Почему не получается хлеб в хлебопечке мулинекс. Вопрос пекарю. Почему хлеб не пропекается?

Сделайте простые рецепты, чтобы потом развиваться до более сложных. Успех хорошего хлеба, сделанного в домашней пекарне, находится в правильной дозировке ингредиентов. Наряду с вашей машиной выходят стакан и ложка, предпочитают рецепты, которые используют их в качестве меры.

Любой рецепт можно изготовить без машины, все, что вам нужно сделать, - это правильно трезнить и дать ему удвоить объем до выпечки. Вы также можете сделать обратное, с практикой вы сможете адаптировать количество ингредиентов общих рецептов для изготовления в машине. Самое главное - посмотреть на количество муки и жидкости, чтобы получить правильную текстуру теста.

Используйте только качественные ингредиенты, особенно пшеничную муку. Ищите лучшие бренды и специальные муки для хлеба, поскольку они имеют значение. Всегда начинайте свой рецепт, предварительно положив в кастрюлю жидкие ингредиенты, затем сухие и, наконец, дрожжи.

Будьте осторожны в количестве соли и сахара, потому что, если преувеличить их, они препятствуют росту массы. Подождите, пока звуковой сигнал машины добавит фрукты, зерна, холодные порезы или что-нибудь еще, что вам нравится на вашем хлебе. Просто всегда будьте в курсе текстуры массы.

Если возможно, процедите все сухие ингредиенты, чтобы тесто стало легче. Мука - это тело вашего хлеба. Белая пшеничная мука должна быть действительно белой! Чтобы ваш хлеб обладал качеством и был вкусным, необходимо, чтобы используемая мука имела качество. Есть специальные муки для макаронных изделий, которые делают лучше и мягче хлеб.

Специальная мука - это не дрожжевая мука! Никогда не используйте этот тип для приготовления хлеба. Эти специальные муки отлично подходят, когда у вас нет большого опыта, но стоят намного дороже, чем обычные, и имеют химические компоненты, которых нет у обычной муки.

Не всегда самый известный бренд - лучший. Используйте мучные улучшители экономно. Используйте их только тогда, когда вы не уверены в качестве используемой пшеничной муки. Естественным способом улучшить пшеничную муку является добавление чайной ложки картофельного крахмала или чайной ложки лимонного сока в тесто. Эти ингредиенты сделали тесто более мягким и легким.

Вы никогда не сможете просто заменить белую муку мукой из непросеянной муки, так как вся мука развивает глютен намного медленнее, изменяя текстуру теста. Кроме того, грануляция интеграла намного больше, поэтому величины различны. Ищите рецепты, характерные для типа муки, которую вы хотите использовать. И помните: 100% хлеб из цельного зерна намного сложнее и менее мягкий, чем те, которые несут белую муку.

Ложка сахара необходима для кормления дрожжей и помогает расти. Сумма рассчитывается в рецепте в зависимости от количества муки, не превышающей двух столовых ложек в соленых хлебах. Абсолютно без сахара хлеба с трудом растут и имеют тенденцию становиться большими.

Вы можете заменить сахар на мед, фруктовый сок или клен. Жир - будь то масло, оливковое масло, маргарин или масло - помогает улучшить текстуру хлеба, придает вкус и служит консервантом. Нежирный хлеб действует в течение 1 дня, а хлеб, который принимает жир, длится от 3 до 5 дней.

Можно использовать более здоровые жиры, такие как подсолнечное масло, которое является более здоровым и богатым полиненасыщенными жирами. Вы можете использовать как свежие, так и сухие дрожжи, однако вам нужно знать количество каждого из них. Эквивалентность сухих дрожжей на свежие составляет от 15 г фрезерования до 1 столовой ложки сухого разрыхлителя.

И перед использованием свежих дрожжей необходимо разбавить его в какой-то жидкости. Сухой может быть помещен непосредственно в массу. Свежие дрожжи должны быть свежими в холодильнике! Если вы покупаете в большом количестве, заморозите его, уже нарезанные небольшими порциями.

Вы также можете заморозить сухие дрожжи! Также разделить на правильные порции и оттереть при комнатной температуре. Не используйте свежие дрожжи при программировании. Никогда не используйте химическую закваску для приготовления хлеба! Если вы собираетесь использовать твердые зерна, такие как пшеничное зерно или цельное льняное семя, поставьте их сразу после жидкостей, чтобы они быстрее размягчались.

Фрукты, сыры, колбасы и другие начинки следует добавлять только после озвучивания звука после того, как тесто было предварительно пропитано. Если они будут добавлены раньше, они будут измельчены, и их не будет, только вкус. Очень сухое тесто приведет к твердой буханке, и очень жидкое тесто может не вырасти, как ожидалось.

Вообще говоря, идеальная текстура ручной массы влажная, слегка прилипшая к рукам. То есть, он прилипает, но он должен быть эластичным и возвращаться в форму после затягивания кончиками пальцев. Проверьте текстуру машины после 20 минут подготовки. Если это слишком сложно, добавьте столовую ложку воды. Если он очень липкий, добавьте столовую ложку пшеничной муки. Подождите, пока машина снова начнет мигать, чтобы проверить, что тесто оптимально.

При открытии машины, чтобы проверить температуру теста, очистите муку, приклеенную к бокам. После того, как вы ударили текстуру теста, не открывайте крышку, пока хлеб не будет готов. Если хотите, вы можете выпекать хлеб в обычной духовке, формируя желаемую форму.

Вкус другой, поскольку печь больше и температура также выше, хлеб имеет тенденцию становиться более сухим, но с более интенсивным ароматом и ароматами. Однако в некоторых случаях результат вполне удовлетворительный, а в некоторых случаях это не так. Чтобы выпекать в обычной духовке, выберите цикл затухания и следуйте рецепту, как обычно. Когда машина закончена, удалите тесто и форму его так, как вы хотите, вы можете даже заполнить его! Затем поместите в смазанную маслом форму для выпечки и накройте полотенцем для посуды, позволяя ей расти до удвоения объема.