Народные способы варить варенье из черной смородины. Варенье из чёрной смородины на зиму. Как приготовить варенье из черной смородины на зиму

Как бы кто ни старался, он не сможет переоценить пользу черной смородины и смородинового варенья. Особенно ценна эта ягода несравнимым ни с чем ароматом и вкусом, который оригинально объединил яркую сладость, приятную кислоту, а также легкую горчинку. Переработка смородины не уничтожает ее удивительных качеств, что позволяет нам заготавливать полезные ягоды разными способами. Лучший и наиболее распространенный из них – варка варенья. Варенье из черной смородины любят все - и взрослые, и дети. Оно всегда уместно на столе во время десерта или чаепития. Запасливые хозяйки, думающие о зимнем безвитаминном времени, стараются обязательно летом, в сезон ягод, заготовить несколько баночек этого замечательного варенья. У кого в саду, на даче растет смородина, варенье вообще не проблема. Особенно, если это – черная смородина, варенье из него самое насыщенное и вкусное. Есть еще красная смородина, варенье из него делают реже, обычно она идет в смеси с другими ягодами. Заготовленное варенье из смородины на зиму безошибочно укажет вам на тепло и уют в этом доме, на гостеприимных хозяев, заботящихся также и о здоровье своей семьи.

Процесс варки варенья из смородины ничем особо не отличается от любого другого варенья. Варить варенье из смородины можно традиционным способом, путем длительной термообработки. А можно использовать и экспресс–метод приготовления варенья из смородины «Пятиминутка», который предполагает быстрое проваривание ягод в сиропе. Применяют также методы изготовления сырого варенья, варенья без сахара, варенья из замороженной смородины, и т.д. Поскольку смородина обладает довольно мясистой мякотью, то в приготовлении этих варений используется малое количество воды. Поэтому удачно получается также из смородины варенье-желе. Варенье из смородины обладает всеми полезными свойствами свежих ягод, к тому же оно отлично хранится даже в условиях городской квартиры. Иногда, если в холоде, то их можно хранить и под простыми крышками.

Зимой такое варенье – просто находка. Кроме просто вкусных парочки-другой ложек к чаю, из этого варенья готовят массу отличных десертов: пирог с вареньем из смородины, торт из варенья смородины и т.д. Обязательно заготовьте на зиму варенье из смородины, рецепт вы легко найдете на нашем сайте. Причем, для подготовки к варке этого продукта не важно, какое это будет варенье – из красной или варенье из черной смородины, рецепт его практически ничем не отличается. Многое зависит от размеров ягод, степени их спелости, сахаристости конкретного сорта.

Как сварить варенье из смородины, некоторые нюансы подскажут наши советы:

Опытные дачники будут собирать и заготавливать черную смородину через неделю после её созревания. Главное - не допустить, чтобы ягоды перезрели;

Вкус варенья можно разнообразить путем смешивания разных ягод в понравившейся вам пропорции, которая также зависит от сладости разных ягод. Внимательно изучайте рецепты;

Опытные кулинары для нежности ягод советуют предварительно бланшировать их в течение нескольких минут;

Пожилым людям нужно учитывать нежелательную для них способность варенья из смородины – оно усиливает свертываемость и густоту крови;

Обычная пропорция ягод и сахара для варенья 1 к 1,5;

Чтобы варенье не испортилось при длительном хранении, учтите, что ягоды и банки должны быть абсолютно чистыми, а хранить их лучше в прохладном месте;

Вариант замечательного диетического завтрака: тост из хлеба с вареньем из смородины с кусочком брынзы.

А сейчас предлагаю вам рассмотреть несколько оригинальных вариантов, в которых главной составляющей является ароматная чёрная смородина. В его создании абсолютно ничего нет сложного. Всё довольно просто и лёгко!

Для вас, мои дорогие читатели, подробно рассказывается всё по шагам. Как выполнить всё правильно и получить отличный десерт к зиме. Также описано, как можно приготовить варенье из чёрной смородины в сочетании с другими ягодами. Получается не менее вкусно.

Обязательно просмотрите все нижеизложенные рецепты. Каждый вариант по — своему прекрасен и уникален. Потребуется немного стараний и свободного времени!

Этот сладкий десерт можно поставить не только к чаю. Оно может использоваться как лечебное средство от простуды. Поможет однозначно любому! Ведь практически в нём много сохраняется витаминов из ягоды, даже при её термообработке. А если вы приготовите его без варки, то оно будет ещё больше насыщено полезными веществами.

Милые мои друзья! Просмотрите внимательно все представленные мной рецепты. Незамедлительно принимайтесь за выполнение поставленной цели. Работа вас ждёт интересная. Она не займёт много времени и сил. Результат при этом получается замечательный!

