Рулька в медовом соусе запеченная в духовке. Рулька в соево-медовом соусе с чесноком. Готовим медовую смесь, которой будем смазывать рульку

22.03.2024

У поваров большое значение имеет выбор продуктов, их подготовка и какие используются специи для блюда. Если хотите приготовить рульку вкусно, эти советы вам помогут.

Выбирайте заднюю ножку – она мясистее. Весит примерно 1-1,5 кг. А вот передняя более костистая и жирная, здесь соотношение мяса и кости в сторону последнего. Из нее лучше .
Всегда шпигуйте рульку . Для этого отлично подойдет чеснок или имбирь. Чеснок разрежьте пластинками и обваляйте в соли. Тонким ножом прокалывайте отверстие в свинине и закладывайте сюда просоленный чеснок. Так мясо напитается ароматом чеснока и просолится изнутри. Делайте проколы везде – ближе к кости, к коже, в мясе. То же самое можете сделать с имбирем. А можете .
Вначале отваривайте . Эта часть свинины все-таки жесткая. Если отправить ее сразу в духовку без предварительной варки, результат может вас разочаровать. Варить ножку можете в кастрюле, пароварке, мультиварке или скороварке.
Добавляйте ароматы . При отваривании, помимо соли, добавляйте другие ингредиенты для аромата. Это может быть головка луковицы, дольки чеснока, морковь, душистый перец, маслины, перец чили, паприка или томатная паста. Смело экспериментируйте со вкусом.
Придаем глянец в духовке . Покройте рульку смесью из горчицы и жидкого меда. А чтобы не мыть противень, закройте его фольгой. После этого выложите мясо запекаться.

Обязательно посмотрите, как готовит рульку Лазерсон. Я сама у него учусь и подглядываю кулинарные секреты 🙂

Сколько времени варить рульку – зависит от ее размера. Обычно в кастрюле это 3,5-4 часа, в мультиварке-скороварке 1 час. После варки она должна быть мягкой.

Готовим в фольге с медом

Насыщенный аромат этого блюда за считанные минуты наполнит не только кухню, но и всю квартиру. Ваши домашние то и дело будут наведываться с расспросами: а не готово еще?

Поскольку запекать свиную ножку будете в фольге, можно ее и не отваривать. Подготовьте следующие ингредиенты:

килограммовая голяшка;
2 ст. ложки соуса соевого;
1 ст. ложка горчицы;
1 ст. ложка меда;
8 зубчиков чеснока.

Вначале смешиваем соус с медом и горчицей. Рульку почистите и оботрите бумажным полотенцем. Хорошенько обмазываем ее измельченным чесноком. После чего положите ножку в плотный пакет и добавьте медово-горчичный маринад. Затем хорошенько встряхиваем содержимое пакета, чтобы ароматная смесь равномерно распределилась по всей поверхности ножки. Отправляем голяшку в пакете в холодильник на ночь.

После вытаскиваем рульку из пакета и оборачиваем ее в фольгу. Духовку прогреваем до 200 градусов и отправляем в нее заготовку. При таком температурном режиме готовить рульку следует около полутора часов.

Для получения хрустящей корочки аккуратно развверните фольгу. Запекайте ножку еще примерно четверть часа.

Свиная ножка по-немецки в пиве

Чтобы отведать эту вкуснятину, совсем необязательно отравляться в дорогущий ресторан. Дома получится намного вкуснее, чем у повара-профессионала 😉 Готовится эта вкуснятина в два этапа: сначала ножка отваривается, а потом запекается. Для варки рекомендую использовать скороварку или мультиварку-скороварку.

Подготовьте следующие продукты:

свиная голяшка;
500 мл пива (не принципиально – используйте как светлое, так и темное);
соль по вкусу;
1,5-2 головки чеснока;
пакет приправы для свинины (например, «Кавказские травы»).

Рульку поскоблите, промойте и оботрите насухо бумажным полотенцем. Смешиваем измельченный чеснок с солью и специями. Обильно обмазываем этой ароматной кашицей кожу ножки. Сделайте в рульке несколько надрезов и нафаршируйте их остатками пряной массы.

После голяшку помещаем в скороварку, наливаем сюда пиво и ставим посудину на максимальный огонь. Когда услышите звуковой сигнал, оповещающий, что жидкость закипела, сбавьте огонь до малого. Варите около часа.

После перемещаем рульку в форму для запекания и отправляем ее в прогретую до 220 градусов духовку. Вареная ножка, по сути, готова. Запекать ее нужно всего 20-30 минут – она должна приобрести красивую румяную корочку. Во время запекания поливайте ножку пивным бульоном, который остался в скороварке.

Запекаем с медом и горчицей

Рулька, приготовленная в медово горчичном соусе, получается такой ароматной. А какая у нее аппетитная хрустящая корочка – от одной только мысли слюнки текут 🙂

Для этой вкуснятины вам понадобится:

свиная голяшка;
по одной средней луковице и моркови;
2 шт. лаврушки;
2 ст. ложки меда;
1 ст. ложа масла растительного;
2 ст. ложки горчицы;
6 горошин черного перца;
3 шт. гвоздики;
соль + специи для свинины;
вода.

Тщательно промытую свиную ножку заливаем водой и доводим жидкость до закипания. Добавляем сюда лаврушку, гвоздику и перец с солью. Морковь и луковицу очищаем от кожицы и добавляем в кастрюлю (шинковать их не надо). Далее, сбавив огонь до малого, продолжайте варить ножку до готовности.

