Как делать рисовый салат на зиму. Салат с рисом на зиму и с добавлением кабачков - вкусный видео рецепт. Салат-закуска с рисом, кабачками и баклажанами на зиму

Консервирование салатов с рисом имеет свои особенности. Соблюдение несложных правил позволит заготовить невероятно вкусные блюда, которые в зимнее время окажутся как нельзя кстати. Очень вкусный салат с рисом на зиму – это сытное, полноценное блюдо, которое к тому же и насыщенно витаминами. А их так не хватает зимой.

Аромат этого блюда настолько насыщенный, что только откроешь баночку и аппетит разгорается. Вкусное и питательное блюдо как нельзя кстати окажется в тех случаях, когда времени на готовку абсолютно нет.

Понадобятся:

• 1 кг. сочной моркови;
• 1 кг. помидоров;
• 1 кг. салатного лука;
• 1 кг. сладкого перчика;
• парочка двухсотграммовых стаканов риса;
• парочка двухсотграммовых стаканов масла;
• парочка ст. л. соли;
• пол 200 гр. стакана уксуса 9%.

Рисовый салат на зиму рецепты:

1. Все без исключения овощи моют, очищают и немножко просушивают.
2. Из перчика аккуратно извлекаются все имеющиеся семена, и он нарезается в виде тоненькой соломки.
3. Для измельчения моркови используется терка.
4. Лук нарезается тоненькими половинками колечек.
5. Помидоры буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток, после чего с них без усилий снимается кожица. После чего их измельчают в мясорубке или же блендером.
6. Рис отваривается до тех пор, пока не станет рассыпчатым.
7. Томаты перемещаются в наиболее подходящую для последующих манипуляций тару, солятся, присыпаются сахаром, смешиваются с уксусом и маслом. В таком составе томатная масса кипятиться.
8. К пюре из томатов присоединяют морковь и проваривают около четверти часа.
9. В овощную смесь присоединяют измельченный перчик и проваривают еще четверть часа.
10. Теперь настает очередь лука. Его присоединяют в томатную смесь и проваривают не менее получаса.
11. Последний необходимый компонент – рис. После его добавления салату до готовности остается протомится всего-то минут пять.
12. Во время готовки салата следует приготовить тару, которая просто необходима для качественного консервирования. Ее следует хорошо вымыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
13. В прошедшие термообработку баночки выкладывается только что приготовленный салат и незамедлительно закатывается.
14. Чтобы процесс остывания максимально замедлить, баночки следует накрыть чем-нибудь тепленьким.

Салат из риса на зиму очень вкусный

Консервирование зеленых помидоров для многих хозяюшек кажется очень сложным. К тому же далеко не всем такая заготовка приходится по вкусу. Но не в случае консервирования их с рисом. Это удивительно вкусный гарнир, который и приготовить очень просто.

Понадобятся:

• двухсотграммовый стакан риса;
• парочка кг. зеленых помидоров;
• пол кг. сочной моркови;
• пол кг. сладкого перчика;
• пол кг. салатного лука;
• четверть двухсотграммового стакана соли;
• пол двухсотграммового стакана сахара;
• полтора двухсотграммовых стакана масла.

Салат с овощами с рисом на зиму:

1. Рис обязательно следует предварительно на пару часов замочить.
2. Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
3. Таким же образом нарезаются помидоры.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается тоненькими колечками.
5. Морковь чистят и затем натирают на самой простой терке.
6. В подходящую для осуществления всех дальнейших действий посуду выкладываются все измельченные овощи и смешиваются с рисом.
7. К рисово-овощной массе присоединяются все оставшиеся неизрасходованными компоненты и смесь проваривается около сорока минут.
8. Этим временем осуществляется подготовка посуды, которая необходима для консервации. Ее с содой моют и подвергают качественной пастеризации.
9. В термически обработанные банки выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.

Салат с рисом сытая зима

Необычное, но удивительно вкусное сочетание риса и капусты непременно вызовет фурор среди гостей. Весьма сытное, с приятной кислинкой блюдо помогает быстрее подготовиться к любому празднику, при этом стол будет намного красочнее, чем со стандартным картофелем.

Понадобятся:

• 5 кг. помидоров;
• 1 кг. сладкого перчика (разных цветов);
• 1 кг. салатного лука;
• 1 кг. обычной капусты;
• 1 кг. сочной моркови;
• парочка 200 гр. стаканов масла;
• 4 ст. л. соли;
• парочка 200 гр. стаканов сахара;
• пол кг. риса;
• 200 гр. стакан уксуса яблочного 6%;
• половинка острой перчинки.

