Нежная, мягкая и сочная говядина, запеченная в духовке в фольге. Говядина запеченная в духовке - общие принципы и способы приготовления.

Специалисты единодушно признают говядину диетическим мясом. Речь идёт о низкокалорийном продукте, который рекомендован при проблемах с избыточным весом. Говядина благоприятно влияет на весь организм: активизирует работу сердечной мышцы, головного мозга, способствует двигательной активности.

Предлагаем несколько рецептов приготовления говядины в духовке.

Мясо, приготовленное в духовом шкафу и в фольге, понравится абсолютно всем. Наличие фольги делает блюдо более сочным и нежным.

Ингредиенты:

• 400 говяжьей мякоти;
• 1 репчатая луковица;
• 2 морковки;
• 1 небольшой пучок зелени (петрушка, укроп);
• 3 зубчика чеснока;
• специи и соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Вначале необходимо вымыть мясо и обсушить его. Можно воспользоваться бумажной салфеткой. На этом же этапе говядину очищают от поверхностных пленок.
2. Морковку моют и высушивают, а затем овощ нарезают в виде продольных брусочков, но не слишком длинных.
3. Репчатый лук очищают от шелухи и моют. После обсушивания нарезают в форме полуколец.
4. Чеснок следует разделить на несколько долек, помыть и почистить их. Далее они нарезаются небольшими частями (1 дольку разрезают на 3-4 ломтика).
5. Поскольку готовиться будет говядина куском в духовке, в ней проделывают небольшие отверстия или надрезы. В них запихивают чесночные дольки и морковку. Мясо обтирают специями, перцем и солью. В таком виде оно должно постоять не менее 10 минут.
6. Пока мясо насыщается вкусом ингредиентов, можно заняться подготовкой формы для запекания. Берут фольгу и слаживают ее вдвое. Она укладывается на дно противня (формочки). Далее из луковых полуколец и зелени делают натуральную «подушку», укладывая ее на фольгу. На нее помещают мясо. Говядину тщательно заворачивают в фольгу, поскольку при запекании может вытечь весь сок, что крайне нежелательно.
7. Перед тем как ставить форму с подготовленным блюдом в духовку, на ее дно наливают немного воды. Сочная говядина в духовке сохранит свою нежность, поскольку при испарении вода не позволит мясу пересушиться.
8. Мясо запекают в горячей духовке при температуре в 180-200 градусов на протяжении 40-45 минут. О готовности мяса свидетельствует наличие прозрачного сока, если его нет, то запекание продолжают еще 10 минут.

Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим, дополнив композицию овощами или фруктами.

Ингредиенты:

• 4-5 средних картофелин;
• 300 грамм говяжьей мякоти;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 шампиньона;
• 100-150 грамм растительного масла;
• 1 кусочек тыквы;
• 2 морковки;
• 4 столовые ложки томатного кетчупа;
• полстакана сметаны;
• 1 пучок свежей зелени;
• перец и соль – по вкусу.

Как приготовить

Готовя картофель с говядиной в духовке, очень важно придерживаться строгой последовательности.

1. Говяжью мякоть необходимо нарезать небольшими кусочками. Затем посыпать солью и перцем, хорошо перемешав.
2. В формочку для приготовления добавляют столовую ложку растительного масла и выкладывают на дно мясные кусочки.
3. От тыквы отделяют мякоть и нарезают небольшими кубиками. После чего их смешивают с кетчупом и выкладывают на мясо, делая это как можно равномернее. Тыкву посыпают предварительно нашинкованным луком. Чтобы говядина получилась сочнее, лука добавляют больше. Аналогичным образом готовится и говядина с овощами в духовке.
4. Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками. Затем ее выкладывают на лук и солят. На картофель кладут перетертую морковку и порезанные грибы. Сверху все ингредиенты посыпают рубленой зеленью. Смазывают сметаной и солят по вкусу. Если исключить из рецептуры картошку, а все компоненты поместить в фольгу, то получим жаркое в духовке из говядины.
5. Духовку прогревают до 180-200 градусов. Пока еще сырое блюдо накрывают крышкой и ставят запекаться на 90-100 минут. По истечению указанного времени картошка готова!
6. Если времени нет, тогда говядина в горшочках в духовке станет оптимальным вариантом. За счет небольших размеров горшочков блюдо готовится в два раза быстрее!

Ингредиенты:

• 700 грамм говядины;
• 2 шт. репчатого лука;
• 400 грамм замороженных шампиньонов;
• 250 грамм сметаны;
• перец, сушеные травы и соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Говядину моют и нарезают тонкими ломтиками (не более 1 сантиметра толщиной). Каждый кусочек мяса отбивают по отдельности.
2. Луковицу моют и чистят, а затем нарезают на более мелкие кусочки для измельчения в блендере.
3. Измельченный лук добавляют к говядине. Также можно дополнить ингредиенты сухими травами и перцем, тщательно перемешав всю консистенцию.
4. На протяжении последующих 3 часов говядину маринуют в холодильнике.
5. Подготовка соуса. Чистят одну луковицу и нарезают ее кубиками небольших размеров. В кастрюле необходимо разогреть 100-150 грамм растительного масла и выложить лук. В течение 10 минут лук обжаривают до образования румяного вида.
6. В лук добавляют шампиньоны. Их не нужно самостоятельно размораживать. Грибы тушат на медленном огне, порядка 20 минут. Под крышкой жидкость должна полностью испариться.
7. Грибы остуживают. Затем их перемешивают с травами, перцем и солью. Смесь измельчают в блендере.
8. На смазанный сливочным маслом противень выкладывают мясо с луком. Сверху поливают грибным соусом.
9. Готовится говядина кусочками в духовке 1.5 часа, при температуре в 180 градусов.

