Печенье на кислом кефире. Печенье из кефира на скорую руку. Пряники на кефире
Многие кулинары давно взяли на вооружение факт, что вкусное и рассыпчатое печенье, как в лучших кондитерских, получается на основе из кефира. Оно хорошо поднимается и становится слегка пышным, пористым и очень ароматным. Такой способ приготовления особенно любили наши мамы и бабушки! Сегодня мы предлагаем и вам вспомнить несколько рецептов простого и вкусного печенья на кефире. Как правило, его дополняют джемом, сахарной пудрой, кусочками сухофруктов или готовят вместе с перемолотыми овсяными хлопьями.
Рецепт простого печенья на кефире с яблоком.
- Кефир - 100 мл
- Мука - 15 - 16 ст.л
- Разрыхлитель - 10 гр
- Яблоко небольшое - 1 шт
- Сахар - 5 ст.л
- Ванилин - щепотка
- Сливочное масло
- Сахарный песок - 3 ст.л
Способ приготовления:
- Муку пропустить через сито и смешать с разрыхлителем и ванилином.
- В кефир высыпать сахар и смешать миксером до полного растворения.
- Далее необходимо постепенно ввести половину сухой смеси, а так же очищенное и натертое на мелкой терке яблоко.
- Начинаем перемешивать основу для печенья ложкой, затем подсыпая вторую половину смеси формируем тесто. Все сделано правильно, если масса не липнет к рукам. В противном случае добавляем муки.
- Делим его на три части и каждую скручиваем в колбаску.
- Уже на этом этапе необходимо включить духовку.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.
- Каждую колбаску режем на кусочки, осторожно вытягиваем их за краешки и придаем форму полумесяца (просто сгибаем кусочки).
- Выкладываем печенье и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
- Сахар засыпаем в кофемолку и перемалываем несколько секунд.
- Готовые изделия должны охладиться, только потом их можно посыпать пудрой, иначе она растает на горячей поверхности печенья.
Рецепт рассыпчатого и вкусного печенья на кефире.
- Кефир - 170 мл
- Сливочное масло - 130 гр
- Мука - 400-450 гр
- Яйцо маленькое - 1 шт
- Сахарный песок - 3 ст.л
- Ванилин - щепотка
- Сода - 0,25 ч.л
Способ приготовления:
- В маленькой пиале смещать сахарный песок, ванилин и соду. Всыпать смесь в кефир и развести до однородной консистенции венчиком.
- Разбить в массу яйцо и взбить.
- Перед этим поставить сотейник с толстыми стенками на огонь положить сливочное масло, нарезанное кусочками и разогреть на маленьком огне.
- Муку пропустите через сито.
- Растопленное масло перемешать и влить в будущее тесто, продолжая смешивать добавляем частями мучную смесь. Сначала словно растираем его по стенкам емкости, избавляясь от комочков, далее смешиваем его к центру.
- Готовое тесто заворачиваем в пленку, оставляем в холодильнике на 20 минут.
- Выпекаем печенье в разогретой духовке около 13-15 минут.
Печенье на кефире сахарное.
- Сахар - 70 гр
- Сахар тростниковый - 20 гр
- Кефир - 230 мл
- Оливковое масло - 1 ч.л
- Сода - 12 гр (погасить уксусом)
- Мука - 350 гр
- Молоко - 20 мл
- Сахар для украшения
Способ приготовления:
- Кефир выливаем в большую пиалу, а сахар перемалываем в кофемолке в пудру и добавляем к кефиру. Растворяем, взбалтывая миксером.
- Вливаем оливковое масло и тщательно вымешивам. В чайной ложке на соду наливаем пару капель уксуса, отправляем раствор в тесто, а затем туда же предварительно просеянную муку.
- Ее нужно всыпать частями, продолжая смешивать.
- Смесь постепенно начнет густеть. Выкладываем ее на рабочую поверхность, присыпанную просеянной мукой.
- Формируем в шар. Если требуется подбавляем муки.
- Отправляем наш колобок обратно в емкость, покрываем ее пищевой пленкой и ставим в холодильник. Через 10-15 минут можно доставать.
- Духовку разогреваем до 200 градусов, противень застелить бумагой для выпечки.
- Достаем массу из холодильника, раскатываем пласт, но не слишком тонко, вырезаем фигурки.
- Выкладываем на противень. Печенье нужно запекать около 15 минут. Чтобы низ не подгорал, ставим противень на самый верхний уровень, а в духовку металлический ковш или сотейник с толстым дном. В него нужно налить холодную воду.