Для маринада смешиваем мед с горчицей и специями для свинины. Вынимаем отварную рульку из бульона и помещаем ее в выстеленную фольгой форму для запекания. Сверху ножку обильно покрываем маринадом. Оставьте голяшку минут на 10-15, чтобы пропитать ароматным соусом.

Потом поставьте ножку в прогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до появления карамельной корочки примерно 40-50 минут. Во время запекания 3-4 раза поливайте голяшку стекшим в противень соком. Подавать такую вкуснятину можно с любым гарниром, например, с капустой тушеной.

Сочно и вкусно в рукаве с картошкой

В этом рецепте свиная ножка запекается в рукаве. Поэтому не надо предварительно отваривать мясо. Дополнительный плюс данного варианта – гарнир готовится вместе с мясом.

Вам понадобятся:

полуторакилограммовая свиная голяшка;
3 ст. ложки соли;
2 ст. ложки оливкового масла;
7-8 картофелин;
2-3 ст. ложки паприки;
3-4 зубчика чеснока.

Чеснок очищаем, промываем и измельчаем при помощи чесночницы. Смешиваем его с 2 ст. ложками соли и 1-2 ст. ложками паприки. Делаем в рульке ножом проколы и фаршируем ее этой смесью. А оставшуюся ароматную массу равномерно распределяем по поверхности ножки.

Отправляем голяшку в пакет, плотно завязываем его и помещаем в холодильник. Оставьте свинину минимум на 3 часа. Впрочем, вкуснее выйдет, если оставить на ночь.

Картофель добавляем в рукав к рульке и завязываем. Духовку прогреваем до 200 градусов и погружаем в нее «сверток». Готовим при таком температурном режиме в течение 1,5 часов. К тому времени и свинина, и картошка будут готовы. Но не спешите пробивать рукав – пар слишком горячий. Дайте блюду постоять минут 15.

Ну, а после накрывайте на стол. Картошка, приготовленная в рукаве, получается румяной. А мясо какое сочное и нежное выходит. Это неописуемо вкусно – обязательно испробуйте.

Как приготовить по-чешски

С этим блюдом я познакомилась заочно, когда друзья рассказывали о путешествии в Прагу. Они так вкусно говорили о нежном мясе, хрустящей корочке и непередаваемом аромате. А я сидела и чуть не захлебывалась слюнями 🙂 Дала себе слово, что обязательно приготовлю это блюдо по-чесшски. Поверьте, вышло неописуемо вкусно.

Необходимый состав продуктов:

свиная рулька;
2 л темного пива;
средняя по размеру луковица;
4-5 зубков чеснока;
соль;
вода;
специи – черный перец, гвоздика, тмин (по вкусу);
2-3 шт. лаврушки.

Тщательно скоблим ножку, промываем ее и заливаем водой. Жидкость должна на 2 см покрывать свинину. Ставим емкость на плиту - на сильный огонь. Дожидаемся закипания, снимаем пену и убавляем огонь до малого. Отправляем в кастрюлю очищенную от шелухи луковицу. После чего варим рульку примерно час.

Затем вынимаем голяшку из бульона, делаем в ней 8-10 надрезов. В каждое отверстие отправляем по 1 половинке чеснока. Присаливаем сверху свинину и притрушиваем ее измельченным черным перцем и тмином.

Помещаем голяшку в форму для запекания и отправляем на час в прогретую до 170 градусов духовку. Во время запекания обильно поливайте ножку пивом. Подавайте эту вкуснятину на стол в горячем виде.

Рецепт по-баварски

Этот вариант придется по душе даже самому изысканному гурману. Не верите? А вы приготовьте и отведайте.

Необходимый состав продуктов:

2 рульки;
2 шт. лаврушки;
2 дольки чеснока;
2 луковицы;
крупная соль;
0,5 ч. ложки красного острого перца;
несколько горошин черного перца;
щепотка «Прованских трав»;
щепотка тмина

Растираем в ступке «Прованские травы» и черный перец. Сюда же добавляем немного соли и все тщательно измельчаем. Далее добавляем лаврушку, острый перец, тмин – снова все хорошенько растираем в ступке. Очищенный чеснок раздавите плоской стороной ножа и добавьте его в ступку, хорошо растерев. Ароматная заправка готова.

Обскабливаем рульки и моем их. Делаем у костей небольшие надрезы и обильно смазываем ароматной заправкой мясо. Обмазывайте только мясной край, сверху кожицу не мажьте.

Лук шинкуем толстыми колечками и располагаем его на противне. На нем будет запекаться мясо. Далее выкладываем рульки и присыпаем их сверху крупной солью.

Духовку прогреваем до 220 градусов, ставим противень и готовим 30 минут. Далее убавляем температуру до 190 градусов и продолжаем запекать примерно 60-75 минут. Обязательно проверьте мясо на готовность – для этого проткните его вилкой. Если выделяется прозрачный сок, значит, все готово.

Перед тем же, как будете самостоятельно готовить такой шедевр, обязательно посмотрите пошаговое видео рецепта. В нем Юлия Высоцкая поделится с вами всеми тонкостями и секретами приготовления ножки по-баварски.

Как запечь без фольги

Если готовите свиную ножку в духовке, можно обойтись и без фольги. Правда, в этом случае советую рульку предварительно отварить. Подготовьте следующий состав продуктов:

голяшка;
луковица;
2-3 шт. лаврушки;
4-5 зубчиков чеснока;
2 ст. ложки соевого соуса;
2 ст. ложки меда;
несколько горошин душистого перца;
соль;
вода.

