Приготовление утки в рукаве с картошкой. Совет к рецепту. Пошаговое приготовление утки с картофелем в рукаве для запекания

Утиное мясо — это мясо гурманов, его не повторный вкус и аромат не оставят равнодушным никого. Однако, утиное мясо довольно жирное и жестковатое, но, утка, приготовленная по нашему рецепту, просто будет таять во рту. Попробуйте и вы не пожалеете!

Ингредиенты

Для приготовления утки в рукаве в духовке, нам потребуются следующие ингредиенты:

• Утка среднего размера.
• Головок 5 репчатого лука.
• Горчица для натирания.
• Соль, перец.
• 5 картошек среднего размера.
• 3 яблока.
• Рукав для запекания.

Описание процесса приготовления

Утка хорошо сочетается с душистыми пряностями: гвоздика, корица, мускатный орех и т.д. Но я предпочитаю классический рецепт, чтобы не перебивать изысканный вкус утиного мяса, поэтому из специй я использую только перец. А утка в рукаве в духовке рецепт достался мне от моей бабушки и передавался из поколения в поколение.

Процесс приготовления утки начинаем с подготовки самой утки. Тщательно ее промываем и высушиваем. Затем натираем горчицей с солью. Делаем мы это для того, чтобы мясо утки стало нежным и сочным.

Оставляем ее так мариноваться на минут 30 минимум и можно до 2 часов и более, смотря как вы располагаете временем. Чем дольше будет мариноваться, тем сочнее получится утка в духовке в рукаве.

Тем временем чистим лук, нарезаем его на 2-4 части. Картошку чистим и нарезаем ее кольцами либо крупными кусками, кто как любит. Я предпочитаю резать крупными кольцами. Солим, добавляем перец по вкусу.

Яблоки моем, очищаем их от сердцевины и нарезаем на 4 части и помещаем их в нашу утку, фаршируем ее. Яблоки придают не повторный аромат и вкус, а также делают утиное мясо более мягким и сочным.

После этого отрезаем кусок рукава и помещаем туда зафаршированную утку, вокруг размещаем картошку, лук и закрываем рукав. Следует знать то, что в процессе выпекания, рукав увеличивается в размерах и его концы не должны касаться духовки. Поэтому стоит отрезать такой рукав, чтобы у него практически не было запаса.

Затем помещаем рукав на противень и отправляем в духовку. И только после этого включаем ее на 200 градусов и оставляем выпекаться минимум на 2-2,5 часа.

Для того чтобы утка немного подрумянилась, за минут 15-20 до готовности аккуратненько разрезаем рукав и оставляем так дальше запекаться.

И наша утка с картошкой, запеченная в рукаве в духовке с хрустящей корочкой и сногсшибательным ароматом и вкусом готова.

Приятного аппетита!

Утиное мясо - нежное на вкус, коренастое по консистенции, уравновешенное по наличию в нем макроэлементов. Не одним вариантом можно приготовить мясо утки. К примеру, сделать в духовке одновременно с гарниром, таким, как картошечка. Какие же ингредиенты могут понадобиться? Итак, поскольку приводится 2 рецепта приготовления, то списки ингредиентов назовем так, первый список и второй список. Первый список представлен для тех, кто хочет узнать, как приготовить утку в духовке с картошкой. Понадобиться: 1 тушка утки, (вес не менее 2 кг) ; 0,5 кг картошки; 300 гр грибков свежих (шампиньонов) ; 1 шт репчатого лука; 1 ст. л. меда; топлёное сливочное масло; соль, перец молотый по вкусу и желанию. Второй список для тех, кто не по наслышке знает, что запеченная утка с картошкой в рукаве, выше всяких похвал. Понадобиться: 1 тушка утки; от 8 до 10 картофельных клубней; от 2 до 3 шт репчатого лука 2 чесночных зубчика; 2 ст. л. масла растительного; 1 ст. л. меда; пол лимона; от 3 до 4 штук чернослива; лаврушка; черный перец молотый и горошком; куркума; соль по вкусу и желанию.

