Что лучше сделать с грибами подберезовиками? Как приготовить подберезовики? Заготовки на зиму и праздничное застолье: как готовить подберезовик

Ингредиенты:

• Лук репчатый
• Подберезовики свежие

Как жарить подберезовики Сырые пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Рецепт довольно прост. Для приготовления нам понадобятся свежие подберёзовики - 300 грамм, лук репчатый - 70 грамм, масло подсолнечное рафинированное (4 ст. л.), соль, нож, сковорода.

Шаг 3

Нарезать подберёзовики на небольшие кусочки и выложить на горячую сковороду с растительным маслом. Жарят на небольшом огне, помешивая, 15 минут.

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Дуршлаг
• Сковорода

Ингредиенты:

• Лук репчатый
• Масло подсолнечное рафинированное
• Морковь
• Подберезовики свежие

Сколько жарить подберёзовики по времени

Подберёзовики - одни из самых вкусных лесных грибов. Они имеют отличный вкус и аромат, поэтому их используют для приготовления различных вкусных блюд. Соусы, подливы, супы, паштеты, запеканки, рагу - всем блюдам подберёзовики придают особенный вкус.

Подберёзовики сушат, тушат, варят, солят и маринуют. Жареные подберёзовики можно подать как самостоятельное блюдо вместе с рисом, макаронами или картофельным пюре, а можно использовать их как составляющую для приготовления другого блюда.

Например, правильно поджаренные подберёзовики можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, вареников, рулетов, блинов. Жареные подберезовики также можно заморозить на зиму, а потом использовать такую заготовку для приготовления вкусных блюд зимой.

Как жарить подберезовики Проваренные пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобятся подберёзовики, лук, морковь маленькая, масло растительное - 5 ст. л., соль, кастрюля, дуршлаг, нож, сковорода.

Шаг 2

500 грамм грибов правильно очистить, промыть, нарезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде 15 минут. Отвар слить.

Что сделать с подберезовиками: замариновать, пожарить, сварить грибной суп, заморозить, посушить? Что приготовить из подберезовиков?

Обожаю маринованные подберезовики. Получается очень вкусная закуска на зиму.

Мариную подберезовики по следующему рецепту:

для приготовления понадобится:

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки соли,

1 стакан 6% столового уксуса,

2-3 лавровых листа,

7-9 горошин черного перца,

4 бутона гвоздики.

Переберите грибы, очистите от веточек и жуков. Промойте и очистите, срежьте донце. Отделите шляпки от ножек, шляпки порежьте на 2-4 части, ножки тоже.

Отварите порезанные грибы в подсоленой воде в течение 15 минут.

Одновременно готовим маринад: добавляем в воде соль, сахар, специи. Далее в кипящий маринад добавляем грибы и варим еще в течение 20-30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус и чеснок. Готовые грибочки с маринадом разложите в заранее подготовленные чистые банки. Сверху закройте крышками. Я обычно храню готовые маринованные грибы в банках в холодильнике.

Я на зиму готовлю салат из подберезовиков и овощей. На 1 кг. вареных грибов беру:

0,5 л. растительного масла,

соль, перец, лавровый лист.

Грибы и овощи нарезаю. Морковь и лук обжариваю отдельно, все складываю в кипящее масло. Варю 45 минут на слабом огне. Добавляю соль, перец, лавровый лист. В конце варки добавляю 1 ст. ложку 30%-ного уксуса. В горячем виде раскладываю в банки и закатываю.

Подберезовики вкусные грибы, но у них есть недостаток – они очень мягкие, особенно шляпки. Очень вкусные подберезовики жареные с лучком и картошкой. Можно поджаренные грибы использовать для приготовления пиццы с грибной начинкой, можно сварить суп. Пробовала я их сушить в электросушилке и потом зимой варить суп или добавлять в соус грибной. Вкус хороший, но цвет блюд получается почти черный, это не понравилось. Если собрали много грибов, то можно их пережарить на растительном масле, разложить в полиэтиленовые пакеты небольшими порциями и заморозить. Зимой можно приготовить с картошкой, можно использовать в начинку для пирогов. Такие замороженные подосиновики вкуснее и красивее, чем сушеные.