- В конце приготовления достаньте печение и смажьте кисточкой, смоченной в сливках комнатной температуры. Очень тонкий слой.
- Далее посыпать сахаром.
Ингредиенты
Для приготовления печенья на кефире и растительном масле потребуется:
кефир - 130 мл;
яйцо - 1 шт
.;
сахар - 1 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (на посыпку);
соль - щепотка;
растительное рафинированное масло - 100 мл;
мука - 350 г;
разрыхлитель - 1 ч. л.
Из указанного количества ингредиентов получается 19-20 печенюшек
.
Этапы приготовления
Для приготовления домашнего печенья я взяла вот такие ингредиенты.
В миску добавьте кефир, куриное яйцо, щепотку соли, 1 столовую ложку сахара и растительное масло.
Вилкой взбейте содержимое миски до однородного состояния.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто.
Тесто получается нежным, мягким, легко отлипает от рук.
На противень, застеленный пергаментом, выложите печенье так, чтобы сторона, посыпанная сахаром, была сверху. Шарики выкладывайте на небольшом расстоянии друг от друга, прижимать ладошкой их не надо.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов минут 25-30 минут. Остудите и подавайте к чаю, кофе. Такое печенье, замешанное на кефире и растительном масле, становится еще вкуснее на второй день, поэтому очень часто я пеку его вечером.
Многие хозяйки балуют домочадцев выпечкой, не требующей долгого приготовления. На помощь им приходят рецепты, состоящие всего из 5-6 ингредиентов. Одним из видов такого домашнего угощения является печенье на кефире: оно получается сдобным, пышным, долго не засыхает, правда, съедается очень быстро, особенно если в семье есть детки. Сидящим на диете дамам нравится вариант с мелкими овсяными хлопьями, сладкоежки предпочитают выпечку с джемом, вареньем, а еще рулетики, коржики.
Простые и вкусные рецепты приготовления печенья на кефире
Для выпекания сдобного печенья на кефире не требуются дорогостоящие продукты, ингредиенты можно легко найти дома. В рецептах используются маргарин, жирные сливки, яйца, кислый творог и сахарный песок. Для аромата можно насыпать при размешивании молотую корицу, ванилин. Подают домашнюю выпечку к чаю, посыпая сверху сахаром, толстым слоем ванильной пудры. Если дома находятся малыши, следует привлечь их к процессу, доверив вырезание фигурок.
Как печь овсяное печенье в духовке
Овсяное печение на прокисшем молоке или кефире отличается нежным вкусом, аппетитным ароматом. Повседневный вариант не требует добавления изюма и корицы, зато к празднику можно испечь сладкое и полезное угощение. Те, кто сидит на диете, могут заменить калорийный сахар полезным медом. Овсяные хлопья придают выпечке коричневато-золотистый цвет, приятный запах. Сладкоежки могут полить овсяное печение растопленным белым шоколадом, придав ему праздничный вид.
- подогретый кефир – 1 стаканчик;
- пшеничная мука – 300-320 грамм;
- сахар – ¾ стакана;
- мед – 1 большая ложка;
- овсяные хлопья – 1 стаканчик;
- 2 куриных яйца;
- мытый изюм – 2 горсти;
- разрыхлитель – половина чайной ложки.
Приготовление:
- Заливаем сухие хлопья прокисшим молоком, оставляем на полчаса.
- В блюдо с изюмом на 10 минут наливаем кипяток.
- Засыпаем в разбухшие хлопья просеянную муку, остальные продукты. Яйца заранее взбиваем.
- Замешиваем эластичное тесто, раскатываем его слоем с толщиной около 5 мм. Чашкой или формочками делаем кружочки, раскладываем на противне.
- Выпекаем при 190-200 градусах, пока поверхность не станет ярко-золотистой.
Как испечь с вареньем в мультиварке
Вкусное печенье с густым вареньем не обязательно печь в духовке: для этой цели подойдет мультиварка. Нужно лишь прогреть чашу, смазав ее маслом. В зависимости от марки время выпекания может отличаться, поэтому готовность определяется при открывании крышки. Если корочка стала золотистой, можно выключать мультиварку и доставать чашу. Варенье лучше брать густое, похожее на повидло или джем. Подойдет яблочное, абрикосовое, сливовое, из черной смородины.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 литра прокисшего молока;
- 3 ложки выжатого из лимона сока;
- чайная ложечка соды;
- 4 ложки масла;
- чайная ложечка соды;
- 1,5 стакана сахарного песка;
- 400 грамм муки;
- любое загустевшее варенье.
