Зимние заготовки из брокколи и цветной капусты. Заморозка брокколи на зиму: пошаговый рецепт с фото. Салат из цветной капусты в заливке из томатного сока

15.02.2023

Как правило, свежую капусту брокколи используют для создания роскошных пюре или нежных супов. Если же речь идет о заготовках на зиму, то ее чаще всего просто морозят в сыром виде. А вот маринованная брокколи встречается редко. Почему? Прежде всего, из-за очень нежной структуры. Стоит немного передержать эту капусту в кипятке, и она превратится в кашу. Именно этого и опасаются многие хозяйки. Но сегодня мы расскажем, как сделать маринованную брокколи на зиму, чтобы получить хороший результат.

Брокколи на зиму рецепт с фото

Выход: 2 банки (500 мл)

как приготовить маринованную капусту брокколи с уксусом

Ингредиенты:

свежая капуста брокколи - 700 г,
лук - 50 г,
морковь - 50 г,
чеснок - 4 зуб.,
свежий укроп - 4 веточки,
сахар - 30 г,
соль крупная - 11 г,
уксус - 45 мл,
вода фильтрованная - 310 мл,
горошины перца - 16 шт.,
семена горчицы - 2 ч.л.,

Процесс приготовления:

Для начала подготовим дополнительные ингредиенты для нашей заготовки, для чего промываем укроп и разбираем его на мелкие веточки. Кроме того, удаляем у нескольких долек чеснока шелуху и нарезаем каждую сравнительно тонкими слайсами.

Также очищаем свежую морковь и репчатый лук от кожуры и грубой шелухи, после чего режем аккуратными половинками колечек.

Теперь отрезаем стебель у брокколи и по очереди срезаем от кочана мелкие соцветия.

Перекладываем подготовленные кусочки в сухую миску подходящего размера и тут же заливаем их крутым кипятком.

Спустя пару минут сливаем горячую жидкость из миски и оставляем капусту немного просохнуть. Параллельно вливаем запланированный объем прохладной фильтрованной воды в кастрюлю, куда добавляем весь сахар и соль.

Доводим маринад до кипения, чтобы кристаллы полностью растворились, а в это время укладываем в стерилизованные банки укроп и кусочки чеснока.

Также размещаем внутри тары половину моркови и лука.

На следующем этапе засыпаем в каждую банку по чайной ложке семян горчицы и 8 горошин черного перца.

Сверху размещаем оставшуюся морковь и лук и заливаем в банки бурлящий маринад, в который сразу же после выключения плиты мы влили несколько ложек столового уксуса.

На последнем этапе стерилизуем консервацию примерно 5 минут, спустя которые плотно закручиваем крышками. На этом все! Наша вкуснейшая маринованная брокколи готова для длительного хранения на зиму.

Приятного аппетита!

Как мариновать брокколи рассказала Юлия, рецепт и фото автора.

Мы постепенно освоились с тем, что на рынке появилось много цветной капусты. И даже приспособились готовить из неё наиболее ходовые блюда. Но вот привычки заготавливать её на зиму у нас ещё нет. А пора бы уже!

Мы по-прежнему склонны больше заготавливать белокочанную капусту - солить, квасить, делать из неё различные салаты и закатывать их в баночки. А между тем цветная капуста, если её ещё заготовить в комплекте с брокколи, её ближайшей родственницей, намного более богата витаминами и другими полезными веществами, чем наша любимая белокочанная.

А как украшают любое блюдо соцветия цветной капусты - белые, кудрявые, нежные. Можно закатать цветную капусту, её белые соцветия, с красными и зелёными перцами, с яркой морковкой или той же зелёной брокколи, и получим вкусные и нарядные салаты и гарниры.

Способы заготовки цветной капусты те же, что и для других овощей: заморозка, сушка, засолка, закваска, маринование, приготовление различных салатов.

Предварительно капуста для любого вида заготовок должна помокнуть в солёной воде, которая выгонит из неё всех квартирантов - жучков, козявочек, червячков и мошек. После сеанса изгнания капусту надо хорошенько промыть под проточной водой. А дальше - разобрать на соцветия и дать им просохнуть. Сами соцветия стоит подвергнуть бланшировке. Воду для этого желательно слегка подкислить, на 3 литра воды кладут обычно 2-3 чайные ложки лимонной кислоты. Соцветия выдерживают в кипящей воде 3-5 минут, больше не нужно. После изъятия из кипятка полезно окатить горячие соцветия ледяной водой. Снова надо подождать, пока вода стечёт, а затем - продолжить обработку.

Банки, как и следует, используем для заготовок исключительно стерилизованные и высушенные. Как и крышки.

Сушка

Разбирая, как и положено, капусту на отдельные соцветия, ножки обрезаются максимально, насколько возможно, до длины, не более 1½ - 2 см. Величина соцветий должна быть небольшая, крупные просто разрезаем на части. Подготовленные соцветия бланшируются и обсушиваются. Сама сушка производится в духовке. Соцветия аккуратно перемешиваются время от времени, температура должна удерживаться около 60°С. Сушёную капусту закрывают в банках или упаковывают в бумажные пакеты, хранят в темноте и сухости. Когда решат использовать, замачивают, затем пускают в дело.

Заморозка

Обсушенные соцветия вкладываются небольшими партиями в плотные пакеты из полиэтилена. Из пакетов выдавливается воздух, они плотно упаковываются и кладутся в морозилку. Кстати, в пакет к цветной капусте можно вкладывать и другие овощи, получится замороженная овощная смесь.

Цветная капуста маринованная, базовый рецепт заготовки на зиму

Ингредиенты для заливки

На 1 литр воды берём

Соль, 50 г

Сахар, 50 г

Уксус 9%, 160 мл

Специи на 1 банку в 1 литр

Гвоздика, 3-5 бутонов

Перец чёрный, 7-9 горошин

1. Варим маринад, придерживаясь рецептуры.

2. В приготовленные баночки кладём на донышко специи, сверху размещаем соцветия после бланшировки. Заливаем кипящим маринадом.

3. Стерилизуем: баночки в ½ литра - 6 минут; 1 литр - 8 минут. Закатываем.

Капуста цветная маринованная, со сладким перцем. Вкусно и просто

Ингредиенты

Капуста цветная, большая головка, 1 шт

Луковички мелкие, 5 шт

1 морковка

1 перец сладкий, крупный красный

Специи (на банку в ½ л)

Лист лавровый, 1 шт

Перец чёрный, 5-7 горошин

Гвоздика, 3 бутона

Перец душистый, 3-5 горошин

Острый перчик, 1 маленький

Уксус 70%, 1 ч л

Маринад

Соль, 2 ч л

Сахар, 1-3 ст л

Вода, 1 л

Расход маринада примерно таков: 1½ литра на 5 баночек ёмкостью в ½ литра.

1. Капусту готовим, как описано выше. Морковку нарезаем кружочками, перец - полосками или кубиками.

2. В баночки раскладываем специи, резаные перец и морковку, целенькие луковички. Дополняем баночки доверху соцветиями цветной капусты.

3. Готовим крутой кипяток и заливаем банки на 5 минут. В это время готовим рассол по рецепту, варим его несколько минут.

4. Сливаем воду из банок, на её место заливаем рассол и уксус. Закатываем. Укутываем баночки, перевернув их, и так оставляем остывать.

Цветная капуста солёная на зиму

Ингредиенты

Капуста цветная, 3 кг

Морковь, ½ кг

Соль, 50 г

Вода, 1 л

Перец чёрный, 5 горошин

Зелень укропа и сельдерея

Листья виноградные

Лист чёрной смородины

1. Готовим капустные соцветия, морковку нарезаем кружочками.

2. В банки кладём листья, на них размещаем соцветия и морковные кружочки, а сверху - зелень.

3. Заливаем всё рассолом, накрываем пергаментом и завязываем бечёвкой.

4. Храним в прохладе.

Квашеная цветная капуста, базовый рецепт

Ингредиенты

Цветная капуста, 10 кг

Соль, 400 г

Уксус столовый, 400 г

Вода, 5½ л

1. Подготовленные соцветия размещаем по банкам.

2. Варим рассол по рецепту и охлаждаем.

3. Заливаем холодным рассолом банки с соцветиями цветной капусты, оставляем при комнатной температуре на 2 недели для квашения.

4. Квашеную капусту храним в холодильнике.

Цветная капуста квашеная, с морковью и свёклой

Ингредиенты

Капуста цветная, 1½ - 2 кг

1 морковка

Чеснок, 2-3 дольки

1 свёкла

Перец чёрный, 5-7 горошин

Перец душистый, 3 горошины
Рассол

Сахар, 100 г

Соль, 100 г

Вода, 1½ л

1. Капусту готовим, как обычно. Морковку и свеколку трём крупно, чеснок режем пластинками.

2. Заполняем банки овощами поровну, раскладываем чеснок и специи, заливаем рассолом горячим.

3. Ставим для квашения в тёплое место, ждём 3-4 дня. Можно было приготовить рассол заранее и залить его в банки холодным. Тогда процесс квашения растянется на неделю, но вкус овощей немного изменится.

4. Созревшую квашеную смесь закрываем капроновыми крышками, баночки убираем в холодильник.

Цветная капуста в заливке из томатов на зиму

Ингредиенты

Цветная капуста, 1 кг

Томаты, 750 г

Сахар, 20 г

Соль, 20 г

Семена кориандра, ½ ч л

Перец душистый, 5 горошин

1. Готовим томатную заливку. То есть, нарезаем томаты, слабо провариваем и протираем сквозь сито.

2. В томатный сок-пюре кладём сахар, пряности и соль, подогреваем до кипения и варим 2 минуты.

3. Банки с разложенными в них соцветиями цветной капусты заливаем кипящим томатным соком и стерилизуем 10-15 минут. Стерилизации можно избежать, если в томатный сок после закипания влить 1-2 столовые ложки уксуса (6%).

4. Банки закатываем, переворачиваем и остужаем.

