Суп из бараньих ребер рецепт. Суп из бараньих ребрышек

Суп из бараньих ребрышек – это очень вкусное первое блюдо, как, впрочем, и все блюда, приготовленные из баранины. Приготовьте и оцените!

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления супа из бараньих ребрышек! Супчик получается очень вкусным и питательным. Попробуйте сами!

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 264 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Бараньи ребрышки - 1 Килограмм
• Картофель - 8 Штук
• Морковь - 2 Штуки
• Лук репчатый - 2 Штуки
• Томатная паста - 3 Ст. ложки
• Лавровый лист - 1-2 Штук
• Соль - По вкусу
• Перец - По вкусу
• Зелень - По вкусу

Пошагово

1. Бараньи ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем на порционные куски.
2. Затем кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену и солим. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и продолжаем варить еще 40 минут.
3. Лук нарезаем как Вам больше нравится.
4. Морковь шинкуем или натираем на бурачной терке.
5. Разогреваем на сковороде растительное масло. В раскаленное масло выкладываем лук с морковью и обжариваем овощи до прозрачности лука.
6. Далее добавляем в сковороду томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.
7. Пока овощи тушатся, небольшими кусочками нарезаем картофель.
8. Затем отправляем картофель вместе с обжаркой в кастрюлю с ребрышками. Доводим до кипения, затем добавляем лавровый лист. Солим, перчим. Продолжаем варить до готовности картофеля.
9. Готовый супчик посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготавливаем нут.

Для начала высыпьте необходимое количество турецкого гороха в мисочку и основательно промывайте его под струей проточной холодной воды. Промывайте до тех пор, пока вода не станет идеально прозрачной. Затем залейте его чистой холодной водой, так, чтобы вода покрывала нут полностью. Оставьте его примерно на несколько часов, а еще лучше на всю ночь, чтобы горох смог разбухнуть.

Шаг 2: Подготавливаем ингредиенты.

Возьмите разделанные бараньи ребрышки и хорошо помойте, затем высушите их. Тем временем, разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом, закиньте в нее обсушенные ребра и обжаривайте со всех сторон около 5 минут, периодически переворачивая их при помощи деревянной лопатки. Затем промойте морковь и очистите ее от кожуры, нарежьте кружочками или соломкой, как вам больше нравится. Далее обмойте сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками поперек стебля. На мелкую терку натрите зиру. Очистите от шелухи зубчик чеснока и пропустите его через пресс.

Шаг 3: Готовим суп.

Обжаренные бараньи ребрышки выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После чего аккуратно снимаем пену и убавляем огонь. При небольшом кипении варим около получаса, чтобы ребрышки стали мягкими. Затем кладем в суп разбухший нут, вместе с остатками воды, в которой он настаивался. Снова доводим до кипения и продолжаем варить при небольшом огне, около 40 минут. Затем добавляем нарезанные овощи и соль. Специи нужно добавлять почти в самом конце, примерно за 5 минут до конца приготовления.

Шаг 4: Подаем суп из бараньих ребрышек.

Итак, когда овощи станут мягкими, добавьте измельченной петрушки и другой зелени по вкусу, а лавровый лист стоит удалить из кастрюли. Затем суп можно снимать с огня, накройте его крышкой и позвольте настояться около 20 минут. Затем можете разливать его в порционные тарелки и подавать к обеденному или праздничному столу! Приятного Вам аппетита!

При желании вы можете заменить нут обычным горохом, чечевицей или любой другой крупой по вашему предпочтению.

Густоту супа можно регулировать самостоятельно, например, если вы хотите густой суп, то варите нут в 1,5-2 раза дольше, либо просто уменьшите количество воды.

Кроме того, в такой суп можно добавлять любые другие овощи, какие вы посчитаете необходимыми.

Вкусный супчик с бараниной

Самые вкусные бульоны получаются из мяса на косточке. Я больше всего люблю утиный… на вкус он чуть кисловатый, наполненной глубокой жизненной силой, не оторваться!… и из баранины на косточке – он совсем другой по характеру, чуть сладковатый, роскошный, мягкий, вальяжно растекающийся в горизонтальной плоскости…

Бараньи ребрышки отлично подходят для приготовления вкусных супов. Рецепт одного из них я предлагаю сегодня.

Состав супа

на кастрюлю 3,5-4 литра

• Ребрышки бараньи – 600-700 г;
• Вода – 2,5 л;
• Картофель – 4-5 штук;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Морковь – 1 (небольшая);
• Помидор – 1 штука;
• Масло растительное – 3 столовых ложки;
• Мята или мелисса – 1-2 веточки;
• Базилик – 1-2 веточки;
• Душистый или черный перец – 4-5 горошин;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Соль – по вкусу.

