Рецепты медовухи в домашних условиях. Медовуха: рецепт приготовления в домашних условиях

Медовуха – это не старинный напиток. Не путайте ее с «медом», который пили на древнерусских пиршествах. Тот выдерживался в дубовых бочках по 20 лет и бродил без и дрожжей. А современная медовуха попроще – она и нагревается, и сбраживается дрожжами. Но все равно она очень вкусная и ароматная и, конечно, полезная. Да и готовить медовый напиток можно дома, для этого не нужно дубовой бочки, зарытой в землю – достаточно стеклянной бутыли. Делается медовуха довольно просто, нужно только знать некоторые тонкости приготовления.

Обязательно для выполнения:

• Пенку, образовывающуюся при варке меда, надо снимать
• Перед тем как положить дрожжи, горячий медовый сироп надо охладить. Дело в том, что дрожжи умирают при температуре выше 50 С

Выбор меда

Вкус медового напитка напрямую зависит от качества меда. Он должен быть очень ароматным. светлые сорта меда, а уж белый мед – и вовсе элитный. Но это скорее традиция. Например, гречишный мед - очень темный, в то же время очень ароматный, с горчинкой, также имеет много поклонников. Кстати, он содержит очень много железа, в отличие от светлого, липового.

Совет: Если вам продают весной жидкий, не засахаренный мед - не берите. Это либо сахарный суррогат, либо разогретый на водяной бане мед, что тоже не слишком здорово. Лучше поискать другого продавца.

Сколько нужно выдерживать медовуху?

Обычно медовуха перебраживает за 5 дней. В итоге получается пенистый напиток, внешне похожий на шампанское, только мутное. Но иногда медовуху выдерживают от 3 до 6 месяцев. Она становится не такой игристой, более плотной, текучей. И конечно, более ароматной. Да и крепости немного набирается. Если вы добавляете в напиток ягоды, то с течением времени медовуха становится все полезнее, пока она выдерживается, ягоды отдают ей все полезные вещества.

Брожение

Можно закрыть бутыль с будущей медовухой тканью, но лучше сделать газоотвод. Для этого на бутыль или банку надевается крышка – она должна быть очень плотной, емкость должна быть герметичной. В крышке делается отверстие, в него вставляется тонкий шланг, один конец его должен быть над поверхностью медовухи, а другой – в чашке с водой. Часто вместо крышки используется плотная резиновая перчатка, но нужно смотреть, насколько хорошо она прилегает к горлышку.

Чтобы определить, перебродил ли мед, надо зажечь спичку и поднести к жидкости. Если огонь не разгорается сильнее, значит спиртовые пары от медовухи не идут и брожение завершено.

Крепость медовухи

Обычно 5-6 градусов. Иногда можно довести мед до крепости в 10 градусов. Но пусть малое количество градусов вас не расслабляет. Медовуха – напиток коварный. Она моментально впитывается в кровь. Часто наблюдается удивительный эффект, голова совершенно трезвая и ясная, а ноги – заплетаются. Но пьяный эффект от медовухи длится не слишком долго. Если, конечно, не пить ее литрами на протяжении всего вечера.

Внимание! Разогретый мед не должен попадать на открытый огонь – он легко воспламеняется!

Хмельной мед

5 г шишек хмеля (продаются в аптеке)

1 ч.л. дрожжей

Мускатный орех и щепотка корицы

Шаг 1. Воду вскипятить в эмалированной кастрюле.

Шаг 2 . Аккуратно влить мед, постоянно помешивая. Подождать 5 минут и снять пенку.

Шаг 3 . Добавить хмель, мускатный орех и корицу. Снять с огня и накрыть крышкой.

Шаг 4 . Остудить жидкость до 50 С. Потом положить в кастрюлю дрожжи.

Шаг 5. Поставить в теплое место. Через пару дней перелить в стеклянную банку с отводом воздуха, как описано выше. Дождаться окончания брожения.

Шаг 6. Разлить напиток по чистым пластиковым или стеклянным бутылкам. Хранить в прохладном месте.

Мед-вишняк (старинный рецепт)

Рецепт Без дрожжей

4-5 кг вишни

Шаг 1 . Мед положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и сварить сироп, периодически помешивая и снимая пену.

Шаг 2. В большую стеклянную посуду с узким горлом засыпать вишню, чистую и без косточек (подойдет 10 литровая бутыль).

Шаг 3 . Сироп остудить и залить вишню.

Шаг 4. Посуду накрыть влажной тканью, которую нужно периодически увлажнять, оставить бутыль в теплом месте на три дня для брожения.

Шаг 5. Когда мед забродит, вынести его в прохладное место и заткнуть горлышко туго свернутым холстом или полотенцем. Ждать три месяца.

Пряная медовуха

10 г сухих дрожжей

1 яичный белок

2 шт. гвоздики

1 щепотка молотого имбиря

1 ч.л. мускатного ореха

1 щепотка корицы

Шаг 1 . Аккуратно перемешать мед и белок до однородной массы. Залить водой и поставить на огонь.

Шаг 2 . Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Шаг 3 . Добавить пряности. Варить еще 50 минут. Не закрывать крышкой. Медовуха должна стать прозрачной и увариться в два раза.

Шаг 4. Снять с огня, дать остыть, процедить через сито и марлю. Перелить в 3-хлитровую банку и добавить дрожжи. Как следует их размешать и закрыть марлей.

