Торт красный бархат: рецепт торта красный бархат пошагово с фото

Контраст красного бисквита с белоснежным кремом создает великолепную картину. А возможность самого разнообразного украшения только усиливает эффект. Кремовые цветы, глазурь, свежие ягоды и фрукты, цукаты — фантазируй и твори!

Вот еще несколько рецептов вкусных тортов:

Привлекательное внешнее оформление дополняется изумительным вкусом. Пористые, с легким привкусом какао коржи, пропитанные нежнейшим сливочным кремом – десерт на «ять», или по-другому – за уши не оттянешь!

Пишут, что «Красный бархат» родом из Америки, там его называют Red velvet. Тоже красиво. Так что с освоением нового рецепта, покорите еще и новый континент.

Торт «Красный бархат» — находка для кулинара. Вот попробуйте, сами убедитесь. Отменными вкусовыми качествами, неповторимым внешним видом Вы удивите и покорите всех, я уже это знаю точно. Ко дню Святого Валентина был торт в виде сердечка. Эффект просто потрясающий, другого слова не найдешь!

Прежде, чем приступить к списку ингредиентов, сразу хочу сказать новичкам — не пугайтесь обширного перечня продуктов. Торт приготовить совсем не сложно. Если следовать пошаговой инструкции, все обязательно получится. Ну а бывалых поваров ничем не испугаешь.

Еще парочка нюансов:

1. Пропорции будут указаны для формы диаметром 20-22 сантиметра. Если у Вас форма больше, увеличивайте количество пропорционально. Иначе торт получится невысокий, эффект будет не тот.
2. Нужно выпекать два коржа. Хорошо, если у Вас есть две формы, нет — действуйте поочередно.

Итак, подготавливаем продукты для освоения американской кухни.

Для выпечки коржей нам потребуются

• Четыре яйца
• Полторы столовых ложек какао порошка
• Четыреста пятьдесят гр. муки
• Четыреста мл растительного масла
• Триста семьдесят гр. кефира
• Четвертинка ч. л. мелкой соли
• Четыреста граммов сахара
• Две с половиной ч. л. разрыхлителя (берите без горки)
• Полторы чайных ложек соды (без горки)
• Две – три чайных ложки красного гелевого красителя

Для крема

• Триста гр. сливок, жирностью 33-35
• Четыреста гр. сливочного (творожного) сыра
• Сто пятьдесят гр. сахарной пудры

1. Муку просейте, она лучше обогатится кислородом.
2. Какао тоже нужно просеять.
3. Масло подсолнечное выбирайте хорошего качества, без запаха. Иначе испортите коржи. Закладывайте строго по рецепту, не экономьте, ведь именно масло обеспечивает пористость мякиша.
4. Краситель приобретайте гелевый, он лучшим образом окрасит багрянцем тесто, нежели порошковый. Если нет возможности купить, закажите по интернету.
5. Перед тем, как начнете творить чудеса, советую подготовить три подходящих мисочки, желательно глубоких. Это нужно для того, чтобы отдельно смешивать сухие и жидкие ингредиенты.
6. Яйца и сливки охладите перед работой. Так эти продукты лучше взобьются.
7. Сливочный сыр должен быть размягченным, так что перед приготовлением его лучше достать из холодильника.

Начинаем готовить торт

Во время остывания коржа займемся кремом.

Как сделать крем для торта «Красный бархат»

Чтобы крем получился хорошим, мы тщательно подготовились – продукты заготовлены, сливки охлаждены, миксер под рукой. Так что вперед, и как говорят, с песней.

Кстати, о песне-настроение должно быть действительно приподнятым, а еще присутствовать уверенность в хорошем результате. Скептическим подходам на кухне не место – проверено на собственном опыте, и не раз.

Вот и вся премудрость. Белоснежный крем готов к дальнейшему процессу – формированию торта.

Как сформировать торт «Красный бархат»

Это самый интересный момент, поверьте. Когда перед тобой четыре огненно-красных коржа и кипельно — белый крем, хочется сотворить не просто торт, а что – то необыкновенно красивое!

Ведь сделать торт, это не только испечь вкусные коржи. Это еще правильно собрать, с фантазией украсить. Иными словами, не только угостить, но и удивить, порадовать.

Мысли путаются в голове, идеи опережают друг друга (честное слово). Но вначале давайте торт сформируем. У нас есть крем и четыре коржа, влажность и пористость которых избавляет от их пропитки.

Перед сборкой хочу дать дельный совет. Разделите крем на пять приблизительно равных частей (хоть мысленно, хоть буквально, разделив ложкой) — это позволит кремовым слоям быть одинаковыми.

