Чем морс отличается от компота: состав и рецепты. Азбука морса: как приготовить самый полезный морс

Клюквенный морс – один из самых полярных и всеми любимых напитков. Клюква – очень полезная ягода. Она обладает противовоспалительным, жаропонижающим, мочегонным, антибактериальным и общеукрепляющим действием. Отмечено, что клюква значительно повышает работоспособность человека, поэтому напиток из этой удивительной ягоды не только утоляет жажду, но и отлично восстанавливает силы после тяжелого рабочего дня. Клюквенный морс дарит жизненные силы и наделяет организм энергией.

Напиток из ягод клюквы обладает свойством понижать кровяное давление и уничтожает возбудители различных инфекций. Входящие в состав клюквы железо и калий улучшают работу сердечнососудистой системы и очищают кровь. Клюквенный морс улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит шлаки и токсины, укрепляет иммунитет и препятствует развитию анемии.

Наилучший эффект оказывает клюквенный морс в периоды межсезонья и в холодное время года. Острая нехватка витаминов отмечается именно в это время года. Клюква наделяет организм необходимыми витаминами, клетчаткой и пектинами. В ходе ряда научных исследований было установлено, что клюквенный морс обладает сильным антиоксидантным действием и даже превосходит в нем французское красное вино. 240 г ягод клюквы содержат около 600 г растительного антиоксиданта – полифенола. Клюквенный морс не содержит консервантов, поэтому напиток отлично подходит для детского питания.

В период эпидемий и сезонных простудных заболеваний рекомендуется совмещать прием медикаментов именно с клюквенным морсом. Клюква усиливает действие лекарств и помогает организму быстрее бороться с инфекцией. Известно, что в чудодейственных ягодах клюквы содержится мощный противораковый компонент – кверцетин.

Клюквенный морс очень полезен кормящим матерям, он помогает восстановить после родов силы и стимулирует выработку молока. В одном стакане клюквенного морса содержится дневная норма железа и кальция. Пить клюквенный морс рекомендуется за час-полтора до еды. Если выпивать ежедневно около двух литров клюквенного морса, через 2 недели можно восстановить нарушенную функцию желудочно-кишечного тракта. Также после этого нормализуется обмен веществ и отмечается снижение веса.

Приготовление клюквенного морса не требует особых усилий или больших временных затрат. Обычно подготовленные ягоды разминают, заливают водой и ставят на плиту. Клюкву проваривают около пяти минут, затем отвар процеживают и оставляют остывать. Можно из размятых ягод выжать сок и влить его в готовый морс. В качестве подсластителя используют сахар или мед. Иногда клюквенный морс готовят с лимонным соком или цедрой лимона. В клюквенный морс можно для аромата добавить немного корицы или гвоздики. Напиток получится еще полезнее, если смешать его с заранее приготовленным и настоявшимся отваром шиповника. Клюквенный морс можно готовить не только из свежих ягод, но и из замороженных. Подавать напиток можно с листиком мяты.

Клюквенный морс — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления клюквенного морса необходимо заранее разморозить замороженные ягоды или обработать свежие. Для этого ягоды клюквы перебирают, промывают и разминают их деревянной толкушкой. После этого из них можно отжать сок и потом добавить в готовый морс. Если используется лимон, с него снимают цедру, а сок выжимают. Заранее нужно подготовить требуемое количество сахара и меда. Если клюквенный морс смешивают с шиповником, шиповник также перебирают, промывают и запаривают на ночь в термосе.

Что может потребоваться: кастрюля, миска для сока, соковыжималка, деревянная толкушка, блендер, сито и чистая проглаженная марля. Охлажденный морс разливают по стаканам или фужерам и подают с долькой лимона или листиком мяты.

Рецепты клюквенного морса:

Рецепт 1: Клюквенный морс

Самый простой рецепт популярного ягодного напитка. Клюквенный морс варят из ягод клюквы и воды с добавлением сахара. Напиток отлично подойдет для жаркого летнего дня, поэтому перед подачей его рекомендуется охладить. Клюквенный морс можно давать и детям.

Требуемые ингредиенты:

• 150 г клюквы;
• Вода – 600 мл;
• Сахар – около половины стакана (можно сделать напиток более или менее сладким, если взять разные пропорции).

