Вы точно знаете, чем полезен дынный сок? Сок из дыни

Дыня – замечательная бахчевая культура, имеющая приятный характерный вкус и специфический аромат. В ней содержится множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов, и естественно, нужно правильно. Неудивительно, что многие хотели бы научиться заготавливать дыни на зиму. Это можно делать различными способами. Нас, конечно же, более всего интересуют те способы заготовки дыни, при которых сохраняется максимум ее полезных свойств.

Вяленые дыни – чудное лакомство. Для вяления выбираем только зрелые, здоровые и не поврежденные плоды сладких не водянистых сортов. Сначала плоды должны в течение 2-5-ти дней полежать на солнышке.

После этого их сортируем, выбирая лучшие. Моем дыни и просушиваем их на воздухе. Разрезаем каждую пополам вдоль и удаляем семена ложкой, лучше деревянной. Каждую из половинок нарезаем на ломти толщиной по 2-4 сантиметра. Кожуру и прилегающий к ней зеленый слой обычно удаляют. Далее раскладываем ломтики на чистые противни или фанеру, прикрываем марлей и провяливаем с переворачиванием 3-4 раза в день. На ночь заносим в помещение или под навес. Провяливание длится обычно около 2-х недель, а может, и чуть дольше. Готовые ломтики вяленой дыни должны быть эластичны и иметь цвет от светло-желтого до светло-коричневого.

Вяленые ломти можно сплести в косы и уложить в подготовленную картонную или деревянную тару с доступом воздуха. Слои лучше перестелить бумагой.

Если погода не позволяет, можно сушить ломти дыни на простеленных бумагой противнях в духовом шкафу с чуть приоткрытой дверцей в несколько приемов с переворачиванием и перерывами на остывание.

Как заморозить дыню на зиму?

Если в вашем холодильнике вместительное морозильное отделение, можно заморозить дыню, нарезанную небольшими брусочками или кубиками. Выкладываем их на доску одним слоем так, чтобы не соприкасались и замораживаем. Потом сбрасываем в полиэтиленовый пакет и замораживаем следующую порцию, которую сбрасываем туда же. Хранить можно в течение месяцев 4-5-ти. При таком способе хранения практически все полезные вещества неплохо сохраняются.

Рецепты, приведенные ниже, некоторым образом, менее полезны, но тоже вполне неплохие.

Дыня в сиропе на зиму

Ингредиенты:

• дыня – 5-6 кг;
• сахар – 700-900 г;
• лимон – 1-2 шт.

Приготовление

Дыни, нарезанные ломтиками, укладываем в чистые стеклянные литровые банки. Добавляем по ломтику лимона (можно и чуть больше). Заливаем кипятком, накрываем металлическими крышками и через 5 минут сливаем настой в кастрюлю.

Добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. Доводим до кипения и снова заливаем дыню кипящим сиропом. Стерилизуем банки в тазу с жидкостью в течение 20 минут, закатываем и переворачиваем. Накрываем банки старым одеялом на сутки. Такие консервы из дыни можно хранить до 1 года.

Сок из дыни на зиму

Ингредиенты:

• дыня – 2 кг (очищенная и нарезанная кусочками);
• вода – около 1,5 литров;
• сахар – 200 г;
• лимон – 3-4 шт.

Приготовление

Кусочки дыни пюрируем в блендере вместе с очищенными лимонами. Полученное пюре процеживаем через частое сито (решетка из нержавеющей стали или из пластика). Смешиваем сок, воду и сахар, заливаем в чистые банки емкостью 1 л, накрываем стерилизованными в кипятке крышками и ставим банки в тазик с водой. Стерилизуем сок в течение 20 минут после закипания и закатываем. Перевернутые банки накрываем. Хранить консервированный сок дыни лучше в прохладном помещении, например в подвале или на застекленном балконе. Очень вкусным получается и желе из дыни, на зиму, однако, это лакомство не заготавливают, поскольку срок хранения желе – всего несколько дней, но можно сделать . Однако если есть дынный сок, приготовить желе в любое время года – дело нескольких минут: просто добавьте желатин и дайте застыть.

