Помидоры в желе простой рецепт. Как приготовить помидоры в желатине. Готовим помидоры дольками по этому рецепту

Потрясающе вкусными получаются помидоры в желе на зиму. Дело в том, что желе, в отличие от обычных маринадов, отлично сохраняет вкус и аромат свежих плодов. Томаты, даже если их нарезать дольками, останутся упругими и сочными. Существует много рецептов приготовления таких помидоров, приведем самые популярные.

Чтобы маринад застыл в виде желе, необходимо использовать желатин. Этот продукт можно купить в виде порошка (гранул) или пластин. Какой вариант предпочесть – решать вам. Свойства продуктов отличаются незначительно.

Как правило, желатин необходимо замочить в холодной воде примерно на 20 минут. За это время он существенно увеличится в объеме. Затем желатин распускают, поставив посуду с ним на маленький огонь. Нужно прогревать, постоянно помешивая до полного растворения. Удобно «распускать» желатин в микроволновой печи, но в любом случае, важно следить, чтобы раствор не закипел, иначе он утратит свои желирующие свойства.

Затем раствор желатина вливают в готовый, уже снятый с огня маринад. Вливать раствор в кипящую жидкость нельзя, желе не застынет.

Есть и другие варианты приготовления помидоров в желе. Так, в некоторых рецептах рекомендуется всыпать сухой желатин в банки с овощами, а потом заливать маринад. После того, как банки будут закрыты, нужно будет положить банку на бок и немного покатать по столу, чтобы желатин растворился.

Помидоры в желе готовят без добавок либо с добавлением чеснока и лука. Обязательно используются специи, они придают маринаду и помидорам аромат.

Желатин – это коллаген в чистом виде, поэтому употребление блюд с этим ингредиентом полезно для сохранения красоты кожи и укрепления волос и ногтей. Кроме того, желатин очень полезен для суставов.

Помидоры в желе – простой рецепт на литровую банку

Для начала стоит освоить простой рецепт заготовки. Маринад готовится без замачивания желатина. Помидоры получаются крепенькими, слабосолёными, слегка сладковатыми. Приведем рецепт на литровую банку.

• 500-600 гр. помидоров;
• 0,5 луковицы;
• 1 зубок чеснока;
• 2 лавровых листика;
• 1 столовая ложка пищевого желатина в порошке;
• 5 горошин душистого перца;
• 0,25 чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка соли.

Помидоры промываем, нарезаем крупными дольками, вырезая места крепления плодоножек. Помидор среднего размера достаточно разрезать на четыре части.

Совет! Если дома не нашлось лимонной кислоты, то этот ингредиент можно заменить 1 чайной ложкой столового уксуса (9%).

Подготавливаем литровые банки. Тщательно промываем банки, затем стерилизуем их над паром или любым другим удобным способом. Крышки промываем, заливаем водой и ставим на плиту. Стерилизуем их в кипящей воде пару минут.

На дно подготовленных баночек кладем разрезанный напополам вдоль зубчик чеснока, а также лук, порезанный толстенькими кольцами. Затем выкладываем помидорные дольки, заполняя банку до половины объема. Посыпаем помидоры в банке желатином, а потом заполняем банку оставшимися помидоров до уровня «плечиков».

Читайте также: Борщ на зиму в банках – 6 простых рецептов

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, насыпаем соль и сахар. Доводим до кипени, добавляем лавровые листики и горошинки перца, кипятим три минуты. Вливаем рассол в банку (рассол мы приготовили с запасом, весь он не войдет). Прикрываем прокипяченной крышкой.

Ставим банку с помидорами в кастрюлю-стерилизатор, нагреваем до температуры 85-90 градусов и выдерживаем 15 минут. Затем вынимаем банки, аккуратно приподнимаем крышку, вливаем уксус и сразу закатываем банку герметично. Устанавливаем банки вверх донышком, закутываем теплым пледом для более медленного остывания и оставляем на сутки. Затем выносим на хранение. Хранить консервы можно при комнатной температуре.

Помидоры в желатине дольками

Еще один вариант приготовления консервированных помидоров дольками в желе, отличием является то, что желатин мы будем предварительно «распускать» в воде.

• 1-1,2 кг помидоров;
• 100 гр. лука репчатого;
• 1 зубок чеснока;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 горошины черного перца;
• 2 столовые ложки желатина;
• 0,5 литра воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 60 мл уксуса столового (9%).

Из этого количества продуктов получается две пол-литровые баночки консервов. Помидоры хорошо вымоем, обсушим и разрезаем на две или четыре части в зависимости от размера, вырезаем плодоножки. Лук и чеснок очищаем, луковицу нарезаем кольцами, чеснок – пластинками.

