Морковный суп. Морковный суп пюре. Как быстро приготовить морковный суп-пюре

Продукты
Крупная морковь - 2 штуки
Рис отварной - 2 столовых ложки
Вода - 400 миллилитров
Молоко - 200 миллилитров
Сливочное масло - 2 столовых ложки
Сахарный сироп - 2 чайных ложки
Соль - по вкусу

Морковный суп-пюре для детей
1. Промыть 2 моркови, поскоблить ножом, чтобы счистить кожицу и порезать на мелкие кусочки.
2. Морковь выложить в кастрюлю и залить 400 миллилитрами крутого кипятка. Потом добавить 2 чайных ложки сваренного сахарного сиропа и 2 столовых ложки растопленного сливочного масла.
3. Морковь помешать, довести до кипения и продолжать готовить под закрытой крышкой на тихом огне, пока не станет мягкой.
4. В кастрюлю добавить 2 столовых ложки риса и протереть вместе с морковью через сито. Затем влить в пюре 200 миллилитров кипяченого молока и посолить. Разлить морковный суп по тарелкам и по желанию добавить немного сливочного масла.

Как варить постный суп из моркови

Продукты
Морковь - 3 штуки
Яблоко - 4 штуки
Лук - 1 штука
Овощной бульон - 600 миллилитров
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить постный суп из моркови
1. Хорошо вымыть 3 моркови и 4 спелых яблока, очистить от кожицы. Кроме того, из яблок удалить семена и вырезать сердцевину.
2. Морковь нашинковать небольшими кусочками, а фрукты порезать на крупные части.
3. Луковицу очистить от шелухи и покрошить.
4. Влить столовую ложку масла в кастрюлю и обжарить морковь с луком на умеренном огне, пока лук не станет золотистым.
5. Влить к овощам 600 миллилитров бульона, запустить яблоки и варить 15 минут с момента закипания. 6. Суп посыпать солью и поперчить, а затем измельчить все в блендере до состояния пюре.
7. Крем-суп немного подогреть на медленном огне и сразу горячим подавать к столу.

Порежьте лук небольшими кусочками и обжарьте его в кастрюле с толстым дном до прозрачности. При обжаривании добавьте немного растительного масла.

Порубите ножом чеснок и добавьте к луку. Обжарьте, пока подготавливаете морковь. Чеснок придаст супу легкую пикантную нотку.

Очищенную морковь порежьте крупно и добавьте в кастрюлю. Сорт моркови может быть любой: красная, желтая или оранжевая. Главное, чтобы выбранная морковь обладала хорошими вкусовыми качествами. Обжарьте 5 минут.

Добавьте в кастрюлю к овощам столовую ложку сливочного масла. Лучше выбирать масло с большим процентом жирности, например, 82% и выше. Затем насыпьте щепотку соли. Хорошенько все перемешайте, уменьшите огонь и накройте крышкой. Пусть овощи потушатся в сливочном масле 10 минут. Это придаст блюду потрясающий сливочный привкус и волшебный аромат.

К овощам добавьте столовую ложку риса. Можно использовать любой рис, который найдется в вашей кухне. Это может быть белый рис или бурый, не имеет значения. Пусть рис потушится с овощами еще 5 минут.

Добавьте в кастрюлю пол-литра воды. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите суп креси на маленьком огне до мягкости риса. Если вы готовите суп с бурым рисом, то времени потребуется побольше. А вот белый рис приготовится довольно быстро.

Блендером измельчите готовый суп в гладкое пюре. Если вам кажется, что жидкости многовато, то сначала отлейте лишнюю жидкость в чашку, а потом измельчайте. При необходимости бульон всегда можно добавить в суп и сделать его более жидким.

Морковный суп-пюре креси готов. При подаче его можно украсить кунжутом, зеленью или посыпать сухариками. Не бойтесь, что вкус супа будет отдавать вареной морковью. На самом деле, вкус получается очень нежный, сливочный. А вот сама морковь лишь слегка чувствуется. Несмотря на совершенно обычный набор продуктов, суп Креси обязательно внесет разнообразие в ваше привычное меню. Приятного аппетита!

Что тут сказать?

Во-первых , не надо гадать, проще сделать и проверить. Скажем, приготовить суп на одну порцию, тогда даже если ребенку не понравится, в семье найдется тот, кто обязательно оценит ваши усилия (вы, хотя бы).