Шаг 5. Поставить банку в теплое место. Через сутки закрыть крышкой и убрать на полгода в прохладное помещение.

Шаг 6. Потом разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Клюквенный мед (безалкогольный напиток)

1 кг клюквы

2 литра воды

Шаг 1. Клюкву перебрать, промыть и обсушить. Размять и отжать сок.

Шаг 2. Сок поставить в холодильник, а жмых залить водой и прокипятить 10 минут.

Шаг 3. В отвар, помешивая, влить клюквенный сок.

Шаг 4 . Добавить мед (соотношение должно быть 1: 10, то есть на литр жидкости – 100 г меда).

Шаг 5. Можно пить клюквенный мед сразу же, а можно дать ему постоять неделю. Вкус напитка от этого улучшится.

Одним из многочисленных достоинств медовухи (слабоалкогольного медового напитка крепостью 1-16 градусов) является возможность ее приготовления в домашних условиях.

Разумеется, речь здесь не идет о домашнем производстве медовой браги в промышленных объемах, но десятком-другим согревающих душу пол-литровочек этим путем каждый из вас с легкостью может себя обеспечить.

Мед монастырский для питья

Ингредиенты

1. Мед – 3,25 л
2. Вода – 6,5 л
3. Свежий хмель– 75 г
4. Для чайной эссенции: 1 ч. л. чайной заварки и 1 стакан кипятка

Метод приготовления

1. Для приготовления меда берется самый лучший, чистый мед, без малейшей примеси воска.
2. Взять хорошо вылуженный железный или медный котел, влить в него мед и воду, размешать и поставить на плиту.
3. Как закипит, кипятить 3 часа на ровном легком огне. Потом положить в мед хмель, завязанный в мешочек из неплотной ткани. К мешочку привязать грузило, чтобы он лежал на дне котла.
4. С хмелем надо варить 1 час. Потом долить горячей кипяченой водой до первоначального объема (то есть долить выкипевшую жидкость), еще раз вскипятить, отставить и прикрыть.
5. Пока мед еще довольно теплый, процедить его сквозь редкое полотно или марлю в деревянную или стеклянную посуду, но так, чтобы наполнить ее на 4/5, прикрыть тканью и поставить в теплое место (от 18 до 20 градусов), зимой у печки, а летом на солнце. Дня через 2 мед начинает пениться.
6. Если мед будет стоять в более низкой температуре, то он не забродит, а начнет плесневеть. Чем место будет теплее, тем скорее мед будет готов. Обычно требуется для этого 3-5 недель. Через 3 недели надо послушать: если мед сильно шумит, оставить его еще, если же перестал шипеть и слышен уже запах меда и алкоголя, то он готов.
7. Если есть желание иметь мед покрепче, надо дать ему стоять в тепле, пока не перестанет шипеть, а при желании иметь мед послабее и послаще, можно его процедить, когда еще будет шипеть.
8. Перед тем, как цедить мед, надо влить в него стакан чайной эссенции. Жидкость медовую не мешать, а осторожно слить, процеживая сквозь фланель или несколько слоев марли, повторяя это даже несколько раз, пока мед не будет совершенно чистый, прозрачный. Процеженный таким образом мед годен к употреблению, но через полгода он будет лучше, а через год - превосходный. Чем дольше будет настаиваться, тем он будет лучше.

Медовуха прямая

Ингредиенты

1. Вода – 3 л
2. Водка – 125 мл
3. Мед – 1 кг меда
4. Дрожжи – 50 г дрожжей
5. Гвоздика – 4 зерна
6. Молотая корица – 8 г
7. Фиалка и кардамон – по 5 г
8. Мелисса – 3-5 г

Метод приготовления

1. Подогреть воду, добавить, помешивая, мед, на слабом огне уварить до консистенции патоки. Снять с огня и процедить.
2. Жидкость перелить в деревянный бочонок, положить и размешать дрожжи.
3. Дать напитку перебродить, влить водку и добавить пряности в тканевом мешочке.
4. Оставить настаиваться на 1 месяц, затем процедить и перелить в бутылки для хранения. Плотно закупорить, держать в холодном месте.

Медовуха Южная

Ингредиенты

1. Вода – 3 л
2. Мед – 1,5 кг
3. Светлый изюм – 200 г светлого изюма
4. Хмель – 30 г
5. Пивные дрожжи – 1/3 ч. л.

Метод приготовления

1. Поместить хмель в тканевый мешочек, положить в воду, поставить посуду с водой на огонь и довести до кипения.
2. Убавить огонь до самого слабого и выпарить жидкость на треть, не давая кипеть.
3. Хмель вынуть и переложить в небольшое количество холодной воды, затем хорошо отжать, добавить отжатую жидкость в горячую воду. В этой же воде хорошо растворить мед.
4. Отмерить медовую жидкость, переложить в большую кастрюлю, влить туда же холодную воду в три раза больше медовой воды. Дать вскипеть, не переставая помешивать, варить при небольшом кипении 40 минут, в горячем виде процедить.
5. Кастрюлю тщательно вымыть, вылить в нее обратно медовую жидкость и кипятить до уменьшения объема на четверть. Снять с огня, остудить, добавить пивные дрожжи и изюм.
6. Перелить мед в деревянный бочонок, дать перебродить в теплом месте (примерно 10 дней) и переставить на 4 дня в холодное место.
7. Готовый напиток разлить в бутылки, плотно закупорить, выдержать перед употреблением 90 дней.

