Кира Столетова

Посадочный материал моркови содержит большое количество эфирных масел и других ингибирующих веществ, которые задерживают прорастание, не пропускают достаточного количества влаги. Для обеспечения быстрого прорастания используют замачивание семян моркови в водке перед посевом.

Зачем замачивать

Ингибирующие вещества помогают увеличить срок хранения без потерь полезных свойств, а их уничтожение приводит к быстрому прорастанию. Если не выполнить замачивание семян моркови в водке или теплой воде, первые всходы появятся спустя месяц после посева. Обработка семян требуется не только для быстрого прорастания, но и для увеличения качества молодой культуры.

Подготовка

Замачивание - непростое дело. Прежде, чем выращивать семена, требуется специальная подготовка: сперва их дезинфицируют.

Для проведения процедуры готовят ряд инструментов и необходимых веществ:

• противни;
• судочки (или глубокие тарелки);
• вода (талая или очищенная);
• отрезок марли;
• семена.

Нельзя использовать воду из-под крана: хлорка, содержащаяся в ней, отражается на качестве прорастания, негативно влияет на семена и всходы.

Замачивание

Сложностей в замачивании нет. На разложенный отрезок марли выкладывают зерна, сверху укрывают еще одним слоем влажного материала. Далее - кладут в глубокую посуду, заливают жидкостью температурой не менее 25°С, но не выше 40°С. Как только вода приобретет коричневый или бурый цвет, ее сливают и заполняют посудину новой. Процедуру проделывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Тарелки с водой ставят в темное место. Температура в помещении не должна превышать 25°С. Создают парниковый эффект, накрывая емкость пищевой пленкой и только после этого оставляют ее в темном месте.

Не нужно бояться, что семена задохнутся при долгом пребывании в жидкости. Посевной материал размещают в воде для набухания не более, чем на 48 часов.

Обработанные семена, которые всплыли сразу, не отбраковывают. Говорить о всхожести спустя 10 мин. после замачивания нельзя. Отбраковывать семенной материал лучше спустя 24 часа.

Если потратить на процедуру 2 дня, всходы удастся получить уже на 2 или 3. Если упустить этот момент, процесс затянется до 20 дней.

Замачивание в водке

Если семена моркови замочить в водке, первые всходы появятся на второй день после посева. Времени на проведение процедуры уходит меньше: замачивать посадочный материал следует не более 15 мин. В течение этого времени растворяются все вещества, содержащиеся внутри.

После использования метода замачивания семян моркови в водке их хорошо промывают и просушивают до высаживания.

Спирт помогает взойти и культурам, известным трудным проращиванием: сельдерею, петрушке, укропу.

Дражирование

Посев - процесс, требующий терпения и осторожности. Для быстрого появления всходов моркови применяют метод дражирования. Такой процесс подготовки перед посадкой в открытый грунт покрывает семена специальной оболочкой.

Процедура

Посадочный материал заливают очищенной водой, для дезинфекции добавляют марганец. Раствор оставляют на ночь (если посев нужно производить срочно, хватит нескольких часов).

Воду сливают, зернышки пересыпают в сито и высушивают.

• муку;
• желатин (1 л воды 2 ст. л желатина);
• заваренный крахмал;
• смесь коровяка (0.2 л коровяка на 1 л воды).

Семя помещают в выбранную присыпку и хорошо перемешивают для образования оболочки

При перемешивании с мукой по чуть-чуть добавляют воду и следят, чтобы семена не слиплись. После процедуры материал тщательно высушивают. Если этого не сделать, они прорастут еще до попадания в грунт.

Любой из вышеперечисленных методов полезен и гарантирует ранние всходы. Выбор способа замачивания перед посадкой основывают, исходя из индивидуальных характеристик:

• объем посадки;
• сорт;
• вид грунта.

Заключение

Мнение дачников касательно правильной обработки расходится. Одни говорят, что лучший метод обработки - дражирование, другие рекомендуют замачивать в растворе коровяка или в водке. Все методы действенны, главное - обращать внимание на характеристики посадочного материала.

