Постные ржаные пряники рецепт. Готовим вкусные имбирные постные пряники. Приготовление сырцовым методом

Постные медовые пряники с чисто вегетарианскими ингредиентами — удивительны по своему вкусу. Глазурь для этих пряников совсем не требует яиц, но она очень похожа по консистенции на обычную яичную. Молочных продуктов здесь также нет, но вкус не уступает классическим пряникам.

Что понадобится для постных пряников

На Руси пряники называли «медовым хлебом», и появился он в меню где-то в IX веке. Тогда это была смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в пряниках составлял почти половину всех ингредиентов.

Для постных пряников нам понадобится:
Для теста:

• 3 шт гвоздики
• 1 ст.л. кориандра 1ст.л. тертого корня
• ½ ч.л. корицы
• 3 шт душистого перца
• щепотка соли
• 125 г сахара
• 125 г мёда
• 100 г воды
• 350 муки
• 1ч.л. соды

Для глазури:

• 120мл отвара от нута
• 160 г схараной пудры
• Гелевые красители

Здесь использованы красители Americolor цвета Teal и Red Red. Их легко можно купить на сайтах для кондитеров.

Как приготовить постные медовые пряники

Приготовление

1. Все специи растереть в ступке, имбирь натереть на мелкой тёрке.
2. В кастрюле растопить сахар до образования карамели, влить горячую воду и помешивать, пока карамель полностью растворится в воде.
3. Добавить мёд, греть до первого закипания, всыпать специи, перемешать и накрыть крышкой7 Оставить медовую смесь до остывания.
4. В миску просеять муку и соду, влить медовую смесь и замесить тесто.
5. Замотать тесто в пакет и оставить в холодильнике на ночь или на сутки.
6. Раскатать тесто, припыляя поверхность мукой. Вырезать формами пряники, уложить их на устеленный бумагой противень.
7. Смазать печенье водой и оставить на 10 минут, а потом выпекать при 180 градусах 20 минут или до румяности.

Сделать глазурь:

1. Нутовую воду варить до уменьшения в объеме в три раза, остудить.
2. Взбить нутовую воду, постепенно всыпая сахарную пудру, до твёрдых пиков.

Добавить красители, раскрасить пряникик с помощью бумажного корнетика или пакетика с зипом.
Оставить пряники для полного высыхания.

В XIII веке людей, которые пекли пряники, называли «прянишниками» - профессия была потомственной и передавалась из поколения в поколение. По манере исполнения, форме, составу пряностей можно было определить откуда лакомство.

Постные пряники имеют простой состав, легко готовятся и быстро пекутся. В тесто часто добавляют мед, орехи, шоколад, чернослив, имбирь или корицу.

Постные пряники пекутся в духовке всего 10 мин. и получаются очень вкусными

Ингредиенты

Сода 10 граммов Имбирь молотый 15 граммов Сахар 100 граммов Мед 100 граммов Растительное масло 120 граммов Кипяток 130 граммов Мука 450 граммов

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 10 минут

Пряники с медом

Пышная ароматная выпечка порадует в пост взрослых и детей. Прочитав рецепт постных пряников с фото, вы сможете приготовить сладкое лакомство для всей семьи.

1. Всыпьте в сотейник 30 г сахара, распределите его равномерно по дну и поставьте посуду на средний огонь. Когда кристаллы почернеют, снимите заготовку с плиты.
2. Через 2 мин влейте в сотейник кипяток и перемешайте сахар ложкой. Добавьте в смесь пряности и оставшийся сахар. Снова отправьте посуду на средний огонь и варите карамель еще 4-5 мин.
3. Когда сахар растворится в воде, приступайте к приготовлению теста. Смешайте карамель с медом, растительным маслом и содой. Всыпьте просеянную муку.
4. Замесите тесто и разделите его на 15 комочков. Слепите круглые пряники и положите их на противень. Пеките угощение 10 мин при температуре 220 °C.

Готовое лакомство осудите, украсьте сахарной пудрой, цветной кондитерской посыпкой или глазурью.

Рецепт постных пряников

На этот раз мы предлагаем положить в тесто апельсиновую цедру, которая придаст выпечке приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• сахар – 500 г;
• пшеничная мука – 500 г;
• томатный сок – 250 мл;
• вода – 150 мл;
• растительное масло – 120 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• лимонный сок – 30 мл;
• сода – 10 г.

