Карбонат запеченный в духовке с картошкой. Карбонат свиной: рецепты и особенности приготовления

Карбонат – это свиное нежное мясо, которое готовят особым способом. Это блюдо считается настоящим кулинарным шедевром во многих странах, а готовят его только знаменитые повара. Однако ваши хозяйки уже научились не хуже профессиональных кулинаров готовить в духовке свиной карбонат.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5 кг;
• Масло оливковое – 5 ст. л;
• Лимонный сок 0,5 стакана;
• Горчица – 2 ст. л;
• Соль, лавровый лист и любимые специи – по вкусу.

Способ приготовления:

В этом блюде можно использовать абсолютно любые специи : карри, хмели-сунели, сушеный чеснок, орегано, мускатный орех, тимьян и так далее . Как следует, изначально промойте свинину, а затем ее просушите . В одной миске смешайте горчицу и ваши любимые специи, а в другой – соль, оливковое масло и лимонный сок. В маринаде лимонный сок можно заменить рассолом от консервированных помидоров или огурцов. Карбонат, приготовленный в такой интерпретации, получится с приятным и пикантным привкусом разных маринованных овощей.

Далее необходимо приготовить маринад – вместе тщательно смешайте содержимое двух мисок, полученной смесью смажьте карбонат и поставьте его в холодное место на 5 часов пропитываться. Благодаря такому маринованию, мясо в себя впитает не только весь аромат трав, но и станет мягким, сочным и вкусным.

На подготовленный карбонат положите пару лавровых листиков и перемотайте его бечевкой. Положите мясо на смазанный маслом противень и отправьте все в духовку. Запекание продолжается от 40 до 60 минут при температуре 200 градусов. Подается карбонат остывшим и нарезанным тонкими ломтиками.

Запеченный в фольге свиной карбонат

Ингредиенты:

• Мясо – 2 кг;
• Чеснок – 7 зубчиков;
• Натуральный кетчуп или томатная паста – 200 г;
• Помидоры – 3 шт.;
• Оливковое масло – 65 грамм;
• Черемша сушеная – 3 ст. л.;
• Смесь соль и перец – по вкусу;
• Французские сухие травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Данный способ приготовления карбоната несколько сложнее остальных, зато вкус и аромат такого блюда никого не сможет оставить равнодушным.

Займемся подготовкой мяса – его необходимо тщательно промыть и обсушить бумажной салфеткой. От шелухи отчищаем чеснок, пропускаем его через пресс или мелко режем, добавляем в него оливковое масло - полученную заправку оставляем на полчаса для пропитывания. После того, как она настоится, добавьте туда французские травы, смесь перцев и томатную пасту – все посолите. Свинину смажьте томатно-оливковым соусом , разложите вокруг нарезанные кружками помидоры, немного посолите и посыпьте черемшой. В фольгу заверните аккуратно мясо и поставьте в холодильник для маринования на несколько часов.

Затем прямо в фольге уже маринованный карбонат положите на противень и запекайте в духовке в течение часа при температуре 180 градусов. Уже запеченный карбонат достаньте из духовки, затем остудите и положите в холодильник на пару часов для полного охлаждения.

Запеченный карбонат в рукаве

Ингредиенты:

• Свиной карбонат на кости – 1 кг;
• Соевый соус – 40 мл.;
• Острая горчица – 4 ч. л.;
• Перец душистый и черный – по вкусу;
• Лавровый лист – 20 листков;
• Чеснок – 1 головка;
• Растительное масло – 1,5 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Весь кусок карбоната на кости промываем и хорошо просушиваем от воды бумажным полотенцем. Берем миску и смешиваем там перец, горчицу и соевый соус (делим на 2 половинки) – в одной части полученной массе обволакиваем мясо, поверхность которого также облепляем лавровыми листьями. Теперь карбонат помещаем в пакет, туда же заливаем вторую часть маринада и ставим все в холодильник на время от 12 до 48 часов.