Подготавливаем банки, как обычно – хорошо моем и стерилизуем. Крышки кипятим. В подготовленные банки укладываем дольки помидоров, как можно плотнее, но не утрамбовываем, иначе они помнутся. Поверх помидоров выкладываем нарезанный лук и чеснок.

Желатин замачиваем в стакане холодной кипяченой воды. Обычно, для набухания желатина достаточно 20-30 минут. Растворяем желатин, поставив посуду с ним в микроволновую печь или нагревая на плите. Периодически помешиваем и следим, чтобы раствор не закипел.

Делаем заливку. Для этого кипятим воду, добавляем соль и сахар, даем покипеть пару минут. Затем вливаем уксус и выключаем нагрев. Добавляем в горячий маринад горячий раствор желатина, хорошо размешиваем. Заливаем заливку в банки, накрываем прокипяченными крышками.

Стерилизуем пол-литровые баночки в кипящей воде в течение 10 минут. Затем сразу же закатываем. Охлаждаем на воздухе, перевернув банки вверх донышком.

Готовим с луком без стерилизации

Этот вариант заготовки из помидоров с луком готовится без стерилизации. Для приготовления трех банок консервов (объем банки 0,75 литра) подготовим:

• 1,2-1,5 кг небольших помидоров, например, сорта сливка;
• 3 небольшие луковицы;
• 9 лавровых листов;
• 18 горошин черного перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 веточки укропа;
• 25 гр. порошкового желатина;
• 3,5 стакана воды;
• 45 гр. соли;
• 40 гр. сахара;
• 60 мл столового уксуса.

Заранее стерилизуем банки и крышки, к моменту начала приготовления заготовки тара должна быть полностью сухой.

Помидоры промываем, разрезаем пополам. Лук нарезаем полукольцами шириной около 0,5 см, чеснок режем пластинами. Веточки укропа промываем.

На дно подготовленных банок кладем немного чеснока, по веточке укропа и по 6 горошин перца. Укладываем помидоры срезом вниз, стараясь уложить как можно плотнее. Слои помидоров переслаиваем нарезанным луком и чесноком. Верхний слой должен быть из лука. На лук сверху кладем лавровые листики. Заливаем банки крутым кипятком и оставляем на 15-20 минут.

Читайте также: Соус ткемали из слив на зиму – 9 очень вкусных рецептов

Заранее замоченный в холодной воде кипяченой желатин растворяем, подогревая посуду с ним на плите Нужно постоянно мешать раствор и не допускать кипения. Варим заливку, вскипятив воду с сахаром и солью. В кипящую заливку вливаем уксус и горячий желатиновый раствор, перемешиваем и сразу снимаем с огня.

Сливаем из банок воду и тут же вливаем только что снятую с плиты заливку. Закрываем банки герметично, оставляем их остывать «под шубой».

Острые черри в желе с чесноком и перцем

Если вы захотите приготовить целые помидоры в желе, то выбирайте черри. Эти мелкие плоды отлично подходят для консервирования, приготовим их с чесноком и жгучим перцем.

• 1,5 кг помидоров черри;
• 1 стручок жгучего перца;
• 6 зубчиков чеснока;
• 25 гр. быстрорастворимого желатина;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки уксуса (9%);
• 10 горошин душистого перца;
• 4 листочка смородины.

Указанная норма продуктов рассчитана на 2 литровые банки. Помидоры промываем, аккуратно отделяя зеленые плодоножки. Промываем острый перчик, очищаем его от семян, чистим зубчики чеснока.

Банки стерилизуем любым удобным способом. На дно каждой банки укладываем промытые листочки смородины (по 2 штуки на банку), по половинке острого перца, распределяем горошинки черного перца и зубчики чеснока, которые нужно разрезать пополам.

Плотно укладываем помидоры в банку, но ни в коем случае, не утрамбовываем. Вливаем в банки кипяток доверху, прикрываем прокипяченными крышками, оставляем на 20 минут. Кипятим литр воды для маринада, добавив в неё соль и сахар. Снимаем маринад с огня, всыпаем в него быстрорастворимый желатин и интенсивно размешиваем до его полного растворения.

Могут ли домашние заготовки быть не только «палочкой-выручалочкой» для дополнения зимнего стола, но и служить нашей красоте и здоровью? Конечно! Если делать заготовки в желе. Известно, что желатин богат коллагеном, укрепляет волосы, ногти, а также кости и суставы нашего организма. Предлагаю вашему вниманию немного необычное применение этой добавки: рецепты с фото помидоров в желатине на зиму – пальчики оближешь!