Подберезовики очень вкусные грибочки. Мариновать не пробовала, но вот жареные, суп просто замечательно получается. Если грибочков много, их можно сварить и заморозить. А потом всю зиму можно их жарить, варить суп, добавлять в салаты, тушить с капустой, начинять выпечку и еще много чего вкусного.)))

Если год грибной и много видов различных грибов,то я подберезовики не собираю,хватает белых и подосиновиков,ну а если год не выдался на грибы то и подберезовикам будешь рад.С подберезовиками нравится суп,еще делаю подливу из перемолотых подберезовиков к гарниру,бывает жарю с картошкой.

Я больше всего люблю жареные подберезовики. Для этого грибы нужно очистить от земли, порезать на небольшие кусочки, отварить и обжарить вместе с репчатым луком. Далее можно добавить картошку или же обжарить грибы с яйцом. Очень вкусно.

Подберёзовики не относятся к самым ценным и вкусным грибам 1 категории. Но тем не менее в жарку он хорошо идут. Только лучше всего брать на жарку только шляпки, потому что ножки у подберёзовиков сами по себе жёсткие и не вкусные.

С подберёзовиками можно приготовить все перечисленные блюда. Я предпочитаю эти грибы в жареном виде. Для этого их нужно сортировать, нижнюю часть ножек поскрести от налёта. Затем грибы порезать промыть, дать стечь воде. На сковороде пожарить лук и добавить грибы. Жарить приблизительно полчаса с открытой крышкой перемешивая и добавляя соль.

Подберезовики можно замариновать, засушить. А вот, чтобы приготовить из них. Это я точно знаю. Можно сварить суп. Можно пожарить и подать к картошке. А можно пожарить вместе с картошкой. Можно сварить и полить их маслом подсолнечным, посыпать зеленью – будет салат.

Еще можно пожарить омлет с грибами.

Я люблю подберезовики, причем больше мне нравятся жареные грибы, например, с яйцами или картофелем.

Мое мнение, что из подберезовиков получается не очень вкусный грибной суп, так как для этого есть белые грибы. А еще я люблю маринованные шляпки подберезовиков. Очень вкусные, особенно зимой.

Подберезовики хороши для грибного супа, маринования, заморозки, вкусны в жареном виде с картошечкой.

По собственному опыту могу сказать, что не очень годится этот гриб для приготовления грибной икры, т.к. у него довольно мягкая консистенция.

Осень - пора грибов и вкусных блюд из них! Среди всех грибов подберезовики - одни из самых известных и безопасных. Для жарки они пригодны и не требуют предварительной термической обработки.

Приготовление подберёзовиков мало чем отличается от приготовления других грибов, поэтому главное - это уверенность в них. Жареные подберёзовики хороши к отварной картошке, к рису или грече, а ещё это прекрасный гарнир к птице или дичи.

Чтобы пожарить подберёзовики, сразу подготовим все продукты по списку.

Грибы почистим от лесного мусора и хорошо помоем. Нарежем удобными для жарки ломтиками.

Хорошо разогреем сковороду с растительным маслом. Кладём грибы и обжариваем. Подберёзовики - съедобные грибы, я их предварительно не отвариваю, а сразу жарю. Как готовить - решайте сами. Если вы знаете, что за грибы вы собираетесь есть, то термическая обработка не обязательна, если вы не знаете, где собирались грибы, или не уверены в самих грибах, то лучше от них отказаться!

Лук почистим и нарежем четверть-кольцами. Когда в сковороде испарится жидкость, добавляем лук. Посолим и готовим, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится.

Когда грибы и лук поджарятся и станут аппетитного золотистого цвета - они готовы. Степень зажаренности - это дело вкуса.

Раскладываем по тарелкам, посыпаем мелко нарубленной зеленью. При желании к жареным подберёзовикам подадим любимый гарнир (картофель, рис, гречу) или овощной салат.

Приятного аппетита!

В этом рецепте, отобранные и подготовленные молодые грибы, нарезанные кубиками, тушились в сковороде на медленном огне, а затем обжаривались с луком. Общее время тепловой обработки, примерно, 30 минут, затем добавляется соль.

