Конец весны и лето - время мяса зажаренного на шампурах и решетках. Не торопитесь вычеркивать шашлык из своего диет-списка: сегодня расскажем о том, какой и как приготовить шашлык, чтобы он не стал помехой стройному плану.

Диетический шашлык из говядины

Идеальный вариант — кусочки мягкой постной говядины, которые готовятся очень быстро. Можно даже зажарить фарш из постной телятины. В качестве соуса используйте ягодный, например, ткемали.

• МОЖНО верхняя часть задней ноги (246 ккал).
• ЛУЧШЕ толстый и тонкий филейный край (220 ккал).
• ОТЛИЧНО вырезка (140 ккал).

Диетический шашлык из свинины

Смело готовьте на гриле шашлык из не жирной свинины, можно даже с косточкой. Если вы привыкли пристально следить за калорийностью своего рациона, то про бекон, в который можно было бы завернуть любой другой продукт, лучше забыть, так же как и про сосиски — они по определению калорийные.

• МОЖНО окорок (350 ккал).
• ЛУЧШЕ грудинка с косточкой (278 ккал).
• ОТЛИЧНО шейка (175 ккал).

Диетический шашлык из рыбы и морепродуктов

Если вы любительница моря и морепродуктов, жарьте на гриле любых обитателей. Причем жирные сорта рыбы, например осетровые, лучше запекать не в фольге, а на шампурах, чтобы ушел лишний жир.

• МОЖНО осетр (190 ккал).
• ЛУЧШЕ палтус (165 ккал), сибас (118 ккал), форель или семга (125-150 ккал).
• ОТЛИЧНО судак, треска, щука (по 80 ккал), кальмары, креветки, осьминоги (по 110 ккал).

Диетический шашлык из овощей

Помидоры, лук, брокколи — лучший гарнир к мясному шашлыку, в то время как цукини, баклажан, кукуруза, перец, приготовленные на гриле, хороши сами по себе и могут служить альтернативой мясу. Особенно в сочетании с грибами.

• МОЖНО картофель в мундире (80 ккал).
• ЛУЧШЕ фасоль стручковая (42 ккал).
• ОТЛИЧНО баклажаны, помидоры, перец, цукини, брокколи (25 ккал).

Куриный диетический шашлык

Откажитесь по возможности от куриных крылышек, они слишком жирные, а также от маринада на основе майонеза или сметаны, жарьте мясо на шампурах вперемежку с овощами и фруктами, например, с ананасом, причем свежим, а не консервированным.

• МОЖНО окорочка (180 ккал), цыпленок табака (150 ккал).
• ЛУЧШЕ филе курицы без кожи (120 ккал).
• ОТЛИЧНО куриная грудка без кожи (113 ккал).

Шашлык из баранины

Даже такое мясо, как баранина, приготовленное на мангале или гриле, кушать полезно. Особенно если в качестве маринада используется смесь лимонного сока и оливкового масла, а к столу блюдо подается с йогуртовым соусом наподобие цацики.

• МОЖНО корейка (148 ккал) или грудинка (184 ккал).
• ЛУЧШЕ лопатка (130 ккал).
• ОТЛИЧНО шейная часть (123 ккал), верхняя часть рульки (110 ккал).

Впереди еще как минимум один месяц лета и тема шашлыков по прежнему актуальна. Поэтому поделюсь одним из свои текстов, который я писал для страницы на ФБ. Может кому то и в данном комьюнити пригодиться

Главная шашлычная проблема - как бы так и отдохнуть хорошо, и не потерять то, что с таким трудом набиралось и сохранялось последние месяцы - форму.

Как ни странно, совет будет очень банальным – УМЕРЕННОСТЬ.

Именно умеренность должна быть основным вашим правилом на время праздников, ну а если к этому добавить еще кое-какие знания, то можно отлично провести праздники без особого ущерба для нашего тела и организма в целом.

