Рецепты из физалиса на зиму без стерилизации. Что приготовить из физалиса —7 интересных рецептов. Сочетание физалиса и слив

Люблю принимать гостей и удивлять их необычными заготовками на зиму. Среди прочих, маринованный и соленый физалис, с рецептами которого буду делиться сегодня. Экзотический плод отлично дополняет заготовки с огурцами, перцами, помидорами. Красиво смотрится в ассорти и на вкус несколько напоминает консервированные зеленые помидоры. Предлагаю расширить копилку ваших рецептов. Чтобы чувствовать себя увереннее, держите несколько полезных советов.

Овощной вид физалиса зеленого цвета и действительно напоминает помидоры, только форма несколько иная. Что не удивительно, оба овоща относятся к роду пасленовых.

Как мариновать физалис

В зимней заготовке хозяйки используют, перуанский земляничный ли ананасный физалис, и его овощной (мексиканский) сорт. Из ананасных плодов варят , с его рецептами вы можете познакомиться хоть сейчас, перейдя по ссылке в другую статью.

1. Плоды физалиса спрятаны в коробочки. Узнать степень зрелости можно по их серому цвету. Первая задача при мариновании овоща — освободить его от данной упаковки, это делается сразу, иначе овощ станет горчить.
2. Как правило, плоды покрыты липким веществом, которое необходимо смыть. Окончательно налет удалится, если бланшировать плоды. При варке варенья это обязательное условие. Маринуя, опирайтесь на технологию приготовления, при двойной заливке данной манипуляции не потребуется.
3. Толстую кожицу физалиса обычно прокалывают, в месте, где располагалась плодоножка, это ускорит процесс маринования.

Способов заготовки два: без стерилизации и с термической обработкой банок на водяной бане.

Физалис, маринованный с чесноком без стерилизации

Не стоит думать, что маринованный физалис, консервированный без стерилизации, долго не простоит. Двойной заливкой заготавливаются помидоры, огурцы, перчики, и все отлично стоят зимой до весны.

Потребуется на 2 литровые банки:

• Плоды – килограмм.
• Вода – литр.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Горошины душистого и черного перца – по 8 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Лист хрена.
• Листья смородины и вишни.
• Палочки гвоздики – 8 шт.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Сахар – 40 гр. (можно уполовинить).
• Соль – столовая ложка.
• Зонтики укропа.

Как мариновать без стерилизации:

1. Освободите физалис от чашечек, промойте.
2. На донышко банок сложите листья, укроп, разрезанные пополам чесночные зубчики и перец.
3. Наполните банки доверху физалисом. Постарайтесь набить плотно, плоды не мнутся.
4. Сверху насыпьте сахар с солью, поделив общее количество, указанное в рецептуре, на две банки (или добавьте специи при кипячении рассола).
5. Вскипятите воду, налейте в банки. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
6. Слейте жидкость и вновь закипятите. Сахар с солью можно закладывать в воду на данном этапе, это ничего не меняет.
7. Влейте в банки уксус, или добавьте в воду после кипячения.
8. Залейте банки, закройте, переверните и охладите.
9. Для верности процедуру прогревания можно сделать еще раз, но обычно достаточно два-три.

Физалис, маринованный с перцем и маслом

Самый простой рецепт приготовления на зиму. Перец – не обязательное условие. Способ позволяет заготовить только один физалис. На выходе вы получите вкусный салат с приятным сладеньким маринадом.

Возьмите:

• Овощной физалис и сладкий перец – килограмм (берите заготовочные сорта перца с тонкой кожицей).
• Соль – 20 гр. (большая ложка).
• Вода – литр.
• Сахар – 60 гр.
• Лавровый листик.
• Горошины черного перца – 6 шт.
• Подсолнечное масло — 20 мл.
• Уксус 9% — 60 мл.

Маринуем физалис:

1. Бланшируйте плоды физалиса 1-2 минутки. Поделите крупные экземпляры на части.
2. Перец поделите пополам, или на 4 части, выберите семенную часть.
3. Сложите овощи в банки слоями, добавив перец горошком и лавровый лист.
4. Приготовьте маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. За 5 минут до выключения залейте уксус и масло.
5. Поварите и залейте овощи. Далее стандартная процедура закатки. Оставьте до полного охлаждения и отправьте в кладовку. Зимой не нужно будет делать салат, поскольку консервация уже в масле.

