Как готовится отбивная. Рецепт вкусных отбивных из свинины.

Если вы не вегетарианец, то наверняка одним из любимых блюд являются отбивные из мяса. Готовятся они быстро, просто, утоляют любой голод, а сочетаются и с картофелем, и с овощами, и с рисом. Отбивные можно готовить из любого мяса, но я предпочитаю из свинины. Если отбивные из свинины приготовлены правильно, то получаются мягкими и сочными.

Восемь правил для приготовления сочных отбивных

А чтобы приготовить вкусные и сочные отбивные из свинины, нужно запомнить несколько простых правил.

1. Мясо для отбивных выбирайте с небольшой прослойкой жира, тогда отбивные получатся более сочными. Больше всего для отбивных подходят лопатка, шея, бедро.
2. Конечно же, мясо нужно промыть. После этого мясо следует обязательно просушить бумажным полотенцем, иначе мокрое мясо снизит температуру жарки.
3. Нарезать мясо следует толщиной 1-1,5 см. Тонко нарезанное мясо не будет сочным, а толстое мясо не успеет прожариться.
4. Мясо перед приготовлением желательно отбить, отбивать нужно легонько, чтобы мясо не «отдало» свой сок раньше времени.
5. Мясо можно предварительно мариновать в специях, с добавлением чеснока или лука. Хотя правильно выбранное мясо получается вкусным и сочным и без предварительного маринования.
6. Если хотите получить сочное мясо, солите отбивные в самом конце.
7. Для большей сочности мясо рекомендую запанировать в яйце и муке или яйце и сухарях.
8. Жарить мясо нужно на хорошо разогретой сковороде не более 5 минут с каждой стороны.

Как приготовить отбивные из свинины в кляре на сковороде

Нам понадобится:

— 1 кг свинины

— 0,5 стакана муки

— зелень петрушки или укропа

— соль, перец по вкусу

— приправы для мяса – розмарин, тимьян, перец чили и др.

Мясо промываем, сушим бумажным полотенцем.

Нарезаем на порционные куски толщиной 1-1,5 см. Каждый кусок слегка отбиваем и посыпаем смесью прав и приправ.

Взбиваем сырые яйца.

В яичную смесь добавляем нарезанную зелень петрушки или укропа.

Каждый кусочек мяса окунаем в яичную смесь, затем обваливаем в муке. Благодаря такому кляру, образуется корочка, которая не дает вытечь соку.

Выкладываем мясо на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду и жарим по 3-5 минут с каждой стороны. Мясо должно обжариться до красивой золотистой корочки.

Такие отбивные хорошо сочетаются со свежими или запеченными овощами, отварным картофелем или рисом. Кроме того, или придадут вашему блюду особую пикантность.

Завтраки, семейные обеды, дружеские ужины - ни одно застолье не обходится без хорошего достойного мясного блюда. Популярность свиных отбивных с годами растет, и, похоже, это угощение никогда не устареет. Каждый год любители и кулинары-профессионалы вносят в рецепт приготовления свой новаторский вклад, и блюдо обретает другой вкус и находит новых почитателей.

Традиционно отбивной считают хорошо отбитый кусок постной свинины и жаренный на раскаленном масле. Со временем в составе блюда появились и другие ингредиенты кроме мяса и традиционных специй: перца и соли. Очень вкусные отбивнушки в кляре и панировке. Такой способ обжарки сохраняет ценную сочность мяса, а сама отбивная из свинины приобретает дополнительную сытность.

Свинина сочетается не только с овощами, но и с многими фруктами, поэтому отбивные с сочными кусками ананаса, персика, апельсина - это реально вкусные и вдвойне полезные блюда.

Мясо для отбивной должно быть из молодого животного и нежирное. Постное берут из определенных частей туши: со спины - корейка и вырезка. Для любителей отбивной с примесью сала подойдет мясо из шеи. Рекомендуется разделывать на порционные куски поперек волокон толщиной от 1 до 2 сантиметров.

