Как приготовить маринад для селедки из волги. Маринад для селедки домашнего приготовления
Вконтакте
Одноклассники
Селедка или сельдь – одна из самых популярных рыб в нашей
стране. Это можно объяснить тем, что она достаточно хороша на вкус, а ее цена весьма демократична. Поэтому с ней готовят различные блюда, многие праздничные столы не могут обойтись без салата «Селедка под шубой».
Кроме этого часто данную рыбу любят мариновать, засаливать и т.п. Однако далеко не у каждого получается так, чтобы в результате получилась рыба не только вкусная, но питательная и полезная. Можно выделить несколько основных способов приготовление сельди:
- Маринование сельди по-голландски;
- «Нежная» сельдь;
- Сельдь пряного посола.
Маринование сельди по-голландски
Для данного способа приготовления вам понадобятся следующие компоненты:
- Две свежемороженых сельди
- Две луковицы.
- Половинка среднего лимона.
- 5-6 ч.л. сахара.
- Одна морковь.
- Десять лавровых листов и столько же горошков черного перца.
Маринование селедки в домашних условиях подобным способом требует, чтобы рыба была промыта и очищена от чешуи. От основного тела, которое следует выпотрошить, нужно удалить голову и жабры, плавники и хвост. Также важно отделить кости от филе. Нарежьте филе порционными кусками.
Лимон следует порезать кольцами, морковь натереть, перец перетереть, полукольцами нарезать лук. В банку объемом 1 литр следует уложить ингредиенты следующим образом: лук, лавровый лист, морковь, лимон, несколько кусков сельди, посыпать приправами и специями, повторить операцию, пока ингредиенты не закончатся. Время маринования 3 – 4 дня.
Сельдь маринованная «Нежная»
Для маринования селедки в домашних условиях данным способом, вам понадобятся:
- 1 кг сельди;
- 500 гр репчатого лука;
- и соль.
С рыбой проделать ту же операцию, что и в предыдущем рецепте. Нарезать лук кольцами. Филе рыбы натереть солью. Укладывайте поочередно рыбу и лук, тщательно утрамбовывая. Когда банка будет заполнена, залейте содержимое небольшим количеством масла и закройте емкость, убрав в холод примерно на 12 часов. Также вы может использовать другие специи, например, и др.
Сельдь пряного посола
Для данного рецепта понадобятся:
- 1 кг. сельди;
- 1 л. воды;
- соль, сахар;
- перец горошком.
В данном случае маринование селедки в домашних условиях будет происходить следующим образом. Воду доведите до кипения, положите туда соль, сахар, лавровый лист и перец. Варите содержимое посуды около 10 минут.
Рыбу, в отличии от предыдущих рецептов, следует целиком положить в какую-либо емкость и залить рассолом, который перед этим следует охладить. Затем поместите селедку холодильник на трое суток. Разрезать ее следует только перед подачей на стол.
Вконтакте
В рацион здорового человека должна входить рыба. И можно сказать с уверенностью, что любая полезна. Сегодня мы поговорим о такой рыбе, как рыба сельдь, а в народе ее называют селедка. Однако обладает ещё одним бесспорным достоинством - она недорого стоит.
Я хочу вам предложить несколько вариантов . Но заметьте, данные маринады для малосольной сельди.
Пряный маринад для селедки
Для этого маринада можно брать как целую рыбу, так и филе. Вкус просто превосходный. Попробуйте и убедитесь сами.
Ингредиенты:
- охлажденная кипяченая вода - стакан;
- 0.5 стакана растительного масла;
- пару горошин перца;
- два лавровых листа;
- зерна кориандра;
- 80 миллилитров уксуса;
- соль по вкусу.
Пряный маринад для селедки. Пошаговый рецепт
- В кастрюлю вливаем воду, масло, бросаем перец, лаврушку, соль и кориандр. Все это ставим на огонь и доводим до кипения. Когда закипит, дать маленький огонек и пускай покипит 10 минут.
- Потом добавляем уксус, хорошенько перемешиваем.
- Сельдь выложить в глубокую миску и залить холодным маринадом.