Березовый мед

Ингредиенты

1. Березовый сок – 3 л
2. Мед – 500 г меда
3. Ржаной (черный) хлеб – 1 ломтик
4. Жидкие дрожжи – 20 г

Метод приготовления

1. Перелить мед в березовый сок, размешать, на слабом огне довести до кипения.
2. Кипятить в течение часа на слабом огне, затем остудить до теплого состояния.
3. Ржаной хлеб обмазать дрожжами, положить в сироп и оставить в теплом месте на 1 час.
4. Добавить еще немного дрожжей, если мед не начнет бродить.
5. С момента начала брожения хлеб вынуть, посуду накрыть тканью, держать в теплом помещении до окончания брожения.
6. Напиток разлить по бутылкам, закупорить и поместить на хранение в прохладное место. Употреблять через 120-150 дней.

Ванильный мед

Ингредиенты

1. Вода – 5 л воды
2. Мед – 1 кг
3. Сахар – 1 кг
4. Хмель – 50 г
5. Дрожжи – 15 г
6. Пакетик ванильного сахара – 1шт.

Метод приготовления

1. Дрожжи перемешать с 40-50 г сахара, влить немного воды, тщательно растереть, оставить подходить.
2. Влить холодную воду в кастрюлю, всыпать весь сахар, ванильный сахар, добавить мед и хмель и поставить на огонь.
3. Дать вскипеть, проварить несколько минут и остудить.
4. Смешать с дрожжами, поставить для брожения в теплое место на 4-5 дней (до всплытия хмеля на поверхность).
5. При появлении пены напиток процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и настаивать в прохладном месте 14-15 дней.

Вишневый мед

Ингредиенты

1. Вода – 500 мл
2. Мед – 1 кг
3. Вишня – 2 кг

Метод приготовления

1. Спелые ягоды вымыть, обсушить, аккуратно удалить косточки.
2. Подогреть воду, влить мед, размешать и варить, помешивая и снимая пену с поверхности.
3. Вишневые ягоды поместить в бутылку с узким горлышком, залить медовым сиропом и закрыть горлышко мокрой тканью.
4. Оставить на 3 дня в комнате для брожения. Затем плотно закупорить бутылку, переставить в прохладное темное помещение.
5. Настаивать до употребления не менее 90 дней.

Вишневый мед альтернативный рецепт

Ингредиенты

1. Вода – 1 л
2. Фреш из вишни – 1 л
3. Мед – 1 кг
4. Дрожжи – 50 г дрожжей,
5. Изюм – 50 г изюма
6. Гвоздика и молотая корица – по 10 г

Метод приготовления

1. Налить в кастрюлю воду и вскипятить. Добавить мед, размешать до полного растворения, поставить вновь на огонь и варить 5 минут. Пену удалять.
2. Снять жидкость с огня, остудить до комнатной температуры, влить вишневый сок и положить в мешочке (можно сделать из медицинской марли марли) пряности. Также добавить изюм и разведенные в небольшом количестве воды дрожжи.
3. Аккуратно размешать, дать перебродить в течение 3 дней (держать в теплом месте) и процедить.
4. Перелить в бутылки, плотно закрыть пробками, выдержать перед употреблением 12-20 дней в прохладном месте.

Имбирный мед

Ингредиенты

1. Вода – 4,5 л
2. Лимон – 2 шт.
3. Светлый мед – 2 кг
4. Дрожжи – 25 г
5. Шишки хмеля – 25 г
6. Корень имбиря – 14 г
7. Желатин – 7 г

Метод приготовления

1. Лимоны вымыть, облить кипятком, отжать сок.
2. Кожуру лимонов порезать некрупной соломкой.
3. Вскипятить воду, растворить мед и добавить хмель, нарезанный имбирный корень, лимонный сок и кожуру.
4. Варить на слабом огне не более 45 минут, процедить и перелить в деревянный бочонок или бутыль из темного стекла.
5. В теплую жидкость добавить дрожжи, осторожно размешать и оставить для брожения на 35 дней.
6. В 100 мл воды развести желатин, вылить в медовую жидкость, все перемешать и плотно закупорить посуду, настаивать в течение 175-180 дней.
7. Готовый мед разлить в бутылки и хорошо закрыть пробками, обвязывая сверху проволокой.

Малиновый мед

Ингредиенты

1. Воды – 3 л воды
2. Свежий малиновый сок – 180 мл
3. Мед – 500 г меда
4. Хмель – 15 г хмеля
5. Дрожжи – 10 г
6. Темный изюм – по 2 шт. на бутылку.

Метод приготовления

1. Вскипятить воду, растворить мед, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Варить на медленном огне около 2-х часов. Положить половину количества хмеля, потомить еще час проварить и процедить мед.
3. Вторую часть хмеля смешать с дрожжами, дать подняться, добавить смесь в немного остывшую жидкость вместе с малиновым соком.
4. Дать напитку забродить, процедить, перелить в бутылку и плотно закупорить. Выдержать напиток в прохладном месте 12-14 дней.
5. Осторожно процедить, разлить в бутылки для хранения, добавляя в каждую по 2 изюминки. Бутылки закупорить, хранить в сухом холодном месте.

