Салат Царский - рецепты с фото. Как приготовить Царский салат с морепродуктами и красной икрой. Салат "царский" с красной икрой, кальмарами и креветками

– идеальный вариант для любителей гастрономического удовольствия. В состав блюда входят такие аппетитные ингредиенты, что невозможно устоять! Если вы собрались праздновать с шиком и блеском, возьмите на заметку эту закуску. Угощение украсит стол одним своим видом.

Раз уж вы настроились шокировать всех великолепным угощением, то классический рецепт, как никогда подойдет к вашему столу. И хотя кажется, что нужно потратить много времени на готовку, весь собирается достаточно легко. Даже новички справятся!

Список ингредиентов:

• 230 грамм крабового мяса;
• 300 грамм креветок;
• 1 зубчик чеснока;
• 150 грамм твердого сыра;
• 50 грамм красной икры;
• 220 грамм кальмаров;
• майонез.

Салат царский с красной икрой рецепт:

1. Поставить две кастрюли с водой, дать закипеть. В отдельные емкости опустить на 4 минуты кальмары и креветки. Далее воду слить, морепродукты остудить. У кальмаров отрезать плавник, у креветок снять панцирь, удалить голову и кишку.
2. Кальмары и крабовое мясо нарезать средней соломкой.
3. Сыр натереть.
4. Чеснок пропустить через пресс или мелко измельчить острым ножом.
5. Смешать все вышеперечисленные ингредиенты в миске. Добавить соль и другие специи по желанию.
6. Затем добавить необходимое количество майонеза, снова перемешать.
7. Сверху украсить красной икрой.

Важно: главное – не переварить кальмары и креветки. Иначе специфический вкус морепродуктов потеряется, а мясо станет резиновым.

Салат с красной икрой царский

Немного отличающаяся от оригинала форма, но не выходящая за рамки «царской». Красная рыба может быть любой, зачастую используют лосось или семгу. Иногда выбирают форель. В любом случае, таким дорогим продуктом просто невозможно испортить!

Список ингредиентов:

• 30 грамм красной икры;
• 2 средние моркови;
• укроп;
• 220 грамм красной рыбы;
• 2 крупных картофелины;
• майонез;
• 3 яйца.

Салат царский классический рецепт:

1. Картофель помыть, поставить вариться.
2. В отдельной кастрюле необходимо сварить помытую и очищенную морковь.
3. Также необходимо сварить яйца до твердого желтка.
4. Когда все ингредиенты будут готовы, их нужно остудить, картофель и яйца очистить от кожуры и скорлупы соответственно.
5. Расстелить фольгу на стол или блюдо и там формировать салат.
6. Корнеплоды и яйца перетереть на терке.
7. Красную рыбу нарезать одинаковыми слайсами в виде полосок.
8. Укроп мелко нашинковать.
9. Первым слоем выложить морковь. Смазать майонезом.
10. Далее посыпать картофель, на него тоже нанести соус.
11. Сверху выложить яйца, немного утрамбовать, подсолить, смазать.
12. С одной стороны выложить полосками рыбу, рядом ближе к центру одной полосой насыпать укроп.
13. Взять за край фольги со стороны рыбы и завернуть весь салат в рулет. В той же фольге оставить в холодильнике на несколько часов.
14. Перед подачей рекомендуется нарезать салат и украсить его верхушку красной икрой.

Совет: морковь можно не проваривать, а просто натереть сырой. Но в таком случае сбрызните массу лимонным соком, чтобы корнеплод не терял свой цвет, можно прямо в процессе формирования первого слоя.

Новогодний салат царский

У стольких людей маслины ассоциируются с Грецией. могут подавать в ресторане на берегу моря, где каждый почувствует себя королем, для которых раньше и создавались подобные блюда.

Список ингредиентов:

• 200 грамм горбуши;
• 220 грамм твердого сыра (как вариант, Гауда);
• 1 банка маслин;
• 5 яиц;
• 1 пучок петрушки;
• 60 грамм сливочного масла;
• 1 долька чеснока;
• 1 маленькая пачка майонеза.