Физалис, маринованный с помидорами

По предложенному рецепту можно сделать заготовку с огурцами. Обратите внимание на маринад – очень вкусный, пряный. Помидоры берите любой степени зрелости, можно даже зеленые.

Понадобится на две литровые:

• Овощи – физалис и помидоры в произвольном количестве.

На маринад:

• Вода – литр.
• Гвоздика – 10 палочек.
• Душистый перец – 8-10 шт.
• Корица – 4 палочки.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
• Пряные травы по желанию – тархун, хрен, пряные листья вишни и смородины.

Как мариновать:

1. Поделите специи на 2 порции. Положите в каждую из банок гвоздику, перец, корицу и листья.
2. Сложите помидоры и физалис. Насыпьте сверху соль и сахар.
3. Вскипятите воду, разлейте по банкам. Оставьте настаиваться на 10 минут.
4. Слейте в кастрюлю рассол, вновь вскипятите и залейте.
5. Третье кипячение – последнее. Перед заливкой рассола, влейте в банки уксус.
6. Хранится заготовка в холоде, можно под капроновой крышкой.

Пошаговый видео-рецепт маринованного на зиму физалиса. Удачных вам заготовок!

Экология жизни. Усадьба: Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Как Убирать и как хранить физалис

Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем - хорошо развитые зеленые. Главное - успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса. Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

Что приготовить из плодов физалиса

Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; , конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.

В "сладких" целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, цукатов, компотов, . Его можно высушить и использовать вместо изюма. В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.

Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под другими названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества. Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.

Физалис соленый

• Физалис - 1 кг
• Укроп - 30 г
• Корень хрена - 4 г
• Чеснок - 3 г
• Красный стручковый перец - 1 г
• Соль - 60 г
• Вода - 1 литр

Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей из расчета не более 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса

Как приготовить:

Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложить в банки. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, прокипятить, залить обратно в банки и закатать. Закатанные банки хранить в подвале или холодильнике.

Физалис маринованный

• Физалис овощной - 1 кг
• Для маринада: на 1 л воды - 50 г сахара, 40 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.

Как приготовить:

Зрелые плоды физалиса опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем охладить и плотно уложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л. Залить горячей маринадной заливкой. Прикрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле. Затем закатать, перевернуть кверху дном, накрыть полотенцем и выдержать так до полного остывания. Продукт готов к употреблению через месяц. Хранить можно при комнатной температуре.

Икра из физалиса

• Физалис овощной - 500 г
• Лук репчатый - 200 г
• Морковь - 200 г
• Белые коренья (петрушка, пастернак) - 100 г
• Соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, резаный чеснок, зелень укропа и петрушки - по вкусу.

Как приготовить:

Овощи почистить и измельчить. Каждый по отдельности обжарить на растительном масле, а затем смешать. Добавить по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Еще раз прогреть, тщательно перемешивая. Подавать на стол в остывшем виде.

Варенье из физалиса и кабачков

• Физалис овощной - 500 г
• Кабачки - 1 кг
• Сахар - 900 г
• Несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря для аромата

Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье получится еще более сладким.

Как приготовить:

Физалис очистить от чехлов, вымыть для удаления воскового налета теплой водой и разрезать мелкие плоды пополам, а крупные - на 4 части. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом. Дождаться, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в несколько приемов, чтобы сохранить плоды целыми. Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря. Готовое варенье разлить по банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Варенье из айвы и физалиса

• Айва декоративная – 10-15 шт
• Физалис ягодный – 2 кг
• Сахар (песок) – 1,5 кг

Как приготовить:

Вынуть ягоды физалиса из "фонариков", тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

Варенье из физалиса

• Физалис овощной - 1 кг
• Сахар - 1,2 кг
• Вода - 0,5 л

Как приготовить:

Подготовленные плоды физалиса 2-3 минуты бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, сложить в кастрюлю. Приготовить сахарный сироп из расчета 500 г сахара на 0,5 литра воды: нагреть до растворения сахара и прокипятить 3-4 минуты. Не остужая, залить им плоды в кастрюле. Оставить плоды в сиропе на 3-4 часа. Затем добавить в кастрюлю еще 500 г сухого сахарного песка на каждый килограмм плодов и, осторожно помешивая, нагреть до полного растворения всего сахара и варить при слабом кипении 10 минут. Снять с огня и оставить на выдержку в течение 5-6 часов. Затем добавить еще по 100-200 грамм сахара на каждый килограмм плодов и проварить 10-15 минут.

