Как правильно приготовить йогурт йогуртнице. Йогурт в йогуртнице – простые и вкусные рецепты. Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице с Активией
Приготовить натуральный и полезный йогурт в домашних условиях - что может быть легче и приятней? В самом деле кисломолочный продукт без консервантов, красителей, прочих химических добавок и к тому же приготовленный своими руками - гораздо вкуснее и полезнее покупных. Что нам для этого понадобится? Ну в первую очередь, конечно, йогуртница, для выбора которой мы предлагаем небольшой сравнительный анализ. Во-вторых рецепты для приготовления продукта. Их вы найдете в "Десяти лучших рецептах для йогурта. И в-третьих немного терпения и времени.
Мы бы советовали обратить внимание при выборе йогуртницы на следущищие моменты.
Баночки. Количество может колебаться от 6 до 12.
Материал из которых они изготовлены - это может быть стекло либо пластик (естественно более предпочтительны стекляные стаканчики).
Крышечки для баночек. Они бывают со специальной индикацией, которая поможет при хранении и приготовлении йогурта.
Таймер автоматического отключения, который отключает йогуртницу после завершения приготовления продукта.
Цифровой дисплей на передней панели йогуртницы
Форма йогуртницы и возможность уборки шнура в специальную нишу.
Гарантия на йогуртницу.
Вот несколько йогуртниц различных производителей
Tefal YG654882
Multidelice 3-в-1: йогурт, творог, десерты.
Мощность 120 Вт
6 стеклянных баночек по 150 г с крышками
Таймер с автоотключением до 12 час и индикацией времени отключения
Поддоны для слива сыворотки, мерный половник
Книга рецептов.
Длина сетевого шнура 1 м
Вес 2.2 кг
Цена 3800 до 5000 руб.
Moulinex YG 230131
LCD-дисплей с электронным таймером
Количество баночек - 7 (стекло)
Маркер срока годности
Вместимость баночек - 140 г.
Маркер срока годности на крышках
Режим отсрочки старта на 15 часов
Автоматическое отключение
Баночки с закручивающимися крышечками
Звуковой сигнал, оповещающий об истечении времени приготовления
Таймер
Звуковой сигнал
Мощность 13 Вт
Вес 2.3 кг
Цена 1500 до 1700 руб.
Ariete Yogurella 85
На передней панеле световой индикатор и ползунок
Количество баночек - 10 (стекло), 165 мл.
Мощность 10 Вт
Вес 1.4 кг
Цена от 1100 до 2000 руб.
Severin JG 3519
Количество баночек в комплекте- 14
Световой индикатор
Таймер со шкалой
Мощность 13 Вт
Вес 1.7 кг.
Цена 900 до 2000 ру
Десять вкуснейших рецептов для йогуртницы
Так как все йогуртницы разные, поэтому каждый рецепт должен быть индивидуально подобран к вашей йогуртнице. (В зависимости от количества баночек, а так же время на приготовления)
1. Стандартный рецепт:
- 100-150 г сахара (на ваш вкус)
Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам.
Разместить баночки без крышечек в йогуртнице.
Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
2. Рецепт, специально, для любителей кофе:
- 100 г сахара
- 4 столовые ложки растворимого кофе
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем кофе и сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
3. Нежный йогурт с фруктовым сиропом:
- 5 столовых ложек концентрированого сиропа на ваш вкус
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
4. Йогурт с вареньем:
- 5 столовых ложек варенья
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить варенье и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
5. Йогурт с консервированными фруктами:
- 4 ломника (ананасов, абрикосов, персиков и т.д.)
- 5 столовых ложек сиропа (в котором были фрукты)
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Размельчить фрукты, добавить в готовую смесь молока. Разлить по баночкам Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
6. Йогурт со свежими фруктами:
- 1 фрукт (апельсин, мандарин, грейпфрут, киви, банан)
- 80 г воды
-100 г сахара
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Очистить фрукт, мелко нарезать, подогреть на медленном огне добавив сахар и воду, прокипятить 5 минут.
Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый сироп из фруктов и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам.Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
7. Йогурт с черносливом:
- чернослив в расчете 1 шт на 1 баночку.
