Цветная капуста по-корейски — настоящее лакомство. Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления — настоящие рецепты

По сути, овощи по-корейски – это маринованные овощи со специями и почти обязательной морковью в составе. А коль это так, подготовим любимые специи, морковь и ведущий овощ нашей закуски по-корейски – цветную капусту.

Цветная капуста должна быть свежей, без видимых повреждений. А чтобы обезопасить себя от жучков-червячков, что скрываются внутри цветной капусты, мы обязательно вымочим вилок в холодной соленой воде.

Уже очищенный и вымытый вилок цветной капусты нужно разобрать на соцветия. Вы сразу можете резать капусту такими кусочками, которые Вы хотите видеть в закуске. Я обычно режу более крупно. Мне кажется, что так проще, ведь перед подачей можно измельчить уже готовый продукт.

Соцветия цветной капусты нужно отварить. Мне кажется, что 5 минут будет достаточно, ведь потом капуста будет еще мариноваться, а значит, сырой не останется однозначно. Можно поступить иначе: просто пробланшировать в кипящей воде соцветия 1-2 минуты – в готовой закуске такая капуста будет более хрусткой.

Обращаю Ваше внимание, что по этой технологии я не солю воду для варки капусты. А все потому, что потом в состав маринада будет входить соль. Если Вы забылись и машинально посолили воду (у меня так бывает), то впоследствии кладите меньше соли в маринад.

Итак, готовим маринад. Здесь всё очень просто: кипятим 1 литр воды, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Маринад нужно прокипятить примерно 5 минут.

Теперь отваренную и отцеженную цветную капусту заливаем маринадом и даем полностью остыть. Лучше поставить емкость в прохладное место, чтобы процесс пошел быстрее.

Тем временем мы успеем очистить и натереть морковь. Конечно, будет красиво и аутентично воспользоваться специальной теркой для корейской моркови. Но вот у меня в семье не очень любят морковную лапшу, говорят, что она получается жесткой. Поэтому я просто натерла морковку на обычной терке. Моркови можно взять столько, сколько захотите. Я, например, использовала один крупный корнеплод.

Еще нам понадобится чеснок. Я написала примерное количество зубчиков. Если любите более пряный и чесночный вкус, то смело кладите чеснока побольше. Чеснок нужно очистить и нарезать довольно крупными пластинками.

Только и осталось, что в практически остывший маринад с цветной капустой добавить чеснок, натертую морковь и специи.

Стоит поговорить о специях подробнее. Можно поступить просто: купить готовую приправу для корейской моркови и заправить закуску. Но если почитать состав такой магазинной приправы, то станет понятно, что чаще всего она состоит из сушеного чеснока (нам он не нужен, мы уже свежий положили), паприки, кориандра, лаврового листа, черного и красного молотого перца, соли (зачем нам соль, если мы ее уже положили в маринад?) и, наконец, глутамата натрия (вот этот ингредиент точно пропускаем и не кормим вредными добавками свою семью).

Вот поэтому я безумно редко пользуюсь готовыми пряными смесями. Я взяла молотый кориандр, смесь перцев, лавровый лист и паприку. В общей сложности получилось около 2 чайных ложек специй, а уж какой из них будет больше, решать только Вам, ориентируясь на свой вкус.

Готовый маринад с капустой оставляем в прохладном месте примерно на 6 часов. За это время закуска будет полностью готова.

Замечательная пряная и пикантная закуска непременно полюбится Вам. Тем более что цветная капуста по-корейски подходит практически к любому основному блюду и любому гарниру. Попробуйте обязательно! Приятного аппетита!

Хочу представить вашему вниманию вкусную корейскую закуску-салат из цветной капусты. Рецептов ее приготовления в интернете множество, я нашла для себя оптимальный рецепт. Вместо лимонного сока можно взять яблочный или обычный уксус, но чуть в меньшем количестве. Острый перец можно не добавлять тем, кто плохо переносит острое. Нам было совсем не остро, я еще добавляла молотый жгучий перец.

