Самое вкусное бездрожжевое тесто для пирожков. Приготовление теста для пирожков по простым рецептам. Для самого теста понадобятся

Не все хозяйки умеют работать с дрожжевым тестом, некоторые боятся с ним связываться, а у других просто нет на него времени. Тесто на кефире может стать прекрасной альтернативой дрожжевому тесту: быстро, мягко, вкусно.

Из этого теста можно выпекать пирожки в духовке или жарить их в масле на сковороде, готовить пиццу, пончики, пироги и т.д.

Чтобы приготовить тесто для пирогов на кефире без дрожжей, нам понадобятся такие продукты.

В кефире растворить сахар (если начинка не сладкая, то количество сахара можно уменьшить), соль и соду. Чайная ложка у меня довольно вместительная)). Хорошенько размешать, чтобы кефир начал пениться.

Добавить растительное масло. Размешать.

Всыпать половину муки, размешать.

Это тесто нужно замесить так, чтобы оно было похоже на дрожжевое, мягкое и дышащее. Поэтому не бухаем всю муку сразу, а добавляем ее постепенно. Мне хватило 300 граммов, чтобы тесто было таким, как надо. Но мука вся разная. На Украине мне приходилось замешивать тесто, где муки требовалось намного больше.

Поэтому подсыпать муку постепенно, смотреть, чтобы тесто не стало чрезмерно густым и забитым мукой.

Замесить его быстро. Внутри будто пузырьки играют.

Вот такое оно послушное, чуть липкое, но не прилипающее, слегка стекающее. Очень приятное тесто в работе.

Тесто для пирогов на кефире без дрожжей готово. Можно приступать к лепке пирогов и пирожков.

Каждая хозяйка должна иметь в запасе пару-тройку хороших рецептов отличного бездрожжевого теста, которое подойдёт в любой ситуации. Зачем? Чтобы ничего не могло поставить её в тупик, а в любой экстремальной ситуации она могла блеснуть своими знаниями. В этой статье мы рассмотрим некоторые виды бездрожжевого теста. Эти простые рецепты как нельзя лучше подходят для подобных целей.

Это простое и быстрое тесто готовится всего из трёх основных элементов, а это значит, что ничего легче и быстрее сделать просто нельзя, а, главное, здесь нельзя ошибиться, перепутать что-нибудь просто невозможно. По вкусу оно напоминает слоеное бездрожжевое тесто.

Этот рецепт – самый простой на свете, требует минимум затрат и минимум усилий. Поэтому его обязательно нужно записать, а лучше запомнить.

• 500 грамм сметаны;
• 350 грамм муки с разрыхлителем;
• 200 грамм маргарина;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

1. Берём отдельную посуду, в которую засыпаем муку и смешиваем её с солью и разрыхлителем.
2. Делаем в муке углубление и кладём в него маргарин, порезанный на кусочки.
3. Режем маргарин вместе с мукой в мелкую крошку.
4. Добавляем сметану и замешиваем наше быстрое вкусное тесто.
5. Отправляем тесто в холодильник примерно на час и тесто готово. Можно делать из него что угодно.

Пресное тесто без дрожжей на сливочном масле

Делать такое пресное тесто – одно удовольствие. Оно простое, лёгкое и не требует особых затрат.

С ним можно приготовить массу вкусных блюд. Оно идеально подойдёт для приготовления ватрушек, пирожков, пирогов и т. д.

Из такого теста можно приготовить массу вкусных вещей, а, главное, сделать это быстро.

Быстро, вкусно и качественно, разве не этого мы всегда добиваемся?

Набор продуктов для приготовления

• 400 грамм муки;
• 200 грамм сливочного масла;
• 1/2 стакана воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• 1/2 чайной ложки соли.