Рисовый салат на зиму:

1. Помидоры на считанные секунды погружают в кипяток, после чего с них элементарно просто снять кожицу. Уже без нее их измельчают в мясорубке.
2. Из перца извлекаются семена и затем он нарезается как можно более тоненькой соломкой.
3. Тонкими полосками измельчается и капуста.
4. Морковь промывают, очищают и затем измельчают на терке.
5. Из острой перчинки тоже извлекаются семена и меленько его нарезают.
6. В подходящую для варки овощей емкость перемещается томатное пюре и масло, где и проваривается минут двадцать.
7. Затем в томатную массу добавляются и другие измельченные овощи. Им провариваться следует минут сорок.
8. В отдельной посуде отваривается и рис до тех пор, пока не станет мягким.
9. В овощную смесь присоединяют рис и все оставшиеся компоненты. В полном составе салат томится еще максимум минут десять.
10. Осуществляется подготовка и тары, которую следует с содой вымыть и подвергнуть необходимой стерилизации.
11. Лишь в прошедшие обработку высокой температурой баночки выкладывается готовый продукт и в мгновенье закатывается.

Важно! Салат может быть, как совсем острым, так и очень жгучим. В зависимости от личных предпочтений количество перчика можно увеличить или же вовсе от него отказаться. Добавление же зелени сделает его более ароматным и по-летнему свежим.

Салат на зиму рисовый

Необычный, немного пикантный салат с добавлением фасоли может использоваться и в виде изысканного гарнира, и в виде роскошной закуски. С приятной остротой и удивительным чесночным ароматом он может вызвать лишь восхищение.

Понадобятся:

• 6 шт. сочных морковин;
• двухсотграммовый стакан риса;
• 1 кг. сладкого перчика;
• 1 кг. салатного лука;
• пол л. масла;
• 3 кг. помидоров;
• 3 ст. л. соли;
• 1 головка раннего чеснока;
• двухсотграммовый стакан фасоли;
• двухсотграммовый стакан сахара;
• пол острой перчинки.

Салат рисовый на зиму:

1. Помидоры буквально на мгновенье погружаются в кипяток и затем с них с особой легкостью снимается кожица.
2. Очищенные помидоры измельчаются на самой обычной мясорубке.
3. Морковь необходимо промыть, очистить и нарезать очень тоненькой и длинной соломкой.
4. С лука снимается шелуха и затем он нарезается в виде крохотных кусочков.
5. Из перца извлекаются семена, и он тоже в виде соломки нарезается.
6. Остренький перчик мелко измельчается.
7. Для измельчения чеснока используется пресс.
8. Рис и фасоль обязательно подвергаются часовому вымачиванию и отвариваются отдельно друг от друга.
9. В посуде, которая наиболее подходит для дальнейших действий разогревается масло. В нее выкладываются все подготовленные овощи и провариваются треть часа.
10. Добавляются все остальные компоненты и салат проваривается еще минут десять.
11. Баночки в обязательном порядке с содой моют и подвергают качественной стерилизации.
12. В термически обработанную тару выкладывается еще очень горячий салат и безотлагательно закатывается.

Совет: в зависимости от желаемого результата можно изменить количество необходимого томата. Уменьшив его блюдо будет густым, а если добавить из больше – рис окажется в весьма оригинальной томатной заливке и больше будет походить не на гарнир, а на соус.

Салат из кабачков с рисом на зиму

Рис, в сочетании с такими овощами, как баклажаны и кабачки – это невероятно вкусное блюдо. Его и салатом то назвать сложно, ведь это может быть и полноценный завтрак, а не просто закуска. К тому же питательный, полезный и ароматный.

Понадобятся:

• полтора кг. баклажанов;
• полтора кг. кабачков;
• 1 кг. помидоров;
• полтора кг. обычной капусты;
• парочка ст. л. соли;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• пол ч. л. молотого обычного перчика;
• пол кг. салатного лука;
• двухсотграммовый стакан масла;
• пол двухсотграммового стакана уксуса 9%.

Салат на зиму из кабачков с рисом:

1. В виде очень тоненькой соломки нарезаются кабачки, капуста и баклажаны.
2. Помидоры совсем на чуть-чуть погружаются в кипяток и сразу же очищаются от кожицы. Только после этого их необходимо измельчить на мясорубке.
3. С лука снимается вся шелуха и он нарезается тоненькими половинками колечек.
4. Рис до мягкого состояния отваривается.
5. Масло смешивается с солью, уксусом и солью, после чего по максимуму прогревается.
6. В разогретую уксусную смесь присоединяют капусту и тушат минут десять.
7. К капусте присоединяют остальные овощи и тушат еще хотя бы четверть часа, после чего добавляют рис и перчик.
8. В полном составе салат проваривается еще около двадцати минут.
9. В это время подготавливается необходимая для осуществления процесса консервации тара. Ее с самой обычной содой моют и обязательно подвергают стерилизации.
10. Готовый рисовый салат выкладывается в обработанные термически баночки и моментально закатывается.