Дыня от других продуктов отличается своей самодостаточностью, так как она не «переносит» никаких добавок, сочетаний, приправ, хотя несмотря на это, некоторые пытаются смешать ее с различными добавками. Дыня это такой плод, который не нуждается в дополнительных вкусовых и ароматических добавках, так как дыня имеет «волшебный» вкус и аромат. На Востоке по сей день говорят, что ее употребление способно укрепить ногти и волосы, улучшить здоровье и настроение, омолодить кожу и разгладить морщинки. И это касается и самой дыни, и ее сока.

Состав сока дыни.

Лечебные свойства сока дыни сделали возможным его широкое применение в соколечении, так как считается, что он способен улучшить состояние при многих заболеваниях.

Сок спелой дыни содержит в себе большое количество витамина Е, А, С, бета-каротина витаминов группы В. Кроме витаминов сок дыни содержит минеральные вещества: кальций, калий, магний, фосфор, натрий, хлор, железо, серу, йод, марганец, цинк, фтор, медь и кобальт. Помимо этого в соке дыни содержатся натуральные сахара, чистая природная вода, белок, пектины, пищевые волокна, жирные и органические кислоты. Еще в составе сока дыни есть биологически активное вещество аденозин, который участвует во многих обменных процессах.

В дынном соке кальция содержится больше, чем в других овощных и фруктовых соках, поэтому сок полезен для укрепления зубов, ногтей и костей. Содержание железа в соке дыни такое же количество как в луке или редисе.

Свойства сока дыни.

Сок, полученный из дыни способен утолить жажду, нормализовать в организме водно-солевой баланс. Такой сок обладает мочегонным, антисклеротическим, успокаивающим, общеукрепляющим, противоаллергическим свойствами, так оказывает мягкое слабительное действие. Кроме этого успокаивает желудок, выводит шлаки, стимулирует формирование красных кровяных телец, успокаивает нервную систему и кишечник.

Врачи советуют принимать свежевыжатый сок дыни при начинающей , при ожирении, болезнях почек, сосудов и сердца, анемии.

В зимне-весенний период, во время нехватки витаминов дынный сок является хорошим профилактическим средством от ОРВИ и других простудных заболеваниях, так как он укрепляет иммунную систему. Благодаря своим общеукрепляющим свойствам его полезно употреблять пожилым людям, а также при снижении слуха, ухудшении мозговой деятельности, атеросклерозе и склерозе.

Дынный сок хорошо снимает стресс, поэтому целесообразно его употреблять и женщинам и мужчинам при высоких умственных и физических нагрузках. В соке дыни много эфирных масел. Дыня является природным релаксантом, поэтому ее сок успокаивает психику.

Польза сока.

На время лечебных диет, не позволяющих употреблять белки, сок и мякоть дыни способны снабдить организм всеми необходимыми веществами, которые содержатся в мясе, рыбе и в других белковых продуктах.

Нередко сок дыни применяется в очистительных диетах: промывает клетки организма, исключается из них избыток жидкости: удаляет из почек болезнетворные микробы, тем самым снимая воспаления в лоханках. Поэтому сок дыни полезен для похудения, ведь он выводит жидкость, а также сжигает жиры.

Полезен сок дыни и при сердечной недостаточности, так как укрепляюще сказывается на сердечной мышце; для снижения риска сердечного приступа советуется ежедневно выпивать стакан свежевыжатого дынного сока.

Лечение соком дыни.

Дынный сок рекомендуют при малокровии: хронических воспалениях и запорах, кожных заболеваниях, ; после перенесенных . Благодаря содержанию в соке фолиевой кислоты, которая замедляет рост новообразований, можно замедлить развитие рака. Фолиевая кислота играет немаловажную роль в нормальном развитии мозга еще не родившегося ребенка, поэтому очень полезна беременным женщинам.

Лечебные свойства дынного сока помогут и при радикулите. В этом случае его употребляют по 1/3 стакана в день три раза. При соблюдении щадящей диеты, боль может пройти уже через один день.

