Как приготовить быстрые маринованные баклажаны. Маринованные баклажаны: простые и вкусные рецепты на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели. Представляю вам очередной кулинарный шедевр. Недавно в социальных сетях увидели рецепт маринованных баклажан. Моя одноклассница на своей странице хвалила этот рецепт. Ну а так как она не занимается пиаром, а просто от души посоветовала, то мы и решили приготовить по этому рецепту вкусные маринованные баклажаны. А тем более сейчас как раз сезон баклажан. Да и хочется каких нибудь новых, вкусных блюд. А она так хвалила получившиеся баклажаны, что я не выдержал, и приготовил.

Рецепт вкусных баклажан будет, как обычно, с фотографиями. Начнем с маринада.

Маринад для баклажан

Для маринада нам понадобится

• 0.5 литра воды
• 80 грамм 9% уксуса
• 5 шт. лаврового листа
• 8 шт. черного перца горошком
• 4 шт. душистого перца
• 4 шт. гвоздики
• 1 столовая (полная с горкой) ложка соли
• 1 ложка сахара
• 1 столовая ложка меда(полная с горкой, если густой)
• 1 столовая ложка растительного масла

Рецепт не оригинальный, уже подредактированный под нашу кухню. Но маринованные баклажаны получаются очень вкусные.

Начинаем мы с воды. Надо пол литра воды вылить в кастрюльку, и затем все по списку добавляем, уксус, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, соль, сахар, мед, и растительное масло. Если вы заметили, то на центральном фото у нас жидкий мед, а добавляем мы засахаренный мед.

Когда я готовил ингредиенты для маринада, то брал все со стола. У нас практически все стоит на столе, так сказать под рукой. А мед на столе стоит крымский. Мы когда отдыхали в Крыму, то привезли с собой баночку степного крымского меда. Уж очень Елене, еще в прошлом году понравился мед. Мы в Крыму берем мед только у одних людей на рынке, уже проверенных.

Правда в этом году мед оказался золотой, в переносном смысле этого слова. Мы литровую баночку меда купили за 700 рублей. По местным меркам это средняя цена, да и для нас приемлемая. Но дома мы за меньшие деньги купили трех литровую банку хорошего меда, у знакомого пасечника.

Вот и не захотелось мне «крымский» мед для маринада использовать. А использовал я мед, купленный не у своего знакомого пасечника, а на рынке. Просто у нас закончился мед, а наш знакомый еще мед не выкачал, вот и пришлось купить у людей, которые раньше выкачали мед. Мед был натуральный, но быстро засахарился, и мы его отставили в сторону, вот его то я и добавил.

Что я бы еще изменил в рецепте. Я бы в следующий раз положил бы соли чуть меньше. Например не полную ложку соли с горкой, а без горки. На первый день вкус был очень хороший, а вот после третьего дня, соли показалось много. Я не скажу, что сильно много, но на мой вкус, соли надо уменьшить в рецепте.

Как заключение могу сказать, что вкусные маринованные баклажаны получаются по этому рецепту. Причем не просто вкусные, а очень вкусные. Можно даже попробовать закрыть их на зиму. Только из рецепта надо будет убрать сырой чеснок. Можно будет его вместе с сиропом перекипятить.

А у вас есть интересные рецепты баклажан? Нам всегда хочется попробовать новые рецепты. А если понравится, то и показать читателям нашего блога рецепт в фотографиях.

Готовьте маринованные баклажаны с любовью и кушайте с удовольствием! Всех вам благ.

Если вы любите овощные заготовки и хотите попробовать что-то новенькое, советуем обратить свое внимание на наши рецепты маринованных баклажанов. Это отличный вариант закуски на ваш стол.

Маринованные баклажаны — быстро, вкусно, ароматно! Все способы приготовления быстрых и вкусных маринованных баклажанов

Их можно сделать чуточку острее, кислее, мягче или тверже. Зная, как сделать маринованные баклажаны, вы всегда сможете удивить гостей чем-то необычным и безумно вкусным. Нежные и пикантные, они могут быть в виде долек, кружочков, в компании с другими овощами или в виде икры. Маринование баклажанов в домашних условиях станет для вас приятным занятием, радующим своими гениальностью и простотой. Даже если вам кажется, что вы не являетесь ярым поклонником этого овоща, попробуйте его именно в таком виде. Читайте, как приготовить маринованные баклажаны, и пробуйте новые блюда!

Маринованные баклажаны — вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски

Маринованные баклажаны могут быть легким гарниром к мясу, рыбе или пикантной закуской для подачи вместе с другими блюдами к праздничному столу или будничной трапезе. Наличие многочисленных вариаций лакомства позволит каждому выбрать максимально подходящий рецепт.