Капуста цветная с орехами - необычная закатка на зиму

Ингредиенты

Капуста цветная, 700 г

Орехи грецкие или пекан, 100 г

Лук, 200 г

Соль, 30 г

Уксус столовый, 2 ст л

Если взять орешки пекан, получится понежнее, чем с грецкими орехами.

1. Капусту готовим, бланшируем соцветия. Лук режем полукольцами, орехи измельчаем, чеснок толчём.

2. Раскладываем все компоненты в баночки, стараясь это делать равномерно, слегка уплотняя.

3. Банки стерилизуем: ½ - литровые 15 минут; 1 литровые 20 минут. Закатываем.

Цветная капуста с сельдереем и морковью

Ингредиенты

Капуста цветная

Сельдерей, черешки

Морковка

Для заливки

Соль, 1 ст л

Вода, 1 л

1. Капусту не бланшируем, а, подготовив обычным образом, варим до готовности. Можно это сделать на пару.

2. Также варим (можно тоже на пару) до полной готовности морковку, порезанную кружочками, гофрированным ножом, и черешки сельдерея кусочками.

3. Варим заливку в соответствии с рецептом.

3. Варёные овощи размещаем в банках послойно и заливаем заливкой в состоянии кипения.

4. Ставим банки стерилизоваться 25 минут, закатываем.

Цветная капуста острая, отличная закуска на зиму

Ингредиенты

Капуста цветная, 2 кг

Чеснок, 2-3 головки

Морковь, 5 шт

Для заливки

Сахар, 100 г

Масло растительное, 200 г

Соль, 2 ст л

Перец молотый, красный, 1 ч л

Перец молотый, чёрный, 1 ч л

Уксус 6%, 150-200 г

1. Морковку трём крупно, чеснок толчём.

2. Бланшированные соцветия капусты перемешиваем с тёртой морковью, кладём в 3-хлитровую банку. Добавляем к ним чеснок.

3. Варим заливку по рецепту, охлаждаем.

4. Заливаем банку с капустой, закрываем её капроновой крышкой и помещаем в холодильник.

Цветная капуста с перцем сладким и брокколи

Ингредиенты

Капуста цветная, ½ кг

Перцы сладкие, разноцветные, 300 г

Брокколи, ½ кг

Сахар, 2 ст л

Соль, 2 ст л

Вода, 1 л

Уксус яблочный

1. Капусту, оба вида, готовим, как описано выше, с бланшировкой и холодным душем.

2. Перцы чистим, нарезаем соломкой, чеснок раздавливаем.

3. Варим рассол, растворив соль и сахар в воде.

4. Распределяем по банкам соцветия и перечную нарезку, формируя красивые цветовые сочетания.

5. Наверх помещаем чеснок и заливаем банки кипящим рассолом. Вливаем в каждую баночку по 1-2 столовые ложки яблочного уксуса.

6. Ставим банки стерилизовать на 10 минут. Закатываем.

Салат из цветной капусты в заливке из томатного сока

Ингредиенты

Капуста цветная, 5 кг

Лук, 1 кг

Чеснок, 4 головки

Морковь, 2 кг

Перцы сладкие, 1 кг

Перец острый, 2 стручка

Заливка

Сок томатный, 3 л

Сахар, 1 ст

Соль, 5 ст л

Масло растительное, 2 ст

Уксус 9%, 1 ст

Перец горький

1. Сок томатный варим или кипятим готовый.

2. Морковь трём или режем, кружками или брусочками; перец и лук нарезаем полукольцами или соломкой; капусту готовим, как обычно; чеснок толчём или мелко режем.

3. В кипящий томатный сок бросаем морковь, варим 5 минут.

4. Затем к ним добавляем резаный перец и соцветия капусты, луковые полуколечки. Варим 15 минут.

5. Добавляем к овощам чеснок и перец горький, другие специи, и варим 5 минут.

6. Вливаем масло и уксус, вновь кипятим.

7. Смесь в состоянии кипения размещаем по банкам, стараясь делать это, выдерживая пропорции гущи и жидкости.

8. Закатываем.

Цветная капуста, приготовленная по старинному рецепту

Ингредиенты

Капуста цветная, 5 кг

Перцы сладкие, 200 г

Томаты, 1,2 кг

Чеснок, 80 г

Зелень петрушки, 200 г

Соль, 60 г

Сахар, 100 г

Масло растительное, 200 г

Уксус 9%, 120 г

1. Капусту бланшируем, томаты измельчаем, блендером или мясорубкой, чеснок толчём, петрушку рубим.

2. К томатной массе кладём соль и сахар, зелень, чеснок, уксус, масло.

3. Полученную смесь ставим греть. Когда она закипит, погружаем в неё соцветия цветной капусты и медленно варим 10-15 минут.

4. Размещаем по банкам и закатываем.

Салат «Ассорти» с цветной капустой

Ингредиенты

Капуста цветная, 800 г

Брокколи, 1 кг

Лук, 900 г

Чеснок, 13-15 долек

Перцы сладкие разноцветные, 900 г

Морковь, 900 г

Томаты, 900 г

Огурцы, 900 г

Гвоздика, 6 бутонов

Соль, 35 г

Сахар, 35 г

Уксус столовый, 190 мл

Вода, 3 л

1. Капусту готовим, как положено, с бланшировкой и ледяным душем; лук режем колечками, морковку - кружочками.

2. Варим маринад из воды, сахара, уксуса и соли, кипятим 2 минуты.

3. Кладём в баночки, на донышко, зелень, чеснок и специи, сверху размещаем нарезанные овощи.

4. Кипящим маринадом заливаем баночки и тут же закатываем.

5. Укутывание обязательно, до полного остывания.

Салат из цветной капусты с брокколи

Ингредиенты

Капуста цветная, 1 кг

Брокколи, 1 кг

Перцы сладкие красные, ½ КГ

Томаты, 1 кг

Соль, 3 ст л

Масло растительное, 1 ст

Сахар, 3-4 ст л

Уксус 6%, 100 мл

Зелень петрушки

Вода, 1 л

1. Брокколи и цветную капусту обрабатываем, как описано выше.

2. Перцы сладкие нарезаем кольцами, томаты - солидными дольками. Зелень мелко рубим.

3. Варим маринад согласно рецепту, в течение 2-х минут кипятим.

4. Все приготовленные овощи закладываем в маринад и греем до кипения.

5. Варим 10 минут, раскладываем в баночки и тут же закатываем.

6. Обязательно укутываем, перевернув после закатывания.

Брокколи и цветная капуста в заливке из томатов на зиму

Ингредиенты

Капуста цветная, 1½ кг

Томаты, 1½ кг

Брокколи, 1½ кг

Чеснок в крупных головках, 2 шт

Перцы сладкие, 1 кг

Петрушка, 200 г

Соль, 60 г

Сахар, 100 г

Масло растительное, 200 г

Уксус 9%, 120 мл

1. Готовим соцветия цветной капусты.

2. Все другие компоненты промалываем в мясорубке и кладём в кастрюлю.

3. Нагреваем смесь, когда она закипит, опускаем в неё и соцветия капусты. Греем до кипения, варим 10-15 минут, огонь держим средний.

4. Распределяем кипящее варево по банкам и закатываем. Укутываем.

Заготавливаем на зиму цветную капусту по-корейски

Ингредиенты

Капуста цветная, ½ кг

1 морковка

Чеснок, 3 дольки

Перец молотый красный, 1 ч л

Перец чёрный, 3 горошины

Уксус 9%, 4 ст л

Другие специи

1. Принимаясь за капусту, снимаем с неё листья, но не выбрасываем, а моем и откладываем. Разбираем кочан на отдельные соцветия.

2. Берём капустные листья и заливаем их водой, причём воды должно быть достаточно.

3. Кладём в воду морковную соломку, чеснок и чёрный перец, выдавливаем сок из лимона, добавляем соль и уксус.

4. Кастрюлю греем, варим маринад с листьями ½ часа. Этим маринадом заливаем соцветия цветной капусты, разложенные по баночкам.

5. Содержимое баночек надо посыпать специями, снова добавить немного измельчённого чеснока.

6. Банки стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Салат «Деликатесный» с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты

Брокколи, 1 кг

Капуста цветная, 1 кг

Чеснок, 80 г

Сладкие перцы жёлтые, 200 г

Томаты, 1,2 кг

Соль, 2 ст л

Сахар, 5 ст л

Масло растительное, 200 г

Зелень петрушки, 200 г

Уксус 9%, 100 г

1. Готовим соцветия капусты, как обычно.

2. Томаты промалываем в мясорубке, добавляем к ним всё остальное и кипятим.

3. Когда томатная масса закипит, опускаем в неё капустные соцветия. Они должны повариться ½ часа, спокойно и медленно.

4. После этого закатываем смесь и укутываем банки.

Салат из брокколи на зиму можно заготовить впрок, чтобы наслаждаться им в холодное время года. Он поможет внести разнообразие в меню, обогащая организм полезными веществами, которыми так богата капуста.

Она также содержит большое количество белка, клетчатки, нормализует работу нервной системы, хорошо для вашего иммунитета.

В брокколи содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм.

Капуста брокколи имеет низкую калорийность и ее часто используют в диетических блюдах.

Капуста имеет специфический пресный вкус, который нравится не всем. Но ее свойства обогащают организм полезными веществами, продлевают молодость. Используйте разнообразные овощи, готовьте салаты с приправами, маринадами и вкус капусты станет пикантным, ароматным и неповторимым.

Салаты из брокколи могут быть закуской, прекрасным гарниром к рыбным и мясным блюдам.

Как приготовить салат из брокколи на зиму - 15 разновидностей

Попробуйте сделать вкусный и простой салат в банках на зиму из брокколи и морковки. Он получается нежным и легким, и в тоже время может прекрасно дополнить любое калорийное блюдо.