Салат с кабачками на зиму с рисом имеет особую ценность. Они не только безумно вкусные, но и полезные. Да и очень удобно время от времени сделать себе праздник, не стоять у плиты, а просто открыть баночку с таким вот шедевром и плотно поесть. А если учесть, что консервация такого продукта производится достаточно быстро и просто, то этой заготовке вообще цены нет.

Вспоминая закатку продуктов на зиму вместе с наслаждением от ароматного компота, приходит на ум мысль о том, насколько это трудоемкий процесс. Приготовить же салат с рисом на зиму не составит труда даже самой юной хозяйке.

В состав салата входят всем привычные с детства овощи: перец, лук, морковь, томаты. За много лет хозяйки придумали массу вариаций данного блюда: от самых простых салатов, до пикантных, остреньких блюд.

Рис является универсальным продуктом, который мы кладем в сладкие блюда, супы, каши и салаты. Для нашего салата пойдет любой рис, но длинозернистый имеет более эстетический вид в готовом блюде. Кроме того рис выступает абсорбентом, выводя вредные вещества и заботясь о вашей фигуре.

Сок с розовых томатов нежней. Также с помощью томатов можно «подкрасить» наш салатик в желтый или оранжевый цвет, озадачив друзей!

Как приготовить салат с рисом на зиму - 15 разновидностей

Обычный салат с рисом своего приготовление станет зимой прекрасным дополнением к привычному рациону зимой.

Ингредиенты:

• Сахар - 100 гр.
• Соль - 2 ст. л
• Масло растительное - 200 гр.
• Помидоры - 3 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Перец салатный- 700 гр.
• Перец горький - 1 шт.
• Лук - 1 кг
• Рис длинозерный - 1,5 ст.
• Уксус - 100 гр.

Приготовление:

1. Очищенные овощи помыть. Томаты измельчить, закипятить, посолить, всыпать сахар и варить 10 минут.
2. Лук нарезать кольцами, натереть морковь, перец покрошить кубиками.
3. Насыпать в томаты морковь, лук и перец.
4. Добавить ошпаренный кипятком рис и тушить еще минут 25. Затем влить уксус, перемешать, сложить в баночки, закатать.
5. С такой вкуснятиной вам обеспечена сытая зима!

Часто зимой, во время застолья, хочется чего-то остренького и привычного. В таком случае вас выручит рисовый салатик с кабачком и острым перчиком.

Ингредиенты:

• Сахар - 100 гр.
• Соль - 1 ст.л.
• Масло растительное - 100 гр.
• Кабачки - 1 кг
• Помидоры - 700 гр.
• Морковь - 500 гр.
• Перец - 500 гр.
• Лук - 500 гр.
• Рис - 400 гр.
• Перец острый - 1-3 шт.
• Чеснок - 2 головки

Приготовление:

Томаты бланшируем, снимаем кожицу. Морковь чистим, нарезаем крупно. Кабачки чистим, удаляем семена. Морковь, томаты, кабачок перетираем на пюре в блендере либо мясорубке. Красиво нарезаем перчики, моем рис.

Обжариваем перец, вливаем пюре. Добавляем соль, сахар, чеснок и тушим 37-40 минут до готовности.

Банки обдать кипятком и заполнить салатом.

Салат с рисом на зиму целесообразней готовить в широкой кастрюле с толстым дном. Это поможет избежать пригорания.

Любите аромат специй: лавровый листик, гвоздику? Тогда это волшебство именно для вас.

Ингредиенты:

• Сахар - 4 ст.л.
• Соль - 3 ст.л.
• Масло растительное -
• Кабачки - 1 кг
• Помидоры - 2,5 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Рис - 300 гр.
• Черный перец, горошек - 10 шт.
• Душистый перец, горошек - 10 шт.
• Лавровый лист - 5 шт.
• Гвоздика - 10 бутончиков
• Уксус 9 % - до 250 мл

Приготовление:

Займемся приготовлением салата с подготовки овощей. Все овощи очищаем. Если вам попались старые кабачки, то срежьте шкурку и вычистите семена - это сделает салат нежней. Морковь необходимо натереть на терке.

Сложить все овощи в кастрюльку и тушить час на медленном огне. Добавить промытый рис и тушить еще полчаса, влить уксус, перемешать.

Готовый салат раскладываем по баночкам, стерилизуем 20 минут и закупориваем крышками, лучше винтовыми.

На выходе будет примерно пять литров ароматного, нежного зимнего салата с рисом.

В этом салате уксус практически не слышен. Салат - очень нежная палочка выручалочка каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Сахар - 1 ст.
• Соль - 2 ст.л.
• Масло растительное - 500 мл
• Помидоры - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Рис - 2 ст.
• Уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

На ночь замочить рис либо же просто отварить его до полуготовности. Налить в казан масло, насыпать соль/сахар и довести до кипения. Нарезанный лук и натертую морковь отправляем в казан, перемешиваем и тушим десять минут. Добавляем перец, томаты и снова варим 10 минут. Всыпаем рис, тушим 15 минут. После добавления уксуса томим салат еще 7-10 минут и складываем в подготовленные банки. Закрытый салатик ставим в погребок после остывания.