Мятный мед

Ингредиенты

1. Вода – 1,5 л
2. Мед – 1 кг
3. Патока – 100 г
4. Свежие листья мяты (например: перечная мята) – 50 г
5. Дрожжи – 25 г дрожжей
6. Желатин – 5 г

Метод приготовления

1. Растопить патоку в 500 мл воды, добавить листья мяты, дать покипеть 10 минут.
2. Хорошо подогреть оставшуюся воду, растворить в ней мед полностью, поставить на огонь и прокипятить в течение нескольких минут.
3. Влить смесь из патоки и листьев мяты, размешать, дать один раз вскипеть, снять с огня.
4. Остудить до комнатной температуры, процедить, добавить дрожжи и оставить для брожения на 3-4 дня.
5. Затем положить заранее растворенный желатин, выдержать в прохладном месте 2 суток, перелить в бутылки, плотно закрыть.

Фруктовый мед

Ингредиенты

1. Свежий фруктовый сок – 3 л
2. Мед – 1 кг меда
3. Дрожжи – 50 г

Метод приготовления

1. Вылить фруктовый сок в кастрюлю и подогреть, не давая закипеть.
2. Снять с огня и сразу растворить в нем мед. Дать жидкости хорошо остыть.
3. Отдельно в небольшом количестве воды или сока развести дрожжи, затем влить в жидкость и перемешать.
4. Оставить при комнатной температуре на 1-2 дня, затем перелить в бутылки и плотно закупорить.
5. Выдержать перед употреблением 14-20 дней в прохладном месте.

Ягодный мед

Ингредиенты

1. Вода – 1 л
2. Мед – 2 кг
3. Вишня без косточки – 1 кг
4. Клубника – 1 кг клубники
5. Ржаной хлеб – 100 г ржаного хлеба
6. Пивные дрожжи – 50 г

Метод приготовления

1. Спелые и качественные ягоды промыть, обсушить, вынуть косточки.
2. Смешать ягоды с медом и размять.
3. Влить теплую кипяченую воду, положить кусочек ржаного хлеба, смешанный с дрожжами.
4. Оставить для брожения на 15-20 дней, слить жидкость в другую посуду, снова поставить в теплое место на 7-12 дней. Готовый мед можно употреблять сразу.

Крепкий мед

Ингредиенты

1. Вода – 4 л
2. Мед – 600 г
3. Сухие дрожжи – 5 г
4. Портвейн или коньяк – 40-60 мл

Метод приготовления

1. Вскипятить 1 л воды, хорошо растворить мед и смешать с оставшейся холодной водой.
2. Добавить дрожжи, размешать, оставить при комнатной температуре на 14 дней.
3. Добавить алкогольный напиток по вкусу, выдержать еще 14-15 дней.
4. Емкость плотно закупорить и настаивать в холодном месте не менее 180 дней.
5. Готовый напиток разлить в бутылки для хранения, держать в прохладном месте.

Если у вас есть рецепт медовухи, который не представлен в списке выше, пожалуйста, поделитесь им со мной через форму обратной связи . Давайте соберем все рецепты вместе!

29.11.2016 1

Первая медовуха появилась много тысяч лет назад, еще на заре появления пчеловодства. Этот напиток был популярен у большинства народов. И сегодня он для многих интересен. Медовуха – рецепт приготовления в домашних условиях. Расскажем, что это за напиток и как сделать медовуху.

У истоков первых рецептов медовухи

Приготовление медовухи уходит корнями в далекие времена. Причем в самых разных странах ее готовили по-своему, но везде ценили очень высоко. Достаточно того, что ее настаивали годами, иногда даже по 20 лет. Отчего польза напитка только увеличивалась, да и вкусовые особенности были превосходными. На Руси такой медовый напиток употребляли на всех значительных праздниках и только по особым поводам.

Правда, в Средние века его рецепты немного утратились и на некоторое время забылись. А вот во времена Советской власти опять возродились. В основном ее начали готовить, чтобы не выбрасывать испорченный мед и хоть как-то применить его с пользой. В других странах, как, например, Германия или Финляндия, медовуху принимали за волшебный напиток, подарок самих богов.

Чтобы ответить, сколько градусов у нее должно быть, нужно понимать сам процесс приготовления. Чаще всего напиток был похож на квас или шампанское и имел не больше 10% алкоголя. А вот если домашняя медовуха делалась с помощью добавления водки или спирта, или же выдерживалась годами, то градусов у напитка значительно прибавлялось.

Сделать медовуху в домашних условиях можно и сегодня, но важно определиться с рецептами, которых есть немало. Вряд ли у вас получится воспользоваться старинными рецептами этого напитка, тем более что самым главным правилом когда-то было – выдержка его в деревянных бочках, засыпанных землей на протяжении многих лет.

Сегодня придумали более быстрые и простые рецепты, которые значительно сокращают время приготовления, да и вкус делают более разнообразным и интересным.

Из чего приготовить медовуху в домашних условиях

Существует множество разных рецептов этого напитка, а потому какие ингредиенты вам понадобятся, зависит строго от выбранного способа приготовления. Но в любом из случаев вам обязательно понадобится мед, а качество каждого продукта должно быть на высоте, иначе результат может стать неожиданным и малоприятным.