При аллергии можно принимать с соком теплые ванны (один стакан свежего сока дыни на ванну). Явное улучшение почувствуете уже после семи процедур.

Применение сока дыни в косметологии.

Теплый сок дыни полезен при проблемной коже, расположенной к прыщам, угревой сыпи, воспалениям. В этом случае лицо протирается теплым дынным соком в день один раз. Для лучшего проникновения сока в поры кожи, лицо предварительно нужно распарить. Через 7 дней прыщи начнут исчезать, а цвет лица улучшится.

К местам воспалений нужно прикладывать салфетки, смоченные теплым соком дыни – воспаление уйдет не оставляя на коже уплотнений (инфильтратов, которые в тканях вызывают скопление крови) и некрасивых пятен.

Сок поможет и в том случае, если пятна уже имеются, он не только устранит пятна, но и восстановит упругость кожи.

Если вы обладательница чувствительной и тонкой кожи, предрасположенной к куперозу то дынный сок поможет и вам: предотвратит возникновение сосудистых «звездочек» и «сеточек». Сок дыни поможет и коже склонной к возникновению пигментных пятен: омолодит и отбелит кожу.

Для улучшения тонуса кожи (любого типа) можно делать маски с соком дыни дважды в неделю: 2 столовые ложки дынного сока, два яичных желтка, 2 чайные ложки меда, 1/2 чайная ложка соли, 1/2 стакана теплой густой манной каши. Все смешивается и наносится на полчаса на лицо, после смывается теплой водой.

Если у вас ломкие и сухие ногти или волосы, тогда для улучшения их состояния советуется употреблять сок дыни, ведь в нем много калия. После мытья головы втирайте на 15 минут в корни волос свежий сок дыни, и тогда волосы перестанут выпадать. Маску смыть теплой водой.

Правильно выбираем дыню для сока.

О степени зрелости дыни говорит ее аромат: спелая дыня пахнет грушами, ванилью, ананасом, недозрелая дыня пахнет зеленью. Аромат спелой дыни сильнее чувствуется на улице при теплой погоде, в этом плане рынок выигрывает у магазинов.

Дынь существует много сортов, которые отличаются формой, цветом, ароматом, вкусом и размерами, поэтому плоды зеленого цвета могут быть спелыми.

Узнать о зрелости дыни, можно шлепком по боку дыни: спелая дыня издает глухой звук, незрелая дыня издает звонкий. «Носик» (место цветка) должен быть немного мягким, а след от стебля – сухим.

Структура кожи и цвет мякоти не влияют на вкус дыни, а вот место, где продаются дыни, играет большую роль. Не стоит покупать дыни у дороги, потому что они лежат как попало на земле, к тому же нет подтверждающих документов, что продукция безопасна. Должен быть документ, в котором говорится что содержание нитратов в продукте в пределах нормы (на 1 килограмм продукта не больше 90 мг нитратов).

Сегодня у меня в руках соковыжималка , и я планирую выжать сок из дыни. Дыня отличается от многих других продуктов своей самодостаточностью, если так можно сказать. Она не терпит никаких сочетаний и добавок, хотя многие всё-таки пытаются смешать её с чем-нибудь. Этот плод не нуждается в сочетаниях - восточный аромат и нежнеший вкус дыни и без того бесподобны.

Для приготовления сока берут только самые спелые и сочные дыни. Плод должен быть светлым, покрытым тончайшей белой сеточкой, как паутинкой. Никаких чёрных пятнышек и трещин на кожице быть не должно, иначе дыня может оказаться заражённой сальмонеллёзом и другими опасными инфекциями.

Никогда не покупайте разрезанную дыню и не позволяйте продавцу разрезать её, чтобы показать вам спелость: руки и ножи у рыночных продавцов далеко не всегда чистые, а болезнетворные бактерии с немытой кожуры быстро попадают в мякоть и ещё быстрее в ней размножаются - им хватит всего нескольких минут.

