Русские щи из свежей капусты и грибов. Разнообразные рецепты щей с грибами и свежей капустой. Щи из свежей капусты с грибами и фасолью

Щи – традиционный овощной суп, основным продуктом в которых является капуста.

Улучшают или усиливают вкус блюда, добавляя продукты с сильным собственным вкусом. И один из самых популярных рецептов – щи с грибами. Их готовят с любыми видами грибов как свежих, так и заготовленных впрок. В ход идут сушёные лисички и стерилизованные шампиньоны, свежий белый гриб и маринованные опята. И каждый раз щи получаются на новый лад, со своим превосходным ароматом.

Щи из свежей капусты с грибами – общие технологические принципы

Грибные щи традиционно готовятся на отваре, наваристые мясные бульоны тоже могут быть основой таких щей. Для бульона подойдёт как свинина, так и говядина, можно использовать и мясо птицы.

Грибы выбирают свежие, высушенные или замороженные. Сушёные предварительно размачивают водой, замороженные, если они уже нарезаны, не размораживают.

Изначально готовят бульон или грибной отвар. В бульон грибы закладывают после того, как мясо уже немного проварилось, чтобы оба продукта дошли до готовности одновременно. После этого в суповую основу кладут другие составляющие, с учётом времени необходимого на их приготовление. Свежая капуста добавляется минут за семь до картофеля.

Щи из свежей капусты с грибами практически всегда заправляются овощной обжаркой. Измельчённый лук и морковь прижаривают на растительном масле, хотя возможно использование и сливочного. Часто к овощам добавляют томат, который по возможности заменяют томатами. Чтобы грибные щи получились ароматнее, измельчённые после отваривания грибочки тушат вместе с овощами. Овощную обжарку кладут в щи в самом конце и дают им после этого некоторое время медленно покипеть.

В щи из свежей капусты помимо грибов можно добавить фасоль, перловку. Бобовые и крупу, как и сушёные грибы, предварительно выдерживают в воде. Это позволяет ускорить приготовление.

Наваристые мясные щи из свежей капусты с грибами на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

Свежая грудинка, говяжья – 500 гр.;

Полкило свежей капусты;

Морковка крупная – 1 шт.;

500 гр. свежих мелких шампиньонов;

400 гр. картошки;

2 луковицы;

Свежий укроп – 5 веточек;

Корешок петрушки.

Способ приготовления:

1. Особо тщательно обмываем от крови говядину. Опускаем мясо в кастрюлю и, залив холодной водой, при максимуме нагрева доводим до кипения. Не забываем снимать пену. Проварив бульон 20 минут от закипания, закладываем в него одну луковицу и корень петрушки. Продолжаем готовить полтора часа. Бульон не должен интенсивно кипеть.

2. Подготавливаем овощи. Морковку и корень петрушки нарезаем колечками, картошку – кубиками, очищаем луковицу. С кочана снимаем подпорченные листья, разрезаем пополам и тонко шинкуем. Промываем шампиньоны и нарезаем продольными пластинками.

3. Из готового бульона извлекаем коренья, достаём мясо и даём ему слегка остыть. Бульон подсаливаем, опускаем в него капусту, дожидаемся закипания. Добавляем картофель, опускаем луковицу, колечки корня петрушки и морковку.

4. Когда бульон опять закипит, кладём шампиньоны и разрезанное на кусочки отварное мясо. Уменьшаем нагрев, варим щи до готовности картошки.

5. В конце достаём из бульона луковицу, добавляем измельчённый укроп и, протомив на самом минимальном огне около минуты, снимаем с огня.

Постные ароматные щи из свежей капусты с грибами

Ингредиенты:

Три больших картофелины;

70 гр. сушёных опят (маслят, белых);

Среднеразмерная морковка;

Лук – небольшая головка;

Две ложки масла;

Свежая зелень;

Полкило свежей белокочанки.

Способ приготовления:

1. Сушёные грибы тщательно выполаскиваем в большом количестве воды и заливаем кипятком. Выдерживаем минут десять, затем ещё раз промываем, перекладываем в кастрюлю. Воду, в которой вымачивались грибочки, процеживаем и доливаем в кастрюлю, добавив три литра воды, доводим до кипения. Обязательно собираем пену, провариваем грибы 20 минут, затем достаём и, слегка остудив, нарезаем тонкими полосками или небольшими ломтиками.

