Как запечь кукурузу в фольге на углях. Кукуруза на гриле. Лучшие рецепты приготовления кукурузы на мангале

Обжаривание початков кукурузы на гриле или мангале - простой, вкусный и удобный способ приготовить молодую кукурузу. Готовить можно на природе или в домашних условиях на сковороде гриль.

Рецепт предельно прост и потребует от вас минимум усилий. Предварительно вымоченные в воде початки кукурузы готовятся в собственных листьях над горячими углями. Под действием жара вода постепенно испаряется и кукуруза фактически готовится на пару. В результате кукуруза получается очень сочной, вкусной и нежной.

Попробуйте, возможно, этот метод придётся по вкусу и вам?!

Для приготовления кукурузы на гриле/мангале подготовьте ингредиенты.

Початки кукурузы замочите в холодной воде минимум на 15 минут, можно выдерживать и дольше, но не более 2 часов.

Подготовленные початки поместите на гриль или мангал. Если листьев на початке очень много, можно удалить несколько слоёв, это ускорит приготовление. Я этого не делаю, предпочитая потомить кукурузу над ароматными углями.

Обжаривайте початки 20-30 минут, переворачивая время от времени. Время приготовления в большей степени зависит от температуры углей. Я ориентируюсь на внешний вид листьев, аромат и, конечно, пробую. Готовая кукуруза источает аппетитный аромат, а листья на початке желтеют, высыхают и поджариваются.

Готовую кукурузу очистите от листьев.

Приготовленную на гриле кукурузу лучше всего подавать с нежным сливочным соусом, который подчеркнёт её естественный вкус, ломтиками лимона или лайма по желанию. Мой фаворит - соус из майонеза с добавлением небольшого количества или острого соуса.

Жаренная на гриле/мангале кукуруза готова. Приятного аппетита!

Кукуруза на мангале

Никто не спорит с тем, что лучшей компанией кочану кукурузы может стать сливочное масло и хорошая щепоть соли, но мы намерены выйти за рамки привычных кулинарных пристрастий и приготовить кукурузу на открытом огне, по рецептам, которые вам до сих пор не доводилось пробовать.

Ингредиенты:

• кукурузные кочаны — 6 шт.;
• сливочное масло — 45 г;
• майонез — 235 мл;
• горсть зелени петрушки;
• сушеный чеснок, паприка — 1 ч. ложка;
• тертый пармезан — 45 г;
• бекон — 6 полосок;
• дольки лайма для подачи.

Приготовление

Бекон обжарьте до хруста и разломайте в крошку. Кукурузные кочаны очистите от листьев и смажьте сливочным маслом. Готовьте кукурузу над углями 4-6 минут, переворачивая кочан на другую сторону каждые две минуты. Соедините майонез с пряностями и зеленью, смажьте полученным соусом готовую кукурузу, обваляйте ее в тертом пармезане и обжаренном беконе, а затем подавайте к столу с дольками лайма.

Кукуруза на мангале в фольге

Ингредиенты:

• кукурузные кочаны — 10 шт.;
• острый перец чили — по вкусу
• чеснок — 1 зубок;
• горсть зелени петрушки;
• молотый кумин — 1/2 ч. ложки;
• сметана — 55 мл;
• майонез — 35 мл;
• сок половинки лайма;
• тертый сыр — 35 г.

Приготовление

Перед тем, как жарить кукурузу на мангале, замочите кочаны вместе с листьями в холодной воде минимум на час. В дальнейшем это убережет кукурузу от быстрого сгорания под действием сильного жара, а листья можно будет связать вместе и использовать как подобие ручки, облегчающей поедание.

Все ингредиенты, кроме самой кукурузы, поместите в чашу высокоскоростного блендера и взбейте в однородный и густой соус.

Положите кочаны прямо с листьями на гриль и, поворачивая их каждую минуту, дождитесь появления аромата жареной кукурузы (время жарки может варьироваться в зависимости от силы жара углей). Снимите листья, смажьте кочан соусом и оберните фольгой, после чего подержите над огнем еще пару минут.