Подавать блюдо можно с любым гарниром.

Это классический рецепт, который должен быть у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• 400 грамм говядины;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 100 грамм твердого сыра;
• соль и перец – по собственному усмотрению.

Как приготовить

1. Говядину размораживают и промывают (при необходимости);
2. Мясо разрезают на средние кусочки и отбивают молотком. После чего натирают приправами и перцем.
3. В глубокую посуду для запекания наливают растительное мясо и выкладывают отбитое мясо.
4. Помидоры моют и нарезают тонкими ломтиками, распределяя по поверхности говяжьих кусочков. Солят.
5. На мелкой терке натирают сыр и посыпают им блюдо. В разогретой духовке говядина с помидорами будут готовы уже через 40 минут.

Блюдо прекрасно дополнит любой гарнир, его можно подавать и отдельно.

Запеченная в духовке говядина в тандеме с черносливом станет великолепным вторым блюдом. Очень красивое и сочное!

Ингредиенты:

• 2 килограмма говядины;
• 300 грамм чернослива;
• 3-4 штучки репчатого лука;
• 3-4 морковки.

Как приготовить

1. Мясо промывают и обсушивают. После чего нарезают небольшими кусочками. Также моют морковь, лук и чернослив. Лук нарезают в форме полуколец. Морковь режут кружочками.
2. Порционные кусочки говядины обжаривают на растительном масле с обеих сторон (не более 3 мину на сторону).
3. Мясо кладут в подготовленную форму, а сверху равномерно распределяют чернослив.
4. На том же масле обжаривают и морковь. Ее кладу поверх мясного слоя.
5. Слегка обжаривают лучок и выкладывают сверху на морковку.
6. Все ингредиенты заливают кипятком по уровню верхнего слоя.
7. Блюдо запекают в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 2.5 часов.
8. Готовое блюдо извлекают из формочки и раскладывают порционно по тарелкам.

Отбивные , приготовленные из говядины в духовке, намного полезнее, чем жаренные на сковороде. На вкус они более нежные и ароматные.

Ингредиенты:

• 0.5 килограмма говядины;
• 3 луковицы;
• 300 грамм сыра;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 5 столовых ложек майонеза;
• перец и соль – по вкусу.

Как приготовить

1. Говяжью вырезку моют и протирают бумажным полотенцем. Нарезают порционными кусочками с толщиной не более 1 сантиметра.
2. В мисочке перемешивают майонез, горчицу, молотый перец и соль.
3. Говяжьи кусочки отбивают молотком.
4. Мясо натирают соусом и оставляют мариноваться не более чем на 30 минут.
5. Лук чистят и шинкуют тонкими полукольцами.
6. На средней терке натирают сыр.
7. В глубокую формочку для запекания, подготовленную и смазанную маслом, помещают замаринованные отбивные. Сверху на них добавляют слой лука. Все компоненты посыпают натертым сыром.
8. В разогретую до 140 градусов духовку ставят форму и готовят в течение 40 минут. Мясо запекают до образования румяной корочки.

В большинстве случаев стейки готовят в условиях открытого воздуха, но как быть, если хочется посмаковать этим замечательным блюдом в зимнее время? В таком случае незаменимой будет обычная говядина!

Ингредиенты:

• говяжий стейк;
• специи – по собственному усмотрению.

Как приготовить

1. Духовку разогревают в режиме «гриль» до температуры 220 градусов.
2. Мясо маринуют в специях на протяжении 1 часа, затем отбивают. Стейк кладут в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
3. Блюдо ставят в духовку и запекают несколько минут (не более 4) с каждой стороны.
4. Стейк достают из духовки и дают ему отстояться несколько минут, после чего можно подавать к столу.

Это достаточно простой вариант рецепта буженины. Фактически речь идёт о диетической закуске с потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

• 400 грамм говядины;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лимона;
• 1 чайная ложка соли и сахара;
• 1 щепотка перца.

Как приготовить

1. Мясо промывают и просушивают, используя бумажные полотенца.
2. Моют и чистят чеснок. Затем его нарезают небольшими дольками и «вдавливают» в говядину. Делают это в разных местах. Можно также разрезы сделать при помощи ножа.
3. Буженину натирают сахаром, солью и перцем, а также всеми необходимыми приправами.
4. Тонкими дольками нарезают лимон и выкладывают их поверх слоя мяса. Также можно сделать небольшие по размерам надрезы и вложить внутрь лимонные дольки.
5. Мясная конструкция аккуратно переносится в фольгу и тщательно заматывается.
6. В разогретую духовку все ингредиенты отправляют на 45 минут. После этого фольгу снимают и проверяют на степень готовности.