Для обработки мяса нужно обзавестись хорошим деревянным или металлическим молотком. Куски мяса укрываем пищевой пленкой и немного его отбиваем. Пленка оберегает структуру свинины от излишнего разрушения и мясо останется в идеальном для употребления состоянии: богатое белками, полезными организму коллагеном, эластином и витаминами.

1. Отбивные из свинины традиционные.

У всех разнообразных рецептов приготовления отбивнушек есть один прародитель - классический вариант, от которого произошли остальные. Как обычно - это доступный набор продуктов и минимальное количество специй. К тому же, часто оказывается, что эти простенькие отбивные намного вкуснее изысканных, усложненных креативным исполнением, отбивнушек.

Ингредиенты традиционных отбивных из свинины:

• мясо из свинины (корейка) - 0,5 кг;
• масло растительное для жарки;
• соль мелкая белая;
• черный грубо молотый перец.

Процесс приготовления.

Секретом успешного приготовления идеальных отбивных из свинины по классическому рецепту можно считать один нюанс: возраст мяса. Понятно, что самая подходящая - свинина из молодого животного, но перед обработкой мясо должно полежать некоторое время. Визуально определить насколько зрелое мясо нельзя, для этого существует простой народный способ: нажать на кусок свинины пальцем. Если мясо быстро вернуло первоначальную форму, то ему нужно еще полежать. В случае, когда деформация держится, свинина считается готовой к обработке.

Корейку нарезаем порционно и отбиваем через пленку. На плиту ставим сковороду на сильный огонь. Когда масло в максимально раскалится, можно выкладывать просушенные куски мяса. Даем время на обжарку 3-4 минуты с каждой стороны. Если держать отбивнушки на сковороде дольше, то они засохнут и потеряют сочность.

Солим и перчим готовое блюдо после того, как оно попадет на тарелку. Готовность отбивнушки легко определить, разрезав мясо: на разрезе не должно выступать розового сока.

К отбивным из свинины в гарнир подают картофельное пюре, различные каши и дополняют салатами.

2. Отбивные из свинины «Праздничные».

Отбивные из свинины в качестве блюда праздничного меню заняли прочное место между завсегдатаями торжеств - голубцами и салатиком «Оливье». Трудно угадать вкусы каждого из приглашенных и угодить всем гурманам за одним столом. Часто хозяевам приходится хитрить и колдовать над традиционными рецептами, внося свои коррективы в состав блюд. Отбивные из свинины по этому новаторскому рецепту понравятся всем без исключения.

Ингредиенты для праздничных отбивных:

• постная свинина - 1 кг;
• ананас кружочками(свежий или консервированный) - 6 шт;
• шампиньоны - 100 г;
• ветчина - 100 г;
• помидор - 1 шт;
• лук репчатый - 1 шт;
• майонез - 1 пачка (200 г);
• сыр твердый - 300 г;
• растительное масло;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления.

Разрезаем мясо на небольшие кусочки одинаковых размеров, Отбиваем немного под пленкой и убираем лишнюю влагу с помощью бумажных салфеток.

Все отбитые кусочки мяса раскладываем на смазанном растительным маслом противне и сразу солим. Разделяем условно количество отбивных на четыре части, каждую из которых дополняем разным набором продуктов:

1) Первая часть мясных отбивных готовится следующим образом: свинину смазываем тонким слоем майонеза, кладем сверху кружочек ананаса, покрываем тертым сыром.

2) Вторую часть мяса готовим с грибочками. На каждый кусочек свинины, смазанный сверху майонезом, помещается пассерованный лук полукольцами, нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Тертый твердый сыр трусим сверху на каждую отбивную.

3) Третья часть мяса дополняется сверху майонезом, долькой помидора и стружкой сыра.

4) Четверная часть отбивнушек отличается пикантным вкусом и копченным ароматом. На каждом кусочке свинины размещаем слой майонеза, тонкий ломоть ветчины и кусочек сыра.

Противень с праздничным отбитым мясом с разными начинками помещаем разогретую духовку на 20 минут.