Ингредиенты:

Разобрать кочан капусты на соцветия. Размер соцветий делать по своему вкусу, мне нравится средний размер, не очень крупные, поэтому я их разрезала ножом. После того, как кочан разобрали, капуста стала весить 400 грамм.

Морковь натереть на корейской терке, я ее нарезала вручную.

Зелень (предпочтительнее кинзу, но можно укроп) измельчить, острый перец тоже мелко нарезать, чтобы его кусочки не слишком попадались и не раздражали едоков своей остротой. Чеснок выдавить непосредственно перед смешиванием. Вы можете взять и большее его количество, если любите.

Капусту отварить в подсоленной воде, как обычно вы солите воду для макарон. Не нужно доводить капусту до полной мягкости. Так как у меня были маленькие соцветия, то понадобилось 3-4 минуты. Можно достать кусочек и попробовать, какая степень готовности вас устроит. Она должна оставаться плотненькой.

Выложить соцветия капусты в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но весь отвар выливать не нужно. Оставьте в ковшике 4-5 ложек этого бульона.

Добавьте в эту оставшуюся воду лимонный сок или уксус, растительное масло, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растаял. Попробуйте отвар, на вкус должно быть солено, но сладость и кислота должны так же ощущаться. Лишнюю соль возьмут на себя морковь и капуста. Если нужно добавьте еще сахара.

Горячим отваром залить овощи, которые смешать в большой емкости - капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.

Перемешать хорошенько. На дне будет жидкость, так и надо.

Переложить салат в контейнер, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Дать настояться хотя бы пару часов. Но если соцветия капусты крупные, то понадобится больше времени.

Затем можно угощаться. Подавайте такую капусту к мясу или гарнирам.

Приятного аппетита!

Всем салют! Капустный сезон в самом разгаре, а потому пора . Сегодня мы научимся готовить в домашних условиях капусту по-корейски. Это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно мариновать как на зиму, так и в любой момент к праздничному столу.

Отличительная особенность корейской капусты в том, что готовится она очень быстро. Если времени у вас маловато, то 20 минут вам вполне хватит для приготовления вкуснейшей и хрустящей закуски.

Капуста по-корейски считается полезным диетическим продуктом. Она насыщает организм необходимыми в холодный сезон витаминами и при этом сжигает лишний жир. Так что всем, кто стремится похудеть, рекомендую приготовить ее по этим рецептам. Приятного кулинарного творчества!

Это блюдо получается очень ароматным, пикантным на вкус и в меру острым. Корейская капуста – хрустящая и полезная закуска к любому столу. А готовится она по этому рецепту очень легко и быстро.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка (с горкой)
• Сахар – 2 чайные ложки
• Кориандр – 1 чайная ложка
• Красный молотый перец – 1/2 чайной ложки
• Специи для моркови по-корейски (по желанию)

Капусту тщательно шинкуем и добавляем соль с сахаром.

Давим овощ до тех пор, пока не появится сок.

Морковь трем на специальной терке (для корейской морковки), выдавливаем чеснок.

На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем специи. Выдерживаем 5-10 секунд.

Масло с приправами добавляем к моркови и тщательно все перемешиваем.

Добавляем эту смесь к капусте.

Выливаем уксус, перемешиваем.

Накрываем тарелкой и ставим пресс. Оставляем в теплом помещении на 9-10 часов. Перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Готовим быструю корейскую капусту с морковью в домашних условиях

Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Ирина. Она уверяет, что ее мужа корейца от такой капусты за уши не оторвать. Так что пробуем, друзья!

Возьмите:

• Капуста – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Перец черный – 1 чайная ложка
• Кориандр молотый – 2 чайные ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 2 столовые ложки
• Яблочный уксус – 4 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Морковь натираем на специальной терке, капусту шинкуем.

Черный молотый перец и кориандр добавляем к моркови.

Кладем чеснок.

В растительное масло добавляем соль, сахар и яблочный уксус в указанных пропорциях. Все перемешиваем.

Капусту перекладываем к моркови и перемешиваем.

Заливаем маслом, мешаем.

Накрываем крышкой и ставим на пару часов в холодильник.

Как быстро приготовить капусту по-корейски со свеклой по домашнему рецепту?