Итак, умеренность. Это означает, то что не стоит есть шашлык ведрами, салат тазами, хлеб буханками и при этом все запивать литрами пива или лимонада. Удовольствие можно получить и с небольшого количества еды, главное делать это с умом.

Наверное, многим будет приятно услышать, что шашлык, в принципе, вполне себе здоровая еда, если опять -таки не злоупотреблять ею.
Во-первых, несмотря на то, что он жарится (понятно, что борцы за здоровье предпочли бы его вообще варить или тушить, но это уже был бы не шашлык), он жарится без масла и на открытом огне, не касаясь нагретой поверхности, благодаря чему в нем накапливается намного меньше канцерогенов - вредных веществ, которые, как утверждают ученые, могут стать причиной возникновения рака.

Тем, кому важен учет каждой калории, конечно, стоит помнить, что шашлык из баранины или свинины – это не ваше. Данные сорта мяса самые жирные и по возможности стоит их избегать, несмотря на то, что будем откровенны, самый вкусный шашлык в большинстве случаев, как раз-таки получается именно из баранины или свинины.

Если время и возможности вам позволяют, то попробуйте шашлык из говядины. Говядина не самое популярное мясо для шашлыка, но для тех, кто на диете самое то, тем более, что здесь многое зависит от вашего кулинарного таланта.

Для такого шашлыка, конечно, лучше брать молодое мясо, в идеале телячью вырезку.

Приятным бонусом к этому будет то, что говядина усваивается желудком намного лучше, чем та же свинина. Основной минус такого блюда – его стоимость, вырезка из телятины нынче не дешевая.

В курином шашлыке калорий чуть больше. В порции около 400 ккал, но он обойдется вам в разы дешевле, а скоростью приготовления даст фору любому другому блюду.

Здесь лишь вопрос вкуса. Любите ли вы мясо птицы. Хотя, если вы спортсмен или человек, придерживающийся здорового образа жизни, то вкус мяса курицы должен быть вам как родной.

NB! Куриные крылышки на гриле, это совсем из другой оперы. И от них по возможности стоит воздержаться!

Рыбный шашлык. Для него можно использовать как морскую, так и речную рыбу. Калорийность порции от от 300 до 700 ккал, в зависимости от сорта рыбы.

Жиры морской рыбы содержат омега-3 жирные кислоты. Это несомненно плюс в пользу рыбного шашлыка. Скорость приготовления тоже плюс.

Часто рыбный шашлык готовят в фольге. Если хотите избавиться от лишнего жира. В фольгу как раз-таки лучше не заворачивать.

Шашлык из баранины. Порция от 350 ккал и выше. Но опять все зависит от того, какую часть баранины вы будете использовать для своего шашлыка.

Самый полезный маринад в данном случае – это маринад на основе лимонного сока и оливкового масла.

Теперь о напитках. Классический вариант – едим шашлык, запиваем пивом или колой. Это худшее, что можно придумать.

Есть и пить одновременно вообще не полезно. Жидкости лучше употреблять за 20 минут до еды и не раньше чем через 20 – 25 минут после еды.

Если все-таки очень хочется, то можно позволить себе немного вина во время еды, оно согласно исследованиям улучшает пищеварение. Но опять-таки всего должно быть в меру.

И самое главное. Мир не рухнет, если вы позволите себе более чем одной порции шашлыка и если он будет не из телятины, а из свинины. Солнце все равно взойдет на следующий день, даже если все это вы запьете целой бутылкой пива или кока-колы.

Но если вы справитесь в этот раз и сможете себя ограничить, то вы реально будете чувствовать себя намного лучше. И физически и морально. А умение правильно питаться, в конечном итоге превратится в очень полезную привычку и станет вашим образом жизни (или уже стало таковым) .

Вы будете очень довольны собой. А это удовольствие намного приятнее, чем удовольствие от лишней порции мяса.