Всем приятной заготовки! Готовьте с любовью! Приносите чаще радость своим родным и близким! Всем удачи!

1. Ароматное варенье из смородины, с крыжовником и апельсином

Вы уже ранее ели варенье из сочетания таких великолепных ягод с цитрусовыми? Это просто потрясающее сочетание. Попробуйте, вы будете восхищены вкусом такого творенья! Цитрусовая нотка апельсина создаёт изюминку в десерте, придаёт ему дополнительно свой кисло — сладкий вкус и тонкий освежающий аромат. Крыжовник также не остаётся без внимания, он делает вкус насыщенней и намного интереснее. Для разнообразия это отличный вариант! Обязательно воспользуйтесь этим рецептом, разочарование исключено!

Потребуется:

• Черная смородина – 1 кг
• Крыжовник – 0,5 кг
• Сахар – 1,5 кг
• Апельсин – 0,5 — 1 шт (по желанию)

Способ приготовления:

1.Заранее выполнить стерилизацию банок любым удобным для вас методом. Для этого можно воспользоваться духовкой, микроволновкой или закрепить тару в специальную подставку над какой — нибудь ёмкостью с кипящей водой.

2. Чёрную смородину и крыжовник помыть, перебрать, очищая от веточек, плодоножек и чашелистиков.

3. Измельчить ягоды любым способом, например, с помощью мясорубки или блендера.

4. Апельсин облить кипятком, нарезать на пластики, извлечь из него семена. Высыпать фрукт к ягодному пюре, ещё раз всё измельчить.

5. Высыпать сахар.

6. Размешать сахар. Поместить варенье на средний огонь, вскипятить. Далее на слабом огне варить 10 минут, периодически помешивая.

7. Разложить готовое горячее варенье в стерилизованные банки, закупорить металлическими крышками. Перевернуть наполненную тару, укутать тёплым материалом на сутки. Через сутки, когда маса полностью остынет, убрать её в помещение для хранения. Варенье, приготовленное по этому рецепту, можно хранить при комнатной температуре достаточно долго.

Всем вкусного десерта и замечательного чаепития!

2. Варенье из красной и чёрной смородины

Оказывается, что великолепное варенье выходит и при соединении чёрной смородины с красной. Незабываемо вкусный десерт, придётся многим по душе. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Радуйте свою семью великолепными чаепитиями вместе со смородиновым ассорти!

Потребуется:

• Красная смородина – 0,4 кг
• Чёрная смородина – 0,6 кг
• Сахар – 1,7 кг

Последовательность выполнения:

1.Банки предварительно промыть, просушить. Простерилизовать тару, применяя для этой цели микроволновку, духовку либо посуду с насадкой для проведения стерилизации с помощью пара.

2. Все ягоды тщательно пересмотреть, удалить при необходимости испорченные и дефективные плоды. Переложить смородину в дуршлаг, хорошо промыть.

3. Из дуршлага переложить ягоды в кастрюлю с толстым днищем, пересыпать туда же сахар. Дать постоять около получаса, чтобы выделился ягодный сок.

4. После этого отправить на средний огонь, вскипятить, снять образовавшуюся пенку. После закипания готовить 5 минут.

5. Горячее ароматное варенье поместить в подготовленные ёмкости, закрутить крышками. Установить все банки крышкой вниз, накрыть одеялом, предоставить им возможность полностью остыть. Далее отправить десерт на хранение в погреб либо в любое другое прохладное место.

Готовьте с удовольствием! Радуйте чаще своих родных и близких ароматным и полезным десертом из двух видов смородины!

3. Рецепт быстрого варенья из чёрной смородины на зиму «пятиминутка»

Порой, когда совсем нет времени для долгой варки варенья, а ягоду нужно прибрать, очень хорошо выручает этот рецепт приготовления десерта из смородины. Ягода проходит короткую термообработку, сохраняет большое количество полезных веществ, а весь процесс приготовления в целом занимает немного времени. Рекомендую!

Надо:

• Чёрная смородина – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Поэтапное создание десерта:

1.Предварительно выполнить стерилизацию банок тем методом, который для вас наиболее удобен.

2. Ягоду очистить перебрать, вымыть, просушить слегка.

3. Добавить сахар, всё тщательно перемешать.

4. Поместить массу в кастрюлю, поставить на слабый нагрев, вскипятить, постоянно помешивая. После закипания десерт варить пять минут. Если образуется пенка, снять её.

5. Разложить сразу массу по банкам.

6. Закатать крышками, применяя специальный ключ для консервирования. Перевернуть горлышком вниз ёмкости, укрыть плотной тёплой тканью до охлаждения. Убрать в погреб! Вот и всё готово!