Ребрышки бараньи

Приготовление супа из ребрышек

• Ребрышки помыть, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Добавить перец и лавровый лист. Варить 1 час. Минут за 10 до конца варки положить веточки пряных трав: базилика и мяты.
• Вынуть ребрышки из готового бульона. Снять с них мясо. Нарезать мясо на небольшие кусочки. Бульон процедить (все пряности выбросить).
• Нарезать: картофель, лук и помидоры – небольшими кубиками; морковь натереть на крупной терке.
• Вернуть процеженный бульон на плиту, добавить туда картофель. Варить, не допуская сильного кипения.
• Пока варится картошка, приготовить зажарку: разогреть растительное масло в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности (2-3 мин.). Подсолить. Добавить, морковь, помидоры. Когда овощи смягчатся, добавить к ним мясо. Перемешать. Попробовать на вкус, досолить. Тушить вместе минут 5.
• Когда картошка в бульоне сварится, выложить в бульон зажарку. Посолить по вкусу. Варить 5 минут. Выключить огонь.
• Дать супу настояться минут 10-15 (так будет вкуснее). Если у вас осталась свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – нарезать, выложить горсточку зелени в каждую тарелку супа.

Суп из бараньих ребрышек получается сытным, вкусным и красивым блюдом с густым ароматом.

Вкусный супчик из баранины с овощами!

Приятного аппетита!

Кстати, в армянской кухне есть другой прекрасный . Тоже очень вкусно!

А еще с бараниной можно у, это вообще – райское наслаждение!

Первые блюда считаются основой полноценного питания человека, они разнообразят пищу, хорошо усваиваются организмом. Сытный, вкусный суп из баранины с насыщенным пряным ароматом придется по вкусу всей семье. Всем известен аппетитный суп харчо из баранины. В нашей подборке представлены проверенные рецепты на любой вкус.

Уделите достаточное время готовке супа, и результат превзойдет все ожидания.

Вам понадобится:

• один крупный помидор;
• одна морковка;
• пять долек чеснока;
• баранина – 0,7 кг;
• три лавровых листа;
• лук – 2 шт.;
• молотый черный перец;
• три клубня картофеля;
• соль;
• один болгарский перец;
• сахар – 4 гр;
• гвоздика и хмели-сунели;
• зелень для украшения.

Как приготовить суп из бараньего мяса:

1. Куски баранины промываем под краном. Загружаем в кастрюлю и заливаем водой.
2. Все овощи очищаем от кожуры и шелухи, убираем с перца семена и перегородки.
3. Как только жидкость в кастрюле с мясом закипит, бросаем туда луковицу, чесночные зубчики и морковь в цельном виде. Не забывайте убирать появляющиеся пенные хлопья.
4. Варим еще 2 часа.
5. Достаем из кастрюли баранину, удаляем кости, мякоть режем на кусочки, возвращаем их обратно в суп.
6. Когда морковка станет мягкой, шинкуем ее тонкими кружочками.
7. Размягченный лук с чесноком перетираем с помощью сита в однородную массу и выкладываем обратно в кастрюлю.
8. Выбираем красный сладкий перец и рубим его крупными кусочками.
9. Ту же процедуру проделываем с картофелем. Готовим еще 12 минут.
10. После этого забрасываем в суп крупные кубики помидора, выкладываем томатную пасту, сахар и соль, остальные пряности и варим до мягкости овощей еще минут 15.
11. Готовый суп оставляем настаивать 10 минут, и наливаем в пиалы. При желании можете посыпать рубленую свежую зелень.

Сытное гороховое первое блюдо

Список продуктов:

• вода – 2,5 л;
• горох – 190 гр;
• лист лавровый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• баранина (ребрышки) – 0,4 кг;
• приправа по вкусу;
• луковица – 1 шт.;
• картофельные клубни – 3 шт.;
• соль по вкусу

Вариант приготовления блюда:

1. Ребра опускаем в кастрюлю с водой и варим их 2 часа на маленькой мощности плиты.
2. Заранее на ночь замочите горох. Если вы забыли про этот шаг, залейте горох водой сейчас, когда мясо только начало готовиться.
3. Овощи избавить от кожуры и помыть.
4. Как только время истечет, убираем баранину из кастрюли. Взамен загружаем горох, кубики картошки и лавровый лист.
5. Измельченный до состояния мелкой крошки морковку и лук пассируем на сковороде до появления золотистого оттенка.
6. Поджарку выливаем в кастрюлю, сыпем соль, пряности.
7. Ребра перебираем и при необходимости рубим на порционные кусочки.
8. Варим яство еще 5 минут. Теперь можно разливать его по тарелкам, добавляя мясные кусочки.

Суп Пити из баранины

Насыщенное ароматное блюдо по восточному рецепту. Обязательно попробуйте!

Состав рецепта:

• одна ягода алычи;
• баранье мясо – 0,25 кг;
• соль по вкусу;
• один клубень картофеля;
• нут – 22 гр;
• жир с курдюка – 30 гр;
• молотый черный перец по вкусу;
• щепотка сушеной мяты;
• четверть луковицы.