Как мариновать баклажаны?

Каждый рецепт приготовления маринованных баклажанов имеет как свою индивидуальность, так и общие технологические моменты, о которых нужно помнить, приступая к приготовлению закуски.

1. Баклажаны первоначально моют, обсушивают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера или оставляют целыми, срезав края.
2. Подготовленные овощные ломтики отваривают или обжаривают, смешивают с компонентами маринада и оставляют для пропитки.
3. Вкусные маринованные баклажаны можно оформить на скорую руку по быстрому рецепту или же заготовить лакомство на зиму впрок.

Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется.
Готовы баклажаны через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!

Для маринада нам понадобится
0.5 литра воды
80 грамм
9% уксуса
5 шт. лаврового листа
8 шт. черного перца горошком
4 шт. душистого перца
4 шт. гвоздики
1 столовая (полная без горки) ложка соли
1 ложка сахара
1 столовая ложка меда (полная с горкой, если густой)
1 столовая ложка растительного масла

Начинаем мы с воды.
Надо пол литра воды вылить в кастрюльку, и затем все по списку добавляем, уксус, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, соль, сахар, мед, и растительное масло.
Если вы заметили, то на центральном фото у нас жидкий мед, а добавляем мы засахаренный мед.
У нас практически все стоит на столе, так сказать под рукой.
Доводим наш рассол до кипения и оставляем его остывать.

Теперь подготавливаем сами баклажаны.
Мы берем 5 - 6 баклажан, желательно не переспелых.
Очищаем от шкурки и нарезаем пластинками, около 8 - 10 миллиметров. Так как мы не хотим, чтобы нам мешала горечь, которая часто присутствует в баклажанах, то нужно каждую пластиночку пересыпать солью и оставить так на 20 минут.

Тем временем, пока остывает рассол и уходит горечь из баклажан, подготовка идет дальше.Мы берем 2 - 3 головки чеснока, чистим его, и режем тонкими пластинками.
Чеснок нам понадобится для дальнейшего маринада.
Прошло 20 минут, как мы пересыпали солью баклажаны.
Теперь нам надо отжать их от горечи и пожарить на сковороде.
Жарить надо до золотистой корочки, можно сказать до готовности.
Из собственного опыта хочу сказать, что лучше, чтобы баклажан был прожаренный.
Просто потом, если будут не достаточно прожаренные кусочки, они будут жесткие. А прожаренные кусочки, ну просто тают во рту.
Пережариваем все баклажаны и оставляем их остывать.
Можно конечно и в теплом виде начать их складывать в тару для хранения, но для чего тогда заливать холодным рассолом.

У нас все остыло, и мы начинаем складывать в емкость для хранения.
Мы складываем в пластиковый лоток. Так нам будет удобней хранить его в холодильнике. Вы можете складывать в кастрюльку, или даже у вас есть железные лотки. Здесь выбор за вами, только емкости должны быть пищевыми.
Как видно на фото, мы берем одну пластинку баклажан, обмакиваем в рассол и укладываем в лоток.
Укладываем баклажаны для маринования плотней.
Когда положили первый ряд, кладем на каждый кусочек 2 - 3 дольки порезанного чеснока.
Затем сверху укладываем еще ряд баклажан, и опять чеснок. Так выкладываем все баклажаны и подготовленный чеснок.
По желанию чеснока можно добавить меньше. Но его сильно не слышно, и на наш вкус, его не больше, ни меньше, а как раз норма.
Завершающее действие, заливаем баклажаны оставшимся рассолом. Рассола получается с запасом.
Баклажаны плавают в рассоле, но это даже и лучше.
Теперь ставим наши баклажаны в маринаде в холодильник.
По рецепту, готовы они будут через 3 - 5 дней.
Мы уже через сутки кушали маринованные баклажаны.
Вкус конечно отличался. После первых суток вкус был более насыщен, на третьи сутки более промаринованные были кусочки. А вот до пятых суток наши баклажаны не достояли.

* Можно даже попробовать закрыть их на зиму. Только из рецепта надо будет убрать сырой чеснок. Можно будет его вместе с сиропом перекипятить.
Готовьте маринованные баклажаны с любовью и кушайте с удовольствием! Всех вам благ.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления — это вкусная закуска к любому столу, которую довольно просто готовить. Существует большое разнообразие быстрых рецептов, они подойдут хозяйкам, у которых мало времени на приготовление блюд. Отметим, что долго хранить маринованные баклажаны нельзя, но есть рецепты, которые занимают чуть больше времени и позволяют заготовить эти овощи на зиму.