Удачного вам приготовления и вкусной зимы! Пейте чаще чай, не болейте, с восторгом вспоминайте о лете!

4. Варенье из малины и смородины

Разбавьте всем привычный вкус нотками малины. Вот увидите, с такой комбинацией летних ягод моментально будет уходить со стола. Получается очень вкусно, ароматно, с кисло — сладкими оттенками лета. Придётся многим по нраву! Проверьте сами!

Составляющие:

• Малина – 9 ст
• Смородина – 3 ст
• Сахар – 9 ст
• Лимонная кислота – 5 г

Поэтапность действий:

1. Перебрать и сполоснуть водой малину, немного её просушить от воды. Банки стеклянные промыть, просушить, простерилизовать. Крышки ошпарить кипятком.

2. Смородину очистить от мусора и помыть от загрязнений, переложить в дуршлаг, дать уйти влаге.

3. В глубокую посуду, таз или кастрюлю, поместить малину, посыпать её половиной сахара. Отставить на час, чтобы выделился малиновый сок. После этого добавить сюда же смородину, засыпать оставшимся сахаром. Всё перемешать.

4. Поставить массу на нагрев средней мощности, с момента закипания варить 10 минут, часто перемешивая.

5. К завершению варки снять появившуюся пену, добавить нужное количество лимонной кислоты. Всё тщательно перемешать до равномерного распределения всех компонентов.

6. Готовое варенье разложить по банкам, закатать крышками. Перевернуть тару крышками к низу, обмотать одеялом или любой плотной тканью. Оставить на 24 часа до полного остывания. Отправить в место для хранения.

Всем вкусного десерта к чаю и чудесного настроения!

5. Смородиновое варенье с добавлением мяты

Листья мяты придадут вашему варенью изящный освежающий аромат. Попробуйте обязательно! Вот увидите, такой десерт совсем скоро станет у вас одним из любимых. На вашем столе во время чаепитий всегда будет присутствовать вазочка с данным вареньем, чтобы насладиться его непередаваемым словами ароматом и великолепным вкусом. Советую!

Вам потребуется:

• Смородина (чёрная) – 1 кг
• Сахар – 1,2 кг
• Мята свежая – 1 пучок

Пошаговое приготовление:

1.Смородину перебрать, ягоду и мяту промыть, дать стечь жидкости.

2. В кастрюлю или таз поместить смородину, засыпать её сахаром. Оставить на 20 минут, чтобы выделился из ягоды сок.

3. Тем временем тщательно промыть банки с содой, выполнить их стерилизацию.

4. Отправить на средний огонь посуду с ягодой и сахаром. Временами перемешивать варенье, довести его до кипения.

5. В это время листья мяты порубить ножом, переложить в кастрюлю. С момента закипания варить варенье 10 минут.Далее разложить варенье в банки. Герметично закрутить плотными крышками.

6. Перевернуть каждую банку горлышком вниз, прикрыть покрывалом тару с вареньем. Дать полностью остыть. Затем убрать в помещение для хранения заготовок на зиму!

Удачной варки и хранения вкуснейшего варенья!

6. Видео – рецепт полезного варенья из чёрной смородины с черникой

Предлагаю вам соединить чёрную смородину с черникой. Получается невообразимо вкусно. Так как лакомство создаётся без варки, то оно выходит вдвойне полезнее того, что проходит термообработку. Такие витамины неплохо бы употреблять в небольшом количестве каждый день, тогда вам будет обеспечено крепкое здоровье. Воспользовавшись этим видео

рассмотрите подробное описание по приготовлению варенья, обогащённого витаминами, и приступайте скорее к его созданию. Ведь зима не за горами, надо скорее запасаться полезной вкуснятиной! Всем приятного приготовления! Вкусной и ароматной зимы с витаминами! Не болейте!

Вот на этом и завершилась данная статья! Думаю, теперь вам есть из чего выбрать. Необходимо, для начала, лишь определиться с рецептами. Потом уже воспользоваться ими по назначению. Используйте для создания своего шедевра натуральные спелые ягоды, без дефектов и загрязнений. Для хранения готового десерта применяйте стерильные банки и крышки.

Скорее принимайтесь за дело! Выполняйте все требования и отправляйте заготовки к зиме на хранение! Не забудьте на этом этапе оставить и себе на пробу! Ведь сладкое дополнение к чаю – это изумительный десерт, который быстро поднимет настроением вам, вашим родственникам и друзьям, сделает чаепитие ещё интересней, чем обычно, внесёт в него некое разнообразие.

Всем удачи в приготовлении! Пусть всё у вас будет на ура!

Не болейте! Употребляйте как можно больше витаминов из свежей ягоды и из вкуснейшего варенья с ней.

