Как испечь пирог с грибами. Грибной пирог: самые вкусные рецепты. Дрожжевой с капустой

1. Разумеется, начать следует с теста. В данном случае рецепт приготовления пирога с грибами из дрожжевого теста имеет одну особенность: он готовится без яиц. При желании вы можете сделать тесто и по любому другому любимому рецепту. Итак, дрожжи соедините с сахаром и небольшим количеством теплой воды. Оставьте минут на 5-7. Затем добавьте соль, растительное масло, муку и оставшуюся воду. Замесите мягкое тесто (не поленитесь потратить на это минимум 10-15 минут). Затем накройте чистым полотенцем и оставьте в тепле. Через часик тесто нужно немного подмять и дать ему снова подойти.

2. Пока тесто будет подходить, можно заняться начинкой. Грибы вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Очистите 1-2 луковицы, измельчите. На сковороду налейте немного масла, обжарьте лук (буквально пару минут), затем добавьте грибы. В процессе посолите и поперчите, жарьте начинку до готовности. После ее нужно остудить.

3. Тесто раскатайте довольно тонко и выложите на смазанный маслом противень так, чтобы лежала примерно половина. Распределите по всей поверхности (оставив немного места по краям) начинку. При желании можно добавить немного зелени, например.

4. К этому времени разогрейте духовку примерно до 200 градусов. Аккуратно накройте начинку второй половиной теста, закройте края. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода лишнего пара. При желании для глянцевого блеска можно смазать пирог с грибами из дрожжевого теста в домашних условиях желтком.

Вкуснейший пирог с грибами в духовке к вашему столу. Великолепный вкус и потрясающий аромат домашнего пирога просто супер. Готовится элементарно просто и затраты небольшие. У него есть один недостаток, он быстро съедается. Ну просто невозможно устоять перед этим нежным лакомством!

Ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла;
• одно яйцо;
• 3 столовые ложки холодной воды;
• ½ ч.л. соли;
• 200 грамм муки.

• 1 банка грибов (у меня консервированные шампиньоны);
• одна репчатая луковица;
• 4 столовые ложки рубленой зелени;
• 100 грамм сыра.

Пирог с грибами в духовке. Пошаговый рецепт

1. Разбиваем яйцо в небольшую емкость и хорошо его взбиваем при помощи вилки (венчика);
2. В емкость к яйцу отправляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
3. Затем добавляем воду холодную, соль и муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто для обалденного пирога.
4. Далее займемся приготовлением начинки. Грибы для пирога обжариваем с луком. Обжаренные грибы оставляем до полного остывания.
5. На терке натираем сыр.
6. Свежую зелень мелко нарезаем при помощи ножа.
7. Берем разъемную форму диаметром 24*26 сантиметров. Тесто отправляем в форму и распределяем его по форме так, чтобы было донышко и бортики из теста.
8. В форму на тесто отправляем грибную начинку и равномерно ее распределяем.
9. Верх пирога посыпаем мелко рубленой зеленью и тертым сыром.
10. Форму ставим в духовку. Выпекаем пирог 20-25 минут при температуре 220 градусов.

Вкус пирога с грибами не передать словами! Приятного аппетита.

Больше слушай, меньше говори, чтобы не сказать лишнего.

• ⚜ Сначала пожуй слово, а потом скажи
• ⚜ Слово - серебро, а молчание - золото
• ⚜ Лучше иметь длинные уши, чем длинный язык
• ⚜ Больше знай, да меньше бай, а то язык обрежут

Н екоторые историки считают, что происхождение пословицы связано с конкретным происшествием.

Императрица Елизавета I хотела сделать дорогой подарок одному из своих приближённых. А чтобы дар не бросался в глаза другим придворным, она приказала испечь пирог, начинкой которого служили серебряные монеты.

И прилюдно преподнесла его, сказав при этом: «Вот тебе, Гаврила, пирог с грибами за верную службу...»

Но тот оказался настолько глуп и невоздержан на язык, что тут же проболтался, каковы в пироге были «грибы».

И мператрица рассердилась и сразу же наказала болтуна. Возможно, эта история не более чем анекдот.