Рецепт приготовления

1. Высыпать на рабочую поверхность муку и сделать в центре небольшое углубление.
2. В углубление насыпать соду и кусочки мягкого сливочного масла.
3. Ножом режим муку и масло. Должна получиться равномерная маслено-мучная крошка.
4. Взять отдельную миску, в которой необходимо смешать воду с сахаром и солью. Необходимо, чтобы кристаллики растворились.
5. Понемногу начинаем вливать раствор в муку и замешивать наше вкусное бездрожжевое тесто.
6. Пресное тесто будет готово тогда, когда не будет прилипать к рукам. После чего отправляем его на 20 минут в холодильник, а по истечении времени можно приступать к готовке.

Сдобное бездрожжевое тесто на сметане

Такое сдобное бездрожжевое тесто отлично подойдёт для приготовления различных открытых и закрытых пирогов. Вместе с ним лучше использовать сладкую начинку, иначе контраст вкусов будет слишком сильным, хотя для любителей необычного это может стать своеобразной фишкой.

Варианты начинки для такого теста просто бесконечны, поэтому с ним можно экспериментировать на протяжении всей жизни и использовать его в любой ситуации. А это как нельзя кстати.

Набор продуктов для приготовления

• 2 стакана муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сметаны;
• 1 куриное яйцо;
• ½ стакана сахара;
• ¼ чайная ложка соды;
• 1 щепотка соли.

Рецепт приготовления

1. Взять большую миску для замешивания теста и разбить в неё яйцо насыпать сахар и соль. Все перемешать до растворения кристалликов сахара.
2. В эту смесь добавить предварительно растопленное или очень мягкое сливочное масло. Всё равномерно перемешать.
3. Добавить сметану и соду. Все перемешать ещё раз до однородной массы. Можно даже воспользоваться миксером.
4. Засыпаем муку и замешиваем наше вкусное простое тесто. Консистенция готового теста, должна походить на творожную массу.
5. Такое сдобное тесто можно сразу же выкладывать на противень и разровнять его, чтоб оно равномерно рассредоточилось, после чего выкладываем начинку и наше сдобное бездрожжевое тесто готово.

Эти рецепты довольно легки и просты, их несложно запомнить, а ещё приятно готовить. Так почему бы не взять и на вооружение, как фундамент для многих вкусностей? Не бойтесь и начинайте готовить.

Приятного аппетита!

Представляем вам рецепт быстрого и легкого в приготовлении теста для пирожков, булочек, плюшек или лепешек. Для него нужны самые простые и доступные продукты, которые всегда есть под рукой на кухне. Давайте вместе попробуем приготовить тесто для пирожков без дрожжей на воде. Рыхлить будем специальным пекарским порошком. Будьте уверены, и тесто получится пышным и пирожки из него мягкими и вкусными, жареные пирожки на сковороде получаются просто отличными. Но мы расскажем вам не только об этом, но и о том, какие начинки могут быть выбраны для пирожков из такого теста и дадим самые важные советы по приготовлению простого безопарного теста.

Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта – 0,6 кг;
• Яйцо (С1 или С0) – 1 шт.;
• Пекарский порошок (разрыхлитель) – 1 ч. л.;
• Сахар – 1-2 ч. л.;
• Соль – на кончике ножа;
• Подсолнечное масло – 1 ст. л.;
• Вода кипяченая – 1 ст.

Приготовление

Чтобы приготовить быстрое бездрожжевое тесто для пирожков, первым делом просейте всю муку в какую-нибудь миску.

К муке насыпьте соли, сахара и пекарский порошок. Перемешайте смесь лопаткой или ложкой. При желании пекарский порошок можно заменить обычной пищевой содой, но будьте готовы к тому, что готовое тесто приобретет чуть сероватый оттенок.

Налейте в миску прохладную кипяченую воду и подсолнечное масло. Можно вылить сразу или порциями, начиная при этом замешивать тесто лопаткой.

Разбейте одно яйцо и начните замешивать тесто вручную прямо в миске.

А затем подсыпьте стол или разделочную доску мукой и вывалите туда тесто. Месите, пока не получите однородный ком упругого теста, который возьмет в себя почти всю муку со стола.

Теперь оставьте тесто на столе, укрыв его пищевой пленкой, на четверть часа. За это время клейкость муки проявится - ком станет более упругим и тягучим. Это качество поможет слепить ровные и одинаковые заготовки для пирожков.