Рецепты варенья из черной смородины с апельсинами, вишневыми листьями и миндалем

2018-07-27 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

470

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

46 гр.

184 ккал.

Вариант 1: Классическое варенье из черной смородины на зиму

Традиционное черносмородиновое варенье готовится не очень быстро. Ягода этого вида достаточно сухая, ей нужно настояться в сахаре и выпустить сок, только после этого можно ее отправлять на плиту. Если смородина еще и очень мелкая, сахар не хочет таять, то рекомендуется добавить немного водички. Черная смородина бываем обычная и душистая, этот рецепт подходит для любого сорта.

Ингредиенты

• 1,4 кг смородины;
• 1 кг сахара.

Рецептура классического варенья из черной смородины

Смородина достаточно плотная, высыпаем всю сразу в тазик или в чашку, тщательно прополаскиваем, перекладываем в кастрюльку. Добавляем сахар. Лучше пересыпать слоями, но сверху должен быть песок. Накрываем, оставляем на девять часов.

Через указанное время, обычно ягоды настаивают с вечера до утра, смородину нужно размешать, для этого берем лопатку, поднимаем весь прилипший песок. Затем ставим на плиту, включаем. Важно до закипания сиропа растворить все остатки сахара, тогда варенье в процессе хранения не засахарится.

Как только смородина закипит, появится пенка, но не торопимся ее убирать. Подождем еще несколько минут, чтобы все это собралось в кучку, затем собираем.

Провариваем смородину полчаса. Если консистенция не устраивает, то можно время увеличить, но постепенно будет утрачиваться вкус и аромат. Также помним, что после остывания любое варенье становится гуще, чем оно есть при варке.

Разливаем смородину в сухие банки. Черносмородиновое варенье можно закрыть капроновой крышкой, оно нормально будет храниться в холодильнике. Либо закатываем, храним в погребе, в кладовке, в кухонном шкафу. В любом варианте желательно раскладывать смородину в стерильные банки.

Ягоды смородины достаточно кислые, именно поэтому для варенья нежелательно использовать посуду из алюминия, который во время настаивания и нагревания будет выделять в лакомство вредные вещества.

Вариант 2: Быстрый рецепт витаминного варенья из черной смородины

Основное время занимает не варка сладкого лакомства, а настаивание ягод с сахаром. Не всегда есть возможность ждать несколько часов. Этот способ позволяет быстро приготовить варенье за один прием. Еще одним преимуществом является кратковременное кипячение. Ягоды смородины при этом отлично сохраняют вкус.

Ингредиенты

• 1,5 кг смородины;
• 1,5 кг сахара;
• 0,3 л воды.

Как быстро приготовить смородиновое варенье

Такое варенье желательно закатывать, поэтому сразу готовим банки с металлическими крышками. Сначала их тщательно промыть с содой, она обезжиривает, затем стерилизуем. Если используются металлические крышки под ключ, а не завинчивающиеся по резьбе, то не промываем, а сразу закидываем в кастрюльку и кипятим.

В таз или в кастрюлю выливаем воду, даем закипеть, закладываем сахарный песок, помешиваем, полностью растворяем, засыпаем ягоды смородины.

Делаем сильный огонь, провариваем после закипания от пяти до десяти минут. По желанию заливаем немного лимонного сока, цедру тоже можно добавить.

Раскладываем смородиновое варенье в ранее подготовленные баночки, не даем остывать, сразу закручиваем либо завинчиваем, убираем на хранение.

В рецептах обычно уделяется внимание посуде, в которой готовят сладкое лакомство, но редко говорят про ложки. Так как варенье часто размешивается, лучше брать деревянные лопатки или ложки. Они совершенно не нагреваются, а также не царапают дно кастрюльки или таза.

Вариант 3: Варенье из черной смородины на зиму с апельсинами

Часто варенье готовят из смородины с лимоном, но не менее вкусно и ароматно получается с добавлением апельсина. Цитрус дает глубокий и бодрящий аромат, и он не будет горчить, если правильно подготовить. Смородину стандартным способом промываем, оставляем стекать в дуршлаге, высушивать ягоды не нужно.

Ингредиенты

• килограмм смородины;
• два апельсина;
• 0,9 кг сахара.

Как приготовить

С одного апельсина нужно снять цедру. Цитрус хорошо помыть, можно обдать кипятком, затем соскоблить тонкую окрашенную кожицу и порубить. Затем оба цитруса разрезаем пополам, выдавливаем сок, косточки в него попадать не должны, мякоть допускается. Вместе с цедрой отправляем сок на плиту, вводим сахарный песок и половину стакана воды. Готовим сироп.