Помидоры в желе без стерилизации «Обалденные»

Поделюсь сначала самым простым рецептом – как приготовить обалденные помидоры в желе на зиму без стерилизации. Мариновать томаты можно целиком или половинками – как вам удобнее. Желатин не даст им развалиться: помидорки получатся упругие и вкусные – почти как свежие. Заготовим их в литровых банках.

Совет: для маринования томатов целиком берите овощи небольшого размера – их легче разместить в банке, они лучше пропитываются рассолом.

Ингредиенты на две литровых баночки:

• 700 г помидоров;
• 10 г желатина гранулированного;
• 1 л воды;
• 2 ст. ложки соли;
• 3,5 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ст. ложка уксуса 9%;
• 3-5 шт. черного перца горошком;
• 1 шт. лаврового листа.

Приготовление:

1. Сначала замочим желатин в половине стакана воды. Оставляем на час.
2. Пока желатин набухает, стерилизуем банки над паром. Крышки заливаем кипятком на пять минут.
3. Обработаем помидоры: очистим от хвостиков, помоем. При желании можно разрезать их пополам.
4. Раскладываем томаты плотно в чистые банки.
5. Готовим заливку: наливаем в кастрюлю воду, нагреваем на огне. После закипания добавляем сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Даем повариться 4 минуты, после чего добавляем замоченный желатин. Огонь выключаем.
6. Хорошо размешиваем, чтобы заливка стала однородной. Добавляем уксус и снова перемешиваем.
7. Заливаем горячим маринадом томаты в банках, закатываем крышками. Переворачиваем, укутываем, оставляем на сутки.

Обалденные помидоры с желатином, приготовленные без стерилизации, можно подавать на стол.

Совет: консервированные томаты в желе будут вкуснее, если перед подачей подержать их пару часов в холодильнике.

Томаты в желе: рецепт с луком

Всем хорош предыдущий рецепт, но лично мне в нем так не хватает лука. Репчатый овощ с желатином получается такой хрустящий, и помидорчики с ним вкуснее получаются. На этот раз будем готовить со стерилизацией.

Ингредиенты:

• 1 кг мелких помидоров;
• 2 ст. ложки желатина;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 0,3 стакана уксуса 9%;
• 1 шт. лаврового листа;
• 1 бутон гвоздики;
• Веточки укропа – по вкусу;
• 2-3 горошины перца черного.

Из этого количества выйдет две-три полулитровые банки, смотря как вы их утрамбуете.

Приготовление:

1. Замачиваем желатин в стакане воды на час.
2. Стерилизуем тару для консервации.
3. Томаты моем, режем пополам. При желании можно снять с них шкурку.
4. Лук чистим, моем, режем кольцами. Укроп промываем, обсушиваем.
5. На дно стерилизованных банок положим немного укропа и лука, затем плотно заполняем помидорами. Сверху снова кладем лук.
6. Для маринада вскипятим воду, растворим в ней сахар, соль. Добавим гвоздику, перец, лист лавра. Поварим 10 мин. Выключим огонь, добавим желатин и уксус, хорошо перемешаем до растворения.
7. Зальем помидоры маринадом, прикроем крышками. Затем стерилизуем банки с консервацией 15 минут, поставив в кастрюлю с горячей водой по плечики. На дно кастрюли положим доску или полотенце.
8. Аккуратно достаем банки, закатываем крышки. Переворачиваем, закутываем.

Вот такой интересный рецепт с луком. Кстати, любители этого овоща могут положить его больше, хуже от этого не станет.

Томаты в желатине «Пальчики оближешь»

Можно обогатить рецепт помидор в желатине другими компонентами. Станет еще вкуснее! Обратите внимание, что на этот раз мы консервируем без уксуса. Но и хранить будем в холодильнике или погребе. Если же вы опасаетесь, что заготовка пропадет, можете добавить в рассол 2 ст. л. уксуса 9%.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 2 шт. перца болгарского;
• 2 шт. лука репчатого;
• 3 зубца чеснока;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. ложки желатина (25 г);
• 2 ст. ложки соли;
• 100 г сахара;
• Зонтики укропа, перец горошком, лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

Приготовление:

1. Замочим гранулы желатина в стакане холодной воды на 40 мин.
2. Стерилизуем банки, крышки.
3. Лук репчатый очистим, помоем, порежем кольцами.
4. Перец болгарский освободим от внутренностей с семенами, вымоем, порежем соломкой.
5. Зубчики чеснока очистим, помоем, порежем тонкими пластинами.
6. Вымытые томаты проколем зубочисткой в нескольких местах или разрежем половинками.
7. На дно банок выкладываем зонты укропа, лавровый лист, горошины перца, гвоздику. Затем слоями выложим помидоры, перец болгарский и лук. Сверху положим чеснок.
8. Для заправки нагреем воду в кастрюле до кипения, добавим соль, сахар, перемешаем. Выключим огонь, добавим замоченный желатин. Мешаем до полного растворения и вливаем в банки.
9. Прикрываем банки крышками, стерилизуем в широкой кастрюле 10 мин. После чего закатываем.