Приготовление:
- Смешиваем отдельно соду с мукой. В другом блюде соединяем растительное масло, прокисшее молоко и сок из лимона. Высыпаем сахарный песок, размешиваем.
- Соединяем смеси, замешиваем.
- Раскатываем пласт, формируем фигурные кружки или полоски. Выкладываем посередине варенье, сворачиваем.
- Помешаем трубочки на дно разогретой чаши, включаем режим «Выпечка». Ждем 40 минут, вынимаем трубочки с вареньем.
Рулетики с корицей на скорую руку
Если ожидаются гости, любую хозяйку выручит рецепт быстрых рулетиков с корицей. Они замешиваются на дрожжах, но приготовление занимает минимум времени и сил. Корочка получается светло-золотистой, нежной, а мякоть – пышной и ароматной. Порадовать домашних таким угощением к чаю сможет даже неопытный кулинар или мама с маленькими помощниками. Воздушные булочки делают маленькими или закручивают в виде большого рулета.
Необходимые ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 12 грамм моментальных дрожжей;
- 100 мл растительного масла;
- 50 мл воды;
- 100 грамм мягкого сливочного масла;
- 1,5 стакана кефира;
- 1,5 стаканчика сахара;
- щепотка соли и соды;
- чайная ложечка корицы.
Приготовление:
- Растворяем дрожжи с 3 ложками сахара в теплом кипятке, оставляем на 10 минут.
- Подогреваем простоквашу, вливаем к дрожжевому раствору. Перемешиваем венчиком с растительным маслом.
- Засыпаем муку, соль, соду, перемешиваем, даем тесту настояться 15 минут.
- Раскатываем прямоугольный пласт.
- Перемешиваем сахар со сливочным маслом и корицей. Эту смесь распределяем по всей поверхности.
- Заворачиваем рулет, нарезаем кусочками около 3 см длиной. Выпекаем рулетики 15 минут при 180 градусах.
Домашнее песочное печенье через мясорубку
Такой рецепт песочного печенья знаком еще нашим мамам и бабушкам. В народе оно носит название «Хризантемы». Эластичное тесто пропускают через ручную мясорубку, поставив насадку для приготовления лапши. Через 4-5 см его разрезают ножом, выкладывая кусочки на противень. Можно слегка приплюснуть их пальцами. После выпекания хризантемы из теста посыпают пудрой, слегка остужают.
Необходимые ингредиенты:
- 30 мл кефира;
- 200 грамм сливочного масла;
- стаканчик сахара;
- 200 мл густого майонеза;
- немного гашеной соды;
- 4 стакана муки;
- пудра.
Приготовление:
- Подогреваем масло, смешиваем ингредиенты.
- Прокручиваем тесто через мясорубку, отрезая ножом.
- Выпекаем в домашней духовке при 190 градусах около 12 минут.
Легкий рецепт жареного печенья на сковороде
Выпечка на кефире готовится и на сковороде, если дома нет духовки. Хотя замешивается она на муке, вкус у печенья получается сырный. Пышные кружки или шарики делают с добавлением мягкого творога, соды. Для детей рекомендуется добавлять побольше сахара, взрослым хватит и половины стаканчика. Требуется сковорода с крышкой и толстым дном, полчаса свободного времени для готовки.
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 чашки муки;
- чашка творога;
- 3 ложки растительного масла;
- чашка свежего кефира;
- чашка сахарного песка;
- 1 яйцо;
- щепотка соли и разрыхлителя.
Приготовление:
- Взбиваем яйцо с кефиром и сахаром, высыпаем разрыхлитель, соль, творог.
- Добавляем растительное масло, муку тонкой струйкой.
- Нарезаем тесто на кусочки, делаем шарики. Расплющиваем их пальцами.
- Жарим по 4 минуты каждую сторону, сковороду смазывать при этом не надо.
Аппетитные коржики из дрожжевого теста на кефире
Печенье дрожжевое на кефире многие хозяйки выпекают в виде коржиков. Они получаются сдобными, мягкими, нравятся детям и взрослым. Благодаря добавлению измельченных орешков угощение приобретает нежный аромат. Вкус напоминает сдобные булочки, однако коржики более твердые, плоские. Аппетитная выпечка подойдет для воскресного чаепития или дружного семейного праздника.