Ингредиенты:

Брокколи - 1 кг
Чеснок - 2 зуб.
Вода - 2 л
Морковь - 1 шт.
Уксус 8% - 250 мл
Растит. масло - 250 мл
Сахар - 8 ст.л.
Соль - 4 ст.л.
Укроп
Специи: перец-горошек и лаврушка

Приготовление:

Сначала подготовьте вашу капусту - поделите её на соцветия, порежьте морковь и измельчите чесночек.

Все овощи сложите в небольшую тарелку или мисочку. Положите целые веточки укропа, все перемешайте.

В кастрюльку налейте водичку и дайте ей закипеть, прибавьте специи, сахар, соль, укус, масло - прокипятите 5 мин.

В стерильные банки положите овощи и залейте заливкой, закрутите крышками.

Данный салат лучше хранить в холодильнике, не очень долго.

Для увеличения срока хранения салата, его можно дополнительно простерилизовать в банках.

Если вы любите островатые салатики или салатики с чесночком, то наш рецепт зимнего салата вас наверняка заинтересует, в него входят самые простые доступные ингредиенты. Этот салатик очень приятный на вкус и отлично подойдет к зимним мясным блюдам.

Ингредиенты:

Брокколи - 900 г
Морковь - 6 шт.
Чеснок (молодой) - 3-4 головки
Петрушка
Вода 1,5л
Уксус 9% - 120 мл
Растит. масло - 120 мл
Сахар - 8,5 ст.л.
Соль - 4,5 ст.л.
Лаврушка, перец-горошек
Банки 0,5/0,7 л

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой, проварите.

Сделайте маринад: вскипятите 1,5л водички и добавьте специй, уксус, сахар, присолите, влейте масло и дайте прокипеть на слабеньком огоньке минут 7.

В стерилизованные банки положите кусочки проваренной до полуготовности брокколи, нарезанную или натертую морковь (1 шт./банку), чеснок (по 4 зуб./банку), петрушку.

Затем залейте горячим маринадом и закрутите прокипяченными крышками, храните в холодильнике.

Попробуйте сделать овощной салат из брокколи с перчиком и огурцами на зиму по нашему рецепту. Эта овощная закуска не раз пригодится вам зимой, она хорошо подойдет к любому даже самому простому гарниру, отлично разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

Брокколи, перец, огурцы и морковь - по 800 г
Лук - 7 шт.
Чеснок - 5 головок
Сахар - 50 г
Соль - 40 г
Уксус - 170 мл
Петрушка
Лаврушка, перец-горошек

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия, остальные овощи порежьте меленько или как вам нравится, чеснок тоже измельчите.

Для маринада вскипятите 3 л водички, подсыпьте специй.

В стерилизованные баночки положите овощи, чеснок, веточки петрушки, сразу все залейте маринадом, закатайте.

Салат храните в холодильнике.

Предлагаем вам самый легкий и быстрый в приготовлении рецепт заготовки брокколи на зиму. Для этих заготовок нужно минимум продуктов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты:

Капуста брокколи - 1 кг
Вода - 1 л
Лимонная кислота - ½ ч.л.
Уксус 8% - 250 мл
Сахар - 60 г
Соль - 20 г
Специи: лаврушка и перчик-горошек, семена горчицы.

Приготовление:

Семена горчицы, перец-горошек и острый перчик, лаврушку 2 листа, положите в небольшую посуду, залейте уксусом и поставьте на плиту и доведите до кипения, затем оставьте настаиваться, просто накрыв крышкой - на час.

Вскипятите 1л водички, подсыпьте немножко лимонной кислоты и положите капусту (разделенную на соцветия). Проварите почти до готовности.

Проваренную капусту вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки.

Сделайте заливку для капусты, для этого, вскипятите 1 л воды, положите соль и сахар.

Уксус со специями процедите, и влейте в кастрюлю с заливкой. Затем заливку разлейте по банкам и накройте стерилизованными (кипяченными) крышечками.

Затем банки поставьте на стерилизацию в большую емкость, примерно на 15-20 мин. (для 0,5 л, время стерилизации зависит от емкости ваших баночек). Банки достаньте и закатайте крышки.

Попробуйте сделать на зиму салат из брокколи и цветной капусты со сладким перчиком по нашему рецепту - у вас получится вкусная островатая закуска. Этот остренький салатик подойдет отлично и к мясным и рыбным блюдам или прекрасно дополнит любой простой гарнир.

Ингредиенты:

Капуста цветная, брокколи, сладкий перец - по 600 г
Чеснок - 1 головка
Соль, сахар - по 2,5 ст.л.
Уксус яблочн. - по 2 ст.л./банку
Лимонная кислота - 1/3 ч.л.

Приготовление:

В кипящую воду (1,2л) всыпьте лимонную кислоту. Опустите на 3 минуты разделенную на соцветия капусту.

Болгарский перчик порежьте, как вам нравится.

В чистые баночки положите веточки капусты, перец, измельченный чеснок.

Вскипятите 1 л воды для маринада, добавьте специй, а также соль и сахар, уксус (из расчета по 2 ст.л./банку).

Простерилизуйте прикрытые чистыми крышками банки 15 мин., затем крышки закрутите.

Этот салатик лучше делать в небольших 300-400 г банках, чтобы не хранить в открытом виде.

Если вы любите помидоры и капусту брокколи, то попробуйте сделать салат по нашему рецепту на зиму. Этот приятный овощной салат из капусты, болгарского перчика и помидоров, напомнит вам о лете и прекрасно разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

Капуста цветная и брокколи, морковка, помидоры, перчик - по 1,5 кг
Петрушка
Масло растит. - 250 мл
Чеснок - 1 головка
Соль - 50 г
Сахар - 150 г
Уксус - 110 мл
Специи по вкусу

Приготовление:

В кипящей воде проварите разделенную на соцветия капусту (3-5 мин.).

Перчик и морковь порежьте любыми кусочками. Чеснок измельчите.

Помидоры порежьте на кусочки и пропустите через блендер или мясорубку.

В кастрюльку положите помидоры, перец, морковь, чеснок, масло, немного воды и прокипятите немножко.

Добавьте сахар, специи, соль, уксус, измельченную петрушку и проварите минут 7.

В стерильные баночки положите веточки капусты и овощную смесь со специями, закрутите крышками (прокипяченными).

Если вы любите островатую еду или просто перчик чили, то вам наверно понравятся заготовки из брокколи со жгучим перчиком. Этот салатик прекрасно разнообразит ваше будничное зимнее меню.

Ингредиенты:

Брокколи - 1 кг
Перчик чили - 1 шт.
Уксус 8% - 1,5 ст.
Соль - 1 ст.л.
Вода - 0,75 л
Сахар - ½ ст.
Специи: лаврушка, перец-горошек

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой на 3 мин.

Перчик порежьте кружочками.

В кастрюльку налейте 2,5 ст. водички, добавьте специй, уксуса, соли и сахара. Поставьте на плиту и дайте маринаду закипеть.

Брокколи вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки, положите перчик чили, залейте горячим маринадом.

Крышки закрутите и храните в холодильнике.

Если вы любите брокколи и грибы, то вы наверняка по достоинству оцените наш зимний овощной салатик с грибами. Этот салатик отлично подойдет к любому гарниру и прекрасно украсит и разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

Брокколи - 700 г
Шампиньоны (или другие) - 700 г
Соль - 30 г
Сахар - 40 г
Уксус - 100 мл
Перец-горошек

Приготовление:

Капусту разрежьте на соцветия, шампиньоны порежьте ломтиками.

В кипящей воде поочередно сбланшируйте брокколи (4 мин.) и грибы (10-15 мин.), затем дайте им просохнуть.

Вскипятите для маринада 1л воды и добавьте специи, сахар, соль, уксус.

В стерильные баночки положите брокколи и грибы, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

Надеемся, что этот наш рецепт будет интересен любителям необычных сочетаний и вкусов. Этот зимний салатик состоит из доступных и простых ингредиентов, но сочетание весьма необычное, попробуйте его приготовить.

Ингредиенты:

Брокколи - 900 г
Спаржа - 900 г
Крыжовник - 300 г
Соль - 35 г
Сахар - 50 г
Уксус - 140 мл
Укроп, лаврушка

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия, спаржу на длинные полоски 5см.

Поочередно сбланшируйте их в кипящей воде по 3 мин, затем дайте им просохнуть.

Вскипятите для маринада 1л воды, подлейте уксус, добавьте специи, сахар и присолите.

В стерильные баночки положите брокколи, спаржу, крыжовник, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

Салат красивый, разноцветный и может украсить праздничный стол, кроме того он вегетарианский и очень полезный.

Ингредиенты:

Капуста брокколи - 1 кг
Морковь, перец разных цветов, огурцы, помидоры, лук - по 900 г
Цветная капуста - 800 г
Чеснок -15 зуб.
Уксус - 190 мл
Листья салата (по желанию)
Сахар - 50 г
Соль, гвоздичка

Приготовление:

Порежьте овощи, капусту разберите на отдельные соцветия.

Вскипятите водичку и подлейте уксус, всыпьте сахар и присолите.

Выложите в банки чеснок, специи и подготовленные овощи.

Залейте смесь кипящим ароматным рассолом и закатайте банки.

Салат через два месяца можно подавать к столу.

Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке - полезный, яркий и аппетитный

Салат яркий благодаря добавлению болгарских перцев разных цветов.

Сладко - кислая заливка придает прекрасный вкус овощам. Чеснок придает пикантность.

Ингредиенты:

Брокколи - 500 г.
Цветная капуста - 300 г.
Сладкий перец -300 г. (разных цветов)
Чеснок - 2 зубчика (на банку)
Сахар и соль - по 2 ст. л.
Яблочный уксус - 2 ст. л. (на банку)
Лимонная кислота - ½ ч. л.
Вода - 1 литр

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия капусту.

Вскипятите водичку и добавьте лимонную кислоту и сбланшируйте оба вида капусты по 2 мин.