Баклажан — это очень полезный овощ, в его состав входят витамины и полезные микроэлементы, клетчатка, пектины и дубильные вещества. Баклажан имеет весьма интересный вкус, немного с горчинкой, но это не всем нравиться и поэтому его часто готовят с добавлением различных приправ, специй и других овощей.

«Синенькие» можно засолить, зажарить, замариновать, запекать, потушить и т.д. Ниже представлены самые популярные способы приготовления этого полезного овоща.

Маринованные баклажаны с чесноком — очень вкусное сочетание, их можно готовить по-разному: с добавлением зелени, перца, моркови и других ингредиентов. Баклажаны, рецепты с чесноком которых довольно разнообразны, пользуются особой популярностью — такие закуски очень вкусные.

Очень пикантное сочетание «синеньких» с чесноком и сладким перцем, и приготовить такую закуску очень просто. Эти баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, никого не оставят равнодушным.

Рецепт маринованных баклажанов такой:

• баклажаны- 2-3 кг;
• сладкий перец — 4-5 шт., для красоты можно взять разных цветов;
• лук репчатый — 4 шт. средних размеров;
• зелень — 1 пучок (может быть любая, например, петрушка, укроп и т.д.);
• чеснок — 1 головка;
• рафинированное подсолнечное масло — 250 мл;
• уксус столовый 9% — 30 мл;
• сахар — 2 ст.л.;
• соль — ½ ст.л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать на 4 части — лучше вдоль — и поместить их в соленую воду. Затем варить в течение 5 минут. Важно не переварить. Слить воду. После того как баклажаны остынут, нарезать их кубиками.
2. На следующем этапе необходимо нарезать все остальные компоненты.
3. Далее в отдельную емкость выложить все овощи слоями.
4. В отдельной посуде соединить жидкие компоненты, добавить к ним соль и сахар.
5. Полученным маринадом залить овощи и оставить их в тепле на 1 день. После этого перемешать и разложить по баночкам. Готовую закуску хранить в холодильнике.

«Синенькие» по этому рецепту получаются вкуснейшими, с легким ароматом чесночка.

Также можно приготовить жареные баклажаны с чесноком и зеленью «быстрые» — без использования маринада — такое блюдо станет прекрасным дополнением и к праздничному, и к повседневному столу.

«Синенькие» под грибы

Следующие блюдо из полезного овоща по вкусу напоминает грибы. Данный способ приготовления позволяет мариновать баклажаны, как грибы, за 1 сутки, но в этом случае овощ будет в маринаде вариться. Чтоб приготовить «синенькие» под грибы, необходимы следующие ингредиенты:

• баклажаны — 1,5-2 кг;
• черный перец горошком — 5-6 горошин;
• грибные специи — ½ пакетика;
• чеснок — 1 головка;
• пучок укропа;
• уксус столовый 9% — ½ ст.л.;
• рафинированное растительное масло — 300 мл;
• соль — 2 ст.л.;
• вода — 2,5-3 л.

Способ приготовления:

1. Воду поставить на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец и уксус.
2. Баклажаны нарезать средними по размеру кубиками и добавить в воду. Варить не более 5 минут.
3. Мелко порубить чеснок и зелень.
4. Смешать отварные баклажаны с чесноком и зеленью.
5. К основным компонентам добавить масло и грибные специи, все хорошо перемешать.

Полученное блюдо поместить в холодильник ровно на 1 сутки, после чего оно будет готово к употреблению. Баклажаны, маринованные под грибы, получаются очень вкусными, в меру острыми и солеными.

Баклажаны с морковью

В сезон созревания «синеньких» многие хозяйки стремятся заготовить баклажаны на зиму и, конечно, для этого используют самые разные способы приготовления. На зимний период часто заготавливают баклажаны соленые целые или брусочками. Весьма вкусные для зимней заготовки маринованные баклажаны с морковью и чесноком — их можно быстро законсервировать и наслаждаться легкой закуской в холодное время года. Для этого необходимы такие продукты:

• «синенькие» — 6 шт.;
• лук репчатый — 1-2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• морковь — 1,5 -2 шт.;
• уксус столовый 9% — 3 ст.л.;
• растительное масло, лучше рафинированное — 2 ст.л.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• кориандр и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Основной ингредиент помыть, обрезать хвостики, затем вымочить в прохладной соленой воде 30 минут. Это необходимо, чтоб ушла лишняя горечь. Слегка отжать и отварить в течение 15-20 минут.
2. Очистить и нарезать остальные продукты. Лук — полукольцами, морковь — соломкой, а чеснок — тонкими слайсами.
3. В отдельной посуде смешать все овощи, соль, специи, уксус, соевый соус и масло, хорошенько перемешать и поместить в холодильник на 30-40 минут.