По истечении этого времени достаем мясо и обжариваем его на раскаленной сковородке с растительным маслом с двух сторон до коричневой корочки. Далее карбонат будет запекаться в рукаве при температуре 180 градусов в духовке, однако, перед этим процессом необходимо добавить туда чеснок и налить пол стакана воды. Во время готовки необходимо несколько раз переворачивать мясо и при надобности добавлять еще воду, но уже горячую.

Также, не дожидаясь исхода времени, периодически проверяйте карбонат на готовность – проткните его деревянной палочкой и если из куска потечет прозрачный сок, значит, он уже приготовился. Если будет выделяться кровь – мясо еще не готово. Все зависит от его толщины.

Также карбонат можно запечь в фольге, он тогда получится более сочным и будет иметь хрустящую корочку. Маринад для мяса также может быть разнообразным – добавляйте в него те продукты, которые вы больше всего любите. Карбонат является великолепным горячим блюдом для ужина или прекрасной бутербродной закуской при его охлаждении.

30.03.2018

Карбонат – удивительное на вкус и полезное лакомство. Запеченная цельным куском свиная вырезка сохраняет все свои полезные свойства. Такое блюдо составит конкуренцию даже деликатесным колбасным продуктам. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь карбонат свиной в духовке.

Далеко не все могут похвастаться своими кулинарными способностями. Если не соблюдать определенных правил, свиную вырезку можно испортить, что есть будет ее невозможно. Но если вы будете запекать карбонат свиной в духовке в рукаве, такое угощение наверняка получится идеальным на вкус.

Ингредиенты:

• карбонат свиной – 1 кг;
• чесночные зубчики – 2-3 штуки;
• морковь – 1 корнеплод;
• соль, смесь специй.

На заметку! Чтобы запеченный карбонат получился сочным и нежным, желательно выбирать охлажденную свиную вырезку. Если у вас все-таки замороженное мясо, то его нужно размораживать в холодильнике естественным способом.

Приготовление:

1. Свиную вырезку хорошенечко промываем и лишнюю влагу пропитываем бумажными полотенцами.
2. Подготавливаем остальные ингредиенты. Что касается специй, то вы можете использовать абсолютно любые на свое усмотрение.
   
3. Очищаем корнеплод моркови от кожицы и тщательно промываем водой.
4. Нарезаем морковь соломкой. Нам нужно разрезать корнеплод на продолговатые полоски, чтобы удобнее было шпиговать мясо.
   
5. Подготавливаем специи. Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластинами. Остальные специи выбираем на свой вкус. Чтобы карбонат приобрел золотистый цвет, можно использовать куркуму.
   
6. Берем шампур и прокалываем кусок мяса. В сделанные отверстия вставляем кусочки моркови.
   
7. По всей поверхности свиного карбоната делаем неглубокие надрезы. Шпигуем мясо чесночными дольками.
   
8. Натираем свиную вырезку солью крупного помола и смесью приправ и пряностей.
   
9. Берем пергаментную бумагу и в несколько слоев заворачиваем карбонат.
   
10. В таком виде отправляем свиную вырезку для маринования как минимум на 5 часов. Желательно сделать это на ночь.
11. По истечении указанного времени отправляем карбонат в духовой шкаф для запекания.
12. Его можно запекать в пергаментной бумаге или рукаве.
13. Выбираем температурный режим 180°. Карбонат будет готов примерно через час.
    
14. Едва остудив, карбонат сразу же можно подавать к столу.

Пальчики оближешь!

А вот еще один интересный рецепт приготовления карбоната. Рецепт универсальный, по нему готовят свиную вырезку в рукаве и фольге. Также вы можете импровизировать и приготовить идеальный карбонат свиной в духовке с сыром. Нужно только добавить тертый российский или другой твердый сыр.

Ингредиенты:

• свиной карбонат охлажденный – 1,2 кг;
• универсальные специи для мяса – 1 стол. ложка;
• чесночные зубчики – 4-5 штук;
• рафинированное масло оливы – 2-3 стол. ложки.