Напоследок еще немного советов, используя которые вы сможете выйти победителем из нелегкой битвы с самим собой в Иванову ночь

Если делаете маринад на кефире, то постарайтесь найти кефир с минимальным процентом жирности.

Маринады на майонезе и сметане постарайтесь забыть.
Больше овощей. Свежие овощи полезны и помогут вам насытиться без излишков потребления мяса.

Но не налегайте на печеный картофель. В 100 граммах печеного картофеля около 200 ккал, и 50 г углеводов.

Учитывая, что картофель среднего размера весит 120 – 150 грамм, можно сделать соответствующие выводы на этот счет.

Ограничьте себя в употреблении лаваша, столь популярного у нас в последнее время в качестве дополнения к шашлыку. Тем более, что многие путают лаваш – армянскую тонкую лепешку с грузинским шоти.

Вот как раз грузинский шоти (толстая лепешка серпообразной формы) можно увидеть на почти каждом праздничном столе у костра на Иванову ночь. А про мучное и диеты мы все с вами отлично помним.

Про лимонады, кока-колы и тд, напоминать тоже смысла нет. С соками, что продаются в магазинах такая же ситуация. В большинстве случаев вы просто будет пить сахар, что не самый лучший помощник в сохранении фигуры.

И про пиво. Бокал пива (0.5 л) – от 200 до 350 ккал и 25г углеводов. Дальше думайте, считайте сами

Напоследок хочется еще раз напомнить, что от жизни можно и нужно получать удовольствие, но всего должно быть в меру.

А еще, то что иногда, об удовольствиях все таки стоит временно забыть, ради более важной цели.

Трудно представить весенние и летние праздники на природе без шашлыка.

Блюдо не следует полностью исключать из рациона даже тем людям, которые следят за фигурой.

Существует множество способов диетического приготовления мяса.

Разбираемся, можно ли есть шашлык на диете и как его для этого готовить.

Ориентировочная калорийность и БЖУ для шашлыка из различных видов мяса без учета маринада

К нежирным сортам мяса относится говядина. Для шашлыка лучше выбирать вырезку, филе или заднюю часть ноги. Энергетическая ценность составляет от 140 до 240 ккал. Содержание белков – 17 г, жиров – 11, 1 г, углеводов – 0,6 г на 100 г продукта.

Свинина – не лучшее мясо для шашлыка людям, находящимся на диете. Она считается калорийной – 350 Ккал на 100 г и долго усваивается пищеварительной системой. Содержание белков – 20,82 г, жиров – 21, 68 г, углеводов – 0,92 г.

Для лиц, следящих за своим весом, прекрасно подойдет шашлык из курицы без кожи. Меньше всего калорий содержится в грудке птицы – до 120 ккал, больше всего в окороках – 180 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов в продукте равно 18 г, 12 г и 1 г, соответственно.

Хороший вариант блюда на огне – шашлык из индейки. Его энергетическая ценность составляет 202 ккал на 100 г. Количество белков в индейке – 20 г, жиров – 12 г, углеводов – 1,7 г.

Необычный вариант блюда – шашлык из кролика. В мясе содержится большое количество белка (247 г), при минимальном соотношении жира (10,2 г). Углеводов в мясе кролика не имеется, поэтому оно считается оптимальным для приготовления диетического шашлыка.

Разнообразить меню можно морепродуктами и рыбой. Энергетическая ценность блюда не превышает 200 ккал на 100 г. Оптимальный вариант для худеющих – блюдо из щуки.

Обязательно посмотрите:

Gallery image with caption: Gallery image with caption: Gallery image with caption: «Доширак» на диете: можно ли есть продукты быстрого приготовления Gallery image with caption:

Какой должен быть маринад, чтобы мясо было диетическим

Заправки для жареного мяса должны быть диетическими, чтобы не оказать вредного влияния на фигуру.