-100 г сахара
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Моем и мелко режем чернослив, добавляем сахар и воду и кипятим на медленном огне несколько минут. Сразу разливаем по баночкам,
даём остыть, а потом уже наливаем молоко размешенное с закваской.
Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам.Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
8. Ванильный йогурт:
- мед и ваниль по вкусу
-100 г сахара
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску, сахар, мед и ваниль и взбить все миксером. Для того что бы йогурт был более гучтым, можно добавить желатин. Разлить по баночкам.Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
9. Йогурт с шоколадным сиропом
- 5 столовых ложек шоколадного сиропа
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
10. Йогурт с белым шоколадом.
Особо вкусным получается йогурт с белым шоколадом, но по вкусу можно использовать также и черный и молочный шоколад.
- 100 г шоколада
- 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)
- Закваска или 1 порция йогурта
Для того что бы растопить шоколад, вам нужно сделать водяную баню (взять кастрюлю побольше, налить в нее воду,а на воду поставить кастюлю поменьше, туда уже положить шоколад. Поставить на огонь и так растопить шоколад, добавить немножко сливочного масла.)
Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый шоколадный сироп сироп, добавить йогурт или закваску и размешать.
Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.
Также читайте инструкцию к своей йогуртнице, т.к. есть аппараты в которых приготовление продукта проходит с закрытыми баночками.
Евгения
11.04.2014 02:03
Евгения
10.04.2014 21:01
Присоединяюсь к вопросу по поводу порции йогурта, это сколько? Какая порция?:)
Simone
28.01.2014 05:17
Мари, я внимательно читала инсинуацию и повторяю вопрос Натальи- почему здесь По рецепту крышка закручивается непосредственно перед помещением в холодильник? Птому как в инструкции к моей йогуртнице четко написано крышкой закрывать с самого начала
Домашний йогурт из йогуртницы – отличная альтернатива покупным кисломолочным лакомствам. Он отличается приятным нежным вкусом, к тому же такой продукт очень полезен. Вы можете регулировать жирность домашнего йогурта, добавлять в него варенье, сахар, свежие фрукты и другие ингредиенты.
Домашний йогурт в йогуртнице: видео приготовления
Домашний йогурт: особенности приготовления
Готовить йогурт удобнее всего в специальном приборе – йогуртнице. Она рассчитана на 6 порций лакомства и снабжена стеклянными баночками с крышками – в них продукт готовится, а после хранится в холодильнике. Учтите, что срок жизни домашнего йогурта недолог, его желательно употребить в пищу в течение двух суток после приготовления.
Важное условие приготовления качественного продукта – безукоризненная чистота баночек. Тщательно мойте их после приготовления. Если прибор долгое время хранился без употребления, перед приготовлением обязательно вымойте и хорошо просушите емкости.
Готовим йогурт в домашних условиях
Для домашнего йогурта используйте молоко различной степени жирности. Чем ниже процент жира, тем более диетическим получится конечный продукт. Для получения сливочного йогурта к молоку можно добавить натуральные сливки. Важное условие приготовления вкусного лакомства – безусловная свежесть и высокое качество продуктов. Правильно приготовленный йогурт имеет нежную, тягучую консистенцию. Он должен быть однородным, без комков и прозрачной отслоившейся жидкости.
Вам потребуется: - свежее молоко; - сухая закваска для йогурта.
Вскипятите молоко и остудите его. Включите йогуртницу на максимальную мощность. Отлейте небольшую порцию теплого молока и размешайте в нем сухую закваску. Тщательно растирайте смесь, чтобы полностью удалить комочки. Влейте размешанную закваску в кастрюлю с молоком и перемешайте еще раз.
Если вы не имеете возможности вскипятить молоко, используйте пастеризованный продукт
Готовую закваску можно купить в магазине. Но если ее нет, используйте йогурт промышленного производства или продукт собственного приготовления из предыдущей партии. Выложите в теплое молоко 5–6 столовых ложек йогурта и размешайте до полного растворения. Обычно йогурт из домашней закваски получается более жидким – определить нужную консистенцию вы сможете опытным путем.