Готовый корейский салат, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике в течение одной недели. Так что имейте это в виду, когда соберетесь приготовить вкусную закуску к столу.

Нам потребуется:

• Кочан капусты
• Луковица
• Головка чеснока
• Приправы (красный молотый перец, порошок кориандра, усилитель вкуса)
• Сахар
• Соевый соус
• Уксусная эссенция 70%
• Растительное масло

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем крупными кусками и складываем в кастрюлю. Кочерыжку удаляем.

Свеклу натираем на терке для корейских салатов.

Добавляем свеклу в капусту и хорошенько перемешиваем.

Добавляем 3 столовые ложки крупной соли и 3 столовые ложки (с горкой) сахара.

Заливаем 2 литрами кипятка.

Добавляем 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции.

Ставим пресс и оставляем капусту мариноваться в течение 14-15 часов.

Добавляем специи и соевый соус в готовую порцию корейского салата.

Нарезаем лук полукольцами.

В разогретой сковороде обжариваем в масле 1-2 чайные ложки красного перца.

Через 5 минут кладем лук и держим его на плите еще 7-8 минут.

Зажарку процеживаем через марлю.

Горячим маслом после обжаривания овощей заливаем салат.

На заключительном этапе добавляем измельченный чеснок и хорошенько все перемешиваем.

Делаем корейскую капусту с приправой для моркови в домашних условиях

Этот салат можно приготовить всего за 20 минут! Так что обязательно возьмите себе на заметку, особенно, если вам некогда долго стоять у плиты, а разнообразить меню очень хочется.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп
• Масло растительное
• Красный жгучий перец
• Уксус 6% – 1 столовая ложка
• Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
• Приправа для моркови по-корейски

Способ приготовления по этапам:

Капусту режем кубиками и заливаем кипятком.

Морковь натираем на терке.

Режем мелко чеснок.

Добавляем его к смеси перцев.

Нарезаем зелень (укроп) и высыпаем ее к моркови.

К капусте добавляем морковь, смесь специй, соль и чеснок. Вливаем уксус 6% и все перемешиваем. Разогретое растительное масло добавляем в салат.

Рецепт вкусной капусты по-корейски быстрого приготовления без моркови

Кимчи – это одно из знаменитых корейских блюд. Для его приготовления используется острый соус Канкочи. Получается безумно вкусная закуска без моркови, попробуйте сами!

Подготовьте:

• Капуста пекинская – 1 кг
• Соль поваренная – 4 столовые ложки
• Острая приправа «Канкочи»
• Вода – 2 литра

Способ приготовления по этапам:

Разделяем кочан пекинской капусты на две равные части.

Каждую половинку делим еще раз пополам, чтобы получились такие четвертинки.

Готовим рассол: выливаем воду в чашу и добавляем соль, перемешиваем.

Погружаем в него четвертинки капусты.

Ставим пресс и оставляем так на час.

Вынимаем капусту из рассола, отжимаем лишнюю жидкость и выкладываем на разделочную доску.

Каждый лист промазываем Канкочи.

Емкость смазываем острым соусом и выкладываем в нее готовую закуску.

Промазываем верхний слой капусты и выливаем немного рассола.

Накрываем крышкой и даем настояться пару часов. Готовое блюдо храните в холодильнике!

Домашняя капуста по-корейски с морковью и свеклой на зиму – видео

Эта пикантная закуска со свеклой, морковью и чесноком получается очень вкусной. Особенно хорошо подходит к жареной, вареной и печеной картошечке.

Для ее приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• Капуста – 1 кочан
• Морковь – 1-2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Кориандр молотый – 0,5 чайной ложки
• Сахар – 3 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Масло растительное – 50 гр.
• Уксус – 50 гр.
• Чеснок – 1 головка
• Лавровый лист
• Гвоздика – 2 шт.

Подробную инструкцию по приготовлению корейской капусты со свеклой и морковью смотрите в этом видео.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски в домашних условиях

Это блюдо получается очень вкусным и полезным. Отличный гарнир к мясу и рыбе!

