Варенье из персиков без косточек. Варенье из персиков без косточек на зиму
Фрукты и ягоды
Описание
Варенье из персиков с лимоном – это не то приторное персиковое лакомство, о котором многим известно. Это вкуснейшая фруктовая заготовка на зиму, для приготовления которой лимон выступает в качестве неотъемлемого ингредиента. Именно за счет добавления свежевыжатого лимонного сока консервированный персиковый десерт открывается для многих с другой стороны. Заготовленные таким простым способом персики становятся обладателями приятной кислинки, которая не допускает варенью стать слишком приторным. Уверяем, такого вкуснейшего персикового лакомства с лимоном вы еще не пробовали!
Для приготовления кисло-сладкого варенья из персиков на зиму в домашних условиях прекрасно подойдут домашние маленькие плоды. Они как раз обладают теми характеристиками, которые очень важны для консервирования такого десерта. Во-первых, персики должны быть спелыми, но непереспелыми . Это очень важно! Даже если на персиках только начали образовываться коричневые пятна, это говорит о том, что фрукты переспели и их ни в коем случае нельзя использовать для создания этого вкусного варенья. Во-вторых, персиковая мякоть обязательно должна быть мясистой и мягкой, а также сочной и ароматной . Если приготовить домашнее варенье именно из таких персиков, то можете быть уверенными в том, что заготовка точно выйдет вкусной.
Ингредиенты
Шаги
Для начала персики следует очень хорошо промыть, а затем отделить от кожицы с ворсинками. Чтобы этот процесс оказался легким, плоды необходимо предварительно поместить в кипяток на полчаса. Если и эта процедура никак не облегчила процесс отделения кожицы от персиковой мякоти, то в таком случае можно воспользоваться обычным ножом, который точно справится с этой нелегкой задачей. Далее полученную мякоть персиков нужно избавить от косточек, после чего ее необходимо порезать крупными дольками.
Теперь готовим для персиков сироп. Возьмем кастрюльку среднего размера и смешаем в ней воду с сахаром. После этого доведем сладкую жидкость до кипения.
В кипящий сироп выкладываем персиковые дольки и варим их в нем на протяжении пятнадцати минут на небольшом огне.
Сваренные фрукты достаем из кипящего сиропа с помощью специальной шумовки.
После, складываем фрукты на некоторое время в подходящую посуду.
Затем замеряем количество сахарного сиропа, а после варим его до тех пор, пока он вдвое не уменьшится.
В уваренный сироп добавляем свежевыжатый сок лимона и слегка проваренные персики. После, варенье еще раз прокипятим несколько минут.
В процессе кипения с десерта обязательно нужно снимать образующуюся пенку.
Готовое фруктовое лакомство раскладываем по чистым стерильным баночкам, после чего плотно закрываем обработанными крышками до наступления зимы. Пока заготовки находятся в горячем состоянии, они все время должны находиться под теплым покрывалом в перевернутом виде. Вкусное варенье из персиков с лимонным соком на зиму готово. Если заготовки были закрыты завинчивающимися крышками, то хранить их нужно только в холодильнике.
Приятного аппетита!
Вначале персики нужно тщательно вымыть. Это чуть ли не самый сложный этап всего процесса приготовления, поскольку шершавая шкурка плодов прекрасно накапливает грязь и пыль. В некоторых рецептах настоятельно советуют снимать ее перед варкой. В принципе, можно поступить и так. Но особой необходимости в этом нет. Во-первых, именно шкурка придает тот янтарный цвет, которым так славится это варенье. А, во-вторых, варить с ней гораздо проще. Снять шкурку с персиков – довольно сложная задача. Для этого их нужно сначала опустить в кипяток, сделав предварительно надрезы. В противном случае, ее придется просто срезать ножом, захватывая часть мякоти, что, согласитесь, не очень экономно. Ну а для того, чтобы шкурка не сползла с плодов в процессе варки и не испортила аппетитный вид варенья, нужно лишь научиться его правильно варить. Персики порежьте дольками, вынув косточку.