Первый рецепт. Утка с картофелем и грибочками. Грибы омыть. Очистить и нарезать мелкого размера кубиками репчатый лук. До полуготовности обжарить грибы с добавлением топлёного масла. Лук добавить к грибам и жарить до полной готовности грибов. Картошку почистить и промыть. Картошку порезать на куски не крупного размера. Воду слегка подсолить и припустить туда картофель. Подготовить утку. Тушку выпотрошить, обмыть и обсушить полотенцем из бумаги. Утку смазать топленым маслом, натереть солью и молотым черным перцем. Далее утиную тушку нафаршировать грибами и картофелем, который разместится в её брюхе. С помощью кондитерских ниток зашить утиное брюшко. Потом обмазать мёдом. Вокруг уложить оставшийся картофель. Духовку разогреть до 180 градусов. Жарить уточку в духовке от 1,5 до 2 часов. Тушку время от времени поливать соком, который будет образовываться в процессе жарки. Это нужно для того, чтобы утиная шкурка обрела золотистый цвет и хрустящий вкус. На куски поделить уже приготовленную утку, а запеченный картофель подать в качестве гарнира.

Второй рецепт. Утка, запеченная с картофелем в рукаве. Тушка утки должна быть хорошенько вымыта и очищена. Утиную тушку поделить пополам, а потом 2 половинки разделить на 3 порции. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Каждый кусок натереть солью, чесноком и мёдом. Обсыпать черным молотым перцем и куркумой. Очистить картофель. Ломтиками небольшого размера нарезать. Полукольцами нарезать лук. Посолить, поперчить картошку и соедините со специями и репчатым луком - горошинами перца, куркумой и черным молотым перцем и соком лимона. В духовке выставить температуру от 180 до 200 градусов. В рукав для запекания сложить компоненты, заранее подготовленные. Первыми поместить утиные кусочки. Картофель уложить сверху. Туда влить пару столовых ложек масла растительного. Добавить лаврушку. Концы рукава хорошенько скрепить. Сверху проткнуть пакет для запекания с помощью зубочистки. На противень уложить утку и запекать в заранее разогретой духовке не менее 1,5 часов. Многие считают, что приготовить утку с картошкой в духовке, намного легче, чем в рукаве, но никогда не стоит делать выводы, не попробовав оба варианта.

Утка запеченная в духовке никого не оставит равнодушным — это истинное удовольствие.А если ее запечь в рукаве? Нежная, румяная шкурка и мягкое нежирное мясо, ароматный печеный картофель с корочкой…

Мясо мускусной утки не жирное и по вкусовым качествам намного вкуснее обычной утки.

Мы часто готовим уток, обычно мы их тушим или запекаем , .. Редко когда готовим из них супы, бульон все таки жирноватый получается.

Нравится мне готовить в рукаве для запекания. Приготовленные в нем блюда всегда сочные и пропеченные. Да и духовку мыть не нужно от жира, он остается внутри рукава.

Утка, запеченная в духовке с картошкой – один из наиболее удачных рецептов. Да и приготовить ее совсем не сложно.

Вес готового блюда примерно составит 3,200 кг.

Блюдо рассчитано на 5-6 человек

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Для приготовления утки запеченной в рукаве в духовке с картошкой понадобятся:

• утка мускусная 1 шт., весом 3-4 кг.,
• картофель 10-15 крупных клубней,
• соль 0,5 столовой ложки,
• перец черный молотый 0,5 столовой ложки,
• масло растительное 0,5 столовой ложки.

Как подготовить тушку утки для запекания

• Включаем духовку разогреваться до температуры 170-180 градусов.

Пока духовка разогревается подготовим тушку утки и картофель для запекания.

• Из свежей утки удаляем потроха и пищевод.

• Утку тщательно промываем в проточной воде, обмакиваем бумажным полотенцем.

• Пинцетом выщипываем оставшиеся перышки, ножом вырезаем на хвосте гузку.

• Крупный картофель чистим от кожуры, промываем в холодной проточной воде, разрезаем на четвертинки.

• Соль и черный молотый перец в отдельной посуде смешиваем в пропорции 50 на 50.

• Смесью соли и черного молотого перца тщательно натираем снаружи и внутри тушку утки.

• Так же смесью соли и перца натираем картофель.

• Закладываем дольки картофеля во внутрь утки, сколько войдет.

• Ножом на грудке утки вырезаем карманы.

• Заправляем в них крылья птицы. Что бы не подгорели.

Как вариант обрежьте крылья птицы по локоть, а отрезанные части положите вместе с картошкой вокруг птицы.

• Отрезаем рукав для запекания нужной длинны, с учетом расстояния для завязок. Он должен быть больше сантиметров на 30 длинны птицы.

• Укладываем утку в рукав для запекания, вокруг птицы раскладываем дольки картофеля.

• Завязываем клипсами края рукава для запекания с уткой и картошкой.

• Противень на котором будет запекаться утка в рукаве с картошкой смазываем тонким слоем растительного масла.