Возьмите:

• Цветная капуста – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Вода – 1 литр
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2 столовые ложки
• Уксус 9% – 100 мл
• Растительное масло – 50 мл
• Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.

Способ приготовления по этапам:

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Морковь натираем на специальной терке.

Чеснок нарезаем кружочками.

В кипящую воду выкладываем капусту и держим на огне не более пяти минут.

Тем временем готовим маринад: в кипящую воду высыпаем соль и сахар, добавляем уксус 9% и растительное масло. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с плиты через пять минут.

Капусту снимаем с огня.

Добавляем чеснок.

Посыпаем приправой для моркови по-корейски.

Выкладываем морковь.

Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и маринуем 5-6 часов.

Делаем корейскую капусту в банках холодным способом

Зимняя закуска по этому рецепту готовится всего за 12 часов. При этом маринуется она прекрасно в обычной холодной воде. Попробуйте этот способ приготовления, если у вас очень много капусты, которую некуда девать.

Нам потребуется:

• Морковь и капуста в равных пропорциях
• 10 литров воды
• 2 стакана соли
• 4 стакана сахара
• 75 мл уксусной эссенции 70%
• Пакетик приправы для корейской моркови

Способ приготовления по этапам:

Шинкуем морковь и капусту, укладываем в емкость.

Готовим рассол: наливаем в ведро 10 литров холодной воды, добавляем 2 стакана соли и 4 стакана сахара, а также 75 мл уксусной эссенции 70%. Хорошенько перемешиваем наш маринад.

Добавляем рассол к капусте.

Накрываем крышкой и оставляем на 12 часов мариноваться.

Добавляем приправу для корейской моркови, перемешиваем, раскладываем капусту по банкам и закрываем.

А вам понравилась капуста по-корейски? Если да, то будете ли готовить ее на зиму? Делитесь вашим мнением в комментариях! Буду рада пообщаться с вами. До встречи в следующих статьях!

Совсем недавно корейские блюда только покупались. А поскольку стоили они недешево, то и баловать домашних аппетитными закусками приходилось нечасто. Но благодаря уникальной способности наших хозяек воспроизводить блюдо по вкусу, мы имеем целое разнообразие рецептов вкуснейших корейских салатов.

Цветная капуста по-корейски: правила вкусной закуски

Корейский салат из цветной капусты - универсальное блюдо. Оно может стать оригинальной моно закуской, причем довольно сытной. Кроме того, салат дополнит любой обед или ужин, сыграв роль гарнира к мясу. Вкусной капустой можно наслаждаться через несколько часов после приготовления блюда. А при желании, ее можно закатать на зиму.

Как выбрать ингредиенты

Прежде чем рассмотреть рецепт цветной капусты по-корейски в домашних условиях важно правильно подобрать компоненты. В этом блюде есть обязательные продукты. Помимо цветной капусты, в корейские рецепты обязательно входит морковь. Она придает сочность и ароматность. А в маринад включают кориандр и чеснок. Именно это сочетание обеспечивает блюду тот характерный корейский вкус, который ни с чем невозможно спутать.

Кроме основных компонентов, салат содержит дополнительные ингредиенты. Не сбрасывайте их со счетов. Они способны придать блюду особую «изюминку». Рекомендации по выбору компонентов для готовки приведены в таблице.

Таблица - Правила выбора основных и дополнительных компонентов

Наименование продукта	Рекомендации по выбору	Что придает салату
Цветная капуста	- Небольшие головки; - крепкие, твердые на ощупь; - соцветия плотно прилегают; - отсутствие запаха; - головка обрамлена зелеными листьями; - капуста однотонная; - по цвету может варьироваться от беловатого до молочного	Основу
Морковь	- Небольшие корнеплоды; - ярко-оранжевого цвета (чем насыщеннее цвет моркови, тем она сочнее); - без темных пятен и запаха	- Ароматность; - сочность
Чеснок	- Средние головки; - твердые; - хорошо прощупываются зубки; - не проросший	- «Корейский» вкус; - остроту; - аромат
Болгарский перец	- Крупные твердые плоды; - с зеленоватой плодоножкой; - в районе плодоножки ощущается запах перца	- Красивый, яркий вид; - более нежный вкус
Перец чили	- Плотный стручок; - однотонный по цвету; - не морщинистый; - с характерным запахом	Остроту
Куркума (корень)	- Свежий, твердый; - если содрать кожицу, то слышен характерный запах	- Яркий желтый оттенок; - пряный привкус
Кунжутное масло	- Срок годности не просрочен; - масло расфасовано в стеклянную тару; - продукт первого холодного отжима	Приятный вкус
Свекла	- Корнеплод темного цвета; - среднего размера; - обладает плотной кожурой со слегка красноватым оттенком; - без признаков гнили; - не мягкий	Необычный розовый оттенок