Самым полезным в этом случае считается маринад на основе лимонного сока, репчатого лука, оливкового масла, помидор или минеральной воды.

Нужно знать! Достичь быстрой мариновки мяса позволяет соус на основе газированной воду и лимонного сока. Для того чтобы блюдо получилось сочным, его нужно настаивать в рассоле не менее 24 часов.

В диетический шашлык также можно добавлять пряности, различные специи и травы. Некоторые из этих ингредиентов ускоряют метаболизм и способствуют более интенсивному сжиганию жира.

Для приготовления рыбы в маринаде будет достаточно 20 минут. Убрать запах у продукта помогут заправки на основе цитрусовых (лайма, лимона, грейпфрута).

Проблемный соус

Диетологи не советуют есть с шашлыком покупной кетчуп, поскольку он содержит искусственные красители и консерванты, провоцирующие обострения ЖКТ патологий и способствующие развитию аллергии.

Этот продукт особенно вреден худеющим из-за того, что он замедляет переваривание пищи.

Также во время диеты не следует потреблять шашлык, замоченный в алкоголе, например, пиве или белом вине. Дело в высокой калорийности напитков и усилении аппетита после их потребления.

Среди проблемных соусов при диете также отмечают:

• майонез;
• горчицу;
• хрен;
• соевый соус.

Варианты рецептов в рамках правильного питания

Рассмотрим несколько вариантов приготовления диетического шашлыка и рыбы, а также способы подготовки ингредиентов.

Из мяса

Для худеющих лучше всего подойдет приготовленное на мангале блюдо из курицы и кролика.

Птицу хорошо промывают, высушивают и нарезают на одинаковые куски. К мясу добавляют мелконарубленную зелень и чеснок. Сверху птицу можно залить кефиром, нежирный йогуртом или минеральной водой. Посуду с шашлыком накрывают, запечатывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на ночь.

Крольчатина включена в состав многочисленных диет за счет высокого содержания белка и отсутствия холестерина, солей. Для приготовления шашлыка берут одну тушку животного, промывают и высушивают. Мясо нарезают на толстые куски, чтобы их было удобно насаживать на шампуры. Кусочки солят, перчат, смешивают с луковыми кольцами и перемешивают руками. Кролика отправляют мариноваться в холодильник на 10-12 часов. После этого мясо можно жарить.

Из рыбы

Для рыбного шашлыка лучше использовать палтуса, щуку, треску, судака или камбалу, так как эти сорта имеют меньшую калорийность. Предварительно продукт очищают от чешуи, потрошат и высушивают. Тушки нарезают на тонкие куски, каждый их которых затем сворачивают в рулет и закрепляют зубочисткой. Для соуса используют оливковое масло, несколько кабачков, чеснок, специи, столовый уксус. При насаживании на шампур чередуют кусочек рыбы и кабачок.

Мнения специалистов

Диетологи советуют выбирать только высококачественное мясо, морепродукты для шашлыка, поэтому они выступают за самостоятельную мариновку блюда.

Врачи дают несколько ценных советов по приготовлению блюда:

1. Не обжаривать мясо до черной корочки. Она не принесет организму никакой пользы. В горелых кусочках содержится большое количество канцерогена.
2. Срезать жир перед потреблением блюда. Это правило особенно касается людей, имеющих хронические проблемы с системой пищеварения. Жареная, жирная пища в комбинации с соусами с высокой степенью вероятности может привести к обострению гастрита или панкреатита.
3. Вместе с шашлыком кушать большое количество зелени, овощей. Клетчатка, содержащаяся в продуктах, позволит вывести из организма до 50% компонентов горения. Идеально с шашлыком сочетается петрушка, укроп, зеленый лук, кинза. Из овощей предпочтение отдают тем, которые содержат большое количество витамина С, – болгарскому перцу, кабачкам, огурцам, сельдерею.