Во-вторых, морковный суп-пюре точно понравится малышу, если тот с удовольствием кушает морковные оладики и не вылавливает вареную морковь из первых блюд.

И, в-третьих , суп полезен, поэтому желательно потихоньку, по ложечке, приучать ребенка к такой пище. Приучите – понравится. А уж как этот суп позитивен и красив! Дети, между тем, большие эстеты.

Ингредиенты

• морковь - 3 штуки среднего размера
• лук - 1 средний
• молоко - 125-250 грамм (смотря какой консистенции суп хотите)
• сметана - 100 грамм

Приготовление

НА ЗАМЕТКУ

Если у вас погружной блендер, то перед тем как измельчать вареные овощи, слейте воду, оставив ее по минимуму, - так вы сможете сделать суп той консистенции, которая вам больше нравится. Не забудьте, что будут добавляться молоко и сметана.

Берите для приготовления супа-пюре сладкую морковь (попробуйте ее, прежде чем начинать готовить).

Если ваше чадо благосклонно отнесется к морковному супу-пюре, считайте, что вам крупно повезло, потому что по этому принципу можно варить супы из самых разных полезных овощей, включая лук. Целая головка лука в супе, измельченная в пюре, - представляете эту витаминную бомбу? Ребенок съест ее и не заметит, потому что явного вкуса не чувствуется, плавающие кусочки не раздражают, вылавливать нечего.

А еще вам повезло, потому что готовить такие супы дело быстрое и легкое: закинул все продукты, сварил до готовности, измельчил блендером. И у вас на столе вкуснейший, полезнейший суп.

Морковь – лидер по содержанию каротина, с помощью которого в организме вырабатывается витамин А. Сырая морковь укрепляет дёсны. Ее сок используют при лечении авитаминоза.

Ежедневное употребление 100 граммов овоща нормализует зрение, улучшает состояние кожи, волос, укрепляет иммунитет. Не увлекайтесь чрезмерным употреблением моркови, норма для взрослого – до двух штук в день.

Блюда из отварной моркови употребляют на диетах, в постном и вегетарианском меню. Полезны протёртые супы из припущенной моркови с добавлением растительного масла, сливок или сметаны.

Морковный суп-пюре с имбирем

Имбирь полезен для нормальной работы желудка, он обладает уникальным действием на организм: в жару – освежает, в холодную погоду – согревает.

Время приготовления блюда – 45 минут.

Ингредиенты:

• морковь сырая – 3-4 шт;
• корень имбиря – 100 гр;
• сыр сливочный – 3-4 ст.л;
• стебель сельдерея – 4-5 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• перец болгарский красный – 1 шт;
• масло оливковое – 50 гр;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухая смесь перцев – 0,5 ч.л;
• соевый соус – 1-2 ст.л;
• зелень петрушки – 1 пучок.

Приготовление:

1. В кастрюле прогрейте оливковое масло и припустите зубчики чеснока.
2. Нарежьте крупными дольками лук, морковь, перец и обжарьте с чесноком.
3. К овощам добавьте нарубленные стебли сельдерея и нарезанный кубиками корень имбиря, 5 минут пассируйте, помешивая. Залейте водой или бульоном, уложите шинкованную половину пучка петрушки и тушите до готовности моркови.
4. В бульон положите сливочный сыр, дайте ему расплавиться, влейте соевый соус, доведите до кипения и снимите с огня.
5. Остывшую овощную смесь измельчите блендером, посыпьте смесью перцев, ещё раз закипятите и подавайте к столу.
6. В каждую тарелку с супом-пюре положите по ложечке сметаны, и посыпьте нарезанной петрушкой.