Котлеты из говядины, приготовленные в духовке и дополненные овощным фаршем, получаются более сочными и вкусными.

Ингредиенты:

• 500 грамм говяжьего фарша;
• 150 грамм капусты;
• 1 луковица;
• 150 грамм морковки;
• 5 столовых ложек муки;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 щепотка перца и соли.

Как приготовить

1. Вначале готовят фарш. Говядину тщательно прокручивают на мясорубке. Луковица очищается и нарезается небольшими кусочками. После чего также прокручивается на мясорубке. Капуста мелко шинкуется. На мелкой терке натирается морковь.
2. В фарш добавляют овощи. Его можно поперчить и посолить. По вкусу добавляют и другие специи. Если полученный фарш оказался жидковатым можно добавить муку.
3. Руки смачивают и из фарша формируют котлетки. Противень также смазывают небольшим количеством растительного масла и застилают дно бумагой для выпечки. В разогретую духовку котлеты помещают на 30 минут, если их размер больше среднего – на 40.
4. На первые 20 минут котлеты накрывают фольгой. Мясо хорошо прожаривается и не подгорает. Затем фольгу снимают и доводят блюдо до полной готовности (должна образоваться золотистая корочка).

Котлеты подают со свежими овощами или гарниром.

Рулетики из говядины отличаются великолепным вкусом и универсальностью. Они станут настоящим украшением праздничного стола, а при необходимости их можно взять в лес на пикник.

Ингредиенты:

• 4-5 порционных кусочков говядины;
• 1 репчатый лук;
• 1 сладкий перец;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• перец, соль и другие специи – по собственному вкусу.

Как приготовить

1. Тонкой соломкой нарезают сладкий перец.
2. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
3. Лук и перец (нарезанный и подготовленный) обжаривают в течение 15 минут на оливковом масле. Затем добавляют любые специи, перчат и солят.
4. Говяжье мясо разрезают вдоль, но не до самого конца. Кусок должен стать несколько шире. После чего его отбивают, но лишь слегка.
5. Остывшую начинку располагают посредине куска мяса. Посыпают специями.
6. Порцию говядины заворачивают рулетиком.
7. Края рулета закрепляют при помощи деревянных шпажек.
8. Полученный таким образом рулетик укладывают в противень или другую форму для запекания. Сверху сбрызгивают оливковым маслом.
9. Отправляют в духовку (уже разогретую до 200 градусов) не более чем на 40 минут.
10. Спустя указанное время вынимают их духовки.
11. Удаляют деревянные шпажки и нарезают порционно.

Рулетики из говядины будут уместны как в горячем, так и в холодном виде.

Говядина в духовке в фольге – это достойное блюдо, которое при этом готовится невероятно просто. Вам непременно понравятся такие рецепты.

Говядина в духовке в фольге: рецепты

Рецепт с соевым соусом и специями

Мякоть говяжья – 1,5 кг
- 60 г соевого соуса
- пара морковок
- соль с перчиком
- сок лимона – 2,2 ст. л.
- чесночный зубчик – 5 шт.
- 5 г кориандра

Мясную мякоть хорошенько вымойте, очистите от прожилок, вымойте и высушите. Тщательным образом натрите перцем, кориандром и кухонной солью. Очистите чесночок, раздавите в чесночнице. Приготовьте соус: соедините чесночок, соль с перцем, лимонным маслом и оливковым маслом. Полученной массой пропитайте мясо, дайте постоять некоторое время. Очистите морковку, вымойте, нарежьте тоненькими кружочками. После того, как мясо настоится, сделайте надрезы, сложите сюда ломтики чеснока и морковки. Оберите мясо фольгой, поместите в духовой шкаф. Оно должно пропечься при температуре 200 градусов. Выньте блюдо из духовки, остудите при температуре комнате, нашинкуйте порционными ломтиками.

Непременно приготовьте и .

Говядина в духовке сочная в фольге

Вам понадобится:

30 г подсолнечного масла
- по 4 г молотого кориандра и молотого розмарина
- помидоры – 3 шт.
- соль с черным перцем
- 40 г майонеза
- говяжье мясо – 0,8 кг
- пара маленьких луковиц
- 20 г твердого сыра

Помойте мясо, снимите пленки, нашинкуйте кусочками. Пропитайте вырезку смесью из розмарина, масла, кориандра, перца и соли. Кусочки переложите на противень со смазанной фольгой. Помойте томаты, покрошите кружочками, выложите поверх мяса, сбрызните маслицем. Очистите, нашинкуйте колечками, уложите поверх мяса и томатов. Посыпьте тертым сыром, выдавите красивые узоры из майонеза. Прикройте фольгой и поставьте в духовку, раскаленную до 190 градусов.

Узнайте и .