Как запечь кукурузу в пиве на мангале?

Ингредиенты:

• светлое пиво — 680 мл;
• кукурузные кочаны — 6 шт.;
• сливочное масло — 45 г.

Приготовление

Убрав с кочанов листья, опустите их в емкость с пивом и оставьте на час. По прошествии времени положите кукурузу в микроволновку минуты на 3-4, чтобы лишняя влага быстрее ушла, а затем разместите кочаны на гриле и жарьте еще 3-5 минут. Полейте кукурузу растопленным маслом перед сервировкой, а также сдобрите щедрой щепотью морской соли.

С чего начать?

Тем, кто не знает, как приготовить кукурузу на мангале, можно порекомендовать сделать следующее. Вначале нужно, чтобы початки настоялись полчаса в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы кукуруза оставалась сочной, не подгорала или не пересушивалась на огне. Перед тем как пожарить кукурузу на мангале, поместите ее в кастрюлю и залейте водой.

Далее следует подготовить зелень: ее тщательно моют, обсушивают и мелко шинкуют. Затем этот продукт в отдельной емкости смешивают с мелко нарезанным чесноком, сливочным или творожным сыром и сливочным маслом, которое нужно нарезать на несколько кусочков. Далее эту смесь на свой вкус обогащают солью и черным молотым перцем. Теперь соус несколько часов должен настояться в холодильнике. Как утверждают специалисты, данный этап не считается обязательным. Если вы решили запечь кукурузу на природе, то можете воспользоваться теплым соусом. На вкусовых качествах блюда это никак не отразиться.

Простой рецепт кукурузы на мангале на решетке

• кукуруза – 1 кг;
• майонез – 100 мл;
• острый кетчуп – 40 мл;
• сок лимона или лайма – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл.

Способ приготовления:

• Кукурузу, не очищая от листьев, сполосните и на полчаса опустите в кастрюлю, наполненную чистой прохладной водой.
• Отряхните початки, но не вытирайте. Положите их на решетку на мангал.
• Жарьте 20-30 минут, через каждые 3-4 минуты переворачивая, пока листья не пожелтеют и не высохнут.
• Когда листья начнут обугливаться, проверьте готовность зерен. Если они еще не готовы, продолжайте жарить еще некоторое время, не забывая почаще переворачивать.
• Сняв початки с мангала, удалите листья.
• Смешайте все три вида соуса и сок лайма, взбив их венчиком.
• Обмажьте приготовленным соусом кукурузу и подавайте к столу.

По этому рецепту кукуруза обходится дешево. Приготовить ее можно, даже если это первоначально не планировалось, так как обычно все необходимые для этого продукты имеются под рукой.

Ход работ

В отличие от предыдущего рецепта, в данном случае перед обжаркой кукурузу очищают от листьев, моют и тщательно обсушивают. Далее початки, нанизанные на шампура, располагают над углями. В ходе приготовления шампура периодически поворачивают. Когда ваша кукуруза достаточно обжарится, ее окунают в солевой раствор и смазывают маслом.

Ваше блюдо получится очень вкусным и аппетитным, если вы в перечень ингредиентов включите сыр. Его нужно предварительно перетереть, а потом, когда блюдо будет готово, посыпать им горячие кукурузные початки. Судя по отзывам, некоторые умельцы кукурузные початки оборачивают беконом, смазывают майонезом или сметаной. Можно также полить готовый продукт свежевыжатым соком лимона или лайма. Зачастую эту закуску подают на стол целую. Однако некоторые любители с помощью ножа соскабливают в тарелку только зернышки.

Кукуруза на мангале с сыром и беконом в фольге

• кукуруза – 3 початка;
• бекон – 100 г;
• сыр – 150 г;
• сливочное масло – 100 г;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Кукурузу очистите от листьев. Натрите специями. Заверните в фольгу. Готовьте на сильном жаре 20 минут.
• Параллельно пожарьте на решетке кусочки бекона.
• На большую тарелку распределите мелко нарезанные сыр и сливочное масло.
• Готовую кукурузу выложите на сырно-масляную стружку. Важно, чтобы кукуруза была горячей. Сыр и масло должны расплавиться.
• Заверните початки в кусочки бекона.