Подготовленные персики переложите в кастрюлю и засыпьте сверху сахаром. Количество сахара может варьироваться от 1,5 до 2 килограммов. Но лучше положить меньшее количество, чтобы варенье не получилось слишком сладким. Хотя, если вы считаете себя сладкоежкой, можете не следовать этому совету.
Оставьте плоды пускать сок на 4-5 часов либо на ночь, если вы готовите блюдо с вечера. Затем слейте сок в отдельную кастрюлю, добавьте в него лимонную кислоту и поставьте закипать на печь. Лимонная кислота сделает варенье кислее и уберет излишнюю сладость, а также позволит долькам не развариться и сохранить форму. Кипящий сироп вылейте обратно к фруктам. Поставьте их на печь и вновь доведите до кипения. Как только закипит, выключите огонь и полностью охладите.
Повторите процедуру 3-4 раза до того момента, пока варенье не станет нужной вам густоты. После этого переложите его в стерилизованные банки.
Закатайте крышками.
Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}
Мягкий ароматный персик не нуждается в дополнительной рекламе. Его употребляют повсеместно в консервированном и свежем виде. Нередко из сладких фруктов готовят повидло, джем и, конечно, варенье. Лакомство не только идеально сочетается с выпечкой, но и тонизирует организм. Так, персик нормализует обмен веществ, снимает нервное напряжение, укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу, стимулирует работу мозга.
Особенности приготовления персикового варенья
- Выбирайте правильные фрукты. Персик должен быть твёрдым, но в меру спелым. Лакомство готовится из цельных плодов, половинок или долек. Всё зависит от личных предпочтений.
- Если вы решили варить угощение из целых персиков, выбирайте маленькие экземпляры. Сначала проведите сортировку, оставив только плотные, немного недоспелые плоды.
- В случае, когда угощение делается из персиков твёрдого сорта, предварительно проведите бланшировку. Опустите фрукты в горячую воду на 5 минут, затем быстро остудите под краном. Сделайте несколько отверстий зубочисткой, чтобы плоды не потрескались.
- Персики покрыты лёгким пушком, поэтому перед процедурой очистите фрукты от кожицы. Чтобы это сделать, опустите их в крутой кипяток на 1 минуту. Затем замочите в растворе лимонной кислоты во избежание потемнения.
- Практически у всех персиков косточка плотно прирастает к мякоти, поэтому её сложно извлечь. Чтобы облегчить процедуру, аккуратно вырежьте острой ложкой или ножом. У нектаринов кость не вынимается, кожура не счищается.
- За счёт большого количества глюкозы персики редко бывают кислыми. По этой причине при варке лакомства строго контролируйте количество сахара, которое вы кладёте в сироп. В противном случае варенье получится приторно сладким.
Варенье из персиков: традиционный рецепт
- столовая вода - 360 мл.
- персик - 1 кг.
- лимонная кислота - 4 гр.
- сахарный песок - 1,4 кг.
- Отсортируйте фрукты, исключив все помятые и недозрелые. Ополосните под краном, опустите в кипяток. Когда кожура начнёт отходить, удалите её вовсе.
- Разрубите плод для лёгкого извлечения косточки. Оставьте в форме половинок или нарежьте долечками. Приготовьте раствор из лимонной кислоты и воды (1 к 10), опустите внутрь персики (чтобы они не потемнели).
- Через 10 минут переложите составляющие в сито, оставьте до стекания жидкости. Налейте в кастрюлю обычную воду, вскипятите, отправьте внутрь персики. Проводите бланшировку в течение 3-5 минут. Сразу охладите под краном.
- Смешайте питьевую воду (количество указано в инструкции) с сахарным песком. Поставьте на малый огонь, варите до растворения крупинок и постоянно мешайте.
- Когда сладкая основа будет готова, снимите её с конфорки. Отправьте внутрь персики с лимонной кислотой. Опять поставьте на плиту, уваривайте в течение 10 минут. Снимайте пенку и помешивайте.
- По истечении времени выключите огонь, дайте угощению постоять 7-9 часов. Далее проведите ещё одну термообработку, вновь остудите. Теперь поставьте варенье томиться в третий раз.