Мягкая говядина в духовке в фольге

Вам понадобится:

Маленькая морковка – пара штук
- грибы – 0,3 кг
- репчатая луковка – пара штук
- сладкая перчина
- картофелина – 15 шт.
- говяжья мясная мякоть – 1 кг
- молотый кориандр
- соль поваренная
- черный перец, молотый кориандр – по 5 г
- 45 г сметаны
- растительное масло
- кислота уксусная – 1,5 большой ложки

Помойте мясо, срежьте пленки и прожилки, нашинкуйте маленькими кусочками. Отбейте ломтик. Помойте грибочки, удалите ненужные части, измельчите ножом. Очистите картошку, вымойте, покрошите тоненькими ломтиками. Вымойте сладкий перчик, удалите центральную часть, нашинкуйте кусочками. Подготовьте морковку, нарежьте тонкими кружочками. На основе сметаны, уксуса, соли, кориандра и соли приготовьте соус. Пропитайте мясо, настаивайте примерно час. Подготовьте противень, прикройте фольгой, смажьте маслицем. Выложите слой картофель, сверху распределите мясо, колечки морковки и лука, опять картофель, мясо, перчик с луком. Покройте сметану, посыпьте тертым твердым сыром. Прикройте слоем фольги, поместите в духовку. Выпекайте 60 минут, поставив 200 градусов.

Оцените и вкусовые качества .

Говядина, запеченная в фольге в духовке

Состав:

Томаты – 4 штуки
- филе говяжье – 1 кг
- черный молотый перчик
- подсолнечное масло – 90 г
- розмарин и базилик

Промойте филе, просушите? покрошите тоненькими кусочками. Окуните мясные ломтики в кипящее масло, прожарьте несколько минут, выложите на тарелку. Соедините в одном блюдце масло, базилик, черный перчик, соль. Томаты вымойте, нашинкуйте кружочками. Переложите стейки на промасленный противень, выложите кусочки помидоров. Заверните мясные стейки в фольгу, переставьте в духовой шкаф и выпекайте 15 минут.

Рассмотрите тонкости приготовления блюда, описанного .

Буженина из говядины в фольге в духовке

Состав:

6 г молотого перца
- 8 г соли
- 5 г кориандр
- розмарин
- говяжье мясо – 1,65 кг
- пара литров воды

Промойте говядину, подсушите. В? литре воды разведите соль, опустите мясо. В кипяток бросьте щепотку розмарина, кориандра, черного перца, прокипятите и остудите. Вылейте пряный рассол в соленую воду. Таким образом, получается маринад. Оставьте в холодном месте на 5 суток. Выложите в фольгу, запечатайте конвертом, переложите на противень. Выпеките буженину в духовом шкафу при выставленных 190 градусов.

Приготовьте на праздник – это невероятно вкусное блюдо.

Говядина куском в духовке в фольге

Вам понадобится:

Говяжья мякоть – 1 кг
- большая ложка горчицы
- лаврушка – пара листочков
- белое сухое вино – 125 г
- морковка
- пара головок лука
- красный болгарский перец
- 1 ч.л. меда
- ломтик бекона – 7 шт.
- перец горошком
- соль
- черный перчик

Тонкости приготовления:

Помойте говяжью мякоть, подсушите салфеткой, протрите специями. Дополнительно натрите мясо горчицей (можно также воспользоваться французской). Отправьте мясной ломтик в холодильник для маринования. Нашинкуйте морковку и лук, переложите на дно формы. Бросьте лаврушку, горошинки перца. Это своеобразная «подушка». Вокруг мясной вырезки оберните ломтики бекона, уложите мясо на подушку из овощей. Распределите колечки сладкого перца. В вине растворите мед. Соус соедините с мясом. Плотно прикройте форму фольгой. Емкость поместите в духовой шкаф, выпекайте 90 минуток при температуре 190 градусов. За 10 минуток до конца снимите фольгу, выпеките до формирования румяной корочки.

Любите оригинальные рецепты? Приготовьте – сочетание более, чем оригинальное.

Говядина запеченная в духовке в фольге куском

Необходимые продукты:

2 ст. ложки гранатового концентрата
- вырезка говяжья – 0,6 кг
- чесночная головка – 3 шт.
- лук репчатый – 3 шт.
- сливочное масло – 0,2 кг
- картофелина – 10 шт.
- чайная ложечка оливкового масла
- томатный соус, уксусная кислота – по 2 ст. ложечки
- приправы
- шампиньоны
- соль кухонная

Сделайте маринад: соедините гранатовый концентрат, соевый соус, томатный соус, кислоту уксусную, оливковое масло. Мясо замаринуйте, дайте полежать в холодильнике на протяжении нескольких часов. Выстелите форму фольгой. Нашинкуйте колечками репчатый лучок. Распределите сливочное масло по дну формы, распределите колечки лука. Вылейте на лук половину соуса, где мариновалась говядина. Нашпигуйте мясо грибами и чесноком. Переложите вырезку и лук-порей, полейте остатками соуса. Разрежьте на 4 части картофель, посолите, выложите вокруг вырезки. Добавьте оставшееся сливочное масло, приправьте специями. Оберните фольгой, выпекайте в раскаленном духовом шкафу. Температура выпекания – 250 градусов. Переложите на красивое блюдо, посыпьте укропом и петрушкой.

Рассмотрите и .