Чтобы приготовить цветную капусту по-корейски, которая понравится всем домочадцам, нужно не только правильно подобрать ингредиенты. Важно соблюсти несколько простых рекомендаций, которые защитят вас от провала.

• Разбор капусты . Приготовление салата начинают с подготовки капусты. Изначально уберите зеленые листья. После этого переверните головку, вооружитесь острым ножом, разрежьте ее на две половины. Аккуратно отделяйте соцветия. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинаковых размеров. В противном случае вы получите салат, который очень неравномерно пропитан маринадом.
• Мытье капусты . Чтобы полностью исключить факт наличия червячков в овоще, необходимо замочить соцветия в соленой воде. На литр воды кладите одну столовую ложку соли или лимонного сока. После заливки соцветия нужно хорошо промыть.
• Варка капусты . Если приготовление цветной капусты по-корейски подразумевает варку соцветий, то важно правильно определить время готовности продукта. Ни в коем случае не переваривайте овощ. Капуста должна оставаться хрустящей, иначе салат утратит одну из своих обязательных «изюминок».
• Приправа «По-корейски» . Для салата можно использовать готовую приправу, которая продается в магазине. Но если внимательно изучить состав такой специи, то можно заметить, что ее легко сделать самостоятельно. Причем домашняя приправа не будет содержать сомнительную добавку - глутамат натрия.

Верхние слои капусты могут приобрести сине-зеленый оттенок. Визуально это выглядит не очень эстетично. Такой оттенок заготовке обеспечивает чеснок, богатый медью. Он вступает в реакцию с уксусом и образует соли меди. С точки зрения здоровья - это неопасно. Если вы не хотите получить синюю капусту, то обеспечьте ей полное погружение в маринад.

Подборка рецептов острого салата

Приготовить салат из цветной капусты по-корейски можно разными способами. Для тех, у кого слишком мало свободного времени подойдет быстрый рецепт. Любителям кисло-сладких вкусов понравится маринованное блюдо.

Простой способ

Особенности . Воспользуйтесь рецептом капусты по-корейски пошагово, чтобы правильно приготовить пикантное блюдо с нотками пряности. Салат можно употреблять сразу после готовки. А если вы хотите законсервировать капусту на зиму, то потребуется стерилизация.

Необходимо подготовить:

• цветная капуста - 700 г;
• чеснок - пять зубков;
• соль - 60 г;
• сахар - 180 г;
• вода - 1 л;
• сладкая паприка - по вкусу;
• подсолнечное масло - 60 мл;
• уксус 9%-ный - 210 мл;
• кориандр - щепотка;
• лавровый лист - три-четыре штуки;
• смесь перцев - 7 г;
• морковь - одна штука.

Шаг за шагом

1. Разделите вилок капусты на соцветия.
2. Опустите их в кастрюлю с кипятком на две-три минуты.
3. Переложите соцветия в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
4. Для приготовления маринада возьмите воду, поставьте ее на огонь.
5. Добавьте соль, сахар, влейте масло и уксус.
6. Кипятите маринад около пяти минут.
7. Отварную капусту залейте полученным рассолом.
8. Заготовку перенесите в холодное место и дайте возможность ей полностью остыть.
9. Тем временем очистите морковь, натрите ее на специальной терке или на обычной (по вашему желанию).
10. Очистите чеснок, каждый зубок нарежьте тонкими пластинами.
11. В успевший остыть маринад заложите морковь и кусочки чеснока.
12. Всыпьте кориандр, паприку, смесь перцев, добавьте лавровый лист.
13. Перемешайте салат.
14. Поставьте его настаиваться в прохладное место на шесть часов.
15. По истечению срока разложите капусту по банкам и равномерно разлейте маринад.
16. Стерилизуйте салат в банках в течение 15-20 минут пол-литровую тару и 30-35 минут - литровую.
17. После стерилизации закатайте крышками на зиму.