Варенье готово, когда сироп стекает с ложки плотной струйкой, а капля сиропа не расплывается на тарелке. Разлить варенье по банкам, закрыть крышками и пастеризовать в кастрюле с горячей водой 15-20 минут. Если варенье не рассчитано на долгое хранение, можно его охладить и разлить по стерилизованным банкам. Но в этом случае его нужно хранить в холодильнике.

Цукаты из физалиса

Из варенья можно приготовить цукаты - засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а выбранные плоды - положить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания. Готовые цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках, закрытых крышками. опубликовано

Присоединяйтесь к нам в

Физалис, он же - изумрудная ягода, он же - земляная клюква, не слишком частый гость в холодильниках российских домохозяек. Совсем недавно эти необычные плоды использовали в ресторанах исключительно как средство декорирования блюд. Действительно, смотрится он красиво. Помещенный в оболочку-коробочку, плод похож на китайский бумажный фонарик, и в качестве декора смотрится очень симпатично. Физалис подразделяется на овощной (мексиканский) и ягодный (перуанский). Первый хорош для того, чтобы замариновать его на зиму. Второй же вид идеален для приготовления варенья. Рецепты приготовления физалиса на зиму не отличаются большой премудростью, но кое-что знать все-таки необходимо, чтобы получить исключительно вкусную и красивую заготовку на зиму.

Рецепты приготовления физалиса на зиму не отличаются большой премудростью

Не стоит думать, что если перед вами - экзотическая ягода, то ее заготовка требует каких-то сверхусилий. Все достаточно просто.

Рецептура:

• физалис овощной - 1,000 кг;
• уксус 9% - 0,020 л;
• соль - 0,040 кг;
• сахар - песок - 0,060 кг;
• пряные травы (тархун, ягодные листья, хрен) - 0,100 кг;
• вода - 1,000 л;
• горошины ямайского перца - 15 шт.;
• палочки корицы - 4 шт.;
• гвоздика - бутоны - 15 шт.

Технология:

1. Первоначально необходимо подготовить стеклянные емкости, общим объемом 2 литра (литраж каждой - на выбор).
2. Обработать ягоды. Снять с них коробочку - оболочку. Каждый плод протереть от воскового покрытия, тщательно вымыть, обсушить на кухонном полотенце.
3. Указанное в рецептуре количество специй и пряностей поделить ровно между количеством емкостей.
4. На дно каждой банки выложить получившееся количество. Сверху расположить подготовленные плоды. Утрамбовывать его не нужно, во избежание деформации плодов.
5. В каждую банку (на примере литровой) засыпать 0,020 кг соли и 0,035 кг сахара.
6. В подходящем сотейнике/кастрюле закипятить воду и заполнить ею банки с ягодами. Настоять их четверть часа. Затем слить жидкость обратно в кастрюлю. Закипятить и снова разлить по банкам. Через 10 минут опять слить жидкость в кастрюлю.
7. Во все подготовленные банки залить равное количество уксуса (0,010 л на литровую банку).
8. Вновь закипятить маринад и переместить его в банки, заливая содержимое полностью, под горлышко емкости.

Закупорить емкости пропаренными крышками. Расположить с ног на голову. Накрыть пледом. Полностью охладить.

Маринованный физалис (видео)

Овощной физалис: простая заготовка мексиканской «земляной клюквы»

Легкая, но очень вкусная заготовка, не занимающая много времени. Главное – уделить внимание отбору плодов, чтобы они были крепкими, небитыми и зрелыми.

