Кабачковое лечо. Лечо из кабачков без стерилизации. Вкусная заготовка с кабачками. Рецепт лечо - как салат
Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо - проваренный в томате сладкий перец. Можно готовить с помидорами, а можно - с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно и добавить другие овощи. Предлагаю вашему внимаю замечательный рецепт - лечо с кабачками и перцем на зиму.
В сезон кабачков их бывает так много, что хозяйки уже не знают, что бы такого вкусного с ними приготовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем - уверяю вас, вы будете довольны, это очень вкусно!
Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмём продукты по списку.
Сначала нужно сделать томатную основу для лечо. Порежем помидоры произвольными кусочками, отправим их в кастрюлю вариться на 15-20 минут.
Пока варятся помидоры, займёмся другими овощами. Перец освободим от семян и нарежем кусочками или полосками.
Кабачки очистим от шкурки и семян, порежем ломтиками или кубиками. У меня кабачки молодые, поэтому я нарезала их кружочками, а потом поделила ещё на 2-4 части. Лук режем полукольцами. Репчатый лук придаёт лечо вкус и аромат, но если вы его не любите - можете не класть лук.
Проваренные помидоры измельчим погружным блендером.
Далее нужно протереть томаты через сито, снова отправить в кастрюлю и проварить 5-10 минут на среднем огне, для загустения, снимая пенку. Отправим в томаты нарезанный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.
Оставим овощи вариться в томате на 15 минут, потом добавим кабачок.
Перемешаем и проварим всё вместе ещё 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перца, все любят разную степень готовности овощей). Тем временем нарежем мелко острый перчик, чеснок пропустим через пресс, добавим их и уксус за 5 минут до окончания варки.
Лечо с кабачками и перцем на зиму готов! В заранее простерилизованные банки раскладываем лечо, плотно закрываем крышками и переворачиваем до остывания. У меня получилось 1,5 л лечо и чуть-чуть - на пробу. Гармоничный вкус, нежный аромат, сладость и острота - вот что у нас получилось. Приятного аппетита!
Если Вы делаете заготовки на зиму, то скорее всего обязательно готовите лечо. И конечно же в привычном исполнении из болгарского перца с помидорами, оно очень хорошо!
Но бывают такие огромные урожаи на кабачки, что порой и не знаешь, что с ними готовить. Поэтому заготавливаешь из них не только салаты, но и лечо. И нужно сказать, что это просто великолепная находка.
Можно настолько гармонично подобрать ингредиенты, что в таком исполнении оно будет ничуть не хуже, чем .
Но несмотря на то, что ингредиенты все одинаковые, вкус у каждого из таких салатов, или закусок получается разным. Как такого добиться? Что влияет на качество вкуса? Какой самый вкусный рецепт?
Это самый вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо – пальчики оближешь!»
Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.
И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.
Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.
Нам понадобится:
- кабачки – 1 кг
- перец болгарский – 750 гр
- помидоры – 1,7 кг
- чеснок – 75 гр (1 крупная головка)
- острый красный перец – 0,5 — 1 шт
- сахар – 100 гр
- растительное масло – 120 гр
- соль – 1 ст. ложка
- уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки
Если готовите закуску просто покушать, то эссенцию можно не добавлять.
Также хочу отметить, что прямо до граммов все вымерять не обязательно. Где-то получается на 40 гр меньше, где-то больше, ничего страшного. Главное, чтобы разница не была слишком очевидной. Здесь все вымерено, как раз для получения того самого уникального вкуса, который просто поразит Ваше вкусовое воображение.
Приготовление:
1. Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. Кожица у них еще молочная и совсем не жесткая, поэтому счищать ее не надо. Мало того, она даже лучше сохранит кусочки от термического воздействия при варке.
А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.
2. Перцы очистить от семян и плодоножки. С острым перчиком будьте поаккуратнее, и может даже лучше одеть перчатки, чтобы сок не остался на пальцах.
Для любых заготовок старайтесь выбирать только зрелые, сочные плоды. Именно из таких и получаются отличные салаты и закуски. Это основной секрет, и не стоит о нем забывать.
3. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.
Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.
4. Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.
И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.
Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.
5. Начнем с банок. Их нужно помыть и простерилизовать одним из известных способов. Я просто набираю в них немного воды, примерно 100 — 150 мл, и ставлю в микроволновку на 3 минуты. А крышки кипячу в отдельной кастрюльке 10 минут.
Но можно стерилизовать банки в духовке, или на пару. Все способы хороши.
Банки можно брать и под завинчивающиеся крышки, и под те, которые надо закатывать при помощи машинки. Особой разницы нет, хранятся и те, и другие.
6. Порезать кабачки. У меня они еще молочные и тоненькие, и я решила проявить в отношении них творческую фантазию. Сделала по бокам длинные глубокие бороздки при помощи овощечистки, и затем нарезала кружочками. Получились такие милые цветочки. Будет приятно их кушать, да и на столе они будут выглядеть не так банально, как простые кубики.
Резать кружочки лучше со стороной в 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели провариться. А если кружочек получается довольно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки.
Длинную соломку от бороздок не выкидываем, нужно просто разрезать их на две – три части и они также будут участниками салата.
7. Болгарский перец, лучше разных цветов, порезать длинной соломкой в 1 см толщиной.
Приятно, когда в салате или закуске все кусочки осязаемые. Видно, что кушаешь, да и вкус сохраняется лучше.
Но вообще, это мои фантазии. Я люблю, когда не только вкусно, но и красиво! Резать овощи можно так, как хочется!
8. Тем временем истекло 20 минут, пока уваривался томат. Мы про них не забыли и между делом помешивали его, чтобы он не прилип ко дну.
Если для помешивания у Вас найдется деревянная лопатка, то это будет просто идеально. Она не окисляется, и перемешивать ей легче, меньше травмируются овощи.
9. Выложить в томат кабачки и болгарский перец, сразу же посолить, посахарить и влить масло. Уксус оставляем под конец, для него еще не пришло время.
10. Овощи взгромоздились горкой, и кажется, что томата совсем мало. Не беспокойтесь, сок дадут и кабачки, и перцы, при этом еще и притомятся немного, обмякнут.
А чтобы убыстрить этот процесс, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически открывать ее и перемешивать овощи. Следить за временем, когда они закипят.
