Вареники с тыквой рецепт приготовления. Вареники с тыквой. Вареники с запеченной тыквой

Вареники с тыквенной начинкой полезные и вкусные. Но такие вареники на любителя, потому что немногие любят тыкву. Их можно приготовить в постные дни, но только исключить яйца. Получаются очень яркие, что и не угадаешь с чем они, то ли морковь, а может апельсин…

Для теста нужно:

Для начинки:

— 200 гр. тыквы

— 2 ст. л. сахара

— 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Яйцо смешать с солью, налить немного воды.

2. Всыпать муку и замесить тесто. Тесто оставить на час под полотенцем.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

3. Тыкву очистить от кожуры и натереть на тёрке.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

4. Чтобы выпарить влагу из тыквы её нужно обжарить на масле, до мягкости. Добавить сахар.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

5. Тесто разделить на две части и раскатать в пласт (1-2 мм). Стаканом выдавить кружочки.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

6. На каждый кружок положить тыквенную начинку и залепить края.

Вареники с тыквой «Сладенькие»

7. Вот и всё.

Непременно приготовьте эти необычные, но очень вкусные и полезные вареники с тыквой и яблоками. Благодаря тыкве, тесто получается нежнейшее, которое великолепно гармонирует с яблочной начинкой. Готовятся тыквенные вареники несложно, зато это чудо из тыквы внесет приятное разнообразие в ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

(50 тыквенных вареников)

• тесто для вареников:
• 1 стакан тыквенного пюре
• 2,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 50 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка куркумы
• начинка:
• 4 яблока
• 40 гр. сливочного масла
• 2-3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. изюма
• 1/2 ч.л. корицы

Приготовление теста для тыквенных вареников

• Тыкву чистим, режем кусочками, варим до готовности. Воду сливаем, а саму тыкву давим картофеледавилкой для пюре.
• Когда тыквенное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем яйцо, куркуму и размягченное сливочное масло.
• Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем 2,5 стакана муки. Замешиваем тесто, но не слишком тугое. Если необходимо, добавляем еще муки. Тесто получается желтенькое и красивенькое.
• Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 20-30 минут.

Начинка для тыквенных вареников:

• Яблоки моем, режем небольшими дольками.
• Ставим сковороду на огонь, кладем масло. Когда масло растает, добавляем сахар и яблоки. Количество сахара зависит от сладости яблок, а также от вашего вкуса, поэтому пробуем и корректируем сахар.
• Не переставая помешивать, обжариваем яблочки на слабом огне. Когда яблоки карамелизируются, выключаем огонь. Добавляем изюм и чайную ложку корицы, все перемешиваем. Даем начинке остыть.

Приготовление вареников с тыквой

• Тыквенное тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем, стаканом вырезаем кружочки.
• В каждый кружочек кладем ложечку начинки, лепим вареник.
• Вареники варим в большом количестве воды, кладем вареники в кипящую воду. Ориентировочное время 4-5 минут.
• Готовые вареники с тыквой и яблоками подаем со сметаной или взбитыми сливками.

Вареники с тыквой являются вкусным и несложным блюдом. Благодаря его питательным свойствам можно утолить сильный голод. Полезные свойства тыквы дадут необходимые витамины, а довольно простой процесс приготовления поможет меньше отвлекаться на маловажные дела.

О блюде

Ленивые вареники являются самым быстрым и простым вариантом приготовления. Из продуктов используется тыква, яичный желток и мука. Также это блюдо подойдет для того, кто находится на диете.

Сделать ленивые вареники довольно просто. Любой начинающий повар сможет приготовить этот традиционный шедевр. Если тесто оставить на всю ночь, это поспособствует образованию клейковины, а благодаря такой процедуре будет легче формировать каждую заготовку. По желанию в качестве сюрприза можно добавить творог в вареники из тыквы. По вкусу можно добавить корицу или другие специи. Если все вареники сразу не будут сварены, их необходимо заморозить. Заморозить можно на маленьком противне, а затем переложить в специальный пакет для продуктов.

Ингредиенты

Порций: – +

• тыква 750 гр
• мука 175 гр
• яичный желток 1 шт

Калории: 125 ккал

Белки: 0.5 г

Жиры: 1.3 г

Углеводы: 45 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Вначале необходимо все продукты подготовить. Тыкву тщательно помыть. Муку просеять через сито. Отделить желток от белка.

Тыкву очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.

Нарезанный плод переложить в глубокую емкость и взбить блендером. Если под рукой нет блендера, можно в течение 10 минут проварить тыкву на небольшом огне. Затем слить воду и растолочь вилкой в однородную массу.