Перчик порежьте соломкой. Пропустите через пресс чеснок.

Приготовьте заливку - вскипятите водичку и подсыпьте сахар и соль.

Разложите в простерилизованные банки капусту, перец, чеснок.

Залейте овощи горячей заливкой. В каждую банку влейте яблочный уксус.

После этого банки с салатом нужно простерилизовать 10 мин., затем закатать.

Салат не только вкусный, но и полезный. Он обязательно вам понравится, если вы любите легкие салаты.

При приготовлении салата можно, кроме петрушки, использовать душистый перец, гвоздику, корень сельдерея или лавровый лист. Они придадут салату насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Брокколи, цветная капуста и помидорки - по1,5 кг.
Болгарский перец - 1 кг.
Масло подсолнечное - 200 г.
Сахар -100 г.
Соль - 60 г.
Чеснок - 2 головки
Уксус 9% - 120 г.
Специи - по вкусу
Петрушка - 200 г.

Приготовление:

Разберите на соцветия оба вида капусты.

Промойте под проточной водой и проварите 5 мин.

Измельчите в блендере (мясорубке) перец, помидоры, чеснок.

Переложите в кастрюлю овощную смесь и доведите до кипения.

Добавите в смесь маслице, сахар, подсолите, выложите в капусту и отварите 15 минут.

Влейте в кастрюлю уксус за несколько минут до окончания варки, положите специи и смесь перемешайте.

Разложите горячую овощную смесь в простерилизованные банки, затем их закатайте.

Этот вариант приготовления овощных салатов на зиму самый простой и вам не придется возиться с банками или маринадом и количество полезных веществ в нем в разы больше, чем у маринованных заготовок.

Ингредиенты:

Брокколи, цветная капуста - по1 кг
Перец, стручковая фасоль - по 700г
Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Капусту цветную и брокколи разрежьте на соцветия, промойте, дайте хорошо просохнуть.

Перец промойте, просушите и порежьте соломкой. Затем положите его на полотенце, чтобы убрать сок.

Стручковую фасоль промойте, просушите и порежьте на длинные полоски 2-3см.

Овощи можно сложить в один пакет или отдельно, уберите в морозилку.

Зелень также можно заморозить (аналогично), только сложите ее в отдельный пакет.

При заморозке важно, чтобы овощи были сухими, на них не было лишней воды или соков. Для сохранения в овощах максимального количества всех их полезных веществ, замораживайте на зиму только самые свежие овощи. Овощи в морозилке могут храниться всю зиму.

Зимой перед использованием необходимо достать из морозилки необходимое количество овощной смеси и проварить в подсоленной воде. Затем добавить соус или любое растительное масло и специи.

Салат с брокколи с крыжовником - оригинальный и не совсем обычный

Салат с крыжовником в маринованном виде придает пресной брокколи пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Брокколи - 1 кг
Крыжовник - 0,5 кг
Сахар - 2 ст. л.
Чеснок -1 зубок
Острый перец - стручок
Семена укропа - 1 ч. л.
Лаврушка - 3 шт.
Тмин - 1 ч. л.
Соль - 2,5 ст. л.
Уксус - 100 мл
Зелень
Вода - 1 литр

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия.

Произведите тепловую обработку. Для этого прокипятите капусту 2 мин. и извлеките брокколи из воды.

Для сохранения большего количества витаминов и внешнего вида, необходимо брокколи обязательно погружать в кипящую воду.

Измельчите чеснок. Его вкус будет тем больше ощущаться, чем мельче будут кусочки.

Измельчите зелень и стручок перца.

Соцветия капусты обваляйте в смеси крыжовника и чеснока.

Уложите на дно простерилизованной банки семена укропа, лаврового листа, тмина.

Добавьте соцветия подготовленной брокколи и уксус.

Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар.

Залейте банки маринадом.

Банки с капустой поместите в разогретую духовку до 120°С минут на 20 (литровые банки) для их стерилизации.

Салат из брокколи на зиму с овощами - богатый витаминами, пряный

Салат содержит много разных пряностей, красивых и разнообразных по цвету овощей. Он достаточно острый из - за горького перчика.

Ингредиенты:

Брокколи - 1 кг
Помидорки - 5 шт.
Морковка - 2 шт.
Перец желтый, красный, зеленый - по 1 шт.
Сахар - 0.5 ст.
Чеснок - 4 зуб.
Соль - 1 ст.л.
Перец горький - 1 шт.
Горчичный порошок - 1 ч.л.
Эстрагон, базилик, розмарин - по 1 ст. л.
Винный уксус - 1 ст.
Вода - 1 л

Приготовление:

Очистите болгарские перцы от семян и мелко порежьте, измельчите чеснок.

Обдайте кипятком брокколи, слейте воду.

Нарежьте овощи и перемешайте в миске, разложите в простерилизованные банки.

Для приготовления пряной заливки вскипятите водичку, влейте уксус, прибавьте специй, сахар и присолите, горчицу, прокипятите.

Разлейте заливку по банкам.

Закройте банки и после остывания, поместите в холодное место.

Необходимые ингредиенты:

вода — 1 литр;
брокколи — 1 килограмм;
соль — 50 грамм;
сахар — 30 грамм;
уксус яблочный — 1.5 стакана.

Процесс приготовления:

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1 килограмм;
морковь — 4 штуки;
лист лавровый — 2 штуки;
вода — 1 литр;
уксус яблочный — 1 стакан;
соль — 20 грамм;
сахар — 60 грамм.

Процесс приготовления:

Приготовить заливку. Для этого вскипятить воду, затем добавить уксус, соль, сахар, лавровый лист, лимонную кислоту и еще раз вскипятить.

Капуста брокколи на зиму, как приготовить рецепты консервирования

Добавить в заливку овощи и разлить по простерилизованным банкам.

Хранить в холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

помидоры — 5 штук;
чеснок — 4 зубчика;
перец горький — 1 штука;
морковь — 2 штуки;
эстрагон — 1 столовая ложка;
базилик — 1 столовая ложка;
розмарин — 1 столовая ложка;
сахар — 0.5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус винный — 1 стакан;
вода — 1 литр.

Процесс приготовления:

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1.5 килограмма;
чеснок — 2 головки;
помидоры — 1 килограмм;
петрушка — 200 грамм;
сахар — 100 грамм;
соль — 60 грамм;
уксус 9% — 120 грамм.

Процесс приготовления:

Делать салаты на зиму можно не только из таких привычных нам овощей, как огурцы, морковь и помидоры, но даже из брокколи.

Заготовки из капусты брокколи на зиму

Приготовленное таким образом, брокколи прекрасно сохраняет свои вкусовые свойства.

Необходимые ингредиенты:

вода — 1 литр;
брокколи — 1 килограмм;
соль — 50 грамм;
сахар — 30 грамм;
уксус яблочный — 1.5 стакана.

Процесс приготовления:

Капусту брокколи перебрать, разобрать на соцветия и мелко порезать. Залить капусту на пять минут небольшим количеством горячей воды; затем на это же время холодной водой.

Для маринада смешать горячую воду с уксусом, сахаром и солью. Добавить брокколи, смесь разлить по простерилизованным банкам и хранить в холодильнике.

Салат из брокколи и моркови в кисло-сладкой заливке на зиму

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1 килограмм;
морковь — 4 штуки;
лист лавровый — 2 штуки;
вода — 1 литр;
уксус яблочный — 1 стакан;
лимонная кислота (порошок) — 1 столовая ложка;
соль — 20 грамм;
сахар — 60 грамм.

Процесс приготовления:

Капусту брокколи мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Обдать овощи горячей водой на 2-3 минуты. Пол-литровые банки простерилизовать в горячей воде в течение 20 минут.

Хранить в холодильнике.

Пряный салат из брокколи на зиму

Необходимые ингредиенты:

капуста брокколи — 1 килограмм;
помидоры — 5 штук;
чеснок — 4 зубчика;
перец болгарский желтый — 1 штука;
перец болгарский красный — 1 штука;
перец болгарский зеленый — 1 штука;
перец горький — 1 штука;
морковь — 2 штуки;
горчичный порошок — 1 чайная ложка;
эстрагон — 1 столовая ложка;
базилик — 1 столовая ложка;
розмарин — 1 столовая ложка;
сахар — 0.5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус винный — 1 стакан;
вода — 1 литр.

Процесс приготовления:

Пол-литровые банки (3-4 штуки) простерилизовать вместе с крышками на огне в течение 20-25 минут. Ингредиенты выкладывать в каждую из банок сразу же.

Болгарские перцы очистить от семян и мелко порезать. Чеснок измельчить ножом. Брокколи обдать кипятком, воду слить, нашинковать (или разобрать на соцветия, если они некрупные). Морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими дольками. Перец горький мелко нарубить или даже пропустить через мясорубку.

Все овощи перемешать в большой миске, затем равномерно распределить по банкам.

Для пряной заливки вскипятить воду, добавить винный уксус, розмарин, базилик, эстрагон, сахар, соль, горчицу и снова вскипятить. Убрать огонь и разлить заливку по банкам.

Готовый салат плотно закрыть и убрать в холодильник.

Салат из брокколи и цветной капусты в томатной заливке

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1.5 килограмма;
капуста цветная — 1.5 килограмма;
чеснок — 2 головки;
перец болгарский — 1 килограмм;
помидоры — 1 килограмм;
петрушка — 200 грамм;
масло подсолнечное — 1 стакан;
сахар — 100 грамм;
соль — 60 грамм;
уксус 9% — 120 грамм.

Процесс приготовления:

Капусту брокколи и цветную капусту промыть, высушить, разобрать на соцветия и отварить в воде в течение пяти минут. Откинуть на дуршлаг. Помидоры вымыть и нарезать дольками, у перца удалить плодоножку и семена, чеснок очистить. Зелень петрушки нарубить.