1. Мед – основная составляющая напитка. Без него сварить медовуху не получится. Этот ингредиент должен выбираться тщательно, так как если вы приобретете сахарный суррогат, то желаемого напитка вы не приготовите. Кроме того, здесь важен и выбор самого сорта меда – чем он светлее, тем светлее и прозрачней будет медовуха. Также и аромат меда полностью переходит окончательному напитку.
2. Вода также входит практически в каждый рецепт медовухи. Она должна быть питьевой и чистой, без лишних примесей.
3. Дрожжи – чаще всего в современных рецептах приготовления в домашних условиях медового напитка выбирают именно их. Дрожжами вызывают процесс брожения, который будет проходить значительно быстрее. Это могут быть обычные пекарские дрожжи, винные или пивные. В любом случае их качество должно быть хорошим.
4. Для создания медовухи в домашних условиях можно взять и любые ягоды – вишня, клубника, земляника и пр. Обычно в старых рецептах их и использовали для брожения, а также ягоды придавали напитку особый привкус, кислинку и дополнительные полезные качества. Свежие ягоды можно заменить сухофруктами – изюмом, курагой и пр.
5. Приправы и специи придают медовухе особый привкус и аромат. Это могут быть и травы, имбирь, корица, перец и многие другие.

Важные замечания

Чтобы результат получился именно таким, как вы ожидаете, нужно строго следовать выбранному рецепту. Но для большинства из них стоит придерживаться важных требований:

• дрожжи добавляют только в остывший напиток, иначе они не запустят процесс брожения;
• снимайте всю пену с меда, которая образовывается при варке продукта;
• если используете ягоды, то лучше их не мыть;
• мед очень быстро пригорает на огне и даже может воспламениться, а потому при нагревании продуктов будьте очень внимательны.

Приготовление

1. Возьмите на 300 мл меда 2 л чистой воды, чайную ложку дрожжей, около пяти грамм шишек хмеля, а также щепотку мускатного ореха и чуть корицы. Доведите до кипения простую воду и только затем добавьте пчелиный продукт, постоянно размешивая его ложкой. Пенку постоянно снимаем. Через 5 минут добавьте остальные ингредиенты, кроме дрожжей, и хорошо размешайте. Снимите с огня смесь и остудите градусов до 30. Сухие дрожжи разведите и добавьте в остывший напиток. Дальше следует оставить кастрюлю в темном и теплом месте. Идеальной температурой для брожения является 25 градусов. Через дня два появятся пузырьки, значит, начался нужный нам процесс. Закрепите на крышке резиновую медицинскую перчатку. Около недели напиток будет бродить, а перчатка будет выглядеть надутой. Когда вы заметите, что перчатка упала, можно считать, что процесс завершен. Теперь нужно осторожно перелить напиток в емкость для хранения, оставив в кастрюле весь осадок, а лучше – дополнительно процедить его с помощью марли. Закупорьте емкости и поставьте их в холод еще на 3 – 5 дней. Только после этого рекомендуется употреблять готовый продукт.
2. Медовуха ставленая. Это старинный рецепт, более похож на тот, которым пользовались еще наши предки. Здесь для процесса брожения используют либо изюм, либо свежие ягоды. В случае с изюмом вам нужно взять на 1 литр воды всего лишь 80 грамм меда и 50 грамм сухофруктов. А вот в случае с вишней или другой ягодой – на 1 литр воды берут 4 кг ягоды и 2 кг меда. Если это вишня, то из нее для начала следует удалить косточки. Мед растворяют с водой, а потом им заливают ягоды или изюм. Саму емкость закрывают марлей и ставят в теплое темное место. В этот раз брожение будет намного более длительным и медленным, а потому займет около четырех месяцев. При первых признаках брожения жидкость стоит перелить через марлю, то есть профильтровать и плотно закрыть бутыль. Теперь бутылки переносят в холодный подвал или погреб.
3. Если вас интересует, как сделать медовуху в домашних условиях наиболее быстро, то предлагаем следующий рецепт. 400 г меда смешивают с 100 г изюма и тремя лимонами. Все ингредиенты заливают кипятком и еще раз размешивают. После остывания добавляют 30 г дрожжей, предварительно распущенных, а также 1 ст.л. муки. Даем сутки настояться.
4. На Руси был известен следующий рецепт, как приготовить медовуху дома. На 8 литров воды нужно килограмм с четвертью медовой сладости, 2 ст.л. хмеля, ½ ч.л. желатина, имбирь и кардамон добавить по вкусу. Сначала мед заливают кипящей водой и дают постоять сутки. Далее кипятят три часа. Добавляют хмель и кипятят еще час. Дальше остужают напиток, а процедуру проварить – остудить повторяют еще до пяти раз. После последнего раза нужно полностью остудить смесь и перелить в бочонок. Сюда же добавить специи и разведенный желатин, перемешать и закупорить. Дают напитку настояться около трех недель. Только в том случае, если брожение так и не запустилось, или же проходит слишком медленно, то добавить дрожжи. После того как брожение завершилось, напиток переливают в более удобные емкости, плотно их закрывают и убирают в холод еще на три месяца.
5. Очень вкусный рецепт с ягодной кислинкой, как приготовить медовуху дома. В данном случае на килограмм меда берут два с половиной литра чистой воды, и литр настоящего клюквенного сока. Для аромата добавляют немного корицы и гвоздики. В составе обязательны дрожжи. Развести воду с медом, дать закипеть. После снятия пены медовую смесь выливают в бутыль, примешивают к ней сок и специи, а в конце – разведенные дрожжи. На первые два дня относят напиток в теплое место, а потом закупоривают ее – и в холод. Дают настояться напитку не меньше 20 дней.
6. Еще один вариант того, как сделать медовуху дома. В пяти литрах воды растворяют два килограмма меда и варят час, постепенно снимая пену. Затем добавляют 300 г высушенной черники и 2 ст.л. дрожжей. Оставляют на неделю. Процедив то, что получилось, к настою добавляют 10 г желатина, предварительно его растворив, пару капель розового масла и хорошо закрывают крышкой. Емкость переносят в холодное место и дают «дойти» в течение двух месяцев.
7. Медовуха суздальская. На пол-литра меда берут полкилограмма сахара, 4 литра воды и 100 грамм дрожжей. Разводим мед, воду и сахар в кастрюле. Доводим до кипения и провариваем 15 минут. В остывший напиток добавляем разведенные дрожжи и ставим в теплое место на три дня. Дальше нужно процедить и перелить напиток в чистую емкость. Хорошо ее закрыв, оставляем в холоде на целый месяц. Дальше опять процеживаем осадок, добавляем еще чуть меда и размешиваем до растворения. Закрыть крышкой и оставить в холодильнике уже только на 4 дня. Когда появилась пена – можно употреблять.
8. Рецепт пряной медовухи. На 750 г меда берут 3 литра воды, 10 г дрожжей (сухих), яичный белок, две гвоздички, щепотку имбиря, чайную ложку мускатного ореха и щепотку корицы. Мед размешивают с белком и заливают водой. Кипятят 10 минут. Добавив пряности, проварить еще 50 минут. При этом жидкость уваривается и ее становится вполовину меньше. Остужаем и процеживаем через марлю. Добавив дрожжей, размешиваем и закрываем емкость марлей. Ставим в теплое место на сутки, затем закрываем крышкой и на целых полгода убираем в холод. Только после этого можно разлить по бутылкам и употреблять по желанию.
9. Следующий рецепт предполагает наличие большого уровня алкоголя в напитке, а потому считается крепкой медовухой. На 300 грамм меда нужно два литра воды, чайная ложка дрожжей, 400 мл спирта (50%), 5 грамм хмеля, по вкусу – корица, кардамон и мускатный орех. Мед и воду размешиваем и до получаса греем на огне, не доводя до кипения. Потом даем жидкости остыть, добавляем все ингредиенты, хорошо их размешивая. На неделю оставляем в теплом месте. Дальше стоит напиток процедить и закрыть в холодном помещении на целый месяц. Перед самым употреблением уже добавляем спирт, тем самым регулируя крепость напитка.
10. Есть еще старый рецепт – медовуха на перге. Этот рецепт похож на обычный, с дрожжами. Только вместо современных дрожжей используют более натуральный и естественный для брожения продукт – пчелиную пергу. Ее достаточно взять из расчета 100 грамм на килограмм меда. Дальше рецепт идет по той же технологии.