2. В кипящий отвар из грибов, опускаем тонко нашинкованную капусту, спустя пять минут закладываем кубики картофеля, варим четверть часа.

3. Измельчаем средней тёркой морковку, выкладываем в сковороду. Подливаем две ложки масла, добавляем нашинкованный лук. Включаем средний нагрев и обжариваем овощи до золотистого окрашивания. Затем добавляем грибы, подливаем две ложки грибного отвара, тушим пять минут.

4. Перекладываем обжарку в щи, по своему вкусу подсаливаем и доводим до готовности, не давая кипеть. В конце засыпаем в кастрюлю зелень, даём потомиться ещё минуту, и выключаем.

Русские традиционные щи из свежей капусты с грибами

Ингредиенты:

Лесные свежие грибы – 150 граммов;

Две морковки;

Столовая ложка муки;

Три небольшие картофелины;

30 гр. застывших домашних сливок;

Небольшой лимон;

Молодой укроп;

Полкило белокочанки.

Способ приготовления:

1. Шинкуем капусту. На небольшой огонь ставим сковороду, кладём масло и ждём, пока растает. Выкладываем капусту, тушим до полуготовности, регулярно её помешивая.

2. На интенсивный нагрев поставьте три литра воды. Когда закипит, опустите в кастрюлю нарезанные широкими полосками грибы, крупно тёртую морковку и брусочки картофеля.

3. Доведя до кипения, уменьшите огонь, продолжайте варить до полуготовности картошки. Добавьте тушёную капусту и томите щи на небольшом нагреве до готовности овощей.

4. В сковороде растопите немного масла. Добавьте муку и, перемешивая, прогрейте на среднем огне до кремового оттенка. Отожмите из лимона сок, процедите его через сито.

5. За минуту до готовности отрегулируйте вкус щей добавлением сока и солью. Введите обжаренную на масле муку, положите зелень. Дождитесь закипания и снимите с плиты.

Рецепт классических щей из свежей капусты с грибами на мясном бульоне

Ингредиенты:

150 гр. свежих или в два раза меньше сушёных грибочков;

Любая мясная вырезка – 500 гр.;

Полкило капусты;

Луковица;

Три больших картофелины;

Масло – 2 ложки;

Небольшая морковка;

Немного любой свежей зелени;

Столовая ложка томата или два свежих помидора.

Способ приготовления:

1. Кусок обмытого мяса заливаем водой, помещаем кастрюлю на большой огонь и дожидаемся интенсивного кипения. Затем снижаем нагрев так, чтобы кипение бульона было минимальным, накрываем крышкой и варим до готовности мяса. Не забываем снимать пену во время закипания и в процессе варки. Готовое мясо достаём, нарезаем порционными кусочками и кладём обратно в кастрюлю.

2. Свежие грибы нарезаем крупной соломкой или пластинками и опускаем в кипящий бульон. Проварив минут пять, добавляем тонко шинкованную капусту, а по прошествии ещё пяти минут – кубики картофеля. Готовим до размягчения овощей.

3. В разогретую на слабом огне сковороду вливаем две ложки масла, в него – измельчённый лук. Пассеруем до лёгкого подрумянивания, добавляем морковь, натёртую крупной стружкой, продолжаем обжаривать овощи до золотистого окрашивания лука. Вводим томатную пасту или нарезанные томаты, тушим, перемешивая, пять минут.

4. Заправляем щи обжаркой из овощей, засыпаем в кастрюлю измельчённую зелень. Растираем с солью толчёный чеснок (3 зубца), отправляем и его в кастрюлю. Подсаливаем щи, провариваем на минимальном нагреве три минуты.

Щи из свежей капусты с грибами и перловкой – «Монастырские»

Ингредиенты:

80 гр. перловой крупы;

450 гр. свежей капусты, белокочанной;

Картофель – 350 гр.;

Сладкая морковка – одна, небольшая;

Небольшого размера луковица;

35 мл подсолнечного масла;

Перья зелёного лука, укроп;

50 гр. сушёных опят или лисичек.