Праздничный салат царский:

1. Яйца сварить до твердого желтка. Охладить под проточной водой, снять скорлупу. Натереть.
2. Охлажденное сливочное масло и сыр натереть.
3. Открыть банку с маслинами, слить жидкость.
4. Готовую горбушу порезать тоненькими слайсами.
5. Снять шелуху с чеснока, выдавить через пресс или измельчить острым ножом. Смешать с майонезом.
6. Рыбу смешать со сливочным маслом.
7. Подготовить блюдо для формирования салата.
8. Выложить первым слоем натертые яйца, смазать их майонезом.
9. Сверху посыпать сыром и также добавить соус.
10. Третьим слоем идет рыба с маслом. Разровнять и нанести сверху заправку.
11. Далее салат украсить маслинами по всей его поверхности.
12. Украсить измельченной петрушкой, можно дать постоять 1 час в прохладном месте.

Совет: маслины легко заменяются зелеными оливками. В этом случае просто меньше посолите салат. Рыбу можно немного обжарить в специях на среднем огне, до появления золотистой корочки. Она приобретет совершенно другой, но не менее интересный вкус. Также, чтобы усилить насыщенность салата, можно приготовить домашний майонез. Для этого под рукой должны быть сахар, соль, подсолнечное масло, горчица и лимонный сок. Последний можно заменить уксусом в определенной пропорции.

Салат царский рецепт

Обилие морепродуктов никак не может быть минусом. Они полезные и невероятно вкусные. А в сочетании с овощами получается сытный и , достойный самый высоких сливок общества.

Список ингредиентов:

• 150 грамм креветок;
• 120 грамм отварных раковых шеек;
• 2 яйца;
• 2 картофелины;
• 100 грамм красной рыбы;
• 1 морковь;
• 1 маленькая пачка майонеза;
• зелень.

Рецепт царского салата:

1. Морковь помыть, очистить от кожуры, сварить и натереть на терке с маленькими ячейками.
2. Картофель отварить в мундирах до полной готовности, предварительно его помыв. Слить воду, остудить, очистить от кожуры и натереть.
3. Зелень мелко нашинковать. Это может быть укроп, петрушка, кинза и так далее. Зависит от ваших предпочтений.
4. Креветки бросить в кипящую воду на 4 минуты, затем слить. Когда они немного остынут, их нужно почистить: удалить панцирь и голову. Сделать надрез на брюшке и вытащить кишку.
5. Красную рыбу нарезать тонкими слайсами.
6. Подготовить на столе фольгу или пищевую пленку, где нужно сформировать салат в виде рулета. Если имеется, воспользуйтесь специальным ковриком.
7. В качестве первого слоя идет морковь. Разровнять по поверхности в виде прямоугольника, подсолить, смазать майонезом.
8. Сверху посыпается картофель. Его тоже нужно подсолить по вкусу и нанести заправку.
9. Третий слой – зелень. Посыпьте ею картофель и утрамбуйте руками.
10. Далее идет слой красной рыбы. Его нужно тоже смазать белым соусом.
11. На рыбу кладутся тертые яйца. Подсолить и смазать.
12. В миске смешать креветки и раковые шейки. В центре салата большой высокой полосой выложить морепродукты. Немного добавить майонеза.
13. Взять фольгу или пленку за края, приподнять и сформировать рулет.
14. Дать время салату настояться и пропитаться часа два в прохладном месте.

Совет: чтобы вареные морепродукты имели более интересный вкус, добавьте при варке в воду ветку розмарина или 1/8 часть лимона вместе с цедрой. А можно и совместить.

Царский салат с экзотическими фруктами

Чтобы добавить пикантности салату и разнообразить состав нестандартным способом, пригодятся заморские фрукты. Все знают, как они выглядят, но до сих пор считаются диковинкой и редко используются нашими кулинарами. Но королевы кухонь не должны бояться пробовать новые продукты!

Список ингредиентов:

• 125 грамм креветок;
• 125 грамм слабосоленого лосося;
• 1 авокадо;
• половина манго;
• 1 пучок листьев салата;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 лайм;
• 70 мл оливкового масла.

Как собрать салат:

1. Первым делом необходимо сварить креветки. Вскипятить воду, добавить соль, затем бросить морепродукты вариться приблизительно три-четыре минуты. Вытащить, дать остыть. После нужно очистить: убрать панцирь, голову, с помощью надреза внизу вынуть кишку.
2. Лосось порезать на слайсы.
3. Манго сполоснуть в воде, порезать небольшими кубиками.
4. Авокадо разрезать надвое, удалить косточку, аккуратно чайной ложкой выбрать мякоть.
5. Смешать все вышеперечисленные продукты и добавить черный перец для вкуса.
6. Выдавить сок лайма. Смешать его с маслом и медом.
7. В блюдо, где будет презентоваться салат, руками порвите зелень на нужные размеры или измельчите ножом.
8. Далее нужно выложить морепродукты и фрукты в эту миску, залить заправкой и перемешать.