Тщательно вымытую ножку погружаем во вместительную кастрюлю. Заливаем ее водой так, чтобы жидкость на пару см покрывала ножку. Доводим жидкость до закипания. Снимаем с поверхности пену и убавляем огонь до небольшого.

Луковицу очищаем от шелухи, моем и целиком добавляем в бульон. Варим примерно час. Потом отправляем в кастрюлю лаврушку, душистый перец и соль. После этого продолжаем варить еще приблизительно полчаса. Вынимаем рульку из бульона и даем ей остыть до комнатной температуры.

Делаем маринад – смешиваем соус с медом. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. В рульке делаем надрезы и вставляем сюда чесночные дольки. А после обильно смазываем ножку маринадом.

Помещаем голяшку в форму для запекания. И отправляем ее на четверть часа в прогретую до 200 градусов духовку. По истечении этого времени загляните в духовку – ножка уже слегка начинает подрумяниваться. Переверните ее, смажьте стекающим соком и продолжите запекать еще 15 минут. Вот и все – ароматная рулька с чесноком и медом готова.

Уверена, что сегодняшние рецепты помогут вам завоевать славу эксперта в области запекания рулек. Делитесь ссылкой на статью со своими друзьями. Обязательно – впереди вас ждет еще столько вкусного. А у меня на сегодня все: до встречи!

В моей семье из рульки всегда готовили только холодец, ведь именно в этой части свиной тушки находится самое полезное и очень желирующее вещество, от которого он отлично застывает. Бытует название мясной части рульки – рябчик, отлично подходит для бульонов и тушения, но сегодня не об этом.

Сегодня мы с вами приготовим очень сочную и вкусную мясную закуску - рульку в соево-медовом соусе с чесноком. Кстати, экономные хозяйки возьмите на заметку, что стоимость рульки в разы дешевле даже мяса на ребре.

1. Подготовленную свиную рульку выкладываем на лист пищевой фольги (не менее 50 см, чтобы можно было хорошо завернуть и соус при этом не растекся).

2. Очищаем зубчики чеснока и разрезаем их на 2-3 части. В рульке делаем надрезы со всех возможных сторон и щедро шпигуем свиную рульку.

3. Теперь поливаем нашу рульку жидким медом. Нижнюю часть можно не переворачивать специально, мед в любом случае стечет вниз и она отлично замаринуется.

4. Осталось полить соевым соусом. Можно просто посыпать солью, но соевый соус придает совершенно иной, особенный, насыщенный вкус и благодаря ему мясо становиться гораздо нежнее.

5. Заворачиваем рульку в два слоя пищевой фольги и кладем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 1-1,2 час. Так же рульку можно готовить в чаше мультиварки на режиме "Выпечка" или "Мультиповар" при температуре 180 градусов, время устанавливаем такое же, как и для духовки

Рулька в соево-медовом соусе с чесноком готова.

Подавать рульку можно как со свежими, так и с маринованными овощами. Мужчины-охотники всегда оценят ваше старание по самому высокому балу. Угощайтесь!

Свиная рулька – это традиционное немецкое блюдо. В каждом регионе страны существует свой рецепт ее приготовления. Но обязательно во всех континентах соблюдаются несколько условий: во-первых, нужно брать мясо с передней части свиньи, во-вторых, оно должно быть хорошо промаринованным. Запеченная свиная рулька – не дорогое, но очень сытное и вкусное блюдо. Есть множество рецептов ее приготовления, одним из самых популярных является рулька в медово-горчичном соусе.

Запеченная по этому рецепту свиная рулька – невероятно сочная и мягкая, с хрустящей румяной корочкой. Пожалуй, единственным недостатком этого блюда является длительность приготовления (порядка четырех часов). Но несмотря на это, готовая рулька в медово-горчичном соусе не оставит равнодушными ваших гостей. Хотя свинина и считается мужским блюдом, эта рулька придется по вкусу всем: и мужчинам, и женщинам.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Рулька (с передней части свиньи) - 1,3 кг.;
- мед натуральный (жидкий) - 1,5 ст. л.;
- горчица столовая - 1,5 ст. л.;
- соевый соус - 1,5 ст. л.;
- луковица среднего размера - 1 шт.;
- небольшая морковь - 1 шт.;
- чеснок - 5 зубков;
- перец душистый горошком - 7-8 шт.;
- лавровый лист - 2 шт;
- соль.

В первую очередь подготавливаем рульку. Очищаем ее от остатков щетины (если таковые имеются) и тщательно промываем.
Далее наливаем в большую кастрюлю воду, опускаем в нее рульку и на большом огне доводим до кипения.
С кипящей воды снимаем пену, уменьшаем огонь и варим свинину в течение 1,5 часов.
По истечении этого времени добавляем к бульону очищенные морковь и лук, лавровый лист, душистый перец и солим по вкусу. Варим рульку на медленном огне еще около часа, мясо должно хорошо размягчиться.
После того как свинина сварится, вынимаем ее из бульона, делаем небольшие надрезы и вкладываем в них зубчики чеснока, разрезанные пополам.
Настала очередь самого соуса. Для его приготовления смешиваем мед с горчицей и соевым соусом до получения однородной консистенции.
Готовым маринадом натираем свиную рульку, заворачиваем ее в пищевую фольгу и отправляем в духовку запекаться при температуре 180 градусов на один час.
Чтобы получить хрустящую румяную корочку на готовом блюде, за 15 минут до готовности нужно развернуть фольгу.