Способ приготовления:

Клюкву перебираем, тщательно промываем. Берем большую кастрюлю из неокисляющегося материала и выкладываем туда ягоды. Разминаем ягоды деревянной толкушкой. Затем берем стеклянную миску и подготовленную чистую марлю. Накрываем миску марлей и выкладываем на нее ягоды. Отжимаем из смеси сок. Ягодный жмых выкладываем обратно в кастрюлю, сок пока убираем в сторону. Заливаем ягоды водой и ставим на плиту. Доводим ягодный отвар до кипения и процеживаем. В горячий процеженный отвар добавляем нужное количество сахара. Перемешиваем морс до полного растворения сахара. Затем морс охлаждаем и вливаем в него отжатый сок. Морс перемешиваем, после чего его можно подавать.

Рецепт 2: Клюквенный морс с медом

Мед придает клюквенному морсу приятный обволакивающий вкус. Общее время приготовления составляет около получаса. В одной порции такого морса содержится всего 46 калорий.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило ягод клюквы;
• 2 литра воды;
• Мед – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Ягоды клюквы перебираем, промываем и выкладываем в миску. Разминаем ягоды деревянной толкушкой. Отжимаем из ягод клюквенный сок в стеклянную миску. Жмых выкладываем в кастрюлю, вливаем в воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим около 5 минут. Отвар процеживаем в чистую кастрюлю. В горячем отваре размешиваем мед до полного растворения, затем вливаем клюквенный сок. Морс перемешиваем и оставляем остывать. В жаркое время года подаем в охлажденном виде.

Рецепт 3: Клюквенный морс из замороженных ягод

Отличный рецепт клюквенного морса, для которого используются замороженные ягоды. Напиток можно готовить в любое время года, если заранее сделать заготовки.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило замороженной клюквы;
• Литр кипяченой воды;
• Мед или сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Ягоды вынимаем из морозилки и оставляем растаиваться. Пропускаем ягоды через соковыжималку. В полученный сок вливаем воду и подслащиваем по вкусу сахаром или медом. Тщательно перемешиваем и подаем. Такой способ приготовления клюквенного позволяет сохранить все витамины и полезные вещества.

Рецепт 4: Клюквенный морс с шиповником

Очень полезный и вкусный напиток. Шиповник придает клюквенному морсу приятный аромат и нежный привкус. Готовится напиток из ягод клюквы и шиповника.

Требуемые ингредиенты:

• Клюква – полкило;
• Шиповник – 1 стакан;
• Сахар – по вкусу;
• Два литра воды.

Способ приготовления:

Клюкву перебираем, промываем и разминаем в миске толкушкой. Из размятых ягод отжимаем через марлю сок. Выкладываем жмых в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и провариваем минут 5. Затем отвар процеживаем и добавляем в него по вкусу сахар. Перемешиваем до полного растворения сахара. Параллельно делаем настой шиповника. Для этого шиповник перебираем, промываем и заливаем в термосе вскипяченной водой. Лучше всего оставить шиповник на всю ночь. Готовый настой процеживаем и смешиваем с клюквенным морсом. Вкусный и полезный напиток готов!

Рецепт 5: Клюквенный морс с лимоном

Лимон привносит в клюквенный морс приятную кислинку и свежий аромат. Такой напиток отлично утоляет жарку и подходит для жаркого летнего дня. Готовится клюквенный морс с лимоном легко и быстро.

Требуемые ингредиенты:

• Три стакана клюквы;
• Сахар – около 15 ложек (количество сахара можно варьировать);
• Цедра с одного лимона;
• Лимонный сок с одного лимона;
• Вода.

Способ приготовления:

Клюкву перебираем, промываем и перетираем с сахаром. Можно для этого воспользоваться блендером. Затем выкладываем клюкву с сахаром в большую емкость, добавляем лимонный сок и цедру лимона. Заливаем клюкву кипятком. Оставляем смесь остывать, затем накрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Настаиваем клюквенный морс около 12 часов. Перед употреблением напиток необходимо процедить.

Готовый клюквенный морс можно хранить в холодильнике три дня, после этого напиток теряет полезные свойства. Некоторые любят клюквенный морс покислее или, наоборот, послаще. Скорректировать вкус можно, если добавить разное количество сахара. Чтобы сохранить витамины и полезные свойства выжатый клюквенный сок лучше вливать в остывший клюквенный морс. Чтобы напиток получился полезнее, можно сахар заменить медом. Количество сахара или меда зависит от спелости ягод, чем слаще ягоды, тем меньше нужно добавлять подсластителя. Чем дольше кипятятся ягоды, тем больше теряется витаминов. Если морс готовится каждый день, целесообразнее использовать блендер, чтобы сократить время приготовления. При отжиме ягод клюквенный сок может раздражать кожу рук, поэтому лучше надеть перчатки. У кого совсем нет времени на приготовление клюквенного морса, можно сделать полезную заготовку из ягод. Для этого клюкву измельчают блендером вместе с сахаром или медом, выкладывают смесь в стеклянную посуду, плотно закрывают и убирают в холодильник. Такую ягодную смесь можно добавить по вкусу в чай, компот или в простую кипяченую воду. Для приготовления клюквенного морса нужно использовать неокисляемую металлическую кастрюлю.