Необходимые ингредиенты:
- 2 чашки муки;
- 0,5 чашки кефира или густой простокваши;
- 0,5 чашки сахара;
- 1 яйцо;
- 10 грамм сухих дрожжей;
- горсть орешков.
Приготовление:
- Растворяем дрожжи в кефире с сахаром, оставляем постоять 20 минут.
- Соединяем смесь с яйцом, мукой, замешиваем ингредиенты. Раскатываем тонкий пласт, стаканом формируем кружки, раскладываем по противню.
- Посыпаем орешками, выпекаем 15 минут при 180 градусах.
Мягкое печенье без яиц и маргарина для детей
Простой рецепт печенья без маргарина, яиц понравится многим детям и их заботливым мамам. Такая выпечка подходит тем, у кого аллергия на яичный белок или желток. К тому же угощение получается мягким, нежным на вкус, очень пышным и в меру сладким. Для придания детскому угощению интересной формы рекомендуется использовать металлические или силиконовые формочки. Приготовление по времени занимает примерно полчаса.
Необходимые ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- сахар – половина стакана;
- мука – 350-400 грамм;
- сода – 1 чайная ложка;
- растительное масло без запаха – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Размешиваем в блюде сахар с кефиром до его полного растворения.
- Добавляем растительное масло, гашеную уксусом соду.
- Постепенно всыпаем муку. Когда тесто перестает прилипать, закрываем его целлофаном, ставим в холодильник на 15 минут.
- Раскатываем пласт толщиной 4-5 мм. Формочками вырезаем фигурки, раскладываем на противне. Сверху посыпаем сахаром.
- Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку, выпекаем 8-10 минут.
Видео: как приготовить печенье на кефире в домашних условиях
Рецепты с кефиром отличаются простотой, небольшим количеством требуемых ингредиентов. В домашних условиях даже неопытная хозяйка сможет приготовить постную или сдобную выпечку, вооружившись понятными подсказками. Если описание или фото вызывают вопросы, следует посмотреть детальные видео-уроки. Ниже представлены подробные пошаговые видео с описанием и демонстрацией каждого этапа, объяснениями и советами.
Диетический рецепт
Пряники в сахарной глазури
Кто не любит домашнее печенье?! Домашнее печень любят абсолютно все! Наилучшим вариантом приготовления домашней выпечки является печенье на кефире. За счет использования кефира и соды такое печенье получается мягким и рассыпчатым. Оно не испортится, и, не затеряется, потому что ваши домочадцы его быстро съедят! Поэтому рецепт вкусного песочного печенья на кефире станет вашей полочкой – выручалочкой в вашей повседневной кулинарной жизни.
Подробное описание рецепта и последовательности действий приготовления песочного печенья на кефире помогут вам справиться с этой задачей за считанные минуты.
- 0,5 стакана кефира.
- Одно крупное яйцо.
- 100 гр. сливочного масла.
- 0,5 стакана сахарного песка.
- По чайной ложки соды или 1 маленький пакетик разрыхлителя для теста.
- 2 стакана муки.
- Небольшая щепотка соли.
- Пакетик ванилина.
Приготовление
Готовое печенье вынимаем из духовки, дабы не засушить его. Так же его можно посыпать сахарной пудрой.
Если вам и вашим близким больше по душе приходится домашняя выпечка, но возится с ней у вас абсолютно не желания, то простой рецепт приготовления кефирного печенья создан именно для вас!
Вам всего лишь понадобится кефир, растительное масло, разрыхлитель теста или сода, сахарный песок и просеянная пшеничная мука высшего сорта. И все. Именно из этих продуктов мы и будем готовить вкусное домашнее печенье, которое выпекается исключительно в духовке. Кроме того, это печенье является легким, низкокалорийным диетическим десертом, которое можно кушать во время диеты.
Кроме того, в этот стандартный рецепт домашнего кефирного печенья можно добавлять творог, мед, изюм, яблоки, варенье и орехи. Добавляя разнообразные продукты, вы создадите свой неповторимый семейный рецепт домашнего печенья.
Для того чтобы домашнее печенье было ароматнее добавьте корицы. Простые рецепты печенья помогут вам набить руку в приготовлении домашней выпечки, которой любит полакомиться с чаем ваша семья. Кстати, простое кефирное печенье можно приготовить совершенно любой формы, например, квадратиками, ромбами, кружочками, заворачивать рулетиками или использовать формочки в виде интересных фигурок для вырезания теста.
Приятного чаепития!