Разрежем дыню пополам и извлечем семечки. Аромат дыни сразу говорит о её зрелости: если дыня спелая, то она может пахнуть грушами, ванилью, другими «сладостями», а недозрелые дыни пахнут зеленью. В теплую погоду на улице можно почувствовать запах и аромат спелой дыни - в этом у рынка перед магазином несомненное преимущество. Именно поэтому я предпочитаю закупать продукты на рынках.

Некоторые считают, что сок надо готовить из целой дыни, вместе с кожурой, вымыв её как можно тщательнее. Считается, в кожуре содержатся ценные эфирные масла. С соковыжималкой у меня не было бы с этим никаких проблем, но тем не менее я предподчитаю полностью почистить плод.

Нарезая очищенную дыню, сильно не мельчите - у соковыжималки очень широкая камера подачи. Среднего размера дыню можно целиком подать в камеру, нарезав всего на 6-8 частей. Мельче не нужно. Всего несколько секунд на первой скорости (т.к. дыня - мягкий ингредиент) и мы получаем полный стакан свежайшего дынного сока, который так полезен - он хорошо промывает все клетки организма, выводит избыток жидкости. По этой причине сок дыни часто назначают для похудения, так как он не только выводит жидкость, но и способствует сжиганию жиров.

Дыня – бахчевая культура из семейства тыквенных, близкая родственница огурца. Плод дыни – ложная ягода. Дыня – одна из самых древних сельскохозяйственных культур, упоминаемых в летописях. Родом из Африки и Индии, еще в античные времена дыня перекочевала в Европу. А в России ее попробовали в XVII веке, когда привезли из английских теплиц.

Дыня до сих пор остается одной из самых популярных культур в ряде стран Средней Азии и Ближнего Востока. Благодаря уникальным свойствам дыню любят во всех уголках земного шара. Из дыни готовят сок, который полюбился за вкусовые качества и полезные свойства.

Состав дынного сока

Калорийность дынного сока – около 40 килокалорий на 100 граммов. Подавляющее большинство пищевой ценности приходится на углеводы – (85%), остальное – белки и жиры.

Основу дынного сока, как любого другого фруктового или овощного, составляет структурированная вода. Дынный сок содержит значительное количество сахаров (моно- и дисахариды) – 7,5 г, следы золы (0,6 г) и крахмала (0,1 г), незначительное количество насыщенных жирных кислот (0,1 г) и пищевых волокон (0,2 г).

Дынный сок богат витаминам: высокое содержание аскорбиновой кислоты (20 мг), витамина Е (0,1 мг), витамина А (67 мкг) витамина РР (0,5 мг), фолиевой кислоты (6 мкг), рибофлавина (0,04 мг), тиамина (0,04 мг), пантотеновой кислоты (0,2 мг), бета-каротина (0,4 мг).

Дынный сок содержит также почти все значимые для здоровья микро- и макроэлементы: фтор (20 мкг), марганец (0,03 мкг), кобальт (2 мкг), цинк (0,09 мг), медь (47 мкг), йод (2 мкг), железо (1 мг), фосфор (12 мг), хлор (50 мг), серу (10 мг), натрий (32 мг), калий (118 мг), магний (13 мг), кальций (26 мг).

Как приготовить дынный сок

Для приготовления дынного сока берут только спелые плоды. Зрелость дыни можно определить по ажурному рисунку на кожице и аромату – недозрелая дыня слабо пахнет. Лучше в соковыжималку отправлять куски неочищенной от кожицы дыни, в кожуре содержится воск, источник полезнейших эфирных масел. Удаление кожицы обеднит сок дыни.

Фильтрация сока, а попросту – пропускание его через марлю улучшает вкусовые свойства напитка и его внешний вид, однако лишает его того незначительного количества клетчатки, которое есть в соке.

Свежий дынный сок непрозрачный, при комнатной температуре имеет ярко-выраженный аромат, грушево-медовые нотки, при охлаждении сока до 15 градусов в соке появляется кислинка.

Польза дынного сока

Дынный сок активно применяется в сокотерапии – поклонники этого метода лечения и оздоровления оценили полезные свойства дынного сока.