Способ приготовления:

1. Сушёные грибы нужно заранее вымочить в воде. Для этого, после промывания, оставьте их в холодной воде на полтора часа. Далее, жидкость сцедите, а грибы переложите в кастрюлю. Долейте нужное количество воды, поставьте на максимальный огонь. По закипанию, уменьшите нагрев, проварите грибы до размягчения. Затем грибы достаньте, нарежьте кусочками или тонкими полосками.

2. В отдельной кастрюле, без добавления соли, до полуготовности отвариваем перловку. Промываем крупу и опускаем в кипящий грибной отвар. Добавляем нарезанный на брусочки картофель и нашинкованную соломкой капусту, готовим при малом кипении, проверяя готовность по крупе и картофелю.

3. В раскалённом масле до румяного оттенка обжариваем измельчённый лук с крупно натёртой морковкой. Кладём к овощам нарезанные после отваривания грибы. Доливаем в сковороду немного грибного отвара из кастрюли и оставляем на малом огне тушить семь минут.

4. Добавляем приготовленную обжарку в щи, дав им покипеть две минуты, кладём измельчённый укроп, томим около минуты. Подаём с зелёным луком.

Щи из свежей капусты с грибами и фасолью

Ингредиенты:

Полстакана фасоли, желательно белой;

Некрупные клубни картофеля – 2 шт.;

Свинина – 300 гр.;

Один небольшой помидор;

300 гр. капусты свежей;

Свежие или замороженные грибы – 150 гр.;

Один сладкий перец;

Морковка;

Головка лука;

Смесь сушёной зелени: базилика, укропа, петрушки;

Рафинированное масло;

Две дольки свежего чеснока.

Способ приготовления:

1. Свиную мякоть хорошо промываем, выкладываем в кастрюлю и, залив воду, объёмом 2 литра, ставим варить бульон. Если взяли мясо с костью, на его приготовление потребуется полтора часа, для мякоти будет достаточно и часа.

2. Проварив свинину на небольшом огне в течение четверти часа, опускаем в бульон промытую фасоль и продолжаем готовить, не изменяя нагрева. Обязательно снимаем пену. Когда свинина будет готова, извлекаем её из бульона, нарезаем кусочками, закладываем обратно. Добавляем некрупно порезанные грибы и готовим до полуготовности фасоли.

3. Некрупно шинкуем морковку, режем тонкими поперечными полосками мякоть болгарского перца, лук – на полукольца, а помидор на кубики.

4. В сковородке хорошо разогреваем пару ложек масла, кладём лук, болгарский перец и морковку. Перемешивая, обжариваем овощи до размягчения, затем добавляем кусочки помидора и тушим, под крышкой ещё семь минут.

5. В бульон, к дошедшей до полуготовности фасоли, опускаем тонко нарезанную капусту, варим семь минут. Опускаем в кастрюлю некрупные кубики картошки, готовим до размягчения.

6. В приготовленную обжарку кладём измельчённый на мелкой тёрке или прессом чеснок, прогреваем на маленьком огне около минуты и перекладываем в щи. Добавляем сушёную зелень, подсаливаем, даём медленно покипеть минут пять, и отставляем с огня.

Полезные советы и технологические хитрости приготовления щей из свежей капусты с грибами

Если в основном использовали свежие грибы, добавьте по возможности и немного сушёных. Щи будут ароматнее.

Сушёные грибочки размокнут быстрее, если их залить тёплой водой, а если вместо неё взять молоко, щи будут иметь ещё более нежный грибной вкус.

Приготовляя щи, не желательно использовать специи, даже лаврушка в них будет лишней. Блюду хватает основного, грибного аромата.

Свежие или сушёные грибы можно при необходимости или по желанию заменить маринованными или солёными. Их добавляют в щи, когда картошка и капуста практически готовы.

Любители кислых щей, в конце приготовления могут долить лимонного сока или раствора лимонной кислоты.

Каждый из нас хоть раз в жизни пробовал эту легкую похлебку относящуюся к блюдам национальной русской кухни. Сегодня приготовим ароматные щи с грибами, мы представим несколько вариантов рецептов грибных щей со свежей капустой, шампиньонами, белыми и сушеными грибами. Каждый способ приготовления достоин внимания и обязательно пополнит вашу кулинарную книгу.