1. Снимите цедру с апельсина, смешайте ее с 250 г сахара и томатным соком.
2. Отправьте смесь на плиту, доведите ее до кипения и варите 5 мин.
3. Готовый сироп охладите до комнатной температуры.
4. Просейте муку, влейте в нее томатную смесь, добавьте масло и соду.
5. Замесите липкое тесто, разделите ее на две части и раскатайте каждую в пласт толщиной 7-10 мм.
6. Вырежьте формой круглые заготовки диаметром 5-7 см.
7. Застелите противень фольгой и смажьте ее маслом. Выложите пряники и отправьте их на 20 мин в разогретую до 180 °C духовку.
8. Пока угощение готовится, приготовьте сироп. Для этого соедините в небольшой кастрюльке оставшийся сахар и воду, отправьте посуду на плиту и зажгите средний огонь. Когда жидкость закипит, влейте лимонный сок. Убавьте нагрев до минимума и варите сироп 15 мин.
9. Положите готовые пряники в глубокую металлическую посуду и залейте их горячим сиропом. Мешайте выпечку 5-7 мин, пока сахар не застынет на поверхности.

Выложите угощение на блюдо, остудите и несите к столу.

Такие постные пряники можно предложить гостям с чаем, компотом, кофе или какао.

Постные пряники – отличная выпечка к чаю, которая порадует детей и взрослых. Десерт содержит меньше калорий, но по вкусу не уступает обычным пряникам.

Экспериментируйте с рецептами постных пряников, которые пекутся с вареньем, орехами, сухофруктами и медом, на пшеничной и ржаной муке.

Постные ржаные пряники с черносливом

По вкусу такие ржаные постные пряники немного другие, чем выпечка из белой муки, они полезнее, а в качестве начинки используется не повидло, а сухофрукты.

Ингредиенты:

• полстакана чая черного;
• пять ст. л. сахара + 0,5 стак. для глазури;
• 3 ст.л. меда;
• полтора стак. ржаной муки;
• 2 ст.л. масла растит.;
• 0,5 стак. пшенич. муки;
• одна ч. л. разрыхл.;
• кориандр и корица – ½ ч.л.;
• имбирь и кардамон – по 1/3 ч.л.;
• щепотка соли;
• стакан чернослива;
• половинка лимона.

Приготовление:

1. Чай заварите и процедите. Кипятком залейте чернослив.
2. В миске перемешайте сахар с медом, маслом, солью, влейте остывший чай.
3. Смесь разогрейте на плите до растворения меда. Выключите, как начнет закипать.
4. Оба вида муки перемешайте, добавьте разрыхлитель, пряности.
5. К сухим ингредиентам влейте в горячем виде медовую смесь, быстро перемешайте.
6. Сформируйте пряники из теста. Вкладывайте в серединку чернослив.
7. Пеките 20 минут.
8. Приготовьте глазурь. Сок из половинки лимона отожмите. Сахар измельчите в пудру.
9. Смешайте сок с пудрой, влейте столовую ложку воды.
10. Готовые горячие пряники смажьте глазурью.

В качестве начинки можно использовать чернослив, курагу, и мармелад.

Постный тульский пряник

Тульский постный пряник – вкусное угощение с начинкой из повидла. Хранить пряники нужно в пакете, чтобы они не твердели. Вместе с корицей можно добавить другие пряности: имбирь и .

Необходимые ингредиенты:

• стакан сахара;
• 130 мл. масла растит.;
• три ст. л. меда;
• одна ст.л. корицы;
• четыре ст.л. сахара;
• одна ч.л. соды;
• 5 стак. муки;
• стакан повидла.

Этапы приготовления:

1. Смешайте мед с сахаром, корицей и содой. Влейте масло и размешайте.
2. Поставьте массу нагреваться на водяной бане, при этом помешивайте, пока масса не начнет пузыриться.
3. В массу всыпьте половину муки. Когда остынет, добавьте остальную муку.
4. Раскатайте из теста пласт в 5 мм. толщиной. Разрежьте на квадраты и на одну сторону каждого выложите повидло и заверните. Края придавите пальцем или вилкой.
5. Пеките постные медовые пряники 15 минут. Они поднимутся и станут румяными.
6. Сахар перемешайте с двумя столовыми ложками воды, поставьте на маленький огонь, помешивайте. Когда закипит держите еще 4 минуты на огне. Глазурь готова.
7. Горячие пряники покройте глазурью.