- После закипания готовьте лакомство 20 минут. Остудите непосредственно в кастрюле, прикрыв тару марлей. Простерилизуйте ёмкости, расфасуйте по ним угощение. Закройте капроном или пергаментной бумагой, уберите в холодильник.
Варенье из персиков с малиной
- свекольный сахар - 950 гр.
- мякоть персиков (порубленная) - 800 гр.
- косточки лимонов - 30 гр.
- малина - 300 гр.
- вода столовая - 70 мл.
- сок лимона - 130 мл.
- Ополосните косточки лимонов, высушите их и поместите в отрезок бинта. Сделайте мешочек, завязав края. Приготовьте термостойкую посуду для варки лакомства.
- Положите в ёмкость персиковую мякоть кубиками, вымытую малину, воду. Выставите на конфорке медленный огонь, поставьте посуду на плиту. Томите угощение треть часа, постоянно удаляя пенку.
- Когда отведённое время пройдёт, добавьте к ингредиентам сок лимона (профильтрованный) и сахарный песок. Привяжите к мешочку из бинта верёвочку, прикрепите к ручке кастрюли и опустите к основным ингредиентам.
- Теперь продолжайте мешать массу, чтобы сахарный песок быстрее растапливался. Дождитесь начала бурления, затем проверьте температуру кондитерским термометром. Вы должны дойти до отметки в 105-110 градусов.
- Томите варенье общей сложностью 20 минут после закипания. На всём протяжении варки извлекайте отслоившуюся кожицу персиков, чтобы угощение обрело однородность и выглядело красиво (можете пропустить данный шаг).
- Когда лакомство достигнет нужной температуры, извлеките лимонные косточки. Сразу же расфасуйте горячее снадобье по идеально чистым и сухим ёмкостям, закатайте посредством ключа. Остудите в перевёрнутом виде.
- корица - 1 стручок
- лимон - 1 шт.
- кардамон свежего помола - 3 щепотки
- яблоко - 1 кг.
- персик - 1 кг.
- сахарный песок - 950 гр.
- измельчённый имбирный корень - на кончике ножа
- бутоны гвоздики - 6 шт.
- Яблоки с персиками ополосните, снимите кожуру и удалите косточку, серединку. Порубите красивыми дольками одинакового размера. Срежьте с лимона цедру, а из мякоти выдавите сок.
- Подберите кастрюлю с плотным дном, отправьте в неё фрукты, натёртую кожуру цитруса и лимонный сок. Присыпьте сахарным песком, вымешайте, не повредив плоды.
- Отрежьте кусок марлевой ткани, сложите его втрое. Внутрь положите корицу, кардамон, бутоны гвоздики. Привяжите к мешочку верёвочку, отправьте в кастрюлю.
- Поставьте термостойкую посуду на плиту, дождитесь появления первых пузырьков. Снизьте мощность конфорки, готовьте лакомство треть часа. Снимайте пену и мешайте содержимое.
- Когда заданный срок подойдёт к концу, простерилизуйте и высушите тару. Разлейте по ёмкостям варенье, сразу укупорьте жестью. Дайте угощению остыть дном вверх. Уберите в холод.
Персиковое варенье с апельсином в мультиварке
- сахарный песок - 1, 25 кг.
- персики - 1,6 кг.
- апельсин - 5 шт.
- вода питьевая - 120 мл.
- Приготовьте компоненты и необходимые приборы для варки. Ополосните персик, высушите его, затем окуните в крутой кипяток. Аккуратно снимите кожицу, не повреждая мякоть.
- Разрежьте каждый плод на 2 секции, извлеките косточку. Очистите цитрусовые фрукты от цедры, вытащите косточки, снимите белёсую плёнку. Порубите мякоть кубиками.
- В сухую чашу мультиварки отправьте фрукты, добавьте воду и сахарный песок. Не перемешивайте, включите функцию «Десерт» длительностью 10 минут.
- После этого времени перемешайте состав, увеличьте срок до 1,5 часов. Ожидайте завершения функции. Заранее прокипятите крышки и очистите ёмкости для закрутки.