Как запечь говядину в фольге в духовке: рецепт

Говядинка – 1 кг
- очищенный чернослив – ? кг
- специи, соль
- чесночный зубчик – 5 шт.
- лаврушка – 4 шт.
- оливковое масло – 1 ст. л.

Чернослив замочите в теплой воде. Хорошенько вымойте мясо, подсушите салфеткой. Очистите чеснок, покрошите дольками, нашпигуйте вырезку. Разотрите листочки лавра, добавьте соль, перец, влейте оливковое масло, смешайте с остальными приправами. Этой смесью протрите вырезку, прожарьте на сковородке. На поверхность не нужно наливать жир. Выложите на лист фольги чернослив, сверху распределите обжаренное мясо, а сверху – чернослив. Заверните говядинку, переложите в духовой шкаф, прокаленный до 220 градусов.

Говядина в фольге в духовке - фото:

Рецепт с картошкой

Крупная луковка
- говяжья вырезка – 0,4 кг
- крупная картошка – 4 шт.

Мякоть избавьте от лишнего жира, пленок, хорошенько отбейте молотком. Кусок разрежьте на маленькие ломтики. Очищенный картофель порубите тоненькими кружочками. Измельчите кубиком луковицу. Подогрейте духовку до 180 градусов. Переложите на промасленный противень. Спустя 10 минут после разогрева выложите мясные ломтики, посыпанные перцем и солью. Сверху распределите картофель с луком, опять приправьте ингредиенты. Прикройте фольгой, зафиксируйте края. Выпекайте 45 минуток.

Мясной рулет с лимонным соком и кедровыми орешками

Вам понадобится:

Стакан зеленого шпината
- горсть кедровых орехов
- чесночный зубчик – 3 штуки
- сок и цедра одного лимона
- говяжья вырезка – 0,75 кг
- 35 мл оливкового масла

Сделайте из вырезки ровный пласт. Зелень шпината измельчите. Порубите орех, чтобы получилась паста. Соедините давленый чеснок, соль, сок с цедрой лимона. Пасту разведите оливковым маслом, распределите по мясу. Оставьте только свободный край. Сверните рулетом, в трех местах зафиксируйте ниткой. Кусок подрумяньте на сковороде. Остается только запечь говядинку в духовке.

И еще один вариант приготовления:

Маленький пучок зелени (укроп с петрушкой)
- пара морковок
- репчатая луковка
- зубок чеснока – три штуки
- говяжья вырезка
- соль со специями

Промойте вырезку, просушите ее. Воспользуйтесь бумажной салфеткой. Очистите от пленок. Промойте и высушите морковку. Овощи покрошите продольными брусочками, но не слишком длинными. Освободите от шелухи лучок, вымойте его, нашинкуйте полукольцами после обсушивания. Разделите на отдельные дольки чесночок, помойте и очистите их. Покрошите маленькими частями. В ломтике проделайте надрезы, помойте, очистите. Нарежьте маленькими частями. Вставьте в надрезы морковные дольки и чесночок.

Натрите мясную мякоть специями, оставьте на 10 минуток. Займитесь подготовкой формы для выпекания. Сложите лист фольги вдвое, выстелите дно формы. Из зелени и луковых полуколец сделайте натуральную «подушку», уложите сверху. Выложите вырезку оберните листами, чтобы во время выпекания не вытекал сок. На дно формы налейте немножко воды – она не даст блюду пересушиться. Выпекайте мясо ровно 45 минуток. Если появился прозрачный сок, то это говорит о готовности блюда.

Советы по приготовлению:

1. Чтобы говядина приобрела особую сочность, перед выпеканием обжарьте его на сковородке с каждой стороны.
2. Придают сочность ломтики бекона, сала и чеснока.
3. Не выбирайте говяжью вырезку с желтыми прожилками. Это явный признак некачественного продукта. Из него вряд ли получится вкусное блюдо.

сайт расскажет, как запечь мясо в фольге, чтобы оно стало украшением стола и гастрономической радостью для едоков.

Приготовление говядины можно смело назвать экзаменом на профпригодность повара. Сделать это мясо мягким и сочным – задача не из легких, поэтому многие хозяйки предпочитают с ним не связываться или используют его только в двух видах – грудинку с косточкой на суп и филейную часть на .

Однако если знать несколько секретов, то даже из не очень качественной говядины можно получить великолепное блюдо. И сегодня сайт расскажет, как запечь мясо в фольге, чтобы оно стало украшением стола и гастрономической радостью для едоков.

Прежде чем заворачивать большой кусок говядины в фольгу, натрите его смесью ароматных трав, специй и оливкового масла и быстро обжарьте со всех сторон на раскаленной сухой сковороде. Таким образом вы «запечатаете» все соки, и получится сочным. Если же вы предварительно мариновали говядину, то обжаривать ее не нужно.

Рассчитывайте время приготовления говядины в фольге, исходя из того, что при температуре в 220 градусов требуется 1 час 15 минут на каждый килограмм мяса.