Приготовление:

1. Свиную вырезку берем охлажденную, в противном случае мясо предварительно размораживаем естественным путем.
2. Промываем карбонат водой и просушиваем.
3. С обеих сторон на куске свиной вырезки делаем крестообразные надрезы, но не слишком глубокие.
   
4. Очищенные чесночные зубчики измельчаем через пресс и выкладываем в пиалу.


5. Сюда же добавляем примерно 1 чайную ложку соли и приправы.
   
6. Все ингредиенты хорошенечко перемешиваем до однородности. Оставляем маринад буквально на 15 минут для настаивания.
   
7. Приготовленным маринадом натираем свиной карбонат. Шпигуем мясо чесночными дольками.
   
8. Оставляем его для маринования на полчаса в теплом месте.
9. На плиту ставим сковороду с антипригарным покрытием и хорошенечко раскаляем ее, жир или масло не добавляем.
10. Выкладываем замаринованный карбонат и обжариваем его в течение двух минут на максимальном огне.
    
11. Переворачиваем кусок свиной вырезки на противоположную сторону и также обжариваем до появления золотистой корочки. Такая хитрость позволит нам сохранить сочность мяса.
    
12. Перекладываем обжаренную свинину в рукав для запекания. Края защепляем клипсами.
13. Ставим мясо в духовой шкаф. Запекать его будем при температурном пороге в 180° в течение 1,5-2 часов.
    
14. Примерно за треть часа до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав и подрумяниваем мясо.
15. Получается сочный, невероятно вкусный и ароматный карбонат.

Можно погнаться за двумя зайцами и поймать обоих одновременно. Речь идет о приготовлении свиного карбоната с картофельным гарниром. Этот рецепт поможет вам сэкономить время и приготовить полноценное блюдо к столу.

Ингредиенты:

• свиной карбонат охлажденный – 1,5 кг;
• картофельные клубни – 9-10 штук;
• рафинированное оливковое масло – 3 стол. ложки;
• перец чили – 1 чайн. ложка;
• приправы для мяса — 20 г;
• соль;
• чесночная головка – 1 штука.

Приготовление:

1. Выбираем картофельные клубни среднего размера. Конечно, идеально подойдет молодой картофель.
2. Тщательно промываем каждую картофелину в кожуре и обсушиваем.
3. Смазываем картофель оливковым маслом и солью и заворачиваем каждый клубень в алюминиевую фольгу.
4. Сразу выкладываем картофель на противень.
5. Свиную вырезку промываем и обсушиваем. Жировые прослойки и пленку нужно срезать.
6. Очищаем чесночные зубчики и разрезаем пополам.
7. Чесночными дольками шпигуем кусок мяса.
8. Рафинированное масло оливы соединяем с приправами, молотым перцем чили, солью и универсальными специями для мяса.
9. Натираем этой смесью свиной карбонат и маринуем его в течение 2-3 часов.
10. Заворачиваем карбонат в несколько слоев алюминиевой фольги и перекладываем в противень.
11. Вместе с картофелем отправляем мясо в духовой шкаф на один час.
12. Запекать будем при температурной отметке в 200°.

Не каждый из нас знает, что такое карбонат – это не аптечный препарат, а кусок свиного нежнейшего мяса, который срезан со спинной части возле позвоночника. На рынке каждый из нас покупал уже готовый карбонат на рынке – копченный или запеченный, с нежнейшей свининой ел бутерброды, ну, а почему бы в домашних условиях не приготовить карбонат? На самом деле, нет никаких сложностей, все, что понадобится вам – это духовка, немного мяса и специй. Попробовав один раз, вы уже не станете в магазине покупать колбасу, а ее замените на свиной карбонат. Рецепты в духовке, практически во всех случаях так готовится целый кусочек свинины, у любой хозяйки отнимает немного времени, а хранить наш аппетитный карбонат можно в холодильнике.

Карбонат - рецепт

Если замаринуете вы накануне свинину, то более нежным и сочным получится мясо. Достаточно будет взять для маринада обычный огуречный рассол.