Дальше вооружайтесь скалкой и приступайте к формованию теста. Оно лучше всего подходит для жарки на сковороде несладких пирожков. Но отлично из такого мягкого кома получаются и крупные открытые или закрытые пироги в духовке или мультиварке (в режиме выпечки). Если планируете использовать тесто для сладких изделий, добавьте в рецептуру еще немного сахара, меда или фруктозы.

Советы по приготовлению

Сформировать из кома заготовки для пирожков просто. Есть несколько способов:

• раскатайте ком в пласт нужной толщины, присыпьте немного мукой и вырежьте круглые заготовки специальной формочкой или бокалом;
• вытяните из кома «колбаску» и нарежьте ее на фрагменты небольшие по весу, каждый чуть панируйте в муке и раскатайте скалкой в округлую заготовку.

Жареные пирожки из быстрого бездрожжевого теста по нашему рецепту можно приготовить с разнообразными начинками:

• густое картофельное пюре с пассерованным луком;
• отварные рубленые яйца с зеленым луком;
• запеченное пюре из тыквы с зернистым или мягким творогом;
• соленый творог с рубленой зеленью;
• отварной рис с яйцами и луком.

Если хотите испечь из такого теста пустые булочки без начинки, чтобы сделать их не только сытными, но и вкусными, в тесто при замесе рекомендуем добавить какой-нибудь из этих ингредиентов:

• специи или приправы – щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
• густое фруктовое пюре или мезгу, оставшуюся от свежевыжатого сока;
• пюре из сухофруктов без косточек;
• фруктовый или ягодный сок (или сладкий сироп от консервированных кусочков) вместо обычной воды при замесе теста.

Ранее мы предлагали рецепт вкусного для пышных пирожков в духовке.

Существуют ли в кулинарной практике рецепты для тех, кто желает полакомиться пышной, мягкой выпечкой, но не имеет времени или навыков для приготовления опары? Существуют, и в достаточном количестве. Приготовить тесто для пирога без дрожжей можно на кисломолочных продуктах, масле, даже алкогольных напитках.

Кефирное тесто для пирога

• по стакану муки и кефира;
• по 3 ст. ложки растительного масла и манной крупы;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды погашенной или разрыхлитель.

1. Кефир смешивается с маслом, добавляется манная крупа.
2. Смесь оставляется на 10 минут.
3. Присоединяются остальные компоненты. Мука всыпается последней.
4. Часть теста заливается в форму, сверху выкладывается начинка и остаток смеси.
5. Выпекается около получаса.

В хозяйстве не оказалось манной крупы? Есть другой вариант, для которого понадобятся следующие компоненты:

• 0,5 л кефира;
• 2 яйца;
• 2 стакана или чуть больше муки;
• 1 ст. л. сахара;
• по чайной ложке соли и соды.

1. Кефир подогреть, смешать с яйцами, добавить сахар, соль и погашенную соду.
2. Смесь взбить и постепенно ввести в нее муку. Тесто по консистенции получается как на оладьи.
3. Далее по обычной схеме: тесто – начинка – тесто.
4. В духовку минут на 20-30.

Тесто для пирога без яиц и кефира

• 0,5 кг муки;
• 1 пачка (200 г) сливочного масла;
• 2 ст. л. водки;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли.

1. Мука просеивается, выкладывается горкой на рабочей поверхности, делается углубление для остальных компонентов.
2. Вводится растопленное масло, водка, соль, сахар.
3. Тесто быстро замешивается, помещается в прохладное место на 20 минут, делится на две-три части, из которых формируется будущее изделие и заполняется начинкой.
4. Выпекается минут 25-30.

Простое тесто для пирога

• по 200 г майонеза и сметаны (йогурта);
• 3 яйца;
• стакан муки;
• 15 г разрыхлителя.

1. Приготовление заключается в смешивании всех ингредиентов, желательно использовать миксер или венчик.
2. Часть теста помещается в форму, дополняется начинкой, заливается оставшейся смесью.
3. Выпекается минут 20-30.