11. Кипения нужно дождаться хорошего, когда все забулькает, к этому времени уже и сока должно стать достаточно. Вот с этого момента и засекаем время.
Оно здесь индивидуально. Чем мельче порезаны овощи, тем оно меньше, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово.
У меня же кусочки достаточного размера, и поэтому варить, а точнее тушить на медленном огне я их буду минут 35 — 40. Готовность можно будет определить тем, что овощи станут мягкими по внешнему виду, и готовыми по вкусу.
После закипания следует попробовать соус, всего ли в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный стручковый перец. Я, кстати, его добавила лишь половинку стручка. Вкус получился не сильно острым, однако он чувствуется.
12. За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет вполне достаточно. Не смотрите, что объем получился большим, этого вполне хватит.
13. Не выключая огонь под кастрюлей, заполнить банку овощами и соусом. Выкладывайте плотно и старайтесь не оставлять пузырьков воздуха. В случае их возникновения, «выгоняйте» их при помощи чайной ложки, опустив ее ручку по стеночке банки.
Банку заполнить до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Ее резьбу обтереть бумажным полотенцем и плотно закрутить крышками. Таким же образом поступить и со всеми остальными баночками.
14. Затем перевернуть их и поставить на крышку. Укрыть пледом или одеялом. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.
Я всегда оставляю баночку, чтобы покушать не дожидаясь зимы. Уж больно вкусно получается! Не зря рецепт называется «Пальчики оближешь».
Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму
Это очень простой рецепт, по которому получается великолепная закуска, как просто покушать, так и для заготовки на зиму. Если Вы попробуете приготовить ее хоть раз, то обязательно захотите повторить ее и на следующий год.
Нам понадобится:
- кабачки – 1,5 кг
- болгарский перец – 800 гр
- острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
- лук – 400 гр
- томатный сок – 1 литр
- сахар – 50 гр
- соль – 0,5 ст. ложки
- уксус 9% – 40 мл (2 столовых + 2 чайных ложки)
- масло растительное – 50 мл (3,5 ст. ложки)
Приготовление:
1. Овощи помыть и очистить. Эту закуску можно готовить из молодых и более зрелых кабачков. Но из молоденьких она получится не только вкусной, но еще и красивой. Кусочки останутся целенькими, да и нарезать их можно более аккуратно.
На этот раз я выбираю вот такой способ нарезки — длинными тонкими брусочками. Здесь кусочки получаются не очень крупными, но и не мелкими. Длинные брусочки такими и останутся в салате, не потеряв своей формы. Это произойдет не только благодаря нарезке, но и относительно короткому времени варки.
Можно резать их и кубиками, или половинками кружочков. Способ выбирайте сами, но не режьте слишком крупно, иначе они не успеют свариться.
2. Под стать кабачкам нарезать и перец. Вначале, нашинковав их длинной соломкой толщиной в 1 см, а затем разрезать на две половинки. Они по форме получатся такими же, как и прежде нарезанные зеленые овощи.
Острый перец очистить от семян. Добавляйте его по своему вкусу. Если не хотите делать закуску острой, то можете готовить и без него.
3. Крупный лук накрошить четвертинками колец, мелкий – полукольцами. Главное порезать его как можно тоньше. Толщина в 1 — 2 мм будет самой желаемой в данном случае.
4. Помидоры перекрутить через мясорубку. Нам будет нужен томатный сок, один литр. У меня для этого понадобилось 1 кг мясистых помидоров. Вместе с ними перекрутить и красный жгучий перец.
5. Теперь, все что нарезали и перекрутили выложить в кастрюлю.
Сразу же всыпать соль, сахар и добавить растительное масло.
6. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и накрыть крышкой. Дать немного потомиться и перемешать, чтобы ничего не пригорело.
При помешивании и при закрытой крышке довести овощи до кипения. За это время выделится достаточное количество сока и овощам будет в чем кипеть.
7. После интенсивного закипания варить 15 – 25 минут, в зависимости от того насколько крупно порезали овощи.
8. За 3 — 4 минуты до готовности влить уксус, тщательно перемешать, чтобы он равномерно разошелся.
9. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Как это делать, я рассказала в первом рецепте.
10. Перевернуть банки, накрыв их чем-то теплым. Оставить до полного остывания на 24 часа. Потом убрать для хранения на зиму в темное прохладное место.
Особенностью этого рецепта является то, что овощи получаются слегка хрустящими. И это не случайно, варились то они не долго. Если любите овощи в салатах более мягкими, то можете поварить их еще минут 10 — 15.
Лечо из кабачков, перца и томатной пасты
Часто бывает, что кабачки уже на огороде появились, а помидоры еще не вызрели. И в этом случае для приготовления лечо используется томатная паста. Цвет у закуски в этом случае получается насыщенным, а сама она ничуть не хуже, чем со свежими помидорами.
Такой салатик также можно заготавливать на зиму. Хранится он замечательно.
Нам понадобится:
- кабачки – 2 кг
- перец болгарский – 8 шт
- лук – 6 шт
- томатная паста – 250 гр
- масло подсолнечное – 200 мл
- соль – 2 ст. ложки
- перец душистый горошком – 4 — 5 шт
- уксус 9% – 3 ст. ложки
- вода – 2,5 стакана (стакан 250 мл)
Приготовление:
1. Приготовить кастрюлю большого объема, примерно на 5 литров. В ней мы и будем готовить наш салат. Налить в нее всю воду.
2. Добавить томатную пасту, соль и сахар, всыпать душистый перец и налить масло. Все тщательно перемешать, до полного распределения томатной пасты, и дать покипеть 2 — 3 минуты.
3. Затем всыпать нарезанные средними кубиками кабачки. Массу перемешать и варить на среднем огне при помешивании 15 минут.
4. Теперь очередь болгарского перца. Чтобы закуска выглядела более нарядно, его мы взяли разного цвета и нарезали кольцами, и более крупные полукольцами.
Мельчить не стали, чтобы закуска получилась в кусочках.
Как только смесь овощей, а особенно заливка закипит, варить 5 минут.
5. Всыпать лук, порезанный небольшими кубиками и снова все перемешать. Как только масса вновь закипит, томить на среднем огне 30 — 40 минут.