Застывшая корочка из бекона и сыра будет аппетитно похрустывать.

Приготовить на мангале кукурузу сможет даже начинающий кулинар. Этот процесс не отнимет слишком много времени и сил, а результат вам наверняка понравится.

Лето - отличное время для проведения дружеских посиделок на открытом воздухе. Неважно, выехали ли вы в лес или на море, сидите у мангала на даче или в дворике частного дома - ни одно подобное мероприятие не обходится без аппетитных блюд, приготовленных на огне или углях. Мясо, рыба, сыр, грибы и различные овощи - в ход идут многие любимые продукты. Среди прочих даров природы хорошим вариантом для запекания на решётке является кукуруза. И надо отметить, что вкус такого блюда ничуть не уступает более привычному всем варёному или консервированному овощу.

Пошаговые рецепты кукурузы на мангале

Неповторимый аромат и чудесный вкус кукурузы нельзя спутать ни с чем другим. Я любила это кушанье с детства и не устаю наслаждаться им снова и снова. Но если ранее это относилось лишь к варёному или консервированному продукту, то сейчас я смело могу рекомендовать готовить кудрявые початки на мангале. Удивительно, как это лёгкое в приготовлении и такое потрясающе вкусное блюдо не появилось в моём меню раньше.

Кукуруза на мангале в листьях с творожным сыром и зеленью

Все способы приготовления овоща на углях довольно просты. В этом варианте вам не понадобится даже очищать початки от листьев.

Ингредиенты:

• 6–8 неочищенных кукурузных початков;
• 100 г размягчённого сливочного масла;
• 100 г сливочного или творожного сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 пучка смешанной зелени;
• соль и чёрный молотый перец;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Неочищенные от листьев початки кукурузы поместите в большую ёмкость, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.
   

   Замачивание позволит кукурузе остаться сочной, а также убережёт овощ от подгорания и пересушивания на огне.

   Замочите кукурузные початки вместе с листьями

2. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите ножом. То же самое проделайте с одним зубчиком чеснока.
   

   Измельчите свежую зелень

3. Смешайте нарезанное кусочками сливочное масло, сливочный (или творожный) сыр, зелень, чеснок смешайте в небольшой мисочке. Добавьте соль и чёрный молотый перец по своему вкусу. Отправьте соус в холодильник.
   

   Не переживайте, если вы на пикнике вдали от дома и под рукой нет холодильника. Охлаждение соуса не является обязательным шагом и на вкус блюда это никак не повлияет. Разница лишь в том, что тёплый соус будет таять на горячей кукурузе гораздо быстрее, нежели холодный.

   Приготовьте сливочный соус

4. Напитавшиеся жидкостью кукурузные початки извлеките из воды, слегка встряхните. Аккуратно, чтобы не оторвать, отогните листочки, удалите волоски. Посолите кукурузу и смажьте небольшим количеством растительного масла.
   

   Смазывание растительным маслом необходимо для того, чтобы под воздействием высокой температуры зёрна кукурузы слегка карамелизировались, а не пустили сок и тушились в нём.

   Смажьте кукурузу растительным маслом

5. Оберните початки листьями и скрепите заготовки кулинарной нитью. Последнее действие необходимо для того, чтобы нежные кукурузные зёрна оставались прикрытыми от сильного жара на протяжении всего процесса запекания.
   

   Скрепите листья, чтобы они не раскрылись в процессе готовки на углях

6. Выложите подготовленные початки на решётку и, периодически переворачивая, готовьте на углях 15–20 минут.
   

   Готовьте овощ не более трети часа

7. Готовую кукурузу уберите с мангала. Отделите листья так, чтобы одна половина початка оказалась открытой вдоль, а вторая оставалась в своеобразной тарелочке из 2–3 листов.
8. Смажьте горячие початки приготовленным ранее соусом и сразу же подайте кушанье на стол.
   