Помидоры, чеснок, болгарский перец и петрушку пюрировать в блендере или пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавить брокколи и цветную капусту и довести ее до кипения. Влить уксус, подсолнечное масло, добавить сахар и соль.

Поварить в течение 5-7 минут, затем разлить по простерилизованным банкам.

Делать салаты на зиму можно не только из таких привычных нам овощей, как огурцы, морковь и помидоры, но даже из брокколи. Приготовленное таким образом, брокколи прекрасно сохраняет свои вкусовые свойства.

Маринованная капуста брокколи на зиму

Необходимые ингредиенты:

вода — 1 литр;
брокколи — 1 килограмм;
соль — 50 грамм;
сахар — 30 грамм;
уксус яблочный — 1.5 стакана.

Процесс приготовления:

Салат из брокколи и моркови в кисло-сладкой заливке на зиму

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1 килограмм;
морковь — 4 штуки;
лист лавровый — 2 штуки;
вода — 1 литр;
уксус яблочный — 1 стакан;
лимонная кислота (порошок) — 1 столовая ложка;
соль — 20 грамм;
сахар — 60 грамм.

Процесс приготовления:

Приготовить заливку. Для этого вскипятить воду, затем добавить уксус, соль, сахар, лавровый лист, лимонную кислоту и еще раз вскипятить. Добавить в заливку овощи и разлить по простерилизованным банкам.

Хранить в холодильнике.

Пряный салат из брокколи на зиму

Необходимые ингредиенты:

капуста брокколи — 1 килограмм;
помидоры — 5 штук;
чеснок — 4 зубчика;
перец болгарский желтый — 1 штука;
перец болгарский красный — 1 штука;
перец болгарский зеленый — 1 штука;
перец горький — 1 штука;
морковь — 2 штуки;
горчичный порошок — 1 чайная ложка;
эстрагон — 1 столовая ложка;
базилик — 1 столовая ложка;
розмарин — 1 столовая ложка;
сахар — 0.5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус винный — 1 стакан;
вода — 1 литр.

Процесс приготовления:

Все овощи перемешать в большой миске, затем равномерно распределить по банкам.

Готовый салат плотно закрыть и убрать в холодильник.

Салат из брокколи и цветной капусты в томатной заливке

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1.5 килограмма;
капуста цветная — 1.5 килограмма;
чеснок — 2 головки;
перец болгарский — 1 килограмм;
помидоры — 1 килограмм;
петрушка — 200 грамм;
масло подсолнечное — 1 стакан;
сахар — 100 грамм;
соль — 60 грамм;
уксус 9% — 120 грамм.

Процесс приготовления:

Капусту брокколи и цветную капусту промыть, высушить, разобрать на соцветия и отварить в воде в течение пяти минут.

Как мариновать брокколи

Откинуть на дуршлаг. Помидоры вымыть и нарезать дольками, у перца удалить плодоножку и семена, чеснок очистить. Зелень петрушки нарубить.

Поварить в течение 5-7 минут, затем разлить по простерилизованным банкам.

Блюда из мороженых овощей без тепловой обработки — на 100 гр.

Овощи — знают все, весьма полезный продукт. Но он хорош не только тем, что является кладезем полезных углеводов, витаминов и минералов, в виде микро- и макроэлементов. В свежих овощах, на его поверхности изобилует очень важная, именно для усвоения самих растений, микрофлора. Она представляет из себя бактерии, грибки (чаще в виде дрожжей) и другие микроорганизмы. Иногда это могут быть патогенные микроорганизмы. От всех микроорганизмов мы не можем избавиться даже при мытье овощей. В пищеварительном тракте, точнее в толстой кишке, при наличии достаточного количества полезной микрофлоры, микроорганизмы попадающие вместе с овощами улучшают переваривание трудно усваиваемых углеводов. Также, при большем количестве полезной микрофлоры угнетаются болезнетворные микроорганизмы и заражения опасными инфекциями не происходит. Ученые определили, что без микроорганизмов переваривание и усвоение большей части сложных углеводов без микрофлоры желудка невозможно.
Но овощи сезонный продукт. Что же делать, как обеспечить себя всем, что дают нам свежие овощи? Путей несколько:
1. Покупать свежие овощи завезенные из стран с теплым климатом, где их производят практически круглогодично.
2. Покупать или заготавливать замороженные овощи.
3. Покупать или заготавливать сушеные овощи.
Первые из списка "свежими" можно называть лишь условно. Польза их, по истечении пары недель, а именно столько, ничуть не меньше, проходит времени с момента когда его сорвут с грядки, довольно сомнительна.

Капуста брокколи на зиму - простые проверенные рецепты

Кроме этого, производители и продавцы овощей применяют химические, или даже генетические методы продления красивого "свежего" вида производимой в далеких краях продукции, что уничтожает, для нашего здоровья, преимущества даваемые потреблением овощей.
По второму пункту можно с большей долей уверенности говорить о качестве, по заявляемым нами требованиям по составу углеводов, витаминов и минералов. Но замороженная продукция значительно лишается необходимой микрофлоры для более полного усвоения. Кроме того, наиболее часто применяемым методом подготовки пищевых продуктов из замороженных овощей является тепловая обработка. Даже в самом щадящем виде тепловой обработки — варке в кипящей воде, очень велика теряемая при температуре 100С часть витаминов, ферментов и микроорганизмов.
В третьем случае фактически происходит почти полное уничтожение полезных свойств растений, так как сушеные овощи практически невозможно употреблять без разваривания их при высокой температуре.

Как же выйти из этого положения? Существуют ли способы приготовления овощей без тепловой обработки и возможность сохранить полезную микрофлору, заселяющую растения в природе?

Правильный ответ — Да! Существуют.

Только этими способам мало кто пользуется. Во-первых, это всем известное квашенин, например капусты, свеклы. В этом случае используется естественная микрофлора, которая даже улучшает полезные свойства продукта, как та же квашеная капуста.
Какие же существуют еще способы квашения, допустим, мороженых овощей — стручковой фасоли, цветной капусты и брокколи и различных овощных смесей?
Рецепт предлагаемый ниже и отвечает на поставленный вопрос.
В итоге мы имеем, продукт, бывший замороженным, с повышенным содержанием, не менее чем у свежесорванного, витаминов и ферментов, обогащенный легкоусваиваемыми белками и углеводами.

Все это достигается с помощью ферментов "по Болотову", усовершенствованными нами с расширенными возможностями эффективных микроорганизмов и пчелиными ферментами.
Готовьте, вкушайте и наслаждайтесь ценными дарами природы.
Состав: Мороженые овощи (брюссельская капуста, брокколи, цветная капуста, белокочанная и краснокочанная капусты, стручковая фасоль, овощные смеси и т.п.) — 100 гр, сахар — 10 гр, соль по вкусу, фермент — 10 гр, вода — талая, очищенная от тяжелых изотопов (можно заменить фильтрованной водопроводной или бутилированной, но качество квашения и вкус будет хуже вдвое) в количестве необходимом для полного погружения овощей.
Приготовление: Размораживаем овощи. Мыть не обязательно, так как овощи будут обеззаражены микроорганизмами и довольно кислой средой.

Маринованная капуста брокколи на зиму

Необходимые ингредиенты:

вода — 1 литр;
брокколи — 1 килограмм;
соль — 50 грамм;
сахар — 30 грамм;
уксус яблочный — 1.5 стакана.

Процесс приготовления:

Салат из брокколи и моркови в кисло-сладкой заливке на зиму

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1 килограмм;
морковь — 4 штуки;
лист лавровый — 2 штуки;
вода — 1 литр;
уксус яблочный — 1 стакан;
лимонная кислота (порошок) — 1 столовая ложка;
соль — 20 грамм;
сахар — 60 грамм.

Процесс приготовления:

Хранить в холодильнике.

Пряный салат из брокколи на зиму

Необходимые ингредиенты:

капуста брокколи — 1 килограмм;
помидоры — 5 штук;
чеснок — 4 зубчика;
перец болгарский желтый — 1 штука;
перец болгарский красный — 1 штука;
перец болгарский зеленый — 1 штука;
перец горький — 1 штука;
морковь — 2 штуки;
горчичный порошок — 1 чайная ложка;
эстрагон — 1 столовая ложка;
базилик — 1 столовая ложка;
розмарин — 1 столовая ложка;
сахар — 0.5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
уксус винный — 1 стакан;
вода — 1 литр.

Процесс приготовления:

Брокколи на зиму

Помидоры нарезать небольшими дольками. Перец горький мелко нарубить или даже пропустить через мясорубку.

Все овощи перемешать в большой миске, затем равномерно распределить по банкам.

Готовый салат плотно закрыть и убрать в холодильник.

Салат из брокколи и цветной капусты в томатной заливке

Необходимые ингредиенты:

брокколи — 1.5 килограмма;
капуста цветная — 1.5 килограмма;
чеснок — 2 головки;
перец болгарский — 1 килограмм;
помидоры — 1 килограмм;
петрушка — 200 грамм;
масло подсолнечное — 1 стакан;
сахар — 100 грамм;
соль — 60 грамм;
уксус 9% — 120 грамм.

Процесс приготовления:

Поварить в течение 5-7 минут, затем разлить по простерилизованным банкам.

Брокколи на зиму – рецепты для хозяеек

Как хранить брокколи на зиму?

Брокколи славится своими вкусовыми качествами и высоким содержанием различных витаминов и минералов. Поэтому неудивительно, что многие хозяйки хотят использовать овощ для приготовления блюд не только летом. Для них актуальным является вопрос: как хранить брокколи на зиму?

Как хранить брокколи в домашних условиях?

На вопрос о том, как хранить капусту брокколи, существует несколько вариантов ответов. Ее можно держать в свежем, высушенном или замороженном виде. При этом заморозка считается одним из самых удобных способов хранения.