Как только песок растворится, высыпаем в сироп сразу всю смородину, прогреваем минутку, снимаем с плиты. Ягоды настаиваем ночь или просто 7-8 часов. Затем повторно даем закипеть, готовим пару минут и еще раз остужаем, теперь можно оставить на три или четыре часа.

Ставим варенье в третий раз на плиту. Теперь его варим чуть дольше, даем покипеть от пяти до десяти минут, перемешиваем, распределяем по банкам, укупориваем, остужаем и убираем на хранение до зимы.

Если смородины маловато, то ее всегда можно смешать с крыжовником, малиной, разными другими ягодами, варенье в любом случае получится, только важно придерживаться общего указанного количества.

Вариант 4: Варенье из черной смородины на зиму «Фальшивый джем»

Густое и насыщенное смородиновое варенье за полчаса? Это возможно, если дома имеется агар-агар. Также существуют рецепты лакомства на желатине, пектине, загустителе для варенья «Желфикс». Агар-агар отличается тем, что прекрасно застывает даже в теплом состоянии. Смородину перебираем, промываем, сушить не нужно, сразу приступаем к приготовлению густого варенья.

Ингредиенты

• 1,5 кг смородины;
• пол литра воды;
• 1,3 кг сахара;
• 3 г лимонки;
• 3 ч. л. агар-агара.

Пошаговый рецепт

Отмеряем стакан воды, оставляем в сторону. Остальную выливаем в кастрюлю, можно брать теплую или горячую жидкость, засыпаем сахар, слегка размешиваем и подогреваем до его растворения.

Быстренько перебираем смородину, вводим в сахарную смесь, даем ягодкам закипеть и варим. Время тут можно регулировать самостоятельно, но кипятим не меньше пяти минут. Если нравится однородное варенье, то ягоды часто помешиваем, разминаем.

Теплую воду смешиваем с агар-агаром, обычно он хорошо растворяется, но дает небольшой осадок. Заливаем к смородине, в конце взбалтываем, чтобы меньше осталось в посудине. Дожидаемся закипания, после чего засекаем пять минут. Именно столько требуется загустителю для раскрытия своих свойств. Добавляем лимонку.

Через пять минут раскладываем черносмородиновое варенье в банки, закручиваем либо завинчиваем, остужаем.

Этот вариант отличается не только великолепным вкусом и крутой консистенцией, но и большим выходом, так как лакомство практически не уваривается и в него добавляется целых пол литра воды.

Вариант 5: Ароматное варенье из черной смородины на зиму с вишневыми листочками

Прекрасный вишневый аромат можно получить не только благодаря ягодам, но и листочкам. А если их добавить в варенье, то получится необыкновенно вкусное и необычное лакомство. Листочки из вишни, а точнее их отвар, можно даже приготовить заранее и хранить в морозилке, ничего с ним не случится.

Ингредиенты

• 100 г вишневых листьев;
• 1,8 кг смородины;
• 900 мл воды;
• 1,5 кг сахара.

Как приготовить

Промываем вишневые листочки, заливаем рецептурной водой, кипятим несколько минут. Затем остужаем в этом же отваре, процеживаем и отжимаем. Всю полученную жидкость выливаем в таз или в кастрюлю, в которой будем готовить необычное варенье.

Добавляем в полученную жидкость с вишневым ароматом половину сахара, даем закипеть, после этого закидываем вымытые, освобожденные от веточек и прочего мусора ягоды, провариваем пять минут, остужаем либо просто выдерживаем три часа.

Вводим оставшийся сахар, благодаря дроблению варенье получится густое, снова ставим его на плиту и готовим 12-15 минут. После этого расфасовываем вишнево-смородиновое лакомство по банкам, укупориваем.

Помимо листочков, можно в данном рецепте использовать свежие или подсушенные вишневые косточки. Они также дают приятный и насыщенный аромат, помогают изменить вкус обычного смородинового варенья.

Готовим домашнее варенье

Существует множество самых разных способов приготовления варенья из черной смородины. Предлагаем попробовать 4 рецепта быстрого и вкусного варенья...

3 л

30 мин

210 ккал

5/5 (2)

На вопрос «какое варенье возьмем на гостинец?» моя свекровь отвечала неизменно: из черной смородины! Почему? — «Лучшее!» Черная смородина — одна из самых полезных ягод . Витамины С и Е, содержащиеся в ягодах, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, помогают при простуде и утомлении. Конечно, нужно запастись таким чудом на зиму! А вы умеете готовить самое вкусное варенье?

Что нужно для варенья из смородины

В отличие от промышленных заготовок, домашняя консервация всегда придерживается принципа «все только отборное и лучшее». Второе важное правило — только натуральные ингредиенты. Для нашего варенья нужно всего три составляющих:

Черная смородина	10 ст.
Сахарный песок	10 ст.
Вода	2,5 ст.