Для закваски подойдет живой йогурт без добавок. Не используйте творожки, а также йогуртовые десерты
Разлейте подготовленный полуфабрикат по чистым и сухим баночкам и поставьте их в йогуртницу. Накройте прибор крышкой. Время приготовления продукта указывается в инструкции, но обычно весь цикл занимает около 6 часов. Не передержите продукт внутри прибора. Если йогурт будет нагреваться слишком долго, он начнет сворачиваться, а часть отслоится в виде сыворотки. Такой йогурт имеет кислый вкус и непригоден не только для еды, но и для использования в качестве закваски.
Готовый йогурт достаньте из прибора, охладите при комнатной температуре и уберите в холодильник, закрыв баночки крышками. Свежий йогурт пригодится не только для завтрака или полдника, на его основе можно делать коктейли, соусы и даже домашние маски для лица.
Вкусное лакомство – йогурты с добавками
Домашние йогурты с разнообразными добавками вкуснее и полезнее покупных. Варенье, соусы и фрукты добавляют перед заквашиванием или поливают ими готовый продукт. В рецепт можно внести коррективы, увеличив или уменьшив количество сахара.
Попробуйте приготовить йогурт с ягодным соусом.
Вам потребуется: - 0,75 стакана замороженной клубники или малины; - 2 столовых ложки сахара; - 1 чайная ложка картофельного крахмала.
В сотейник выложите замороженные ягоды, добавьте сахар. Помешивая, варите смесь до растворения сахара. В четверти стакана холодной воды растворите крахмал, вылейте смесь в сотейник, перемешайте и нагревайте до кипения. Затем снимите соус с огня и остудите.
Перед приготовлением йогурта выложите на дно каждой баночки по ложке готового ягодного соуса. Затем залейте в емкости молоко с закваской и включите йогуртницу. Через 6 часов домашнее лакомство будет готово. Такой йогурт можно сделать и с готовым вареньем или джемом.
Что нужно:
— молоко ультрапастеризованное 6% — бутылка 950 мл;
— йогурт Активия (самый-самый свежий) – 5 ст. ложек.
Приготовление:
Стаканчики для йогурта, как и крышки от них, залейте кипятком минут на 20, затем просушите.
Молоко вылейте в кастрюльку, нагрейте до 35-37 градусов. Далее отлейте немного молока в чашку и влейте в него йогурт, хорошо размешайте.
Влейте оставшееся теплое молоко и вновь размешайте.
Разлейте смесь по сухим баночкам и установите в йогуртницу. Время приготовления от 4 до 8 часов. Я делаю вечером и оставляю до утра.
Утром баночки с йогуртом переставьте в холодильник. Через некоторое время он загустеет и тогда уже его можно смешивать с тертым шоколадом, ягодами, медом или кушать просто так.
А если хотите, сделайте домашний йогурт в йогуртнице с наполнителем сразу. Перед тем, как будете разливать молоко, положите на дно стаканчиков варенье или кусочки фруктов, целые ягодки, так же залейте молоком с закваской и поставьте в йогуртницу. Перед употреблением (после охлаждения) перемешайте готовый домашний йогурт и кушайте на здоровье.
Так же советую почитать рекомендации к выбору йогуртницы , если вы решили таковую приобрести.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Кисломолочные продукты, по праву популярности, можно назвать народными любимцами. Они вкусны и очень полезны. Поэтому производители кухонной техники не могли оставить без внимания потребителей – приверженцев здоровой молочной кухни. Сегодня мы можем выбрать из богатого ассортимента бытовой техники и приборы для приготовления молочных изделий, которые останутся натуральными и безопасными для здоровья.
В этой статье мы рассмотрим, как приготовить домашний йогурт в йогуртнице и предложим несколько проверенных рецептов его приготовления. Ведь, на самом деле, молочные продукты промышленного производства практически стерильны и не содержат заявленных полезных веществ. Мы ведь догадываемся об этом, не так ли?
Йогурт – один из самых любимых молочных продуктов! О его полезных для пищеварения свойствах знают даже дети! Но так ли этот продукт замечателен на прилавках продуктовых магазинов? Согласитесь, что фабричные йогурты не могут содержать широко разрекламированных бифидобактерий и лактобактерий в достаточном количестве.