Как видите, это простой рецепт, зато результат вполне оправдает ваши ожидания. Обалденно вкусно!

Помидорчики в желе «Объедение»

У меня есть еще несколько рецептов с фото помидоров в желатине на зиму – пальчики оближешь! Гостям очень нравится вариант с петрушкой и луком, а также с чесноком. Для консервации я беру помидорчики небольшого размера – идеально подойдут черри или сорт «Сливка». Легко и приятно делать такие маринованные томаты в полулитровых банках.

Ингредиенты на три 0,5 л банки:

• 1 кг маленьких помидорчиков;
• 1-2 шт. лука репчатого;
• 3-6 веточек петрушки;
• 3 шт. зубков чеснока;
• 2-3 горошины перца душистого;
• 1 л воды;
• 1 ст. ложка желатина;
• 3 ст. ложки сахара;
• 1,5 ст. ложки соли;
• 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%).

Приготовление:

1. Начинаем процесс с замачивания желатина в половине стакана прохладной воды. Пусть набухает в течение 40-50 минут.
2. Стерилизуем баночки, крышки.
3. Обрабатываем лук и чеснок: моем, чистим, режем. Лук порубим полукольцами, чеснок разрежем вдоль пополам.
4. Помидорчики слегка проколем в нескольких местах. Можно также порезать их дольками, разрезав каждый плод на четыре части.
5. На дно банок выложим петрушку, по дольке чеснока. Заполним до половины помидорами. Потом выложим слой лука, далее – снова помидоры. Сверху кладем лук и горошины перца.
6. Приготовим маринад: растворим в нагретой воде соль, сахар, доведем до кипения, выключим плиту. Теперь вольем уксусную эссенцию, замоченный желатин, размешаем.
7. Зальем овощи маринадом, прикроем крышками. Стерилизуем минут 10.
8. Достаем банки из кастрюли, вытираем полотенцем, закатываем. Перевернем и оставим на ночь, укутав одеялом.

Маленькие томаты в желатине с луком получаются просто восхитительные и всегда пользуются успехом. Еще ни одна баночка не пропала зря, все моментально съедается после открытия.

Томаты с желатином «Пряные»

Согласитесь, не всегда есть время заранее замочить желатин. В таком случае я использую быстрый вариант маринования без замачивания желатина. Его еще называют: рецепт с сухим желатином. Расскажу вам, как делать отменные помидоры в желе по-быстрому, с разнообразными специями.

Совет: если у вас нет полного набора специй, указанных в рецепте, можете брать не все. Ориентируйтесь на свой вкус и желание.

Ингредиенты (на две литровые банки):

• 1 кг томатов;
• 2 шт. перца болгарского;
• 5-6 зубцов чеснока;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 лист хрена;
• 4-6 листьев смородины;
• 4-6 листьев вишни;
• 2 бутона гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 6 горошин черного перца;
• 2 зонта укропа;
• 1 ч. ложка семян горчицы;
• 1 ч. ложка кориандра молотого;
• Кусочек жгучего перца.
• Для маринада на 1 литровую банку:
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара (можно заменить медом);
• 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%);
• 2 ч. ложки сухого желатина.

Приготовление:

1. Стерилизуем банки и крышки для приготовления.
2. Овощи, укроп и листья помоем, разложим на полотенце, чтобы немного обсохли.
3. Лук нарежем полукольцами. Болгарский перец – длинными кусочками. Помидоры и чеснок разрежем пополам.
4. В каждую банку кладем по половине указанных ингредиентов: зонт укропа, половину листа хрена, перец горошком, гвоздику, листья вишни и смородины. Всыпаем кориандр, семена горчицы.
5. Теперь выкладываем половинки помидоров, чередуя их кусочками сладкого перца, луком и чесноком. Сверху в каждую банку засыпаем соль и сахар по рецепту.
6. Кипятим в чайнике воду и заливаем ею овощи в банках. Прикрываем крышками, даем постоять минут 5. Затем аккуратно переливаем рассол обратно в чайник или кастрюлю. Снова кипятим, заливаем во второй раз, тоже на пять минут. Снова переливаем рассол для кипячения.
7. Перед третьей заливкой нужно насыпать в банки желатин. Заливаем горячим рассолом, вливаем уксусную эссенцию. Закатываем ключом.