• Один килограмм свиного мяса
• Чеснок, специи, соль – по вкусу
• Половина стакана огуречного рассола
• Три луковицы

Приготовление

На кулинарных порталах достаточно часто встречается рецепт приготовления карбоната в духовке. Какой же выбрать? Мы для начала предлагаем вам попробовать самый просто рецепт того, как приготовить карбонат из свинины.

Первым делом полукольцами нарезаем лук. Тщательно промываем свинину, натираем чесноком, солью и специями. Затем в глубокую посуду укладываем карбонат и засыпаем луком. Заливаем огуречный рассол и не меньше чем 5 часов маринуем наше мясо. Лучше всего, на ночь поставить в холодильник. Затем мясо выкладываем на противень и примерно 40-50 минут запекаем в духовке при 180 градусах.

Карбонат на кости - рецепт

Данный рецепт придется по вкусу тем, кому нравится мясо с косточкой. Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Одна чайная ложка сахара
• Черный перец – по вкусу
• Одна чайная ложка соли
• Рассол – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу
• 0,8 килограмм свиного мяса

Приготовление

Берем свинину, кладем ее косточкой вниз на сковородку, посыпаем перцем, сахаром, солим и все хорошенько втираем. После необходимо полить растительным маслом – чтобы полностью покрыт был весь кусок. Ставим на сильный огонь сковородку и к мясу наливаем рассол, взять будет лучше от помидор, но и огуречный подойдет. Крышкой накрываем и даем минут 10 прокипеть. Затем мясо открываем, переворачиваем и 10 минут кипятим под крышкой. Определяем готовность карбоната с помощью деревянной палочки (зубочистки). Если течет из отверстия прозрачный, немного розоватый сок, то мясо готово. Важно свинину не пересушить, иначе сухим получится карбонат.

Приготовления свиного карбоната - рецепт

Не обязательно целым куском готовить мясо, можно сразу попробовать порционные кусочки.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• 250 грамм сыра
• Перец, соль – по вкусу
• Одна банка майонеза
• Два помидора
• Один килограмм карбоната

Приготовление

Свиной карбонат, рецепты которой были описаны выше, практически везде приготавливается цельным куском и в чистом виде – в него не добавляются какие-либо овощи. В этом рецепте вам предлагаем попробовать запечь в духовке нежное мясо с помидорами. А разделанное сразу на порционные кусочки – быстрее пропечется оно.

Первым делом берем карбонат, режем его на одинаковые кусочки (примерно 1,5 сантиметров), перчим, солим и на противень выкладываем. Затем майонезом хорошенько смазываем мясо, раскладываем сверху кружочки помидор и посыпаем тертым сыром. Готовится карбонат примерно 15 минут в духовке. Готовность следует проверять ножом – если розоватый сок течет с надреза, значит, пора вынимать нашу свининку. Можно с овощным гарниром подавать запеченный карбонат.

Карбонат в мультварке

Карбонат в мультиварке получается очень сочным и нежным, оно превосходно подходит для завтрака, поскольку насыщает организм. Ни за что не сравнится покупной карбонат с домашним. Когда выбрали мясо самостоятельно, использовали лишь те специи, которые считаете необходимыми и приготовление происходило в условиях чистой кухни. Подобный карбонат и дороже будет стоить, и придется его поискать. Предлагаем вашему обозрению рецепт приготовления карбоната в мультиварке. Получается легко и очень быстро.

Кстати, карбонат является частью туши, которая расположена вдоль позвоночника, считается она мягкой, сочной и постной.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Сок одного лимона
• Головка чеснока
• Несколько ложек оливкового масла
• Ложка горчицы
• Парочку веточек тимьяна
• Несколько лавровых листов
• Специи
• Килограмм свинины (только карбонат)

Приготовление карбоната в мультиварке

Необходимо заметить, что травы для карбоната могут быть и другими, все будет зависеть от желания хозяйки и ее вкусовых предпочтений.