В давние времена этот напиток получали простым путем – заливали лесные ягоды колодезной водой и хранили морс в герметичных сосудах в погребе. Напиток применяли не только для утоления жажды, морс из клюквы и брусники использовали как жаропонижающее средство для лечения больных. В этой статье – все о приготовлении морса из свежих и замороженных ягод, включая садовые: облепиху , смородину , крыжовник , малину . Как правильно приготовить морс: универсальные пошаговые рецепты.

Морс - традиционный освежающий напиток русской кухни

Доподлинно неизвестно, где и кем был изобретен морс – историки до сих пор не пришли к единому мнению по этому поводу, но с 15 века в самых глухих российских деревнях напиток употребляли для утоления жажды и в качестве лекарственного средства. Морс готовили из разных ягод, которые собирали в лесу, для вкуса добавляли натуральный пчелиный мед. Основой для морса служила ключевая вода.

Морсы сохраняют все полезные свойства свежих ягод

Морсом лечили ослабленное здоровье, сбивали жар, употребляли напиток при посещении бани. Пользу морса заметили уже тогда, в далекое время, когда никто не делал анализ продуктов на наличие витаминов и полезных минералов. Только позднее было установлено, что правильно приготовленный морс обладает отменными целительными свойствами, способен помочь в лечении серьезных заболеваний.

Вкусный напиток богат следующими витаминами и веществами:

1. Кислоты органические – способствуют нормализации функции кишечника, уничтожают патогенную микрофлору.
2. Пектины – сдерживают развитие опухолевых процессов, нормализируют уровень сахара в крови.
3. Витамины групп А; В; РР – являются необходимыми в процессе нормальной жизнедеятельности человеческого организма.
4. Микро и макроэлементы – способствуют укреплению мышечной и костной ткани, улучшают деятельность сердечной мышцы, влияют на здоровье кожных покровов и нормализуют умственную деятельность.

Это интересно! Вкусный вишневый морс при регулярном употреблении снижает уровень холестерина, а напиток из рябины черноплодной способен укрепить стенки сосудов.

Вред морса для организма человека

Имеются некоторые противопоказания и ограничения при употреблении морса из свежих или замороженных ягод:

• Ежевичный морс противопоказан для употребления людям с расстройствами почек.
• Ягодные морсы способны вызвать аллергические проявления (слезоточивость, сыпь на коже, диатез у маленьких детей) у людей, склонных к аллергическим заболеваниям.

Не следует увлекаться морсами людям с заболеваниями желудка

• Морс из черноплодной рябины раздражающе действует на желудочно-кишечный тракт, его не рекомендуется употреблять при гастритах, язве желудка и кишечника.

Совет. Приобретая готовый морс, стоит обратить внимание на состав напитка – не допускается использование искусственных красителей, химических добавок и подсластителей.

Готовим морс из свежих ягод – народные рецепты

Готовят морс из свежесобранных лесных или садовых ягод - для этой цели прекрасно подойдут малина, морошка, брусника, клюква, ароматная земляника, ежевика, рябина, калина, черника и другие ягоды.
Сначала ягоды следует тщательно вымыть и слегка обсушить. Затем сырьё складывают в эмалированную тару (кастрюлю или высокий таз), заливают холодной чистой водой и доводят до кипения.

Совет! Кипятят морс до тех пор, пока ягодный сок не начнет вытекать и окрашивать воду.

Ягоды отжимают, а жидкость процеживают через марлю, добавляют по вкусу сахар или мед. Готовый напиток разливают по чистым бутылкам или банкам и хранят на холоде.

Это основной рецепт для приготовления морса из свежих ягод, при его воплощении можно вносить некоторые изменения: набор ягод, замена сахара медом, добавление пряных трав и т.д.

Важно! Не кладите мед в кипящий морс, это вызовет снижение целительной силы меда. Лучше добавлять его в остывший напиток (теплый).

Морс из замороженных ягод

Полезный напиток можно приготовить из замороженных ягод. Для этого можно использовать любое сырьё, заготовленное заранее. Ягоды, которые замораживались уже вымытыми, помещают в кастрюлю, заливают 100 мл кипящей воды и толкут до состояния пюре. Плотные ягоды хуже дают сок, поэтому разминать их нужно особенно тщательно. При заготовке для морса замороженных вишни, костяники, черешни, можно не вынимать косточек из ягод - они останутся в жмыхе после отжимания пюре через марлю.