Евгения Макурина, нутрициолог, блогер

Рекомендует отказаться от покупки мяса, у которого имеется даже легкий запах прелости. Хороший шашлык должен быть упругим, без содержания слизи на поверхности. Желательно проверить качество продукта путем нажатия пальцем на него. Качественный товар быстро восстановит первоначальную форму.

Не советует выбирать мясо по цвету. Многие считают, что чем оно краснее, тем меньше жира в нем содержится. Однако в настоящее время производители научились добавлять в рацион животных компоненты, которые влияют на оттенок мяса, делая его более темным.

Путренко Людмила, врач-гастроэнтеролог

Анна Белоусова, врач-диетолог

В качестве маринада для шашлыка лучше использовать киви. Фрукт хорошо подготавливает мясо к обжарке и не раздражает слизистых оболочек желудка. Дело в том, что плод содержит большое количество ферментов, которые расщепляют грубые волокна. Маринад готовят в соотношении 1 кг киви на 2 кг мяса.

Вам также может быть интересно:

Полезное видео

Смотрите видео о шашлыке при похудении:

Основные выводы

Людям, сидящим на диете, не нужно отказываться от шашлыка на природе.

Чтобы блюдо не оказало негативного влияния, необходимо учитывать некоторые правила его приготовления и потребления.

Худеющим будут полезны диетические сорта мяса (кролик, курица, индейка).

В дополнение к мясу лучше брать зелень и овощи, богатые клетчаткой. Они помогают выводить до 50% канцерогенов, поступающих в организм вместе с жареным мясом.

Также не следует обжаривать продукт до коричневой корки, поскольку это уменьшает его ценность для организма.

Вредное влияние на фигуру оказывает совместное потребление шашлыка с покупными соусами (горчицей, кетчупом, майонезом), колбасами и алкоголем.

Очень часто мы задаемся вопросом: «можно ли кушать шашлык, при этом придерживаясь диеты?» Не испортит ли эта маленькая радость нашу физическую форму? Ответ прост — потребление шашлыка в умеренных количествах, никак не повредит и не испортит фигуру.

Не стоит забывать, что именно умеренное потребление пищи, предотвращает отягощение и ожирение. С наступлением лета, наступает сезон вылазок и пикников, в лесу, в парке или просто на даче в кругу хорошей компании, всем хочется расслабиться после тяжелых будней, отдохнуть душой и телом. Основным блюдом на каждой вылазке является шашлык, каждый готовит его по своему, вкладывая душу в каждый кусочек.

Шашлык или овощи?

У людей с проблемным весом всегда вставал один и тот же вопрос — есть мясо или нет? Ведь шашлык — достаточно калорийное блюдо и маринуется тоже не в простой воде. Некоторые считают, что следует ограничить себя овощами, которые служат гарниром к мясу. Но ведь не все могут лишить себя удовольствия съесть кусочек шашлыка, поэтому не стоит себя ограничивать.

Никто не говорит о том, чтобы есть шашлык «ведрами», достаточно двухсот грамм зажаренного на костре мяса, чтобы удовлетворить свою потребность и не остаться обделенным, наблюдая как остальные, кушают его.

Все дело в маринаде

В принципе, шашлык – это здоровая пища. Необходимо только выбрать мясо, из которого он будет приготовлен. Конечно же, лучший шашлык получается из баранины и свинины, однако, это мясо более жирное, чем, например, говядина. Можно разнообразить и, хотя бы один раз попробовать приготовить шашлык из кролика или рыбы.

Если сравнивать с другими продуктами, то мясо не является особо жирным продуктом, а если оно сварено, тогда это вообще диетическое блюдо, ведь жарится оно не на масле, а на открытом огне, это уже плюс. Осталось решить проблему с маринадом.

Кетчуп и майонез — слишком калорийно

Забудьте про привычный рецепт. Кетчуп и майонез – это, конечно, вкусно, но если вы следите за своей фигурой, попробуйте сделать маринад на кефире, желательно, с наименьшим процентом жирности.