Замораживание овощей лучше всего проводить в летний период, в июне-июле. Процесс заморозки включает в себя следующие этапы:

Тщательный отбор брокколи. Плоды должны быть неповрежденными, без гнили, молодыми и не перезревшие.
Промывание овощей в проточной воде. Еще лучше будет замочить их в соляном растворе на полчаса, а затем ополоснуть. Это поможет удалить все следы загрязнений и пестициды.
Необходимо удалить все стебли и листья растения, оставив лишь соцветия. Их разбирают на более мелкие части.
Раскладывание небольших порций по отдельным контейнерам или пластиковым пакетам, из которых удален воздух.
Размещение в морозильной камере с соблюдением температурного режима от -18 до -23ºС.

Многих волнует вопрос: как хранить брокколи в морозилке? При соблюдении перечисленных условий подготовки к заморозке овощи будут храниться в течение 9 месяцев при обычном режиме, а в морозилке с функцией глубокой заморозки – до 14 месяцев.

Как хранить брокколи для ребенка?

Подготовка овощей для хранения на зиму для ребенка имеет свои особенности:

соцветия должны быть обязательно твердые и молодые. Следует исключить наличие каких-либо повреждений или желтизны;
рекомендуется вымачивать брокколи в течение 1-2 часов, чтобы исключить возникновение аллергии у ребенка;
замораживать овощи следует в сухом виде, раскладывая их в небольшие по размеру контейнеры.

Соблюдая необходимые требования к подготовке брокколи для хранения, вы сможете сделать запас этих полезных овощей на зиму.

Мы редко используем в рационе своего питания продукты, которые не можем вкусно приготовить. Такой продукт как брокколи, богатый огромным количеством полезных витаминов и микроэлементов, благодаря правильным рецептурным формулам, становится весьма аппетитным и вкусным. А применение этого овоща в сочетании с другими ингредиентами повышает востребованность таким замечательным продуктом на Вашей кухне.

Мы знаем, что, употребляя капусту в своем питании как можно чаще, наш организм получает возможность усвоить множество полезных веществ, которые необходимы не только нам, но и нашим детям.

Вы также можете готовить и другие заготовки на зиму, которые будут не менее вкусными и полезными, например, маринованные листья винограда для долмы и грибы красноголовики.

Оглавление [Показать]

Заготовки из брокколи на зиму с зеленью

Этот рецепт, как хранить брокколи на зиму, дает возможность получить много полезных для здоровья минеральных веществ и витамин. И все это благодаря брокколи. Приготовление этим способом способствует получению отличного дополнения к макаронным изделиям, да и к любому гарниру. Содержащиеся в ней микроэлементы и полезные витамины сделают Ваше питание полноценным.

Состав:

брокколи - 1 кг;
лист свеклы - 3-4 шт.;
веточки петрушка - 1 пучок;
семена гвоздики - 3-4 шт.;
оливковое масло - 60-70 мл.;
кинза - 100 гр.;
зеленые яблоки 3-5 шт.;
соль - 35-46 гр.

Капуста брокколи на зиму рецепты с зеленью:

Вымыть и нашинковать зелень (петрушку и кинзу);
В отдельной емкости засыпать зелень солью, можно также использовать соленый укроп. Оставить на 15 минут для лучшей засолки;
Мелко настрогать яблоко. И добавить к засолке. Все тщательно перемешать;
Вскипятить воду;
Сложить в закипевшую воду крупные розетки капусты;
Добавить в воду лавровый лист, гвоздику, рафинированное оливковое масло и зелень с яблоком;
тушить всю получившуюся смесь в течение 55 минут на маленьком огне;
разлить в чистые банки.
Блюдо готово. Хранить в холодильнике в течение недели.

Как заготовить брокколи на зиму

Необычный рецепт по приготовлению этого полезного овоща можно подавать к столу и в сладком виде. Идеально подходит к выпечке, блинам и оладьям. Порадует не только взрослых, но и Ваших деток. Вкус этого лакомства останется в памяти на долго. Приготовление абсолютно несложное.

Состав:

брокколи -1 кг;
алыча желтая (спелая) - 1 кг.;
сахарный песок - 5 стаканов;
корица - 1 палочка;
листья мяты - 3 крупных листика.

Заготовка брокколи на зиму:

Капусту вымыть и дать просохнуть на салфетке;
После сушки измолоть в миксере;
Обмыть ягоды алычи, отделить мякоть от косточки;
Взбить миксером фрукту;
Соединить смесь две получившиеся смеси в одной емкости. Хорошо взболтать;
Все посыпать сахаром, корицей и мятой;
Томить на медленном огне, помешивая в течении получаса;
Разлить в заранее простерилизованную посуду для длительного хранения.

Приятного аппетита!

Заготовки на зиму из брокколи рецепты с овощами

Данный рецепт дает возможность широкого разнообразия применения брокколи с другими овощами. Хорошо подходит к любым гарнирам. По своему вкусу засолка получается очень пикантной благодаря кардамону и кориандру. Консистенция очень мягкая. При употреблении овощи тают во рту. Все элементарное - просто! Красивое, вкусное и полезное ассорти украсит любой стол как в повседневный день, так и на любой праздник.

Состав:

белокочанная капуста - 1/2 головки;
брокколи - 1 кг.;
семена кориандра - 1/2 ч. л.;
морковь - 3 шт.;
кабачки - 1 кг.;
веточки вишни - 2 шт.;
семена кардамона - 10 шт.;
соль - 3 ст. л.

Капуста брокколи рецепты приготовления на зиму с овощами:

Тонко нарубить капустный лист, посолить и сложить в стеклянную банку. Для данной цели понадобиться 3-х литровая банка;
Мелко нарезать брокколи. Уложить сверху капусты вторым слоем;
Вымыть и выложить на слои из капусты веточки вишни;
Засыпать семенами кардамона и кориандра;
Кабачки в виде колечек посолить и уложить в банку поверх всего приготовленного;
Морковь нужно порезать тонкими дисками. Сложить в банку сверху;
Когда все овощи закончатся, придавить всю готовую массу прессом до образования рассола.
Держать в тепле 4-5 дней. Блюдо готово к употреблению. При необходимости длительного срока хранения положить в подготовленные литровые банки и закатать. Для более короткого срока хранения можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости.

Капуста брокколи заготовка на зиму - рисовое рагу

Данное блюдо в готовом виде является полноценной едой, которая имеет в своем составе всю необходимую суточную норму питательных веществ. Блюдо подается в готовом состоянии непосредственно после вскрытия банки. Используется как готовое блюдо в холодном и горячем виде.

Состав:

брокколи - 1 кг.;
листья смородины -4-5 шт.;
болгарский перец - 350 гр.;
соль - 2,5 ст. л.;
помидоры - 800 гр.;
лавровый лист - 7 шт.;
баклажаны - 300 гр.;
рис - 200 гр.;
корень хрена -50 гр.;
тростниковый сахар - 20-25 гр.;
рафинированное растительное масло - 50 гр.

Заготовка брокколи на зиму в банках с рисом:

Вымыть помидоры, просушить;
Измельчить плоды в миксере;
Уложить в емкость для тушения;
Смешать нарезанный на четыре части перец с помидорами;
Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, листья смородины, лавровый лист, хрен;
Томим соус на протяжении 35-40 минут;

Основное блюдо:

Рис замочить в соленой воде (30 гр. на 400 мл. воды) на полчаса;
Слить воду и промыть рис от крахмала до прозрачности слива;
Рис необходимо слегка приварить до состояния полуготовности;
Через сито слить воду;
Рис к дальнейшему приготовлению готов;
Берем брокколи, разделяя его на кусочки;
Сложить овощ в кастрюлю;
Добавить рис туда же и залить приготовленным соусом;
Тушить на небольшом огне в течение 35 минут;
Разлить в стерилизованные банки. Произвести закатку.

Хранить 6 месяцев. Отличное полноценное блюдо обеспечит вас энергией на весь день.

Как приготовить брокколи на зиму с перцем

В готовом виде рецепт представляет собой заливку из овощей с острым привкусом и незначительной кислинкой, благодаря оливкам. Дополняя гарниры к морепродуктам и мясным изделиям можно получить очень вкусную закуску. Оливки предпочтительнее использовать с косточками, а по окончании варки, их необходимо удалить из ягод. Брокколи усиливает вкус оливок, а болгарский и острый перец в своем сочетании дополняют остротой все овощи.

Ингредиенты:

капуста - 1 кг.;
перец острый - 1 шт.;
перец красный и зеленый болгарский - 3 шт.;
оливки - 5 шт.;
реган - 3 листа;
укроп - 1 розетка (верхняя часть с семенами);
соль - 30 гр.;
масло кукурузное - 50 мл. (рафинированное);
вода - 1л.

Консервация брокколи на зиму с перцем:

Закипятить воду;
Нашинковать болгарский перец и добавить в воду;
Нашинкованный острый перец, капусту, нарезанную на 4 части, растительное масло, оливки, реган, соль, - все перемешать. После того, как овощи закипят, продержите их на среднем огне в течении 30-40 минут;
Минут за 5 до окончания варки добавить розетку укропа;
Капусту с рассолом разлить по банкам и закупорить.

Замечательное решение для новшеств в вашем меню к новогоднему столу.

Капуста брокколи как приготовить на зиму

Очень простой рецепт, легкий в своем приготовлении, но очень вкусный по своему представлению. Соленья являются усилителями вкуса, поэтому хорошо, когда можно отступить от примитивности существующих рецептов и приготовить такие закуски из необычных на первый взгляд продуктов.

Ингредиенты:

брокколи сырое или свежемороженое - 1 кг.;
чеснок - 1 крупная головка;
свекольный лист - 10 шт.;
соль - 30-35 гр.;
листья хрена - 1 шт.;
укроп - 100 гр.

Как сохранить капусту брокколи на зиму:

Начнем с приготовления рассола:

Доводим до кипения воду;
Добавить хрен, чеснок, соль, укроп и свекольный лист;
Держим в кипящей воде 10 минут.

Подготовка капусты:

Разделить капусту на мелкие кусочки;
Обдать кипятком;
Процедить через сито от воды;
Залить капусту рассолом в банки.