Щи начали готовить несколько столетий назад, за свою внушительную историю принцип приготовления щей остался практически неизменным. Неизменными остались и основные компоненты русской похлебки: капуста свежая или квашеная, мясо, зелень, коренья. Постные щи принято делать с грибами или полностью со свежими овощами. Именно грибные щи полюбились многим хозяйкам и это не удивительно, ведь аромат получается более насыщенным, а приготовить их очень просто.

Отличным вариантом обеденного первого блюда станут щи с шампиньонами и свежей капустой. Приготовить такой супчик не составит труда, а времени сама готовка отнимет минимум.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 гр.
• Свежая капуста — 1/2 кочана
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картошка — 4 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Подсолнечное масло
• Лавровый лист
• Молотый перец

Как приготовить грибные щи с шампиньонами

1. Первым делом подготовьте все продукты. Хорошо вымойте и почистите овощи. В дальнейшем это сэкономит ваше время и сократит процесс приготовления.
2. Воспользуйтесь теркой и крупно натрите морковь. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, помидоры и картофель нарежьте небольшими кубиками, а репчатый лук сначала нарежьте полукольцами, а затем разрежьте еще пополам.
3. Если вы используете свежие шампиньоны, то нарежьте их небольшими кусочками. Если у вас замороженные уже нарезанные грибы, то этот шаг можно пропустить.
4. На подсолнечном масле обжарьте лук и морковь в течение 5 минут, затем добавьте нарезанные помидорчики, продолжайте тушить 15 минут, периодически перемешивая овощи.
5. В отдельной посуде обжарьте шампиньоны до готовности. Масла лейте немного, вполне достаточно одной столовой ложки.
6. В кастрюлю налейте 2 литра воды, вскипятите и опустите картофель. Этот овощ следует варить не дольше 7 минут.
7. Теперь добавьте нашинкованную свежую капусту, лавровый лист и продолжайте варить 5 минут.
8. Нам осталось добавить зажарку из овощей и шампиньоны. Смело выкладывайте эти ингредиенты в кастрюлю, солите и перчите по своему вкусу и варите суп до готовности.
9. Любые щи подают добавляя в них ложечку сметаны и нарезанную зелень и щи с шампиньонами не исключение. Сделайте последние штрихи, заправьте суп и зовите всех к столу.

Щи с белыми грибами

Для приготовления великолепных щей с белыми грибами вам понадобится времени немногим больше, чем три часа, но если вы приготовите эти щи, то сможете удивить своих близких выдающимися кулинарными способностями.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 0,5 кг.
• Капуста белокочанная — 0,5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Репа — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Петрушка с зеленью — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Белые грибы — 5 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Зелень укропа (рубленая) — 1 ст. л.
• Чеснок -5 – 6 зубчиков
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соленые грибы — 100 гр.
• Перец чёрный горошком 4 – 5 шт.
• Сметана для заправки

Как варить щи с белыми грибами

1. Говядину заливаем тремя литрами воды, добавляем рубленые коренья и лук. По своему усмотрению солим, варим бульон до готовности. Сварившееся мясо надо охладить и нарезать кубиками.
2. Шинкуем капусту, кладем в горшочек, вливаем пол литра бульона, вводим постепенно масло. Теперь накрываем горшочек и томим в течение 30-40 минут.
3. Шинкуем свежие белые грибы, картошку кубиками. Всё укладываем в сотейник, заливаем бульоном и варим почти до готовности.
4. Бульон, который у нас остался, доводим до кипения, добавляем нарезанное кубиками мясо, лук рубленный, коренья, репу, перец, лавровый лист и всю эту массу доводим до кипения. Когда бульон закипит, в течение пяти минут добавить капусту, картофель с грибами, варить 20–25 минут.

Щи с белыми грибами готовы. Добавить укроп, чеснок, закрыть крышкой, настаивать 10 минут. Солёные грибы крупно порезать и подавать с готовыми щами. В грибные щи добавить пару чайных ложек сметаны.

Ароматные щи с сушеными грибами

Щи с сушенными грибами можно варить на воде или на овощном бульоне, но вкуснее всего суп получается на курином бульоне. Лесные сушеные грибы придадут супу превосходный аромат, лучше всего брать белые грибы, они не сделают суп темным.