В маринаде

Особенности . Приготовить цветную капусту по-корейски легко можно и без стерилизации.
Блюдо получается очень острым. Если вы не относитесь к любителям консервации с «огоньком», то немного снизьте количество острого перца и чеснока.

Необходимо подготовить:

• цветная капуста - 1 кг;
• чеснок - одна головка;
• морковь - три корнеплода;
• кориандр - чайная ложка;
• острый перец чили - два стручка;
• масло растительное - треть стакана;
• сахар - стакан;
• уксус 9%-ный - 120 мл;
• вода - 120 мл;
• соль - 60 г.

Шаг за шагом

1. Капусту разделите на соцветия.
2. Заложите их в кипящую воду, проварите минуты три-четыре.
3. Выложите соцветия в дуршлаг.
4. Подождите, пока жидкость полностью стечет.
5. Простерилизуйте банки.
6. Морковь натрите на терке.
7. Очистите чеснок, нарежьте его кусочками или раздавите.
8. Порубите острый перец.
9. В отдельной миске смешайте капусту с морковью, чесноком и чилийским перцем. Добавьте кориандр.
10. Чистыми руками перемешайте салат, оставьте его мариноваться в собственном соку.
11. Тем временем приготовьте заливку.
12. В воду всыпьте сахар, соль, влейте масло.
13. Вскипятите маринад.
14. В последнюю очередь влейте уксус и сразу выключите огонь.
15. Салат, маринующийся в собственном соку, разложите по банкам.
16. Залейте заготовку горячим маринадом.
17. Закройте крышками, перенесите консервацию в тепло.
18. Через сутки, когда банки самостоятельно остынут, их можно определять на хранение.

На скорую руку

Особенности . Если вы начнете делать это блюдо в обед, то оно будет готово к ужину. Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления предназначена для повседневного употребления. При желании закатать заготовку на зиму, не забудьте простерилизовать консервацию.

Необходимо подготовить:

• цветная капуста - 0,5 кг;
• перец горошком;
• чеснок - пять долек;
• соль - 60 г;
• куркума (корень) - несколько колечек;
• вода - 1 л;
• сахар - 100 г;
• лавровый лист - два;
• уксус - 25 мл.

Шаг за шагом

1. Вилок разделите на соцветия.
2. Отварите их в кипятке, достаточно трех-четырех минут.
3. На дно банок положите кольцо куркумы, лавровый лист и перец горошком.
4. Дальше выложите цветную капусту.
5. Очистите чеснок, измельчите его.
6. Всыпьте в воду соль и сахар, влейте уксус, сварите маринад.
7. Завершите наполнение банок чесноком.
8. Залейте заготовку маринадом.
9. Дождитесь, пока тара остынет, затем переставьте ее в холодильник.
10. Через четыре часа, цветная капуста готова к употреблению.

Со свеклой

Особенности . Если к цветной капусте добавить свеклу, то она за несколько часов приобретет красивый розовый оттенок. В процессе приготовления вам понадобится специальный пресс, чтобы настаивать салат. Делать это можно и без пресса, но по отзывам, лучше все же выдержать капусту под гнетом. В этом случае она лучше пропитается, будет более нежной и не окрасится в сине-зеленый оттенок.

Необходимо подготовить:

• цветная капуста - 1,4 кг;
• морковь - три корнеплода;
• сахар - 120 г;
• свекла (среднего размера) - одна;
• соль - 65 г;
• масло подсолнечное - 120 мл;
• чеснок - восемь зубков;
• молотый чили - половина столовой ложки;
• паприка (порошок) - столовая ложка;
• уксус 9%-ный - 160 мл;
• вода - 1 л.