Дынный сок оказывает позитивное влияние на работу почек. Усиливая отток жидкости из лоханок, дынный сок стимулирует работу выделительной системы. Также он может стать полезным в восстановительный период после курса химиотерапии, улучшает очищение организма от продуктов химиотерапии, облегчает очистительную функцию почкам.

Дынный сок обладает диуретическими свойствами. Применение дынного сока помогает справиться с отеками, а, учитывая, что дынный сок богат минералами, такое мочегонное средство безопасно с точки зрения вымывания микроэлементов. Дынным соком следует бороться с отеками беременным и страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний.

Дынный сок содержит значительное количество витаминов. Поэтому его рекомендуют при авитаминозах, как сезонных, весной, так и вызванных длительными заболеваниями.

Дынный сок может быть рекомендован в качестве общеукрепляющего средства благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Его смело можно назначать лицам пожилого возраста и детям. Он полезен при туберкулезе, при других системных заболеваниях.

Особенно полезен дынный сок для пожилых людей, так как помогает уменьшить проявления многих старческих заболеваний. Дынный сок улучшает состояние при болезнях суставов, таких как артриты, артрозы и подагра благодаря усилению движения жидкостей в организме. Также дынный сок помогает предотвратить развитие атеросклероза, нередко приводящего к ухудшению памяти, рассеянному вниманию, невозможности сконцентрироваться. Дынный сок, по большому счету, отодвигает старость и все связанные с нею проблемы.

Сок дыни незаменимым в качестве профилактического средства в период высокой заболеваемости гриппом и простудой, так как улучшает иммунный статус, стимулирует защитные силы организма. Помимо прочего, дынный сок помогает избавиться от насморка. Его закапывают в нос.

Фолиевая кислота, которая участвует в системе кроветворения, в значительных количествах содержится в дынном соке. При отклонениях в показателях крови дынный сок может быть полезен в качестве вспомогательного средства при терапии.

Дынный сок показан в периоды больших физических и психоэмоциональных нагрузок в качестве антистрессового препарата. Он помогает успокоиться, сконцентрироваться, быстро и адекватно адаптироваться к внешним раздражителям. Дынный сок, приготовленный с использованием кожуры, имеет более выраженные антистрессовые свойства, чем чистый сок, благодаря наличию эфирных масел.

Дынный сок смело можно применять в косметологии. Он улучшает упругость кожи, снимает раздражение, омолаживает. Особую ценность дынному соку как косметическому средству придает способность снимать проявления купероза, улучшать тонус сосудов, снимать покраснения на коже.

Считается, что природная красота восточных женщин связана, в том числе, с регулярным употреблением в пищу дыни и дынного сока, так как он обладает антиоксидантными свойствами, помогает бороться со свободными радикалами, замедляет процессы старения. Дынный сок защищает кожу от вредного ультрафиолетового излучения, препятствует появлению морщин, вызванных фотостарением кожи.

Сок дыни отлично борется с пигментными пятнами, в том числе возрастными. На основе дынного сока рекомендуется готовить маски с отбеливающим эффектом, противовоспалительные и омолаживающие.

Дынный сок помогает справиться и с подростковыми проблемами кожи, с угревой сыпью, с фурункулезом. Маски и аппликации с дынным соком позволяют избежать появления синюшных пятен в местах воспалений.

Дынный сок обладает липотическим действием. Жиросжигающие свойства дынного сока близки к показателям ананасного сока – признанного фаворита в деле борьбы с лишним весом. Кроме того, дынный сок обладает лимфодренажным эффектом, что усиливает его значимость в диетах, направленных на снижение веса и улучшения фигуры.

В народной медицине дынный сок применяют в качестве легкого слабительного средства, для лечения длительных запоров, когда применение других средств нежелательно. Травники настаивают, что дынный сок обладает глистогонным действием, однако никаких научных подтверждений этому факту нет.

Дынным соком хорошо утолять жажду и восстанавливать силы. В диетологии дынный сок получил применение благодаря мягкому воздействию на слизистую желудка.