Баклажаны с морковкой можно кушать сразу после окончания маринования, либо заготовить их на зиму. Для этого нужно стерилизовать банки (0,5 л) и закатать в них закуску. Консервацию хранить в прохладном помещении. Баклажаны в маринаде получаются достаточно острыми, поэтому количество чеснока можно уменьшить.

Морковь, помидоры, сладкий и острый перец, чеснок и зелень очень хорошо сочетаются с данным овощем, поэтому эти продукты можно встретить во многих рецептах.

Для заготовки на зиму можно фаршировать «синенькие» морковью. Обычно такое блюдо закатывают в большие банки (3 л). В рецепте используются уже известные ингредиенты: помимо основного овоща, необходимы лук, чеснок, морковь, петрушка и подсолнечное масло. Основной ингредиент рекомендуют выбирать средних размеров, чтоб он с легкостью помещался в банку.

Процесс приготовления несложный:

1. «Синенькие» моют, отрезают хвостики, часть мякоти и варят 5 минут. Потом их кладут друг на друга, накрывают разделочной доской и сверху на нее устанавливают груз. Баклажаны остаются под гнетом, чтобы ушла лишняя жидкость.
2. Морковь натирают и обжаривают. Петрушку нарезают, а чеснок раздавливают через чесночницу. Зелень, чеснок и морковь перемешивают.
3. После того как «синенькие» сжались под прессом, их можно фаршировать. Для этого нужно сделать продольные надрезы и поместить туда морковно-чесночную смесь. В банки плотно укладывают баклажаны, фаршированные морковью, и заливают рассолом.
4. Рассол (вода +соль) предварительно кипятят, можно в процессе кипячения добавить немного горошин черного перца. В таком состоянии баклажаны заквашиваются в течение 5 дней, и процесс должен проходить в тепле. После этого банки стерилизуют и закатывают крышками. Квашеные баклажаны можно не консервировать, но тогда они будут пригодны к употреблению около месяца.

Стоит отметить, что количество ингредиентов зависит от индивидуальных потребностей, но обычно на 8 кг баклажан берут 2 кг моркови и 400 г чеснока.

Быстрые рецепты

Если завтра намечаются гости, и их хочется угостить пикантной закуской, то быстрые рецепты, позволяющее приготовить вкуснейшие маринованные баклажаны, окажутся кстати. Например, маринованные «синенькие» с перцем и помидорами будут готовы уже через 3 часа. Они готовятся быстро и вкусно. Для их приготовления понадобятся:

• баклажаны- 1 кг;
• сладкий перец — 800 г;
• помидоры — 800 г;
• кинза — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• чеснок — 1 головка;
• специи (перец чили, черный молотый или паприка);
• растительное масло — 125 мл;
• уксус 9% — 2 ст.л.

Алгоритм приготовления:

1. Основной овощ моют, нарезают соломкой и кипятят 5 минут.
2. Нарезают кубиками остальные овощи. Мелко режут зелень, чеснок.
3. В отдельной емкости смешивают все овощи, зелень, чеснок, добавляют специи и соль. Затем все заливают смесью уксуса и масла, хорошо перемешивают и помещают под пресс на 3 часа, в холодильник отправлять не нужно. На этом блюдо готово.

Среди всего многообразия рецептов, можно выделить баклажаны, маринованные по-корейски. Во время приготовления используются корейские специи и 6% уксус — это единственное отличие в составляющих, поскольку готовятся «синенькие» по-корейски так же, как и обычные маринованные баклажаны. В этот рецепт можно добавлять и другие овощи, например, морковь и сладкий перец. Мариновать необходимо в течение суток.

Легко и быстро готовить баклажаны с маринованным луком. Необходимые ингредиенты:

• баклажаны — 3-4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• уксус 9 % — 50 г;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• вода — 150 мл;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1 ч.л.

1. «Синенькие» отваривают, дают остыть, затем нарезают кольцами.
2. Лук также нарезают кольцами.
3. Готовят маринад: в воду добавляют соль, нарезанный кубиками перец, раздавленный через чесночницу чеснок, уксус и масло.
4. В отдельной посуде слоями укладывают баклажаны и лук, заливая каждый слой маринадом. Потом овощи под прессом отправляют в холодильник на 12 часов.

Таким образом, приготовить полезный овощ легко и быстро, а это особенно важно при нехватке времени. Рецептов много, поэтому каждый найдет себе тот, который придется ему по вкусу.