Совет: выбирайте мед пожиже, к примеру, можно взять акациевый. Так легче будет работать с заправкой.

Вы всегда можете придумать свой авторский рецепт Царского салата. Главная особенность блюда – дороговизна ингредиентов, а вот сборка очень проста. Так что если уж и шокировать свой организм свалившимися новинками, то только приятными и качественными. Подбирайте продукты тщательно и наслаждайтесь едой аристократов!

Морепродукты отличаются изысканным вкусом и пользой для здоровья. Салат из кальмаров с красной икрой станет изысканным украшением любого праздничного застолья. Основные компоненты содержат много белка, аминокислот, что благотворно влияет на работу сердца и сосудов, укрепит зубы, нервную систему. Блюдо можно разнообразить другими морепродуктами, что увеличит его полезность и сделает более оригинальным.

Салат Царский с красной икрой и кальмарами

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 260 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Салат с кальмарами и икрой свое название получил за роскошный состав, оригинальное исполнение. Блюдо изобилует вкусом морепродуктов. Главное в приготовлении салата – правильно сварить моллюска и не нарушить целостность икринок.

Ингредиенты:

• кальмар – 300 г;
• майонез – 120 г;
• сыр твердый – 100 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• икра красная – 150 г;
• зелень – для украшения.

Способ приготовления:

1. Положите тушку моллюска в кастрюлю, залейте кипятком на 15–20 секунд.
2. Удалите пленку, хребтовые пластины при наличии.
3. Отварите кальмара в слегка соленой воде не более 2 минут.
4. Достаньте из кастрюли тушку, поставьте остудить.
5. Отваренный и очищенный картофель натрите на крупной терке.
6. Нарежьте готовое мясо соломкой.
7. Сыр крупно потрите.
8. Желтки яиц измельчите на мелкой терке.
9. Укладывайте салат слоями: картофель – кальмары – сыр – желтки – икра.
10. Смажьте майонезом каждый слой. Последним идет зернистый деликатес.
11. Закончите украшение, посыпав края салатника укропом либо петрушкой.

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 184 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: сложная.

Салат из кальмаров с икрой и креветками по достоинству оценят как на празднике, так и на семейном ужине. Сытное и вкусное блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски или сочетать с гарниром из риса, лапши.

Ингредиенты:

• креветки – 200 г;
• луковица – ½ гол.;
• кальмар – 200 г;
• огурец малосольный – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 70 г;
• икра красная – 50 г;
• перепелиные яйца – 12 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• маслины – 10 шт.

Для соуса:

• желток яичный – 2 шт.;
• цедра лимона – 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• петрушка сушеная, сахар – по 4 ч. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• перец черный, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Удалите кожицу с моллюска, предварительно обдав его кипятком.
2. Отварите мясо 2 минуты.
3. Остудите, нарежьте кубиками.
4. Креветки разморозьте, очистите и опустите в слегка соленую кипящую воду. Варите 2 минуты.
5. Откиньте готовые креветки на дуршлаг.
6. Чищенные и сваренные яйца разрежьте пополам, не разделяя белок и желток, нарежьте кубиками.
7. Половину луковицу очистите, мелко нашинкуйте.
8. Нарежьте тонкой соломкой огурцы.
9. Соедините все в большой миске. С кукурузы слейте жидкость, добавьте в массу.
10. Приготовьте заправку.
11. Взбейте желтки с горчицей до однородной консистенции с постепенным добавлением масла.
12. Снимите цедру с лимона, натрите ее, добавьте в заправку с соком половинки цитруса.
13. Положите в соус петрушку, сахар, соль и перец.
14. Перемешайте все, добавьте в салат.
15. Украсьте блюдо икрой, а по краям маслинами, разделенными пополам.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 144,8 ккал в 100 граммах.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: среднеазиатская.
• Сложность: легкая.