Только полная герметичность фольги обеспечит вам отличный результат. Поэтому если вы, заворачивая говядину, случайно проткнули фольгу, то обязательно упакуйте мясо еще в один лист. В противном случае мясной сок вытечет, и получится сухой и невкусной.

Существует мнение, что говядину перед запеканием не стоит солить, так как из нее якобы уходят все соки. Однако, как показывает практика, это справедливо только для жарки мяса, а если вы готовите его в фольге, то смело солите, хуже от этого не будет.

Если вы предполагаете, что приготовленная говядина может оказаться сухой, нашпигуйте ее кусочками свиного сала и и оберните полосками бекона. В этом случае мясо получится более нежным и сочным. Главное, готовить его при температуре в 190 градусов, иначе бекон даже в фольге просто пригорит.

Для запекания в фольге лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку и толстый край.

Выбирая в магазине или на рынке говядину, никогда не покупайте кусок с желтоватыми прожилками – они сигнализируют о том, что говядина старая и, соответственно, жесткая.

Говядина в фольге с черносливом

Говядина, маринованная в лимонах

Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

Лимонный сок прекрасно размягчает жесткие волокна, поэтому мясо, замаринованное в нем, получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• Говядина – 1,3 кг (одним куском),
• – 2 шт.,
• Оливковое масло – 4 ст. ложки,
• Кайенский перец – 1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте сок из одного лимона с оливковым маслом, солью и кайенским перцем, натрите этой смесью говядину. Поставьте под гнет и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Второй лимон нарежьте дольками, каждую из них разрежьте на 4 части. В промаринованном мясе сделайте надрезы и вставьте туда лимонные кусочки. Плотно заверните говядину в фольгу и запекайте при 200 градусах 1,5-2 часа.

Гарнировать говядину в лимоне можно овощным салатом с добавлением мятного соуса, а также отварным картофелем с ароматными травами или с перцем чили и розмарином.

Говядина в фольге с дижонской горчицей

Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

Настоящая дижонская горчица, в состав которой входит не уксус, а или виноградный сок, не только прекрасно размягчает говядину, но и придает мясу тонкий аромат.

Ингредиенты:

• Дижонская горчица – 5 ч. ложек (с горкой),
• Соль, черный перец крупного помола – по вкусу.

Приготовление:

Говядину вымойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем, натрите ее солью, перцем и дижонской горчицей, плотно заверните в фольгу и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа (а лучше – на ночь или даже на сутки, в этом случае сразу уберите мясо в холодильник). Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1,5 часов.

На гарнир к говядине в дижонской горчице можно подать острую , картофель фри, а также теплый салат с пенне (с макаронами «перья»).

Говядина в винном маринаде

Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

Вино тоже размягчает мясо, поэтому на его основе можно сделать ароматный маринад, который послужит дополнительной вкусовой добавкой.

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг (одним куском),
• красное – 1 бутылка,
• Гвоздика – 5-6 шт.,
• Лавровый лист (измельченный) – 4-5 шт.,
• Имбирь (измельченный) – 2 см корня,

Приготовление:

В кастрюле смешайте вино, гвоздику, лавровый лист, соль и перец, прогрейте смесь на медленном огне в течение 3-4 минут, но не кипятите. Положите в вино говядину, поставьте под гнет и маринуйте 2-3 часа. Потом плотно заверните мясо в фольгу, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1,5 часов.

Из оставшегося маринада можно к мясу. Еще раз прогрейте вино со специями и процедите его. Очистите и нарежьте крупными полукольцами 4 луковицы, обжаривайте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем положите 100 г сливочного масла и 4 столовых ложки муки, готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.

Потом влейте вино и держите на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится в три раза, периодически все аккуратно перемешивайте. Кроме того, когда запечется, при желании можно ввести в соус мясной сок, выделившийся из говядины во время приготовления.

Подавайте «винную» говядину с любыми отварными овощами или с грибным ризотто.

Порционная говядина в майонезном соусе с грибами, запеченная в фольге

Говядина, запеченная в фольге: рецепты, советы и секреты

Говядину традиционно запекают не только большим куском, но и порционно. Предлагаем вам попробовать наш вариант этого блюда. Кстати, тоже помогает мясу стать мягче.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина – 4 стейка (толщиной в 2 см),
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
• – по 3-5 шт. (в зависимости от размера) на каждый кусок,
• Чеснок сухой – 1-2 ч. ложки,
• Майонез – по 1,5-2 ч. ложки на каждый кусок,
• Укроп – 1 пучок,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Заранее приготовьте 4 листа фольги подходящего размера. Укроп мелко порубите и смешайте с майонезом. Каждый стейк слегка отбейте, натрите солью, перцем и сухим чесноком, уложите их на порционные листы, на мясо выложите нарезанный крупными кольцами лук и маринованные грибы, полейте майонезом с укропом. Плотно заверните стейки в фольгу. Запекайте в разогретой до 200 градусов в течение 35-40 минут.

Подавайте в фольге на отдельной небольшой (закусочной, пирожковой) тарелке. В качестве гарнира к говядине в майонезном соусе можно предложить картофельное пюре, любые макаронные изделия, гречневую или пшеничную .