- Отправляем на сутки в холодильник.
Ну вот, просто, легко и доступно вы можете сделать такой маринад дома. Вам потребуется мало времени, а ваши родные получат большое удовольствие от вкусной рыбы. Они оценят ваши способности, а вы от этого получите удовольствие.
Яблочный маринад для сельди
Ингредиенты:
- большое яблоко;
- 100 грамм майонеза;
- корень хрена по вкусу.
Яблочный маринад для сельди. Пошаговый рецепт
- Корень хрена хорошо вымыть, очистить, измельчить на мелкой терке и смешать с майонезом.
- Натереть яблоко и соединить с майонезной смесью.
- Рыбу нарезать порционными кусочками.
- Взять глубокую миску, выложить кусочки сельди и залить маринадом.
- Оставляем на пару часов, чтобы пропиталась.
Рыба получается просто великолепна. Яблочный маринад делает ее насыщенной и потрясающе нежной. Вы останетесь довольны.
Маринад с луком для сельди
Ингредиенты:
- луковица большая;
- сахара и соли по 1/2 чайной ложки;
- уксус - одна столовая ложка;
- стакан кипятка;
- растительное масло по вкусу.
Маринад с луком для селедки. Пошаговый рецепт
- Взять лук и очистить от шелухи, хорошо вымыть и накрошить колечками. Положить лук в мисочку и залить горячей водой на 1 минуту.
- Затем достать, потрусить солью, сахаром и полить уксусом.
- Рыбу нарезаем порционными кусочками, выкладываем на плоскую тарелку и маринад сверху.
- Перед подачей на стол поливаем немного маслом.
Этот рецепт удивителен, и я думаю, вы заметили почему. Рыбу в луковом маринаде можно кушать и не ждать пока она настоится.
Свекольный соус для сельди
Такого вы точно еще нигде и никогда не пробовали. Сейчас поделюсь с вами фантастическим рецептом свекольного соуса для сельди. Вкус превосходный.
Ингредиенты:
- большая луковица;
- одна свекла;
- майонез по вкусу;
- сок лимона.
Свекольный соус для сельди. Пошаговый рецепт
- Вареную свеклу нарезаем соломкой.
- Лук - колечками.
- Рыбу крошим порционными кусочками.
- Берем глубокую емкость и выкладываем в такой последовательности: селедка, свекла, лук, майонез, сок лимона. Если нужно повторяем также еще один слой сверху.
- Накрываем пищевой плёнкой и в холодильник на два часа.
Мы получили обалденный вкус маринованной рыбы в свекольном соусе. А главное -затрат на соус минимум.
Горчичный соус для свежей сельди
И напоследок я приготовила для вас сюрприз. Сейчас поделюсь с вами рецептом маринада для свежей рыбы. Горчичный соус для свежей сельди приятно удивит вас и ваших близких.
Ингредиенты:
- пару луковиц;
- чайная ложка зеленого кориандра;
- готовой горчицы - 1,5 столовые ложки;
- соли — 1 чайная ложка;
- щепотку сахара;
- оливкового масла и уксуса - по 1/3 стакана
Горчичный соус для свежей сельди. Пошаговый рецепт
- Филе свежей рыбы нарезаем на маленькие кусочки.
- Лук - тонкими кольцами.
- Кориандр измельчить.
- Для соуса нужно взять горчицу, соль, сахар и масло. Перемешиваем. И только тогда тоненькой струйкой вливаем уксус и добавляем кориандр.
- А теперь на филе рыбы кладем лук и засыпаем соусом.
- Отправляем в холодильник на два дня.
Горчичный соус придаст свежей рыбе изысканного вкуса. Рыба получается нежной и вкусной. Я поделилась с вами лучшими маринадами для сельди и уверена, что вы возьмете себе пару рецептов на заметку. Готовьте, экспериментируйте и все будет хорошо. Приятного аппетита! Только для «Люблю готовить». И обратите внимание на рецепты приготовления
В диете только один минус - все надо готовить самостоятельно. Но в этом, случае даже сельдь, соленая дома не будет мешать похудению. Хотите убедиться? Я расскажу, как вкусно засолить селедку в домашних условиях, а вы приготовьте и оцените.