Пожалуй, самый простой в приготовлении, из всех представленных, рецепт. Но простота не умаляет его вкусовых качеств, и вы сами можете в этом убедиться.

Ингредиенты:

• Сахар - треть ложки
• Соль - пол ложки
• Масло растительное - 100 гр.
• Помидоры - 600 гр.
• Морковь - 200 гр.
• Перец - 200 гр.
• Лук - 200 гр.
• Рис - треть стакана

Приготовление:

Подготавливаем овощи: очищаем, моем. Нарезаем морковь и перец соломкой, лук - полукольцами, томаты - кубиками.

Разогреваем 100 грамм масла и обжариваем в нем наготовленные овощи (перец, лук, морковь) в течении 20 минут.

Моем рис и добавляем в приправу. Туда же отправляем соль, сахар, томаты. Ждем, когда рис будет готов и раскладываем по банкам. После остывания банок, опускаем их в подвал.

Прекрасный салат с рисом на зиму классического типа. Готовится просто, но вкус у этого блюда неотразимый.

Ингредиенты:

• Сахар - 1 ст.
• Соль - 1 ст.л.
• Масло растительное - 500 гр.
• Помидоры - 3 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Рис - 200 гр.

Приготовление:

Нарубить морковь и томаты, измельчить их блендером. Нарезать лук, перец и обжарить в разогретом масле. Влить в кастрюлю томатный сок, соль, сахар и промытый рис. Установив минимальный огонь, ставим кастрюлю и тушим час, а чтобы салат не пригорел, ее надо помешивать.

Готовый салат укладываем в простерилизованые банки. Закатываем крышками и ставим на полочку в погребке.

Такой салатик получается остро-сладкий и является пикантным дополнением к вашему зимнему столу!

Ингредиенты:

• Сахар - 1 ст.
• Соль - 3 ст.л.
• Масло растительное - 0,5 л
• Помидоры - 3 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец сладкий - 6 шт.
• Перец острый - 2 шт.
• Лук - 1 кг
• Рис - 1 ст.
• Уксусная эссенция - 1 ст.л.

Приготовление:

Лук очищаем от кожуры, моем, мелко рубим. Нарезаем перец, трем на терке морковь, режем томаты. Промываем начисто рис.

В кастрюлю наливаем пол литра масла, обжариваем лук, досыпаем морковь и снова обжариваем (12 минут).

Кладем в кастрюлю помидоры, рис и перец, соль, сахар и тушим 40 минут. Добавляем ложку уксусной эссенции и через пять минут складываем салат в банки для последующей закатки.

Хороших вам застольев!

Овощи для салата необходимо брать сочные и хрустящие, но не водянистые. Таким образом, у вас не появится излишняя влага, которая искажает вкус блюда.

Салат просто создан для закуски. Ведь это так просто - открыл баночку и стол накрыт!

Ингредиенты:

• Сахар - 200 гр.
• Соль - 2 ст. л.
• Масло растительное - 200 мл
• Помидоры - 3 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1,5 кг
• Перец красный острый - 3-5 шт.
• Лук - 1, 5 кг
• Рис - 500 гр.
• Чеснок - 2-4 головки
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Выбираем на базаре овощи: самые сочные и красивые, не мятые. Чистим, моем их. Обсушиваем на бумажном полотенце овощи и режем соломкой, лук полукольцами, морковь можно на терку.

Острый перец, чеснок и соль поместить в блендер и измельчить.

Обжариваем в кипящем масле овощи: морковь, лук, перец. Добавляем соль, сахар, измельченные перец и чеснок, специи. Всыпаем промытый рис и тушим 35 минут до готовности всех ингредиентов.

Складываем в подготовленные баночки наш салатик и отправляем в прохладное место до зимы.

Классический, простой в приготовлении, салат с рисом на зиму. Приготовить его может даже тот, кто на кухне редкий гость, достаточно дружить с ножом и любить вкусно поесть!

Ингредиенты:

• Сахар - 200 гр.
• Соль - 2 ст.л.
• Масло растительное - 250 гр.
• Помидоры - 2,5 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Рис - 2 ст. (500 гр.)
• Уксус - 3-4 ст. л.

Приготовление:

Перекрутить на мясорубке помидоры и морковь, нарезать мелко перец и лук. Всыпать все в большую кастрюлю, дабы удобней было помешивать, и ставим на газ.

Пока овощи закипят, моем рис, засыпаем его в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и стакан масла. Хорошо перемешиваем наш салат и варим минут 40-50.

В практически готовый салат вливаем уксус, увариваем 5-10 минут, и складываем в готовые баночки.