Ингредиенты:

• Сушеные грибы — 50 гр.
• Куриный бульон — 2 л.
• Картофель — 3 шт.
• Капуста — 200 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Черный перец (горошком) — 4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Петрушка

Как сварить вкусные щи с сушеными грибами

1. Начиная готовить щи, первым делом позаботьтесь о грибах. Залейте их стаканом горячей кипячённой воды и оставьте на 10 минут отмокать.
2. Куриный бульон перелейте в кастрюлю, в которой будете готовить суп, положите лист лавра, перец и целую, очищенную луковицу.
3. Когда бульон закипит, отсчитайте 10 минут и добавьте нарезанные сушеные грибы. Грибы следует варить около 10 минут, а далее добавить нашинкованную свежую капусту.
4. Теперь пора добавить нарезанную тонкими четвертинками морковь и небольшими кусочками картофель.
5. Как только овощи станут мягкими, выключите плиту, уберите лавровый лист и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Кастрюлю накройте крышкой и дайте настояться 5 минут на остывающей плите.

Приготовление щей с шампиньонами и свежими овощами

Такие щи очень хорошо готовить в летний сезон, когда все овощи свежие и содержат максимальное количество полезных для здоровья веществ. Да и само блюдо готовится очень быстро, и, если вы ограничены во времени, то такой рецепт точно для вас.

Приготовление овощных щей с шампиньонами необходимые продукты

• Шампиньоны около 400 гр. ;
• Морковь 1 большая;
• Картофель молодой 2-3 шт. среднего размера;
• Свежая капуста ½ небольшого качана;
• Сельдерей 2 палки;
• Помидоры 3шт. ;
• Репчатый лук 2 шт. ;
• Лавровый лист по вкусу;
• Перец черный горошком по вкусу;
• Растительное масло;
• Соль по вкусу;
• Свежая зелень;
• Сметана.

1. В кастрюлю наливаем 2,8 литра воды и ставим на огонь. Пока вода закипает, подготавливаем грибы и овощи.
2. Шампиньоны моем, и режем на четыре части. Нарезаем кубиками репчатый лук. Морковь чистим, режем или натираем на крупной терке. Капусту моем, шинкуем. Сельдерей режем кубиками. Кстати, хочу добавить про сельдерей, что этот овощ, крайне, полезен для организма при хронической усталости, он способствует увеличению нашей работоспособности. Активные соединения, входящие в его состав, снижают уровень гормонов стресса. Эфирное масло сельдерея очень приятное сладковато пряное, снимает нервное напряжение. Кроме этого этот овощ входит в состав супа для похудения, посмотреть можно для похудении.
3. Готовим поджарку из овощей и грибов. В разогретую с маслом сковородку помещаем шампиньоны, лук и морковь, обжариваем пока овощи не станут мягкими, добавляем капусту, закрываем крышку и продолжаем обжаривать ещё минут 5, затем добавляем сельдерей и оставляем ещё на 5 минут.
4. Пока овощи обжариваются подготавливаем картофель: очищаем, режим кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей водой.
5. Когда картофель будет практически готов, помещаем в кастрюлю нашу поджарку со сковородки, перец горошком, лавровый лист, соль и варим щи до готовности овощей.
6. В самом конце минут за 3 до окончания варки добавляем порезанные кубиками помидоры.

Как я уже упоминала чуть ранее приготовление щей не занимает много времени и, как правило, я даже выключаю щи немного раньше чем сверятся овощи. Просто закрываю кастрюлю крышкой и оставляю минут на 10-15.Обязательно следите за тем, чтобы овощи не переварились. По мне так лучше их вообще немного не доварить. А переваренные щи -не самый лучший вариант.

приготовление щей

Перед подачей на стол посыпьте щи свежей порезанной зеленью. Это может быть свежий укроп, петрушка, зеленый лук, всё , что найдете у себя дома под рукой, добавьте сметаны. Вот и всё овощные щи с шампиньонами готовы, можно садиться кушать.

приготовление щей из шампиньонов

Грибной суп – это классическое осеннее блюдо, привычного для обеденного стола. По крайней мере, у меня в семье. А пробовали ли Вы щи с грибами. Я раньше их никогда не готовила, даже не задумывалась, что так можно разнообразить это классическое блюдо. Вы когда-нибудь готовили щи с грибами? Если нет, то предлагаю Вам несколько рецептов грибных щей.