Напоследок скажем несколько слов о хранении запеченной говядины. Если вы хотите сохранить мясо в течение 2-3 дней так, чтобы оно не засохло и не утратило свои ароматы, то убирайте его в холодильник тоже в фольге. Можно в той же самой, в которой вы запекали говядину, или в новом листе. Главное, без особой необходимости не нарезайте сразу весь кусок, так как тонкие ломтики быстро теряют свои вкусовые качества.

Надежда ПОПОВА

Основное условие диет, сочетающих похудение с набором мышечной массы – насыщенность рациона . Говядина – один из ценных компонентов такого питания, так как в каждых ста граммах этого продукта содержится 18 г белка .

Мясо, умело запеченное в фольге, максимально сохраняет свои питательные качества и, вместе с тем, становится по-настоящему деликатесным блюдом.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления говядины в фольге в духовке с фото, а также применение в диетах и вариации состава.

Рецепт говядины, запеченной в духовке в фольге куском

Запекание – один из способов, прямо рекомендуемых для приготовления диетической пищи. Чтобы изготовить таким образом мягкую, сочную и ароматную говядину, нужно выбрать подходящее мясо.

Для запекания лучше всего подходят вырезка, грудинка, лопатка и толстый край. Мякоть должна быть розовой или светло-красной . Если цвет мякоти темный, а прожилки желтоватые, это свидетельствует о почтенном возрасте говядины, которая не станет мягкой при всех кулинарных ухищрениях.

Чтобы сообщить мясу чарующий аромат, понадобятся приправы и специи, острые и пряные:

Кроме того, перед запеканием мясо нередко маринуют, томят в белом вине, а также смазывают , соками цитрусовых, сметаной, и даже . Уксуса, однако, следует избегать, так как он полностью устраняет «мясной дух».

Используя такой, далеко не полный, набор приправ, можно запечь говядину в фольге несколькими вполне диетическими способами. При этом перед приготовлением все жировые прослойки с мяса должны быть обязательно удалены.

Срок готовности зависит от величины куска и температуры духовки. В среднем килограмм говядины запекается при 200-220 градусах в течение полутора часов . Готовность определяют также по чернеющим уголкам фольги – на них начинает подгорать проступающий сок – и по консистенции самого сока, выделяющегося при прокалывании печеного мяса. Он должен быть бесцветным и прозрачным.

Три примера приготовления говядины для диетического стола:

• Способ первый – «Ароматический массаж». Порцию говядины весом 800 г тщательно натирают любимыми специями и солью, смазывают растительным маслом (достаточно одной полной столовой ложки), оставляют отдохнуть, как минимум, полчаса. Затем плотно заворачивают в фольгу и отправляют на час в духовку с температурой 220 градусов.

• Способ второй – «Морковно-чесночная мозаика». Нужно запастись объемистым куском мяса (1-1,5 кг), одной , шестью зубцами чеснока, двумя столовыми ложками натурального соевого соуса, молотым черным перцем и солью. Для начала говядину моют, обсушивают бумажным полотенцем, хорошенько натирают солью и перцем, а затем маринуют два часа в соевом соусе с измельченной долькой чеснока. После этого мясо шпигуют ломтиками моркови и чеснока, делая в мякоти продольные надрезы. Запекают, завернув в два слоя фольги, в течение часа при температуре 220 градусов.
• Способ третий – «Страна Лимония». Понадобится кусок подходящей говядины весом в килограмм, два небольших , четыре столовых ложки растительного масла (лучше всего ), чайная ложка жгучего перца и немного соли. Сок одного лимона нужно смешать с маслом, солью и перцем. Полученным составом натереть вымытое обсушенное мясо и отправить его мариноваться в холодильнике в течение двух-трех часов. По истечении этого срока второй лимон нарезать кружочками, каждый разделить на четыре части и вставить в мясную мякоть, сделав в ней надрезы. Надежно завернуть подготовленную говядину в фольгу и запекать от полутора до двух часов при температуре 200 градусов. Такое мясо прекрасно сочетается с овощными салатами под мятным соусом.

Диетические показания и противопоказания

Запеченная в фольге говядина полностью сохраняет содержащиеся в ней полезные и питательные вещества, в первую очередь, белки – незаменимый строительный материал для мышечных клеток. Кроме наращивания мышечной массы, это белковое блюдо способствует похудению, так как на переваривание такой пищи расходуется много энергии.

Учитывая тот факт, что усвоение мяса – серьезная нагрузка для пищеварительного тракта, запеченная говядина не рекомендуется при заболеваниях желудка, печени, двенадцатиперстной кишки.

Тесная компания в жаркой упаковке из фольги

Говядина приобретет особый вкус, аромат и полезные свойства, если вместе с ней отправить в духовку:

• Овощи. Те, кому не страшен избыток крахмала, запекают вместе с мясом картофель. Уместны также , морковь, сладкий перец, помидоры, стручковая фасоль, репчатый лук и капуста всех сортов.
• Грибы. Особенно хорошо сочетаются с говядиной запеченные вместе с ней белые грибы и , тем более, что такой ингредиент практически не добавляет калорий.
• Фрукты. Применяются все плоды с кислинкой – в первую очередь, цитрусовые. Кроме лимона, приведенного в третьем примерном рецепте, в дело идет лайм и апельсин. Используются также киви, ананас, слива, смородина, облепиха, гранат.
• Сухофрукты. Самый подходящий компаньон для мяса в фольге – чернослив.
• Орехи. Запекаемую говядину чаще всего посыпают измельченными грецкими орехами, придавая ей новые оттенки вкуса.