Шаг за шагом

1. Очистите морковь, свеклу.
2. Натрите овощи на терку отдельно друг от друга.
3. Капусту разделите на соцветия, варить ее не нужно.
4. Всыпьте в воду соль, сахар, влейте масло.
5. Следом всыпьте в маринад паприку, молотый перец.
6. Прямо перед выключением огня влейте в рассол уксус.
7. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками.
8. Возьмите объемную кастрюлю.
9. Выкладывайте в нее ингредиенты тонкими слоями: морковь - соцветия - свекла - чеснок.
10. Повторите слои несколько раз.
11. Залейте заготовку маринадом.
12. Сверху положите гнет (специальный пресс).
13. Подождите, пока маринад полностью остынет.
14. Затем перенесите капусту в холодильник на трое суток.
15. Если вы планируете закатать салат на зиму, то готовое блюдо разложите по банкам, стерилизуйте консервацию в течение 20-25 минут (пол-литровые банки).

Хе с рыбой

Особенности . Корейское блюдо хе готовят из сырой рыбы с различными овощами, например, с цветной капустой. Такое блюдо не только очень вкусное, но и сытное. Для приготовления салата можно брать любое филе, главное, чтобы в нем не было косточек.

Необходимо подготовить:

• филе хека - 900 г;
• морковь - одна;
• цветная капуста - 500 г;
• репчатый лук - один;
• черный перец (порошок) - чайная ложка;
• уксус - 300 мл;
• масло подсолнечное - 90 мл;
• петрушка - маленький пучок;
• чеснок - четыре зубка;
• соль - 35 г.

Шаг за шагом

1. Филе хека промойте под проточной водой.
2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
3. Сложите их в кастрюлю.
4. Посыпьте филе перцем, посолите.
5. Перемешайте рыбу, чтобы все кусочки могли равномерно пропитаться.
6. Порежьте репчатый лук полукольцами, добавьте их к хеку.
7. Заготовку залейте уксусом, перемешайте.
8. Кастрюлю с рыбой закройте крышкой и поставьте в холодильник на один-два часа.
9. Цветную капусту разделите на соцветия.
10. Проварите их в кипятке не более трех минут.
11. Выложите овощи в дуршлаг, чтобы они стекли.
12. Порубите петрушку, чеснок измельчите.
13. Морковь натрите.
14. Маринованную рыбу вместе с луком переложите в дуршлаг.
15. Промойте заготовку под проточной водой.
16. Подождите, пока стечет лишняя вода.
17. Сложите в банку хек с луком, добавьте чеснок, соцветия, морковь, всыпьте зелень.
18. Добавьте немного соли, перца, бросьте кориандр.
19. Встряхните банку, чтобы компоненты перемешались.
20. Растительное масло подогрейте на сковороде.
21. Всыпьте в него красный молотый перец.
22. Влейте острую смесь в банку.
23. Еще раз хорошо встряхните все компоненты.
24. Когда салат остынет, переставьте банку в холодильник.
25. Желательно мариновать салат в течение 10 часов, не забывая периодически встряхивать тару.

С болгарским перцем

Особенности . Еще одна интересная и вкусная вариация корейского салата подразумевает добавление болгарского перца. Он обеспечит блюду нежность и ароматность. А чтобы маринованная цветная капуста по-корейски была не только вкусной, но и красивой, используйте яркий красный перец.

Необходимо подготовить:

• цветная капуста - 1,1 кг;
• болгарский перец - один;
• морковь - две;
• сахар - 90 г;
• чеснок - пять долек;
• вода - 1 л;
• соль - 70 г;
• масло подсолнечное - 50 мл;
• масло кунжутное - 15 мл;
• душистый перец;
• куркума (порошок) - чайная ложка;
• лавровый лист;
• гвоздика - пять бутонов.