Духовка разогрета до 170 градусов.

• На смазанный противень, устраиваем поудобнее утку в рукаве с картошкой и отправляем ее в разогретую духовку.

Так как вес птицы в каждом случае будет разный. Существует некая зависимость времени доведения до готовности утки от ее веса.

На каждые 0,5 кг веса утки в рукаве требуется 20 минут плюс 30 минут, при температуре 170 градусов.

Значит при весе потрошенной утки 3 кг., нам потребуется 20*6 = 120 минут + 30 минут = 150 минут. Всего: 2 часа 30 минут.

В процессе запекания пар раздует рукав для запекания изнутри. Проследите чтобы он не касался разогретых стенок духовки (чтобы не лопнул от резкого перепада температур).

Переворачивать, двигать рукав с уткой не нужно. Просто нужно выждать положенное время. Не переживайте мясо прожарится равномерно.

• Через 2,5 часа достаем противень с запеченной в рукаве уткой из духовки.

• Аккуратно ножницами сверху разрезаем рукав. (Осторожно горячий пар до 150 градусов).

Утка с картошкой уже готовы. Можно не сомневаться.

Запах обалденный, на весь дом.

Если хотите более аппетитную, румяную корочку у утки. Разверните у нее верхнюю часть от рукава и отправьте ее обратно в духовку на минут 10-15, до желаемого цвета шкурки.

Утка запеченная в духовке готова.

• Выключаем духовку.

• Осторожно, чтобы не развалилась, лопаточками, выкладываем утку из рукава для запекания на блюдо или поднос подходящего размера, вокруг раскладываем запеченный картофель.

• Украшаем наше шикарное блюдо свежими зеленью и овощами.

Это мой второй опыт приготовления утки..
Первый раз был оооочень неудачный, готовила я ее тогда в фольге, получилась сухая, высохла короче..
Но, не оставляла желание научится вкусно готовить утку в духовке..
На помощь как всегда пришел всезнающий гугл..
И тут под Новый год по случаю прикупили красивую уточку, ну прям такая чистенькая, красивая, прям сама просилась, Чтобы мы ее купили..
Оказалось, что. рецепт приготовления утки в духовке, очень просто, просто до безобразия прост, и приготовить сможет даже самая молодая хозяйка..
А секрет этого чудесного блюда, в чем бы вы думали. В РУКАВЕ. Рукав покупаем который идет метражом в упаковке, есть еще отдельными пакетиками..
Итак, готовую утку (у меня была почти 2 кг) чистую и сухую намазывает так хорошенько, не жалеем прям, вот такой смесью. с уточки можете срезать лишний жир, если его уж там оочень много..
Соль, паприка молотая (больше для цвета), сок лимонный, если лимона нет под рукой сойдет и соевый соус, и с ним тоже готовила, отлично вышло, чеснок, можно зелень сушенную(по желанию)..
В оригинале была только соль + чеснок, все остальное я уже сама добавила..
Намазали нашу красотку, можно на ночь, но у меня не было столько времени, у меня стояла 2 часа..

Картошку- порезали как вам нравится. Картошечку тоже соль, специи, какие любите, не любите если, то без них, тоже хорошо, и подсолнечное масло наливаем чуть, сами смотрите, чтобы пермешалась картошка и была в масле, но. не до фанатизма, чтобы с нее масло не бежало ручьем. Что нам дает это масло? Корочку красивую у картошки. Это меня научил сын средний, он когда работал в ресторане, там так делали. -Картошку порезали длинными ломтиками, специи, соль, масло, и в духовку, и получаем ароматную, с хрустящей корочкой картошечку. Так, отвлеклась. возвращаемся к нашей уточке..
Утка готова, картошка готова, все на старте, берем рукав для запекания, примерили по росту утки + 20см на края. Отрезали рукав, от края рукава отступили см 10 и прицепили зажим, дальше самое главное -укладываем всю нашу красоту в рукав, утка пошла, в тушку утки тоже можно запихать картошку, и закрепить зубочисткой, по краям утки в рукаве раскладываем картошку, прицепляем зажим, и на конце у нас должно остаться свободно см 10. Делаем сверху 2 -3 прокола рукава, для выхода пара, и в духовку. у меня электрическая, градусы поставила 220, потом когда корочкой покрылась убавила на 180. На выходе получилась уточка * пальчики оближешь* -мягкая, сочная, с корочкой хрустящей, прям во рту таяла. Рецепт удался. По такому же принципу готовила потом окорочка, понравились, и гуся, гусь не понравился, мясо у нее невкусное само по себе..
и немножко фото.