- Разлейте горячее угощение по тёплым банкам. Теперь налейте в кастрюлю кипяток, опустите внутрь тару с угощением. Кипятите 7 минут, затем закатайте ключом и остудите дном вверх.
Варенье из персиков с нектарином
- питьевая вода - 225 мл.
- лимонный сок - 60 мл.
- нектарин - 800 гр.
- персики - 700 гр.
- сахарный песок - 1,2 кг.
- Для варенья по этому рецепту подходят полностью созревшие персики и нектарины. Но выбирайте не переспелые плоды, подходят твёрдые экземпляры. Снимите с персиков кожуру: опустите их в кипяток, подождите 2 минуты, сразу окуните под краном.
- Порубите мякоть долечками, убирая кость. Теперь также нарежьте нектарины. Сварите сироп из воды и сахарного песка, остудите, добавьте сок лимона, доведите до температуры 38-42 градуса.
- Положите в сладкую основу кусочки персиков и нектаринов, дайте постоять 20 часов. Спустя отведённый срок поставьте содержимое на плиту и прокипятите. Вновь настаивайте сутки, прикрыв марлевой тканью.
- Теперь в третий раз проведите термообработку, доводя содержимое до первых пузырьков. После этого готовьте состав ещё 8 минут до уваривания. Аккуратно помешивайте, не допуская повреждения долек.
- Готовое лакомство расфасуйте по идеально стерильным ёмкостям. Прокипятите и высушите крышки, закрутите горячее лакомство специальным ключом. Остудите дном вверх, уберите в холод.
- измельчённая корица - 3-5 щепоток
- персик (можно заменить нектарином) - 450 гр.
- сок лимона - 45-50 мл.
- сахарный песок - 230 гр.
- Хорошо ополосните персики, чтобы снять пушок. Можете ошпарить плоды крутым кипятком, затем снять кожицу. Далее фрукты рубятся дольками одинакового размера, косточка извлекается.
- Теперь подберите термостойкую посуду, которая годится для приготовления пищи в микроволновой печи. Поместите в неё персики, добавьте сахар и лимонный сок.
- Аккуратно перемешайте ингредиенты рукой, не повреждая ломтики фруктов. Поставьте содержимое в микроволновую печь, выставите на приборе полную мощность. Готовьте 6 минут.
- Спустя заданный интервал приправьте состав корицей (можете увеличить количество по вкусу). Опять перемешайте, уберите варенье томиться на 4 минуты при мощности между максимальной и средней.
- Когда таймер прозвенит, перемешайте угощение. Повторите термическую обработку в завершающий раз (длительность - 5-8 минут). Готовое лакомство остудите, расфасуйте, укупорьте пергаментной бумагой.
Варенье из персиков с шафраном
- питьевая вода - 240 мл.
- персик - 1,1 кг.
- сахарный песок - 1 кг.
- измельчённый шафран - на конце ножа
- порошок лимонной кислоты - 1 щепоть
- Окуните персики в таз с водой, подождите 10 минут и промойте. Теперь переместите фрукт в тару с кипятком, подождите 3 минуты. Аккуратно снимите кожицу.
- Для того чтобы плоды не потемнели, сделайте раствор из лимонной кислоты и воды (1:10). Замочите в нём персики на 10 минут. Далее нарежьте фрукты ломтиками, удалите косточку.
- Приготовьте таз для варки, отправьте в него измельчённые плоды. Отдельно смешайте в кастрюле сахарный песок и воду. Сварите сладкую массу.
- Залейте плоды сиропом, настаивайте 20-22 часа. По истечении отведённого времени слейте сладкую массу, доведите её до кипения. Опять смешайте с персиками и подождите сутки.
- Третья термическая обработка проводится на малом огне. Поставьте персики с сиропом на плиту, дождитесь бурления. Снимайте пену, томите до окончательного приготовления.
- За 5 минут до готовности всыпьте шафран и лимонную кислоту. Оцените качество лакомства: капните сироп на блюдце и остудите. Если он не растёкся, угощение можно разливать по банкам и укупоривать.