Каждый год готовить этот салат с рисом на зиму вы не устанете. Он сочный и приятно сладкий на вкус.

Ингредиенты:

• Сахар - 200 гр.
• Соль - 2 ст. л.
• Масло растительное - 250 мл
• Помидоры - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Рис - 200 гр.
• Уксус - 3 ст. л.

Приготовление:

Томаты промолоть на сок. Нарезать кубиками остальные овощи. Рис сварить до готовности.

Складываем овощи и рис в кастрюлю, заливаем соком, маслом, солим и сахарим. На медленном огне тушим 50 минут. В конце готовки у вас могут возникнуть сомнения по поводу вкусовых качеств, на соль и сахар, но в результате салат настоится и ваши гости будут долго под впечатлением от ваших кулинарных способностей.

Стерилизация не распарит, а сконцентрирует все вкусовые качества ингредиентов.

Ингредиенты:

• Сахар - 1ст.
• Соль - 3 ст.л.
• Масло растительное - 500 гр.
• Помидоры - 2,5 кг
• Морковь - 1 кг
• Перец - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Рис - 1,5 ст.
• Уксус - 4 ст.л.

Приготовление:

Подготовим овощи. Нарезаем соломкой сладкий перец, морковь натереть на крупной терке, полукольцами посечь лук, помидоры пропустить через мясорубку.

Ставим на огонь кастрюлю, вливаем томатный сок, добавляем лук, перец, морковь, растительное масло и варим 45 минут. Когда овощная смесь проварилась, кладем рис, сахар, соль и варим полчаса, в конце вливаем уксус.

Выкладываем салат в банки, закручиваем и стерилизуем 20 минут.

Салат готов, осталось лишь дождаться зимы!

Оригинальным в данном салате является первичная обработка. В отличии от большинства рецептов, в этом салате предварительно каждый овощ отдельно обжаривается.

Ингредиенты:

• Сахар - 200 гр
• Соль - 3ст.л.
• Масло растительное - 0,7 л (можно меньше)
• Кабачки - 0,7-1,2 кг
• Помидоры - 3,2 кг
• Морковь - 700 гр.
• Перец - 1,5 кг
• Лук - 1,5 кг
• Рис - 500 гр.
• Чеснок - 1(2) головки (по вкусу)
• Специи - любые на ваш выбор (розмарин, базилик, черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику)

Приготовление:

1. Замочить на 4-8 часов рис в теплой воде.
2. Взять необходимые овощи, очистить их и нарезать, поместив каждый в отдельную миску.
3. Налить в сковороду с высокими бортами масло и закипятить его. Всыпать морковь, обжарить, достать шумовкой в кастрюлю с толстым дном. То же проделать с перцем, морковью, чесноком.
4. Томаты нужно промыть, порезать и смолоть на сок. Влить в кастрюлю с овощами. Рис хорошенько промыть и добавить в кастрюлю. Посыпать солью, сахаром, специями и тщательно перемешать.
5. Постоянно помешивая, тушим салат 25-30 минут.
6. Стерилизуем банки с крышками и складываем в них салат. Закручиваем банки и накрываем старыми полотенцами.

На зимнюю закатку лучше брать средней зрелости кабачки, упругие. Семена из кабачков лучше удалять.

Салат с рисом на зиму - кабачковый

Кабачковую икру все знают и любят, но кабачковый салат с рисом на зиму превзойдет все ожидания!

Ингредиенты:

• Сахар - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 100 гр.
• Кабачки - 3 кг
• Помидоры - 3 кг
• Перец - 3 кг
• Морковь - 1 кг
• Лук - 500 гр.
• Рис - 500 гр.
• Чеснок - головка
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками. Нашинковать перец, лук, а морковь натереть на терке.

Рис отварить до полуготовности, промыть в проточной воде.

Томаты обдать кипятком, снять кожуру, измельчить блендером или мясорубкой и поставить на огонь в нержавеющей кастрюле.

Добавить давленый чеснок, соль, сахар, растительное масло и прокипятить минут пять.

Закладываем в маринад овощи, варим минут 15-20. Всыпаем рис, тщательно перемешиваем и увариваем минут 45 на небольшом огне.

Выложить салат в подготовленные, стерилизованные банки и укутать до полного остывания (на ночь).

Салат готов, приятных посиделок!

Сытное и восхитительное средство накормить семью. Вкус напоминает летний овощной плов.

Ингредиенты:

• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 500 мл
• Помидорный сок - 2 л
• Морковь - 500 гр.
• Перец - 2,5 кг
• Лук - 500 гр.
• Рис длинозерный - 1 ст.

Приготовление:

Очищенные, вымытые и измельченные овощи разложить по разным мискам. Обжарить лук. Сварить рис, промыть в холодной воде. Проварить помидорный сок 5 минут, добавить соль. Обжарить овощи, влить подсоленный сок томатов, всыпать рис и тушить 25 минут, до готовности риса. Сложив салат в банки, накрыть одеялом, оставить на сутки.