Для постного варианта берется соевое молоко и постный майонез, яйца не добавляются.

Творожное тесто для пирога

• 300 г творога;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. с горкой сахара (для сладкой выпечки);
• 2 ст. л. сметаны;
• 500-600 г муки;
• 1 ч. л. погашенной соды;
• щепотка соли.

1. Творог протирается через сито. Если нежирный, можно добавить 30-50 г сливочного масла.
2. Присоединяется сметана с сахаром и яйцами.
3. Мука просеивается, смешивается с солью и погашенной содой.
4. Все заготовки объединяются. Замешивается тесто.
5. Из этой основы можно приготовить небольшие пироги и обжарить на растительном масле или сделать одно блюдо и испечь в духовке.

Заварное молдавское тесто

• 1 стакан воды;
• 600 г муки;
• 100 г растительного масла;
• по 1 чайной ложке соли и сахара.

1. В воду добавляется масло.
2. Жидкость нагревается, но до кипения не доводится. Чтобы ускорить процесс, можно использовать кипяток.
3. Просеянная мука смешивается с солью и сахаром.
4. Тесто вымешивается сначала вилкой или ложкой, а когда остынет – руками. Результат должен получиться не крутым, а мягким.
5. Заготовка тонко раскатывается, в середину полосой кладется часть начинки, накрывается одной половиной, на которую сверху помещается остаток начинки.
6. Выпекается в духовке до румяной корочки.

Все рецепты являются универсальными: тесто хорошо сочетается как с овощным, мясным, грибным, рыбным, так и со сладким наполнением. В последнем случае нужно увеличить количество сахара или добавить этот компонент.

Несколько вариантов начинки для пирога

• Картофель и капуста. Капуста обжаривается до темно-коричневого цвета и перемешивается с пюре.
• Измельченное мясо (можно фарш) и лук. Ингредиенты готовятся обычным способом, получается мясной пирог.
• Рыбные консервы. Добавляются «как есть», жидкость предварительно сливается. Можно дополнить луком, отварным рисом, сыром.
• Яйцо с зеленым луком. 2-3 яйца сварить, измельчить и смешать с зеленым луком.
• Капуста. С ней можно экспериментировать: добавлять тушеную, жареную, смешивать с квашеной. Неплохо работает приготовленная до мягкости и объединенная с вареным яйцом.
• Тыква. Мелко нарезанная или тертая. Удобный ингредиент: можно поперчить, добавить лук, а можно просто присыпать сахаром.

Для сладких начинок используются фрукты, ягоды, варенье. Шоколад, сгущенное молоко, крем в жидкое тесто лучше добавлять после выпекания, разрезая корж вдоль или поливая его сверху.

Растительное масло лучше использовать рафинированное, тогда готовое изделие не будет иметь неприятного запаха и вкуса.

Кефир в рецептах можно смело заменить кислым молоком, сывороткой, сметаной или смесью всего перечисленного, доведенного до нужной консистенции мукой или водой.

Румяная корочка получится более аппетитной, если перед этапом выпекания изделие смазать сладкой водой или яйцом.

Приготовить вкусный пирог без дрожжей – это быстрое и простое занятие. Экспериментируйте с рецептами, удивляйте абсолютно неожиданным сочетаниям и радуйте вкусовые рецепторы всех участников дегустации.

Любители пирожков знают множество рецептов теста для них. Рассмотрим их вариации без использования дрожжей.

Самый простейший рецепт бездрожжевого теста

Приход гостей не за горами, а хочется их угостить ароматными пирожками? Выход один – приготовить их на основе быстрого, простого, но очень вкусного теста без дрожжей.

Для приготовления нужно:

• кефир (только не обезжиренный) – 200 мл;
• мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сода – всего 1 чайная ложка;
• соль – ½ чайной ложки.

Приготовление теста у вас займет – 20 минут.

Калорийность 100 г полуфабриката составляет – 338 ккал.

Готовим следующим образом:

Пирожки в итоге получаются пышными. Они прекрасно подойдут и для питания деток. Совет: нельзя использовать в качестве начинки какие-либо продукты, содержащие большое количество влаги, иначе выпечка получится сырой и невкусной.