Подается рулька в медово-горчичном соусе с тушеной капустой или картофелем. В качестве приправы можно использовать горчицу, хрен или любо другой любимый соус. Форма подачи может быть любой, в зависимости от вкусовых предпочтений, можно нарезать готовую рульку порционными кусочками, а можно подать целиком.

Несколько полезных советов:
- чтобы готовое блюдо получилось более нежным и сочным, нужно выбирать молодую свинину;
- из бульона, который останется после варки рульки можно приготовить борщ или суп;
- чтобы оставшаяся после обеда часть свинины не была сухой на следующий день, ее нужно порезать порционными кусочками, залить оставшимся в фольге маринадом, добавить немного водички и протушить.

Запеченная рулька - традиционное европейское кушанье, вкусное, сытное и ароматное. Купив эту недорогую часть свиной туши, можно приготовить оригинальное блюдо для семейного обеда или веселого застолья с друзьями. Один из самых интересных рецептов - рулька с горчично-медовым соусом. Приготовленная таким образом свинина получается сочной, мягкой и покрывается румяной аппетитной корочкой. Правда, нужно учесть один момент – готовиться такой обед будет довольно долго, не менее трех часов. Но результат стоит потраченных усилий, поэтому запасаемся терпением и приступаем к приготовлению.

Для приготовления вкусной свиной закуски нужен такой набор ингредиентов:

рулька свиная весом примерно в 1 кг;
по одной ложке меда, горчицы и соевого соуса;
средняя морковка;
небольшая луковица;
несколько горошинок черного душистого перца;
головка чеснока;
немного лаврового листа и соли.

Когда вы убедитесь, что все продукты есть в наличии на вашей кухне, можно начинать готовить вкусный обед.

Рульку нужно почистить от остатков щетины, при необходимости опалить, и тщательно промыть в проточной воде. Затем мясо укладывают в объемную кастрюлю и наливают воды. Ее уровень должен быть выше рульки на несколько сантиметров.
Кастрюлю необходимо поставить на сильный огонь и подождать, пока вода закипит. После этого огонь уменьшают до минимального уровня, а с поверхности кипящей воды убирают пену. На медленном огне свинина должна вариться часа полтора.
Затем в кастрюлю кладут почищенную морковку, луковицу, кидают лавровый лист, перец и по вкусу солят. Вместе с овощами и специями свинину проваривают еще на протяжении часа на слабом огне. Мясо при варке должно хорошо размягчиться.
Когда час проходит, рульку вытаскивают из кастрюли и делают в ней аккуратные разрезы, в них вкладывают небольшие зубчики чеснока.
Подготавливают форму для запекания, покрывают ее слоем фольги. На фольгу укладывают свинину.
А теперь нужно приготовить заправку. Для этого соединяют горчицу, мед и соевый соус в небольшой емкости и перемешивают до получения однородного состава.
Приготовленным соусом хорошо смазывают всю поверхность рульки. Затем свинину оборачивают фольгой, которой была покрыта форма, и отправляют в духовку. Время запекания – 60 мин при температуре 200 градусов. Минут за 10–15 до конца запекания фольгу желательно развернуть, тогда мясо покроется приятной румяной корочкой.

Вот и все, аппетитное кушанье готово. Подавать рульку к столу можно по-разному, все зависит от вашего желания. Можно уложить ее на блюдо целиком, а можно нарезать небольшими кусочками, можно украсить зеленью и полить любимым соусом, приправить хреном или горчицей. Запеченная свиная закуска понравится вашим гостям и в холодном, и в горячем виде.

Рулька с медом и соевым соусом

Существует еще один интересный вариант запекания свиной рульки: ее можно заправить жидким медом и соевым соусом. Эти продукты придадут свинине приятный насыщенный вкус, и она станет намного нежнее. Для рецепта используются:

килограммовая свиная рулька;
маленькая головка чеснока;
пара столовых ложек жидкого пчелиного меда;
несколько ложек соевого соуса;
немножко специй.

Способ приготовления не слишком отличается от описанного в предыдущем рецепте.

Подготовленную и проваренную свинину выкладывают на два слоя фольги. (Лист фольги должен быть достаточно широким, чтобы полностью завернуть рульку).
Зубки чеснока очищают и разрезают на тонкие части. Со всех сторон в рульке делают надрезы и аккуратно вставляют в них чеснок.
Выливают на рульку жидкий мед. При этом ее необязательно переворачивать - мед все равно стечет вниз и покроет всю поверхность рульки.
Затем блюдо щедро поливают соевым соусом и оборачивают двухслойной фольгой.
Готовится свинина в духовке при температуре 200–220 градусов или же в мультиварке, в режиме выпечки. Время запекания: от часа до полутора.

Теперь вкусную свинину можно подавать к обеду! Для гарнира лучше всего подойдут овощи, свежие или приготовленные по разным рецептам.

Для запекания используйте заднюю свиную рульку, потому что в ней больше мяса. Передняя часть не такая мясистая, она больше подходит для рецептов холодца.
Желательно выбирать молодую свинину. Ее будет легче очистить от щетины, и получится она более сочной и мягкой.
После того как свинина с овощами проварится, не спешите выливать бульон. На его основе можно приготовить отличное первое блюдо – пикантный суп, насыщенный борщ или ароматный рассольник.
Отличный гарнир для свиного мяса – жареное или тушеное ассорти из ваших любимых овощей. Смело выбирайте для гарнира любой понравившийся рецепт. А еще можно полить овощи майонезом и выпекать их вместе со свининой.
Оставшийся от обеда кусок свинины лучше не хранить в сухом виде. Порежьте мякоть на небольшие части, уложите в кастрюлю, залейте остатками соуса с фольги, добавьте кипящей воды и перетушите. Затем остудите и поставьте в холодильник. Завтра вас ждет аппетитный обед!