Внешний вид в разрезе будет намного лучше. А пятой частью крема смажете торт по окружности.

1. Для нижней основы выберите самый надежный корж, не поврежденный при выпекании, разрезании. Выложите его на блюдо (желательно, конечно, красивое).
2. Нанесите на корж слой крема, разровняйте равномерно по всей поверхности.

   

3. Далее уложите новый корж, слегка придавливая его к крему.
4. Нанесите крем и на него. И так далее со всеми коржами.
5. Остатки крема наносите на поверхность. Коржи должны быть обмазаны со всех сторон. Если по каким – то причинам крема оказалось маловато, приготовьте дополнительную порцию. Уж если делать торт, так делать!

   

6. Смазанный торт поместите на холод – крем должен хорошенько застыть.
7. Теперь нужно сделать поверхность гладкой и красивой.
8. Возьмите нож с широким лезвием. Нагрейте его в кипятке, затем тщательно оботрите насухо – даже незначительные остатки влаги не приемлемы.
9. Сухим и горячим ножом разровняйте крем. Под действием температуры крем расплавится, и приобретет нужный нам вид.
10. После этого наше произведение нужно еще раз остудить.
11. Вот теперь можно фантазировать и украшать по своему вкусу и наличию продуктов – свежих ягод и фруктов, например.

    

Перед подачей дайте торту настояться не менее 3- 4 часов. Идеальный вариант – угощать приготовленным накануне десертом.

Обязательно приготовьте «Красный бархат». Ваши старания будут оценены самыми высокими баллами!



Бархатное великолепие можно печь даже в мультиварке. Результат превосходный, торт получается высоким и неимоверно вкусным. Просто пальчики оближешь! А внешний вид сражает наповал даже самого предвзятого гурмана.

Плюс экономия времени, которого вечно не хватает.

По этому рецепту получается два красных коржа, в отличие от классического рецепта с четырьмя прослойками. Коржи получаются более толстыми. Поэтому пропитываются, что делает их необыкновенно сочными и нежными.

Пропитка может быть разной, главное, чтобы выдерживалась тематика – белое и красное. Этот рецепт предлагает вишневую пропитку. Эффект невероятный. Если у Вас есть мультиварка, обязательно возьмите на вооружение этот рецепт.

Для бисквитного теста нужно подготовить

• Три яйца (должны быть холодными)
• Сахара 270 гр.
• Масла растительного 280 мл (обязательно рафинированного и качественного, без запаха)
• Кефира 280 мл (выбирайте пожирнее)
• Муки 350 граммов
• Соды пищевой 1 ч. л.
• Разрыхлителя для теста десять граммов
• Щепотку мелкой соли
• Какао порошка 15 граммов
• Красителя пищевого десять граммов (лучше гелевый и, конечно же, красного цвета)

Для пропитки коржей

• Вишни без косточек 400 граммов
• Сахара 100 гр.

Для крема

• Сливок (33%) 100 мл(перед приготовлением крема обязательно остудить)
• Сыра сливочного творожного 500 граммов (должен быть размягченным)
• Сахарной пудры 110 граммов

Пошаговое приготовление

Корж остывает, а мы готовим пропитку, и тоже на мультиварке

1. В чашу засыпать вишни и сахар. На программе «Варенье» готовить 15 минут.
2. После чего отделите вишни от сиропа, который и будет нашей пропиткой. Вишни же составят компанию крему, послужат вкусной прослойкой.

Сказав спасибо чуду техники – дальше готовим крем

Для лучшего взбивания, советую охладить и посуду, и венчики миксера, и сливки, естественно. Можно для экономии времени поместить в морозильник на 5-10 минут.

1. Сливки взбейте до плотного состояния.
2. Сыр размешайте с сахарной пудрой.
3. Затем добавьте к сыру сливки, аккуратно перемешайте все. Можно легонечко взбить миксером. Только поставьте самую маленькую скорость.
4. Поставьте крем в холодильник на полчаса, можно чуть меньше.

Собираем торт

Для украшения используйте крошку из срезанной макушки, свежие ягоды и фрукты. Все, что есть под рукой. Но это должно быть в меру – изысканно и благородно, поддерживать марку бренда под названием «Красный бархат».

Торт готов! Он получился красивым и вкусным. Вы превзошли себя, браво мастеру! А всем приятного!

Кстати, этот торт можно приготовить без вишневой пропитки, как на этих фото. Просто не было возможности приготовить ее.