А на самом деле, это совет, поменьше болтать, и тогда на столе всегда будет пирог с грибами. Мораль содержится в фольклоре многих народов Восточной Европы.

- Ты вернёшься в город. Так вот, помалкивай, что видел меня здесь, тем более что я скоро уйду отсюда... а то старику будут неприятности...
- Почему неприятности?
- Ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами, понял?
Мальчишка, обиженный, поднялся с места и взял свои удочки.

Михаил Фёдорович Чумандрин. «Год рождения 1905»

Ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами

Больше слушай, меньше говори, чтобы не сказать лишнего.

Ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами

Ешь калачи, да поменьше лепечи.

Губы да зубы - два запора.

В зубах не удержал, губами не удержишь (о слове)

Ср. Ну, слушай; да язык-то за зубами

Подерживай! Затеи-то велики,

А что даст Бог, увидим.

Островский. К.З. Минин. 1, 1.

Ср. Молчать! - крикнул барин, - держи язык за зубами ; не с тобой говорят!

Достоевский. Село Степанчиково. 1, 2.

Эта пословица приписывается любимому стремянному императрицы Елисаветы, Г.М. Извольскому. Он нередко получал от нее подарки и однажды, между прочим, - пирог с рублевиками, о котором императрица его спросила, по вкусу ли ему пирог с груздями. Несмотря на эти милости, Извольский, однако, попал в опалу за свой необузданный язык и судился в страшном Преображенском приходе, что и вызвало в нем вышеприведенное слово: т.е. милостями пользуйся, а языком не мели.

Ср. И.М. Снегирев. (Московский археолог.)

Ср. Isa deinen Brei und halt dein Maul.

См. зубами держать .

Русская мысль и речь. Свое и чужое. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и иносказаний. Т.Т. 1-2. Ходячие и меткие слова. Сборник русских и иностранных цитат, пословиц, поговорок, пословичных выражений и отдельных слов. СПб., тип. Ак. наук. . М. И. Михельсон . 1896-1912 .

Смотреть что такое "ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами" в других словарях:

Нареч, кол во синонимов: 4 держи рот на замке (12) не говори ничего лишнего (4) … Словарь синонимов

См. ЯЗЫК РЕЧЬ …

- Ѣшь пирогъ съ грибами, а языкъ держи за зубами. Ѣшь калачи, да поменьше лепечи. Губы да зубы два запора. Въ зубахъ не удержалъ, губами не удержишь (о словѣ). Ср. Ну, слушай; да языкъ то за зубами Подерживай! Затѣи то велики, А что̀ дастъ Богъ,… …

ПИРОГ, пирога, муж. 1. Кушанье хлебное печенье, преим. из сдобного теста с какой нибудь начинкой. Пирог с грибами, с мясом, с рыбой, с капустой. Сладкий пирог (с вареньем, яблоками и т.п.). Отрезать ломоть пирога. Печь пироги. «Ешь пирог с… … Толковый словарь Ушакова

Держи языкъ на привязи (иноск.) обуздывай свой языкъ. Ср. А ты бы лучше языкъ то на привязи подержала! Достоевскій. Униженные и оскорбленные. 2, 4. Ср. Зачѣмъ же быть, скажу вамъ напрямикъ, Такъ невоздержну на языкъ? Грибоѣдовъ. Горе отъ ума. 3,… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)

Нареч, кол во синонимов: 12 ешь пирог с грибами, а язык держи за зубами (4) закрой рот (59) … Словарь синонимов

По разговорам всюды (годится), а по делам никуды. Не та хозяйка, которая говорит, а та, которая щи варит. Я тебе говорю не глум, а ты бери на ум! Кто меньше толкует, тот меньше тоскует. Зарубай, сглаживай, да никому не сказывай! Больше говорить… … В.И. Даль. Пословицы русского народа

Муж. мясистый снаряд во рту, служащий для подкладки зубам пищи, для распознанья вкуса ее, а также для словесной речи, или, у животных, для отдельных звуков. Коровий язык, лизун; рыбий, тумак; змеиный, жало, вилка; песий, лопата; кошачий, терка.… … Толковый словарь Даля