Совет! Замороженные ягоды, которые предварительно не очищались от плодоножек, перед приготовлением морса, следует залить холодной водой, помыть и перебрать.

К готовому пюре доливают до 250 мл крутого кипятка, дают однократно вскипеть, затем настаивают напиток около получаса. В теплый морс добавляют по вкусу сахар или мед. Очень важно не кипятить напиток слишком долго - при длительном воздействии высокой температуры быстро разрушаются полезные вещества в ягодах. Лучше подольше настаивать морс, так можно увеличить питательную ценность напитка.

Замороженные ягоды так же полезны как и свежие

Свежеприготовленный морс полезен просто при утолении жажды и может быть использован в качестве лечебного средства.

В винной промышленности морсы широко используются для приготовления сладких настоек. Если есть желание приготовить настойку из ягод в домашних условиях, собственный морс можно использовать согласно рецептуре приготовления напитка.

Готовим морс из клюквы: видео

Морс из ягод: фото

И жарким и летом и богатой на урожай осенью для утоления жажды и обогащения организма витаминами можно делать исконно русский напиток – морс. Это проверенное веками средство делается из садовых и лесных ягод и фруктов с добавлением меда или сахарного сиропа. Упоминание о морсе можно найти во многих русских сказаниях и повестях. В старину морсы использовали не только для утоления жажды, но и для лечения. Например, в зимний период этот напиток отлично согревал и оказывал лечебное воздействие. Сейчас морсы продолжают принимать в любое время года, и их воздействие на организм чрезвычайно благоприятно, поскольку в морсах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Эти напитки снимают усталость, придают бодрость, улучшают настроение и помогают избавиться от головных болей.

По старинным рецептам морсы готовились исключительно из лесных ягод – брусники, клюквы, черники, сейчас же для их изготовления можно взять любые ягоды или фрукты, а в напитки из лесных ягод добавить ломтик лимона (или лимонную цедру) или апельсина.

Особенности приготовления и употребления морсов

• Для того, чтобы сохранить в напитке максимальное количество полезных веществ, из сырья (ягод и фруктов) перед тепловой обработкой лучше отжать сок, а оставшиеся выжимки уже отваривать и в морс добавить именно сырой сок ягод.
• Подают морсы в стаканах или кувшинах. Традиционно использовалась глиняная посуда, но сейчас можно подавать морс и стеклянных емкостях. Летом напиток надо охладить, можно даже подавать вместе с измельченным льдом, а зимой морс лучше употреблять чуть подогретым.
• Для приготовления морсов необходимо использовать только кипяченую воду, иначе напиток может получиться с пеной.
• Для протирания ягод и фруктов надо использовать неокисляющуюся посуду (из нержавейки или пластика) – алюминиевые емкости не подойдут.
• Если используется сахар, то его надо растворять в горячей воде – это будет и быстрее и сахар полностью растворится.
• Если сок готовится отдельно, то лучше добавлять его в остывший морс.
• Для охлаждения морса можно использовать пищевой лед.

Морс из красной смородины

Необходимо приготовить 250 грамм свежих ягод. Их промывают под струей воды и просушивают. Ягоды снимают с веточек, выкладывают в чашку и перетирают ложкой до кашицеобразного состояния. Далее вливают в чашку со смородиной две столовые ложки воды и отжимают сок, который помещают в холодильник.

Перетертую смородину перекладывают в кастрюлю, заливают тремя стаканами горячей воды и доводят до кипения. Затем проваривают на слабом огне в течение десяти минут, а потом плотно закрывают емкость и оставляют на пол часа. Потом отвар надо процедить через сито, чтобы удалить косточки, и всыпать пять столовых ложек коричневого сахара – его надо тщательно перемешать до полного растворения. В остуженную смесь добавляют холодный сок из холодильника и опять поместить морс в холод. Перед подачей на стол морс разливают по стаканам, каждый из которых можно украсить веточкой красной смородины или ломтиком лимона.

Морс из брусники

Для этого морса необходимы: два стакана брусники, пол стакана сахара, литр кипяченой воды.

Бруснику перебирают, моют и разминают, отжимая сок. Жидкость сливают в банку. Накрывают ее крышкой и ставят в прохладное и темное место. Выжимки ягоды заливают кипятком, ставят на медленный огонь и доводят до кипения, а потом остуживают и процеживают. Охлажденную смесь смешивают с сахаром и ранее приготовленным соком.