Рецептура:

• физалис овощной - 1,000 кг;
• вода - 1,000 л;
• сахар - 0,050 кг;
• соль - 0,040 кг;
• уксус - 0,100 л;
• лист лавра - 0,002 кг;
• корица порошок - 0,001 кг;
• гвоздичные бутоны - 5 шт.;
• горошины ямайского перца - 4 шт.

Легкая, но очень вкусная заготовка, не занимающая много времени

Технология:

1. Ягоды перебрать, очистить от оболочки. Тщательно вымыть, чтобы снять восковое покрытие. Высыпать обработанные плоды в дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
2. За это время необходимо приготовить маринад: закипятить в кастрюле/сотейнике литр воды, всыпать сахар, соль, влить уксус, добавить лаврушку, корицу, душистый перец и гвоздику. Проварить маринад несколько минут.
3. В заранее подготовленные емкости поместить ягоды физалиса. Залить «под завязку» маринадом. Прикрыть крышками. Стерилизовать четверть часа.
4. После этого закатать банки специальным ключом.

Закутать одеялом и оставить для охлаждения в прохладном помещении.

Земляничный физалис: рецепт на зиму - просто и доступно

Рецепты заготовки ягодного (перуанского) физалиса на зиму намного легче, чем консервирование физалиса овощного. Приготовить земляничный физалис также просто, а результат превосходит все ожидания, особенно у тех хозяек, которые решили сделать заготовку «земляной клюквы» впервые.

Рецептура:

• физалис перуанский (ягодный) - 1,000 кг;
• сахар - 1,200 кг
• вода - 0,500 кг.

Приготовить земляничный физалис просто, а результат превосходит все ожидания

Технология:

1. Для приготовления сиропа в кастрюльку/сотейник влить литр воды. Засыпать в нее норму сахарного песка. Проварить до того момента, когда сахар растворится полностью. Постоянно помешивать.
2. В другую кастрюлю переместить обработанный, протертый от воска, тщательно промытый и обсушенный физалис.
3. Приготовленным сиропом залить ягоды таким образом, чтобы сироп полностью покрыл их. На заливку ягод уйдет примерно треть приготовленного сиропа.
4. После того, как физалис залит, оставить его на 3 часа.
5. По прошествии этого времени долить в кастрюлю с физалисом оставшийся сироп. Перемешать. На умеренном огне прокипятить четверть часа.
6. Снять посуду с огня. Оставить на пару часов остывать в прохладном месте.
7. Затем поместить емкость с ягодами на огонь, закипятить. Проварить на умеренном огне в течение получаса, пока содержимое не загустеет.

Заготовку переместить по подготовленным простерилизованным банкам. Закатать. Охладить. Хранить в холодильнике.

Десертный физалис: как приготовить вкусно, необычно и красиво

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, очень нравится детям. В меру сладкий, с пикантной кислинкой, такой вариант десерта вполне адекватно заменит любой джем или конфитюр.

Рецептура:

• физалис ягодный - 1,100 кг;
• сахар - 0,210 кг;
• мед - 0,095 кг;
• апельсиновый сок - 0,045 л;
• лимонный сок - 0,030 л;
• корица порошок - 0,001 кг;
• пектин - 0,002 кг.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, очень нравится детям

Технология:

1. Предварительно обработанные, без воска, тщательно промытые ягоды физалиса перерезать на половинки. Переместить их в объемную эмалированную емкость (таз, кастрюлю). Всыпать туда же сахар, корицу. Добавить мед. Влить апельсиновый и лимонный сок.
2. Поместить емкость со всеми ингредиентами на плиту. Закипятить. Проварить после закипания в течение получаса на умеренном огне. В конце приготовления добавить в массу пектин. Тщательно перемешать.
3. Расфасовать десертный физалис по заранее подготовленным простерилизованным банкам. Закатать. Накрыть теплой тканью. Остудить.

Маринованный физалис на зиму - заготовка впрок

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении.

Рецептура:

• физалис овощной - 0,900 кг;
• уксус - эссенция - 0,020 л;
• смесь перцев горошком;
• чеснок - 0,025 кг;
• ягода можжевельника - 6 шт.;
• лист лавра - 2 шт.;
• перчик чили - 2 шт.;
• укроп - соцветия - 2 шт.;
• черносмородиновый лист - 2 шт.;
• вишневый лист - 2 шт.;
• гвоздичные бутоны - 6 шт.