​Похожие статьи​

​Проблемы​

​Плохие предшественники​

Замачивание

​Семена моркови всходят очень долго (до трех недель) и нуждаются в предварительной​

Обеззараживание

​Подкармливают 2-3 раза за лето минеральными удобрениями (нитрофоской).​

​Часть 3. Особенности посадки моркови. https://www.youtube.com/watch?v=Nz2bq…​

Стратификация

​Разносится серая гниль с пораженных растений спорами грибка с помощью ветра.​

Обработка смесями

​В 1 литре теплой (+30 градусов) воды развести 1 столовую ложку(без верха) древесной золы.​

​он называется​

​подготовки семян моркови к посеву​

​Весна - начало сезона, когда садоводы и огородники задумываются о будущем урожае. Создаются планы посадок, закупаются семена и удобрения в магазинах. Некоторые культуры, например томаты, перцы, баклажаны, начинают возделывать с выращивания рассады. Для других растений не требуется подобный подготовительный период. Их высаживают сразу в грунт, когда земля достаточно прогреется. Но в обоих случаях садоводов может занимать вопрос о том, надо ли замачивать семена и, если да, то каким образом.​

fb.ru

​Сорта​

​Морковь - растение длинного дня, т.е. для цветения и плодоношения необходим световой день, продолжительностью более 13 часов. При коротком световом дне (менее 12 часов) стрелка с семенами не образуется. Морковь - холодостойкое растение, всходы выдерживают заморозки до -4°С. Морковь - неприхотливая в выращивании культура. (​

​Часть 4. Как правильно сформировать грядки. https://www.youtube.com/watch?v=t3mHD…​ ​Фомоз моркови​

​После приготовления любого из этих растворов, семена моркови в мешочках надо опустить на 1 сутки в раствор. Потом семена необходимо промыть и поместить во влажной ткани на 3 – 5 суток в холодильник для закаливания. Перед посевом семена вынуть из холодильника, подсушить 20 – 25 минут до сыпучести и приступить к посеву.​ ​дражирование​​на сегодняшний день очень актуальна.​ ​Чтобы подготовить материал к прорастанию, его надо поместить в теплое место. Например, положить рядом с батареей. Первыми вам понадобятся такие культуры, как тыква, огурцы, патиссоны, кабачки. В помещении должна быть температура плюс двадцать градусов. Если семена будут прогреваться в течение месяца или полутора, то впоследствии они раньше взойдут и обеспечат более ранний урожай.​

​Сорта моркови: Вита Лонга, Витаминная 6, Лосиноостровская 13, Каллисто, Московская Зимняя А-515, Нандрин, Нантская 4, 14, Наполи, Олимпус, Шантенэ 2461.​ ​: черная гниль (альтернариоз), фомоз (сухая гниль), бактериоз, белая гниль, бурая пятнистость листьев, войлочная болезнь, церкоспороз, морковная муха. Размещение морковных грядок в продуваемых местах снижает численность морковной мухи.​​Срок посадки​ ​перед посадкой. Семена моркови можно замачивать в холодной воде на 24 часа, но т.к. они покрыты мелкими ворсинками, для лучшего эффекта их полезно сначала отшлифовать (для этого их достаточно просто потереть между сухими ладонями). В течении замачиванию воду нужно сливать не менее 6 раз, пока она не станет прозрачной. На последок можно залить семена раствором микроэлементов. Набухшие влажные семена опудривают мелом (чтобы они были лучше видны) и подсушивают до сыпучести.​

​обсуждение особенностей выращивания овощных культур​ ​Часть 5.Посев моркови в открытый грунт. https://www.youtube.com/watch?v=S63Kw…​​.​ ​Частой ошибкой многих огородников является то, что они проводят посев моркови непроверенными на всхожесть семенами и, как результат, не получают всходов.​

​семян – это покрытие семян питательной оболочкой. Этот способ здорово облегчает посев и уменьшает норму высева на единицу площади. Дражирование семян проводят дома, за 3 – 5 дней до начала посева.​

​Обычно задержка прорастания семян моркови связана с тем. Что семена этого растения содержат много эфирных масел, которые препятствуют быстрому доступу влаги к зародышу. Исходя из этого, любые семена моркови необходимо перед посевом несколько раз промыть теплой водой и замочить для набухания. Если мы будем использовать сухие семена, то всходы появятся только через 15 – 20 дней.​ ​Не весь посадочный материал подходит для выращивания крепких и здоровых растений. Возможно, купленные давно семена уже просрочены, если закончился срок их годности. Поэтому перед обработкой необходимо перебрать их все, удалить поврежденные, мелкие.​​У многих дачников посадка семян моркови вызывает затруднения. Некоторые из них часто спрашивают, как правильно и как лучше сажать морковь? Ведь ее семена такие мелкие. О том, как подготовить к посеву семена моркови нам рассказал пенсионер Дмитрий Голубев из Волоколамска.​ ​Многие растения в совместных посадках в состоянии сами позаботиться о своих соседях и​