Если бы это было так, то они не прекращали бы бродить и очень быстро бы портились. Однако это не повод расстраиваться – ведь и в домашних условиях очень просто можно сделать вкусные продукты из молока! Приготовить йогурт в современной йогуртнице очень просто! Нужное нам количество ингредиентов для рецептов минимально, а обыграть их можно как угодно, сделав бесчисленное множество вариантов рецепта!
Рецептура классическая
Ингредиенты
- — 120-150 г + -
- — 1000-1300 мл + -
- Закваска — + -
Приготовление
Если молоко магазинное – пастеризованное или ультрапастеризованное, то нагреваем его до 37 градусов. Если же было взято разливное или сельское молоко, то его нужно прокипятить, а затем остудить до той же самой температуры, сняв предварительно с поверхности пенку.
В тёплом молоке разводим сахар и, добавив закваску, тщательно размешиваем либо взбиваем миксером или блендером.
Готовую смесь разливаем по ёмкостям и устанавливаем их в йогуртницу на 5 часов.
* Совет Поваренка
Очень важно, чтобы температура молока перед добавлением в него закваски была не более 40 градусов. Самая комфортная температура окружающей среды для максимального размножения лактобактерий равна 37 градусам. При температуре же выше 40, микроорганизмы погибают, и наш любимый продукт может просто-напросто не получиться – некому будет сквашивать молочко.
Чтобы убедиться в том, что молоко необходимой температуры, нужно тщательно перемешать его, смешав более прохладные верхние слои с более горячими нижними и – самый простой способ – проверить на палец. Если температура молока практически не ощущается, то она близка к температуре тела – 37 градусам. Если же молоко тепловато, то лучше набраться терпения и дать ему постоять ещё немного. Это тот самый случай, когда спешка нам ни к чему.
О заквасках
Вариантов закваски может быть великое множество.
Возможно использование «живого» йогурта, но в таком случае лучше покупать наиболее дорогой, без добавок и с самым маленьким из возможных сроком хранения, иначе мы все консерванты и красители перенесём из магазинного в наш домашний йогурт.
Продаются также специализированные закваски – для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях. Наиболее известные и востребованные хозяйками – «Эвиталия» и «Лактина». Как правило, йогурты на данных заквасках всегда легко готовятся, хорошо получаются, вкусны и не имеют примеси посторонних запахов и вкусов, что является весьма приятным свойством!
Третий вариант сквасить молочко – приготовить закваску самостоятельно.
Как приготовить закваску
Ингредиенты
- — 130 мл + -
- «Бифидумбактерин» — 1 флакон + -
- «Наринэ» — 3 пакетика + -
Приготовление
Молоко разогреваем до 37-39 градусов.
Добавляем в нагретое молоко «Наринэ» и «Бифидумбактерин» и обеспечиваем полученной смеси на сутки температуру примерно 37 градусов (важно, чтобы не более 40!). Для этого можно будущую закваску поставить непосредственно в йогуртницу либо в любое достаточно тёплое место, предварительно обернув полотенцем.
«Наринэ» и «Бифидумбактерин» — это аптечные средства, чего ни в коем случае не стоит пугаться! Это лишь концентрат нужных нам микроорганизмов. Готовая закваска сохраняется в прохладе порядка 5-7 дней, не приходя в негодность. На каждые 1000 мл молока нам нужны 2 столовые ложки приготовленной закваски.
Домашний йогурт для детей
Кисломолочные продукты полезны не только взрослым людям. Они нужны и крайне важны для здоровья малышей уже с десятого месяца жизни. Самые популярные производители, обеспечивающие нас молочными продуктами для детей, всё равно не могут не добавлять в свои товары загустители и вещества, увеличивающие срок хранения. А это совершенно не нужно для организма маленького ребёнка.
Поэтому лучше кормить ребёнка натуральными, самостоятельно приготовленными, «живыми» кисломолочными продуктами. Рецепт приготовления йогурта в йогуртнице для маленьких детей принципиально не отличается от базового рецепта, но есть несколько нюансов, которые стоит учитывать.