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении

На литр маринада:

• соль - 0,030 кг;
• сахар - 0,090 кг;
• вода - 1,000 л.

Технология:

1. Обработанные ягоды физалиса зачистить от шкурки.
2. Переместить подготовленные ягоды в кастрюлю/сотейник из нержавеющей стали.
3. Влить в ягоды горячей воды так, чтобы она закрывала их полностью.
4. Подготовить две банки емкость 1 литр каждая. В каждую вложить по половине нормы специй и пряностей, указанных в рецептуре.
5. Ягоды физалиса вынуть из кастрюли. Вытереть каждую ягоду салфеткой или полотенцем. Обязательно удалить восковое покрытие.
6. Проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Разложить ягоды по банкам. Заполнить кипятком. Настоять 15 минут. Жидкость удалить.
7. Следующим шагом надо сварить маринад-заливку: довести до кипения литр воды, засыпать в нее сахар, соль. Хорошо перемешать. Вскипятить маринад.
8. После того, как масса начнет кипеть влить заливку в заполненные ягодами емкости. Долить уксус. Закрыть емкости пропаренными крышками.

Поставить с ног на голову. Закутать в теплую ткань. Полностью охладить.

Салат из физалиса с томатами черри, виноградом и сыром

Рецептура (из расчета на 1 порцию):

• физалис ягодный - 0,040 кг;
• томаты черри «Черная вишня» - 0,040 кг;
• виноград черный крупный б/к - 0,040 кг;
• сыр Дор - блю - 0,060 кг;
• масло оливковое Extra Virgin - 0,030 л;
• зелень тархуна - 0,003 кг.

Технология:

1. Физалис обработать, удалить воск, промыть, нарезать на половинки.
2. Виноград и томаты черри вымыть, нарезать на половинки.
3. Зелень промыть, обрезать стебельки, обсушить. Перерезать не очень мелко.
4. Сыр поломать руками на кусочки размером с остальные нарезанные ингредиенты.
5. Все подготовленные составляющие салата сложить в миску, аккуратно перемешать (лучше руками в перчатках).

Замешанный салат переместить в порционный салатник. Сверху полить оливковым маслом и присыпать нарезанной зеленью тархуна.

и о его полезных свойствах. А вот сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из физалиса в домашних условиях на зиму, и я предложу вам несколько рецептов заготовок. В питании этот полезный овощ можно применять в свежем, маринованном, соленом виде. Из него можно приготовить вкусное варенье , цукаты. Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами приготовления.

Блюда, приготовленные из физалиса привлекают своей необычностью, тонким и приятным вкусом. Чудесное варенье из физалиса, повидло, цукаты, маринованный физалис, соленый, а может, вы любите икру из него - выбирайте на свой вкус.

Но сначала я хочу сказать вам, что после того, как вы собрали физалис, его сразу нужно очистить от чашечек, если этого не сделать, то плоды могут приобрести горьковатый вкус. Иногда на плодах, после того, как вы их очистите, остается клейкое вещество, имеющее неприятный запах . В этом случае перед употреблением их нужно бланшировать 2 - 3 минуты в кипящей воде.

Что приготовить из земляничного физалиса на зиму

Варенье из земляничного физалиса - рецепт

Как приготовить варенье из физалиса:

1. Сначала приготовим сироп. Для этого на 1 кг. плодов берем 1,2 кг. сахара и пол-литра воды.
2. Сироп делаем так: В воду добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, сахар должен раствориться полностью. Затем отделяем часть сиропа и заливаем им плоды так, чтобы они были полностью покрыты (уходит примерно треть сиропа).
3. Оставляем на 3 - 4 часа, чтобы ягоды пропитались. Затем добавляем оставшийся сироп, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут. После этого варенье оставляем на 2 часа, и опять на огонь.
4. Через 10 минут после закипания можно еще раз снять варенье с огня и дать постоять 2 час. но можно и сразу уварить до готовности.

Джем из физалиса на зиму - рецепт

• Сложить плоды в таз для варки, налить воды из расчета пол-литра на 1 кг. и варить, периодически помешивая до тех пор, пока они не станут мягкими.
• Затем положить сахар, на 1 кг ягод - 1,2 кг сахара и варить до готовности.