В результате получите четыре вида свиных отбивных на любой вкус. Любителям грибов в каждом блюде достанутся отбивные с шампиньонами. Следящим за фигурой - отбивные с ананасом, который хорошо нейтрализует жир в организме. Очень сочные помидорные отбитые кусочки мяса придутся по вкусу даже деткам. А отбивными с ветчиной легко накормить мужскую половину приглашенных, потому что блюда типа «мясо на мясе» всегда пользуются большим успехом у мужчин.

3. Отбивные из свинины сочные в кляре.

Очень действенный способ приготовить сочные и нежные отбивнушки - сделать их в кляре. Мясо в «одежке» хорошо пропаривается внутри и не теряет сок, как аналоги без кляра.

Ингредиенты для отбивных в кляре:

• свиная вырезка - 0,5 кг;
• лимон - 1 фрукт;
• куриные яйца - 2 шт;
• мука пшеничная - 5 ст. ложек;
• черный перец молотый и мелкая соль;
• масло для жарки.

Процесс приготовления.

Мясо разделяем на порционные части и отбиваем. Это тот случай, когда свинину можно перед готовкой солить и мариновать, поэтому оставляем его пропитываться в лимонном соку один час. В остальных случаях приготовления отбивных солить нужно в конце.

В две мисочки помещаем отдельно муку и взбитые яйца.

В сковороде на раскаленном масло обжариваем отбивную, предварительно обмакнув сначала в муку с обеих сторон, а затем в яйца. Для зажарки хватит по 6 минут на каждую сторону.

Готовые отбивные из свинины - ароматные, нежные на вкус и очень сытные. Вполне сойдут за полноценное блюдо, но прекрасно существуют и в тандеме с разными кашами, овощными гарнирами и мясной нарезкой.

Полезные рекомендации от опытных поваров.

1. Мясо для приготовления отбивных может быть постным либо с тоненькой прослойкой сала.

2. Отбивать свинину желательно, поместив ее предварительно в полиэтиленовый пакет либо завернув в пищевую пленку. От этого и польза блюду (не портится структура мяса), и кухня останется чище (не придется отмывать стены от кусочков мяса).

3. Солить отбивные следует строго в конце готовки. Соль провоцирует обильное выделение мясного сока, из-за которого хуже образуется зажаристая корка. Блюдо в результате получается достаточно сухим.

4. Отбивная готовится на большом огне и на протяжении 3-6 минут. Если продержать мясо дольше, то свинина станет сухой и жесткой. Нужно придерживаться золотой середины, потому как недожаренная свиная чревата огромными неприятностями, типа трихинеллёза.

5. Мясо «дружит» с овощами, фруктами и другими продуктами, поэтому можно смело экспериментировать и вносить разнообразие в отбивное меню семьи.

Добавить комментарий

Здравствуйте, дорогие читатели. Получалось ли у вас когда нибудь сделать сочные и достаточно мягкие отбивные из говядины? Все дело в мясе, как его выбрать правильно, и какую часть взять, об этом и пойдет речь ниже. Я также хочу поделиться с вами не только рецептом, но и секретами приготовления. Оказывается, все просто, но не все мы знаем как правильно выбрать и приготовить мясо. Но не все знают, как вкусно приготовить отбивные из говядины на сковороде. Рецепт как всегда, для вам, с пошаговыми фотографиями. Отбивные готовят из печени, свинины, говядины, курицы, индейки. Это классика жанра, у нас ни один праздник не обходится без отбивных. Всегда хочется удивить своих гостей вкусными блюдами.

Этот рецепт можно посмотреть за 1.07 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Секреты приготовления мягких и сочных отбивных из говядины

Перед тем как приступить к рецепту отбивных из говядины на сковороде, с пошаговыми фото. Хочется поделиться с вами своими заметками и секретами, по приготовлению.

Выбор мяса для отбивных

Очень важно покупать мясо не старого быка или коровы, но и не молодого теленка, а годовалого бычка. Это так, плюс минус.

При выборе мяса обращайте внимание на его внешний вид.

Какую часть мяса выбрать, какая будет мягче и вкуснее? Очень часто задаются этим вопросом покупатели.