После их приготовления, добавьте картофель. Перемешайте и повторно добавьте соль по вкусу. Закройте крышку и продолжайте готовить на среднем огне. Время приготовления зависит от сорта картофеля. Позже откройте крышку и обжарьте блюдо на усиленном огне несколько минут, снова перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь, оставьте постоять 5-7 минут.

Не перемешивайте часто, если сорт картофеля мягкий, у вас может получится пюре. Украсьте блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Если у вас есть белые грибы, приготовьте шикарный суп с белыми грибами

Как приготовить жареные подберезовики

Этот вид грибов довольно жесткий, поэтому для приготовления, как самостоятельного блюда, и придания мягкости, его отваривают. К тому же, в процессе варки, происходит дополнительная очистка от всех загрязнений и червей.

После закипания образуется пена, ее нужно обязательно снимать. Посолите и продолжайте варить. Многие, сливают первую воду после закипания и доваривают уже в другой, чистой воде. Далее достаньте грибы из воды и остудите. Нарежьте и обжарьте на среднем огне.

Приятного аппетита!

Любители грибных блюд не могут оставаться равнодушными к подберезовикам, которые в жареном виде имеют восхитительный вкус. Существует несколько рецептов, позволяющих наиболее удачно пожарить грибы на сковороде. С картофелем, репчатым луком или сметаной – выбирайте тот рецепт, что вам придется по душе. Урожай можно собирать с июня по октябрь. Поэтому не упустите возможность приготовить вкуснейшие жареные грибы подберезовики и порадовать ими своих родных и друзей!

Одним из наиболее простых и доступных рецептов является приготовление жареных подберезовиков вместе с репчатым луком. Калорийность этих грибов является невысокой – всего 20 килокалорий на 100 г, поэтому лакомиться ими можно безо всяких опасений для стройности фигуры.

Разберемся, как пожарить свежие подберезовики с луком, чтобы получилось очень вкусно и полезно.

В первую очередь грибы необходимо правильно подготовить для жарки – тщательно очистить от темных пятен и загрязнений, промыть в холодной проточной воде, а затем переложить во вместительную кастрюлю, залить водой и отварить в течение 45-50 минут. При этом следует регулярно снимать образующуюся пену. Если вас интересует, сколько нужно их варить по времени в мультиварке – будет вполне достаточно получаса.

Многих интересует, можно эти грибы жарить, не отваривая предварительно. В том случае, если вы самостоятельно собирали их в экологически чистом лесу, можете сразу же, после промывания и очистки начинать жарить на сковороде. Во всех остальных ситуациях, чтобы вкусно и правильно пожарить, желательно отварить.

Итак, чтобы пожарить подберезовики с луком, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих грибов-подберезовиков;
• 300 г репчатого лука;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 2-3 чесночных зубчика;
• душистый молотый перец и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления таков:

1. Предварительно удалив нижнюю часть ножек, нарезать грибочки кусочками.
2. Взять глубокую сковородку, желательно из чугуна, и налить в нее нужное количество растительного масла.
3. Дождаться, пока масло разогреется, и положить в него предварительно очищенные и раздавленные чесночные зубки.
4. Спустя 10-15 секунд, когда чеснок приобретет аппетитную золотистую окраску, аккуратно извлечь его при помощи шумовки.
5. В ароматное масло, пропитанное чесноком, выложить предварительно подготовленные грибы и, периодически помешивая, жарить подберезовики до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
6. Лук нарезать на тонкие кольца и добавить его на сковородку к грибам.
7. Продолжать жарить до полной готовности лука.
8. В завершение процесса – добавить соль и перец, еще раз все перемешать и снять с огня.

Готовое блюдо можно подавать вместе с картофелем или отварным рисом. Удивительно хороши подберезовики не только в жареном, но и в маринованном виде, поэтому не упустите возможность эти грибочки.

Готовим подберезовики и подосиновики вместе

Замечательным вкусом отличается блюдо, в котором подберезовики жарятся вместе с подосиновиками.

Что же нам потребуется, чтобы приготовить жареные подберезовики и подосиновики:

• по 250-300 г обоих видов грибов;
• 1-2 шт. репчатого лука;
• 400 г картофеля;
• для обжарки – немного растительного масла;
• по вкусу – соль, перец и другие специи, которые вы предпочитаете.