Изысканный вкус салата с кальмарами и красной икрой отлично сочетается с крабовыми палочками. Сметанная заправка понравится любителям не очень жирной пищи. Блюдо из морепродуктов подойдет как для завтрака, так и праздничного ужина.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 200 г;
• сметана – 150 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• моллюск свежемороженый – 300 г;
• икра лососевая – 60 г;
• яйца – 3 шт.;
• яблоко – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разморозьте моллюска при комнатной температуре, опустите в кипяток на 2 минуты.
2. Очистите тушку, нарежьте соломкой.
3. Заранее охладите плавленый сыр, натрите его на средней терке.
4. Соломкой измельчите крабовые палочки.
5. Сваренные вкрутую и очищенные яйца, нарежьте небольшими кубиками.
6. Зеленое яблоко очистите, уберите семечки и нарежьте кубиками.
7. Все ингредиенты смешайте, заправьте нежирной сметаной.
8. Украсьте блюдо икорными зернами.

С чесноком

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Данная вариация отличается превосходным сочетанием морепродуктов, чеснока и свежих овощей. Блюдо подойдет для вечернего застолья. Салат по достоинству оценят любители правильного питания, ведь все ингредиенты полезны для здоровья.

Ингредиенты:

• икра красная – 70 г;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• листья салата – 1 пучок;
• томат – 1 шт.;
• филе кальмара – 200 г;
• чеснок – 2 дольки;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• масло кукурузное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Готовое филе кальмара нарежьте кольцами.
2. Нашинкуйте помидор небольшими кусочками.
3. Нарежьте огурцы полукольцами.
4. Нашинкуйте очищенный чеснок крупными брусочками.
5. Влейте масло в сковороду, а когда она нагреется, положите чеснок. Его надо обжарить на сильном огне около 1 минуты.
6. Уберите чеснок из сотейника, положите туда кальмаровые кольца.
7. Добавьте соевый соус. Кольца необходимо обжаривать 1–2 минуты.
8. На плоскую квадратную тарелку положите салатные листья, затем помидоры, огурцы.
9. На овощи выложите кольца, полейте соусом со сковороды.
10. Остывший салат украсить икорными зернами.

Видео

На этот раз, предлагаю готовить вместе со мной самый вкусный салат из кальмаров и яиц. Его еще называю — морской салат или салат Океан, потому, что рецепт включает не только кальмаров, но и крабовые палочки и, даже, красную икру. Одним словом, широкий набор морепродуктов. Несмотря на обширный набор продуктов, он очень простой в приготовлении. Море белков, минимум калорий и максимум удовольствия. В сторону слова, осваиваем приготовление.

Ингредиенты:

1 шт. кальмара (около 250 гр);

200 гр крабовых палочек;

1 ст. ложка красной икры;

свежие листья салата.

Как сварить кальмары для салата

Кальмар под теплой водой очищаем от тонкой пленки, изнутри вынимаем пластину. Окунаем в соленую кипящую воду и кипятим около 3 минут.

Вынимаем. Остужаем. Промываем под проточной водой. Если нащупывается пленочка, ее стоит удалить. Нарезаем потоньше.

Заправляем майонезом, который может быть куплен в магазине, но может сделан самостоятельно. , конечно же, более предпочтителен. Отставляем кальмары в сторону. Пускай напитываются.

Готовим остальные составляющие. Крабовые палочки нарезаем произвольно, но мелкая соломка, наверное, будет лучше. Добавляем поверх кальмара. Пока не размешиваем.

8 полных минут. Остужаем под холодной водой. Чистим. Режем или можно натереть на терку. Добавляем в общее блюдо.

Салат дозаправляем еще одной небольшой порцией майонеза. Размешиваем. Добавляем ложку икры. Если Вам хочется, то красной икры можно взять больше.

Зеленые листья салата обмываем, даем воде стечь. Укладываем на блюдо. Поверх него размещаем наш морской салат. Сверху можно украсить как на фото. Блюдо готово!

Такой салат из морепродуктов можно отнести к диетической еде, если майонез взят низкокалорийный или если салат заправлен легким соусом на оливковом масле. Если же заправляем его классическим майонезом, то получаем сытный и полезный праздничный салат.

Среднестатистическое повседневное меню настолько пестрит разносолами и гастрономическими изысками, что сложно придумать, какими новыми деликатесами удивить домочадцев. Представляем вашему вниманию салат «Царский» с красной икрой и кальмарами, второе название - императорский. Так даже величественнее звучит. Кушанье и в самом деле очень сытное, вкусное и полезное.

Оригинальные рецепты царского салата

Существует несколько разновидностей необычного угощения. Но схема всегда одна: овощи или фрукты, морепродукты и мясо. Из этой простой формулы выводятся новые необычные блюда.