Видео: медовуха домашняя.

Хранение и употребление медовухи

Употребляли этот напиток всегда в большие праздники. А потому на закуску шло почти все, что только готовили при этом. Сегодня медовуху можно пить в любое время, даже без повода, а потому и закуски могут быть более изысканными. К примеру, считается неплохим вариантом, когда ее закусывают сыром Сваля или Гауда. Сладкий вариант напитка можно закусывать дыней или фруктами. А к крепкому рецепту подойдут белые грибы и даже жареные колбаски. Как пить медовуху – дело больше вкуса, чем каких-то правил.

А вот хранение такого напитка должно быть грамотным, дабы не испортить его и не нанести своему здоровью вред.

• считается, что если вынести напиток на мороз, то он утратит все свои свойства;
• если раньше медовуху хранили в деревянных бочках, то сегодня неплохой заменой стала стеклянная тара. А вот металлическая посуда способна испортить вкус напитка;

С давних времен ценится медовуха – это алкогольный напиток на основе меда. Постепенно изменялся рецепт, больше всего ценится простой, на который не нужно тратить большое количество времени, для него нужны дрожжи, кипячение. Медовуха относиться содержит небольшое количество алкоголя, получить ее можно за счет медового брожения. Имея рецепт в домашних условиях, простая медовуха легко готовится.

Методика приготовления медовухи

Отдельно готовят крепкий вид напитка, его изготовляют простым способом, без брожения, добавляют необходимое количество водки или спирта. Если все рассчитать, можно получить медовуху с 75 оборотами.

Метод брожения начали использовать пасечники, когда у них оставалось много меда, который нельзя было продавать и длительно хранить. Чтобы можно было переработать такой мед, использовали дрожжи для выпечки хлеба.

Перед тем как готовить медовуху, нужно найти простой для себя рецепт, затем точно подобрать все необходимые ингредиенты. Количество должно быть правильно рассчитано, только так продукт будет качественный и получится достаточное количество напитка.

Главным компонентом является мед, остальные компоненты зависят от того, какой рецепт. Для вкуса могут в медовуху добавлять корицу, имбирь, изюм, курагу, кардамон, анис. Классический рецепт предлагает использовать воду, хмельные шишки, дрожжи.

Приготовление закваски для простой медовухи

Это важный этап, за счет закваски будет происходить процесс брожения. Для того чтобы приготовить ее, нужно соблюдать такой рецепт:

1. Взять воду, добавить в нее мед, он должен в ней раствориться.
2. Опытные пчеловоды рекомендуют брать немного меда и большое количество воды.
3. Смесь нужно прокипятить на медленном огне, мешать 10 минут.
4. При кипении не забывать избавляться от пены.
5. Не должно выкипеть слишком много, позволяется третья часть.
6. Остудить, оптимальная температура 40 градусов.