Выбирайте на любой вкус.

Грибные щи на мясном бульоне

Для приготовления таких щей на мясном бульоне Вам необходимы следующие ингредиенты:

• Грибы (белые, шампиньоны, подберезовики) свежезамороженные или высушенные 200 грамм
• Свежая капуста 500 грамм
• Морковь 1 штука
• Луковица 1 штука
• Томатная паста 1 столовая ложка или свежие помидоры 3 штуки
• Картофель 3-4 штуки
• Кулинарный жир или растительное масло
• Приправа (соль, черный перец горошком, лавровый лист)
• Мясной бульон 2 – 3 листа
• Сметана по вкусу.

Как приготовить грибные щи на мясном бульоне

1. Для приготовления бульона лучше всего подойдет мясо на косточке. Некоторые любят использовать копченые ребрышки, но мне кажется, что запах копченостей перебьет грибной запах. Короче говоря, дело вкуса.
2. Если Вы берете высушенные грибы, то перед приготовлением щей, их нужно предварительно залить горячей водой на 3 часа, затем нарезать тонкими дольками. Грибы кладем в кипящий бульон.
3. Затем в бульон добавляем нашинкованную капусту и ломтики картошки. Варим около 5 минут.
4. В это время на сковороде обжариваем измельченные лук и морковь, добавляем томатную пасту или помидоры, порезанные ломтиками. Как следует обжариваем.
5. Обжаренные овощи кладем в бульон и варим до готовности. Перед тем, как выключить плиту, добавляем приправу по вкусу. Щи с грибами на мясном бульоне готовы. Не забудьте положить в тарелку со щами ложечку сметаны и мелко порубленную. Кушать подано!

Щи грибные постные

Постные щи с грибами – незаменимое блюдо для тех, кто постится. Грибы вообще прекрасно заменяют мясо. Постные щи с грибами также подойдут убежденным вегетарианцам и людям, придерживающимся «безмясной» диеты.

Для приготовления постных щей с грибами Вам нужно:

• Грибы 200 грамм (высушенные или свежезамороженные)
• Капуста 500 грамм
• Картофель 3-4 штуки
• Луковица 1 штука
• Морковь 1 штука
• Растительное масло 2 столовых ложки
• Томатная паста (1 столовая ложка) или свежие помидоры 3 штуки
• Приправа по вкусу (соль, зелень, лавровый лист, черный перец горошком)

Как приготовить постные щи с грибами

1. В кастрюлю объемом 2 или 3 литра наливаем воды и ставим на огонь. Пока вода мелко нагревается, шинкуем капусту, чистим картофель и режем на маленькие ломтики. Морковку трем на терке, лук режем полукольцами. Грибы режем тонкими кусочками.
2. В кипящую воду кладем картофель. Оставляем варится на 10 минут.
3. В сковороду добавляем растительное масло и пережариваем лук и морковь в течение 5 минут, помешивая. Затем их выкладываем в тарелочку.
4. В той же сковороде обжариваем грибы и капусту на сильном огне в течение 3 минут.
5. Затем в сковороду добавляем немного бульона из кастрюли, обжаренные лук и морковь, приправу, накрываем сковороду крышкой и тушить на слабом огне 5 минут.
6. Тушеные овощи переложить в кастрюлю и варить до готовности. Вкуснейшие постные щи с грибами готовы!

Кислые щи с грибами

Кислые щи с грибами – щи, сваренные с квашенной капустой, ну и с грибами, конечно же.

Для приготовления кислых щей Вам нужно взять стандартный набор продуктов для щей, только вместо свежей капусты берите квашенную:

• Грибы 200 – 300 грамм (сушеные, замороженные, соленые)
• Картофель 3 4 штуки
• Квашенная капуста 400 грамм
• Морковь 1 штука
• Лук 1 штука
• Растительное масло 2 столовых ложки или жир 1 столовая ложка
• Пшено 1/4 стакана
• Приправа (соль, лавровый лист, зелень)

Как приготовить кислые щи с грибами

1. В кастрюлю с мясным бульоном или простой водой кладем очищенный и порезанный кубиками картофель. Можно использовать грибной бульон, но только в случае, если данные .
2. Лук и морковь обжариваем на растительном масле. В пережарку добавляем капусту и тушим 5 минут.
3. В ту же сковороду с овощами кладем грибы, нарезанные соломкой. Еще немного обжариваем.
4. Обжаренные овощи с грибами добавляем в бульон с картофелем. Добавляем пшено.
5. Варим до готовности, помешивая. Перед тем, как выключить огонь, кладем в кастрюлю со щами приправу. Будьте аккуратней с солью, потому что квашеная капуста уже соленая.