Необходимо хорошенько вымыть мясо и насухо вытереть, лучше применять тряпичное полотенце, поскольку к влажной поверхности мяса может прилипнуть бумажное.

Теперь следует готовить маринад. Смешайте в глубокой тарелке горчицу и перец. Сок одного лимона и соль. Мясо хорошенько натирается маринадом и на 3,5 часа ставится в холодильник даже можно на ночь.

Наутро или через указанный промежуток времени вытаскивайте мясо, обложите аккуратно его бока тимьяном и лавровым листом, свяжите шпагатом или веревочкой, чтобы во время готовки не отпали листочки, они отдавать будут собственный аромат мясу.

Кладем в мультиварку эту конструкцию, кладите рядом головку чеснока. Включаем теперь режим выпечки и не меньше часа готовим, обязательно переверните его несколько раз. Надрежьте мясо для готовности и обратите внимание на сок. Если не будет воды в чаше мультиварки, то долить можно будет немного кипяченной. Это выполняется для того, чтобы сочным было мясо и во время готовки не пересыхало.

Убираем листья после приготовления и нарезаем аккуратно на тоненькие кусочки.

Рецепт приготовления домашнего карбоната

Для приготовления домашнего карбоната нам потребуются следующие ингредиенты:

• Пять зубчиков чеснока
• Одна чайная ложка мускатного ореха
• Одна столовая ложка карри
• Одна столовая ложка хмели-сунели
• Соль по вкусу
• Две столовые ложки смеси перцев
• Один килограмм охлажденного свиного филе

Приготовление карбонада домашнего

Шаг 1: Готовим мясо для карбонада

Обмываем водой кусок свежего мяса без костей, после чего бумажными полотенцами просушиваем его. Срезаем с филе излишки пленочки и жира. Все приправы смешиваем тарелки (мускатный орех, хмели-сенули, карри, смесь перцев и соль). Очищаем чеснок, промываем его и пропускаем через специальный пресс. Также смешиваем со специями данную чесночную массу.

Данной смесью натираем хорошенько свинину со всех сторон.

Шаг 2: Запекаем карбонад

Натертое специями мясо, помещаем в фольгу и заворачиваем плотно ею кусок свинины. Укладываем на противень данную композицию. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и на 1,5 часа отправляем в нее мясо. Можно раскрыть фольгу в последние 15 минут выпечки для того, чтобы зарумянился карбонад.

Шаг 3: Подаем карбонад домашний

Полностью остужаем карбонат, после чего не менее часа настаиваем его в холодильнике. После этого можно использовать продукт для первых или вторых блюд, салатов или просто в качестве аппетитной закуски. Помните, очень тонко нарезается карбонат по правилам, если вы применяете его в качестве закуски или для бутербродов.

Приятного всем аппетита!

По желанию можно применять и иные специи и приправы по вашему индивидуальному вкусу.

Очень долго может храниться в холодильнике карбонад (больше недели). При этом самое главное правильно хранить его. Нельзя держать его в полиэтилене. Заверните его в фольгу ли чистую бумагу. А также вы держать его можете в пластиковом контейнере, который закрывается герметично.

Для того, чтобы получился вкусный карбонад выбрать необходимо очень свежее мясо. Оно должно быть нежного однородного цвета, упругое и издавать неприятных запахов.

Рецепт – вкусный свиной карбонат

Для приготовления свиного карбоната нам потребуются следующие ингредиенты:

• Пищевая фольга
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Два лавровых листа
• 100 грамм майонеза
• Три зубчика чеснока
• 500-800 грамм свиной корейки (куском)

Приготовление

Необходимо замариновать мясо на 6-8 часов (лучше сделать это на ночь – тогда готовить утром или с утра – чтобы карбонат был готов уже после обеда).