Противопоказания к употреблению дынного сока

Дыня может быть небезопасна при недостаточной спелости, она вызывает спазмы желудка и раздражающе воздействует на слизистую.

Дынный сок следует пить в качестве самостоятельного блюда, лучше – в промежутках между приемами пищи. Нельзя пить дынный сок натощак и с осторожностью – лицам, страдающим от язвенной болезни. Дынный сок лучше не смешивать с молочными продуктами во избежание расстройства пищеварения и поноса.

В период кормления грудью от дынного сока следует отказаться – ребенку может грозить пищевое расстройство.

Как же приятно зимой попробовать самый настоящий кусочек лета – сок из дыни. Этот напиток покоряет своим ароматом и ярким цветом. Вкус консервированного сока из дыни практически не отличается от свежевыжатого, что не может не радовать ярых поклонников этого чудесного сладкого плода!

Сок можно закрывать с мякотью и без. В этот раз мы предлагаем заготовить на зиму именно нектар, т.е. сок без мякоти. Вам обязательно понадобится соковыжималка под давлением. Т.е. такая модель, в которой вы отжимаете твёрдые фрукты и овощи – яблоки, морковь и свеклу. Если же вы не против сока с мякотью – подойдёт обыкновенный блендер, но это уже совсем другой рецепт. Возможно, кто-то из наших читателей поделится с нами и таким способом приготовления. Будем только рады!

Кстати, вы вполне можете поэкспериментировать и смешать сок из дыни с каким-нибудь другим, например соком арбуза или банана. Вы получите совершенно новый, необычный вкус и аромат, который в последствие может стать вашим семейным рецептом и эдакой «фишкой» только вашей кухни. Будьте смелее и креативней! Не забывайте, обязательно для консервации добавлять кислоту – либо лимонный сок, либо лимонную кислоту, иначе заготовка может испортиться. А остальные ингредиенты могут варьироваться по вашему желанию.

А сейчас быстренько подготавливаем литровые баночки и покупаем спелые, сочные и обязательно сладкие дыньки. Можно также использовать стеклянные бутылки с винтовыми крышками для закрутки сока. Советуем сразу увеличить норму расхода ингредиентов в 2, а то и в 3 раза, т.к. сок вам обязательно понравится и половина уйдёт сразу на пробу. Приступаем?

Для приготовления одного литра сока из дыни нужно 40 минут времени.

Ингредиенты:

Дыня спелая – 1,5 - 2 килограмма
Сок свежего лимона -1 столовая ложка
Сахарный песок – 2-3 столовых ложки
Корица – щепотка (по желанию)

Этапы приготовления:

Подготавливаем всё необходимое. Соковыжималку приводим в рабочее состояние, из лимона выдавливаем ложку сока. Это сделать довольно просто – покатайте целый лимон по столу, слегка придавливая его, разрежьте на 2 части и выжмите сок вручную.
Ф1
Дыню хорошо промойте. Разрежьте на 4 части и очистите от кожуры и сердцевины.
Разрежьте мякоть кусочками, которые легко размещаются в резервуаре соковыжималки.
Ф2
Выжмите сок на самом низком режиме. Жмых можно определить для другого блюда, а с соком станем работать дальше.
Ф3
Перелейте сок в эмалированную посуду, добавьте по вкусу сахар (регулируйте исходя из изначальной сладости дыни), ложку лимонного сока.
Прокипятите сок в течение 5ти минут. Корицу можно добавлять, чтобы получить более пряный аромат,
Ф4
В это время подготовьте стерилизованные банки и крышки. Разлейте горячий сок по банкам и сразу же плотно закрутите.
Оставьте для дополнительной стерилизации банки, закутанные в тёплое одеяло в тёмном помещении. Остывают банки 2-3 дня.
Ф5
Готовый сок из дыни можно открывать через 3-4 месяца. Хранить обязательно в прохладном и сухом месте.
Ф6
Желаем вам наслаждения вкуса и радости от воспоминаний тёплой летней поры!