Есть и другой рецепт брусничного морса: Деревянным пестиком разминают бруснику, засыпают сахаром и оставляют на пару часов. После этого получившийся сироп надо слить и поместить в холодильник. Остатки ягод заливают водой, кипятят 7-10 минут, процеживают и в остуженную смесь добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Потом добавляют сахарный сироп, перемешивают и морс готов к употреблению.

Морс из черники

Компоненты: 150 грамм свежей черники, литр воды, 150 грамм сахара.

Ягоды аккуратно промывают, кладут на полотенце для просушивания, а после перетирают через мелкое сито и отжимают жидкость. Остатки ягод отжимают через марлю и выжимки помещают в кастрюлю. Туда добавляют горячую воду и доводят смесь до кипения. Смесь кипятят еще 10 минут, а потом процеживают и добавляют тростниковый или коричневый сахар. Сироп охлаждают и добавляют туда черничный сок. Морс ставят в холодильник на минут 30, а потом подают на стол в кувшине или в стаканах. Можно разбавить его небольшим количеством газированной воды.

Морс из клюквы

Этот морс отлично освежает и тонизирует, а кроме того повышает физическую и умственную работоспособность, снимает жар и способствует лучшей работе пищеварительной системы. Клюквенный морс можно давать даже детям в качестве вкусного и полезного источника витаминов.

Для его приготовления необходимо пол килограмма ягод, 300-400 грамм сахара и 6-7 стаканов кипяченой воды.

Ягоды перебирают, очищают от мусора и листиков и моют. Можно обдать клюкву кипятком и сразу же сполоснуть холодной кипяченой водой. Затем помещают ягоды в глиняную или фарфоровую емкость и разминают деревянным пестиком или ложкой. В смесь добавляют стакан воды, перемешивают и отжимают через несколько слоев марли. Для лучшего отжима в ткань кладут не всю смесь сразу, а разделяют ее на 3-4 порции.

Остатки ягод после выжимки выкладывают в миску, заливают стаканом воды и опять отжимают через марлю. Так делают еще раз, а потом остатки ягод выкидывают, а сок доводят кипяченной холодной водой до нужной концентрации. Сахар или мед добавляют по вкусу.

Можно сделать заготовки для морса следующим образом: после первого отжима клюквы в жидкость добавить сахар, разлить по формочкам или полиэтиленовым пакетам и заморозить в морозилке. Потом при необходимости кусочки замороженного морса кладут в чашку и заливают горячей водой. Кстати при добавлении достаточного количества сахара морс замораживается не цельной льдинкой, а массой похожей на мороженое, которую довольно легко резать.

Соки, морсы, напитки на десерт... Как выбрать такой напиток, чтобы он был полезен для здоровья?

Прохладительные напитки

В магазинах всегда широкий выбор напитков, привлекающих ярким насыщенным вкусом. Но не всегда они способны утолить жажду и тем более принести пользу, напитать натуральными витаминами.

И всё чаще хочется заменить всю эту "химию" и напитком, приготовленным в домашних условиях по простому рецепту. От такого напитка веет детством: домашний лимонад в прозрачном кувшине, кисель из натуральных продуктов, (чёрный, зелёный, красный), овощные и молочные коктейли и, конечно, морс и компот.

Чем эти напитки отличаются от покупных, понятно и так. А вот чем они отличаются друг от друга? В этой статье поговорим о том, чем морс отличается от компота.

Морс и компот: отличия

Для утоления жажды можно использовать компот и морс. В чём разница между этими напитками? Посмотрим, как они готовятся и что входит в их состав.

Морс - это такой прохладительный напиток, который готовится из натурального сока, разведённого водой, с добавлением сахара. Морсы готовятся из различных ягод и плодов, как из одного вида, так и из смеси. Вода для приготовления морса идёт только кипячёная. В ней разводится сахар и нагревается для полного растворения. Сок надо добавлять только в остывший сироп, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Для усиления вкуса часто сначала в воде кипятят мезгу. Пить морс лучше охлаждённым, в кувшин можно добавить лимон или апельсин.

Посмотрим, чем морс отличается от компота.

Компот - это десертный из ягод и фруктов. Он ценен тем, что не консервируется, а стерилизуется (если заготавливается впрок). Можно заготавливать без сахара. Компот низкокалорийный и считается диетическим напитком. Компот, в отличие от морса и тем более от сока, не раздражает слизистую желудка, поэтому его можно пить даже при обострениях заболеваний пищеварительной системы. Особенно хорош компот из сухофруктов. Он улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ.

Наличие в напитке натурального сока - это то, чем морс отличается от компота.