В данной статье мы ознакомимся с рецептами свиной рульки, приготовленной в духовке.

Свиная рулька отличный продукт для приготовления вкуснейшего праздничного блюда. Эту часть свиного окорока можно готовить самыми разными способами: запекать с картофелем, мариновать в различных соусах, подавать с различными гарнирами.

Сегодня мы предлагаем рассмотреть наиболее популярные и вкусные рецепты приготовления свиной рульки.

Как замариновать свиную рульку для запекания: рецепт маринада для рульки

Для того чтобы рулька получилась сочная, нежная и вкусная предварительно ее нужно замариновать. Запомните, данная часть свиньи в обязательном порядке перед запеканием должна предварительно обрабатываться. Лучше если рулька будет мариноваться, однако, если времени на готовку совсем нет, можно слегка приварить продукт, а уже потом запечь удобным способом.

Итак, давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты маринадов для рульки.

Маринад с пивом. Нам понадобится:

Пиво 1,5-2 л. Пиво можно брать темное или светлое, однако лучше подходит именно темный напиток
Чеснок – 3 зубчика
Майоран, орегано, базилик, перец, соль – на ваше усмотрение
Берем рульку, хорошенько промываем ее, по необходимости чистим, удаляем остатки щетины и кладем в глубокую емкость
Смешиваем пиво с предварительно очищенным и натертым на терку чесноком, также добавляем все специи
Рульку натираем солью и дав постоять около 1 час., заливаем маринадом. Оставляем минимум на 5 час., а лучше на ночь

Маринад с кефиром

Кефир нежирный – 1 л
Чеснок – 4 зубчика
Майоран, тмин, черный перец, мускатный орех, соль – на ваше усмотрение
Берем рульку примерно на 1-1,5 кг, чистим, промываем и просушиваем бумажным полотенцем
Сдабриваем ее всеми нашими пряностями
Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 4 части
В мясе делаем проколы и закладываем туда по кусочку чеснока
Заливаем голяшку кефиром и даем замариноваться как минимум 10 часов

Кисло-сладкий маринад. Этот маринад однозначно на любителя, однако рулька промаринованная в нем, будет необычайно вкусной и сочной.

Мед – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Ананасовый сироп – 1 ст.л.
Имбирь (порошок) – щепотка
Черный перец, базилик, паприка, соль – на ваше усмотрение
Чеснок – 4 зубчика
Рульку обрабатываем ранее рассказанным способом
Чеснок измельчаем на терке, смешиваем с солью и щедро сдабриваем рульку со всех сторон. Даем продукту немного времени около 2 час., чтобы набрать соль
Смешиваем чуть теплый мед, сок лимона, сироп со всеми специями и данной смесью смазываем всю нашу рульку. Оставляем минимум на 8-12 часов

Томатный маринад.

Томатная паста – 3 ст.л.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Растительное масло – 3 ст.л.
Кипяток – 3 ст. л.
Зира, куркума, орегано, майоран, имбирь, паприка, соль – на ваше усмотрение
Рульку очищаем от остатков щетины, промываем и просушиваем. Щедро сдабриваем солью
Сделав небольшие надрезы в рульке, закладываем в них предварительно очищенный и измельченный удобным способом чеснок
Рульку отставляем на 1 час, а сами в это время готовим маринад
Томатную пасту аккуратно смешиваем с растительным маслом
В эту смесь выкладываем все специи и пряности
Сахар растворяем в кипятке и вливаем в маринад, так же добавляем лимонный сок
Достаем рульку сдабриваем маринадом и оставляем примерно на 10 часов

Как вкусно приготовить рульку свиную в духовке в специях: пошаговый рецепт

Для того чтобы вкусно приготовить данную часть свиньи не обязательно готовить ее исключительно с чем-то вроде картошки или другого гарнира. Отличным вариантом будет предварительно замаринованная голяшка со специями.

Итак, для такого рецепта нам нужно взять следующие продукты:

Голяшка – 1 шт. (1 кг)
Чеснок – 4 зубчика
Базилик, розмарин, паприка, черный перец молотый, соль

Замаринуем рульку мы в соевом соусе:

Соевый соус – 5 ст.л.
Растительное масло – 2,5 ст.л.
Лавровый лист измельченный – 1,5 ч.л.

Приступаем к приготовлению рульки:

Продукт тщательно осматриваем на наличие щетины, по необходимости удаляем, и промываем голяшку, обсушиваем сухими салфетками или бумажными полотенцами
Чеснок очищаем и нарезаем каждый зубчик на 4 части
Делаем в мясе надрезы, в которые закладываем чеснок
Щедро сдабриваем мясо всеми специями и солью

Делаем маринад:

Смешиваем масло и соус
Добавляем лаврушку
Смазываем рульку соусом и даем постоять около 2 час.