Приготовленный шашлык на кефире, украшенный гарниром из овощей, подарит хорошее настроение, пищевое удовлетворение и минимальное количество калорий. Однако на этом нужно остановиться. Съев шашлык, даже небольшое его количество, придется отказаться от таких продуктов как, запеченный картофель, бутерброды с колбасой и пиво, которые являются более калорийный набором на пикнике, нежели шашлык.

Придерживаясь диеты, придерживайтесь одного единственного правила – умеренность. Можно пробовать любой продукт, но в умеренных количествах.

Сложно представить майские и летние праздники на природе без шашлыка. Даже если приходится сидеть на диете, чтобы не набрать лишние килограммы, не нужно вычеркивать шашлык из своей жизни - его можно приготовить таким образом, что есть можно будет кому угодно.

Диетический шашлык можно приготовить практически из любого мяса, если знать, какую калорийность оно имеет.

Говядина

Лучшие рецепты диетического шашлыка основаны на мягкой постной говядине. Она очень вкусная и быстро готовится. Даже жареный фарш из этого мяса не навредит фигуре. Вкуснее всего он получается с ягодным соусом, например, ткемали.

Для его приготовления лучше всего брать верхнюю часть задней ноги, вырезку или край филе. Их калорийность составляет от 140 до 246 килокалорий на 100 грамм. Самое низкокалорийное - вырезка.

Свинина

Шашлык можно приготовить и из свинины, главное, выбирать нежирное мясо. Косточку можно не убирать. Те, кому важна диета, должны запомнить, что нужно забыть про бекон и сосиски - они очень калорийные.

Чтобы получить вкусное и здоровое блюдо из свинины, лучше взять шейку, окорок или грудинку (можно брать с косточкой). Их калорийность не превышает 350 ккал на 100 грамм продукта.

Рыба и морепродукты

Любителям морской живности повезло - можно готовить шашлык из чего угодно. Жирную рыбу лучше запекать на шампурах - так уходит лишний жир.

Для приготовления можно брать свои любимые морепродукты: креветки, кальмары, семга. Все они по калорийности не превышают 200 ккал на 100 грамм. Самый низкокалорийный продукт - щука, в ней 80 ккал на 100 грамм.

Овощи

Запеченные овощи могут стать отличным дополнением к шашлыку из мяса. Цукини, перец, кукуруза, баклажан - вот что стоит запекать на гриле. Лук, брокколи и помидоры дополняют вкус мяса в сыром виде. Запеченные овощи хорошо сочетаются с грибами.

Овощи по калорийности не превышают 100 ккал на 100 грамм. Лучше всего для диеты использовать помидоры, перец, баклажаны - в них всего 25 ккал. В стручковой фасоли чуть больше калорий - 42, а картошка в мундире - 80 ккал.

Курица

Курицу безопасно для веса есть в любой день диеты. Готовя шашлыки, нужно помнить, что нельзя готовить маринад, в основе которого лежит майонез, а также не стоит запекать крылышки - в них слишком много калорий. Курятину лучше запекать на шампурах, чередовать кусочки с овощами, фруктами (подойдет ананас).

Все куриное мясо должно быть без кожи. Меньше всего калорий в грудке - 120 ккал. Также можно использовать окорочка, в них 180 ккал.

Баранина

Баранина - нежирное и полезное мясо. Маринад для него лучше готовить из сока лимона и оливкового масла. Готовый шашлык вкуснее всего с соусом, в основе которого лежит йогурт, например, цацики.

Диетический шашлык готовится из верхней части рульки, лопатки, грудинки или корейки. Ни одна из этих частей не содержит в себе более 200 ккал на 100 грамм.

Диета не повод отказываться от гастрономических радостей. Если правильно выбрать и приготовить мясо, можно не только соблюсти правила диетического питания, но и придумать новый оригинальный вкус.