​Семена прорастают при +4 - +6 °С, к посеву семян моркови приступают как только позволит почва, обычно в конце апреля. Среднеспелые и поздние сорта моркови можно высевать с 25 апреля по 5 мая. Последний срок посева на средних почвах - вторая декада мая, на легких - конец мая. Всходы моркови не боятся заморозков -4 °С.​

​Для получения более раннего урожая и увеличения холодостойкости всходов семена моркови после замачивания можно оставить до полного набухания и проращивания 10 % семян при температуре 0°С.​ ​)​

​Часть 6. Уход за посеянной морковью. https://www.youtube.com/watch?v=mcfBy…​ ​Серо-бурые продолговатые пятна поражают жилки и черешки листьев. Могут быть поражены также и стебли семенников, и соцветия. Семена с таких растений являются зараженными. Бурые пятна появляются на любой части корнеплода. Чтобы избежать фомоза, рекомендуется вовремя убирать с грядок любые растительные остатки и соблюдать правила севооборота. Пораженные и больные растения необходимо удалять. Фомоз может поражать как растущие овощи, так и собранный урожай. Проводить уборку моркови лучше в сухую погоду. Ботва срезается. Вялые и пораженные овощи отбраковывают.​

​Для проверки на всхожесть, за 1 – 1.5 месяца до посева нужно обязательно отобрать по нескольку семян имеющихся у Вас сортов, замочить их на 2 – 3 дня и посеять их в почвенный горшочек. По разнице количества всходов и посаженных семян можно определить процент всхожести семян.​ ​Для дражирования семян необходимо найти 1 стакан жидкого коровяка и приготовить почвенно-питательную смесь. Для приготовления смеси надо взять по 1 стакану порошковидного торфа и перегноя и перемешать. Затем надо взять 1 – 2 чайных ложки сухих семян моркови, всыпать их в литровую банку, после туда же добавить 1 – 2 столовые ложки смеси торфа с перегноем и 1 столовую ложку жидкого коровяка. Банку надо закрыть полтэтиленовой крышкой и хорошенько потрясти в течение 2 – 3 минут. Потом еще добавить питательной смеси и коровяка и снова потрясти, затем повторить процедуру добавления компонентов и встряхивания еще раз. После того, когда наши семена покроются оболочкой, их нужно высыпать на бумагу и просушить. Этот способ требует терпения при выполнении, но является одним из самых эффективных.​

​Для ускорения всхожести семян моркови​

​Чтобы процесс занимал меньше времени, достаточно прибегнуть к народному способу отбора. Потребуется развести в литре воды от тридцати до пятидесяти граммов поваренной соли. Слить воду, чтобы ушел осадок, а уже чистой залить материал. Таким образом, вы познакомились с тем, как правильно замачивать семена для выявления бракованных экземпляров. В результате в течение часа вы получите следующую картину. Те из семян, которые годны для посева, опустятся на дно банки, а пустые поднимутся на поверхность. Их надо будет выбросить. Оставшиеся промывают в проточной воде. Так можно перебирать семена практически всех культур.​

​«Когда-то семена моркови, укропа, петрушки, редиса, салата стоили копейки и продавались на рынке ложками и стопками. Можно было позволить себе щедро разбрасывать их при посеве. Теперь же семена дороги, поневоле приходится быть рачительным, следить за тем, чтобы они распределялись в рядке равномерно.​

​защитить​​Возможен подзимний посев моркови, что позволит получить урожай на 15 дней раньше. Под зиму высевают ранние сорта. Грядки должны быть подготовлены за 3 недели до посева. Сроки подзимнего посева моркови - конец октября-начало ноября. В бесснежные зимы грядки накрывают. Семена моркови для подзимнего посева должны быть сухими. Грядку​ ​Можно тщательно перемешать семена с увлажненным некислым торфом и поместить в теплое место на неделю, следя за тем, чтобы смесь была влажная и получала доступ кислорода. Смесь торфа и проросших семян высевают на грядки как обычно.​

ayatskov1.ru

Посадка моркови | Вырасти сад!