После необходимо взять дрожжи, они необходимы для закваски. Достаточно 5 грамм на 10 литров смеси. Хмеля взять немного больше. В конце добавляются специи, важно не переборщить.

Чтобы медовуха вышла вкусной и качественно, рецепт говорит о том, что ее нужно настаивать как можно дольше. Готова она уже спустя неделю, но лучше подождать дольше. Для проверки готовности нужно обратить внимание на шипение, которое выделяется с помощью газов.

Тщательно напиток нужно накрывать, чтобы он не скис. Когда медовуха готова, ее нужно разлить в стеклянные бутылки, бочку, настоять. Запомните, чем дольше настаивается напиток, тем он вкусней.

Простые рецепты приготовления медовухи

Можно использовать такой простой рецепт в домашних условиях:

1. Понадобится эмалированная кастрюля, в нее нужно залить воду – 2 литра и мед – 400 грамм.
2. Все поставить на медленный огонь, при варке постоянно нужно мешать и снимать пену.
3. Когда полностью закипит, нужно дать ему еще поварится около 5 минут.
4. После добавляются хмельные шишки, много не нужно, достаточно 5 грамм, корицу и мускатный орех на кончике ножа.
5. Отдельно в 100 мл воды развести чайную ложку дрожжей, настоять около одного часа.
6. Дрожжевую закваску добавить в основной рецепт.
7. Подготовить гидрозапор и поставить медовуху бродить.
8. Готов напиток тогда, когда спичка возле медовухи при ее подношении не тухнет. Если нет, тогда нужно подождать, еще продолжается процесс брожения.

Фото простой медовухи

Натуральная славянская медовуха

Вам понадобятся дрожжи. Настаивать ее придется долгое время. Чтобы приготовить ее, нужно соблюдать такой рецепт:

1. 800 грамм меда.
2. Сок – 2 литра.
3. Все смешивается, и добавляются хмельные шишки.
4. Брожение будет происходить очень долго до 10 лет. Не каждому хватает терпения на этот рецепт.

Простой принцип изготовления имеет ароматная медовуха. Она отличается приятным ароматом, в ее состав входит большое количество пряностей. Готовится также как и натуральная, но перед тем, как ставить напиток бродить, нужно добавить корицу, кардамон, ягодный сок. В результате получается вкусный и сладкий напиток.

Быстрые классические рецепты медовухи

Если нет времени выжидать 10 лет, пока напиток будет бродить, настаиваться. Можно использовать такой простой лимонный рецепт, для него понадобится:

1. Лимон – 3 штуки.
2. Мед – 500 грамм.
3. Изюм – 200 грамм.
4. Лимон измельчается, и ложиться в эмалированную кастрюлю, после все нужно залить кипятком, размешать и остудить.
5. Добавить дрожжи – 25 грамм, муку – столовую ложку.
6. Настоять более трех суток в тепле.

Классический рецепт очень прост, его часто используют для приготовления в домашних условиях. Здесь не нужно придерживаться специальных технологий:

1. Перемешать мед с водой, прокипятить все 5 минут.
2. Остудить до 30 градусов.
3. Добавить дрожжи, настоять.

Рецепт горячей медовухи

Рецепт популярен. Ее несложно приготовить в домашних условиях, часто в нее перед тем, как ставить бродить, добавляют имбирь, немного зверобоя, кориандра, душицы, базилика, мускатного ореха. Она отличается приятным ароматом и насыщенным вкусом.

Можно экспериментирова ть и приготовить медовуху, используя такие рецепты:

1. Перцовая медовуха, готовится она как обычная, но отличается своею остротой. Нужно положить в 2 литра воды, перец, поставить бродить.
2. Украинский рецепт отличается тем, что понадобится большое количество меда. Потребуется взять воду – 10 литров, мед – 4 кг. Положить немного дрожжей. Нельзя закрывать емкость при брожении. Настояться должна в течение 5 дней в тепле. Пробовать можно после того, как она постоит один месяц в погребе или холодильнике.

Простая медовуха – основные правила приготовления

1. Правильно выбрать мед. Это важно условие для того чтобы качественно приготовить медовуху в домашних условиях, только если продукт будет натуральным, получится качественный и ароматный напиток. Для изготовления медовухи потребуется гречишный, липовый мед. Весной можно использовать мед жидкой консистенции, но его нужно выбирать предельно осторожно, чтобы не приобрести подделку – сахарный сироп. С такого продукта медовуха не получится.
2. Мед обязательно растворяется в воде. Вода наливается в эмалированную посуду, кипятится. Затем добавляется мед, все тщательно нужно мешать ложкой. Когда начнет образовываться пенка белого цвета, ее нужно собрать с помощью ложки. Помните о том, что мед может пригорать, необходимо постоянно помешивать и присматривать за кастрюлей.
3. Добавлять пряности после того, как избавитесь от пены. Можно в медовуху класть хмель, корицу, мускатный орех. Так можно добиться оригинального вкуса. Затем нужно все тщательно смешать и снять кастрюлю.
4. Тщательно подготовится к процессу брожение. Смесь охлаждается до 35 градусов, после можно положить дрожжи. Нельзя их добавлять при высоких температурах, они испортятся, и не произойдет брожение. После кастрюлю с медовой смесью ставят туда, где температура 25 градусов. Защититься от мух поможет марля. Брожение произойдет спустя два дня, тогда можно будет заметить пену. Когда она начнет появляться, смесь выливается в специальный бидон, где медовуха будет бродить.
5. Процесс брожения. Этот этап должен длиться до одной недели. Если вы надевали перчатку, сможете заметить, что она сдулась, также в напитке нет пузырей, которые выходят с помощью гидрозатвора.
6. Разлив и фильтрация простой медовухи. Последний этап, когда нужно взять напиток и осторожно вылить в предварительно приготовленную тару для хранения, следите, чтобы туда не попал осадок. После нужно процедить. Лучше всего использовать стеклянные бутылки, плотно закрыть их, поставить в холодное место. Настоять около месяца, так медовуха будет намного вкуснее.