И морс, и компот очень богаты витаминами. Ценность морса состоит в наличии в нём натурального сока, а компот подвергается недолгой тепловой обработке, сохраняющей витамины в ягодах и фруктах. также богат витаминами, потому что очень концентрированный. Дополнительно его можно обогатить витамином С, если к сухофруктам добавить ещё и шиповник.

Сок

А теперь рассмотрим компот, и морс, и сок, в чём разница между этими напитками.

Сок, приготовленный в домашних условиях, бывает двух видов: свежевыжатый и приготовленный. Свежевыжатый сок готовится из ягод или фруктов путём пропускания их через соковыжималку. Такой натуральный сок можно заготовить впрок. Оставшийся жмых разводим водой, фильтруем, затем добавляем сахар, нагреваем до растворения и добавляем сок. Разливаем по банкам и стерилизуем.

Чтобы сок был вкусным, для его производства надо использовать только качественное сырьё.

Кроме того, соки готовятся не только из фруктов и ягод. Для приготовления этого напитка также используют и овощи.

Натуральный неразведённый жидкий продукт - это то, чем сок отличается от морса и компота. Давайте перейдем от теории к практике.

Рецепты

Чтобы понять, в чём разница между компотом и морсом, приготовим и попробуем эти напитки.

• Компот из сухофруктов. Вскипятим четыре литра воды, положим стакан сахара, промытые сухофрукты, доведём до кипения и оставим настаиваться. Можно положить немного любого варенья для вкуса. Пить компот лучше охлаждённым.
• Вкусным получается и Сначала в четырёх литрах воды прокипятим лимонные корки, добавим стакан сахара, затем порезанные черешки ревеня и сварим на среднем огне до мягкости, остудим.
• Морс из красной смородины. 250 грамм промытых ягод пропустим через соковыжималку. Оставшуюся мезгу разведём одним литром воды, добавим полстакана сахара, доведём до кипения, процедим, остудим и добавим отжатый сок. Полученный морс охладим.

Как видите, последний напиток имеет в своём составе натуральный сок. И это как раз то, чем морс отличается от компота.

В любом случае, если у вас на столе есть один из этих напитков, ваш организм получит необходимую дозу витаминов. Кроме того, этими напитками приятно утолить жажду или использовать их в качестве десерта.

Когда на дворе стоит жара и хочется пить, не каждый из напитков может утолить жажду. В такой ситуации от жажды спасет морс. Его можно приобрести в магазине, а можно приготовить дома. Однако не каждый человек знает, как это правильно сделать, и из чего его изготовляют.

Что это такое?

Сам морс является традиционным русским напитком, который начали готовить несколько столетий тому назад. В те времена главным ингредиентом для него считался мед. Но с годами рецепт менялся, в него стали добавлять, кроме меда, и другие компоненты.

Сладкий морс считается не только вкусным, но также и довольно полезным напитком. Ведь в его состав входит большое количество витаминов и минералов. Его часто используют для профилактики при простудных заболеваниях.

Кроме этого, он полезен для людей, которые страдают сердечными заболеваниями. Некоторые ученые рекомендуют пить таким людям по 3 стакана в день такого напитка. Лучше всего выбирать клюквенный.

Но также многие используют морс для того, чтобы вывести из организма шлаки. Для этого необходимо выпивать по 2-2,5 литра любого морса в день.

Пить его можно и в чистом виде, и добавляя в разнообразные коктейли.

Из чего можно варить?

Если говорить о технике его приготовления, то она довольно проста. Продукт можно готовить из различных ягод или фруктов.

• Из диких ягод, к которым можно отнести бруснику, лесную землянику, чернику или всеми любимую клюкву.
• Из домашних ягод: из смородины, из абрикоса, из вишни или клубники. А также очень вкусным получается сливовый морс.
• Из фруктов. Довольно вкусным и полезным получится лимонный или апельсиновый напиток. Кроме этого, сделать его можно из груш или яблок.
• Из овощей. Это могут быть и морковь, и свекла, и другие компоненты.

Варить домашний напиток можно как из свежих ингредиентов, так и из замороженных. Кроме ягод, добавляют в него и разные приправы, например, корицу, лимонную кислоту или листочки мяты.

Подготовка ягод и фруктов

Подготовительный этап занимает совсем немного времени. Если использовать для морса ягоды, то их нужно сначала хорошо перебрать, очистить от хвостиков и листочков. Если морс готовят из фруктов или овощей, то их нужно еще и почистить при необходимости. И только лишь затем можно приступать ко второму этапу, то есть необходимо помыть как овощи, так и фрукты.