Йогурт для детишек до года
Ингредиенты
- — 250 мл + -
- Закваска — 1 чайн. л. + -
- Яблочное пюре — 100 г + -
Приготовление
Как и в предыдущих рецептах, греем молоко до температуры тела и добавляем в него закваску. Тщательно перемешиваем молоко с яблочным пюре.
Выкладываем в ёмкости и выставляем смесь в йогуртницу на 5 часов.
Важные отличия детского йогурта от взрослого в том, что, во-первых, не стоит добавлять в качестве закваски магазинный продукт, а, во-вторых, не нужно подслащивать его сахаром или мёдом. Сахар вреден для организма ребёнка, а мёд является сильным аллергеном, и детям, не достигшим годовалого возраста, его лучше не давать.
Яблочное пюре можно заменить измельчёнными яблоками, грушами, бананами, мягкими сухофруктами – в зависимости от предпочтений ребёнка.
Важно помнить, что этот вид йогурта хранится не более 2-3 дней, однако лучше съесть его в течение ближайших суток. А если же в нём содержатся свежие фрукты или ягодки – то употребить его надо сразу или хранить не больше 10-12 часов. Посему желательно готовить соответствующие объёмы.
Многообразие домашнего производства
Рецепт домашнего йогурта в йогуртнице можно каждый раз видоизменять незначительными нюансами и вкусовыми добавками, но разница между вариациями будет разительной!
Например, любители такого благородного ароматного напитка, как кофе, могут добавлять на литр молока 4 столовых ложки сублимированного кофе. Сладкоежкам на эту же порцию продукта – 100 граммов (1 плитку) любого шоколада, который нужно расплавить предварительно на водной бане и затем смешать с молоком. Прекрасно подходит как горький и молочный, так и белый шоколад.
Те, кто сладкое не любит, могут просто убрать из рецепта домашнего йогурта в йогуртнице сахар – и получится прекрасный продукт без подсластителей. Для пикантности в него можно добавить немного мелко накрошенного свежего укропа.
На Тибете многие сотни лет назад был обнаружен потрясающий симбиоз полезных бактерий и микроскопических грибов. Они сквашивали молоко, придавая ему великолепные вкусовые качества, а также невероятные полезные свойства для организма.
Люди начали замечать, что после систематического употребления этой закваски, многие хвори отступают – это были и болезни желудка, и проблемы с половой сферой, и даже онкологические заболевания! И по сей день тибетский молочный гриб пользуется невообразимой популярностью во всём мире!
Это здорово, что человечество постепенно осознало, что научно-технический прогресс может нести с собой не только блага для нас, но и способен разрушить не только окружающую среду, но и нашу внутреннюю среду!
Биологические свойства благоприятных для микрофлоры кишечника бактерий обеспечивают нормальную его работу, поэтому рецепт приготовления домашнего йогурта в йогуртнице поможет решить эту задачу самым натуральным образом.
Готовить йогурт в йогуртнице – просто и быстро. Ведь данное приспособление сделает все вместо вас, достаточно только управлять процессом и соблюдать технологию приготовления блюда. Как правильно приготовить йогурт в йогуртнице – тема сегодняшней подборки. Домашний йогурт намного вкуснее и качественнее, чем приобретенный в магазине. Он не содержит никаких вредных добавок, стабилизаторов, консервантов или красителей. А йогуртница – удачное и простое в использовании приспособление для любой хозяйки, особенно если в семье есть дети.
Подготовить все необходимые продукты: молоко (1-3 л, в зависимости от размеров йогуртницы), закваска для йогурта. Молоко лучше брать пожирнее, тогда и готовый йогурт получится гуще. А для любителей обезжиренного молока – получится жидкий питьевой йогурт. Наиболее часто используют готовые закваски, которые продаются в магазинах и аптеках. Можно прибегнуть и к натуральному йогурту в качестве закваски: купить в магазине готовый йогурт без добавок или оставить баночку (хранить не более двух недель), приготовленного ранее, домашнего йогурта.
Таким образом, с помощью кухонной помощницы – йогуртницы (и 5-10 мин личного времени для подготовки и смешивания ингредиентов), получается ценный и вкусный натуральный продукт.