Жир на говядине не должен быть желтым, у хорошего свежего мяса жир белый.

Не стоит использовать замороженное мясо, потому что отбивные будут жесткими или сухими. Мясо должно быть свежим.

Прожилки и жилы, если они имеются, нужно удалить, так как отбивные могут быть жесткими.

Как правильно нарезать и отбить мясо

Мясо для отбивных следует нарезать тонкими кусочками, около 8 — 10 мм. Нарезать желательно перпендикулярно волокнам(не вдоль волокон), так отбивные лучше отобьются и будут мягче.

Отбивать лучше под пленкой. Так брызги от удара молоточком по мясу не будут разлетаться по всей кухне.

Как правильно пожарить

Хочу отметить что это не отбивные из мяса индейки, или отбивные из курицы, это говядина и время приготовления увеличивается.

При жарке мяса сковороду следует накрывать крышкой, но только тогда, когда отбивные подрумянятся с одной стороны. Переворачиваете их, накрываете крышкой.

Не нужно жарить мясо на сильном огне, но и слабый — не подойдет. Оптимально будет сделать средний огонь.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде — рецепт с фото

Строгих пропорций здесь нет. Все зависит от количества мяса, от количества гостей, если это праздник. А также от ваших предпочтений. Мы стараемся не готовить много. Свежие отбивные всегда вкусней.

Ингредиенты:

• мясо — 500 грамм
• соль и черный перец
• растительное масло для жарки мяса(желательно брать рафинированное)

Кляр для отбивных:

• 3 яйца

Я использовала 500 грамм мяса. У меня «черепашка», эту часть говядины нам посоветовал продавец на рынке и заверил, что отбивные получатся мягкие, сочные и вкусные. А также, что именно эту часть люди покупают для отбивных и приходят снова, так как блюдо получается отменным. Можно взять спинную вырезку, но тогда нужно лучше отбить, и есть шанс, что оно будет сухим.

Первое что необходимо сделать это удалить пленки и жир из мяса. Мясо нужно вымыть холодной проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.

Порежьте говядину кусочками у нас получились кусочки примерно 5-10 мм. Толщина мяса не должна быть больше 1 см. Тогда придется больше отбивать его, и можно его сильно, до дыр, разбить молоточком.

Мясо необходимо отбить. Не нужно «колотить» мясо до дыр, вполне достаточно хорошо отбить его с двух сторон.

Чтобы все сделать по правилам говядину следует накрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молоточком сначала с одной, а затем с другой стороны.

Готовое, уже отбитое мясо, перекладываем в тарелочку. При этом солим и перчим с двух сторон. Как показывает практика, если мясо посолить и поперчить с двух сторон оно получается гораздо вкуснее.

Так отбиваем, солим и перчим все мясо. Также важно оставить его в тарелочке, так сказать, мариноваться, минимум 10 минут. Но можно и на несколько часов, и даже до суток, если некогда жарить.

А мы, чтобы даром не терять время, будем готовить кляр. Но как таковой кляр, где смешивают муку и яйца, я не готовлю.

Я отдельно в тарелочке взбиваю венчиком или вилкой яйца (но только слегка, без фанатизма), добавляю немного соли. А в другую тарелочку насыпаю муку.

Но обжарить отбивные из говядины можно обмакнув их в сухари, или приготовить кляр смешав яйца и муку вместе. Если хотите приготовить более густой кляр, то смешайте 2 яйца со столовой ложкой муки.

Можно обмакнуть отбивные в муку, в яйцо, а затем опять в муку. Выбирайте тот вариант кляра, который вам больше нравится.

Я обваливаю мясо сначала в муке, а затем обмакиваю в яйцах.

Обжариваю с двух сторон на разогретой сковороде, на среднем огне. После того как мясо обжариться с одной стороны, я его переворачиваю и накрываю крышкой, так обжариваю с другой стороны.

Время приготовления: примерно 3-4 минуты с каждой стороны, но все зависит от толщины кусочков.

Так я обжариваю все отбивные из говядины. Просушиваю на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло, но многие этого не делают. Я так делаю когда жарю свинину, говядину, курицу, индейку, рыбу и даже овощи, например или баклажаны. И рекомендую вам так делать.