Блюдо готово.

Брокколи на зиму рецепты

Очень необычный по своему составу и сочетанию ингредиентов коктейль восхищает гурманов своим необыкновенным вкусным послевкусием. Все овощи, которые до этого даже не представлялись в воображении для приготовления в пищу, будут присутствовать в этом блюде, удивляя вкусовыми качествами и красотой цветовой гаммы. Однозначно это блюдо заслуживает первое место среди украшений на столе в новогоднюю ночь.

Состав:

огурцы 1 кг;
патиссоны 1 кг;
брокколи 1 кг;
яблоко зеленое 3 шт.;
черный перец горошком - 10 -12 горошин;
масло растительное нерафинированное - 15 мл.;
базилик 150-200 гр.;
кинза -100-150 гр.;
сахар 37-40 гр.;
розмарин - 2-3 веточки;
острый перец - 1 стручок;
соль -30-35 гр.
горячая вода - 1,2 л.;
соль - 15-20 гр.;
острый перец - 1 шт.;
сахар - 10-15 гр.

Подготовка продуктов:

Патиссоны помыть и покрошить на кубики размером 2*2 см. На 30 минут оставить в приготовленном рассоле;
Хорошо помыть огурцы и порезать колечками, толщиной 1 см. Сложить в полиэтиленовый пакет с добавлением масла. Взболтать. Добавить соль, туда же добавить пучок розмарина. Смешать и положить сахар. Пакет завязать. Хорошо потрясти и оставить на 30 минут без доступа воздуха;
Зеленые яблоки помыть и нарезать дольками. Посыпать сахаром и оставить на 30 минут. (15 гр. сахара);
Брокколи помыть, нарезать на кусочки среднего размера. Сложить в пастеризованные банки в сыром виде. В банки добавить патиссоны, огурцы, яблоки, черный перец, базилик, кинза;
Два образовавшихся после засолки овощей рассола необходимо смешать в один и разлить по банкам с овощами. Если жидкости до уровня горлышка банки не хватает, доливаем теплой кипяченой водой;
Прикрыть банки крышками и стерилизовать вместе с продуктами и рассолом в кипящей воде в течение 40 минут.

Блюдо готово! Хранить полгода.

Как много мы не знаем о продуктах, которые по своему вкусу нам либо не нравятся, либо просто не вызывают интереса из-за сложностей в приготовлении. Но имеют при этом богатый комплекс витаминов и минеральных компонентов. Хорошо, когда желание питаться полезной пищей подкрепляется знаниями о правильном сочетании вкусного, невкусного и полезного, превращая эти продукты в шедевры кулинарного искусства. Обладая такими навыками, мы можем кормить наших детей самыми полезными пищевыми ингредиентами, которые по своей природе без правильного подхода в обработке, имеют неаппетитный вид или вкус. И применяя на практике еще и необыкновенные рецепты, правильным образом изменяя или усиливая первоначальные вкусовые ощущения этих, так сказать, невкусных овощей, как брокколи, можно вообще превратить конечное блюдо в неузнаваемое по вкусу угощение.

Просмотры: 8 619

Несколько столетий назад брокколи была известна только в Италии. Интересно, что на данный момент самым главным поставщиком данного овоща во всем мире является Китай. Эту капусту называют еще спаржевой. Она считается одним из самых полезных овощей из своего семейства. Брокколи отличается от обычной капусты тем, что в пищу употребляются соцветия, а не листья. Овощ содержит очень много витаминов, микроэлементов, кроме того в нем содержится белка больше чем в говядине.

Не мудрено, что многие люди хотят иметь этот замечательный продукт на своем столе круглый год. Увы, если хранить брокколи не в замороженном виде или не в виде заготовки, то многие полезные вещества из нее быстро пропадают. В данной статье будет подробно описано как правильно осуществить заморозку и сделать разнообразные полезные закуски из брокколи.

Маринованная капуста брокколи на зиму

Не секрет, что брокколи имеет немного пресный вкус. В маринованном виде эта капуста понравится практически всем.

Ингредиенты:

морковь небольшого размера – 4 шт.
лавровый лист – 2 шт.
брокколи – 1 кг
вода – 1 л
сахар – 3 ст. л.
яблочный уксус – 20 мл (1 ст.л.)
соль – 1 ст. л.
лимонная кислота – 1 ст. л.

Приготовление

Начинаем готовить маринад для закуски. Небольшую кастрюлю с водой помещаем на средний огонь.
Моем капусту брокколи, нарезаем ее на небольшие кусочки.
Морковь чистим и нарезаем соломкой.
Как только вода в кастрюле закипит, нужно добавить туда сахар, лимонную кислоту, соль, уксус и лавровый лист. Долго варить эту смесь не нужно, 1-2 минуты достаточно.
Для консервирования маринованной капусты брокколи отлично подойдут небольшие стеклянные банки (объем 200-300 мл). Перед фасовкой закуски тару и крышки для закатывания нужно стерилизовать в кипящей воде.
Раскладываем нарезанные овощи по банкам и заливаем готовым маринадом. После этой процедуры необходимо незамедлительно закрыть банки стерилизованными крышками.

Хранить такие заготовки нужно в прохладном месте.

Как посолить капусту брокколи на зиму

Этот вариант заготовки очень прост и удобен в приготовлении. Уже через 2 дня после засолки капусту можно будет закатать в стерилизованные банки или подать к столу.

Ингредиенты:

вода – 1500 мл
брокколи – 2 кг
соль – 8 ст. л.
черный перец – 5-7 горошин
лавровый лист – 2 шт.
сахар – 80 г
чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление

Воду ставим на средний огонь. После закипания добавляем специи, лавровый лист и чеснок.
Капусту брокколи моем и разделяем крупные соцветия на мелкие.
По желанию можно добавить мелко нарезанную морковь.
Помещаем овощи в большую емкость и заливаем маринадом.
Через 2 суток соленую капусту брокколи можно фасовать в стерилизованные банки и закатывать.

Салат из брокколи на зиму

Капуста брокколи отлично сочетается почти со всеми овощами, поэтому рецептов салатов на зиму с использованием этого сорта капусты существует множество. Рассмотрим ниже один из самых вкусных и простых в приготовлении салатов.

Ингредиенты

морковь – 300-400 г
Чеснок – 2 зубчика
вода – 1 л
9% уксус – 2 ст. л.
лавровый лист – 2 шт.
брокколи – 500-600 г
лимон. кислота – 2 ч.л.
помидоры – 2-3 шт.
сахар – 2,5-3 ст.л.
соль – 40 г

Приготовление

Ставим кастрюлю с водой на средний огонь. Все овощи чистим и тщательно моем.
Брокколи разделяем на мелкие соцветия. Морковь нарезаем соломкой или кружочками. Затем нужно кратковременно обработать измельченные овощи в кипятке. После бланширования капусту и морковь необходимо окатить холодной водой.
Готовим смесь для маринования. Воду доводим до кипения, далее добавляем туда специи, уксус и лимонную кислоту.
Помидоры нарезаем на маленькие куски.
Укладываем овощи в стерилизованные банки слоями. На дно - капусту брокколи, следующий слой помидоры, затем морковь и мелко нарезанный чеснок.
Заливаем помидоры готовым маринадом. Закатываем стерилизованными крышками. Банки для заготовок лучше брать небольшие, так закуска будет храниться лучше.

Морозим брокколи на зиму

Для того чтобы сохранить все полезные витамины и микроэлементы в брокколи лучше всего хранить ее в замороженном виде. Сделать это может каждый, нужно лишь придерживаться нескольких несложных рекомендаций при выполнении этой процедуры.

Собирать брокколи лучше в прохладную погоду или ранним утром.
Свежесрезанную капусту брокколи нужно незамедлительно переработать. Уже через пару суток после хранения этого овоща содержание витамина С уменьшается вдвое.
В соцветиях брокколи могут прятаться насекомые. Чтобы избежать попадания букашек в готовую пищу, нужно поместить свежую капусту в соляной раствор (на литр воды 0.5 столовой ложки соли). За 10-15 минут все насекомые должны покинуть свои укрытия, вам останется только промыть растения под проточной водой.
Перед заморозкой соцветия нужно хорошенько высушить.
Некоторые знатоки консервирования утверждают, что перед заморозкой нужно отварить овощи в пароварке, а затем как можно быстрее остудить под холодной проточной водой. Но лучше просто окатить капусту кипятком, а затем остудить при комнатной температуре.
Для того чтобы замороженные овощи было удобно хранить в холодильнике, нужно распределять брокколи в целлофановом пакете так, чтобы он принял плоскую форму. Процесс замораживания и размораживания в таком случае будет проходить очень быстро.

Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи. Однако многим людям не нравится вкус этого продукта в сыром или отварном виде, поэтому хозяйки делают вкусные заготовки из капусты брокколи на зиму, используя рассолы и маринады.

Одной из самых полезных видов капусты считается брокколи

Заготовка на зиму салата из брокколи (видео)

Рецепт на зиму с зеленью

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску, так как для ее приготовления требуется большое разнообразие зелени.

Зеленый салат требует наличия следующих ингредиентов:

1 кило брокколи;
4 свекольных листа;
1 пучок петрушки;
4 гвоздики;
2 лавровых листа;
70 миллилитров масла оливы;
100 грамм кинзы;
4 зеленых яблока;
40 грамм соли.

Этот рецепт позволяет приготовить на зиму настоящую витаминную закуску

Процесс приготовления:

1. Зелень омывается и измельчается.
2. Зелень посыпается солью и оставляется на 15 минут.
3. В это время яблоки моются, а затем мелко нарезаются.
4. Яблочные кусочки перекладываются к зелени. Все перемешивается.
5. Вода доводится до кипения, в нее погружаются соцветия брокколи, лавровый лист, гвоздика, зелень с яблоком, вливается масло.
6. Смесь перемешивается и тушится в течение 55 минут.
7. Горячий салат разливается по стерилизованным банкам и закатывается.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике. После вскрытия закуску необходимо употребить в течение недели.