Из инвентаря — эмалированная кастрюля или кастрюля из нержавейки, ложка для размешивания на длинной ручке, лучше деревянная, банки и крышки.

Как правильно выбрать и подготовить ягоды

Правило «чем крупнее, тем лучше» в этом случае не работает: слишком крупные ягоды быстро лопнут и расползутся. Лучше выбирать ягоды среднего размера и одинаковой спелости : черные, плотные и блестящие. Перед варкой ягоды перебрать, вымыть, удалить хвостики и желательно просушить на чистом полотенце.

Как сварить варенье из черной смородины на зиму

Существует множество самых разных способов приготовления смородинового варенья. Все они просты и быстры, главный их принцип — варить ягоды не больше пяти минут. Ну, а детали процедуры немного отличаются. Как приготовить варенье из черной смородины:

Способ 1 .

1. Для сохранения витаминов, конечно, лучше заготавливать сырые ягоды. Для этого свежую смородину измельчаем блендером или в мясорубке и в полученное пюре добавляем сахар, перемешивая до получения однородной массы без кристалликов сахара.
2. На 1 кг ягод пойдет 1,5 кг сахара.
3. Для разнообразия можно добавить в варенье к смородине апельсин — тоже измельченный в блендере.
4. Разлить по стерилизованным банкам и поставить в холодильник.

Способ 2, с таринный традиционный.

1. Закипятить воду, всыпать в нее ягоды, довести до кипения, осторожно помешивая, и постепенно всыпать сахар.
2. Кипятить 5-7 минут, залить в банки и закатать.
3. Домашние весы появились в обиходе не так давно, до того все измерялось мерным стаканом.
4. На 10 стаканов ягод нужно 10 стаканов сахара и 2,5 стакана воды.

Способ 3 .

1. Воду нагреваем до кипения и кладем в нее ягоды.
2. Варим 10 минут, всыпаем сахар и при помешивании доводим до кипения.
3. Разливаем по банкам и закатываем. На 1 кг смородины пойдет 1,2 кг сахара и 1 стакан воды.

Способ 4 , бонусный.

Как хранить варенье из смородины

Условия хранения самые непритязательные: в прохладном темном месте, как любые домашние заготовки. Варенье можно хранить несколько лет, оно не потеряет своих полезных свойств. Исключение составляет желе из свежих ягод: его лучше хранить в холодильнике не больше года.

…и с чем его есть

С чем угодно! Если вы любитель чая с вареньем — положите себе варенья в розеточку и ешьте вприкуску. Добавленное в горячий чай, варенье превращается в лекарство при простуде. Вкусно класть варенье на хлеб — благо, оно получается густое и не растекается. Можно полить им творог и оладьи, запечь в пирог, если размешать его с водой, получится почти компот. В конце концов, варенье можно есть просто так!

Приятного аппетита и доброго здоровья на всю долгую зиму!

Вконтакте

Здравствуйте, дорогие читатели. Смородина – это любимая многими ягода, в которой содержится большое количество витаминов и полезных веществ. Не все знают, что витамина С в ней больше, чем в лимоне в 4 раза, а концентрация калия, превышает его количество в бананах. Маленькие ягодки, с чуть выраженной кислинкой и ярким ароматом, способны полностью обеспечить организм витаминами. Польза смородины доказана научно, она способна не только повысить иммунитет, но и регулирует работу кишечника, не допускает развития в нём бродильных процессов. Ягоды понижают кислотность в желудке, помогают процессу кроветворения.

Это значит, что зимой можно лакомиться полезными смородиновыми десертами, при этом укрепляя защитные свойства организма.

НАШИ РЕЦЕПТЫ:

Варенье «Пятиминутка» из чёрной смородины

Приготовить варенье из смородины достаточно просто, самое главное, бережно собрать мелкие ягоды, затем их подготовить. Можно поступить более простым способом, купить на рынке, в летний сезон, выбор её очень велик.

Понадобится:

• сахар, 1,5 килограмма;
• питьевая вода, 200мл.

Приготовление

1. Для начала потребуется перебрать ягоды на наличие помятых, испорченных экземпляров, листочков или веточек.
2. Промыть смородину, можно это сделать в сите, под водой. Распределить на ткань или бумажные полотенца, чтобы стекла вода.
3. В это время сварить сироп, он готовится следующим образом. В ковш или кастрюлю, подходящего объёма, высыпается весь сахар, добавляется вода, нагревается на плите до растворения всех кристалликов. Стоит сказать, что в варенье не добавляют воду, но именно в этом рецепте она потребуется.
4. Подготовленные банки с крышками вымыть с содой и простерилизовать.
5. К сиропу добавить ягоды, варить на протяжении пяти минут, изредка помешивая. Мощность плиты убавить, если «Пятиминутка» сильно кипит. За такое короткое время, смородиновое варенье приобретёт красивый цвет, а ягодки останутся целыми.
6. Горячее варенье разлить в банки, закрыть или закатать крышками.
7. Поставить вверх дном на одеяло, закутать до полного остывания.