6. Влить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам.
Сразу же закрыть крышками. Можно брать как завинчивающиеся, так и под машинку.
Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть чем-нибудь теплым. Выдерживать в таком положении до полного остывания. Затем поставить в прохладное темное место на хранение.
Острое лечо из кабачков и болгарского перца без уксуса
По этому рецепту можно приготовить острую закуску, которую особенно уважают мужчины. Степень остроты можно регулировать, добавив определенное количество острого красного перца.
Но если Вы не особый любитель такой «остринки» в блюде, то красный перец можно из рецепта исключить.
Нам понадобится (на 5 пол литровых банок):
- кабачки – 1 кг
- болгарский перец – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- лук – 2 головки
- чеснок – 2 — 3 зубчика
- острый стручковый перец – 1 – 2 шт
- соль – 1 — 1,5 ч. ложки (можно по своему вкусу)
- черный молотый перец – по вкусу
- душистый перец – 4 горошины
- растительное масло – 70 гр
- паприка – 1 ч. ложка
- смесь сушеных трав – 1 ч. ложка
- лавровый лист – 1 шт
Приготовление:
Рецепт очень простой, и не требует длительного времени приготовления.
1. Сразу же порезать и измельчить все овощи. Способ нарезки может быть как кубиками, так и соломкой. Хотя очень мелко резать не нужно, кроме лука и чеснока.
Закуска лечо, это не овощная икра, и все кусочки должны быть вполне осязаемы на вкус.
Кабачки можно использовать и молоденькие и более зрелые. В последних лучше очистить кожицу и удалить сердцевинку с семечками. А молодые резать прямо такими, как они есть, только помыть и обсушить.
2. Помидоры лучше очистить от кожицы, так салат получится более нежным. К тому же в нем не будут попадаться шкурки. Для более легкого очищения, вначале плоды следует залить кипятком. Затем воду слить, и стянуть кожицу, и только потом их можно порезать кубиками.
3. Приготовить большую кастрюлю, в которой будем варить. Подойдет посуда объемом 5 литров. В ней содержимое будет удобно перемешивать.
Налить в нее растительное масло, слегка его согреть и выложить болгарский и острый перец, лук, чеснок. Дать возможность овощам согреться, и после того, как они станут кипеть, варить 15 минут при помешивании.
4. Добавить кабачки и помидоры, перемешать. Затем сразу же добавить лавровый лист, поломав его на две — три части, смесь перцев, молотую красную паприку и травки, а также посолить по вкусу.
После чего снова перемешать и варить 20 минут, опять же не забывая массу периодически перемешивать.
5. Помыть и простерилизовать банки. Быстро сделать это можно в микроволновке. Для этого в чистую банку нужно налить 100 миллилитров воды и поставить их в печь.
Крышки прокипятить в воде минут 10 — 15. Можно использовать, как завинчивающиеся, так и те, которые нужно закатывать машинкой.
6. Разложить салат в емкости, не заполняя их до самого верха и прикрыть крышками.
7. Поставить в большую кастрюлю, выстеленную тряпочкой, или марлей. Залить горячей водой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули.
После того, как вода закипит, засечь 20 минут. После чего плотно закрутить крышку.
Открывать банку перед этим уже нельзя, чтобы в нее не попал воздух.
8. Баночки с лечо перевернуть и поставить на крышку. Укрыть одеялом, или теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.
Затем можно убрать на хранение в темное прохладное место. В квартире подойдет темная кладовка, а в доме – подвал.
Кушать можно как закуску, салат, гарнир, или же можно добавлять ее как заправку в супы, или мясные блюда. В любом случае получается очень вкусно.
Видео о том, как приготовить вкусную закуску из кабачков, запеченного перца и винограда
Если Вы уже заготовили много разных салатов из кабачков, но хочется еще чего-нибудь оригинального, то это видео для Вас. Неожиданное сочетание овощей и фруктов, а также запеченный болгарский перец делают эту закуску просто неповторимой и незабываемой.
А также у этого рецепта есть интересные истории создания. Проверьте, какая из них кажется Вам более достоверной.
Вот такое интересное блюдо. Красивое, аппетитное и очень вкусное. Готовьте и пробуйте скорее. Я думаю, что приготовив его хоть раз, Вы навсегда оставите такую вкуснятину в своей книге рецептов.
Овощное лечо с цукини и баклажанами
Нам понадобится:
- баклажаны – 4 шт (среднего размера)
- цукини (или кабачки) – 4 шт
- болгарский перец – 4 шт
- помидоры – 4 шт
- лук репчатый – 4 шт
- сахар – 1, 5 ст. ложки
- соль – 1 — 1,5 ст. ложки (по вкусу)
- уксус 9% – 50 мл
- масло растительное – 50 мл
Все овощи брать примерно одинакового среднего размера.
Приготовление:
1. Цукини или кабачки, баклажаны и помидоры порезать довольно крупными кусочками.
Попросту говоря, каждый овощ следует разрезать на 12 — 14 частей в зависимости от его размера.
Перец сначала разрезать на две половинки, затем каждую из них разрезать еще на 4 части, а те в свою очередь разрезать еще на две части.
Помидор – на 8 — 10 частей. Если же они не очень крупные, то можно просто разрезать их на 4 равных половинки. Лук порезать полукольцами.
2. Все овощи сразу же поместить в кастрюлю, в которой будем варить.
3. В нее же всыпать сахар, соль и влить масло и поставить на небольшой огонь. Перемешать их лопаткой, чтобы они скорее пустили сок. А также можно прикрыть кастрюлю крышкой, так овощи скорее прогреются.
4. Как только они начнут закипать, крышку открыть и дождаться хорошего кипения. Варить содержимое при помешивании 25 — 30 минут. За то время они должны пустить сок, пропариться в нем и быть полностью готовы. Можете попробовать их на вкус.
5. За 5 минут до готовности не забыть добавить уксус, хорошенько перемешать, чтобы он распределился равномерно.
6. По окончании варки разложить овощи по банкам и сразу же их закрутить крышками.
Обязательно перевернуть их и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Затем перевернуть уже в их привычное положение и убрать в темное прохладное место для хранения до зимы.