Шаг за шагом

1. Вилок цветной капусты разрежьте на соцветия.
2. Очистите болгарский перец, порубите его мелкими кусочками.
3. Морковь пропустите через терку.
4. В объемную кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар.
5. Опустите в маринад лавровый лист, душистый перец, ароматную гвоздику.
6. Всыпьте куркуму, влейте подсолнечное масло, для запаха добавьте кунжутное.
7. Дождитесь, когда маринад закипит, затем добавьте уксус.
8. Заложите в кипящий рассол соцветия капусты.
9. Емкость закройте крышкой и проварите ингредиент в течение двух минут.
10. Выключите огонь.
11. Добавьте в кастрюлю морковь, болгарский перец.
12. Измельчите чеснок.
13. Добавьте его к замаринованным овощам.
14. Перемешайте салат.
15. Когда блюдо остынет, переложите его в банки.
16. Поставьте закуску в холодильник на сутки.
17. Через 24 часа, корейский салат будет готов к употреблению.

Решив закатать салат с болгарским перцем на зиму, обязательно простерилизуйте его в течение 25 минут. В этом случае консервация может храниться при комнатной температуре.

Если капуста цветная по-корейски на зиму была закатана с соблюдением правил стерилизации, она успешно выстоит целый год в обычных комнатных условиях. Если вы готовили блюдо для быстрого употребления, то срок его годности составляет один месяц. Но такой салат должен храниться в закрытой таре (пластиковыми крышками) в холодильнике.

С приходом осени мы все чаще в своем рационе используем салаты из кислых, квашеных или консервированных овощей. Еще популярны овощи, приготовленные по-корейски. Чаще всего так готовят морковь, свеклу, морскую капусту. Сегодня хочу предложить приготовить свой рецепт приготовления корейского салата. Маринованная цветная капуста по-корейски с морковью готовится несколько часов. Для такой закуски капуста может использоваться как свежая, так и замороженная.

Цветная капуста по-корейски

рецепт корейской капусты с уксусом

• цветная капуста – 1 средняя головка (вес 1,5 кг),
• морковь – 3 штуки (средние),
• сахар – 130 г,
• растительное масло — 50 г,
• соль – 1 ст. л.,
• уксус – 50 г,
• вода – 700 мл,
• кориандр – 1 ч. л.,
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Прежде всего, нужно подготовить основной продукт. Для салата берем среднюю головку, белого цвета, без повреждений. Разбираем капусту на соцветия. Опускаем в кипящую воду на 2 минуты, важно не переварить, чтобы цветная капуста не была мягкой. Достаем шумовкой и складываем в миску, чтобы остыла.

Очистим и натрем морковь. Желательно на специальной терке для корейских салатов.

А теперь подготовим маринад. В емкость нальем воду, добавим сахар, соль и растительное масло. Ставим кипятить на огонь. Когда маринад закипит, добавляем уксус и выключаем огонь.
Остывшую капусту складываем в небольшую эмалированную кастрюлю, перекладывая натертой морковью и посыпая кориандром и черным молотым перцем.

Заливаем горячим маринадом. Ждем, пока остынет, и убираем в холодное место. Оставляем пропитаться на 2 часа.

Капуста получается хрустящей, в меру острой. Уверена, что вам понравится рецепт, а салат найдет своих обожателей.
Приятного аппетита!

Как приготовить цветную капусту по-корейски рассказала Нарядчук Елена, рецепт и фото автора.

Даже не смотря на то, что эта красивая капуста очень полезная, на наших столах она встречается достаточно редко. Вряд ли кто готовит квашеную цветную капусту, чаще ее маринуют на зиму, готовят вкусные гарниры или салаты, чем мы с вами и займемся.

Вкусный и ароматный салат из цветной капусты по-корейски — прекрасный вариант для того, чтобы разнообразить постное меню или рацион диеты для похудения. Чтобы поддерживать себя в прекрасной форме, достаточно употреблять цветную капусту 1 – 2 раза в неделю.

Салат из цветной капусты по-корейски

рецепт с помидорами, морковью и болгарским перцем

А вы никогда не задумывались, почему цветная капуста называется «цветной», хотя она совершенно белая с легким кремовым оттенком? Ведь по цвету листья разных сортов бывают и желтыми, и фиолетовыми, и зелеными. На самом деле ответ очень прост, у обычных видов капусты в пищу употребляют листья, а в цветной капусте мы едим соцветия. Отсюда и название этого сорта капусты.