Необычные рецепты приготовления простой медовухи

Часто качественный и натуральный мед, когда долгое время постоит, кристаллизуется, чтобы продукт не выбрасывать, можно его использовать для приготовления медовухи. Для приготовления понадобится:

1. Вода – 10 литров.
2. Закристаллизован ный мед – 2 кг.
3. Хмель – 15 грамм.
4. Дрожжи для хлеба – 3 грамма.
5. Взять емкость с нержавеющей стали, налить в нее воду, прокипятить.
6. Растворить мед в воде. Постоянно мешайте, пока смесь не будет готова. Сладкая вода кипятится в течение 5 минут.
7. После того как перестала появляться пена, можно добавить хмель, смешать и снять с огня. Накрыть.
8. Отдельно приготовить закваску. Для этого в сладкую воду добавляются дрожжи. Когда раствор с меда остыл, нужно добавить закваску, накрыть медовуху, брожение должно происходить в тепле.
9. Настоять около недели, убрать хмель, разлить медовуху в бутылки. Поставить в темное, прохладное место на две недели.
10. Снова открыть емкость, после закрыть и настоять еще неделю. Нельзя бутылки полностью заполнять напитков, они могут взорваться.

Простой и вкусный рецепт медовухи «Сухой»

Готовится она без дрожжей, вам понадобится:

1. Вода – литр; мед – 2 кг; вишни – 4 кг.
2. Прокипятить воду, положить туда мед жидкой консистенции, осторожно мешать его.
3. Когда смесь становится однородной, нужно прикрутить огонь, проварить 20 минут.
4. Чтобы не испортить напиток, нужно постоянно избавляться от пены.
5. Остудить смесь, взять вишни, вымыть их, очистить от косточек.
6. Ягоды положить в емкость, добавить сироп. Хранить в теплом месте, напиток должен начать бродить.
7. Сироп переливается в бутылку, она плотно закрывается, настаивать в темном месте до трех месяцев. Замораживать медовуху нельзя, она потеряет все свои полезные и вкусовые качества.

После того как медовуха готова, разлейте по бутылкам. Дегустировать напиток можно уже через 3 месяца. Для аромата рекомендуют добавлять имбирь, цедру лимона, апельсина, немного перца, это не только вкусно, но и полезно. Существует большое количество простых рецептов приготовления простой медовухи, каждый для себя выбирает подходящий.

Перед тем как варить медовуху дома следует подготовить удобную емкость, в которой можно будет варить этот напиток. Воду желательно брать мягкую, родниковую, но если нет такой возможности, можно использовать обычную - прокипятить и хорошо профильтровать.

Мед положить в слегка подогретую воду, хорошо перемешать и поставить варить на медленном огне. Варить все время помешивая, чтобы смесь не пригорела, примерно два часа - напиток можно будет снять с огня, когда его количество уменьшиться почти в половину.

Пену, которая будет появляться на поверхности сиропа, нужно будет снимать при помощи шумовки, чтобы удалить все нежелательные примеси, находящиеся в меде.

Перед тем как варить медовуху нужно нагреть духовку до 100 градусов, чтобы поставить напиток для упаривания на 15-20 минут, после того, как она будет почти готова.

В теплый медовый сироп добавить шишки хмеля или стакан пивных дрожжей. Оставить напиток при комнатной температуре, чтобы он начал бродить.

Когда медовуха хорошо остынет, добавить в нее специи и пряности, оставить в тепле на несколько дней.

Брожение домашней медовухи длится примерно неделю, после этого медово-пряную можно перелить в бутылки. Чтобы процедить осадок, аккуратно перелить медовуху через несколько слоев марли. Для того чтобы напиток приобрел свой уникальный мягкий вкус, его необходимо хорошо выдержать. Обычно медовуху выдерживали в деревянных чанах или бочках не менее 6 месяцев.

Приготовить медовуху своими руками не сложно, и она будет готова уже через 3 месяца. Однако, если выдержать напиток в бутылках из темного стекла 6-8 месяцев, ее вкус только улучшится и она больше будет похожа на ту, которую готовили в давние времена.

Рецепт медовухи без дрожжей

Существует и другой рецепт как делать медовуху дома - можно приготовить этот напиток без дрожжей. В этом случае она будет бродить намного дольше, но вкус ее окажется намного мягче и нежнее. Пряности можно брать любые по вкусу, но мед всегда должен быть только натуральным. Благодаря уникальным свойствам этого природного продукта, медовуху можно считать не только вкусным напитком, но и очень полезным. Если нет хорошего меда, не стоит заменять его сахаром. Лучше использовать фруктово-ягодные сиропы.

Правильно приготовленная медовуха не только поднимет настроение, но и окажет бесценную пользу для вашего организма. Она поможет при высокой температуре и простуде, повысит иммунитет и нормализует обмен веществ.