- (в лингвистическом смысле) в значении речи человеческой. Это название применяется в русском Я. переносно, метафорически, причем главный, видимый орган произношения, язык, берется в значении процесса, в значении деятельности и всей совокупности… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Ни слова, молчок, губы на крючок, заткни фонтан, ни звука, ни мур мур, закрой рот, закрой фонтан, шш, ша, тсс, молчок, нишкни, ни гу гу, закрой поддувало, молчи, твой номер шестнадцатый, заткни пасть, молчать, пока зубы торчат, шкни, прикуси… … Словарь синонимов

Ингредиенты:

• 150 г сметаны
• 2 стакана пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца для теста, одно для смазывания пирога
• ½ ч. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 средняя головка лука-репки
• 500 г свежих грибов
• 1,5 ст. ложки панировочных сухарей
• соль – по вкусу

Как приготовить сметанный пирог с грибами:

1. Начните с приготовления начинки. Для этого хорошо вымойте грибы. Если вам посчастливилось набрать или купить маслят, снимите с них тонкую кожицу на шляпке, а уже затем промывайте. Если вы используете шампиньоны, нашинкуйте их пластинами. Небольшие лесные грибы можно разрезать пополам, на 4 части или отваривать целиком. От больших экземпляров нужно отрезать ножку, разделить ее поперек на 3–4 куска.
2. Шампиньоны отварите в течение 10 минут, лесные грибы пусть кипят 30–40. Откиньте их на дуршлаг, оставьте в таком виде ненадолго, чтобы стекла вода. За это время вы успеете мелко порезать очищенную луковицу и поджарить ее до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом. После этого выложите грибы, поджарьте их в течение 10 минут, помешивая. Затем добавьте 2 ст. ложки сметаны и потушите 5 минут. Оставьте начинку остывать, приступайте к приготовлению теста.
3. Масло поместите в микроволновую печь на минуту, включите ее на полную мощность, чтобы оно стало мягким. Можно за 1 час до приготовления вынуть его из холодильника, чтобы стало более пластичным. Добавьте к маслу сметану, 2 яйца, соль, сахар и слегка взбейте массу, чтобы она стала однородной. Добавьте муку, заместите тесто, оно должно стать однородным. Поставьте его в холодильник на полчаса.
4. Разделите тесто на 2 части, первая должна быть немного больше второй. Раскатайте первую в пласт, чтобы он по диаметру был на 3 см больше вашей формы, в которой будет происходить запекание. Смажьте ее маслом, присыпьте панировочными сухарями.
5. Выложите пласт в подготовленную форму, загните его края наверх, выложите на него начинку. Раскатайте второй пласт теста, прикройте им начинку. Взбейте яйцо, смажьте поверхность пирога, и отправляйте его в духовой шкаф, разогретый до 180оС выпекаться при такой температуре 35-40 минут. После этого можно его доставать и дегустировать.

Shutterstock

Ингредиенты:

Для блинов:

3 стакана муки

2 ½ стакана теплого молока

• ¼ ч. ложки соды

  1 ч. ложка сахара

  ½ ч. ложки соли

Для начинки:

• 1 головку репчатого лука
• 100 г натертого крупно твердого сыра
• 300 г шампиньонов
• майонез, соль – по вкусу

Как приготовить блинчатый пирог с грибами:

1. Подогрейте молоко до чуть теплого состояния, влейте его в просеянную муку, добавьте сахар, соль, соду и яйца, взбейте миксером до однородности. Из этого теста на сковороде на растительном масле испеките тонкие блины.
2. На другой сковородке поджарьте мелко нарезанный лук 3 минуты, выложите к нему нашинкованные на пластины шампиньоны. Жарьте, помешивая, еще 10 минут.
3. Смажьте форму для выпекания маслом, положите первый блин, покройте его тонким слоем майонеза, уложите часть грибов и тертого сыра. Прикройте вторым блином.
4. Оформите так весь блинчатый пирог с грибами, запеките в духовке, разогретой до 180°С 10 минут.