Рецепты приготовления

Следующим этапом будет само приготовление напитка. В домашних условиях его можно сварить, используя различные рецепты. При этом такой напиток может быть использован даже как основа для борща.

Из дикой клюквы

Из всех существующих морсов клюквенный считается одним из самых полезных. Поэтому будет правильно закрыть его на зиму. Ведь в это время чаще всего люди болеют, и в этом случае такой бодрящий напиток поможет справиться с любыми проблемами.

Необходимые компоненты:

• 750 г – свежих ягод;
• 3 стакана – чистой воды;
• 150 г – сахара.

Способ приготовления:

1. дикую клюкву необходимо подготовить, затем растереть при помощи деревянной ложки в кастрюле;
2. затем нужно добавить воды и тщательно все перемешать;
3. следующим этапом надо отцедить массу и отжать.

Хранить готовый морс можно в стеклянной посуде, а перед использованием надо добавить в него сахарный песок.

Пить такой напиток лучше холодным, однако при простуде можно даже немного подогреть жидкость, и выпить ее теплой.

Из свежей и спелой брусники

Данный морс не менее полезен. Кроме этого, если сделать его дома, то он получится более вкусным, чем его покупной аналог.

Ингредиенты:

• 550 г – свежей и спелой брусники;
• 1,5 л – очищенной воды;
• 100 г – сахара.

Способ приготовления:

1. свежие ягоды надо перебрать и тщательно промыть под проточной водой;
2. затем бруснику надо истолочь и отжать сок, который на некоторое время нужно поставить в холодное место;
3. оставшиеся отжимки надо залить очищенной водой и довести до кипения;
4. далее массу необходимо процедить, а когда она остынет, можно добавить сок и сахарный песок;
5. затем все нужно перемешать.

Пить морс лучше свежим.

Малиново-вишневый напиток

Такой морс будет не только вкусным, но еще и очень красивым внешне. Его яркий и насыщенный цвет не оставит равнодушным ни одного человека.

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг – свежей вишни;
• 1,5 кг – свежей малины;
• 1 большой лимон;
• 3 л – очищенной воды.

Способ приготовления:

1. сначала необходимо помыть вишни и удалить из них косточки;
2. малину достаточно только помыть;
3. затем обе ягоды нужно смешать и засыпать их сахарным песком, после чего оставить их на 24 часа, чтобы они пустили сок;
4. по истечении этого времени ягоды надо отжать;
5. жмых, который остался после этого, нужно залить водой и вскипятить, после чего отцедить и дать охладиться;
6. затем можно смешивать с выжатым из лимона соком, а также вишнево-малиновым соком.

Пить морс можно уже сразу.

Из спелой малины

Такой напиток будет не только красивым, но и очень полезным при простудных заболеваниях.

Необходимые компоненты:

• 550 г – свежей ягоды;
• лимонная цедра;
• листья свежей мяты;
• 100 г – сахарного песка;
• 1,5 л – очищенной воды.

Способ приготовления:

1. подготовленную малину нужно перетереть и отцедить из нее сок;
2. после этого его надо поместить в холодное место;
3. жмых надо залить чистой водой, добавить туда цедру лимона, а также мятные листья;
4. все это нужно проварить 5-8 минут, после этого отцедить и поставить остывать;
5. затем необходимо вынуть из холодильника сок, добавить в него сахарный песок и тщательно перемешать;
6. после надо влить эту массу в остывший напиток и еще раз все перемешать.

Морс получится довольно ароматным и безумно вкусным.

Из свежей черники

Черничный морс также полезен.

Ингредиенты:

• 200 г – свежей черники;
• 100 г – сахара;
• 4 стакана – очищенной воды;
• щепотка корицы.

Способ приготовления:

1. сначала надо выжать сок из черники, после чего его нужно поставить в холодное место;
2. оставшийся жмых необходимо залить чистой водой и поставить кипятится;
3. туда же нужно добавить немного корицы и весь сахар;
4. варить эту массу необходимо 4-6 минут, после чего перецедить и поставить охлаждаться;
5. когда отвар совсем остынет, его нужно смешать вместе с соком.

После этого можно заняться дегустацией.

Из черной смородины

Когда поспевает эта необычайно полезная ягода, можно из нее не только варить варенье, но и приготовить морс.

Ингредиенты:

• 200 г – спелой смородины;
• 150 г – сахарного песка;
• 1,5 л – очищенной воды.

Способ приготовления довольно прост.