Квашеная брокколи

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением.

Для приготовления такой заготовки нужно:

10 кило брокколи;
400 грамм соли;
400 грамм 9% уксуса;
5.5 литра воды.

Интересно, что квашеная брокколи помогает от проблем с пищеварением

Закваска происходит следующим образом:

1. Помытые и разделенные соцветия распределяются по банкам.
2. В отдельной емкости варится рассол из воды, соли и уксуса. Жидкость доводится до кипения, снимается с плиты и охлаждается.
3. Заготовки заливаются холодным рассолом и оставляются на 2 недели при комнатной температуре.
4. После этого времени рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки.
5. Заготовки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться.
6. Закуска сразу же закрывается и хранится в темном прохладном месте.

Если пренебречь стерилизацией, хранить приготовленную квашеную капусту можно в холодильнике на протяжении 14 суток.

Классический способ приготовления

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови.

Чтобы приготовить закуску, нужно:

130 миллилитров 9% уксуса;
130 миллилитров масла подсолнечного;
4.5 обеденные ложки соли;
8.5 обеденных ложек сахара;
небольшая горсть перца горошком;
3 лавровых листка;
900 грамм брокколи;
7 морковок;
4 головки чеснока;
4 ветки петрушки.

Для того чтобы сделать внешний вид заготовки привлекательней, к зеленым соцветиям брокколи добавляют оранжевые кусочки моркови

Приготовление капусты:

1. Капуста делится на соцветия, моется, очищается от лишних стеблей.
2. В отдельной емкости доводится до кипения вода. Постепенно в воду добавляется масло, соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, уксус. Маринад снова доводится до кипения и варится еще 9 минут.
3. Капуста укладывается в стерилизованные банки.
4. В каждую банку укладывается морковь, нарезанная небольшими кружками, пара чесночных зубков, несколько листьев петрушки.
5. Все ингредиенты заливаются горячим маринадом.
6. Банки закрываются, переворачиваются и укутываются одеялом.

В таком состоянии заготовки оставляются на 2 суток.

Острая закуска с базиликом и чили

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску, так как в ее состав входит целый перец чили . Закуска характеризуется красивым внешним видом, который подчеркивается разными оттенками зелени.

Для приготовления требуется:

2 кочана брокколи;
1 ветка базилика;
2 зонтика укропа;
2 обеденные ложки яблочного уксуса (на 1 банку);
6 чесночных зубков;
1 стручок чили;
3 десертные ложки соли;
3 обеденные ложки сахарного песка;
2 литра воды.

Этот рецепт позволяет приготовить довольно-таки острую закуску

Необычные заготовки делаются по следующему принципу:

1. Кочаны делятся на соцветия, овощ моется и перекладывается в кипяток на 2 минуты.
2. Затем соцветия откидываются на дуршлаг и сразу перекладываются в ледяную воду.
3. На дно стерилизованных банок укладывается укропный зонтик, очищенный чеснок, базилик, кусочек чили. Смесь сластится и солится.
4. Далее в емкости перекладываются соцветия. Брокколи необходимо плотно закладывать в банку, чтобы в процессе маринования не образовалось большое количество свободного места.
5. В емкости вливается уксус, горячая вода.
6. Банки прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию (20 минут).
7. Заготовки закатываются, переворачиваются и остывают в укутанном в теплое одеяло состоянии.

В заготовки к брокколи можно добавлять различные ингредиенты и специи. Например, с капустой будет отлично сочетаться свекла, кабачки, помидоры.

Правильное хранение

Сушка происходит следующим образом:

Капуста разделяется на соцветия, ножки отрезаются (их длина не должна превышать 2 сантиметров).
Соцветия бланшируются, а затем обсушиваются.
Соцветия аккуратно укладываются на противень.
Духовка прогревается до 60 градусов. Овощи следует держать в духовом шкафу, пока они полностью не высохнут. Периодически их следует мешать.
Сухая капуста упаковывается в бумажные пакеты.

Хранение такой капусты достаточно удобно, так как объем овоща уменьшается в несколько раз. Перед ее использованием заготовку следует просто размочить.

Для сохранения свежести капусты ее можно и заморозить.

Для этого следует придерживаться особой технологии:

Капуста разделяется на соцветия. Овощ промывается, обсушивается. Соцветия укладываются на доску и помещаются в морозильник на 5 часов.
Затем доска извлекается, замороженные овощи быстро раскладываются по пакетам и помещаются снова в камеру морозильника.
Из расфасованных пакетов необходимо удалить воздух.

Такой способ заморозки позволяет заморозить соцветия поодиночке.

Заморозка брокколи на зиму в домашних условиях (видео)

Для приготовления закуски представленные рецепты можно использовать в точном соответствии, а можно их немного видоизменять, добавляя в состав любимые ингредиенты.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ландшафт
- Элементы ландшафтного дизайна
  - Кашпо своими руками
  - Сооружение рокария
  - Садовые дорожки
  - Освещение и подсветка
  - Садовая скульптура
  - Сухой ручей
  - Альпийская горка
  - Клумбы и цветники
  - Цветочные вазоны
  - Садовые фигуры
  - Живые изгороди
  - Газон на даче
- Технические вопросы
  - Дренаж участка
  - Садовый инвентарь
  - Планировка участка
  - Системы полива
  - Стили ландшафта
  - Программы 3D-дизайна
- Водные элементы ландшафта
  - Декоративный водопад
  - Садовый фонтан
  - Пруды и водоемы
  - Водяная мельница
  - Строительство бассейна
- Сооружения
  - Детская площадка
  - Ограждения и заборы
  - Мебель для дачи
  - Садовая беседка
  - Дачный дом
  - Теплицы и парники
- Сады мира
- уДачная кулинария
  - уДачная выпечка
  - уДачные напитки
  - уДачная консервация
Растения
- Разновидности растений
  - Цветы
    - Розарий
  - Выращиваем огород
  - Ягоды
  - Хвойные деревья
  - Декоративные и плодовые деревья
  - Декоративные кустарники
  - Выращиваем бонсай
  - Комнатные растения
- Вредители
- Болезни растений
- Посадка и уход
- Удобрения и агрохимия
- Календарь садовода 2018
Прочее
- Выставки и мероприятия
- Консультация эксперта
- Ответы на вопросы
- Дачные питомцы
- События
Сотрудничество
- Обратная связь
- О проекте
Вопросы

Брокколи на зиму рецепт с фото

как приготовить маринованную капусту брокколи с уксусом

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Сушка

Заморозка

Цветная капуста маринованная, базовый рецепт заготовки на зиму

Капуста цветная маринованная, со сладким перцем. Вкусно и просто

Цветная капуста солёная на зиму

Квашеная цветная капуста, базовый рецепт

Цветная капуста квашеная, с морковью и свёклой

Цветная капуста в заливке из томатов на зиму

Капуста цветная с орехами - необычная закатка на зиму

Цветная капуста с сельдереем и морковью

Цветная капуста острая, отличная закуска на зиму

Цветная капуста с перцем сладким и брокколи

Салат из цветной капусты в заливке из томатного сока

Цветная капуста, приготовленная по старинному рецепту

Салат «Ассорти» с цветной капустой

Салат из цветной капусты с брокколи

Брокколи и цветная капуста в заливке из томатов на зиму

Заготавливаем на зиму цветную капусту по-корейски

Салат «Деликатесный» с цветной капустой и брокколи

Как приготовить салат из брокколи на зиму - 15 разновидностей

Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке - полезный, яркий и аппетитный

Салат с брокколи с крыжовником - оригинальный и не совсем обычный

Салат из брокколи на зиму с овощами - богатый витаминами, пряный

Капуста брокколи на зиму, как приготовить рецепты консервирования

Заготовки из капусты брокколи на зиму

Салат из брокколи и моркови в кисло-сладкой заливке на зиму

Пряный салат из брокколи на зиму

Салат из брокколи и цветной капусты в томатной заливке

Маринованная капуста брокколи на зиму

Салат из брокколи и моркови в кисло-сладкой заливке на зиму

Пряный салат из брокколи на зиму

Салат из брокколи и цветной капусты в томатной заливке

Как мариновать брокколи

Капуста брокколи на зиму - простые проверенные рецепты

Маринованная капуста брокколи на зиму

Салат из брокколи и моркови в кисло-сладкой заливке на зиму

Пряный салат из брокколи на зиму

Брокколи на зиму

Салат из брокколи и цветной капусты в томатной заливке

Брокколи на зиму – рецепты для хозяеек

Как хранить брокколи на зиму?

Как хранить брокколи в домашних условиях?

Как хранить брокколи для ребенка?

Заготовки из брокколи на зиму с зеленью

Состав:

Капуста брокколи на зиму рецепты с зеленью:

Как заготовить брокколи на зиму

Состав:

Заготовка брокколи на зиму:

Заготовки на зиму из брокколи рецепты с овощами

Состав:

Капуста брокколи рецепты приготовления на зиму с овощами:

Капуста брокколи заготовка на зиму - рисовое рагу

Состав:

Заготовка брокколи на зиму в банках с рисом:

Как приготовить брокколи на зиму с перцем

Ингредиенты:

Консервация брокколи на зиму с перцем:

Капуста брокколи как приготовить на зиму

Ингредиенты:

Как сохранить капусту брокколи на зиму:

Брокколи на зиму рецепты

Состав:

Подготовка продуктов:

Маринованная капуста брокколи на зиму

Как посолить капусту брокколи на зиму

Салат из брокколи на зиму

Морозим брокколи на зиму

Популярный способ засолки

Заготовка на зиму салата из брокколи (видео)

Рецепт на зиму с зеленью

Квашеная брокколи

Классический способ приготовления

Острая закуска с базиликом и чили

Правильное хранение

Заморозка брокколи на зиму в домашних условиях (видео)