Для лучшей стерилизации банки нужно закутать в перевернутом состоянии, оставить так на сутки.

Согласитесь, совсем простой рецепт помидоров в желе на зиму без замачивания желатина. Придется немного повозиться с тройной заливкой, а в остальном все очень легко. Любой новичок справится.

Вкуснейшие томаты в желе «Латышские»

Поделюсь еще с вами, как делать помидоры в желе дольками – рецепт по-латышски. Томаты берем резанные тонкими кружочками или длинными ломтиками. Количество компонентов рассчитано на 1 литровую банку или 2 полулитровых.

Ингредиенты:

• 700 г помидоров;
• 2 зубка чеснока;
• 1 шт. лука репчатого;
• 1 шт. лаврового листа;
• 5-6 шт. перца черного горошком;
• 2-3 веточки укропа;
• 25 г желатина;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ч. ложки соли;
• 1 ст. ложка уксуса 9%;
• 600 мл воды (из них 200 мл – для замачивания желатина).

Приготовление:

1. Желатин заливаем стаканом кипяченой холодной воды. Оставляем на сорок минут.
2. Тем временем стерилизуем тару для консервации – баночки, крышки.
3. Все овощи хорошенько моем, обсушиваем. Лук и чеснок очищаем.
4. Томаты режем кружками толщиной не более 1 см. Лук шинкуем кольцами, чеснок нарезаем пластиночками.
5. Наливаем в кастрюльку 400 мл воды, доводим до кипения. Всыпаем сахар и соль. Выключим огонь, добавим желатин, тщательно размешаем и вольем уксус.
6. В чистые банки выложим промытый укроп, лавровый лист, перец горошком. Затем плотно укладываем дольки томатов, присыпая их луком и чесноком.
7. Заливаем томаты в банках маринадом, прикрываем крышками. Стерилизуем в широкой кастрюле 15 мин.
8. Осторожно вынимаем банки из горячей воды, вытираем, закручиваем крышками. Переворачиваем и закутываем в теплое покрывало.
9. Через пару дней желе в помидорах окончательно дойдет до нужной кондиции. Тогда можно переносить банки на хранение.

Люблю просматривать кулинарные видео, когда хочу запастись новыми интересными рецептами. Недавно увидела такой способ консервирования томатов в желе. Предлагаю вам его посмотреть.

Надеюсь, вам понравились рецепты с фото помидоров в желатине на зиму. Пальчики оближешь, до чего же вкусные они получаются! Попробуйте приготовить – и вы сами в этом убедитесь. Приятного аппетита!

Совет : при желании желатин можно заменить агар-агаром, который имеет растительное происхождение, является безвкусным, требует меньшего расхода и застывает намного быстрее.

Томаты в желатине на зиму без стерилизации

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калорийность – 29.5 ккал;
• жиры – 0;
• белки – 0.7;
• углеводы – 6.7.

Ингредиенты

• помидоры – 1,5 кг;
• вода – 3 л;
• соль – 180 г;
• сахар – 270 г;
• уксус (9%) – 30 мл;
• желатин – 30 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец чёрный (горошек) – 12 шт.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом замачиваем желатин в тёплой кипячёной воде согласно пропорциям, указанным в инструкции, приблизительно на 20-30 мин.
2. Пока гранулы разбухают, отправляем томаты в глубокую ёмкость и заливаем их холодной водой. Даём отмокнуть около 10 минут и затем хорошенечко обмываем все помидорчики под проточной струёй, разрезаем их пополам либо, если попались крупные, четвертинками и удаляем место крепления плодоножки. Плотно раскладываем измельчённые томаты по стерильным банкам.
3. Затем приступаем к приготовлению рассола. Для этого заливаем в ёмкость, выделенную под его варку, три литра воды и когда жидкость забурлила, засыпаем туда все указанные в рецепте специи – сахар, соль, горошины чёрного перца и лавровые листья. Провариваем всё вместе ещё около 5 минуток и снимаем с огня. В самом конце добавляем заранее подготовленный желатин и уксус, тщательно всё перемешиваем.
4. Разливаем полученный рассол по банкам с томатами доверху, закатываем их и после остывания относим в прохладное место для хранения – это может быть кладовая, подвал, холодильник.

Совет : для закатки помидоров на зиму всегда выбирайте самые спелые и сочные плоды, так ваша консервация получится ещё вкуснее.

Помидоры в желе с петрушкой на зиму

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

• калорийность – 40.5 ккал;
• жиры – 0;
• белки – 0.9;
• углеводы – 9.2.