Дорогие друзья! Это все известные мне рецепты лечо. Я думаю, что вообще, их может быть гораздо больше. Всегда есть множество вариантов и вариаций.
Я постаралась собрать здесь уже проверенные. Мой самый любимый рецепт – это первый. Каждый год я заготавливаю по нему с десяток баночек. Остальные варианты тоже готовлю, но уже в меньших количествах. Пока есть «первые» баночки, то они съедаются исключительно в первую очередь. Уже потом, когда этих не остается, кушают и все остальные.
А Вы выбирайте свой любимый рецепт. У каждой хозяйки он может быть своим. И я буду рада, если какой-то из них Вы найдете здесь!
Готовьте и кушайте на здоровье!
Приятного аппетита!
Сегодня нас радуют теплые деньки лета, но не за горами осень, а там и зима. Помните басню Крылова про Стрекозу и Муравья? Попрыгунья Стрекоза лето красное пропела… Но мы не такие). Заботливые хозяюшки летом запасаются консервацией на зиму.
Мы с вами уже заготовили на зиму . В этой статье мы рассмотрим пять разных вариантов приготовления и консервирования на зиму вкусного овощного салата – лечо из кабачков. Это замечательное блюдо прекрасно подходит и как дополнение к гарниру, и вместо гарнира, как например, с рисом.
Лечо – блюдо венгерской кухни, которое на сегодняшний день очень распространено в Европе. Есть три незаменимых ингредиента в этом блюде: сладкий перец, помидоры, репчатый лук. Все остальные продукты можно добавлять по своему вкусу и желанию.
Интересно, что лечо делают даже из огурцов, я нашла такие рецепты вот в этой статье https://firstcook.ru/lecho-iz-ogurcov-s-tomatnoj-pastoj.html
Во всех рецептах используются одинаковые принципы обработки овощей и консервации. Давайте рассмотрим их:
- Выбирайте свежие, не подгнившие, вызревшие овощи.
- Приготовьте большую кастрюлю – продуктов будет много, овощного сока тоже будет много, важно, чтоб он не сбежал во время приготовления.
- Для консервации лечо лучше всего использовать литровые и пол литровые банки. Они удобны и имеют такой объем, который съедается за один вечер. Вы сможете при желании открывать на ужин новую баночку, таким образом, на столе всегда будет свежий салат.
- Обязательно стерилизовать банки и крышки. Если вы в этом деле новичок или хотите освежить свои знания, .Там в статье есть рекомендации, как стерилизовать тару разными способами.
- Приготовьте теплое одеяло для укутывания банок.
- Храните готовую консервацию в темном прохладном месте.
Процесс приготовления лечо из кабачков займет 2-3 часа. Лучше готовить его вечером и укутывать банки на ночь одеялом. Под банки подстелите старые газеты, чтоб тепло не уходило в пол.
Приступим к приготовлению вкуснейшего лечо из кабачков с томатной пастой. Это блюдо имеет слегка кисло-сладкий, острый вкус. Его можно кушать как дополнение к кашам, вермишели, картошке или как самостоятельное блюдо. Особенно лечо любят мужчины.
Обратите внимание: по рецепту нам понадобится 500 грамм болгарского перца. Перед тем, как его взвешивать, нужно очистить плоды от семян и перегородок. Поэтому купить нужно 600-700 грамм неочищенного овоща.
- Кабачки – 1 кг.
- Болгарский перец – 500 г.
- Чеснок – 7 зубчиков
- Томатная паста – 200 г.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло – 50 мл.
- Перец черный горошек – 6 шт.
- Перец душистый горошек – 4 шт.
- Уксус 9% – 50 мл.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Вода – 300 мл.
1. Овощи моем, кабачки очищаем от кожицы и семян, измельчаем кубиками.
2. У сладкого перца удаляем внутренность, нарезаем его небольшими кусочками.
3. Выкладываем все овощи в кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, томатную пасту, воду. Ставим на плиту, доводим до кипения, после этого убавляем огонь и тушим 30-40 минут, периодически помешивая.
4. Рубим мелко зубчики чеснока и спустя 30 минут варки, когда кабачки станут мягкими, кидаем к овощам чеснок, лавровый лист (ломаем его на несколько частей), черный и душистый перец. Все перемешиваем, кипятим 2-3 минуты.
5. В самом конце добавляем в овощи уксус, перемешиваем и выключаем плиту. Разливаем готовое лечо в стерильные банки. Старайтесь в каждую банку положить кусочек лаврового листочка. Закатываем банки.
Укутываем теплым одеялом до полного остывания. Отправляем храниться в темное прохладное место.
Вкусный рецепт лечо из кабачков и баклажанов на зиму
Добавление баклажанов сделает вкус лечо более насыщенным. Чтоб убрать горечь присущую этому овощу – разрежьте его, посыпьте солью и оставьте на некоторое время пустить сок, с ним выйдет лишняя горечь. Потом промойте баклажан водой и отожмите.
В этом рецепте предлагаю все овощи измельчать кубиками. Как вариант, можно потереть морковь на крупной терке и поджарить ее с луком. Можно измельчить лук, морковь и перец на блендере или с помощью мясорубки.
Получится 5 пол литровых баночек готового лечо.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 0,5 кг.
- Баклажаны – 0,5 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Сладкий перец – 0,5 кг.
- Морковь – 0,7 кг.
- Репчатый лук – 0,5 кг.
- Растительное масло – 250 мл.
- Уксус 9 % – 2 ст. ложки
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 0,5 ст. ложки
1. Перец, баклажаны, лук, кабачки, помидоры – нарезаем небольшими кубиками.
2. Кастрюлю ставим на газ, вливаем в нее растительное масло, выкладываем лук, жарим его до золотистого цвета. Добавляем все остальные овощи и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и ждем когда икра начнет кипеть.
3. Тушим 1,5 часа. За 15 минут до окончания приготовления, в кастрюлю пропускаем через пресс чеснок, всыпаем соль, выливаем уксус. Смешиваем все ингредиенты.
4. Стерилизуем банки, выкладываем в них лечо, закатываем крышками.
Закутываем в одеяло и ждем, пока лечо остынет.
Лечо из кабачков с помидорами и перцем
Лечо можно использовать в качестве подливы. Посмотрите сколько душистых приправ мы будем в него добавлять. А какие ароматы будут разлетаться по всему дому, м-м-м. Но если вы не любитель приправ, можете их не использовать.