Маринуем мясо: промываем тщательно мясо, обсушиваем его салфеткой, сделать ножом в разных местах 10-12 глубоких проколов. Почистить чеснок, измельчить на чеснокодавке два зубчика чеснока, а два порезать пластинками поперек. Посолить мясо, поперчить хорошенько и обмазать раздавленным чесноком. Нарезанные чесночные пластинки, стараясь захватывать пальцами перец и соль, протолкнуть в заранее сделанные при помощи ножа глубокие отверстия. Затем хорошо обмазать майонезом весь кусок сверху, положить лавровые листы сверху. Плотно обернув фольгой или в закрытой под гнетом посуде, поставить на 6-8 часов в холодильник.

До 180 градусов разогреть духовку. В два слоя фольги обернуть замаринованное мясо, края тщательно защипнуть, чтобы не вытекал сок. Поместить на сковороду без крышки или толстостенный противень и поставить в духовку на 1,5 часа. В последние полчаса приготовления необходимо убрать нагрев духовки снизу, чтобы не подгорело мясо. После того, как пройдут полтора часа, достать из духовки карбонат, приоткрыть фольгу с одного конца, а также слить излишек сока. Примерно 30 минут дать остыть готовому карбонату, порезать острым ножом. Можно сразу теплым подавать, можно полного охлаждения дождаться в холодильнике, и лишь тогда нарезать. Приятного вам аппетита!

Свиной карбонат – еще один вкусный рецепт

А теперь давайте приготовим свиной жареный карбонат быстро и вкусно.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 грамм мягкого творожка, можно использовать йогурт без добавок.
• Черный молотый перец
• Соль по вкусу
• Пять зубчиков чеснока
• Половинка лимона
• 50 грамм соевого соуса
• 700-900 грамм свиного карбоната

Выкладываем в емкость свинину для жарки, наливаем соевый соус, выдавливаем лимон и оставляем на полчаса (можно и дольше, даже на сутки, только при этом следует убрать в холодильник). Как правило, на свином карбонате присутствует толстый слой сала, его немного можно срезать. При готовке пригодиться сало.

Далее готовим для карбоната соус. В небольшую емкость выкладываем творожок, выдавливаем чеснок, немного перчим, солим, и тщательно перемешиваем. Наш соус готов. Йогуртом можно заменить творожок без наполнителей, на худой конец сметаной.

Разогреваем оливковое масло на сковородке, сначала на сковородку выкладываем срезанные куски сала, которые срезали с кусков карбоната, вытапливаем и обжариваем.

Выкладываем карбонад. Сначала обжариваем карбонад, на каждой стороне по две минуты, потом чаще переворачиваем карбонат. При этом следует не пересушить. Определяем готовность свиного карбоната, для этого следует проколоть жареный карбонат и, нажав в месте прокола вилкой, сок должен получиться прозрачным.

Выкладываем на тарелку жареный карбонат, кладем рядом соус.

Карбонат свиной с беконом и овощами

Готовить можно это блюдо не только одним куском, но порезанным на медальоны.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• Пару ст ложек сливочного масла для соуса
• Маслом для жарки
• Пучком базилика
• Два стакана сухого красного вина
• 100 г копченого бекона
• Пару-тройку баклажанов
• Два томата
• 1 кг карбоната

Приготовление

На медальоны нарезаем карбонат, их завернут в полоски бекона, с двух сторон обжарить, влить вино, дать прокипеть для сгущения соуса. С плиты убрать, положить пару столовых ложек сливочного масла, размешать до гомогенного состояния.

Порезать овощи кубиками, обжарить их на сковороде, всыпать базилика за минут 5 до окончания приготовления, размешать, дать закипеть и выключить.

К зажаренному карбонату подать как гарнир.