Переложив со сковороды тыквенное пюре, не стоит давать ему время на остывание. Лучше сразу к нему добавить муку. Так получится заварное тесто. Тыкву с мукой перемешать.

В кипящую подсоленную воду поместить вареники. До того как они всплывут, их необходимо помешивать, чтобы не прилипли к дну. Варить нужно на протяжении 7-10 минут. Готовые вареники пересыпать на дуршлаг и дать стечь воде. Так как начинка для вареников из тыквы не сладкая, их можно обжарить на сковороде с луком. Готовое блюдо можно подать с соусом песто и тертым пармезаном или традиционно добавить сливочное масло вместе со сметаной.

Вареники с тыквой являются простым и очень вкусным завтраком или обедом. Благодаря своей высокой калорийности, чувство сытости будет долгим.

Попробуйте разнообразить свой постный стол с варениками из тыквы. Это не только очень вкусно, но и полезно. Картофельно-тыквенная начинка, в сочетании с красным жареным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и очень похожа внешне.

1. Холодную фильтрованную воду смешиваем с растительным маслом, солью и выливаем постепенно в муку.
2. Смешиваем и добавляем 2 столовых ложки ржаной муки.
3. Замешиваем тесто, накрываем большой салатницей и даем отдохнуть.
4. Очищенный картофель и кусочки тыквы заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до готовности.
5. Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость и оставляем слегка обсохнуть.
6. На оливковом масле поджариваем репчатый красный лук, немного погодя добавляем рубленный чеснок и продолжаем жарить еще минуты 2.
7. Смешиываем поджарку с картофелем, тыквой, солим, перчим и превращаем в пюре.
8. Начинку остужаем. Вначале она из-за тыквы жидковатая, но когда остынет становится то, что надо!
9. Из теста раскатываем очень тонкую лепешку, металлическим стаканчиком вырезаем кружочки.
10. В центр каждого – выкладываем по чайной ложке начинки.
11. Соединяем края и “вьем веревочку”. Готовые вареники выкладываем на подпыленную мукой доску.
12. Отвариваем в кипящей подсоленой воде в течении 5 минут с момента повторного закипания. Лучше вареники варить в низком, но очень широком сотейнике.

Подаем со свежими овощами.

И пирожных , ну разве ещё плацинды или тыквенную кашу под настроение.

Но… вареники с тыквенной начинкой неожиданно имели успех. «А что? Похоже на вареники с капустой», - ответили мне, когда я изумлённо наблюдала, как тыквенные вареники с аппетитом едят. Правда, в конкурсе «что больше понравилось» они заняли третье призовое место после вареников с вишней и грибами, но всё же не залежались до завтра, а это о чём-то говорит:)

Порция ингредиентов приведена на 30 штук. Из них я сделала с тыквой только 7, взяв меньше начинки, а остальные начинила вишней и творогом. Вы делайте по своему усмотрению - к этому универсальному тесту подходят любые начинки, сладкие и солёные.

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• 2,5-3 стакана муки;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла.

Для начинки:

• 200 г сырой тыквы;
• Пучок укропа;
• 1-1,5 столовых ложки растительного масла;
• По щепотке соли и перца.

Как испечь:

Готовим тесто на молоке - не заварное , а обычное. Соединяем тёплую воду и тёплое молоко, растворяем в них соль и вливаем к муке, смешанной с яйцом.

Добавляем масло и тщательно вымешиваем мягкое, не липкое тесто.

Количество муки может варьироваться в большую или меньшую сторону. Вымесив тесто 5-7 минут, оставляем его на 40 минут под полотенцем, а тем временем готовим начинку.

Тыкву очищаем от кожуры и трём мякоть на тёрке для корейской морковки, только не так длинно. Далее можно обжарить тёртую тыкву на растительном масле или использовать в сыром виде. Я решила, что обжаренная вкусней. Обжарив 2-3 минуты на разогретом масле, добавляем мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешиваем. Выкладываем начинку в тарелку, чтобы она полностью остыла.

Тесто раскатываем на столе, притрушенном мукой, до толщиной в 0,2-0,3 см. Вырезаем чашкой кружки, по центр каждого кладём чайную ложку с горкой начинки.

Залепливаем краешки вареников и выкладываем их на дощечку, присыпанную мукой.

Доведя до кипения подсоленную воду в кастрюле, опускаем в кипяток вареники. Воды должно быть столько, чтобы они свободно там плавали и не слипались. Через 5-7 минут после того, как вареники всплывут, они готовы. Ловим шумовкой и выкладываем в тарелку, добавив чуть растительного или кусочек сливочного масла.

Вареники с тыквой можно подавать со сметаной, аджикой, кетчупом.