Ингредиенты

• помидоры (сорта «сливка») – 1,4 кг;
• перец душистый (горошек) – по 3 шт. на банку;
• гвоздика – по 1 шт. на банку;
• петрушка – 50 г;
• вода – 2 л;
• соль – 90 г;
• сахар – 300 г;
• уксус (9%) – 60 мл;
• желатин – 30 г.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь тщательно обмываем помидоры под холодной проточной струёй и режем их пополам, удаляя при этом место крепления плодоножки.
2. Берём заранее простерилизованные для консервации банки, объёмом в 1 литр, и бросаем в каждую душистый перец и гвоздику, а также измельчённую зелень петрушки.
3. Следом закладываем туда же томаты, плотно утрамбовывая их – старайтесь класть помидоры срезами вниз.
4. Затем приступаем к готовке рассола – для этого налейте в крупный сотейник с толстым антипригарным дном два литра воды, доведите её до кипения и всыпьте туда соль, сахар и желатин, тщательно перемешайте и варите до полного растворения всех ингредиентов. Как только всё растворилось, снимайте маринад с огня и добавьте указанное в рецепте количество уксуса, ещё раз размешайте.
5. Банки с помидорами залейте горячим рассолом и прикройте стерильными металлическими крышками, отправьте их в глубокую ёмкость с тёплой водой, стерилизуйте приблизительно 10 минут с момента ее закипания.
6. Консервацию закатайте и, перевернув вверх дном, укутайте тёплым одеялом до полного остывания – это займёт около одних суток.

Совет : чтобы быстро простерилизовать все банки, можно воспользоваться духовым шкафом – для этого мокрые емкости (влага – это обязательное условие, в ином случае банки могут лопнуть) дном вверх поставьте в холодную духовку и при температуре 120℃ оставьте там приблизительно на 15 минут.

Надеемся, что среди этих простых вкуснейших рецептов помидоров в желе вы найдёте любимый и обязательно побалуете им свою семью и друзей. Желаем побольше новых кулинарных находок и приятного аппетита!

Для такой изысканной закуски нужно использовать только самые хорошие, красные, упругие и небольшие помидорчики. Особенно если она сорта сливки – то подходят просто идеально. Но на деле, для приготовления маринованных помидор в желатине можно брать и те овощи, которые не «прошли отбор» для консервации, то есть крупные или надтреснутые – томаты все равно нарезаются дольками. Но для первого раза лучше взять хорошие помидоры.

Рецепт помидоров в желатине без стерилизации

Ингредиенты:

• помидоры,
• приблизительно 700 мл воды (или сколько поместится в литровую банку после наполнения),
• соль – 2 ст.л.,
• сахар – 3,5 ст.л.,
• 9% уксус – 1 ст.л.,
• гранулированный желатин – 10 гр.,
• один лавровый лист,
• черный перец – 3-4 горошины.

Все ингредиенты указаны в средних количествах, в процессе приобретения опыта каждая хозяйка может изменять их или добавлять что-то новое.

Приготовление:

Шаг 1. Первым делом, при использовании обычного желатина, его засыпают в воду и оставляют разбухать. Быстрорастворимый желатин можно засыпать сразу в маринад.

Шаг 3. Помидоры хорошо промывают водой, затем нарезают дольками или пополам и кладут в банку.

Шаг 4. Следующий шаг – приготовление маринада. Для этого заливаем воду в кастрюлю, добавляем все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, лавровый лист и перец, хорошо перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем желатин – быстрорастворимый или уже разбухший – ещё раз перемешиваем получившуюся жидкость, добавляем уксус и можно выключать огонь.

Шаг 5. Заливаем помидоры кипящим маринадом, закатываем – и готово. Банку переворачивают, оставляют до полного остывания и убирают в «закрома» или попросту в подвал. Банка должна остывать медленно, так что её можно обернуть теплой тканью. Время полного остывания примерно 12 часов или день, а время полного приготовления – 3 недели.

Помидоры в желе можно хранить даже дома, на их приготовления, при условии исправных «тренировок», Вы не затратите больше одного часа, а обычные блюда с такой изысканной закуской приобретут новый вкус и непременно доставят удовольствие Вашим гостям.

Когда мы выбираем указывает нам на то, что надо брать только средние томаты, которые спокойно входят в банку целиком, в это же время хотим представить вам такой рецепт: помидоры в желатине можно заготавливать дольками. Для этого варианта приготовления подходят крупные плоды, которые в целом виде не могут пройти в банку, если же их заготавливать традиционным методом, то мякоть попросту разлезется.