Оцените варенье из персиков, приготовленное по традиционному рецепту. Присмотритесь к технологиям с добавлением нектаринов, апельсинов, яблок, лимонной цедры, ароматных специй (корицы, шафрана, гвоздики). Сделайте угощение в мультиварке или микроволновке, варьируйте количество сахара.
Видео: варенье из персиков дольками
Нежные и ароматные персики – любимый фрукт миллионов людей. Сохранить деликатные плоды без потери вкусовых и полезных качеств можно при помощи консервации, например, заготовив варенье. Безупречный вкус фруктов лучше подчеркнуть другими компонентами, чтобы кушанье не получилось приторным.
Приготовив варенье из сладких персиков с кислым лимоном, легко добиться идеального вкуса и консистенции блюда.
Тонкости приготовления варенья
Правильно приготовленное варенье станет настоящим кулинарным шедевром с учетом следующих тонкостей приготовления:
- Сделать плоды нежными можно, предварительно обдав кипятком и удалив шкурку.
- Если фрукты твердые, не дозрелые, обязательно подготовить сладкий сироп. Иначе не образуется достаточно жидкости, и лакомство пригорит. Десерт с сахарным маринадом лучше сохраняет форму плодов.
- Избежать пригорания легко, выбирая посуду для варки широкую и с толстым днищем.
- Лакомство из персиков считается гипоаллергенным, и подходит для включения в продукты питания кормящих, беременных женщин, детей.
- Заменить недостающее количество основного ингредиента легко нектарином, именуемым «родным братом».
Выбор основных ингредиентов
Выбор и подготовка основных ингредиентов – залог вкусного и аппетитного десерта. Поэтому следует учесть:
- Выбирать лучше спелые, но твердые плоды. Готовят кушанье из цельных фруктов, долек или половинок.
- Если варить лакомство с цельными персиками, подбирать стоит небольшие и плотные плоды. Изначально пересмотреть, отобрать фрукты, распределяя отдельно сочные и переспелые экземпляры. Первые подойдут для варенья, вторые – идеальны для джема.
- Если использовать фрукты твердых сортов, их предварительно придется бланшировать. Проткнуть плоды зубочисткой, окунуть в кипяток, через 5 минут – в ледяную жидкость.
- Чтобы при консервации фрукты не потемнели, замочить их в растворе «лимонки» с водой.
- Удалить косточку удобнее, вырезав ее острым ножом или поддевая ложкой.
- Персики содержат в своем составе большое количество глюкозы. Поэтому, при подготовке угощения, нужно строго учитывать количество сахарного песка, иначе лакомство получится приторно сладким.
- Лимончики подбирать небольшие, сочные, с тонкой кожурой. Цитрусовые с толстой бугристой шкуркой будут горчить.
- Чаще в рецептурах указывают количество ингредиентов уже без косточки. Нужно знать, что вес самой косточки составляет около 9 граммов.
Как сварить варенье из персиков и лимона?
Приготовить ароматный десерт можно различными способами. Угощенье, подготовленное согласно любому рецепту, станет лучшим витаминным десертом в зимнее время года.
Непревзойденный вкус и аромат лакомства поднимут настроение, напоминая внешним видом о солнечных днях, насытят организм витаминами и уберегут от простудных заболеваний.
Подходит варенье как для самостоятельной подачи, так и для начинки в выпечку.
Простой рецепт на зиму
Первый рецепт варенья хорош тем, что фрукты в нем подвергаются минимальной термической обработке. Таким образом, сохранены витамины и полезные свойства главных ингредиентов.
Ингредиенты:
- Персики – 1 килограмм.
- Сахар – 600 граммов.
- Лимон – 1 штука.
План готовки:
- Персики очистить и отделить от косточек. Пересыпать плоды сахаром и оставить на 4-5 часов для появления сока.
- Посуду с измельченными фруктами расположить на плите. Влить в угощенье лимонный сок. Дать кушанью закипеть, периодически помешивая.
Фруктовую заготовку дополняют не только соком цитрусовых, но и цедрой (без белой части), благодаря чему угощенье получится ароматней, насыщеннее и полезней.