   Смажьте кукурузу сливочным соусом

Видео: лук, кабачки и кукуруза к шашлыку

Кукуруза на мангале в фольге с имбирно-лаймовым соусом

Этот рецепт придётся по вкусу тем, кто любит экзотические и пряные нотки в еде.

Ингредиенты:

• 6 початков кукурузы;
• 50 г корня имбиря;
• 1 лайм;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Кукурузные початки очистите от листьев и рыльцев.
   

   Подготовьте кукурузные початки

2. Кусочек корня имбиря натрите на мелкой тёрке.
   

   Измельчите свежий имбирь

3. С помощью такой же тёрки с самыми мелкими отверстиями снимите цедру с лайма.
   

   Снимите тёркой цедру с цитрусового

4. Сливочное масло комнатной температуры переложите в небольшую ёмкость, смешайте с имбирём, лаймовой цедрой, солью, сахаром и соком половины лайма.
   

   Смешайте ингредиенты ароматного соуса

5. Обильно смажьте кукурузу сливочной массой, после чего оберните каждый початок двойным слоем фольги для запекания.
   

   Смажьте початки соусом и оберните фольгой

6. Выложите заготовки на решётку мангала (или гриля) и готовьте в течение 20 минут. За это время переверните початки несколько раз, чтобы кукуруза пропеклась равномерно.
   

   Запекайте овощ в течение 20 минут

7. Через треть часа щипцами снимите початки с углей, затем осторожно разверните фольгу и переложите кукурузу на решётку мангала (или гриля) с листом фольги, чтобы слегка подсушить или поджарить её до румянца. Последнее действие - по желанию, так как и без него кушанье получается очень аппетитным и вкусным.
8. Переложите кушанье на блюдо, по желанию дополните любимыми специями (в этом случае использовался острый молотый перец).
   

   Блюдо можно дополнить специями по вкусу

Альтернативный вариант кукурузы в фольге на мангале.

Видео: кукуруза на мангале

Кукуруза на мангале с паприкой

Очень простой рецепт, который потребует от вас всего 20 минут времени, включая предварительную подготовку овоща и его жарку на углях.

Ингредиенты:

• 4 початка молодой кукурузы;
• 1 ст. л. молотой паприки;
• 30 г сливочного масла;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Растопленное сливочное масло смешайте с молотой паприкой.
2. Листья кукурузы отогните к основанию початков.
3. Тщательно натрите овощи сливочно-перечной смесью.
   

   Натрите початки смесью масла и паприки

4. Выложите кукурузу на решётку мангала и готовьте 10–15 минут. Не забывайте периодически переворачивать початки, чтобы овощ не подгорел и прожарился равномерно.
   

   В первую очередь очистите кукурузу

5. Нарежьте овощ кружочками толщиной 3–4 см.
6. Переложите порезанную на кусочки кукурузу в чистый пакет, туда же влейте растительное масло и добавьте соль. Закройте пакет и потрясите в течение 1–2 минут, чтобы все ингредиенты перемешались.
7. Выложите кусочки овоща на решётку мангала и готовьте до появления хрустящей корочки на срезе. Переверните кружочки на другую сторону и также подрумяньте.
   

   

   Подайте готовый овощ с приготовленным на огне мясом, колбасными изделиями или как самостоятельное угощение

Ах, какой рецепт я вам сегодня принесла! Душа радуется - такой он замечательный! Открытием шашлычного сезона этого года (ага, под самый конец сезона, простите за тавтологию) стала кукуруза гриль . Как же это нереально вкусно! Пишу - а рот непроизвольно наполняется слюной, и хочется тут же повторить, потому что это так потрясающе аппетитно, что можно вообще круглосуточно питаться одной кукурузой гриль (приготовленной на мангале). Делать ее просто, как дважды два, но в этой вот простоте прячется что-то космически прекрасное - свободное, пахнущее дымом и лесом, ветрами и степями, морями и путешествиями... Сразу хочется звезд под открытым небом, песен у костра, разговоров о главном, компаний теплых, вечеров долгих... В общем, волшебная эта кукуруза гриль , точно вам говорю!