Почему мою селедку можно на диете, а покупная не рекомендуется?
Все дело в количестве соли - в магазинной ее сверх меры, сами знаете. Я же использую такое минимальное количество, которое помогает приготовить продукт не мешающий похудению. Однако мою селедку нельзя хранить долго, да оно и не получится. Теперь, находясь на диете, необязательно готовить только вареную рыбу или . Можно вкусно посолить сельдь в домашних условиях и побаловать себя деликатесом.
Кроме количества соли, есть в покупной соленой рыбе еще один жирный минус. При засолке на производстве используются вещества, растворяющие кости, которые не полезны для человека. Чтобы уменьшить употребление консервантов и улучшителей вкуса, я нашла для себя отличный рецепт, как солить селедку в домашних условиях и использую только его... Ну и еще .
Соленая сельдь домашнего приготовления: выбираем рыбу
Не стоит брать полностью размороженную рыбу, так как неизвестно сколько раз она замораживалась - размораживалась. Неизвестно, сколько времени прошло с момента ее оттаивания. Не надо покупать ровную рыбу, на которой нет вмятин.
Красивые ровные тушки свидетельствуют о том, что один раз рыба уже была разморожена. Вмятины и неровности на поверхности тушек образуются от соседних селедок в результате глубокой заморозки. Пример вмятин хорошо видно на фото:
Перед тем, как посолить селедку, ее необходимо правильно подготовить и разделать. Дайте рыбе немного оттаять, а затем отрезав голову и хвост аккуратно разделайте тушку на филе, удалив скелет и реберные кости. Используйте пинцет для удаления оставшихся крупных косточек.
Чтобы соленая селедка получилась вкусной я ее слегка мариную, используя специи и небольшое количество уксуса. Пока рыба окончательно размораживается, необходимо приготовить маринад.
Как засолить селедку в домашних условиях
Специи для рассола из расчета на одну рыбину весом около 350 гр:
- по 1 ч. л. черного перца, зерен белой горчица, зерен кориандра, 2-3 горошины душистого перца. Все специи должны быть целые, не молотые.
- 1-3 шт. гвоздик
- 100 мл воды
- 1 -1,5 ч. л. без горки морской соли (в этом случае маринованная сельдь будет малосоленой)
- 1 ст. ложка натурального уксуса, можно использовать как яблочный уксус, так и рисовый.
- 1 шт. лавровый лист
Селедка соленая калорийность на 100 г. - 209
ккал
белки/жиры/углеводы - 17/ 8.5/ 0
Соленая селедка быстро и вкусно: пошагово
- Воду со всеми специями доводим до кипения и прогреваем 1-2 минуты. Снимаем посуду с огня и остужаем жидкость.
- Добавляем уксус. Именно этот шаг превращает рассол для селедки в маринад. Обратите внимание, жидкость должна полостью остыть, иначе рыба обварится.
- Разделанную на филе сельдь нарезать кусочками. Половинку луковицы нашинковать тонкими полукольцами, любители маринованного лука могут взять его и побольше.
- Рыбу и лук уложить послойно в стеклянную банку и залить охлажденным рассолом, убрать в холодильник. Через сутки соленая селедка в домашних условиях готова.
Рыбу такого посола может использоваться не только как самостоятельное блюдо, но и для приготовления различного вида салатов.
Если вам захотелось солененькой рыбки, то не обязательно тратить на ее покупку много денег. Можно быстро и недорого приготовить маринованную селедку дома. Вкусная сельдь маринованная в домашних условиях, имеет очень простой рецепт. С ним справится любой. Особенно подойдет такое блюдо тем хозяйкам, которые не любят покупать продукты с вредными добавками и консервантами. Вкусно маринуем сельдь кусочками используя мой, пошагово оформленный рецепт с фото.
Ингредиенты:
2 средних селедки;
0,5 большой луковицы;
три маленьких зубчика чеснока;
пару лавровых листиков;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. уксуса;
1 ч. л. сахара;
немного черного перца молотого;
1 ст. л. соли.