Различные болезни моркови и борьба с вредителями моркови

​Часть 7. Как бороться с вредителями моркови. https://www.youtube.com/watch?v=bb-oo…​

​Борщевичная буравница​

​Если вы хотите получить дружные и своевременные всходы, то​

​Четвертый способ:​

​существует несколько способов:​

​Непосредственно рассмотрим процесс, описывающий, как замачивать семена перед посадкой, что для этого необходимо сделать. Посадочный материал помещают в воду комнатной температуры. Подобная обработка помогает разбудить в маленьком семечке дремлющие силы. Всходы получатся ранними. Садоводов волнует следующая проблема: сколько дней замачивать семена, чтобы они были готовы для посадки. Петрушку, свеклу, перец, сельдерей, морковь, баклажаны, пастернак, лук достаточно выдерживать в воде в течение сорока восьми часов. Для огурцов, редиса, капусты, дыни, редьки, салата, кабачков, тыквы, патиссонов хватит и восемь - двенадцать часов.​

​Подготовка и посадка моркови всегда занимает много времени. Чего только я не перепробовал. И семена моркови на ленте и посадка моркови в клейстере. Пробовал различные сеялки, покупал дражированные семена, наклеивал их на ленты туалетной бумаги, но ни один из этих способов не давал надежного результата, и на грядке было то густо, то пусто.​

​их.​​мульчируют​ ​Можно наклеивать семена моркови на бумажную ленту.​

​Морковь светолюбива, предпочитает теплые рыхлые почвы, богатые​​Часть 8. Как правильно собрать урожай https://www.youtube.com/watch?v=MehnT… Морковь - очень полезный овощ, незаменимый на вашем столе как источник каротина, который превращается в организме в витамин А и является сильным антиоксидантом. Содержит морковь и много натуральных антибиотиков. По свойству сдерживать образование жиров в организме она из овощей уступает только капусте. Можно сказать, что морковь - это настоящий секрет молодости, красоты и долголетия. А экологически чистая морковь, собранная прямо с вашей грядки, стоит всех приложенных усилий! Практически нет других овощей и фруктов, которые содержали бы столько каротина, сколько морковь. Если вы хотите избежать досадных ошибок при выращивании моркови и круглый год иметь свежую морковь в своем рационе - посмотрите наш фильм, и вы узнаете:- как правильно выбрать и подготовить почву под посадку;- как сформировать грядку;- какие удобрения необходимы, и как часто нужно производить подкормку;- как ухаживать за посадками: полив, рыхление, прополка, борьба с сорняками, вредителями и болезнями. Наш фильм поможет вам разобраться с тем, как правильно выбрать сорт моркови, определить срок и способ посева, прорастить семена, чтобы они дали дружные всходы, а затем проредить эти всходы. Выращивание моркови - увлекательное и благодарное дело. Это одна из немногих культур, которую мы можем употреблять в свежем виде круглый год. Обеспечьте годовой запас витаминов на вашем столе! Соблюдайте наши рекомендации, и вы можете быть уверены: отличный урожай моркови вам обеспечен! Специально для женщин: Идеальное косметическое средство - натуральное, дешевое и эффективное - маски из моркови. Под их воздействием кожа становится эластичной, нежной, свежей и бархатистой, а морщины разглаживаются. Эксклюзивные советы от известного специалиста, телеведущей и автора многих книг Ольги Вороновой​ ​.​

​подготовка семян моркови к посеву​​заключается в​ ​Первый способ:​

​Семена при выбраковке удаляются не только пустые, поврежденные, но и больные. Ведь они могут быть носителями опасных заболеваний, которые потом перейдут к взрослым растениям. В качестве профилактических мер проводится дезинфекция. Перед тем как замачивать семена перед посадкой, их подвергают специальной обработке.​

Посадка моркови от… и до…

​Наконец, я нашел выход и сейчас расскажу, как подготовить семена моркови к посеву.​

3_Особенности посадки моркови. ВСЕ О ВЫРАЩИВАНИИ МОРКОВИ.

​Со многими проблемами моркови помогут справиться​

​слоем 3 см. Весной грядку накрывают пленкой.​

​Удобрения​

​перегноем​

​Выращивать морковь несложно, но почему-то у одних она растет сама по себе, а другие, как ни стараются, получают чахлые неровные корешки бледного цвета. Все дело в почве.​

​Вредитель моркови – пёстрая мелкая муха. Может быть черной, бурой или желто-красной. При повреждении буравницей листья буреют и засыхают. Меры борьбы: своевременная уборка растительных остатков урожая и удаление сорняков. Осенью необходимо перекапывать почву.​

​- это необходимая и важная процедура. Вложите в нее немного времени и стараний и эти старания обязательно возвратятся к Вам в виде прекрасного урожая сочной морковки.​

​замачивании​

​Сухие семена моркови необходимо насыпать в мешочек из ткани и примерно за 10 дней до посева,​