Таким образом, если у вас есть крупные или треснувшие томаты, то их можно консервировать в желе, при этом они прекрасно сохранят свою форму и плотную текстуру. В общем-то, вы можете брать любой рецепт приготовления маринованных помидорок, но только в состав маринада надо добавлять еще и желатин. Разрезав томаты на дольке и залив их желатином, вы сможете консервировать большее количество овощей. Их можно в банке сочетать с другими овощами: огурцами, болгарским перцем, луком, морковью, такой салат можно консервировать в желатине.

На две трехлитровые банки вам надо взять около двух кило томатов, крупных и мясистых, четыре сладких перца, головку чеснока, четыре луковицы, шесть ложек желатина, три ложки соли, одну столовую ложку сахара, по вкусу специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика, семена укропа).

Помидоры в желатине на зиму

Мы рискнем предположить, что мало кто пробовал хоть и может рассказать обо всех тонкостях приготовления, но все же хозяйки отдают предпочтение более традиционным методам заготовки.

Вы заметили, что для того, чтобы приготовить помидоры в желатине на зиму , кроме томатов потребуются и дополнительные ингредиенты, которые сделают вкус заготовки более насыщенным. Во-первых, нам понадобится сладкий болгарский перец, желательно выбирать овощ красного цвета, мясистый, крупный. Его надо обмыть, удалить плодоножку и семена. Во-вторых, надо взять головку чеснока, без него не обходятся заготовки на зиму, чеснок надо очистить. По желанию вы можете добавить репчатый лук и даже морковь, но это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Что же касается специальный специй, от которых зависит вкусовые нотки маринада, то это черный или душистый перец горошком, лавровый лист, семена укропа, гвоздика, они всегда добавляются по вкусу, можно также добавить кусочек жгучего перца.

Лук надо очистить, нарезать кольцами, перец болгарский – полукольцами, чеснок – пластинками. Крупные помидоры разрезать на четыре части, плоды меньшего размера – пополам.

Как всегда овощи мы будем укладывать в стерилизованные банки, которые вы можете стерилизовать несколькими методами, например, используя микроволновую печь или пароварку, чайник с кипящей водой или духовой шкаф. Крышки же надо прокипятить в течение 10 минут и оставить в воде до момента закручивания. Чтобы сэкономить время, перед тем, как заниматься подготовкой овощей, необходимо поставить банки на стерилизацию. Мы предлагаем вам традиционный вариант стерилизации, для которого используются приспособления, присутствующие на кухне у каждой хозяйки, это обыкновенный чайник. В него надо налить половину воду, поставить на огонь и довести до кипения. Чайник должен быть с такой ручкой, которую можно уложить на бок, ведь трехлитровые банки надо стерилизовать на открытой крышке, а вот емкости поменьше можно и на носике, из которого будет валить пар. Банку надо установить горлышком в чайник и оставить на 20 минут активного кипения.

Далее в пропаренную баночку будем укладывать подготовленные овощи, делать это можно слоями или же вперемешку. Теперь можно заняться маринадом, именно он, как всегда, является изюминкой домашней консервации и у каждой хозяйки есть свой секрет его приготовления.

В кастрюльку влить два с половиной литра воды, закипятить. В это время три ложки желатина надо добавить в каждую банку. А уже в кипящую воду надо добавить специи, сахар и соль. Соли необходимо добавить три столовые ложки, остальные ингредиенты оставляем на ваше усмотрение.

Кипятить маринад надо 5 минут. Заливать баночку надо под самое горлышко. Далее ее можно закатывать крышкой и отправлять в погреб на зимнее хранение. А еще в сезон томатов обязательно приготовьте уже есть на нашем сайте.

Рецепт: помидоры в желатине

А как насчет того, чтобы приготовить вкусные помидоры в желатине , фаршированные курицей. Для этого нам потребуется восемь спелых томатов, 2,5 ложки куриного бульона, две морковки, один корень петрушки, одна луковица, 4,5 чайных ложечки желатинового порошка, три вареных яйца, два окорочка, консервированный горошек, два свежих огурца и по вкусу зелень петрушки.

Теперь приступаем к готовке, сначала надо сварить бульон из окорочков, также в подсоленный бульон надо выложить очищенную морковь, коренья петрушки, репчатый лук, перец и лавровый лист. Можно также воспользоваться приемом, который нравится опытным поварам: можно подпечь немного лучок в духовке, тогда он даст насыщенный золотой цвет бульону. Мясо из бульона надо вынуть, затем аккуратно ложкой снять жирный слой бульона, добавить в него порошок, но перед этим желатин надо залить горячей водой и оставить, чтобы он набух.