Shutterstock

Ингредиенты:

• 700 г филе лосося (или другой красной рыбы)
• 400 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 70 г сливочного масла
• 1 лимон
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп, шпинат)
• 6–7 шампиньонов
• соль, перец, специи – по вкусу

Как приготовить пирог с лососем и грибами:

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Замаринуйте рыбу: натрите филе солью и специями, выжмите сок половины лимона. Из другой половины лимона натрите цедру.

Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Зелень мелко порубите. Соедините масло с лимонной цедрой и рубленой зеленью.

Грибы нарежьте тонкими ломтиками и слегка обжарьте.

Слоеное тесто разделите на 2 части и раскатайте так, чтобы филе лосося поместилось на одной из частей целиком. Выложите рыбу на тесто, смажьте соусом из масла и зелени, а сверху выложите обжаренные грибы. Сверху накройте второй половиной теста.

Взбейте яйцо, смажьте края пирога и защипните их, чтобы не расклеились, а также смажьте яйцом верх пирога, чтобы он получился румяным и глянцевым.

Поставьте пирог в разогретую духовку, сделав сверху 3 небольших прокола вилкой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 мин до золотистой корочки.

Пирог с лососем и грибами готов!

Домашний

• 500 г муки
• 250–280 г воды
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 250 г белых грибов
• 200 г густого томатного соуса
• 250 г лисичек
• 200 г сырых свиных колбасок
• 200 г моцареллы
• оливковое масло

Как приготовить быструю пиццу с грибами:

1. Если грибы замороженные, то разморозьте их, обсушите и обжарьте на небольшом количестве масла.

Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды с добавлением сахара, оставьте на несколько минут, пока дрожжи не начнут пениться.

Выложите муку на доску в виде горки с углублением, влейте в серединку воду с дрожжами и начните замешивать, постепенно подливая оставшуюся воду. В конце добавьте соль и масло и вымешивайте пиццу еще несколько минут. Скатайте в шар, положите в миску, посыпанную мукой и накройте полотенцем.

Тесто можно поставить в холодильник на ночь до утра или с утра до вечера, и вынуть его за 30–60 минут до выпечки, дать немного согреться и раскатать на большом противне (или на двух поменьше). Или же замешенное тесто просто поставить в теплое место на 1,5–2 часа.

Пока тесто подходит или согревается, приготовьте начинку.

Почистите грибы. Поджарьте лисички в 2 ложках масла, посолите, снимите с огня и раскрошите в них сырые колбаски.

Порежьте моцареллу на тонкие ломтики и обсушите на салфетках.

Порежьте белые грибы на тонкие ломтики.


На половину теста выложите томатный соус и белые грибы, посолите и сбрызните маслом. На вторую половину уложите моцареллу, жареные лисички и колбаски.

Выпекайте в нижней части духовки, разогретой до 250°С, примерно 15 минут.

Быстрая пицца с грибами готова!

Shutterstock

Ингредиенты:

• 500 г песочного теста
• 150 г говядины
• 100 г белых замороженных грибов
• 2 ст. ложки сметаны 40%
• ½ шт. репчатого лука
• 5 г зеленого лука
• 5 веточек петрушки
• 4 веточки свежего тимьяна
• 60 г сливочного масла
• 40 мл оливкового масла
• розовый перец горошком
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить пирог с мясом и белыми грибами:

1. Песочное тесто разомните по дну формы для запекания. Затем в нескольких местах тесто проколите вилкой, чтобы снизу оно не пригорело, воздух проходил и пирог равномерно пропекался.

Для приготовления начинки нарезанные белые грибы обжарьте сначала на оливковом масле, а затем на сливочном.

Нарежьте говядину брусочками и обжарьте на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде. Добавьте размятый чеснок и тимьян.

Введите небольшое количество сливочного масла. Добавьте репчатый лук, нарезанный полукольцами, готовьте несколько минут, а затем добавьте к мясу и луку обжаренные грибы.

Введите сметану. Приправьте солью и перцем и тушите несколько минут.

Зеленый лук и петрушку мелко нарубите и добавьте в сковороду. Полученную массу выложите на тесто, приправьте розовым перцем и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200°С.

Пирог с мясом и белыми грибами получается очень ароматным – невозможно остановиться!