Вот так я убираю лишнее масло у отбивных, но это по желанию. Может вам наоборот нравится более жирное мясо.

Отбивные я только обжариваю с двух сторон, накрывая крышкой сковороду. Но можно отбивные дополнительно тушить или отправлять на 10 минут в разогретую духовку.

Тогда достаточно будет обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки и сложить их в форму для дальнейшей тепловой обработки.

Подавать отбивные из говядины можно с овощами, с капустой, с солеными огурчиками, а также цветной капустой. Но можно и с традиционным гарниром: каша, картофель, макароны.

Вот такие у меня получились отбивные из говядины, сочные и мягкие. Не сырые, а хорошо прожаренные. Конечно, мясо говядины с курицей не сравнить, оно не тает во рту, но достаточно мягкое. Посмотрите какое мясо в разрезе.

Отбивные очень вкусные как в теплом виде, так и в холодном. Но на мой взгляд, в теплом виде мне понравились больше.

Пожаренные отбивные можно сложить на противень, смазать майонезом, посыпать мелко порезанным луком, добавить помидор, грибы (по желанию) посыпать тертым твердым сыром. Или просто залить томатным соком, как мы делали с . И отправить в духовку на 10 минут, или протомить на плите.

Самое важное, правильно выбрать, подготовить и приготовить мясо. Уверена, вы приготовите не менее вкусные отбивные.

Готовите ли вы отбивные отбивные из говядины, очень интересно узнать ваш рецепт приготовления. Буду благодарна, если поделитесь, ниже, в комментариях.
И этот же рецепт без лишних слов.

Главный секрет свиных отбивных - это, конечно, хорошее мясо. Не испортить его поможет здравый смысл. Такие ошибки как угли на сковороде или же в кружево отбитое мясо мы не рассматриваем. Наши советы для тех, кто что-то уже понимает в мясе и хочет приготовить по-настоящему сочную свиную отбивную.

Какое мясо взять

Лучше всего охлажденная (в идеале парная, но мы реалисты) свинина. Она должна быть бледно-розового цвета. Можно с тоненьким, миллиметров 5-7, слоем жира с одной стороны. Лучше всего подходят корейка, окорок, лопатка. Мясо должно быть без пленок и без толстых прожилок.

Как нарезать

Мясо нарезается поперек волокон, примерно 1,2-1,5 см толщиной. Ширина и длина отбивных ограничены размерами куска, который вы купили. Оптимально - отбивные величиной с вашу ладонь.

Подготовка

Мясо лучше не мыть, это совершенно излишнее действие, особенно если учесть, что его вы будете жарить на очень горячей сковороде. К тому же после мытья отбивные могут быть слишком влажными и на них не образуется корочка.

Важно: жарить надо сухое мясо, так что обязательно промокните отбивные бумажным полотенцем.

Жилки

Если есть небольшие жилки, то их лучше надрезать. Делается это острым ножом, под углом 45 градусов к жилке, можно в 2-3 местах. Надрезанные прожилки не будут стягивать мясо, и отбивная получится ровной и красивой.

Как отбить

Нельзя отбивать мясо до состояния кружева. Толщина куска не должна сильно уменьшиться после отбивания. Молоток лучше всего брать деревянный, но если есть только железный, будьте милосердны к мясу, не лупите его со всей силы.

С хорошим, качественным, нежным мясом и обращаться нужно нежно. Если вам попался не слишком хороший кусок, то отбивать его нужно несколько сильнее. И надрезать все жилки в нескольких местах. Если все же мясо обещает быть жестковатым, подумайте о другом блюде. Для отбивных нужно действительно хорошее мясо.

На чем жарить

Мясо нужно жарить на небольшом количестве масла, часто рекомендуют растительное или смесь оливкого и сливочного масла. Дело в том, что просто сливочное масло - горит на высокой температуре и портит вкус блюда, да и вообще в перегоревшем масле образуются канцерогены.