Повидло из физалиса

• Плоды заливаем водой, так, чтобы она была выше ягод на 2 - 3 см. Ставим на огонь и варим до размягчения (сильно переваривать не надо, ягоды теряют свои желирующие свойства).
• Перетираем полученную массу через сито, добавляем сахар, на 1 кг ягод - 1 кг., хорошо перемешиваем и варим до готовности. Можно добавить лимонную кислоту , делаем это перед увариванием.

Цукаты из физалиса

1. Плоды заливаем горячим сиропом и даем постоять 5 - 6 часов. Сироп готовим из расчета на 1 кг. плодов - 300 гр. воды, 1.2 кг сахара.
2. Затем варим 10 минут и опять даем постоять 5 - 6 часов. После этого кладем в массу лимонную кислоту, на 1 кг ягод 2 -3 гр. и увариваем до готовности, так, чтобы ягоды не потеряли форму.
3. Откидываем на дуршлаг и ждем, когда стечет лишний сироп.
4. Обсыпаем ягоды сахарной пудрой и подсушиваем (можно в духовке при 35 - 40 градусах).

Овощной физалис - рецепты приготовления на зиму

Маринованный физалис - рецепт на зиму

Маринованный физалис делают из овощных сортов. Можно сделать небольшие, пол-литровые баночки.

Рецепт №1.

• Плоды укладываем плотно, кладем в банку лавровый лист , 2 гвоздики, горошину перца и заливаем маринадом.
• Маринад: на пол-литра воды - 60 гр. сахара, 1 ст. ложка сахара.
• Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают.

Внешне физалис схож с небольшими помидорами черри желтого цвета. Большому количеству людей этот плод знаком тем, что он используется в украшении десертов, однако многие дачники сравнивают это растение с овощем. Такая классификация обусловлена существованием двух сортов этого растения: ягодного и овощного, а соответственно, и возможностью приготовления этого плода по различным рецептам, позволяющим получить блюдо с разными, а зачастую и противоположными вкусовыми качествами: десертными, острыми, пряными.

Большому количеству людей этот плод знаком тем, что он используется в украшении десертов

Овощной сорт физалиса характеризуется присутствием в его вкусе легкой горчинки. Поэтому многие хозяйки на зиму консервируют этот плод.

Для этого понадобится:

• 2 кило спелого физалиса;
• 3 чесночные дольки;
• небольшой кусочек корня хрена;
• 3 ветки укропа;
• 3 листа черной смородины;
• 1500 миллилитров воды;
• 2 обеденные ложки соли;
• 2 обеденные ложки сахара;
• 3 горошины перца;
• 2 лавровых листка;
• небольшое количество корня сельдерея.

Способ приготовления:

• 1. Физалис очищается от чехла, а затем омывается под проточной водой.
  2. Плоды на 3 минуты пересыпаются в кипяток. Такая обработка позволит избавиться от воскового налета, покрывающего кожицу физалиса.
  3. В стеклянные емкости выкладывается чеснок, хрен, сельдерей, смородиновые листья, укроп, физалис.
  4. По желанию плоды можно прикрыть сверху парой веточек зелени.
  5. Затем в воде растворяется соль, сахар, в полученную жидкость добавляется перец горошком и лавровый лист, все перемешивается и ставится на плиту. Маринад доводится до кипения и сразу же заливается в наполненные физалисом банки. Если есть необходимость длительного хранения заготовки, в маринад следует добавить половину растолченной таблетки аспирина.
  6. Стеклянные емкости сразу же закатываются, переворачиваются, заворачиваются в теплое одеяло и остывают при комнатной температуре в течение 1-2 суток.

Приготовленное по этому рецепту блюдо станет не только отличной самостоятельной закуской, но и ингредиентом для канапе и салатов.

Маринованный физалис (видео)

Приготовление закуски

Вкусная хрустящая закуска получается при засолке физалиса. Для этого рецепта понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях: 50 грамм смеси пряностей и дополнительных ингредиентов на 1 кило физалиса. Для приготовления рассола необходимо взять 60 грамм соли на 1 литр воды.