Осталось лишь запечь продукт:

Включаем духовку, разогреваем ее до 170 °C
Голяшку кладем в рукав, туда же вливаем остатки маринада, таким образом рулька во время приготовления не станет сухой
Завязываем рукав, делаем сверху несколько дырочек, чтобы в процессе готовки он попросту не лопнул
Кладем рукав в форму для запекания и отправляем готовиться на 2 час.
За 10 мин. до окончания процесса приготовления разрежьте рукав, чтобы рулька немного подрумянилась

Как вкусно приготовить рульку свиную в фольге: рецепт

Ни для кого не будет секретом, что продукты, запеченные в фольге, получаются более сочными и вкусными, потому как сок из них во время приготовления испаряется гораздо меньше. Давайте рассмотрим интереснейший рецепт приготовления свиной рульки в фольге.

Итак, нам нужны такие продукты:

Рулька – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Смесь специй для свинины, соль
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Лаврушка измельченная – 1 ч.л.
Мед – 1,5 ст.л.

Приступаем к приготовлению голяшки.

Голяшку промываем, вычищаем и обсушиваем
В емкость набираем воду. Воды нужно набирать столько, чтобы рулька вся была покрыта ею
Выкладываем голяшку в воду и ставим емкость на газ. По этому рецепту мы слегка приварим голяшку, чтобы уменьшить общее время приготовления блюда
Как только вода в кастрюле закипит, убираем ложкой шум
Кладем в емкость лаврушку, предварительно очищенные овощи, немного подсаливаем воду
Спустя 25-30 мин. вытаскиваем голяшку из нашего бульона и даем ей остыть
Теперь делаем в мясе максимально глубокие надрезы и вкладываем туда предварительно очищенный чеснок
Сдабриваем рульку смесью пряностей, соли, сока лимона и меда
Плотно заворачиваем ее в фольгу, кладем на противень и запекаем около 1 часа. За 15 мин. до окончания процесса откройте фольгу и дайте рульке подрумяниться

Как вкусно приготовить рульку свиную в луковой шелухе: рецепт

Данный рецепт изначально может показаться несколько странным, однако попробовав голяшку, приготовленную по такому рецепту, вы однозначно измените свое мнение. Для приготовления рульки в луковой шелухе нам необходимы такие продукты:

Голяшка – 1 шт. (1-1,5 кг)
Луковая шелуха – 2,5 стакана
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 5 ст.л.
Барбарис – 15 шт.
Перец горошком – 10 шт.
Лаврушка – 1 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.

Начинаем готовить рульку:

Берем достаточно большую емкость, в нее должна поместиться рулька, которую полностью должна покрывать вода
Саму голяшку хорошенько обрабатываем, моем, просушиваем
Кладем в кастрюлю заранее приготовленную и тщательно промытую шелуху, перец, барбарис, соль, саму голяшку и заливаем нужным количеством воды
Даем воде закипеть, снимаем шум, добавляем лавровый лист и варим на тихом огне минимум 1,5 час., если рулька весит 1,5-2 кг, то стоит увеличить время варки минимум на полчаса

Пока варится наша рулька, мы сделаем смесь, которой смажем ее после приготовления:

Чеснок очищаем и измельчаем на терке
Добавляем к нему соевый соус и растительное масло, по желанию можно добавить любимые пряности
По истечении времени достаем голяшку, даем ей стечь и чуть-чуть остыть
Щедро натираем нашей смесью и даем постоять хотя бы полчаса
Рулька готова. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рульку свиную в вине: рецепт

Свиная рулька в вине, звучит аппетитно, не так ли? Будьте уверены, выглядит это блюдо не менее аппетитно, а вкус – просто пальчики оближешь. Не будем терять времени, берем нужные ингредиенты и начинаем готовить. К слову по данному рецепту мы будем готовить рульку в мультиварке.

Голяшка – 1 шт. (1,5 кг) или 2 шт. (1 кг)
Вино – 300 мл (белое)
Чеснок – 5 зубчиков
Соевый соус – 2,5 ст.л.
Растительное или оливковое масло – 3,5 ст.л.
Красный перец – небольшую щепотку (любители острого могут увеличить количество)
Пряности и соль – на ваше усмотрение

Приступаем к процессу готовки:

Первое, что хотелось бы сказать – обращайте внимание на размер голяшек при покупке, ведь готовя в мультиварке нужно учитывать размер ее чаши. Лучше возьмите 2 небольших рульки, нежели 1, которая попросту не влезет в девайс
Продукт нужно хорошо очистить, по необходимости пошкрябайте голяшку, промойте ее, если нужно отмочите пару часов в воде. Обсушите бумажными полотенцами
Чеснок очищаем и вкладываем в сделанные на голяшке надрезы
Теперь смешиваем все пряности, соль, специи и масло и этой смесью щедро смазываем голяшку. Даем ей промариноваться в течение 5 часов, а по возможности отправляем в холодильник на целую ночь
Теперь берем девайс, выкладываем туда рульку и включив режим «жарить», готовим продукт около 15-25 мин., чтобы голяшка стала румяная
По истечении времени добавляем в чашу соевый соус, алкоголь и закрыв крышку мультиварки, включаем режим «мультиповар». Выставляем настройки – 130°C, 2 часа.
Периодически проверяйте состояние рульки. Возможно, для приготовления голяшки в вине в вашей мультиварке понадобится чуть больше или чуть меньше времени

Как вкусно приготовить рульку свиную в пакете с тыквенным соусом: рецепт

Рулька с тыквенным соусом необычайно вкусное блюдо, которое однозначно придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. В приготовлении такое угощение очень простое, однако, будьте уверены, рецепт попросит не один гость.