Пирожки кефирные на сковородке – пальчики оближешь

Сочные жареные пирожки любят и взрослые, и дети. Приготовить их можно, используя простое кефирное бездрожжевое тесто.

Используем следующие продукты:

• кефир – 260 мл;
• мука (пшеничная) – 3 стакана (возможно уйдет чуть побольше);
• яйца курицы – 2 штуки;
• сода – 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло – 2 ложки чайные;
• то же масло для жарки – 100 мл;
• сахар – 1 ложка столовая;
• соль – чуть меньше чайной ложки.

Время приготовления поджаренных пирожков – около 15 минут на тесто и около получаса на обжарку.

Калорийность – 410 ккал.

Как приготовить бездрожжевое тесто на кефире для пирожков на сковороде:

Если оно перестает прилипать к сухим рукам, значит замешено верно. Жарить пирожки с любой начинкой до появления приятной и аппетитной золотистой поверхности (корочки).

Жареные пирожки из теста на молоке для всей семьи

Для приготовления сочных жареных пирожков понадобится:

• мука пшеничная – 900 г;
• молоко коровье цельное – 500 мл;
• масло подсолнечное (лучше без запаха, рафинированное) – 2 столовые ложки (только в тесто);
• сахар – половина чайной ложки;
• соль и сода – в том же количестве.

Приготовление полуфабриката составляет по времени – 1 час.

Энергетическая ценность в ккал на 100 г теста – 415.

Способ готовки бездрожжевого теста на молоке для жареных пирожков:

• в глубокую миску наливаем молоко, добавляем соль, пищевую соду и сахарный песок;
• жидкость надо хорошо перемешать;
• постепенно следует всыпать муку, заранее просеянную через сито;
• далее, замешиваем тесто, которое не должно быть очень липким и мягким, но и не стоит его делать слишком круто;
• разделяем его на части, раскатываем в лепешки, добавляем начинку;
• на раскаленной масляной сковородке пирожки жарятся до полной готовности.

Вот и готовы очень сытные и вкусные пирожки.

Слоеное бездрожжевое тесто на пирожки в духовке

Слойки всегда считались лакомым десертом к чаю или любым другим напиткам. В магазинах можно найти уже готовое слоеное тесто, но намного вкуснее приготовить его самостоятельно. Из него пирожки в духовке получаются намного вкуснее и ароматнее.

Берем следующие составляющие для слоек:

• мука – 3 стандартных стакана;
• чистая вода – 1 стакан;
• 1 куриное яйцо;
• растительное масло без запаха – 2 ложки столовые;
• маргарин или масло – 200 г;
• соль на кончике ножа.

Время приготовления теста – 2 часа 30 минут.

Калорийность без начинки 338 ккал.

Способ приготовления:

Слойки в духовке получаются вкусными с любой начинкой.

Выбираем вкусную начинку для бездрожжевых пирожков

Осуществляя выбор вкусной начинки для жареных и печеных бездрожжевых пирожков, следует учитывать состав теста, а также вкусовые предпочтения - свои и членов семьи.

Итак, для сладкоежек прекрасным вариантом будут такие начинки:

Кто хочет побаловать себя несладкими начинками, могут использовать:

Это полезно знать

Приготовление любых пирожков, в том числе и бездрожжевых с разной начинкой, сопровождается наличием маленьких секретов и хитростей:

• кефир можно использовать любой (жирный, обезжиренный, свежий или уже постоявший дома в холодильнике). Выпечка от этого не станет хуже;
• муку до замешивания теста надо всегда просеивать и добавлять небольшими порциями. Мука имеет свойство быть разной в зависимости от производителя, поэтому ее может понадобится либо больше, либо меньше, чем в рецепте;
• слишком влажные начинки не очень хорошо подходят к бездрожжевым пирожкам;
• слоеное тесто лучше использовать холодным, а остатки хранить в морозильной камере.

Порадуйте дорогих и любимых вкусной выпечкой!

И еще один рецепт бездрожжевого теста - в следующем видео.