Многие кулинары давно взяли на вооружение факт, что вкусное и рассыпчатое печенье, как в лучших кондитерских, получается на основе из кефира. Оно хорошо поднимается и становится слегка пышным, пористым и очень ароматным. Такой способ приготовления особенно любили наши мамы и бабушки! Сегодня мы предлагаем и вам вспомнить несколько рецептов простого и вкусного печенья на кефире. Как правило, его дополняют джемом, сахарной пудрой, кусочками сухофруктов или готовят вместе с перемолотыми овсяными хлопьями.
Рецепт простого печенья на кефире с яблоком
- Кефир - 100 мл
- Мука - 15 - 16 ст.л
- Разрыхлитель - 10 гр
- Яблоко небольшое - 1 шт
- Сахар - 5 ст.л
- Ванилин - щепотка
- Сливочное масло
- Сахарный песок - 3 ст.л
Способ приготовления:
- Муку пропустить через сито и смешать с разрыхлителем и ванилином.
- В кефир высыпать сахар и смешать миксером до полного растворения.
- Далее необходимо постепенно ввести половину сухой смеси, а так же очищенное и натертое на мелкой терке яблоко.
- Начинаем перемешивать основу для печенья ложкой, затем подсыпая вторую половину смеси, формируем тесто. Все сделано правильно, если масса не липнет к рукам. В противном случае добавляем муку.
- Делим его на три части и каждую скручиваем в колбаску.
- Уже на этом этапе необходимо включить духовку.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом.
- Каждую колбаску режем на кусочки, осторожно вытягиваем их за краешки и придаем форму полумесяца (просто сгибаем кусочки).
- Выкладываем печенье и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов.
- Сахар засыпаем в кофемолку и перемалываем несколько секунд.
- Готовые изделия должны охладиться, только потом их можно посыпать пудрой, иначе она растает на горячей поверхности печенья.
Рецепт рассыпчатого и вкусного печенья на кефире
- Кефир - 170 мл
- Сливочное масло - 130 гр
- Мука - 400-450 гр
- Яйцо маленькое - 1 шт
- Сахарный песок - 3 ст.л
- Ванилин - щепотка
- Сода - 0,25 ч.л
Способ приготовления:
- В маленькой пиале смешать сахарный песок, ванилин и соду. Всыпать смесь в кефир и развести до однородной консистенции венчиком.
- Разбить в массу яйцо и взбить.
- Перед этим поставить сотейник с толстыми стенками на огонь положить сливочное масло, нарезанное кусочками и разогреть на маленьком огне.
- Муку пропустите через сито.
- Растопленное масло перемешать и влить в будущее тесто, продолжая смешивать добавляем частями мучную смесь. Сначала словно растираем его по стенкам емкости, избавляясь от комочков, далее смешиваем его к центру.
- Готовое тесто заворачиваем в пленку, оставляем в холодильнике на 20 минут.
- Выпекаем печенье в разогретой духовке около 13-15 минут.
Печенье на кефире сахарное
- Сахар - 70 гр
- Сахар тростниковый - 20 гр
- Кефир - 230 мл
- Оливковое масло - 1 ч.л
- Сода - 12 гр (погасить уксусом)
- Мука - 350 гр
- Молоко - 20 мл
- Сахар для украшения
Способ приготовления:
- Кефир выливаем в большую пиалу, а сахар перемалываем в кофемолке в пудру и добавляем к кефиру. Растворяем, взбалтывая миксером.
- Вливаем оливковое масло и тщательно вымешивам. В чайной ложке на соду наливаем пару капель уксуса, отправляем раствор в тесто, а затем туда же предварительно просеянную муку.
- Ее нужно всыпать частями, продолжая смешивать.
- Смесь постепенно начнет густеть. Выкладываем ее на рабочую поверхность, присыпанную просеянной мукой.
- Формируем в шар. Если требуется подбавляем муки.
- Отправляем наш колобок обратно в емкость, покрываем ее пищевой пленкой и ставим в холодильник. Через 10-15 минут можно доставать.
- Духовку разогреваем до 200 градусов, противень застелить бумагой для выпечки.
- Достаем массу из холодильника, раскатываем пласт, но не слишком тонко, вырезаем фигурки.
- Выкладываем на противень. Печенье нужно запекать около 15 минут. Чтобы низ не подгорал, ставим противень на самый верхний уровень, а в духовку металлический ковш или сотейник с толстым дном. В него нужно налить холодную воду.
- В конце приготовления достаньте печение и смажьте кисточкой, смоченной в сливках комнатной температуры. Очень тонкий слой.
- Далее посыпать сахаром.