Запасаемся нужными продуктами:

Голяшка – 1 шт.
Соевый соус – 150 мл
Чеснок – 4 зубчика
Лимонный сок – 2,5 ст.л.
Пряности, соль – на ваше усмотрение
Тыква – 300 г
Майонез – 3,5 ст.л.

Итак, готовим вкуснейшее блюдо:

Голяшку качественно скоблим и промываем, обсушиваем
Чеснок очищаем, измельчаем с помощью терки, смешиваем его с солью и пряностями
Щедро натираем рульку смесью и ставим в холодное место минимум на 4 часа для маринования
После этого замаринованную рульку кладем в рукав, завязываем его и делаем сверху несколько дырочек, чтобы рукав не лопнул во время готовки
Ставим противень с голяшкой в духовку и запекаем примерно 2 час. За 15 мин. до окончания готовки открываем рукав, дабы голяшка немного зажарилась

Пока готовится рулька делаем тыквенный соус:

Тыкву моем, очищаем от кожуры и завернув в фольгу готовим в духовке до состояния мягкости
Уже готовую тыкву измельчаем с помощью блендера
Добавляем к пюре майонез, по желанию специи. Кто любит острый соус, может добавить красный перец или перец чили свежий

Вот и все, наша рулька с тыквенным соусом готова.

Как вкусно приготовить рульку свиную с горчично-медовым соусом: рецепт

Свиная рулька в горчично-медовом соусе очень вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного семейного вечера.

Закупаемся такими продуктами:

Голяшка – 1 шт.
Мед – 3,5 ст.л.
Горчица – 1,5 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика
Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Смесь специй для свинины, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение

Начинаем процесс приготовления:

Рульку чистим, моем и обсушиваем
В емкость кладем голяшку и заливаем ее водой
Туда же отправляем очищенные овощи, соль, перец горошком
Ждем, пока вода в кастрюле закипит, снимаем весь шум, уменьшаем огонь и варим голяшку минимум 2 часа
Смешиваем специи, пряности, мед и горчицу
Сваренную голяшку перекладываем в тарелку и ждем, пока с нее стечет бульон
Щедро смазываем рульку нашим соусом, теперь плотно заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовку
Ждем около 1 часа, за 15 мин. до окончания процесса приготовления раскрываем фольгу и даем продукту подрумяниться
Подавать голяшку лучше всего горячей, по желанию можно сдобрить ее кунжутом

Как вкусно приготовить рульку свиную по-китайски с соевым соусом: рецепт

Рулька по-китайски вкуснейшее горячее блюдо, которое однозначно стоит попробовать хотя бы один раз. Голяшка по такому рецепту получается необычайно ароматной и пикантной.

Итак, нам нужно взять такие продукты:

Голяшка свиная – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст.л.
Имбирь (корень) – пару кусочков
Луковица – 1 шт.
Сахарный песок – 2,5 ст.л.
Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
Смесь специй для свинины, соль – на ваше усмотрение
Чеснок – 4 зубчика

Готовим вкуснятину.

Голяшку обязательно очищаем, промываем и обсушиваем
Кладем рульку в емкость и заливаем водой так, чтобы она была вся покрыта ею
После того, как вода в кастрюле закипит, снимаем шум, рульку выкладываем в тарелку, а получившийся бульон оставляем в кастрюле
В сковородку вливаем масло, разогреваем его и выкладываем туда заранее очищенную и измельченную луковицу, измельченный чеснок и пару кусочков имбиря, обжариваем содержимое сковороды около 3 мин.
Теперь добавляем к смеси овощей и имбиря сахар, размешиваем все содержимое сковородки и кладем в нее рульку, обжариваем ее в течение 7 мин. постоянно переворачивая
На рульку выливаем соус, а затем в емкость вливаем бульон, в котором варилась голяшка, закрываем сковородку крышкой и тушим около 3 часов
По истечении времени достаем продукт, сдабриваем специями и солью и запекаем в фольге в духовке еще около 25 мин., чтобы получить румяную корочку

Как вкусно приготовить рульку свиную по-немецки с квашеной капустой: рецепт

Голяшка по-немецки или же, как ее еще называют, айсбан – очень сытное и вкусное блюдо, которое непременно нужно попробовать всем хозяюшкам. В качестве гарнира подают обжаренную квашеную капусту, получается еще та вкусность.

Нам нужны такие продукты:

Голяшка – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Мед -1,5 ст.л.
Соевый соус – 80 мл
Горчица «Дижонская» — 2,5 ст.л.
Специи, пряности, соль – на ваше усмотрение

Поскольку рульку предварительно нужно отварить, понадобятся продукты для бульона:

Луковица – 1,5 шт.
Морковка – 1,5 шт.
Чеснок – головка
Лаврушка, черный перец горошком, соль – на ваше усмотрение
Темное пиво – 0,5 л

Гарнир приготовим из таких ингредиентов:

Капуста квашеная – 1,5 кг
Луковица – 3 шт.
Сахарный песок – 1,5 ст.л.
Пиво – 1 стакан
Мука пшеничная – 2,5 ст.л.
Масло сливочное – 2 ст.л.