Способ для торжественных случаев

Вариант не назовёшь финансово экономичным. Но в большой праздник собрать гостей и приготовить им необыкновенный салат «Царский» с креветками и красной икрой может себе позволить каждая семья .

Ингредиенты:

Икру нужно выбирать с нанесённой лазером или выдавленной на крышке маркировкой. Подходящие сорта рыб: кета, нерка, горбуша. Обязательно первый сорт. Не более двух видов консервантов и не более 6% соли от веса икры. От качества продуктов зависит вкус блюда .

Технологическая карта .

Заправку каждый выбирает самостоятельно на свой вкус. Это может быть сметана, майонез или домашний соус с добавлением зелени и чеснока.

Пикантный метод

Если сложно отказаться от любимого угощения, но вкус его уже немного приелся, то значит пришла пора, так сказать, добавлять изюминку. Классический салат «Царский», а рецепт пикантный .

Ингредиенты:

Сёмгу можно заменить на лосось или форель. Всё зависит от вкусовых предпочтений.

Технология приготовления .

Дожидаться пока продукты остынут не нужно. Кушанье подаётся в тёплом виде. Так полнее раскрывается нежный вкус и непревзойдённый аромат.

Раскоронованный монарх

Бюджетный вариант для тех, кто предпочитает экономить время и средства . Весь фокус в том, что вместо дорогих сортов рыбы используются крабовые палочки, а белок, содержащийся в красной икре, заменяет курица.

Ингредиенты:

На прилавках магазинов можно встретить крабовые палочки на развес. К сожалению, они чаще всего переморожены. Такой продукт лучше не приобретать.

Пошаговое выполнение .

Салат «Царский» с кальмарами и крабовыми палочками запросто может разнообразить суточное меню. Готовится быстро, затраты минимальные, итог восхитительный. Выход блюда - 6 порций по 150 килокалорий. Быстро, просто, доступно и, главное, вкусно!

Порционная подача блюда

Интересный способ подачи - порционно для каждого гостя. Для этого нужно запастись необходимым количеством (по числу приглашённых) креманок и блюдец. Дно и края креманки выстелить чистой сухой пищевой плёнкой. Слои выкладывать в обратном порядке: зелень, сыр, яйцо, майонез, крабовые палочки, кальмары, майонез, жареный лук, курица. Затем нужно накрыть креманку блюдцем и перевернуть. Креманка убирается, а салат остаётся на тарелочке, красиво уложенный. Перед подачей пищевую плёнку снять, она нужна была для того, чтобы легче было отделить компоненты от стенок посуды.

Необычное сочетание императорских компонентов не останется не замеченным и не оценённым по достоинству. Блюдо получается лакомым и аппетитным независимо от того, нарезали ли вы салат королевский с креветками и сёмгой или выбрали простой метод с крабовыми палочками. Важно, чтобы приготовлено было с душой и любовью. А гости обязательно скажут: «Пальчики оближешь!».

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как любое блюдо, этот салат имеет много разнообразных воплощений. Единственное, что их объединяет - немалая цена входящих в него компонентов. Наверное, именно поэтому салат называется "Царским" (как вариант - "Королевским", что, в принципе, одно и то же). Однако в день какого-нибудь значимого события можно себе позволить приготовить салат «Царский» - с красной икрой и кальмарами хотя бы. Хотя по-настоящему "императорский" вариант содержит в себе куда больше дорогостоящих компонентов.

«Царский» салат с кальмарами

Один из самых бюджетных вариантов включает в себя в консервированном виде. В такой салат «Царский» с красной икрой и кальмарами на банку последних надо сварить четыре картофелины - можно в мундире - и шесть куриных яиц. Из последних в салат пойдут только белки, для желтков придется придумать другое применение. Картошка очищается от шкурки, яйца - от скорлупы. Подготовительные работы закончены, начинается сбор конструкции. Сначала на блюде раскладываются кальмары из одной банки, отцеженные и порезанные - колечками или соломкой. Слой смазывается майонезом, на который выкладываются белки - и снова промазываются. Сверху натираются две картошки - снова майонез, далее трется сыр - и опять майонез. Слои повторяются еще раз, горка посыпается красной икрой и после настаивания в течение часа подается на стол.