уточка готова, чистая и сухая..

смесь для намазывания

все упаковали, отправляем в духовку, перед стартом..

готово. кушаем и наслаждаемся..

Оказалось, что рукав это просто шикарное и очень нужное изобретение. И вкусно, и чисто, не надо мыть лист, ну если только совсем чуток.

Всем приятного аппетита. Буду рада, если кому то пригодится мой рецепт, значит не зря старалась, писала.

Что может быть вкусней мягкого и ароматного мяса, приготовленного в духовке, особенно если это утка в Перед Вами несколько рецептов полезных и невероятно аппетитных блюд из этой

в рукаве

Для этого блюда требуется:

Чернослив - 120 граммов;

Утка - около 1,5-2 кг;

Картофель - 2-3 штуки;

Чеснок - 4-5 зубчиков;

Специи, перец, соль;

Мед - по вкусу;

Сок лимона;

Растительное масло.

Утку необходимо хорошо промыть, затем обсушить и смазать медом. Потом натереть выдавленным чесноком, посыпать хорошо перцем, солью, обмазать лимонным соком и поместить на ночь в холодильник мариноваться.

На следующий день взять утку с холода. Взять яблоко, нарезать его дольками и вместе с черносливом поместить в брюхо птицы, добавив туда специи, соль, перец (можно заменить чернослив с яблоком, положив внутрь утки нарезанный кусочками картофель). Далее поместить фаршированную утку в рукав, обложив при этом дольками картофеля. Рукав следует хорошо закрепить с обеих сторон и поместить в духовку на смазанный маслом противень. Готовить при 195 градусах на протяжении двух часов. Вкусная и питательная утка в рукаве готова! Подается в горячем виде. Приятного аппетита!

Утка в рукаве с яблоками

Для этого блюда возьмем:

Картофель - 1 килограмм;

Соль, специи, перец;

Утка - 1 килограмм.

Утку необходимо промыть, просушить, натереть специями, солью. Затем очистить картофель и нарезать небольшими ломтиками. Потом птицу необходимо нафаршировать нарезанными яблоками и картофелем. После этого поместить в рукав для запекания и закрепить с помощью скобок. Потом выложить утку на противень и запекать около двух с половиной часов при 185 градусах.

Утка, фаршированная картофелем с грибами

Для приготовления вам понадобится:

Шампиньоны - 350 граммов;

Соль, перец;

Утка - примерно 1,7 кг;

Картофель - 700 граммов;

Лук - пару штук;

Растительное масло.

Для начала нужно нашинковать лук полукольцами, а грибы - пластинками. Промытый и очищенный картофель нарезать кубиками. Обжарить грибы с луком на раскаленной сковороде, присолив и поперчив их. Далее следует добавить кубики картофеля на сковороду и обжарить на протяжении 8 минут. Утку помыть, просушить, натереть специями по вкусу, перцем, солью и нафаршировать Брюшко птицы можно зашить кулинарными нитками, после чего поместить ее в рукав для запекания. Готовить блюдо в духовке на противне на протяжении полутора часов при 145 градусах. Чтобы утка была с румяной корочкой, необходимо за минут 17-20 до готовности разрезать рукав и дать ей зарумяниться. Разрезать рукав нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром. Утка в рукаве, готова! Подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!

Утка в рукаве, фаршированная овощами

Что приготовить утку в рукаве, нужен следующий состав продуктов:

Шампиньоны (можно использовать и другие грибы) - 250 граммов;

Картофель - 300 граммов;

1 штука;

Утка - около 1,6 кг;

Луковица (большая);

Морковь - 1 штука;

Растительное масло;

Соль, перец.

Для начала необходимо промыть утиную тушку и обсушить ее. Затем натереть тщательно специями, солью, перцем и оставить на время при комнатной температуре.

Тем временем нужно промыть все овощи, нарезать лук полукольцами, картофель - небольшими дольками, морковь - кубиками небольшого размера, перец - соломкой, грибы - пластинками. Потом слегка обжарить их на сковороде. Теперь, когда все овощи готовы, необходимо взять утку и нафаршировать ее поджаренными овощами. После этого поместить птицу в рукав и закрепить его с обеих сторон. Потом нужно поместить блюдо на противень и готовить утку в рукаве при 175 градусах на протяжении часа. При этом следует налить немного воды на противень.

Вкусная и ароматная утка готова! Приятного аппетита!