Варенье из чёрной смородины с целыми ягодами

Если в варенье попадаются целые смородинки, это не только вкусно, но и красиво выглядит. С такой сладостью можно попить чай или испечь пирог. Приготовить смородиновое варенье совершенно не сложно.

Понадобится:

• сахарный песок, 1 килограмм;
• чёрная смородина, 1 килограмм.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, промыть и выложить на бумажные полотенца для высыхания воды.
2. В кастрюлю или казан с толстым дном всыпать весь сахар, добавить смородину. Оставить на 30 минут, за это время выделится сок.
3. Предварительно подготовить крышки и банки, вымыть и простерилизовать в духовке или над паром, если их немного, то можно воспользоваться микроволновкой.
4. Поставить ягодную массу на плиту, включить на среднюю мощность, варить до закипания. Можно перемешать силиконовой лопаточкой, она не позволит нечаянно раздавить ягоды. Образовавшуюся на поверхности пенку каждый раз снимать.
5. Кипятить до полного растворения кристалликов, плиту выключить и дать остыть до тёплого состояния.
6. Ещё раз закипятить варенье и дать ему остыть.
7. На третий раз, после того, как оно закипит, плиту выключить, разлить в банки, плотно закрутив крышки.
8. Перевернув банки в них горлышком, составить на покрывало и закутать. Оставить в таком положении, пока они не остынут.

Варенье из чёрной смородины с малиной

Разнообразить смородиновое варенье можно при добавлении в него малины. Такой вариант сделает вкус более интересным и поможет одновременно заготовить больше ягод в сезон.

Понадобится:

• малина, 1 килограмм;
• сахар, 1,5 килограмма;
• чёрная смородина, 500 грамм.

Приготовление

• В эмалированный или пластиковый таз высыпать заранее перебранную малину, засыпать сахаром и оставить примерно на 6 часов, для выделения сока.
• Подготовить смородину: отделить листочки и промыть ягоды. Рассыпать на бумажное полотенце для впитывания всей воды.
• В большую кастрюлю с толстым дном переложить малину с сахаром, поставить на плиту, включенную на среднюю мощность.
• Довести ягоды до кипения (пенку снимать), и подождать пока оставшийся сахар растворится. Выключить плиту, остудить.

• Банки и крышки для варенья вымыть с содой, поставить стерилизоваться.
• Повторить предыдущий пункт ещё раз.
• Добавить к остывшей малине смородину, закипятить, варить в течение 10 минут.
• Горячее «ассорти» разложить по стерильным банкам, плотно закрыть или закатать крышками.
• В перевёрнутом состоянии обернуть в одеяло, дать полностью остыть.

Это чудесное варенье сочетается в себе две супер ягоды, которые очень полезны для нашего организма.

Как сварить густое варенье из чёрной смородины

Заготовить варенье, которое подходит для выпечки сладких пирогов, можно без добавления загустителей. Главное соблюдать пропорции и правильно его варить.

Как добиться густоты смородинового варенья

• Делает консистенцию варенья более плотной, чуть большее количество сахара;
• Смородина отличается свойством придавать готовому продукту густоту. Можно ягоды поварить дольше, но следить за цветом массы. Когда она начнёт менять его на тёмный, это признак того, что варенье готово;
• Если ягоды очень спелые и сочные, то варить их лучше в ёмкости неглубокой и широкой. При таком условии, влага при кипячении будет быстрее испаряться.

Джем из черной смородины на зиму – рецепт

Из чёрной смородины получается густой джем, в составе которого только сахар и ягоды. Он хорошо держит форму, можно использовать для приготовления сладкой выпечки или накладывать на кусочек свежего батона.

Понадобится:

• чёрная смородина, 1 килограмм;
• сахарный песок, 1,5 килограмма.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, удалить мелкие веточки или листочки, хорошо промыть.
2. Высыпать на ткань или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв, чтобы стекла вся вода.
3. Соединить в подходящей ёмкости сахар и смородину, перетереть погружным блендером или размять вилкой.
4. Поставить банки, и крышки стерилизоваться в духовку или любым удобным способом.
5. Смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения на средней мощности плиты. Появившуюся сладкую пенку обязательно снять.
6. Кипятить варенье 10 минут, за это время он начнёт густеть.
7. Горячий джем переложить в стерильные банки, потно закрутить или закатать крышками.
8. Поставить на покрывало дном вверх, закутать. Держать накрытыми до полного остывания.