Собираясь в поход, в своем рюкзаке обязательно необходимо иметь салат с рисом «Завтрак туриста».

Ингредиенты:

• Уксус - полстакана
• Сахар - 1 стакан
• Соль - 1,5 ст. л.
• Растительное масло - 400 мл
• Морковь - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Паприка (салатный перец) - 1 кг
• Томаты - 1 л сока или 1 кг томатов
• Рис - 1 стакан

Приготовление:

Проводим подготовку к приготовлению нашего салата «Завтрак туриста»: шинкуем все овощи, складывая в отдельные миски. Рис сварить до полуготовности, промыть в холодной воде.

Берем большую нержавеющую кастрюлю на 6-8 литров, вливаем в нее уксус, масло.

Ставим кастрюлю на плиту, добавляем соль, сахар и кипятим 5 минут на медленном огне.

Консервирование на зиму давно приобрело популярность у наших хозяек, ведь это позволяет значительно разнообразить зимний рацион фруктами, овощами и прочими вкусностями. Однако в отличие от повседневных блюд, в их приготовлении имеются некоторые хитрости, а также особые рецепты, от которых нежелательно отклоняться. Однако каждая хозяйка имеет свои способы приготовления и вкусные салаты в «копилке».

Одним из таких кушаний являет блюдо с рисом, приготовленное с овощами. Для создания этого кушанья на зиму существуют разнообразные рецепты – классические и оригинальные, и все они находят своих почитателей. Побалуйте и вы одним из них своих близких.

Классический

Классические рецепты салатов предполагают приготовление из стандартного набора овощей (помидоры, перец и лук) и риса с добавлением консервирующего лука. Сочные и яркие ингредиенты кушанья добавят вкуса и оригинальности, а рис — сытности. Такое блюдо может быть применено как добавка к супам или быть съедено как самостоятельный гарнир.

Нам понадобится:

• Томаты спелые – 4 кг;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – 200 грамм;
• Болгарский цветной перец – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Морковь — 1 кг;
• Рис – 1 стакан;
• Масло подсолнечное – 300 мл;
• Уксус яблочный – 100 мл.

Приготовление:

1. Томаты хорошенько моем, ошпариваем кипятком, после чего снимаем кожицу. В этом случае она легко снимется. После этого перемалываем помидоры блендером или через мясорубку;
2. Морковь промываем, овощечисткой снимаем шкурку, потом шинкуем на тонкой терке;
3. Перец хорошо моем, разрезаем и вычищаем семечки и сердцевинку. Затем режем на кубики;
4. Лук очищаем, нарезаем на средние кубики;
5. Рис заливаем водой. Даем настояться 60 минут;
6. Разогреваем казан или «утятницу», добавляем подсолнечное масло, затем обжариваем перец, лук, морковь. Не забываем помешивать, иначе при подгорании салат с рисом приобретет невкусную горчинку. Добавляем 1/3 стаканчика воды и тушим 20 минут;
7. Затем туда же высыпаем помидорный фарш, снова тушим такое же количество минут. Не забываем сахар с солью. Последнего, кстати, можно положить не 200 грамм, а меньше, по вашему желанию;
8. Теперь наступила очередь риса, добавляем его к овощам. Замоченная крупа сварится быстрее, поэтому будет достаточно 25 минут;
9. Минут за 10 до выключения вливаем яблочный уксус (6%), перемешиваем;
10. Салат с рисом на зиму уже готов, раскладываем по обработанным банкам, потом закатываем крышками. После желательно отправить «отдыхать» в теплое одеяло, предварительно перевернув емкости «вниз головой», чтобы не вздулись.

Салаты с рисом на выходе получаются около 4,5 литра.

С кабачками

Рецепты блюда на зиму с рисом в основном предполагают наличие овощей, однако ингредиенты могут меняться. В этом варианте салата, помимо стандартных помидоров и болгарского перца, присутствуют также спелые кабачки, добавляющие блюду сочности и сытности. Любители данного овоща достойно оценят рецепты с его содержанием. Итак, чтобы сделать заготовку этого салата на зиму с рисом, нам потребуется:

• Болгарский перец разноцветный – 1 кг;
• Кабачки – 0,5 кг;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Рис – 1 стакан;
• Масло подсолнечное – 200 мл;
• Помидоры – 1 кг;
• Уксус (9%) – 50 грамм;
• Соль – 1 ст.л.;
• Лавровые листья – 5 штук.