Отличный вариант взять топленое масло, которое топили достаточно долго, чтобы из него ушло молоко, а остался только жир. Такое масло не горит и здорово улучшает вкус мяса.

Панировка

Один из самых надежных и проверенных способов: обмакнуть во взбитый белок и обвалять в панировочных сухарях. Последние можно заменить молотым кунжутом или орехами, цельнозерновой, нутовой или же кукурузной мукой, картофельным или кукурузным крахмалом.

Если вы уверены в мясе, то отбивные можно не панировать, а просто обмазать горчицей. С ней свинина выглядит просто отлично, становится мягкой и ароматной.

Как солить и перчить

Перчим перед панировкой. А вот солить сразу не нужно, соль вытягивает из мяса сок, и отбивные получатся сухими. Посолите мясо прямо перед подачей. Если используете горчицу, то попробуйте вообще не солить, возможно, вам будет достаточно соли и так.

На какой сковороде жарить

Прекрасно подойдет сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. Только следите за тем, чтобы покрытие было целым, на нем не было царапин, иначе продукты будут пригорать.

Как жарить

Я жарю обычно так: сначала на сильно разогретой сковороде 1-2 минуты, чтобы образовалась корочка. Потом еще пару минут на небольшом огне. Потом переворачиваю и повторяю процесс с другой стороны. Накалываю мясо деревянной шпажкой и смотрю на прозрачность сока: в большинстве случаев сок выходит прозрачный, и отбивные тогда уже готовы. Если нет - дожариваю по минуте на среднем огне.

Важно: крышкой мясо не закрывать, часто не переворачивать.

17 февраля 2017 1101

Блюда из говядины полезные, сытные и питательные. Самым лакомым и популярным по праву блюдом считается отбивная. Несмотря на гастрономическое разнообразие рецептов отбивных, популярным остается стандартный рецепт обжаривания.

Правила выбора мяса

Способы приготовления блюд из говядины разнообразны – тушение, копчение, жарка; разнообразие рецептов с этим продуктом неограниченно, успех приготовления которых наполовину зависит от правильности выбора мяса. Выбирая говядину для отбивной, обратите внимание на следующие факторы:

1. выбирайте только свежее мясо. Цвет говядины может быть от розового до темно – красного, все зависит от возраста скота, чем светлее мясо, тем нежнее и сочнее блюдо;
2. старайтесь найти продукцию местных производителей – она всегда свежее привезенной;
3. нажмите на мясо, оно должно проминаться и быстро возвращаться в исходное состояние;
4. покупайте мясо со светлой жировой прослойкой, без желтизны;
5. избегайте приобретать куски с потемнениями и заветренными краями;
6. мякоть обязательно должна быть немного влажная, при этом без слизи и не прилипать к рукам;
7. у качественного мяса куски имеют твердую консистенцию и не разваливаются;
8. обратите внимание, чтобы не было дополнительных запахов;
9. остановите выбор на продукте, в котором соотношение жира и мякоти одинаковое;
10. выбирайте филейную часть, вырезку или бедро;
11. используя замороженный продукт, разморозьте его натуральным способом, без помощи кипятка или микроволновой печи, во избежание жесткости отбивной.

Говядина жестче всех остальных видов мяса, при этом «правильный» кусок этого мяса, при соблюдении несложных технологий, превратится в идеальную жареную отбивную.

Классический рецепт

Состав продуктов:

Затраченное на приготовление время – 25 мин.

Калорийность — 172 Ккал на 100 гр.

Этапы приготовления:

Возможен вариант приготовления, когда стейки солят и перчат перед обваливанием в муке. Также можно жарить без использования яиц и муки, однако помните, что мучная корочка помогает сохранить сочность. Поэтому существует большое количество способов приготовления отбивных в кляре.