Варенье из смородины без варки – сырое

Чёрная смородина пригодна для заготовки на зиму не только в виде варенья. Очень вкусно получаются эти ягоды, протёртые с сахаром. Такой вариант позволит сократить время на приготовление витаминов впрок, а аромат и вкус не потеряется в процессе кипячения. Справиться с таким видом «сырого варенья» смогут даже дети.

Понадобится:

• смородина, 1 килограмм.
• сахар, 1 килограмм,
• блендер (при наличии).

Сразу стоит сказать, что использование блендера не является обязательным, но таким образом сокращается время приготовления, можно ягоду перетирать при помощи толкушки для пюре или вилки.

Приготовление

• Заранее перебранную и помытую смородину поместить в глубокую ёмкость, засыпать сахаром.
• Перетереть любым удобным способом, оставить на 20 минут, до растворения кристалликов.

• Если предполагается «сырое варенье» замораживать, то разлить в пластиковые контейнеры и убрать в морозилку.
• Можно его хранить в холодильнике. Для этого простерилизовать крышки и банки, высушить на полотенце. Они должны быть обязательно сухими, чтобы смородина не «забродила».
• В подготовленные ёмкости разлить ягоды, перетёртые с сахаром, закрыть крышками, поместить в холодильник.

Варенье из смородины с мятой

Мята, добавленная в варенье, придаст ему более свежий аромат и тонкий вкус.

Понадобится:

• сахарный песок, 1,2 килограмма;
• веточки мяты, средний пучок.

Приготовление

1. Ягоды и мяту промыть под водой, для удобства можно сложить в сито.
2. В кастрюлю переложить смородину, всыпать сахар. Дать выделиться соку, на это уйдёт 20 минут.
3. За это время помыть с содой банки и простерилизовать.
4. Поставить кастрюлю с сахаром и смородиной на плиту, включённую на среднюю мощность.
5. Периодически помешивая варенье, дождаться пока оно закипит.
6. Нарезать листочки мяты и добавить в ягоды.
7. Кипятить 10 минут, переложить в стерильные банки, плотно закрыть крышками.
8. Поместить на покрывало дном вверх и укутать, полностью остудить.

Варенье получается очень вкусное, необычное, пикантное. Вам понравится такое варенье.

Варенье из черной смородины без косточек и шкурок

Этот рецепт более трудоёмкий по сравнению с предыдущими вариантами, но ради результата можно и потрудиться. Отделённая от косточек и шкурок смородина, является по-настоящему королевским десертом.

Понадобится:

• смородина чёрная, 1 килограмм;
• сахар, 1 килограмм.

Приготовление

1. Ягоды перебрать, выбросить листочки или подпорченные экземпляры, помыть в дуршлаге под проточной водой.
2. Выложить на несколько слоёв бумажного полотенца для просушки.
3. Используя мясорубку или блендер перетереть смородину в пюре, затем его пропустить сквозь сито. Таким образом, косточки и шкурки не будут попадаться в варенье.
4. В эмалированную или с антипригарным покрытием кастрюлю, отправить перетёртую смородину.
5. На средней мощности конфорки, помешивая, довести до кипения, всыпать сахар, снизить мощность, варить 5 минут.
6. Дать варенью остыть, снова довести до кипения, держать на плите ещё 10 минут.
7. В заранее простерилизованные банки перелить смородиновое варенье, закрутить крышками.
8. Укутать в одеяло, дном вверх, оставить полностью остыть.

Варенье из черной и красной смородины — ассорти

Сочетание чёрных и красных ягод смородины, придаёт варенью насыщенный аромат и интересный вкус. Его цвет получается более насыщенным и глубоким. Готовится оно не сложнее, чем из одного вида ягод.

Понадобится:

• красная смородина, 400 грамм;
• чёрная смородина, 600 грамм;
• сахар, 1,7 килограмма.

Приготовление

1. Ягоды перебрать и промыть, для удобства можно это сделать через дуршлаг.
2. Переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром.
3. Оставить для образования сока на 30 минут.
4. Через это время, поставить на плиту, включённую на среднюю мощность, довести до кипения, появляющуюся пенку снимать.
5. Простерилизовать крышки и банки любым удобным способом (в духовке, микроволновке или в кастрюле со специальной насадкой для стерилизации).
6. Варенье кипятить в течение пяти минут.
7. Горячим, залить его в стерильные банки, закрутить крышками.
8. Перевернуть все банки горлышком вниз обернуть одеялом, полностью остудить.

Выбирайте любой рецепт и готовьте с удовольствием. Делайте запасы на зиму и радуйте свою семью.