Пошаговая инструкция:

1. Бараний нут (или горох) замачиваем в воде и оставляем на всю ночь.
2. Режем баранину на порционные куски.
3. Луковицу очищаем от кожуры и отрезаем четвертинку.
4. Суп Пити мы готовим не в кастрюле, а в горшочках.
5. Выкладываем в него кусочки баранины. Желательно, чтобы были использованы и грудинка, и ножка, и ребрышки. Всего понемногу. Так блюдо получится в меру жирным и будет иметь насыщенный вкус.
6. Следом бросаем алычу и лук.
7. Заливаем водой до краев и доводим до кипения на плите.
8. С бурлящей жидкости удаляем пенную массу, уменьшаем огонь.
9. Насыпать две щепотки соли и продолжаем тушить 3 часа.
10. После этого загружаем в горшочек нут и пусть блюдо томиться на маленьком огне 5 часов.
11. За 20 минут до окончания готовки Пити кладем клубень картофеля.
12. Для особого вкуса можно сделать настой шафрана и вылить в суп.
13. Посыпать толченой сушеной мятой.
14. Подать в горшочках, рядом поставить глубокую тарелку.

В мультиварке

Список ингредиентов:

• две луковицы;
• подсолнечное масло – 15 мл;
• баранина – 0,8 кг;
• свежая зелень по вкусу;
• один сладкий перец;
• семь картофелин;
• одна морковь;
• два помидора.

Готовим суп пошагово:

1. Помытое и очищенное от пленок мясо нарубить на кусочки.
2. Все овощи очищаем от грязи и удаляем кожуру.
3. Болгарский перец шинкуем кубиками, картошку – на четвертинки, морковку – кольцами.
4. Загружаем баранину в мультиварку, выбираем на панели кухонного прибора программу «Жарка» и обжариваем кусочки в подсолнечном масле до румяности.
5. Бросаем кружочки моркови и готовим еще 3 минуты.
6. Следом крошим болгарский перец.
7. Помидоры обрабатываем на терке и получившуюся томатную массу выльем к овощам.
8. Кипятите 2 минуты.
9. Картошины высыпаем в мультиварку вместе с цельными почищенными луковицами.
10. Добавьте соль, перец и другие специи на ваш вкус. Заливаем тремя литрами воды и готовим блюдо в режиме «Тушение» 90 минут.

С фасолью

Что нужно взять:

• одна морковь;
• пять горошин черного перца;
• петрушка свежая по вкусу;
• одна луковица;
• два помидора;
• соль по вкусу;
• консервированная фасоль – 2 банки;
• два болгарских перца;
• бараньи ребрышки – 0,5 кг;
• зеленый лук – 3 стрелки;
• два лавровых листа;
• тмин, кумин, кориандр – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим наваристый бульон. Для этого ребрышки положить в кастрюлю и налить тремя литрами фильтрованной воды.
2. Ждем, пока бульон закипит, убираем серую пенную массу.
3. Луковицу избавляем от шелухи и целиком кладем в бульон. Следом сыпем перец, соль и добавляем лаврушку. Готовим 1,5-2 часа.
4. Как только мясо станет мягким, достаем его из посуды.
5. Почищенную и промытую морковь шинкуем кружочками, перец – соломкой.
6. Помидоры окунуть в кипяток и снять с них тонкую кожицу.
7. С фасоли сливаем жидкость.
8. Ножом измельчить помытую свежую зелень. Убрать из бульона лук и лавровый лист.
9. Загружаем на место мяса морковку и варим 10 минут.
10. Осталось покрошить перец, кусочки помидоров и добавить фасоль.
11. Готовим суп еще 5 минут и восхитительно вкусное яство готово.
12. Сыпем свежую зелень в тарелочки с супом и подаем к столу.

Суп из баранины с лапшой

Такой суп готовится просто, в его составе самые простые ингредиенты.

Компоненты рецепта:

• баранье мясо на кости;
• паста томатная – 40 гр;
• лапша – 0,2 кг;
• картошка – 3 шт.;
• соль по вкусу;
• одна луковица;
• один помидор;
• молотый перец по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Баранину варим в кастрюле, пока она не станет мягкой. Вынимаем из бульона, остужаем.
2. Мелко порубленный лук пассировать на сковороде до румяности. После этого добавляем кубики помидора и томатную пасту. Готовим еще 3 минуты.
3. В бульон покрошить картофельные кубики, кусочки мяса, отделенные от костей и поджарку. Варим 15 минут.
4. Кидаем в суп лапшу, насыпаем перец, соль и готовим еще 5 минут. Простой и вкусный супчик готов.

Среднее время варки баранины – 1,5-2 часа. Скорость готовки зависит от возраста барашка и вида мяса. Мясо молодого животного будет готово быстрее, чем старого, а грудинка варится быстрее, чем ноги и ребрышки.