Если вы еще не определились, какие щи с грибами вам больше по душе, почитайте статью еще раз.

Готовить мы будем мясные щи с грибами и свежей капустой. Щи – это повседневное вкусное блюдо, возникшее на Руси еще в начале ХVI века. Вот только на сегодняшний день щи несправедливо забыты, ведь готовят его не так часто, как тот же борщ, например. Поэтому, чтобы исправить это дело, предлагаю приготовить это вкуснейшее старинное блюдо.

Я люблю готовить щи с сухими или солеными белыми грибами, но не всегда белые грибы имеются. А блюдо это хорошо тем, что готовить его можно по-разному, и из самых разных продуктов, которые только есть в данный момент. А это, в свою очередь, могут быть самые разные крупы, бобовые, различные виды капусты и других овощей и зелени. А еще их можно варить с любым мясом или птицей, или же приготовить постные щи.

Мой сегодняшний вариант щей – с мясом и грибами. А еще со свежей капустой и помидорным рассолом. Получается вкусное и интересное, но вместе с тем повседневное, непохожее ни на какое другое первое блюдо. Как вариант, вы можете добавить и другие продукты на выбор, например, квашеную капусту, щавель, крапиву, рыбу, корень петрушки, чеснок, сельдерей. Не бойтесь экспериментировать и будьте уверены, результат вас порадует.

Ну а если вы еще никогда не готовили щи, тогда , чтобы оценить по достоинству этой вкуснейшее блюдо. И даже если вы опытная хозяйка, и щи готовите часто, все же, уверена, что в рецепте вы почерпнете для себя что-то интересное.

Ингредиенты

• Мясо – 200-300 г
• Капуста свежая – 100 г
• Шампиньоны (берем свежие) – 200 г
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 4-5 клубней
• Луковицы – 3-4 шт.
• Рассол помидорный – 1 стакан
• Масло растительное – для зажарки и обжаривания грибов
• Вода – для супа
• Соль, молотый перец черный – по вкусу
• Свежая зелень (любая – петрушка, укроп) – по вкусу

Как приготовить щи с грибами и капустой

1. Начинаем приготовление с варки мяса. Моем его, заливаем холодной водой и ставим вариться до готовности. Как вариант, можно взять курицу.
2. Когда мясо готово, очищаем клубни картофеля, нарезаем его на средние по величине кубики, и забрасываем в кастрюлю к мясу.
3. А пока картошка варится, готовим зажарку для щей. Для этого одну-две луковицы очищаем, нарезаем и режем мелко и отправляем жариться на растительном масле.
4. На второй сковороде обжариваем очищенную и тонкими брусками нарезанную морковь.
5. Шинкуем свежую капусту.
6. Отправляем нашинкованную капусту и зажаренные овощи в кастрюлю к картофелю и мясу.
7. Когда картошка разварится, вливаем помидорный рассол и нарубленную зелень. Оставляем на самом минимальном огне под крышкой на 10 минуток, чтобы щи протомились. Солим, перчим.
8. Шампиньоны промываем и нарезаем. Вместо шампиньонов можно взять любые другие грибы. Нарезаем их тонко.
9. И выкладываем на сковороду. Следом добавляем оставшийся лук, который мелко рубим. Шампиньоны солим и перчим в конце.
10. Когда щи и грибы готовы, подаем их. Для этого в каждую тарелку кладем 2-3 ложки жареных грибов и наливаем порцию щей. Кстати, можно добавить сметаны при желании.
11. Вот и готовы щи с мясом и грибами! Получаются они вкусными, сытными, ароматными и непохожими на другие первые блюда. Поэтому оно однозначно стоит того, чтобы его готовить!

Приятного вам аппетита!