Приготовление:

1. Стручки перца промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Отделяем плодоножку и удаляем сердцевинку с семенами. Затем нарезаем мелкой соломочкой;
2. Кабачки промываем, чистим овощечисткой от шкурки, благодаря этому отходы будут небольшие, а форма овоща не нарушится. Если плод очень крупный, удалям и семечки. Мякоть нарезаем средними ломтиками;
3. Помидоры хорошо промываем и удаляем с них кожицу. Проще всего это сделать, если ошпарить на пол минутки кипятком. Затем мякоть нарезаем на кусочки или прокручиваем через мясорубку;
4. Рис отвариваем до полуготовности;
5. В большую толстую кастрюлю или «утятницу» наливаем масло, разогреваем и добавляем все овощи. Тушим до полуготовности. Примерно через полчаса туда же добавляем рис, перец и лаврушку, а также соль. Убавляем интенсивность горелки, закрываем крышкой и ждем, пока овощи и рис не станут мягкими. Не забываем помешивать периодически, чтобы избежать подгорания и появления прогорклости в салате;
6. Перед окончанием термической обработки добавляем в салат на зиму уксус и перемешиваем;
7. Заранее подготовим банки и крышки – хорошо промоем и простерилизуем;
8. Раскладываем готовые салаты с рисом на зиму по емкостям и закатываем. Отправляем остывать под одеяло в перевернутом виде.

На выходе мы получим около 2,5 литров готового блюда.

С капустой и рисом

Это блюдо среди хозяек носит другое название, его еще называют одним из вариантов ленивых голубцов. Однако, это только название, ведь чтобы приготовить эти салаты с рисом на зиму, придется немного поработать и забыть о лени на время. Зато в холода можно будет в любое время достать заготовленные салаты и насладиться богатым вкусом и ароматом кушанья.

Итак, для создания салата понадобится:

• Помидоры красные сладкие – 5 кг;
• Перец разноцветный болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 1 кг;
• Капуста (зимний сорт) – 1 кг;
• Морковь сладкая – 1 кг;
• Масло подсолнечное – 2 стакана;
• Соль – 4 ст.л.;
• Сахар – 2 стакана;
• Рис – 0,5 кг;
• Уксус яблочный (6%) 200 грамм;
• Перец горький – 1/2 стручка.

Приготовление:

1. Помидоры хорошо моем, снимаем шкурку после ошпаривания. Потом нарезаем кубиками мякоть или прокручиваем в мясорубке;
2. Стручки сладкого перца моем, разрезаем и вынимаем семечки с плодоножкой, нарезаем тонкой соломкой;
3. У капусты лучше использовать нижнюю часть, «попку», там более тонкие листья и нет прожилок, поэтому в нарезке она будет выглядеть эстетичней, а на вкус – приятней. Строгаем капусту на мелкие тонкие полосочки;
4. Морковь хорошо промываем, избавляемся от шкурки и трем на терке в тонкую соломку (например, на терке для корейской моркови);
5. Лук очищаем и шинкуем на небольшие кусочки;
6. Горький перец промыть, вынуть семена (иначе будет слишком горько и остро), нарезать очень мелко;
7. В широкий казан заливаем масло, томаты и тушим минут 20;
8. Туда же засыпаем остальные овощи. Перемешиваем и готовим еще 40 минут, интенсивность горелки при этом необходимо уменьшить до слабого состояния, а кастрюлю закрыть крышкой;
9. Попутно отвариваем рис в кастрюле до мягкости;
10. Добавляем рис, соль, сахар, смешиваем и тушим еще минут 10 также под крышкой;
11. Затем добавляем уксус в салат на зиму, даем закипеть и снимаем с огня;
12. Раскладываем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышкой.

На выходе получается примерно 8 литров готового продукта.

Совет: Некоторые рецепты со схожим составом не предполагают добавление горького перца. Поэтому если желаете, чтобы зимние салаты были менее острыми, можно не добавлять его вовсе.

С баклажанами и рисом

Все зимние салаты с рисом имеют схожие рецепты, немного отличаясь составом ингредиентов. Этот вариант блюда понравится любителям баклажанов или, как их еще называют в простонародье, «синеньких». Для приготовления подойдут любые сорта овощей, однако, чем они будут спелее, тем лучше.

Нам понадобится:

• Баклажаны – 3 кг;
• Помидоры – 4 кг;
• Болгарский перец – 3 кг;
• Лук – 2 кг;
• Морковь 400 грамм;
• Чеснок целый – 2 штуки;
• Подсолнечное масло – 300 грамм;
• Соль – 100 грамм;
• Уксус 9% — 150 грамм;
• Сахар – 150 грамм;
• Перец молотый – 0,5 ч.л;
• Перец горький – ¼ стручка.