Как сажать морковь

​Самый эффективный способ обеззаразить их - прогреть в воде с температурой до 50°. Посадочный материал поместить в мешочек из ткани и опустить в кипяток на двадцать минут. При этом надо следить, чтобы температура не падала. Затем семена проходят замачивание в холодной воде на три минуты. Подобные испытания подходят для моркови, капусты и свеклы. Таким же образом поступают с кабачками, баклажанами, арбузами и дынями. Правда, для них требуется более длительная «горячая ванна» - в течение двух часов.​

​Зимой нарезаю туалетную бумагу на кусочки размером 3x3 см и в центре каждого наклеиваю при помощи клейстера и спички пару семян моркови.. Когда клейстер высыхает, скатываю бумагу в комочки размером с горошину, складываю их в коробочку и держу в холодильнике до весны.​

​народные средства​

​Схема посадки​

​Осенью необходима глубокая перекопка грядки с внесением​

​Моркови нужна рыхлая и достаточно питательная почва. На легких суглинистых и супесчаных почвах и торфяниках овощ растет и развивается отлично, тяжелые глинистые и переувлажненные ему подходят плохо. А если влага долго застаивается, морковь вообще может загнить. С другой стороны, при недостатке влаги корнеплоды образуются грубые, деревянистые. Лучшая для моркови - нормально увлажненная земля с глубоким залеганием грунтовых вод. Кроме того, этот овощ не выдерживает кислых почв и его нельзя сеять там, где вносили свежий навоз.​

​Боярышниковая тля​

​До встречи, друзья!​

​семян в питательном растворе.​

​закопать​​Варианты того, как замачивать семена перед посадкой, очень похожи, но в то же время не являются самыми основными. Перед замачиванием посадочный материал может пройти заморозку в холодильнике. Семена заворачивают во влажную тряпочку и помещают в морозильную камеру. Они хранятся в условиях пониженных температур - от -1 до -3°. Так закаливают в течение трех суток тыкву, томаты, баклажаны, перец. Выдержав подобные условия, они будут готовы к высадке в открытый грунт гораздо раньше, чем непрошедшие закалку.​ ​В середине апреля перекапываю грядку под морковь, разбиваю комья, выбираю корни сорняков, выравниваю и слегка уплотняю почву. Затем, отступив от длинной стороны грядки 10 см, натягиваю маркер (шнур с узлами через каждые 6 см, причем на каждом пятом узле - полоска яркой ткани, чтобы легче было считать) и палкой, заточенной на конус, делаю возле каждого узелка ямки глубиной 20-25 см.​

Кабачок универсален. Его даже называют «хамелеоном» за способность принимать любой вкус. Давайте попробуем сотворить небольшое кулинарное волшебство и превратить банальные овощи в пикантную закуску, которая по вкусу напоминает маринованные грузди. Блюдо получится низкокалорийным – в 100 г всего 90 Ккал, поэтому подойдет для диетического питания.

Кабачки как грузди на зиму — пошаговый фото рецепт

Если любите грибы, но нет времени сходить в лес, то можно приготовить кабачки, которые по вкусу будут напоминать маринованные грузди.

Ваша оценка:

Время приготовления: 4 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Кабачки: 3 кг
• Чеснок: 2 зубка
• Соль: 2 ст.л.
• Сахар: 6 ст. л.
• Перец черный: 1 ст. л.
• Зелень: пучок
• Уксус 9%: 1 ст.

Инструкция приготовления

Кабачки чистим и режем кружочками толщиной до 1 см.



Чеснок, петрушку и укроп нарезаем мелко.



Соединяем все подготовленные овощи и прочие ингредиенты и настаиваем 3 часа.



Стерилизуем банки, в которые после истечения нужного времени раскладываем хорошо промаринованную овощную массу. Берем кастрюлю, ставим туда банки, прикрываем их крышками, но не закручиваем, иначе могут взорваться. Наливаем по плечики воды и стерилизуем 15 минут.



После этого кабачки как грузди готовы. Все что осталось сделать это достать банки, закрутить крышки, перевернуть, накрыть одеялом и оставить их остывать.



Рецепт заготовки «Пальчики оближешь»

Кабачки, приготовленные по этому несложному, но изысканному рецепту, можно хранить без холодильника.

Подойдут плоды всех сортов, размеров и степени зрелости.

Нам понадобится:

• 3 кг любых свежих кабачков;
• по одному пучку петрушки и укропа (примерно по стакану);
• 2 головки чеснока;
• 9-10 ст. л. рафинированного и дезодорированного масла (подсолнечного, оливкового);
• 6 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. черного молотого душистого перца;
• 2 ст. л. поваренной соли грубого помола;
• 9-10 ст. л. 9% столового уксуса.