Можно сказать, императорский вариант

Во-первых, для него все океанские ингредиенты берутся в неконсервированном виде. Во-вторых - никаких куриных яиц, только перепелиные! И в-третьих, этот роскошный салат «Царский» с красной икрой, и креветками, и кальмарами не предусматривает «простонародных» компонентов вроде картошки.

Сначала подготавливаются морские животные. Треть кило креветок минуты три варится и после остывания чистится. Полкило кальмаров моется, ненадолго (минуты на четыре) опускается в кипяток, обливается холодной водой и освобождается от пленок. Полтора десятка перепелиных яиц круто варятся, чистятся и режутся пополам. (граммов 200) варятся, и если они были в панцире - чистятся; в случае применения консервированных - отцеживаются. Кальмары и шейки нарезаются, смешиваются с яйцами и креветками, сдабриваются майонезом и раскладываются по салатным листьям. Сверху на каждую порцию кладется ложечка красной икры - и поистине салат «Царский» (фото представлено чуть выше) подается гостям.

Вольные добавления

В предыдущем рецепте описана, так сказать, основа, то есть те компоненты, без которых никак не обойтись. Однако, естественно, салат «Царский» с икрой имеет разные вариации приготовления. Так, иногда салат заменяется листьями пекинской капусты; перепелиные яйца многими трутся; составляющие могут не перемешиваться, а складываться слоями, как в первом рецепте. Плюс гурманы добавляют в салат «Царский» с красной икрой и кальмарами дополнительные компоненты: свежий огурец, нарезанный соломкой, или кубики помидоров.

Морской вариант

Если вы поклонник даров моря, можете приготовить салат «Царский» с красной икрой и кальмарами, добавив к нему не только креветки, но и маленькие ломтики красной слабо просоленной рыбы. Основным компонентом будут все же кальмары - их потребуется целый килограмм. Они быстро варятся, чистятся и режутся полосками. Так же крошатся белки пяти куриных яиц. 250-граммовая пачка крабовых палочек нарезается кубиками; треть кило креветок варится (если они сырые) или просто ошпаривается (если куплены замороженные) и чистится. Такое же количество филе форели или семги режется кубиками. В отличие от других рецептов, красная икра здесь не для украшения - половина 100-граммовой баночки добавляется прямо в салат, он заправляется майонезом и перемешивается. На стол его ставят в прозрачных креманках, украшенным колечками оливок и укропом.

Морепродукты и овощи

И заметим: овощи отнюдь не снижают стоимости блюда, поскольку в салат «Царский» с красной икрой и кальмарами идут отнюдь не картошка с морковкой. Сначала обрабатываются именно овощи: 2 болгарских перца разного цвета режутся соломкой, а стручок чили максимально мелко рубится. Небольшая репка (уж постарайтесь найти, она в этом блюде крайне необходима) шинкуется почти прозрачными кружками. В мисочке соединяются стопка постного масла, ложечка меда, сок половинки лимона, его же цедра, мускат, перец и соль. По 10 штук крупных и мидий - все нечищеное - печется в духовке около четверти часа; среднего размера кальмар отваривается и режется кольцами. В широком салатнике размещается смесь из нарезанных салата айсберга, рукколы, кресс-салата (в общей сложности полкило), репы и брусочков порезанного свежего огурца. Овощи заливаются заправкой, посыпаются поджаренным кунжутом и перемешиваются. Через 10 минут выстаивания сверху располагаются морепродукты - прямо в панцирях и раковинках - колечки кальмара и красная икра. Композиция посыпается измельченным укропом и ставится на самое почетное место.

Теплый «Царский» салат

Для его создания придется немного повозиться с тестом. Можно купить уже готовое и напечь из него корзиночки. Лишь потом готовится салат «Царский» с красной икрой и креветками, и включает в себя еще и пряные овощи - лук, имбирь, сельдерей. Растапливается небольшой кусочек масла, в него закладывается натертый имбирь (сантиметра 3), 2 ложечки меда, перец и соль. Перемешивая, подождать пару минут и всыпать кольца одной луковицы. Станут прозрачными - добавить кольца четырех кальмаров и полкило чищеных креветок. Тушить без крышки и очень недолго. Когда погасите огонь, засыпьте два натертых плавленых сырка, быстро перемешайте и сразу же разложите по теплым корзиночками. Присыпьте сухой или свежей зеленью, а как поставите на стол - разложите на каждую по пол-ложечки красной икры. Такие тарталетки очень вкусны - и есть их удобно!