Можно лечо разделить на две кастрюли, одну сделать остренькую, а другую наоборот.
Приготовьте 5 банок по 0,5 л.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг.
- Болгарский перец – 1 кг.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Горький перец – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Прованские травы – 1 ч. ложка
- Красная сладкая паприка – 1 ч. ложка
- Душистый перец – 4 шт.
- Растительное масло – 70 мл.
- Соль – 1-1,5 ч. ложки
1. Нарезаем полукольцами лук, измельчаем чеснок, горький перец. Болгарский перец режем на небольшие кусочки.
Помидоры заливаем кипятком на 2-3 минуты, чтоб снять с них шкурку и тоже мелко измельчаем.
У кабачков очищаем кожицу, удаляем семена, нарезаем их небольшими кубиками.
2. В кастрюле разогреваем растительное масло, кладем в нее лук, чеснок, сладкий и горький перец, все перемешиваем и оставляем тушиться 15 минут, периодически помешивая.
3. Через 15 минут добавляем в кастрюлю кабачки, помидоры, лавровый лист (ломаный на кусочки), душистый перец, прованские травы, сладкую паприку, черный молотый перец, соль. Тушим еще 20 минут. В конце попробуем на вкус, и добавляем соль, если нужно.
5. Выливаем лечо в стерильные банки, закручиваем крышками.
6. В большую кастрюлю на дно выкладываем полотенце, ставим банки и наливаем воды на два пальца ниже горлышка банки и стерилизуем лечо 15-20 минут. Ставим банки вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем остывать.
Вкусный и простой видео-рецепт лечо из кабачков на зиму
Очень простой рецепт приготовления кабачкового лечо, которое получается низкокалорийным. Вкус этой икры погружает нас в воспоминания детства, ведь есть блюда, которые невозможно забыть.
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 1,5 кг.
- Томатный сок – 500 мл.
- Лук – 3 шт.
- Сладкий болгарский перец – 5-6 шт.
- Сахар – 50 гр.
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Растительное масло рафинированное – 50 мл.
- Уксус 9% – 40 мл.
Ниже можно посмотреть пошаговое видео приготовления кабачкового лечо на зиму.
Лечо из кабачков с рисом
Очень сытное блюдо получается по этому рецепту – лечо с рисом. Это готовый гарнир. Если вы еще не пробовали такое лечо, то скорее готовьте. Рис советую брать хороший, проверенный, чтобы он сохранял свою форму и не разварился в рисовую муку.
Мы будем использовать блендер, чтоб сделать томатную пасту из помидоров. Если у вас нет блендера, можно заменить его мясорубкой. Если под рукой нет совсем никакой техники, то делаем так, как делали наши бабушки:
- нарезаем помидоры дольками, помещаем в кастрюльку,
- мнем овощ, чтобы он пустил сок,
- кипятим на медленном огне,
- протираем массу через сито, чтобы отделить кожуру и семена.
Остальное делаем по рецепту!
Для приготовления нам потребуется:
- Кабачки – 3 кг.
- Помидоры – 3 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Лук – 1 кг.
- Перец – 3 шт.
- Чеснок по вкусу
- Рис – 0,5 кг.
- Растительное масло – 0,5 ст. ложки
- Сахар – 4 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Специи по желанию
1. Кабачки, сладкий перец, репчатый лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке.
2. Рис отвариваем до полуготовности.
3. Снимаем с томатов кожицу (обдаем их кипятком и шкурка сама с них легко отслоится), измельчаем помидоры блендером. Выливаем в кастрюлю, добавляем измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, специи. Доводим до кипения.
4. Кипятим томатный сок пять минут и высыпаем в него оставшиеся овощи, перемешиваем. Провариваем все вместе 15-20 минут.
6. Затем добавляем полу готовый рис и варим лечо еще 45 минут. За 10 минут до готовности приправляем любимыми специями.
7. Перекладываем лечо в стерильные банки. Закатываем, укутываем одеялом и ставим в укромное место до полного остывания.
Приятного аппетита!
Лечо из кабачков – необычная, но очень вкусная закуска.
Готовить блюдо можно в любое время года.
По вкусу кабачковое лечо напоминает овощное рагу или икру, смотря, какие ингредиенты используются в рецепте.
Лечо из кабачков – низкокалорийное блюдо.
Принципы приготовления лечо из кабачков
Обязательными ингредиентами являются перец, кабачки, томаты и лук. Часто добавляют специи, зелень.
Томаты должны быть красные и спелые. Лучше выбирать молодые плоды кабачков. В них отсутствуют семена, а кожица мягкая и нежная. Молодые кабачки более сочные и требуют меньше времени для приготовления. Если в наличии есть зрелые плоды, их нужно избавить от толстой кожуры и семян.
Овощи необходимо промыть, просушить, измельчить, тушить.
Соль и сахар добавляют по вкусу.
Существуют варианты лечо с уксусом и без. Если уксус входит в рецептуру, ингредиент необходимо добавить в конце приготовления блюда.
Лечо на зиму разлить по стерилизованным банкам. Другим вариантом блюда угостить друзей сразу после его приготовления.
Лечо из кабачков со сметаной
Ингредиенты
тмин семена – 15 гр.
колбаса вареная – 260 гр.
томаты спелые – 700 гр.
мука – 24 гр.
соль – 4 гр.
сметана – 220 гр.
очищенные кабачки – 365 гр.
лук репчатый – 30 гр.
перец болгарский – 115 гр.
масло подсолнечное – 40 мл
Способ приготовления
Вымыть томаты. Нашинковать кубиками.
Перец освободить от перегородок и семян. Нарезать квадратами.
Лук избавить от верхнего слоя. Измельчить соломкой.
Масло вылить в сотейник. Нагреть. Высыпать лук. Обжарить.
Добавить измельченные сладкие перцы.
Нашинковать кабачки. Выложить в сотейник с овощами.
Добавить кусочки томатов. Тушить смесь минут 20.
Высыпать тминные семена. Посыпать солью. Перемешать массу.
Муку обжарить в раскаленном масле. Добавить сметану. Хорошенько прокипятить.