- Проварить лакомство 4-5 минут. Расфасовать по обеззараженным банкам. Укупорить и убрать остывать под теплым пледом.
Персиковое варенье с лимонными дольками
Готовится варенье согласно традиционному рецепту. Отличие в том, что нужно заранее подготовить цитрусовые, избавив от кожуры, семечек, и покромсать дольками.
Ингредиенты:
- Персики – 6 килограммов.
- Сахар – 600 граммов.
- Лимон – 500 граммов.
Порядок приготовления:
- Измельченные плоды засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов.
Можно взять плоды вместе с кожурой. Достаточно обтереть песики жестким полотенцем, удаляя ворсинки, и промыть.
- По истечении времени поставить таз с фруктовой массой на огонь и довести до кипения. Аккуратно помешивать, не повреждая структуру плодов.
- Нашинкованные цитрусы отправить в кипящее лакомство. Проварить массу 7-9 минут. Дать остыть 8-9 часов.
- Перекипятить десерт еще 18-20 минут и разлить по стерилизованным бутылям. Закрутить крышками и убрать на хранение после полного остывания.
Джем из персиков с лимоном
Ингредиенты:
- Цитрусы – 1 штука.
- Сахарный песок – 300 граммов.
- Персики – 1,5 килограмма.
Приготовление:
- Чищеные рубленые персики сбрызнуть соком половинки лимона. Отправить фрукты в эмалированную посуду и поставить на слабый огонь. Варить угощенье 15 минут.
- Остудить блюдо и перебить блендером. Следом всыпать сахар.
- Еще раз проварить персиковую массу 15 минут, смешав с остатками лимонного сока.
- Разлить варенье по обеззараженным бутылям, закатать.
Варенье из персиков с лимоном в мультиварке
Имея в доме мультиварку, приготовить угощенье легко в считанные минуты и без лишней посуды, используя режимы «Тушение», «Выпечка», «Суп» или «Варенье».
Ингредиенты:
- Персики – 1,5 килограмм.
- Лимон – 200 граммов.
- Сахар – 1 килограмм.
План приготовления:
- Плоды очистить от кожуры и косточки. Разрубить на две половины и отправить в чашу мультиварки.
- Из лимонов выжать сок и влить в чашу. Сверху присыпать плоды сахаром.
- Перемешать деликатес. Установить программу приготовления, выбрав время – 60 минут. Крышку закрыть после растворения сахара.
- По окончанию работы программы остудить варенье и закатать в стерильные бутыли.
Персики – плоды нежные и ароматные, их лучше кушать в натуральном виде, потому что варенье часто получается приторное и не похожее на свежий фрукт.
Чтобы добавить персиковому варенью немного кислинки и аромата, нужно добавить во время варки сок лимона.
Результат превзойдет все ваши ожидания, и варенье из персиков с лимоном станет вашим любимым.
Хорошо, если персики, выбранные для варенья, будут слегка недоспелые, тогда кусочки останутся целыми и не развалятся при кипячении.
Рецепт варенья из персиков с лимонным соком
Варенье получается не очень сладкое, как раз для тех, кто любит более натуральный вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг персиков
- 300 г сахара
- 1 маленький лимон
Как варить персиковое варенье с лимоном:
1. Персики (вымытые) для этой заготовки нужно очистить от кожицы. Для этого фрукты бланшируют — опускают в кипяток на 2 минуты, затем перекладывают в холодную воду. Как только остынут, снимайте шкурку. Если персики жесткие и не зрелые, то лучше их очистить ножом, как картошку.
2. Удалите косточки и нарежьте на кусочки любого размера, как вам нравится. Слишком спелые, мягкие персики, можно раздавить толкушкой - получится персиковый джем.
3. Переложите в эмалированный таз (варить варенье из персиков нужно только в тазу, чтобы быстрее приготовилось и не пригорело). Полейте лимонным соком и варите на очень медленном огне, постоянно помешивая.
4. Как только кусочки персиков станут мягкими, это произойдет примерно через 20 минут после закипания, всыпьте сахар, перемешать и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.