Как мариновать сельдь с луком и уксусом
Тушкам селедки нужно дать чуть-чуть подтаять. Рыбу не стоит размораживать полностью. Полностью размороженная рыба при перемешивании может развалиться и в готовом виде не будет иметь красивый и аппетитный вид. Дальше, нужно чистить от кишок, обрезать плавники, хвосты, головы, тщательно промыть под водой из крана, порезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок измельчить.
Все составляющие смешать в чаше. Тщательно, но аккуратно перемешать.
Разложить по баночкам. У меня получилось 2 небольшие. Закрыть крышками и поставить в холодильник не менее чем на 12 часов. За это время несколько раз встряхните баночки.
Через указанное время вкусная сельдь маринованная кусочками готова.
Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Подавать с . Сельдь маринованная кусочками с луком и уксусом получается очень нежная. Такое блюдо порадует не только ваших родных, но и друзей.
Многие, наверное, спросят, зачем самой делать маринованную селедку в домашних условиях, если можно спокойно пойти в магазин, купить и получить удовольствие. А я и не возражаю! Но имеется большая вероятность, что вместо ожидаемого наслаждения, вас будет ждать глубочайшее разочарование. Маринад во многих случаях оставляет желать лучшего.
У меня собралась неплохая подборка рецептов селедки, которая, уверена, вам понравится. Маринады на любой вкус, проверенные и гарантирующие получение истинного удовольствия. И, что немаловажно, все быстрого приготовления.
Селедка маринованная в домашних условиях
Хотите чувствовать себя заправскими засольщиками селедки, познакомьтесь с предельно полезными советами, они помогут стать увереннее.
- Для маринования выбирайте рыбу без заломов, повреждений и ржавых пятен.
- Перед маринованием разморозьте рыбу, оттаивайте постепенно, при комнатной температуре, разделывать её удобнее, размороженной не до конца.
- Важную роль играет правильно приготовленный рассол: в кипящую воду кладите соль небольшими порциями, пока она не станет оседать на дно.
- Рассол, если он применяется при домашнем мариновании, должен покрывать рыбу полностью.
- Соль на маринад берите простую, каменную, йодированная не подойдет.
- Малосольной, селедка получается спустя день–два, на третий она становится соленой.
Сельдь по-корейски — рецепт
Отменный вкус селедки, маринованной по данному рецепту покорит даже искушенных гурманов. Вкуснейшая закуска получается! Сельдь можно взять замороженную, по желанию замените её скумбрией, салакой, сардиной и другой рыбкой — рецепт универсален.
Возьмите:
- Селедка – 1 кг. (примерно три-четыре рыбки, в зависимости от размера)
- Репчатый лук – 4 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка.
- Черный перец – пол ч. ложки.
- Перец красный, жгучий – пол ч. ложки.
- Уксус 9% - 50 – 75 мл.
- Растительное масло – пол стакана.
- Соль – большая ложка.
Как мариновать:
Лучше, конечно, замариновать свежую селедку, но я знаю, не у всех имеется возможность приобрести выловленную недавно. Не расстраивайтесь, из замороженной получится тоже восхитительно!
- Подготовьте рыбу – отрежьте плавники и голову, уберите внутренности. Советую разделывать рыбку на филе, не размораживая до конца, удобнее будет работать, и кости отделяться легче. Кожицу снимать не нужно.
- Филе селедки нарежьте на кусочки, если в рыбе попалась икра, не выкидывайте, её можно замариновать. Предупреждаю: времени на икру понадобится меньше, кладите в самом конце. И следите, чтобы не развалилась, когда перемешивать станете.
- Нарежьте лук. Любителям лучка разрешается взять побольше, не отказывайте себе в удовольствии — он получается поразительно вкусным. Лично я люблю кушать его просто так).
- Удобнее проводить манипуляции в глубокой миске, кастрюльке, поэтому складывайте туда рыбку, кладите специи, томатную пасту и соль. Соль класть нужно раньше растительного масла. Она неважно растворяется в масле, соедините со специями заранее.
- Следующим шагом станет добавление уксуса, репчатого лука. Затем в миску положите икру и влейте растительное масло.