Приготовление:

1. Баклажаны тщательно промываем, очищаем шкурку овощечисткой, удаляем крупные семечки. Мякоть нарезаем небольшими ломтиками;
2. Болгарские перцы моем, разрезаем и удаляем сердцевинку с семечками, после чего нарезаем тонкой соломкой;
3. Рецепты зимних салатов предполагают очищенные помидоры, поэтому мы их промываем, ошпариваем, удаляем кожицу. Мелко рубим или прокручиваем через мясорубку до однородной массы;
4. С лука удаляем шелуху, режем пополам вдоль, тем половинки шинкуем полукольцами;
5. Морковь хорошо моем, снимаем кожицу, натираем на терке. Можно покрошить в блендере (но не до состояния пюре);
6. Чеснок очищаем на дольки от шелухи, продавливаем через пресс или трем в блендере (можно в мясорубке);
7. С горьким перцем поступаем аналогично чесноку, предварительно очистив от семян;
8. В казан заливаем масло, добавляем все овощи: томат, перец сладкий и горький, лук, баклажаны, морковь и чеснок. Все тушим на медленном огне примерно 40 минут, добавляем соль, перец молотый и сахар. За 5 минут до выключения вливаем уксус и даем прокипеть;
9. Разливаем готовые салаты на зиму с баклажанами и рисом по заранее стерилизованным банкам и закатываем крышками.
10. Затем отправляем остывать под одеяло, не забыв перевернуть «вверх ногами».

Зимние салаты на выходе по этому рецепту получаются около 8 литров.

С фасолью и рисом

Рецепты зимних заготовок с рисом не обязательно подразумевают объединение лишь с овощами, иногда возможна комбинация с другими крупами или бобовыми, например с фасолью. Такие салаты отличаются сытностью и оригинальным вкусом, что позволяет употреблять их как самостоятельный гарнир.

Нам понадобится:

• Лук репчатый – 1 кг;
• Помидоры красные – 3 кг;
• Перец сладкий – 1 кг;
• Морковь – 800 грамм;
• Рис – 200 грамм;
• Фасоль – 200 грамм;
• Чеснок – 1 головка;
• Горький перец – ¼ стручка;
• Сахар – 200 грамм;
• Соль – 3 ст.л.;
• Масло – 0,5 л.

Приготовление

1. Как уже повелось – начинаем с помидор. Промываем и очищаем от кожицы после ошпаривания, затем измельчаем мякоть ножом, блендером или мясорубкой;
2. Морковь хорошенько вымоем, снимем шкурку и натрем на тонкой длинной терке;
3. Лук освободим от шелухи и нарежем по желанию – кубиками или полукольцами;
4. Болгарский перец также промываем, обсушиваем и удаляем невкусные семечки. Затем нарезаем соломкой. Также поступаем и с горьким, однако его следует нарезать очень мелко;
5. Чеснок очищаем и измельчаем;
6. Рис и фасоль замачиваем на час, а затем отвариваем до готовности (естественно, по отдельности);
7. В раскаленном казане обжариваем все наши овощи: помидоры, лук, морковь, сладкий перец. Через 20 минут туда же добавляем горький перец и чеснок, а также соль и сахар. Тушим еще около получаса, под конец добавляем фасоль и рис, даем немного протушиться, затем выключаем.
8. Раскладываем салат на зиму с фасолью и рисом по подготовленным баночкам и закатываем крышками. Отправляем под теплое одеяло постепенно остывать.

На выходе получается около 5 литров готового кушанья.

Любые салаты, из вышеописанных, будут вкуснее, если немного изменить рецепты, а именно: овощи для кушанья не тушить, а жарить в масле до готовности.

Салат с рисом на зиму включает овощи и рис. Получается он очень вкусным и удобен тем, что может употребляться как готовое самостоятельное блюдо. Рис в салате остается целым, почти так же, как в плове или ризотто.

В качестве отдельного блюда салат получается не просто вкусным, но и необычным, что разнообразит домашнее меню. Такой салат особенно придется по вкусу тем, кто не употребляет мясо и рыбу, предпочитая исключительно растительную пищу.

Салат с рисом на зиму ингредиенты

• Рис – 1 стакан;
• Помидоры – 1 килограмм;
• Сладкий перец – 1 килограмм;
• Лук репчатый – 1 килограмм;
• Морковь – 1 килограмм;
• Соль – 2 столовых ложки;
• Уксус (9%) – 3-4 столовых ложки;
• Сахар – 200 грамм;
• Масло растительное – 250 грамм.

Из указанного объема компонентов должно получиться 4 литровых банки салата.

Салат с рисом на зиму приготовление

Проверяем наличие всех компонентов и приступаем к приготовлению нашего салата. Помидоры измельчаем в мясорубке или с помощью блендера (шкурку можно не снимать), сладкий перец и лук режем кубиками небольшого размера, морковь измельчаем, используя терку.

Промытый рис, соль, сахар и масло добавляем в овощную смесь и ставим на огонь.

Салат нужно готовить в течение 40-50 минут на слабом огне. За 10 минут до завершения процесса консервации добавляем уксус. Когда блюдо полностью приготовится, распределяем его по стерильным банкам и закрываем прокипяченными крышками.