Почти каждый рецепт сдобной выпечки содержит продукты животного происхождения (сливочное масло, яйца, молоко). Во время православного поста, трудно подобрать подходящий рецепт выпечки, содержащий только разрешенные продукты. Чтобы приготовить вкусную постную выпечку нужно перепробовать не один рецепт. Мы предлагаем вам приготовить постные пряники.

Ингредиенты

• два полных двухсотграммовых стакана муки;
• стакан сахара (150 г для теста и 100 г для помадки);
• стакан кипяченой воды (двухсотграммовый);
• постного масла – четыре ст. л.;
• соды – 3 г;
• лимонного сока – 1 ст. л.;
• соли – 2 г;

Приготовление

Рецепт медовый

Ингредиенты

• муки –3 ст.;
• воды –1 ст.;
• меда – ½ ст.;
• сахара – ½ ст.;
• постного масла – 4 ст. ложки;
• соды – 2 г;
• лимонного сока или уксуса – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления

1. В небольшой емкости растапливаем мед, смешанный с сахаром и водой. Варим густой сироп. При стекании с ложки он должен образовывать нитку. Добавляем в сироп постное масло, соду гашенную уксусом или лимонным соком.
2. В отдельной миске смешиваем муку и щепотку специй для пряников (можно положить корицу). Рецепт содержит мед, который придаст дополнительный аромат пряникам. Добавляем муку, всыпая небольшими порциями при постоянном помешивании к горячему сиропу, месим тесто
3. Раскатываем его до полутора сантиметра толщиной и вырезаем формочками фигурки. Нагреваем духовку до 200° C. На смазанный противень выкладываем пряники и выпекаем пятнадцать минут.
4. Варим глазурь, смешав сахар и воду, как в первом рецепте и наносим на поверхность готовых пряников через кондитерский мешок.

Рецепт с повидлом

Ингредиенты

• 160 г муки (1 стакан);
• сахара – пол стакана в тесто и сто грамм на помадку;
• меда – две столовых ложки;
• постного масла – две столовых ложки;
• патоки – одна чайная ложка;
• вода – ½ ст. (две ложки для сиропа и шесть для теста);
• густое повидло – четыре ст. л.

Приготовление

1. 125 г сахара смешиваем с медом и шестью столовыми ложками воды, варим густой сироп.
2. В горячий сироп добавляем масло, патоку, всыпая понемногу муку, вымешиваем тесто. Хорошо выминаем руками несколько минут. Этот рецепт не содержит разрыхлителя, поэтому тесто готовим быстро, не давая ему остыть.
3. Делим тесто на пять, шесть шариков. Раскатываем шарики в лепешки толщиной около одного сантиметра.
4. На середину каждой выкладываем повидло. Защипываем и сразу же ставим в горячую духовку.
5. При температуре 180-200° C выпекаем около десяти минут.
6. Для приготовления сиропа сахар, смешав с двумя ложками воды, варим до густого состояния. Теплым сиропом смазываем постные пряники.

Попробуйте приготовить вкусные пряники по нашим рецептам, порадуйте семью новым интересным блюдом. Приятного вам аппетита!

1. В подходящей емкости соедините сахар, мед, соду и корицу. Влейте к ним растительное масло, хорошо перемешайте. Нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не получится пузырящаяся масса однородной консистенции (минут 10-15).

2. Добавьте к полученной массе один стакан предварительно просеянной муки, быстро перемешайте и дайте тесту немного остыть. В еще теплое тесто порциями добавляйте остальную муку, хорошо вымешивая вилкой.

3. Когда вымешивать вилкой станет тяжело, выложите полученную массу на присыпанный мукой стол и руками замесите не тугое, но эластичное тесто. Количество муки, указанное в рецепте, приблизительное (возможно, потребуется немного больше) и зависит от того, насколько вы остудили тесто. Если муку сыпать в горячее тесто, то понадобится ее значительно больше, а тесто получится тугим.

4. Стол обильно присыпьте мукой, раскатайте на нем тесто толщиной около 5 мм. Разрежьте пласт теста на квадраты (их должно получиться 8-9 штук). На половину каждого квадрата выложите повидло (распределите его так, чтобы на всех квадратах его было одинаковое количество), заверните вторую половину, чтобы накрыть повидло, и придавите по краям пальцами. Тесто должно очень хорошо склеиваться, так что начинка не вытечет.

5. Полученные пряничные заготовки выложите на смазанный рафинированным растительным маслом лист пергамента, помещенный на противень.