1. Ягоды нужно промыть под проточной водой и выжать из них сок. Для того чтобы немного облегчить себе работу, можно добавить небольшое количество воды. Выжатый сок надо поставить в холодное место.
2. Из оставшегося жмыха нужно сделать отвар. Для этого надо добавить к нему воду и прокипятить на небольшом огне в течение 4-6 минут.
3. После этого дать отвару настояться 1 час, а затем процедить его. Затем можно вынуть из холодильника сок, смешать его с отваром, добавить сахар, и все тщательно перемешать.

Смородиновый морс получается насыщенным и красивым на цвет. К тому же его польза довольно велика.

Из винограда

Такой напиток содержит много органических кислот, которые помогают восстановить обмен веществ.

Необходимые компоненты:

• 500 мл – виноградного сока;
• 35 г – сиропа из лимона;
• 1,5 л – чистой воды;
• 100 г – сахарного песка.

Этот способ приготовления морса достаточно прост и быстр.

• Для начала необходимо сварить сироп из воды и сахара.
• Затем надо дать ему остыть. В холодный напиток можно сразу же добавить и лимонный сироп, и виноградный сок. Теперь можно наслаждаться морсом.

Из крыжовника

Такой морс будет наилучшим вариантом для тех, кто страдает как пониженным, так и повышенным давлением. Многие люди пьют его в профилактических целях.

Ингредиенты:

• 500 г – спелых ягод;
• 20 г – лимонного сока;
• 100 г – сахарного песка;
• немного корицы;
• 1,5 л – чистой воды.

Пошаговый рецепт:

1. из свежесобранных ягод необходимо при помощи соковыжималки выдавить сок;
2. после этого надо просто добавить к нему сахарный песок и лимонный сок, посыпать корицей и все тщательно перемешать.

Такой морс понравится даже ребенку.

Из яблок и клюквы

Такое интересное сочетание будет кисловатым, но это не так страшно. Для сладкоежек в смесь можно добавить чуть больше сахара или пару ложек меда.

Ингредиенты:

• 450 г – спелых яблок;
• 250 г – свежей клюквы;
• 100 г – сахарного песка;
• немного ванили;
• 250 мл – чистой воды.

Способ приготовления:

1. спелые чистые яблоки нужно натереть на терке и выдавить из них сок;
2. далее надо добавить половину объема сахара и прокипятить массу несколько минут;
3. затем надо отцедить отвар и поставить охлаждаться;
4. тем временем нужно заняться таким же отваром из клюквы, для этого надо добавить к ней оставшийся сахар и прокипятить еще несколько минут;
5. после этого все стоит процедить и охладить;
6. затем надо соединить оба сока, добавить воду и ванилин.

Сразу же после того как все перемешано, можно приступать к дегустации морса.

Из шиповника с медом

Оба компонента не только приятны на вкус, но и очень полезны.

Необходимые ингредиенты:

• 600 г – яблок;
• 100 г – шиповника;
• 10 г – меда;
• 1,5 л – чистой воды;
• цедра и сок одного лимона.

Способ приготовления:

1. яблоки и шиповник необходимо измельчить и, залив водой, поставить вариться на небольшом огне;
2. через 6-9 минут отвар надо снять и дать ему настояться;
3. затем его нужно процедить, а потом добавить к нему мед и сок, а также цедру лимона. Витаминный морс можно дегустировать.

Из апельсинов

Такой напиток лучше всего готовить зимой, когда сезон ягод закончится.

Необходимые компоненты:

• 1 большой апельсин;
• 100 г – сахарного песка;
• 1,5 л – чистой воды.

Способ приготовления:

1. из апельсина надо выжать сок и поставить его в холодильник;
2. затем его остатки нужно измельчить и залить водой, после чего поставить вариться на 4 минуты;
3. далее нужно убрать с огня и дать постоять несколько часов;
4. после этого процедить и засыпать в него сахарный песок. Морс готов к употреблению.

Чтобы морс получился не только вкусным, но и полезным, необходимо правильно выбирать компоненты и готовить их.

Для того чтобы морс получился правильным, надо использовать мед, а не сахар. Не стоит брать гнилые или перезрелые ягоды или фрукты, они могут испортить вкус напитка. Перетирать их лучше в деревянной посудине, чтобы ягоды не приобрели металлический привкус.

Для получения насыщенного вкуса можно использовать корицу или мяту. А также нужно готовить морс столько времени, сколько написано в рецепте, чтобы не испортить вкус напитка.

Приготовить морс дома сможет любой человек. Готовится он довольно просто и быстро. Поэтому данный напиток – это определенно то, что стоит научиться готовить. И тогда и в сезон ягод, и холодной зимой можно будет заряжаться энергией и получать все необходимые витамины из такого вкусного отвара.

Подробнее о том, как приготовить морс, вы узнаете из следующего видео.