Карбонат - нежнейшее свиное мясо, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, а готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.
Свиной карбонат в духовке: традиционный рецепт
Состав:
Свинина - 1,5 кг
Лимонный сок - ½ ст.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Горчица - 2 ст. л.
Любимые специи и соль - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Приготовление:
Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые Вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмели-сунели, карри и т.д. Сначала нужно как следует промыть свинину и просушить ее. Горчицу вместе с выбранными специями смешайте в одной миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль - в другой. Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол от консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким способом карбонат получается пикантным с приятным привкусом маринованных овощей. Содержимое обеих мисок тщательно смешайте вместе, обильно смажьте кусок подготовленной свинины маринадом и оставьте пропитываться на 4 - 5 ч. Лучше всего поставить замаринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию, свинина запечатает в себе аромат трав, станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перемотайте толстой бечевкой, под которую вложите несколько листиков лавра. Положите карбонат в противень, смазанный маслом. Поставьте кусок мяса в духовку, запекайте при 200 градусах около 40 - 60 мин. После приготовления достаньте карбонат из духовки, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.

Сочное мясо, запеченное в фольге
Свиной карбонат, запеченный в фольге
Состав:
Свиное мясо - 2 кг
Томатная паста или натуральный кетчуп - 200 г
Чеснок - 7 зубчиков
Сухие французские травы - по вкусу
Помидоры - 3 шт.
Сушеная черемша - 3 ст. л.
Оливковое масло - ¼ ст.
Смесь перцев и соль - по вкусу
Приготовление:
Этот рецепт несколько сложнее в приготовлении, чем предыдущий.
Зато аромат и вкус этого блюда настолько невероятен, что не сможет оставить равнодушным никого. Сначала нужно подготовить мясо - тщательно помойте его и обсушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс. После приготовьте чесночное масло - в сухую емкость вылейте оливковое масло и высыпьте измельченный чеснок. Оставьте масло пропитываться чесноком на 20 - 30 мин. Когда масло немного впитает аромат чеснока, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французские травы и посолите соус. Помидоры нарежьте колечками. Свинину обильно смажьте томатно-оливковой массой, разложите кружки помидоров, посыпьте черемшой и немного посолите. Аккуратно заверните карбонат в фольгу и поставьте на несколько часов в холодильник для маринования. Маринованную свинину прямо в фольге положите на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусов в течение часа. Готовый свиной карбонат выньте из духовки, остудите и уберите на 2 ч в холодильник. Кстати, очень вкусно есть приготовленный таким способом карбонат вместе с хреном, аджикой, горчицей или др. любимыми соусами.

Карбонат из свинины с медовыми нотками
Свиной карбонат с медом: рецепт
Состав:
Свинина - 2 кг
Прованские травы - 3 ст. л.
Чеснок - 5 зубчиков
Красное сухое вино - 250 мл
Оливковое масло - 200 мл
Репчатый лук - 2 шт.
Винный уксус - 150 г
Мед - 5 ст. л.
Соль и смесь перцев - по вкусу
Приготовление:
Благодаря меду и вину, этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом. Подготовьте мясо - промойте его под проточной водой и тщательно обсушите. Затем приготовьте горячий маринад. В глубокую жаропрочную кастрюлю вылейте оливковое масло. Почистите и мелко порубите лук и чеснок, выложите овощи к оливковому маслу и обжаривайте до прозрачности лука. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите. Варите маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, залейте маринадом свинину, желательно чтобы он попадал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов для маринования. Смажьте противень маслом, уложите замаринованную свинину и поставьте ее в духовку. Готовьте карбонат при 200 градусах 1,5 ч. Этот карбонат станет отличным заменителем магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда к гарниру из риса, овощей, макарон и картофельного пюре.

Рецептов приготовления карбоната достаточно много, поэтому каждый может выбрать подходящий. Если Вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в каком-то способе готовки, можете заменить их на другие. Результат получится не хуже!

Карбонат свиной - настоящий деликатес. Его вкусовые качества по достоинству оценят дети и взрослые. Хотите приготовить сочный и ароматный карбонат свиной? Рецепты, содержащиеся в статье, позволят вам создать кулинарный шедевр.

Общая информация

Карбонат свиной можно приготовить и по особому случаю, и на обед в обычные будни. Весь секрет заключается в использовании специального мяса (с минимальной жировой прослойкой). Карбонад - это кусок, срезанный со спины свиньи, вдоль позвоночника. Его коптят, солят и запекают.