Как готовят:

1. Для начала кабачки тщательно моют. Зрелые плоды очищают от кожуры и семян.
2. Очищенные разрезают продольно на 4 части, а потом поперек – брусками среднего размера (около 2 см).
3. Зелень тоже промывают в проточной воде и режут не очень мелко, затем добавляют в емкость к кабачкам.
4. Головки чеснока разделяют на дольки, моют и пропускают через специальный пресс или измельчают ножом.
5. К овощам и зелени добавляют соль, сахар, чеснок, перец, растительное масло и уксус.
6. Все ингредиенты перемешивают и маринуют в течение 3-4 часов при комнатной температуре. В итоге получают 3,5-3,8 л маринованных кабачков. Они уже готовы – можно пробовать.
7. Готовую закуску раскладывают в сухие стерилизованные банки (удобны компактные емкости – 0.5 и 0,75 л). Утрамбовывать не надо, овощи должны располагаться не очень плотно.
8. После наполнения сверху аккуратно вливают жидкость, которая выделилась при мариновании (сок).
9. Наполненную тару ставят в большую кастрюлю и заливают горячей водой (не доверху). Стерилизуют 10-12 минут после закипания на слабом огне.
10. Горячие банки с содержимым закатывают, переворачивают и ставят в прохладное место для остывания.

Важно! Если их укрыть сверху теплым одеялом, закуска получится по консистенции более мягкой.

Вариация без стерилизации

Маринованные кабачки со вкусом груздей можно приготовить и без стерилизации. Этот способ очень прост и доступен, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• 1,5 кг любых кабачков;
• пучок укропа;
• 5 долек чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл 9% столового уксуса;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 0,5 ст. л. молотого черного душистого перца;
• 1 ст. л. крупной поваренной соли грубого помола (можно использовать йодированную).

Что делают:

1. Кабачки моют, чистят, режут примерно так же, как грибы (на кусочки размером 1,5-2 см). Укроп ополаскивают в холодной воде и мелко нарезают.
2. Дольки чеснока чистят и измельчают любым удобным способом (прессом, теркой, ножом).
3. В емкость укладывают подготовленные кабачки, зелень, добавляют специи, масло и тщательно перемешивают.
4. Овощи оставляют мариноваться в теплом месте в течение 3 часов. В процессе выделяется сок.
5. Готовую закуску раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают крышками.

Маринованные кабачки без стерилизации хорошо хранятся в холодильнике.

Заготовку из обычных кабачков, но с экзотическим грибным вкусом можно сделать безумно вкусной, если соблюдать простые рекомендации:

• Если к кабачкам добавить очищенную и нарезанную кружочками морковь, закуска получится более пикантной.
• Банки большего объема стерилизуются дольше (литровые – примерно 15 минут).
• Уксус при консервации можно заменить натуральной лимонной кислотой.
• Хранят закуску в прохладном темном месте, иначе содержимое приобретает неприятный серый оттенок.

Готовые кабачки со вкусом груздей подойдут к любому мясному блюду, отварному или жареному картофелю, каше или макаронам. Угощайтесь на здоровье!

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Если вы считаете, что кабачковое варенье является самым необычным произведением кулинарного искусства, то это не так. Из этого овоща можно приготовить еще одну довольно необычную заготовку, попробовав которую никто не сможет отгадать главный ингредиент, так как его по своему вкусу он будет очень похож на лесные грибы. Причем существует не один рецепт на зиму – кабачки как грузди, их два, что позволяет выбрать вам закуску по своему вкусу.

Итак, переходим к приготовлению.

Рецепт кабачков с зеленью и чесноком

Для приготовления кабачков на зиму как грибы по классическому рецепту возьмем:

• 1 ½ кг кабачков;
• 30 г соли;
• 60-70 г сахара;
• 15 г черного перчика в порошке;
• полстакана раст. масла;
• полстакана уксуса;
• 12-14 веточек укропа;
• 5-6 долек чеснока.

Вымываем выбранные кабачки, при необходимости снимаем тонким слоем кожицу, убираем рыхлую мякоть и нарезаем кусочками. При этом желательно, чтобы они были не очень большого размера, чтобы внешне напоминали кусочки белых грибов. С чесночных зубочков снимаем шелуху и рубим на средние по размерам кусочки при помощи острого ножа или же просто натираем на крупной терке. Укроп хорошенько промываем под проточной водой, несколько раз интенсивно стряхиваем лишнюю жидкость и также мелко шинкуем. Соединяем подготовленные ингредиенты в большой емкости, всыпаем соль, перчик и сахарный песок, вливаем масло и уксус. Перемешиваем все и оставляем мариноваться. Кабачки должны провести в маринаде не менее трех часов.