А знаете ли вы, что кукуруза не растет в дикой природе? Без человека она не может размножаться, потому что прорастает только из семян - если на землю падает початок кукурузы, чаще всего он просто сгнивает. Чтобы выросла кукуруза, необходимо отделить зерна от початка.

Чтобы приготовить кукурузу гриль , не требуется ни особенных продуктов, ни специальных навыков, ни профессиональных приспособлений. Огонь, кукурузное поле, немного масла - и все, можно наслаждаться!

Ингредиенты:

15 початков кукурузы;

150 г сливочного масла;

5-6 зубчиков чеснока;

2 больших пучка петрушки и укропа;

1/2 ч. л. розмарина;

соль, смесь перцев по вкусу.

У нас было 15 початков на пятерых взрослых и кучу мелких детей. Хватило с трудом - нельзя сказать, что остались голодными, все объелись основательно, но на следующий день показательно страдали, что не съели хотя бы чуточку больше.

Итак, утром встаем пораньше и отправляем детей на панщину - чистить кукурузу. Готовить ее на гриле можно двумя способами - обернув фольгой или оставив внешние листья, тщательно убрав "волосики".

Первый способ, конечно же, в разы проще (да и организовать детей на чистку кукурузы таким вариантом можно без проблем: объяснить им, как оставить, отогнув, листья, но убрать "волоски", довольно сложно). Второй - гораздо ароматнее: листья придают кукурузе неуловимый специфический привкус, который невозможно сравнить ни чем, это только надо пробовать. Кроме того, следует понимать, что он еще и экологичнее - вы не оставите после себя использованную фольгу, которая пролежит в земле долгие десятилетия, прежде чем станет чем-то полезным.

В удобную мисочку выкладываем мягкое сливочное масло, соль, специи, чеснок.

Измельчаем блендером до однородности.

Как следует смазываем каждый початок полученным маслом.

Тщательно заворачиваем обратно в листья или в фольгу.

Оставляем промариноваться 2-5 часов, после чего готовим на решетке гриль, установленной на мангале с горячими углями.

Жарим, периодически переворачивая, около 20 минут. Если кукуруза не очень молодая, увеличьте время приготовления до 30 минут.

Готовность можно проверить, развернув один початок и проверив мягкость зернышка у основания.

При желании после того, как кукуруза будет готова, можно развернуть ее с одной стороны и дополнительно смазать сливочным маслом.

Да и подавать можно тоже с кусочком масла! Или без него - тоже нереально вкусно!

Приятного аппетита!

P.S. Несколько лет назад мы с семьей отдыхали на Кипре. Среди прочих воспоминаний отчетливо сохранился вкус уличной еды - поджаренной горячей кукурузы, продаваемой возле нашего отеля. С тех пор Старшая довольно часть просила приготовить "кукурузу на гриле как на Кипре" - и, кажется, сейчас нам это в конце концов удалось!

Початки кукурузы, не очищая от листвы, замочить в холодной воде на 30 минут. Благодаря замачиванию в воде, кукуруза в дальнейшем не сгорит в процессе жарки на мангале и останется сочной.

Достать кукурузу из воды и аккуратно развернуть листочки, не отрывая их (как на фото). Сливочное масло растопить.

С помощью силиконовой кисти смазать кукурузу со всех сторон растопленным сливочным маслом.

Аккуратно завернуть кукурузу в листочки и перевязать кулинарной нитью. У меня были обычные нитки, они, конечно, не выдержали полного приготовления, но сохранили листочки закрытыми.

Выложить початки кукурузы, перевязанные нитками, на разогретый мангал. В мангале должно быть достаточное количество раскалённых углей, но при этом не должно быть открытого огня.

Жарить кукурузу на мангале 15-20 минут, часто переворачивая початки. За это время зёрна кукурузы станут мягкими и сохранят свою сочность. Хотя, конечно, время приготовления во многом зависит от жара углей и степени зрелости кукурузы. Готовую наивкуснейшую кукурузу очистить от листочков и подать к столу. Перед подачей кукурузу можно посолить или смазать душистым маслом. Этот способ приготовления кукурузы, наверняка, понравится многим!