Нужно ли варить грибы перед жаркой – это вопрос, который интересует очень многих. Если вы собирали их самостоятельно в лесу, особенно в местности с благоприятной экологической обстановкой, можно приступать к обжарке сразу же. При использовании купленных грибов, происхождение которых вам неизвестно, следует их отварить предварительно – приблизительно 4-5 минут в воде с добавлением небольшого количества соли и лимонной кислоты.

Итак, готовим вкусное блюдо по следующему рецепту:

1. Грибы тщательно ополаскиваем водой, очищаем и избавляем от имеющихся дефектов. Разрезаем оба вида грибочков на кусочки среднего размера.
2. Как только подосиновики с подберезовиками отварятся, их нужно выложить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Для жарки лучше всего использовать сковороду с толстыми стенками. Налейте в нее нужное количество растительного масла и дождитесь, пока оно раскалится.
4. Затем нужно аккуратно выложить кусочки грибов. Общее время жарки подберезовиков и подосиновиков составляет приблизительно 30-40 минут. На протяжении всего этого периода их нужно перемешивать.
5. Добавлять соль рекомендуется ближе к завершению процесса, иначе грибочки отдадут весь свой сок и станут пересушенными.
6. Теперь нужно в другую сковороду добавить картофель, нарезанный тонкими брусочками и лук, нарезанный кольцами.
7. Жарить до полной готовности, а затем соединить с грибами и продолжать готовить еще 10-12 минут, постоянно перемешивая.

Рецепты приготовления жареных подберезовиков со сметаной

Очень вкусным, нежным и в то же время питательным блюдом являются жареные подберезовики со сметаной.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г грибов;
• 200 г сметаны средней жирности;
• 2 луковицы, средние по размеру;
• 1 зубчик чеснока;
• для жарки – небольшое количество растительного масла;
• по вкусу – соль, перец и свежая зелень.

Прежде всего грибы нужно обмыть и очистить. Если среди них имеются слишком крупные – разрезать на несколько частей. На сковороде с растительным маслом обжаривать грибочки следует приблизительно 40 минут на минимальном уровне огня и с закрытой крышкой.

Далее нужно взять еще одну сковороду и полить ее дно четырьмя столовыми ложками растительного масла. Здесь следует обжарить лучок до приятной золотистой корочки, предварительно приправив его солью, перцем и другими специями по вкусу. Все ингредиенты нужно хорошенько перемешать, а затем переместить в сковороду, где готовятся грибочки. Перемешав все вместе, следует добавить сметану и продолжать тушить в течение пяти минут.

На заключительном этапе приготовления нужно добавить смесь из измельченного чеснока и зелени. Продолжать готовить нужно еще две минутки, а затем снять блюдо с огня. Данный рецепт со сметаной очень прост, но блюдо получается удивительно вкусным.

Жарим замороженные лесные грибы с картофелем

И в зимнее время можно порадовать себя и своих близких жареными подберезовиками. Для этого нужно иметь под рукой следующие ингредиенты:

• 500 г замороженных грибов;
• 500 г картофеля;
• 2-3 луковицы;
• соль – по вкусу;
• немного растительного масла – для обжаривания.

Данный рецепт не требует никаких кулинарных навыков. Подберезовики нужно разморозить и отправить на сковородку, слегка политую растительным маслом. Готовить их следует на минимальном огне под крышкой.

За 20 минут приготовления испарится вся жидкость, после чего продолжайте готовить до тех пор, пока грибы не приобретут привлекательный румянец. Далее следует добавить предварительно измельченный лук и обживать его до легкого размягчения.

Следующий шаг – добавление картофеля, нарезанного брусочками. После этого уровень огня следует слегка увеличить, чтобы картошка быстрее подрумянилась. Затем – снова уменьшить огонь и накрыть сковородку крышкой. Как только картофель обзаведется хрустящей корочкой, огонь нужно еще раз уменьшить и продолжать процесс до полной готовности блюда.

Выбирайте подходящий вам рецепт и смело готовьте подберезовики в любое время года!