Тем временем занимаемся банками и крышками. Моем их с содой, после чего отправляем стерилизоваться. Расставляем банки горлышками вниз на чистом сухом полотенце, чтобы они как следует просохли.
Спустя указанное время возвращаемся к кабачкам – раскладываем их по баночкам, прикрываем крышками и ставим в емкость с горячей водой.

Важно! Вода должна доходить до «плечиков» банок. При этом погружать заготовку в кипящую воду крайне нежелательно, так как банки могут сразу же лопнуть!

Ждем, пока вода закипит, и стерилизуем заготовки в течение 6-7 минут. Оставляем в доме примерно на сутки горлышками вниз, после чего выносим на хранение в погреб.

Рецепт кабачков с морковью

Кабачки, которые по своему вкусу будут как грузди, некоторые готовят с добавлением корня моркови. Для рецепта возьмем:

• пару кило кабачков;
• пару морковок;
• по пучку свежей зелени (укропа, петрушки);
• среднюю головку чеснока;
• полстакана уксуса;
• полстакана раст. масла;
• 45 г соли;
• 25 г сахара;
• 10 г черного перца в порошке.

Промытые и высушенные кабачки очищаем, убираем рыхлую сердцевину, нарезаем кружочками, затем каждый пополам и еще раз пополам. При этом совсем необязательно шинковать их очень ровно, пусть кусочки будут немного неаккуратными – так они больше будут похожи на грибы.

Чесночные головки разбираем на зубочки и снимаем с каждого шелуху. Нарезаем чеснок тонкими слайсами поперек. Соединяем его в большой миске с кабачками. Затем моем и просушиваем зелень, шинкуем произвольно. Добавляем ее к остальным ингредиентам.

На заметку! Заготовка будет выглядеть аппетитней, если ботву петрушки и укропа нашинковать крупно.

Морковку чистим и рубим кружочками. Выкладываем ее в сковороду и пассируем на раст. масле в течение нескольких минут. При этом морковь не должна зажариться. Выкладываем подготовленный овощ в миску к остальным ингредиентам. Всыпаем соль и оставляем продукты примерно на четверть часа промариноваться. Затем вливаем уксус, указанное количество раст. масла, всыпаем перец и сахар. Все тщательно перемешиваем и оставляем на несколько часов (можно на ночь), чтобы кабачки набрались соком. Затем раскладываем их по чистым баночкам до «плечиков», прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию.

Если в этом году ваш огород порадовал большим количеством кабачков, то вышеописанная закуска – это лучший способ справиться с небывалым урожаем. Времени на ее приготовление вы потратите совсем немного и при этом получите очень вкусное сытное блюдо. Ведь залогом успеха в данном случае является удачное сочетание кабачков, свежей зелени и острого чеснока. И чтобы не испортить заготовку, хотим дать несколько полезных рекомендаций.

• Вместо обычных светло-зеленых и желтых кабачков вполне можно использовать цукини. Причем нет разницы, какой они спелости. С лежавших переспевших овощей снимают кожицу и удаляют семечки, а молодые консервируют без обработки.
• Чтобы кабачки стали как грибы, в рецепте обязательно должны присутствовать чеснок и укроп, так как именно эти ингредиенты придают необходимые вкусовые нотки. А вот петрушка обязательным продуктом не является – ее добавляют для придания закуске новых вкусовых оттенков.
• Не нужно всыпать слишком много молотого перца. Одной чайной ложки на пару килограмм кабачков вполне достаточно.
• Что касается раст. масла, то лучше выбирать рафинированное, так как его вкус и аромат слабовыраженные.
• Если вы используете уксус 9%, то закуску можно не стерилизовать. С 6% уксусом стерилизация обязательна и при этом заготовка станет более нежной на вкус.
• Кабачки, приготовленные под грузди по второму рецепту, можно не закручивать крышками, а попросту замариновать. Продуктам вполне хватит пары дней, чтобы как следует настояться, и по истечении этого времени закуску можно подавать к столу. При этом для такой заготовки кабачки следует нарезать тонко, а для хранения на протяжении зимы – потолще.