Как приготовить сочную говядину в духовке в фольге – видео

В представленном видеоматериале разъясняется несомненная польза запеченной говядины для приверженцев здорового питания и спортивных диет. Демонстрируется подготовка говяжьей вырезки, упаковка ее в фольгу и конечный результат – сочный кусок приготовленного в духовке мяса. Набор приправ – самый спартанский: соль, перец и чеснок.

Запекание в фольге – способ, максимально сберегающий полезные компоненты исходного продукта. Говядина, приготовленная таким образом, занимает почетное место в рационе тех, кто мечтает нарастить мышцы и сбросить лишний вес. Применение приправ при этом активизирует обмен веществ и также способствует сжиганию жира.

Есть ли у вас собственный фирменный рецепт приготовления говядины в духовке в фольге? Какие приправы, по вашему мнению, особенно уместны при таком способе запекания? Должна ли запеченная говядина обязательно присутствовать в фитнес-диетах? Делитесь своими кулинарными открытиями и впечатлениями с нами в комментариях!

Говядину принято считать довольно жестким мясом, которое нужно уметь готовить. Отрицать это утверждение сложно, но научиться готовить идеальную говядину можно элементарно, достаточно доводить мясо до готовности длительное время при не слишком высокой температуре, в идеале, обернув фольгой. Рецепты говядины запеченной в фольге отличаются особой простотой, а на выходе получаем сочный и равномерно запеченный кусок мяса, впитавший в себя все те ароматы, что вы решите использовать.

Говядина, запеченная в духовке в фольге куском

Вся прелесть рецептов в фольге особенно заметна, если вы решите запечь мясо цельным куском. Для того, чтобы большой кусок мяса остался сочным внутри и при этом равномерно пропекся, необходимо соблюдать правильный температурный режим и обернуть кусок конвертом из фольги.

Ингредиенты:

• говядина - 1,6 кг;
• молотый кориандр, семена горчицы - по 1/2 ч. ложки;
• листья лавра - 2 шт.;
• сушеный чеснок - 1/4 ч. ложки;
• - 1/8 ч. ложки;
• сливочное масло - 15 г.

Приготовление

Для данного рецепта лучше выбирать не слишком жирный кусок говядины. Натрите мясо солью, кориандром и горчицей. На основание листа фольги положите пару лавровых листочков, а сверху разместите кусок говядины. Посыпьте поверхность мяса сушеным чесноком и розмарином, выложите небольшие кусочки масла. Оберните говядину фольгой и оставьте в разогретой до 180 градусов духовке на 3 часа. Если говядина, при прикосновении вилки, распадается на волокна, то она готова.

Буженина из говядины в фольге

Ингредиенты:

• говядина - 680 г;
• розмарин - 2-3 веточки;
• чесночные зубки - 4-6 шт.;
• красное вино - 235 мл.

Приготовление

Сделайте тонкие и глубокие надрезы в куске говядины. Обильно натрите мясо солью, слегка сбрызните маслом. В каждый из надрезов положите немного розмарина и раздавленный зубок чеснока. Оберните кусок фольгой и отправьте готовиться. Сколько запекать говядину в духовке в фольге определяется размером куска, в нашем случае это час при 190 градусах.

Как приготовить говядину в духовке в фольге?

Готовить в духовке можно не только говяжью мякоть, но и ребра. Благодаря длительному томлению, мясо начинает отходить от кости, распадаясь на волокна и пропитываясь ароматом душистых трав, которые станут основой маринада.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра - 360 г;
• чесночные зубки - 3 шт.;
• сок лайма - 35 мл;
• вустерширский соус - 30 мл;
• розмарин, тимьян, орегано - по 1 ч. ложке;
• - 20 мл.

Приготовление

Маринад для говядины в духовке в фольге готовится просто: пестиком разотрите очищенные чесночные зубки с солью. К полученной пасте добавьте измельченные травы, цитрусовый сок, вустер и оливковое масло. Распределите маринад по ребрам, оберните их фольгой и оставьте хотя бы на 3 часа. По прошествии времени поместите конверт с ребрами в духовой шкаф на 1 час 15 минут при 170 градусах.

Ингредиенты:

Приготовление

Превратите говядину в пласт равной толщины. Измельчите зелень шпината и орехи в пасту, добавьте пюрированные зубки чеснока, соль, цедру и сок цитрусовых. Разведите пасту оливковым маслом и распределите на куске говядины, оставляя небольшой свободный край. Сверните мясо в рулет и зафиксируйте нитью в трех местах. Подрумяньте кусок на сковороде. Теперь остается лишь запечь говядину в духовке в фольге в течение получаса при 180 градусах. Перед нарезкой оставьте мясо полежать несколько минут.