Рецепт говяжьей отбивной в пивном кляре

По своим свойствам, кляр – это однородное, не густое тесто, которое используют при обжарке различных продуктов для получения яркой корочки. От консистенции теста, густое или жидкое, зависит толщина корочки, то есть чем гуще, тем толще. Для приготовления теста используют обычные составляющие – молоко, сливки, яйца, мука. Добавками могут стать зелень, специи, вино и даже пиво. Вкус теста очень разнообразен — от соленого до сладкого. Для приготовления мясных отбивных – кляр — это находка, защитит от потери полезных свойств и сохранит нежность мясных кусочков. В стандартном рецепте мука используется как панировка, в рецепте с кляром — как составляющая теста. Поэтому приготовить отбивную в тесте не составит труда.

Необходимые продукты:

Необходимое время — 40 мин.

Калорийность — 230 Ккал на 100 гр.

Как приготовить отбивные из говядины в кляре на сковороде:

• протертое, высушенное, порезанное на одинаковые ломтики мясо – несильно отбиваем;
• отбитое мясо натираем прессованным чесноком, добавляете соль и перец, и оставляем пропитаться, на время, которое потребуется для приготовления кляра;
• для кляра во взбитые яйца добавляем пиво, муку и майонез и тщательно перемешиваем, густота теста должна напоминать сметану;
• пока разогревается сковорода, поочередно отправляем приготовленные стейки в тесто;
• обжариваем каждую сторону в закрытом состоянии, время определяется появление румяной корочки, оно зависит от размера и толщины кусков.

Такой рецепт подойдет на каждый день – экономично и быстро. Однако если добавить к обычному рецепту ананасов, вы получите замечательное праздничное блюдо.

Отбивные из говядины с ананасом на сковороде

Вам понадобятся:

Время для приготовления блюда — 40 мин.

Энергетическая ценность — 320 Ккал на 100 гр.

Пошаговый рецепт:

• чистое и сухое мясо разрезаем на небольшие куски (меньше чем для стандартных отбивных, они должны быть размером как кольца ананаса) и тихонько отбиваем с обеих сторон, разрубая прожилки.
• натираем его солью и перцем;
• яйца тщательно размешиваем с пряными травами (выбираете на свой вкус), можно с мелко порубленной зеленью;
• обмакивая каждый кусок в яичный кляр, кладете на раскаленную промасленную сковороду, и жарите обе стороны до необходимой корочки на тихом огне, при этом первую сторону обжариваете при открытой сковороде, вторую с крышкой;
• готовые отбивные выкладываете на промасленный противень, при этом на каждую порцию выкладываем ананасовое колечко;
• натертый крупно сыр, равномерно распределяем на мясе с кольцами;
• заранее разогреваем духовой шкаф, помещаем в него противень и оставляем до момента пока сыр не расплавиться, примерно 5 мин;
• употреблять желательно сразу же после приготовления.

Подать отбивные к столу желательно с зеленью и овощами. Готовьте говядину правильно, и вы будете радовать себя и близких уникальными и ароматными блюдами.

Попробуйте приготовить по нашим рецептам.

Как приготовить вкусный шоколадный торт с нежным кремом. Этот понравится как детям так и взрослым.

Попробуйте приготовить молочную кашу с пшеном в мультиварке по нашим рецептам. Мы подскажем вам, как приготовить сытное и .

Кулинарные советы

Классическим вариантом говяжьей отбивной можно считать хорошо отбитый стейк, приправленный специями и прожаренный на сковороде. Приготовить это блюдо в совершенстве вам помогут следующие советы:

1. мясной кусок нарезается поперек волокон, это сделает его мягким и увеличит степень прожарки;
2. размер порезанного мяса не менее 5 см, по толщине не более 2,5 см, от размеров зависит время приготовления;
3. мясные стейки необходимо протереть, а далее в течение 1 часа просушить при комнатной температуре, при обжаривании они не должны быть сырыми;
4. солить и перчить заготовки перед отбиванием не рекомендуется, отбивать удобней обернув куски в пищевую пленку. Отбивать равномерно и осторожно с обеих сторон, сохраняйте толщину, избегая прозрачности и дырок; при жарке тонкие стейки получаются очень сухими;
5. обжаривайте не более двух порций за раз, сохраняя сочность внутри стейка, избегая тушения в собственном соку;
6. не выпускайте сок вилкой при переворачивании на другую сторону, используйте щипцы.