Готовим рульку:

Берем голяшку, обрабатываем и замачиваем в воде на несколько часов, обсушиваем
Перекладываем голяшку в емкость и заливаем ее водой, ставим на огонь, ждем, пока закипит, снимаем шум
После этого, уменьшив огонь, даем рульке повариться около 1,5 часов
Видите, что воды в кастрюле все меньше? Подливайте пиво
Примерно через час после начала варки кладем в бульон лук, морковь, измельченный чеснок, перец, соль, лаврушку. Варим голяшку еще полчаса
Достаем голяшку, делаем в ней небольшие надрезы и закладываем в них чеснок
Смешиваем мед, соус и горчицу, затем этой смесью сдабриваем рульку
Заворачиваем нашу вкусность в фольгу и отправляем в духовку на полчаса, за 10 мин. до окончания процесса приготовления, открываем фольгу

Теперь займемся гарниром:

На сковороде обжариваем измельченный лук
После этого добавляем к луку капусту, предварительно отжав из нее сок
Добавляем в капусту с луком все необходимые специи
На другой сковороде обжариваем муку на сливочном масле, а после вливаем сюда же пиво и выкладываем капусту, тушим под закрытой крышкой полчаса

Совмещаем все составляющие блюда и приступаем к трапезе

Как вкусно приготовить рульку свиную с майонезом: рецепт

Рулька с майонезом – это самое простое блюдо, которое готовится очень легко и просто, а вот вкус его просто невероятный. По такому рецепту мясо получается необычайно сочным и мягким.

Нам потребуются:

Рулька – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Майонез – 200 г
Паприка, черный перец, орегано, майоран, соль – на ваше усмотрение

Процесс приготовления весьма прост:

Рульку обрабатываем уже знакомым способом
Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом
Сдабриваем голяшку сначала всеми специями и солью, а затем майонезной смесью. Даем промариноваться около 5 часов
Плотно заворачиваем голяшку в фольгу и готовим в духовке около 2 часов
За 15 мин. до окончания процесса приготовления фольгу открываем и подрумяниваем рульку
Украсить готовое блюдо можно нарубленной зеленью, кунжутом, измельченным миндалем

Как вкусно приготовить рульку свиную с картошкой: рецепт

Рулька с картошкой – это классическое блюдо, ведь сочетаются данные продукты просто отлично, а само лакомство получается очень сытным.

Запасаемся продуктами:

Рулька – 1 шт.
Картофель – 7 шт.
Луковица – 1,5 шт.
Лимон – 1 шт.
Подсолнечное масло – 3 ст.л.
Смесь специй для свинины и картошки, соль – на ваше усмотрение

Приступаем к приготовлению сытного блюда:

Предварительно подготавливаем рульку к дальнейшему приготовлению: моем, обсушиваем
По данному рецепту рульку можно просто замариновать или же отварить. Мы рекомендуем второй вариант, так как при таком способе готовки голяшка получится более мягкой и сочной, а время приготовления блюда значительно уменьшится
Поэтому голяшку кладем в емкость, заливаем водой и доводим жидкость до кипения
Сняв шум, уменьшаем огонь и варим рульку 3 часа
За час до окончания данного процесса закладываем в емкость очищенные овощи
Картофель промываем и отвариваем в мундире до полуготовности
Из лимона выжимаем сок и сдабриваем им чуть остывшую голяшку, также сдабриваем ее специями
Картошку очищаем и нарезаем кружочками, сдабриваем солью и маслом
В заранее приготовленную форму выкладываем мясо и картофель, отправляем запекаться на 45 мин.

Сколько запекать свиную рульку в духовке по времени?

Время приготовления рульки зависит от ее размера и способа предварительной обработки. В принципе тут все очень легко и просто:

Если голяшка весит 1-1,5 кг и предварительно вы ее замариновали на ночь, то запекать ее нужно не более 2 часов
Если голяшка весит столько же, однако, вы ее предварительно отварили, запекать ее нужно не более 50-60 мин.
Если рулька весит 1,5-2 кг и предварительно вы ее замариновали, то запекать рекомендовано около 2,5 часов
Рулька большая и вы ее предварительно хорошенько отварили – запекайте 1,5-2 часа

Какой гарнир подавать к запеченной свиной рульке?

Дабы ответить на данный вопрос, воспользуйтесь своей фантазией. Рулька, это мясо, а мясо можно кушать практически с чем угодно. При выборе гарнира можете учитывать, какой маринад был использован для маринования голяшки. Свиную рульку можно подавать с:

Рисом
Отварной и запеченной картошкой
Гречкой
Тушеными и свежими овощами
С кислой капустой
Тушеными грибами

Как готовить рульку свиную в духовке вкусно и сочно: советы шеф-повара

Чтобы приготовить вкусную, сочную и мягкую рульку для начала нужно купить свежие, качественные продукты.

Выбирая голяшку, обращайте внимание на ее размер, цвет, жировую прослойку и ее цвет. Лучше всего запекать средние голяшки, так как большие долго готовятся
При этом рулька должна вкусно пахнуть и иметь привлекательный вид: не обветренная, не грязная (слишком), мясо должно иметь «здоровый» цвет
Говоря о процессе приготовления важно отметить тот факт, что сочной, мягкой и вкусной рулька получается, если предварительно ее отварить или замариновать. Мариновать рульку нужно минимум 3-5 час., иначе результата попросту не будет
Чтобы голяшка не была сухой, запекайте ее в маринаде или соусе. Также запекать надо в рукаве или фольге, но не в открытом виде
Контролируйте время приготовления, боитесь, что блюдо будет сырым? Лучше дольше отварить, промариновать мясо, нежели просто увеличить время его запекания

Голяшка – вкуснейшее блюдо, которое можно кушать хоть каждый день. В приготовлении рулька, как видите, весьма простое блюдо, поэтому выбирайте понравившийся рецепт и готовьте. Приятного аппетита!