Картофельно-морковный крем-суп с сухариками

Для обжарки сухариков не обязательно использовать духовку, приготовьте их на сковороде, сбрызнув растительным маслом. Вместо чеснока используйте специи по вкусу.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт;
• морковь – 4 шт;
• лук репчатый – 1-2 шт;
• корень сельдерея – 200 гр;
• помидоры свежие – 3-4 шт;
• сливочное масло – 50-70 гр;
• кинза зелень – 0,5 пучка;
• имбирь сушёный молотый – 2 ч.л;
• батон пшеничный – 0,5 шт;
• сушёный чеснок молотый – 1-2 ч.л;
• масло оливковое – 2 ч.л;
• соль и перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи вымойте, очистите и нарежьте брусочками или кубиками.
2. Растопите сливочное масло в глубоком сотейнике, пассируйте репчатый лук до прозрачного состояния. Добавьте к луку морковь, картофель, сельдерей, припустите в собственном соку, после уложите томаты.
3. Сверху посыпьте нарезанной кинзой – оставьте 2-3 веточки для украшения блюда, долейте воды или любого бульона, чтобы покрыть овощи. Тушите на маленьком огне 30-40 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. В конце посыпьте молотым имбирём.
4. Приготовьте чесночные сухарики: батон нарежьте кубиками, уложите на лист для запекания, сбрызните оливковым маслом, посыпьте молотым сушёным чесноком. Подрумяньте сухарики в духовом шкафу, перемешав.
5. Суп остудите и измельчите блендером, затем протрите через сито со средними ячейками и вновь поставьте на огонь. Доведите до кипения, по вкусу добавьте соль и перец.
6. Разлейте крем-суп в глубокие пиалы, украсьте листиками кинзы. На отдельной тарелке подайте запечённые сухарики.

Морковный суп со сливками, фасолью и копчёностями

Фасоль для блюда выбирайте по своему вкусу: белую либо красную, в остром или в томатном соусе.

Если вы – любитель пюрированных супов, то в конце приготовления измельчите все компоненты блендером, после 2 минуты прокипятите получившееся пюре.

Благодаря нежной консистенции супы-пюре нравятся почти всем, не отказываются от них даже дети, не обладающие большим аппетитом. Такие блюда хорошо утоляют голод, но не слишком калорийны, что делает морковный суп-пюре, в основе которого лежит один из самых полезных овощей, востребованным и в диетическом питании. Вегетарианцы и люди, соблюдающие пост, тоже найдут для себя подходящий рецепт этого блюда.

Особенности приготовления

Сделать кремовый суп из моркови несложно, если знать общие принципы приготовления кремовых супов и воспользоваться рекомендациями опытных кулинаров.

• Морковный суп-пюре варится на основе моркови, но включает в состав не только ее. Она может быть дополнена рисом, картофелем, сельдереем. Дополнительные оттенки вкуса позволяют придать супу сливки, сыр, различные специи и приправы. Одни супы получаются сытными, другие – диетическими. Выбор рецепта может зависеть от того, для кого готовится суп.
• Технология приготовления ряда супов-пюре из моркови предполагает предварительную обжарку овощей: суп получается вкуснее, но калорийнее. В большинстве случаев от обжарки можно отказаться или заменить ее запеканием овощей в духовом шкафу. При использовании белых кореньев, к которым относится и сельдерей, от пассеровки лучше не отказываться, иначе они потемнеют при варке и придадут супу неаппетитный оттенок.
• Чаще всего для приготовления кремовых супов используется блендер, но обойтись можно и без помощи кухонной техники. В этом случае отваренные до мягкости овощи протирают через сито.
• До нужной густоты суп доводят с помощью сливок или бульона. После введения этих компонентов суп необходимо довести до кипения и прокипятить в течение 1–2 минут. Иначе он может быстро испортиться.

Подавать морковный суп-пюре лучше всего с гренками из пшеничного хлеба. Сделать их можно самостоятельно, нарезав батон кубиками и подсушив в духовке. Домашние гренки можно заменить покупными, но выбирать нужно сухарики с наиболее нейтральным вкусом, чтобы они не искажали вкус основного блюда.

Морковный суп-пюре с сельдереем

• морковь – 0,5 кг;
• корень сельдерея – 0,2 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте, очистите овощи.
• Морковь нарежьте кружочками, залейте водой или бульоном, поставьте на плиту и варите до мягкости.
• С луковицы снимите шелуху, порежьте овощ мелкими кусочками.
• Очистите, маленькими кубиками нарежьте корень сельдерея.
• Пассеруйте лук и морковь в растительном масле в течение 5 минут, переложите в кастрюлю, где варится морковь.
• Когда все овощи станут мягкими, откиньте их на дуршлаг, бульон верните в кастрюлю.
• В бульон добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и приправы, перемешайте.
• Овощи переложите в чашу блендера, измельчите до состояния пюре, верните в бульон, перемешайте.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Помешивая, доведите суп до кипения и поварите 2–3 минуты.