Готовой заправкой залить овощную смесь. Прогреть.
Колбасу нарезать кубиками. Обжарить.
Добавить в лечо в конце приготовления.
Салат с кабачками подать на стол горячим.
Лечо из кабачков в мультиварке
Ингредиенты
молодой кабачок – 340 гр.
перцы болгарские – 580 гр.
томаты – 550 гр.
луковицы репчатые – 340 гр.
горошки душистого перца – 6 шт.
масло оливковое – 70 мл
листы лавра – 2 шт.
соль – 18 гр.
сахар – 60 гр.
уксус – 16 мл
красный перец измельченный – 4 гр.
Способ приготовления
Морковь освободить от кожуры с помощью овощечистки. Ополоснуть. Дать обсохнуть. Натереть на средней терке соломкой. Положить в мультикастрюльку.
Перцы промыть и обсушить. Вырезать плодоножки и удалить семена.
Разрезать на четвертины. Измельчить широкой соломкой. Выложить к моркови.
С лука срезать шелуху. Нашинковать тонкими кольцами с помощью терки-шинковки. Поместить в емкость мультиварки.
Кабачки промыть в воде. Разрезать на половинки. Измельчить полукольцами. Выложить к овощной смеси.
Включить режим «Тушение» на 30 минут. Овощи осядут и пустят сок.
Помидоры промыть водой. Избавить от плодоножек. Часть помидоров пюрировать блендером. Остатки томатов порезать дольками. Положить в смесь.
Влить масло. Посыпать необходимым количеством соли. Поперчить.
Добавить сахар. Перемешать горячую массу.
Тушить лечо из кабачков 18 минут.
Открыть крышку. Высыпать горошки перца. Влить уксус. Положить лист лавра.
Готовить блюдо 42 минуты.
Стеклянные банки и крышки вымыть, держать над паром.
Овощную смесь поместить в подготовленные банки. Закрыть крышками с закруткой.
Перевернуть емкости. Обмотать полотенцем. Хранить в таком виде до окончательного остывания.
Лечо из кабачков с грибами
Ингредиенты
помидоры – 1,05 кг
болгарские перцы – 720 г
кабачки – 1,25 кг
соль – 28 г
рафинированное растительное масло – 105 мл
уксус – 95 мл
шампиньоны – 570 г
лук – 430 г
сахар – 125 г
Способ приготовления
Вымыть помидоры. Удалить плодоножки. Мякоть со шкурой порезать кусочками. Измельчить в блендере. Томатную кашицу выложить в кастрюлю.
Добавить сахар. Посолить.
Влить растительное масло.
Емкость с ингредиентами поставить на плиту. Довести смесь до кипения. Уменьшить огонь. Готовить лечо из кабачков 12 минут, снимая пену.
Промытые и очищенные перцы порезать на куски. Выложить в кипящую смесь.
С кабачков срезать кожицу. Очищенные плоды порезать на небольшие кубики. Поместить в кастрюлю. Перемешать.
Лук без шелухи измельчить соломкой. Выложить в салат.
Сырые грибы нарезать тонкими пластинами. Добавить к смеси.
Готовить лечо 35 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.
За 4 минуты до готовности влить уксус.
Разложить салат в стерильные банки. Накрыть стерильными крышками. Укутать на ночь.
Подать ароматную закуску с картошкой.
Лечо из кабачков с морковью
Ингредиенты
Веточки петрушки – 40 г
Винный уксус – 55 мл
Сахар – 170 г
Соль – 34 г
Масло подсолнечное – 255 мл
Жгучий стручковый перец – 8 г
Чеснок – 24 зуб.
Морковь – 1,1 кг
Томаты – 0,45 кг
Лук репчатый – 0,35 кг
Болгарский перец – 0,65 кг
Кабачки – 2,76 кг
Способ приготовления
Очистить лук. Порезать кубиками. Жарить в разогретом масле до мягкости.
С моркови срезать верхний слой. Промыть. Натереть на терке со средними отверстиями. Потушить на масле 8 минут.
Помидоры промыть в проточной воде. Разрезать на части. Прокрутить на мясорубке.
Перцы избавить от плодоножек с семенами. Порезать соломкой.
Молодые кабачки с кожурой промыть холодной водой. Нарезать полосками.
Чеснок избавить от шелухи. Пропустить через чесночницу.
В казан вылить остатки масла.
Выложить все подготовленные овощи.
Высыпать сахар. Посолить.
Лечо из кабачков с морковью довести до кипения.
Добавить уксус.
Тушить под крышкой в течение 35 минут на маленьком огне.
За минуту до окончания приготовления добавить мелко нарубленные веточки петрушки.
Готовую массу выложить в теплые после стерилизации емкости. Герметично закрыть жестяными крышками.
Перевернутые вверх дном емкости накрыть одеялом.
Лечо из кабачков без уксуса на зиму
Ингредиенты
помидоры поздних сортов – 3,35 кг
поваренная соль – 37 г
желтые сладкие перцы – 800 г
сахарный песок – 260 г
чеснок – 37 г
смесь молотых перцев – 12 г
кабачки – 300 г
Способ приготовления
Томаты промыть холодной водой. С помощью ножа удалить плодоножки.
Часть томатов порезать мелко, остальную часть – крупно.
Кабачки очистить, измельчить кубиками.
Желтые перцы ополоснуть водой. Обрезать семенные коробки. Порезать колечками.
Очистить чеснок. Тщательно промыть в воде. Пропустить через чеснодавку.
Мелко нарезанные томаты, кабачки и кусочки перцев выложить в глубокую кастрюлю. Варить 9 минут.
Добавить крупные куски томатов.
Посолить. Насыпать сахар смесь перцев.
Готовить лечо еще 30 минут.
Банки простерилизовать в духовке вместе с крышками.
Горячее лечо из кабачков залить в банки. Закатать. Перевернуть емкости. Укутать одеялом.
Остудить до комнатной температуры. Отправить в подвал.
Перед подачей в блюдо добавить оливковое масло и мелко рубленный лук.
Лечо из кабачков с яйцами
Ингредиенты
Перец красный (молотый) – 1 г
Масло оливковое – 22 мл
Перцы желтого цвета – 1,16 кг
Шпик – 50 г
Томаты – 0,2 кг
Кабачки – 0,39 кг
Лук репчатый – 145 г
Чеснок – 4 зуб.