5. Разложите персиковое варенье с лимонным соком по простерилизованным банкам, закатайте или закройте капроновыми крышками. В последнем варианте нужно долить в варенье в банке сверху 1 столовую ложку водки или засыпать до горлышка сахаром, чтобы лучше хранилось.
Хранить такое варенье лучше всего в холодильнике или погребе.
Персиковое варенье с лимонными дольками
Точно также варится варенье из персиков, лимона и апельсинов, главное, не положите слишком много цитрусовых.
Ингредиенты на 6 литров варенья:
- 5,5 кг персиков
- 4 кг сахара
- 2 средних лимона или 1 апельсин
Как приготовить лимонное варенье из персиков:
1. Персики вымойте, удалите косточки, нарежьте небольшими кусочками.
2. Пересыпьте в таз, засыпьте сахаром и оставьте на 4-6 часов.
3. Когда персики дадут сок, тазик поставьте на маленький огонь, подождите, пока сахар полностью растворится, затем доведите до кипения, помешивая. Мешать нужно осторожно, чтобы не повредить целостность кусочков.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
4. Лимон вымойте и нарежьте его вместе с кожурой небольшими кусочками, удалив семечки. Из кусочков лимона, пропитанных персиковым сиропом, получится подобие цукатов, очень вкусное.
5. Нарезанный лимон отправьте в кипящее варенье и варите вместе минут 5-10.
6. Оставьте до полного остывания на 8-10 часов. После доведите до кипения еще раз и варите не более 15-20 минут, чтобы варенье не потеряло красивый розоватый оттенок.
7. Горячее варенье с персиками, лимоном или апельсином закатайте в стерилизованные банки.
Варенье из персиков с лимонами в сиропе
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 1 кг персиков (не переспелых, взвешивать без косточек)
- 0,7-1 кг сахара
- 1 стакан воды
- лимон — 1/2 шт.
Рецепт персикового варенья с соком лимона:
1. Удалите кожицу с фруктов. Нарежьте на половинки и выньте косточки. Можно оставить так, можно нарезать помельче.
2. В кастрюлю влейте воду и засыпьте сахар. Доведите до кипения и выложите персики. Варите при слабом кипении 15 минут.
3. Откиньте персики на дуршлаг, сироп перелейте обратно в кастрюлю. Заметьте уровень сиропа и уварите в 2 раза.
4. В уваренный сироп положите обратно персики, доведите до кипения, добавьте сок лимона и проварите 2 минуты.
5. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Лимонно-персиковое варенье с добавками
1. Варенье из персиков с имбирем и лимоном.
- персики - 2 кг
- цедра 2 лимонов
- 1,5 кг сахара
- небольшой кусочек имбиря
Персики без косточек нарежьте дольками. Цедру нарежьте мелкой соломкой. Перемешайте, засыпьте сахаром, оставьте на 4 часа. Снова перемешайте, доведите до кипения, варите 7 минут. Дайте настояться 3 часа. Вскипятите, добавьте тертый имбирь и варите 10 минут. Закатайте.
2. Варенье персиковое с мятой и лимоном — рецепт для мультиварки.
- инжирные персики - 1,3 кг
- 2 лимона
- 1,3 кг сахара
- 80 мл воды
- 2 веточки мяты
Снимите с персиков кожицу, удалите косточки, нарежьте кусочками, добавьте цедру и сок лимонов, сахар и воду. Смешайте в чаше мультиварки и оставьте на 20 минут. Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение», время согласно программе (1,5-1 час 45 минут), выньте мяту и закатайте в банки.
3. Варенье из персиков с лимоном и корицей.
- персики — 1 кг
- сахар — 600 г
- палочка корицы — 1 шт.
- сок и цедра 1/2 лимона
Подготовленные персики засыпьте сахаром и оставьте на ночь в холодильнике. Положите палочку корицы и цедру. Варите варенье на сильном огне, пока не закипит. Добавьте лимонный сок и убавьте огонь до минимума. Готовьте минут 50 до загустения. Разлейте варенье из персиков и лимонов по стерилизованным банкам и закрутите крышками.