При подаче к столу в тарелки с супом можно добавить свежую зелень. Несмотря на то что рецепт предполагает пассеровку продуктов, блюдо, приготовленное по нему, считается диетическим. Его часто выбирают люди, стремящиеся похудеть. Тем, кто придерживается принципов вегетарианского питания, этот суп тоже понравится.

Морковный суп с картофелем и сливками

• вода или бульон (овощной, куриный) – 1 л;
• сливки – 0,2 л;
• морковь – 0,35 кг;
• картофель – 0,25 кг;
• корень сельдерея (не обязательно) – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками.
• Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее такими же кубиками, как и картофель.
• Корень сельдерея, очистив, натрите на крупной терке или мелко порежьте.
• Освободите от шелухи и мелкими кубиками нарежьте луковицу.
• Заранее подготовьте бульон, если будете использовать его. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
• Опустите с суп картофель.
• Когда бульон вновь закипит, добавьте морковь. Варите не менее 20 минут, чтобы овощи полностью размягчились.
• Пока варятся овощи, на сковороде растопите масло, положите в него лук и сельдерей, пассеруйте их до мягкости.
• Положите овощи в суп, поварите все вместе 5 минут.
• Взбейте суп погружным блендером, одновременно превращая овощи в пюре.
• Добавьте соль, специи, сливки.
• Доведите суп до кипения, подержите на плите минуту и разливайте по тарелкам.

Этот вариант морковного супа-пюре можно считать классическим. Он хорошо сочетается с пшеничными гренками. При желании в суп можно добавить порезанное мелкими кубиками мясо куриной грудки.

Морковный суп-пюре с рисом

• морковь – 0,5 кг;
• рисовая крупа – 100 г;
• топленое масло – 40 мл;
• сливки – 100–150 мл;
• вода или овощной бульон – 1,5 л;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте рис, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите 5 минут.
• За это время очистите и мелкими кубиками нарежьте морковь, добавьте к рису. Варите еще 20–25 минут.
• Рис и морковь переложите в чашу блендера, измельчите до однородной консистенции, верните в кастрюлю.
• Добавьте масло и сливки.
• Доведя суп до кипения, поварите его 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

Морковный суп-пюре с сыром

• плавленый сыр – 0,3 кг;
• морковь – 0,35 кг;
• картофель – 0,35 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• соевый соус – 40–60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Плавленый сыр крупно натрите или нарежьте небольшими кусочками.
• Очистите морковь, измельчите на терке.
• Мелко порежьте лук.
• Обжарьте лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета, добавьте пару ложек соевого соуса, потушите в нем овощи 5 минут.
• Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками.
• Картошку залейте водой, доведите до кипения. Варите до мягкости.
• Откиньте на дуршлаг, но отвар не выливайте.
• Картофель и пассерованные овощи протрите через сито или измельчите с помощью блендера.
• Картофельный отвар доведите до кипения. Добавьте в него сыр и варите, помешивая, пока сыр не расплавится.
• Заложите измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок, поварите суп 5 минут после закипания. Если он покажется вам недостаточно соленым, добавьте еще одну ложку соевого соуса и прокипятите в течение минуты.

Суп имеет неординарный вкус, который понравится любителям азиатской кухни.

Пикантный суп-пюре из моркови с имбирем и приправой карри

• морковь – 0,25 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• вода или бульон – 0,8 л;
• сливки – 0,2 л;
• сливочное масло – 25 г;
• сушеный имбирь – крупная щепоть;
• сушеная приправа карри – крупная щепоть;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Морковь и картофель очистите, нарежьте одинаковыми по размеру кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
• Растопите масло, положите в него лук и пассеруйте его до мягкости.
• Вскипятите бульон, опустите в него морковь и картошку, варите 20 минут.
• Добавьте пассерованный лук, продолжайте варить его 10 минут.
• Измельчите суп с помощью блендера.
• Добавьте приправы, соль и сливки.
• Поварите суп 1–2 минуты после его закипания.

Приправы улучшают метаболизм, поэтому суп понравится тем, кто следит за фигурой. Также блюдо помогает укрепить иммунитет, противостоять простуде. К тому же оно по-настоящему вкусное.

Морковный суп-пюре обладает многогранным вкусом, нежной консистенцией. Он нравится взрослым и детям. Его могут включить в меню люди, соблюдающие диету.