  Важно! Но маринованные кабачки необходимо употребить в течение 10-12 дней. На протяжении этого времени они хранятся в холодильнике под капроновой крышкой.

• Если у вас не оказалось свежей зелени укропа, то ее вполне допускается заменить зонтиками этого растения. Вкус кабачков от этого не пострадает – они будут как грузди.

Условия хранения

Консервацию хранят в доме до ее полного остывания. Далее банки переносят в темное место, где будет прохладно. Для этих целей идеально подходит погреб или подвал. Можно также поставить кабачки в кладовку, только при том условии, что через нее не проходит система отопления. В прохладное время года заготовки допускается держать на балконе, но при этом необходимо следить, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

При использовании масла и уксуса плохого качества, а так же при плохо стерилизованных банках или крышках, консервация вполне может «взорваться». В такой ситуации закуску лучше выбросить. Некоторые домохозяйки предпочитают протушить кабачки на сковороде. Однако не стоит рисковать, особенно если на них были обнаружены следы плесени и они издавали посторонние ароматы.

Рецепты кабачков под грузди на зиму обязательно понравятся всем вашим домочадцам и гостям и займут почетное место в кулинарной книге. Приятного аппетита!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Обновлено: 08-11-2019

Вот скажу честно, считаю себя довольно хорошей хозяйкой, так как и готовлю, и консервирую, и дома всегда чисто и уютно. Но, несмотря на всё это, есть у меня особенность – я никогда не занимаюсь , ну вот никогда и ни по какому-либо рецепту!
Не могу сказать, что я вообще любитель грибов. Конечно же, я могу поехать в лес, но исключительно, чтобы подышать воздухом и отдохнуть. В то же время свекровь и мама с удовольствием занимаются грибами, у них много разных рецептов, ещё и нам к столу передают баночки с заготовками.
Вот в прошлом году я закрыла по новому рецепту обыкновенные кабачки, ничего особенного не ожидая от вкуса, потому как рецепт оказался достаточно простым (прежде всего этим он меня и заинтересовал). А когда зимой к нам пришли гости, я выложила эту закуску на тарелку и подала к праздничному столу. В какой-то момент все почему-то начали нахваливать грибочки, я понять не могла о чём речь, потому что на столе было много всего, но вот грибов как раз и не было. А когда кума поинтересовалась, когда это я начала солить грузди, я чуть совсем не растерялась. Как оказалось, за пикантные солёные грузди мои гости принимали эти самые кабачки!
Так вот, в этом году я решила снова сделать кабачки как грузди на зиму по рецепту без стерилизации, тем более, что по вкусу они в точности напоминают маринованные грибочки. Да и готовить их несложно, не нужно заводиться со стерилизацией или многократной заливкой. Просто нужно измельчить кабачки и специи, хорошенько перемешать и промариновать в тепле не менее 3-х часов, а затем переложить по банкам и тут же закрыть. Как видите, кабачки как грузди приготовить очень просто, если воспользоваться этим рецептом.
С этой заготовкой справится даже школьник! для тех, кто делает заготовки из этого овоща предлага. узнать, как готовятся , это тоже и вкусно, и просто.

Ингредиенты:
- плод кабачка (можно патиссон или цуккини) – 1,5 кг,
- соль кухонная среднего помола – 1 ст.л.,
- перец молотый (чёрный) – 0,5 ст.л.,
- зелень укропа – пучок,
- чеснок свежий – 5 долек,
- сахар белый кристаллический – 3 ст.л.,
- растительное (подсолнечное или оливковое) масло – 100 мл,
- уксус столовый (9%) – 100 мл.




Первым делом, готовим для консервации плоды кабачка. Для этого сначала сортируем их по степени зрелости, а затем вымытые плоды по мере надобности чистим от коры, убираем серединку с жёсткими семенами. Твёрдую мякоть нарезаем крупными кусками, чтобы они напоминали порезанные грибы.




Теперь перебираем укроп: если зелень привяла, промываем ее в ледяной воде, а после просушиваем и меленько режем.
Чищеный чеснок можно измельчить любым способом: при помощи пресса, тёрки или ножа.




Перекладываем плоды в таз, смешиваем с зеленью и чесноком. Также добавляем указанные в рецептуре остальные ингредиенты.




Мешаем.




Перемешанную массу маринуем в тёплом месте около трёх часов. Как видите, выделилось много сока.




Затем перекладываем закуску довольно плотно в стерилизованные, сухие банки и закрываем крышками.
Храним кабачки как грузди в холодильнике или в холодном погребе.




Приятного аппетита!