Рецепт для мультиварки

Для приготовления блюда нам потребуется следующий продуктовый набор:

• 4-5 зубчиков чеснока;
• зерна кориандра;
• лаврушка - 2-3 листа;
• карбонат свиной - 700 г;
• специи;
• немного масла растительного.

Рассмотрим процесс приготовления.

1. Накануне вечером смешиваем в чашке соль, зерна кориандра, специи и лаврушку (надо разломать руками листья). Вливаем указанное количество масла. Перемешиваем эти ингредиенты.
2. Кусочки карбонада натираем приготовленной ранее смесью. Берем в руку нож. С его помощью делаем небольшие дырочки в мясе. В них вставляем половинки зубчиков чеснока, зерна кориандра и части лавровых листьев.
3. В таком маринаде карбонад должен побыть всю ночь. Убираем мясо в холодильник (желательно на нижнюю полку).
4. На следующий день достаем маринованную свинину. Очищать ее от специй и чеснока не нужно.
5. Включаем мультиварку. Дно чаши смазываем маслом. Выкладываем куски мяса. Запускаем режим «Мультиповар». Когда карбонад приобретет золотистую корочку, переворачиваем его на другую сторону. Обжарка мяса в режиме «Мультиповар» займет не более 10 минут. Затем вливаем 200 мл воды. Переводим прибор в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на 2 часа.
6. Готовое мясо выкладываем в тарелку и подаем к столу, украсив блюдо рубленой зеленью.

Карбонат свиной в горячем маринаде

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда;
• оливковое масло - 100 мл;
• 2 зубчика чеснока;
• свиной карбонад - 1,5 кг;
• крупная луковица (фиолетовая);
• 100 мл сухого красного вина;
• 2 ч. л. прованских трав;
• немного морской соли;
• 100 мл красного винного уксуса;
• специи (смесь перцев).

Переходим к готовке.

1. Мясо промываем в проточной воде. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы свинина обсохла.
2. Приступаем к приготовлению маринада. Для этого берем глубокую кастрюлю, вливаем в нее указанное количество оливкового масла, разогреваем.
3. Луковицу очищаем от шелухи. Мякоть нарезаем кубиками. Затем переходим к очистке и измельчению чеснока.
4. В кастрюлю с разогретым маслом отправляем кубики лука. Через минуту добавляем чеснок. Обжариваем их до прозрачности.
5. К чесноку и луку добавляем мед. Затем отправляем в кастрюлю следующие ингредиенты: травы, уксус, вино и специи. Варим маринад 5 минут, установив минимальный огонь.
6. С помощью ножа делаем неглубокие надрезы по всей поверхности свинины.
7. Маринад нужно немного остудить. Затем заливаем им кусок мяса. Оставляем на 2 часа.
8. Спустя указанный промежуток времени, разогреваем духовку. Отправляем в нее карбонад, предварительно слив с него маринад. Готовим полчаса, установив средний огонь. Духовка должна быть очень горячей. Через 15 минут после начала готовки огонь уменьшаем.

Свиной карбонат в духовке с чесноком

Список продуктов:

• чеснок - 5-6 зубчиков;
• сушёный тимьян;
• половина лимона;
• 700-800 г свиного карбонада;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• немного сушеного чеснока;
• 2 ст. л. лимонного джема;
• специи.

Переходим к практической части.

1. В одной чашке смешиваем джем, соевый соус и сок, выжатый из половинки лимона. В другую посуду выкладываем нарезанный пластинками чеснок, тимьян и специи.
2. Получившейся смесью натираем кусок свинины. Маринад должен покрывать ее со всех сторон. Делаем несколько надрезов и вставляем в них чесночные пластинки. Карбонад заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник на 3,5-4 часа.
3. Достаем мясо. Избавляем его от пленки. Выкладываем свинину в фольгу. Отправляем в разогретую духовку. Готовим 2 часа, установив температуру 200 градусов.
4. Перед подачей к столу карбонад следует немного охладить.