Яйцо – 8 шт.
Петрушка (зелень) – 80 г
Соль – 12 г
Способ приготовления
Шпик нарубить ломтиками. Поджарить. Добавить масло.
Лук и чеснок избавить от шелухи. Измельчить соломкой. Добавить к шпику.
Очистить перцы от сердцевин с семечками и плодоножек. Измельчить мякоть кубиками. Выложить сверху на смесь шпика, лука и чеснока. Тушить 11 минут.
Помидоры промыть в прохладной воде. Нарезать ломтиками. Выложить в сковородку.
Добавить соль. Поперчить. Готовить смесь на слабом огне.
Кабачки промыть водой. Нарезать на небольшие куски. Высыпать к смеси, готовящейся в сковородке.
Яйца вбить в отдельную посудину. Взбить массу.
Залить яйцами овощную смесь. Осторожно перемешать. Готовить до загустения массы.
Готовое лечо из кабачков с яйцами подавать в горячем виде с зеленью петрушки.
Лечо из кабачков с чесноком
Ингредиенты
15 зубчиков чеснока
0,980 кг сладких перцев
2 кг кабачков
115 мл растительного масла
0,42 кг пасты из томатов
6 горошин черного перца
3 листа лавра
120 мл уксуса
160 г сахара
Способ приготовления
Удалить из кабачков кожицу и снять семена. Ополоснуть водой. Нашинковать кубиками.
Промыть сладкий перец. Удалить семена. Нарезать толстой соломкой.
В глубокую кастрюлю поместить измельченные кабачки и перцы.
Посыпать сахаром.
Добавить соль.
Смесь полить растительным маслом.
Выложить томатную пасту.
Вылить 2 стакана воды.
Перемешать ароматную смесь. Тушить 45 минут.
В конце приготовления высыпать горошки перца.
Положить лавровый лист.
Добавить измельченные зубки чеснока.
Вылить уксус.
Горячее лечо из кабачков расфасовать в стерилизованные банки.
Закатать емкости крышками.
Остудить. Поместить в кладовку.
Применять лечо с чесноком через 2 недели, чтобы блюдо настоялось и насытилось ароматами чеснока.
Лечо из кабачков с грудинкой
Ингредиенты
смалец – 55 г
копченая грудинка – 145 г
соль, черный и душистый перец – по вкусу
помидоры – 650 г
молодые плоды кабачков – 430 г
колбаса – 165 г
сладкие красные перцы – 230 г
лук репчатый – 55 г
Способ приготовления
Снять с лука шелуху. Промыть. Нарубить соломкой.
В сковородку выложить жир. Растопить. Подрумянить в разогретом жиру лук.
Помидоры ошпарить. Убрать кожицу. Нарезать кубиками. Выложить массу к луку.
Промыть кабачки. Нарезать на куски одинакового размера. Высыпать в сковородку. Тушить.
Из сладких перцев вынуть семена. Ополоснуть водой. Нашинковать соломкой. Добавить к томатам.
Подлить 80 мл воды.
Положить душистый перец.
Тушить смесь, помешивая, около 18 минут.
С грудинки снять шкуру. Нашинковать столбиками.
Колбасу нарезать соломкой.
Мясо добавить в овощи. Тушить 10 минут.
Посолить. Высыпать перец.
Подавать горячую закуску на ужин с рисом.
- Время приготовления блюда зависит от мощности применяемой мультиварки: чем меньше мощность, тем больше требуемого времени.
- Лечо из кабачков с томатным пюре получится жиже, а с нарезанными помидорами – гуще.
- Зеленый перец в красном соке смотрится намного красивее.
- Банки можно держать над паром в процессе приготовления салата в мультиварке с открытой крышкой.
- Томаты измельчают в мясорубке. Но если делать это с помощью блендера, получится меньше брызг и грязной посуды.
- Во время готовки грибы теряют часть своего объема.
- Если рецепт предлагает использовать лесные грибы, их нужно отварить в 2 водах и сбросить на дуршлаг. Тогда салат не будет слишком водянистым.
- Смесь в процессе кипения необходимо постоянно помешивать. Особенно это касается салата, который готовят в эмалированной посудине.
- Лечо из кабачков идеально подойдет к макаронам, картошке, мясным блюдам, рису.
- Любителям жгучего вкуса, в лечо можно добавить стручки красного перца.
- Масло в салате можно заменить шпиком.
- Если в рецепте используется яблочный уксус, рекомендуется применить гвоздику. Лечо будет обладать уникальным запахом.
- Чеснок можно заменить мелко натертым корнем хрена. Тогда в овощную смесь стоит добавить измельченные орехи.
- Лечо с мясом будет вкуснее, если употреблять блюдо горячим.
- Если в состав лечо входит фасоль, продукт придется сварить до полуготовности отдельно.
- Овощную массу можно тушить с солью, специями и маслом, но зелень лучше добавить к концу варки. Уксус желательно применить после отключения огня.
- С лечо можно приготовить вкусную яичницу.
- Если морковь предварительно поварить, а потом нарезать и обжарить, вкус салата будет лучше.
- Лечо на зиму необходимо пробовать по истечении 2-3 недель после приготовления. Если банку с салатом открыть раньше, блюдо покажется пресным и не очень вкусным. Ведь овощи еще не до конца пропитались ароматами специй.
- Чтобы разнообразить вкус лечо, можно применить базилик и паприку.
Лечо из кабачков делается по тому же принципу, что и . Но мы люди реалистичные, что видим, то и делаем. Поэтому разбираем рецепты из кабачка пошагово с сопровождением фото.
Наша задача — отобрать свежие, неповрежденные и не перезревшие плоды.Тщательно промыть плоды, очистить от несъедобных частей и нарезать по предлагаемому рецепту. Консервацию будем производить, по домашнему, в стеклянных баночках.
Кабачки консервированные всегда можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Лечо из кабачка на зиму - простой рецепт с перцами, луком и томатным соком
Сделайте заготовку на зиму по этому рецепту и ваши родные и близкие скажут вам спасибо.