- Аккуратно размешайте селедку и поставьте в холодное место. Свежая селедка маринуется предельно быстро, достаточно пары часов. Замороженная тоже не долго, но будет идеально, если дадите ей постоять ночь.
Как мариновать селедку в рассоле – рецепт быстрого приготовления
Любопытный рецепт домашнего маринования селедки. От остальных отличается тем, что делается с помощью тузлука – рассола.
Понадобится:
- Селедка – 1 штука, весом в 350 гр.
- Вода – 100 мл.
- Черный перец, горчица белая в зернах, кориандр, душистый перец – вместе чайная ложка.
- Гвоздика – 2 – 3шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль – 1 – 1.5 чайной ложки.
- Уксус – столовая ложка, разрешается взять яблочный.
- Репчатый лук – 1 шт.
Маринуем:
- Селедку и репчатый лук порежьте, сложите в стеклянную банку.
Приготовьте тузлук: положите в воду специи и доведите до кипения. - Когда снимите с огня, влейте уксус и отставьте рассол, до полного остывания.
- Залейте селедку охлажденным рассолом и поставьте в холодильник на сутки.
Селедка, маринованная кусочками с луком и уксусом – рецепт
Порадует легкостью и скоростью в приготовлении. Рецепт маринования рыбы популярен в Финляндии, это традиционная закуска для Рождественского стола сделанная с луком и уксусом. Предлагаю сделать несколько небольших по размеру баночек, для удобства в использовании.
Возьмите:
- Селедка жирная и крупная – 2 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Белый уксус 8% — 100 мл.
- Вода – 200 мл.
- Лавровый лист и перец горошком – по 2 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Красный лук – 2 шт.
- Кусочек хрена и немного укропа.
Рецепт приготовления быстрой селедки:
- Разделайте сельдь на небольшие кусочки, нарежьте морковку и луковицу колечками.
- Сложите кусочки селедки в банку, перемежая морковкой и луком.
- Из воды и добавок сварите маринад, дайте остынуть, залейте в банку. Спустя два часа можно пробовать, но лучше оставить хотя бы ночь.
Селедка по–голландски — рецепт
Домашний маринад для селедки прекрасно используется в приготовления любой другой рыбки.
У рецепта имеется своя, интересная история. Голландской она называется не просто так: родиной рецепта в далеком 14 веке стала голландская Фландрия. Оказывается, идея засолки рыбы принадлежит жителю Фландрии Виллему Бейкельцону.
На Русь соленая селедка попала в 15 веке и пользовалась бешеной популярностью, особенно в Новгороде. Постепенно, просоленную селедку у нас полюбили повсеместно. Рыба поставлялась на Русь в больших количествах, но вскоре и мы научились солить.
- Селедка – 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лимон – половинка.
- Сахар – 6 чайных ложек.
- Лавровый лист – 12 шт.
- Перец горошком – 10 шт.
Маринуем:
- Разделанную на филе селедку нарежьте тонкими полосками (не более 1.5 см.). Тоненько порежьте лимон и лук (красивыми кольцами), морковь натрите, перец, по желанию, можно размолоть.
- Возьмите достаточно глубокую посуду, на дно её выложите половину всех ингредиентов, приготовленных на маринад. Сверху положите селедку и накройте слоем второй половины ингредиентов. Если рыбы много, или посуда неширокая, сделайте несколько слоев селедки, переложенной овощами и приправами.
- Дайте постоять пару дней в холодильнике, накрыв крышкой. После этого маринованная селедка готова, можно приступать к дегустации.
Возможно, вы обратили внимание, что в данном рецепте не упоминается соль. Когда рыба будет готовой, попробуйте её, и досолите, если возникнет необходимость. Тогда же, полейте селедку растительным маслом.
Энциклопедических знаний для того, чтобы в домашних условиях сделать маринованную селедку, не понадобится. Подобрала еще рецепт, хорош тем, что рыбу, засоленную по нему, можно без опаски употреблять даже гипертоникам, а им, как известно, соленое употреблять нужно крайне осторожно.