Далее в плоскую салатницу выложить треть банки зеленого горошка, разложить сверху нарезанные кружочками яйца. Из готовой моркови надо вырезать звездочки и выложить сверху. Теперь в салатницу аккуратно влить необходимое количество бульона и оставить в холодильнике до застывания.

Можно приступать к томатам, о которых, кажется, вы уже забыли. Из плодов удалить сердцевину, нафаршировать. Для начинки мы используем мясо окорочков, которое надо отделить от кости, мелко нарезать, добавить к нему нарезанные кубиками огурчики, горошек зеленый, одно яйцо, также посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом и тщательно перемешать. Начинить каждый помидорчик с верхом начинкой. Теперь поставить овощи на застывшее желе в салатнице, сверху полить бульоном и вновь поставить в холодильник. А, подавая к столу, украсить зеленью и майонезом.

Вкусные помидоры в желатине

Консервированные помидоры в желатине могут храниться в холодильнике некоторое время, но лучше их уже через несколько дней подавать к столу, если вы выбрали рецепт маринования, но можно приготовить и овощное желе, тем самым, удивить всех своих знакомых столь необычным блюдом. Вам понадобится четыре томата и два огурца, столовая ложка рубленого укропа, две ложки уксуса 3%, два стакана отвара овощного, 20 г желатинового порошка, по вкусу перец и соль.

Для начала надо замочить желатин, на одну часть порошка - шесть частей холодной кипяченой воды. Помидоры и огурцы нарезать кубиками, посолить и поперчить. Смешать томаты с зеленью. Отвар соединить с уксусом, ввести желатиновую смесь и прогревать на слабом огне, можно и на водяной бане, чтобы крупинки полностью растворились. Треть желированного отвара надо соединить с помидорами, оставшийся отвар - с огурцами. Налить в глубокие формочки половину огуречного желе, поставить в холодильник, чтобы оно загустело. Затем влить томатное желе, охладить. Затем оставшееся желе с огурцами. Когда желе загустеет, перед подачей на стол, надо на несколько секунд формочки опустить в горячую воду, красиво выложить овощное желе на блюдо.

Помидоры в желатине без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации можно готовить каждый день, так, если у вас есть 15 спелых томатов, 9 грамм желатина, томатная паста, соль, то вы можете приготовить очень вкусное, а главное необычное заливное. Сначала томаты некрупного размера разрезать пополам. Пакетик желатина залить 400 мл кипятка, нагревать на водяной бане, пока все крупинки не растворяться. Но нельзя допустить, чтобы смесь закипела. Затем надо развести кипятком до объема в 2,5 стакана, добавить томатную пасту, а если ее нет под рукой, то добавить протертые отваренные томаты. Этой массой залить кусочки помидоров, дать остыть и тогда поставить в холодильник. Подавая на стол, полейте соусом «Провансаль» или любым другим на ваш вкус.

Консервированные помидоры в желатине

Очень вкусную овощную закуску можно приготовить по латышскому рецепту, для этого надо взять полтора кило томатов, 300 грамм моркови. Для заливки на каждый литр воды добавляется три с половиной ложки сахара, две ложки соли, чайная ложка уксуса, по вкусу черный перец, 10 г желатина и один лавровый лист.

В холодной воде замочить желатин. Томаты порезать кусочками, уложить в банку плотно. Поставить на огонь воду и добавить в нее все ингредиенты, специи, перемешать до растворения соли и сахара. Пока заливка кипит, в нее надо опустить морковь, порезанную на мелкие кусочки, чтобы она покипела в течение четырех минут. Горячим маринадом залить банки. Затем стерилизовать: взять алюминиевую широкую кастрюлю, на дно постелить полотенце и поставить банки, чтобы их стенки не соприкасались. На пол литровую банку уходит пять минут, 10 минут на литровую, 20 минут на трехлитровую.

Кому-то нравится консервировать в желатине овощные салаты, для этого вам надо взять полтора кило помидор, четыре луковицы, три болгарских перца. Сироп готовится из 875 мл воды, трех ложек сахара, двух десертных ложек соли, четырех ложек желатина, 100 мл уксуса.

Желатин надо развести в 500 мл холодной переваренной воды, остальная вода - 375 мл – нужна для того, чтобы сварить сироп, добавив сахар и соль, а еще уксус. Размоченный желатин добавить в горячий сироп, но не доводить до кипения. Лук надо нарезать кольцами, на пол часа залить кипятком. Томаты и перец надо нарезать кружочками, затем слить с лука жидкость, разложить овощи по банкам слоями, добавив несколько горошин перца в каждую баночку, сверху залить сироп и простерилизовать около 15 минут. Из данного количества у вас получится пять пол литровых баночек.