Ингредиенты:
- 3.5 кг молодых кабачков
- 500 г очищенного болгарского перца
- 7 зубчиков чеснока
- 2 — 3 больших луковицы
- 1 литр томатного сока (покупной или сделанный из свежих помидор)
- 1 перец горький (свежий или сушеный)
- 250 г сахара
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан уксуса 9 %
Приготовление рецепта:
Томатный сок выливаем в большую кастрюлю и
настригаем в него ножницами частички от всего горького перца.
Кабачки нарезаем небольшими брусочками, лук полукольцами, перец короткими полосками. В итоге мы нарезали все овощи.
Кастрюлю с томатным соком ставим на огонь и добавляем в нее: 250 грамм сахара, стакан подсолнечного масла, две столовые ложки соли.
Вливаем стакан уксуса 9 % и все перемешиваем.
Пока масса в кастрюле будет закипать — нарезаем мелко чеснок. Когда закипит томатный сок, опускаем в него нарезанные кабачки, лук, чеснок и перец.
Все хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой.
Прошло 12 минут, масса осела и начинает закипать. После хорошего закипания проварить, помешивая, 15 минут.
Затем выключаем огонь и накладываем лечо из кабачка в стерилизованные банки.
Закрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем под одеяло до полного остывания.
Подобную процедуру делаем со всеми банками. Лечо из кабачка готово.
Вкусная заготовка с кабачками. Рецепт лечо - как салат
Два первых рецепта похожи, но различие есть в количестве ингредиентов и подходе к процессу приготовления.
Лечо из кабачков и винограда. Рецепт лечо с новым вкусом
Обратите особое внимание на этот рецепт и поделитесь с друзьями.
Этот рецепт удивит вас привкусом винограда. Рецепт необычный на средиземноморский лад.
Ингредиенты:
- Виноград — 600 г
- Перцы печеные — 2 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Помидоры бланшированные — 6 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Томатная паста — 200 г
- Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл
- Базилик — 1 чайная ложка
- Красный острый перец — 0.5 шт.
- Черный перец горошком
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Приготовление рецепта:
С печеного болгарского перца снять кожицу и порезать кубиками (1 см х 1 см).
Традиционно перец запекают, вынимают, накрывают посуду с перцем пищевой пленкой для образования паровой камеры — в результате пленка хорошо снимается.
Кабачки порезать кубиками по 3 см.
Помидоры бланшировать, снять кожицу и порезать дольками.
Измельчаем помидоры в блендере до состояния пюре.
Томатное пюре нужно поместить в кастрюлю и добавить измельченный чеснок. Сюда же добавить томатную пасту (томатная паста была предварительно чуть-чуть поджарена на растительном масле или бланширована), перемешать и довести до кипения.
Из винограда нудно выжать сок и процедить его через сито.
В кастрюлю с кипящим томатным пюре положить кабачки, сладкий перец,
мелко нарезанный острый перец, посолить по вкусу и варить 10 минут.
Видим, что кабачки выпустили немного воды и вода испаряется — и это нормально.
Затем добавить растительное масло,
виноградный сок,
базилик и яблочный уксус и прокипятить еще 5 минут.
После этого, в стерилизованные банки положить по 5 — 6 горошин черного перца и залить горячим лечо.
Банку закатываем и переворачиваем до остывания.
Лечо из кабачка с виноградом готово. Можно пробовать.
Виноград способен изменить вкус лечо из кабачка и придать ему приятный оттенок.
Рецепт лечо из кабачка - «Оранжевое лето»
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков (нарезать кубиками)
- 15 шт. крупного болгарского перца (нарезать соломкой)
- 1 головка чеснока (очистить и измельчить)
- 1 чайная ложка семян укропа
- 2 литра томатного сока
- 1 стакан — 6 % уксуса
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст. ложки соли
- 1 шт. горького перца — по вкусу
Приготовление рецепта:
Овощи и специи поместить в кастрюлю, все смешать и поставить на огонь и варить 30 минут после закипания.
По окончании разложить в чистые банки и закатать. Перевернуть вверх дном.
Простой и вкусный рецепт лечо из кабачка готов.
Вкусный и быстрый рецепт казахского лечо «Юрча»
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семечек
- 1 кг помидор, пропущенных через мясорубку (или 1 литровая бутылка шашлычного кетчупа)
- 1 кг красного болгарского перца
- 1 неполный граненый стакан сахара
- 3 ст. ложки соли, без горки
- 1 неполный граненый стакан растительного масла
- 3 крупные головки чеснока
- большой пучок петрушки
- 1 ст. ложка 70 % уксусной эссенции
- 1 стручок горького перца (или 0.5 чайной ложки красного молотого)
Приготовление рецепта:
- В большую кастрюлю или таз влить прокрученные помидоры (или 1 литр шашлычного кетчупа). Добавить соль, сахар, масло.
- Как только масса закипит, выложить кабачки, порезанные кубиками, перец соломкой и варить 1 час.
- За 5 минут до окончания варки положить рубленый чеснок, порезанную зелень.
- Выключить газ, влить эссенцию, перемешать, переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, поставить под шубу до полного остывания.
- Получается 5 банок по 0.7 литра и 1 банка 0.5 литра.
Лечо из кабачка - вкусный «Анкл Бенс»
Узнайте приготовление известного многим рецепта с томатной пастой.
Ингредиенты:
- 1 стакан томатной пасты
- 1 литр воды
- 2 кг кабачков
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахара
- 1 ст. ложка соли
- 4 сладких перца
- 10 луковиц
- 4 моркови
- 10 помидоров
- 1 ст. ложка 70 % уксуса
Приготовление:
- Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с солью, сахаром, растительным маслом и разведенной в воде томатной пастой.
- Очищенный от семян и порезанный дольками сладкий перец и лук, нарезанный полукольцами — проварить 10 минут отдельно.
- Затем соединить с кабачками и еще варить 10 минут.
- Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать, варить 10 минут и добавить мелко нарезанные помидоры и уксус.
- Доваривать лечо еще 10 минут и начинать раскладывать в стерилизованные банки — закатать.
Замечательно подходит к блюдам с макаронами и картофелем.
Рецепт лечо из кабачка на зиму - простая и вкусная заготовка (видео)
Вам остается сделать заготовки, узнать вкус лечо из кабачка и сравнить с лечо из перца. Выбор остается за вами.